Як закривати малину на зиму

Як закрити малину на зиму – рецепти заготовок з фото

Малина – чудова ягода з неповторним ароматом, дуже ніжним смаком і унікальними лікувальними властивостями.

Її застосування в лікуванні простудних захворювань – це класика народної медицини. Практично в кожному городі чи в саду є хоча б один кущик цієї чудесної ягоди. При цьому процес заготівлі малини на зиму часто перетворюється на цілий ритуал, а рецепти закаток з малиною передаються з покоління в покоління.

Малина на зиму у власному соку

Це один з найпростіших рецептів заготовок з малини. Для його приготування ягоди чистять, миють і відразу ж відкидають на друшляк. Після того як вода стече, малину перекладають в емальовану ємність, пересипаючи кожен шар цукром.

На кілограм ягід буде потрібно склянку цукру. Пересипати цукром малину на 8:00 ставлять у прохолодне місце, а коли виділиться достатня кількість соку, викладають масу в банки і стерилізують 15 хвилин.

Компот з малини – заготовки на зиму

Компот зазвичай готують в 3-літровій банці, для якої необхідно взяти по півтори склянки ягід і цукру. Посуд і кришку попередньо стерилізують.

Варять сироп, розкладають підготовлені ягоди в банки, заливають до верху киплячим сиропом і відразу ж закупорюють. Банки перевертають і на добу утеплюють пледом. Такі заготовки з малини добре зберігаються і володіють приємним ароматом.

Сироп з малини – заготовки напівфабрикат

Його готують за тим самим рецептом, що і компот, але в більш високій концентрації. Для цього беруть тару меншого обсягу, яку попередньо миють із содою і обполіскують окропом, а потім добре просушують. Сироп повинен вийти дуже густий.

Тому води потрібно дуже мало – не більше 10 мл на 350 грам цукру. Ягоди заливають прямо в банку і відразу ж закупорюють. Також накривають пледом на добу.

Варення з малини швидкої заготовки

З однакової кількості цукру і води варять не надто густий сироп середньої густоти, заливають малину і залишають на годину. Потім ставлять на середній вогонь, доводять до кипіння, дають ягодам проваритися і відразу розливають по банках.

Густе малинове варення з соком

Таким способом малина на зиму заготовлюється в співвідношенні 1: 2, тобто на кожен кілограм цукру треба взяти 2 кг малини. Чисті ягоди пересипають половиною цукру в нержавіючої посуді і залишають на 5:00. Потім утворився сік зливають, додають до нього цукор, що залишився, доводять до кипіння, заливають малину і помішуючи, уварюють до готовності. Гарячі заготовки з малини фасують по банках і закупорюють.

Джем з малини з соком інших ягід (плодів)

Є дуже хороші рецепти з малини з додаванням соку інших ягід або плодів. Для того щоб приготувати малиновий джем на кілограм малини беруть півкіло цукру і 100 грам смородинового, аґрусового або яблучного соку.

Малину пересипають цукром, як і в попередньому рецепті, але витримують не більше години. Ставлять на вогонь і варять, щоб розчинився цукор. Відразу після цього вливають сік і уварюють до готовності, досягаючи потрібного ступеня густоти. Укупоривают гарячим.

Джем з малини на зиму

Для приготування такої заготовки з малини беруть однакову кількість ягід і цукру. Чисті сухі ягоди пересипають половиною цукру, витримують 6:00, зливають сік, вводять решту кількість цукру і варять сироп, доводячи його до такої густоти, коли крапля не буде розтікатися в холодній воді. Цим сиропом заливають малину, доводять до кипіння і закупорюють гарячим.

Желе з малини і смородини на зиму

Для такої заготівлі беруть малину і червону смородину в однаковій кількості, заливають їх водою (дещо не покриваючи ягоди) і варять до розм’якшення. Потім ягоди відкидають на друшляк, а сік уварюють на половину обсягу. На кожен літр залишився соку додають 700г цукру, варять желе до готовності і закупорюють. У мезгу додають трохи цукру, варять і закочують на зиму як начинку з малини для пирогів.

Консервація з малини на зиму: без варіння, у своєму соку, “п’ятихвилинка”

Інгредієнти:
– 1 кілограм 230 грамів малини;
– 1 кілограм 230 грамів цукру.

Приготування:

  1. Засипте малину цукром та залишіть її на 3 – 5 годин, щоб вона пустила сік.
  1. Відправте її на плиту та проваріть на повільному вогні до кипіння.
  1. Простерилізуйте банки та кришки.
  1. Одночасно простерилізувати банки разом з кришками.
  1. Кипляче варення розлийте у банки. Щоб вони не тріснули, опустіть у них ложку.
  1. Закрийте банки кришками за допомогою ключа. Переверніть банки верх дном, накрити рушником та залишіть охолоджуватися.

Консервація з малини без варіння

Приготування:

  1. Розімніть малину до стану рідкого однорідного пюре.
  1. Додайте до малинового пюре мед та ретельно перемішайте. Співвідношення ягід та меду 1:1.
  1. Готове варення розкладіть по банках та зберігайте в холодильнику.
  1. Пам’ятайте, термін зберігання сирого варення 6 місяців.