Як правильно коптити ляща гарячого копчення

У мангалі розведіть вогонь, він має бути середньої інтенсивності та встановіть на неї коптильню. Коптіть ляща протягом 30-40 хвилин після того, як з коптильні з'явиться димок. Підтримуйте невеликий вогонь протягом усього приготування риби.19 квіт. 2020 р.

Як правильно коптити рибу гарячого копчення в коптильні?

Підготовлену рибу кладуть на укріплені вгорі палиці, під нею розводять багаття, підкидаючи в нього вільхові та осикові гнилі, шишки, вологе листя, щоб тушки обтікав густий гарячий дим. Через 1-3 години (залежно від величини тушок) риба буде готова до вживання.

Скільки потрібно солі на 1 кг риби для копчення?

Отже, мій фірмовий рецепт: Все дуже просто, тузлук (соляний розчин) готується з розрахунку 1:5, тобто 1 кг солі на 5 літрів води.