Зміст:
Цибуля – один з найпопулярніших і найчастіше використовуваних продуктів у кулінарії. Він надає стравам чарівного аромату і додає їм яскравості. Однак багато людей уникають його використання через його гострий і гіркий смак. На щастя, є кілька простих способів пом'якшити гіркоту цибулі, щоб він був приємнішим саме вам.
Першим кроком до отримання ніжної та солодкої цибулі є вибір правильного сорту. Деякі сорти цибулі більше гірчать і гострі, тоді як інші мають більш стриманий смак. Віддавайте перевагу сортам цибулі, таким як солодка цибуля або шалот, які мають більш солодкий і м'який аромат.
Якщо ви не змогли знайти відповідний сорт цибулі, ви можете використовувати кілька хитрощів, щоб зменшити її гіркоту. Одним із способів є замочування нарізаної цибулі у холодній воді. Просто помістіть цибулю в миску з холодною водою і залиште на 10-15 хвилин. Потім злийте воду і промийте цибулю холодною водою. Цей простий крок допоможе позбавитися багатьох гірких речовин, які містяться в цибулі.
Крім того, ви можете обсмажувати цибулю на середньому вогні, щоб вона стала солодшою. Низька температура та повільне обсмажування допоможуть розкладати гіркі речовини та надавати цибулі м'якшого смаку. Зауважте, що важливо не пересмажити цибулю, щоб вона не стала гірчити ще більше. Пам'ятайте, що правильне готування цибулі – це один із секретів отримання більш ніжних та смачних страв.
| Причина | Рішення |
|---|---|
| Вибір цибулі | Виберіть свіжу і зрілу цибулю, уникайте цибулин з ознаками пошкоджень або плісняви. |
| Підготовка | Зберігайте цибулю в холодильнику, це допоможе зменшити утворення гіркоти.Перед використанням цибулі зріжте її верхівку і мочалку, а також промийте в холодній воді. |
| Маринування | Якщо ви готуєте мариновану цибулю, залийте окропом, залиште на 2-3 хвилини, а потім зливайте воду. Це допоможе зменшити гіркоту. |
| Обсмажування | При обсмажуванні цибулі додайте трохи солі, це допоможе зменшити гіркуватість. |
| Поєднання з іншими продуктами | Якщо цибуля буде використовуватися разом з кислими продуктами, такими як лимонний сік або оцет, це також допоможе зменшити гіркоту. |
Як зробити так, щоб цибуля не була гіркою?
Як застосовувати: складіть нарізаний овоч у друшляк і обдайте окропом. Після цього промийте холодною водою. У такий спосіб краще не позбавляти пекучості червоні сорти, від ошпарювання вони змінюють колір на брудно-сірий. Результат: гіркота забирається швидко і повністю.
Чому цибуля гірчить під час смаження?
У чому причина зайвої гіркоти ріпчастої цибулі і як її уникнути при вирощуванні? Вміст цукрів у ріпчастій цибулі в середньому такий же, як в кавунах, і становить 8-11 %. При цьому пряний овоч багатий також глікозидами та ефірними маслами, а при його нарізуванні виділяється їдка сірка.
Як позбудеться гіркоти цибулі у фарші?
Щоб уникнути гіркоти подрібніть цибулю блендером окремо від інших інгредієнтів і відіжміть сік. М'якуш додайте, а сік вилийте. Гірчити не буде. Якщо боїтеся, що буде сухувато без цибульного соку, то можна додати трохи води, або кефіру, або томату.
Як правильно ошпарити цибулю?
Як "обшпарити" цибулю з оцтом – секретний метод Цей метод підійде для всіх сортів овочів. Для приготування легкого маринаду знадобиться розвести 2 чайні ложки столового 9-процентного оцту на 200 мілілітрів води. Отриманим розчином заливаємо нарізану цибулю. Овоч замочується приблизно 30 хвилин.