Фенхель
Фенхель – багаторічна трав’яниста рослина сімейства Зонтичні, до 90-200 см заввишки. За зовнішнім виглядом нагадує кріп, за смаком і ароматом ближче до анісу, але з більш солодкуватим і приємним смаком.
Фенхель буває звичайний і овочевий, у останнього м’ясистий ствол. Визначати слід дуже ретельно: можна сплутати з іншими, отруйними зонтичними! Корінь фенхеля веретеноподібний, м’ясистий, зморшкуватий.
Стебло з блакитним нальотом, пряме, гіллясте. Листя трьох-, чотирьохперисті, з довгими ниткоподібними часточками. Дрібні жовті квіти розташовані на верхівках стебел у вигляді плоских складних парасольок. Плід фенхеля – довгаста двосім’янка, солодкий на смак.
Цвіте фенхель в липні-серпні, плодоносить у вересні. Культивується фенхель як лікарська рослина.
Фенхель звичайний належить до стародавніх лікарських засобів. Його широко застосовували Гіппократ, Діоскорид, Пліній і Авіценна.
Корисні властивості фенхеля
У плодах фенхелю присутній кальцій, калій, магній, залізо, мідь, цинк, хром і алюміній.
Препарати фенхеля мають спазмолітичну і вітрогінну дію, підвищують секреторну активність травних залоз, сприяючи травленню; діють як слабкий сечогінний і відхаркувальний засіб.
Зазвичай препарати фенхеля прописують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються спазмами, метеоризмом, болями в кишечнику (спастичний коліт і кишкова колька). Особливо ефективна «кропова вода» для дітей. Застосовують фенхель також при жовчно- та сечокам’яній хворобах, бронхітах і кашлюку, мізерних менструаціях і статевому інфантилізмі. Внутрішнє вживання настою плодів в поєднанні з зовнішніми обмивання корисное при мікозах (грибкових ураженнях шкіри). Плоди рослини входять до складу багатьох вітрогонних, проносних чаїв і заспокійливих зборів.
Фенхель надає відхаркувальну і дезинфікуючу дію. У народній медицині відваром насіння фенхелю промивають очі при кон’юнктивітах, шкіру при гнійних захворюваннях, його так само п’ють при метеоризмі, при болях в животі, кашлі, безсонні, а також для поліпшення утворення молока у годуючих матерів.
Біологічна дія фенхеля: вітрогонне, знімає спазми шлунково-кишкового тракту, антимікробне, відхаркувальне і ін.
Фенхель рекомендується для лікування метеоризму, спастичних станів шлунково-кишкового тракту, синдрому подразненого кишечника, бронхіту, пневмонії та ін.
Насіння фенхелю – хороший засіб від застуди, кашлю. Багатьом відома “кропова вода”, яку дають дітям при здутті живота, скупченні газів. Але не всі знають, що з кропом ця вода не має нічого спільного і готують її з фенхеля. Справа в тому, що в народі фенхель називають аптечним кропом за його схожість з городньою рослиною і високі лікарські властивості.
В індійській медицині плоди застосовують як стимулюючий, а коріння – проносний засіб.
Ефірне масло фенхеля чудово очищає організм, виводить шлаки і токсини, особливо у тих, хто захоплюється багатою їжею і алкоголем. Має сечогінну і м’яку проносну дію. Впливаючи на травну систему, усуває запори, метеоризм, нудоту.
У клімактеричний період олія фенхеля дуже ефективна, оскільки стимулює вироблення власного естрогену. Сприяє збільшенню лактації. Поряд з цим, фенхель має високу протигрибкову активність. При санації приміщень знижує вміст грибків в атмосфері в 4-5 разів.
Масло фенхеля має гепатозахисну дію при токсичних ураженнях печінки. Підвищує апетит, секрецію травних і бронхіальних залоз. Благотворно впливає на шкіру.
Полоскання ротової порожнини відваром фенхелю усуває біль в горлі і охриплість голосу. Для використання лікувальних властивостей фенхеля його розтирають в порошок і вранці, вдень і ввечері, кожен раз по пів чайної ложки заварюють в невеликій чашці окропу і, підсолодивши, вживають в їжу. Такий склад допомагає при метеоризмі і полегшує травлення.
Листя фенхеля додають в свіжому вигляді в салати, рибні та м’ясні страви при тушкуванні. Насіння кладуть у пряні супи і маринади, різні соління. Фенхелевий соус хороший до холодної риби. Найбільш широко ця рослина застосовується у французькій і італійській кухнях.
Небезпечні властивості фенхеля
Фенхель, як і багато лікарськіих трав, має як корисні властивості, так і протипоказання. Перш за все, варто відзначити, що можлива індивідуальна непереносимість трави. Якщо людина відчує після вживання фенхеля нудоту або запаморочення, варто відмовитися від цієї рослини.
Також, незважаючи на здатність збільшувати приплив молока, годуючим мамам і вагітним фенхель рекомендують тільки за умови, що користь перевищує потенційну шкоду. Подібний підхід відзначається при призначенні засобів до людей, у яких трапляються епілептичні припадки.
Передозування або зловживання засобами на основі цієї рослини призводять до розладу шлунка і можуть викликати алергічні реакції.
Крім того, запобіжних заходів при застосуванні фенхеля треба дотримуватися і в випадках порушення серцевого ритму. Також лікарі відзначають, що велика кількість з’їденої рослини може навіть викликати кровотечу.
Пам’ятайте, що в будь-якому випадку застосування фенхеля варто починати з невеликих доз, щоб ви змогли вчасно помітити негативний його вплив на організм.
У цьому відео Юлія Висоцька розповість, як приготувати крем-суп з фенхеля і селери.
Властивості фенхелю та показання до застосування трави
За своїм зовнішнім виглядом нагадує звичайний фенхель, кріп.
Не дивно, що друга його назва – аптечний кріп.
Рослина широко використовується не тільки в приготуванні страв.
Воно настільки корисно, що знайшло своє застосування у медицині, фармацевтиці, аромотерапії і вважається одним з найцінніших оздоровчих засобів.
Історія його використання налічує тисячоліття.
Його застосовували ще в давні часи, коли Рим і Греція були наддержавами.
Тоді фенхель був символом успіху і перемоги.
А саксонці вважали цю рослину однією зі священних трав.
Сьогодні, як і століття тому, це рослина не здає своїх позицій і завойовує симпатії людей по всьому світу.
Хімічний склад
Рослина містить безліч вітамінів, корисних для здоров’я: C, A, B 1, B 2, B 3, B 5, B 6, B 9.
Є також харчові волокна, зола і мінералів: натрій, хром, магній, кальцій, залізо, калій, селен.
Низька калорійність і велику кількість білка зробило дану рослину популярним компонентом дієтичного харчування і ефективним засобом в боротьбі за стрункість.
Корисні властивості трави
Фенхель широко використовується у кулінарії, медицині (народної і наукової), аромотерапії.
При чому, всі частини рослини знайшли своє застосування: насіння, коріння, листя, плоди.
Препарати з екстрактом фенхелю використовуються для лікування і профілактики хвороб, ефективно бореться з проблемами сечостатевої системи у чоловіків і жінок.
Плоди рослини широко застосовуються в боротьбі з грибковими захворюваннями.
Основні корисні властивості:
- антибактеріальну дію;
- загоєння ран;
- зняття запального процесу;
- підвищення імунітету;
- профілактика раку;
Дізнайтеся, про крупу сочевиця, корисні властивості для підтримки фігури.
Смачний і багатий вітамінами сік моркви. Корисні властивості напою, дивіться тут.
Протипоказання та можливу шкоду
Фенхель майже не має протипоказань.
Винятком є індивідуальна непереносимість.
А вагітним жінкам, людям з епілепсією і тим, хто часто страждає від діареї, рекомендується вживати в малих дозах.
Велика кількість фенхелю може викликати кровотечу.
З цієї причини вагітні жінки повинні використовувати продукти, прянощі, масла і чаї з фенхелем в мінімальній кількості.
Корисні властивості насіння
Насіння фенхелю, корисні властивості, які найбільш ефективні при заварюванні відварів.
Такий настій часто використовується в народній медицині: при кон’юнктивіті, безсонні, гнійниках на шкірі, кашлі, для зняття болю в області живота.
Насіння рослини стимулюють вироблення молока у годуючої матері, знімають запалення, мають ранозагоювальні властивості і є потужним антиоксидантом, запобігають передчасному старінню, знижують вірогідність розвитку раку.
Насіння цієї рослини часто використовують як проносне.
Приємний смак зробив їх однією з часто використовуваних приправ до супів, солінь, консервів, соусів.
Насіння рослини застосовуються в італійської та французької кухні для приготування страв з риби, хлібобулочних і солодких виробів.
Смачна і солодка, часта гостя» святкових салатів — кукурудза консервована. Корисні властивості, читайте детальніше.
Любите запечені яблука? Корисні властивості страви дивіться тут.
Семен ефективні при схудненні: високий вміст білка дає енергію, а мінеральний комплекс з вітамінами стимулює обмін речовин, знижує відчуття голоду.
Ласунам насіння особливо корисні: вони пригнічують бажання з’їсти чергову цукерку або цукрове печиво.
Особливу користь приносить чай з насінням фенхеля: він сприяє зниженню жирової маси, покращує роботу печінки, регулює обмінні процеси в клітинах, приводить в норму рівень цукру в крові.
Застосування фенхелю
У медицині фенхель також знайшов своє застосування.
Його успішно використовують при хворобах ШКТ: він підвищує секрецію залоз, покращує процес травлення їжі.
Відвар з плодів успішно бореться з кашлем (покращує відхаркування мокротиння).
Чай з фенхелем приводить в норму роботу нервової системи і є ефективним заспокійливим.
Так само він використовується в кулінарії як приправа, в народній медицині для лікування різних хвороб.
Визнаний ефективним жарознижуючою.
Ефірна олія фенхелю, до складу якого входять плоди (насіння) рослини, часто використовується в боротьбі з запальними процесами в нирках, знімає набряклість під очима, позбавляє від кровоточивості ясен, захворювань дерми, робить шкіру більш пружною і гладкою.
Корисні властивості для дітей
Малюкам можна давати чай з фенхелю з 4-х місячного віку.
Він необхідний дітям при хворобливих відчуттях в кишечнику, появі газообразований, спазмів, хворобах кишечника і шлунка, бронхіті.
Сприятливо впливає на роботу нервової системи дитини, зміцнює імунітет.
Інулін, який міститься в фенхелі, приводить в норму роботу ШКТ.
Високий вміст кальцію і калію робить благотворний вплив на ріст кісткової тканини, підвищує імунітет, зміцнює серце і судини.
Як використовувати корінь фенхелю?
В Індії корінь цієї рослини використовується як проносний засіб.
Завдяки високому вмісту харчового волокна, корінь фенхелю знижує рівень холестерину в крові, приводить в норму кров’яний тиск і зводить до мінімуму ймовірність інфаркту, ефективний у боротьбі з раком кишечника, виводить з організму токсини і шкідливі речовини.
Сухий корінь цієї рослини часто використовується для виготовлення кондитерських виробів та хліба.
Фенхель є вельми корисним і цінним рослиною, яка покращує здоров’я людини в будь-якому віці.
Відео-десерт
Дивіться відео з розповіддю дієтолога Лідії Іонової:
Фенхель: користь та шкода
Фенхель – це відносно висока міцна рослина з листочками, які схожі на кріп і жовтими квіточками. Після цвітіння утворюються насіннєві грона, які слід збирати, коли вони затвердіють. Зовні насіння фенхелю маленькі, зеленувато-коричневого кольору і овальної форми.
Харчова цінність фенхелю
100 г насіння фенхелю містить:
Енергетична цінність фенхеля всього 30 кКал на 100 г продукту. Це ідеальна дієтична їжа, корисні властивості якої дозволяють не тільки зберегти фігуру в формі, але і позбавить організм від багатьох недуг.
Фенхель містить в собі цілий ряд необхідних організму вітамінів, мікро- і макроелементів. Це вітаміни групи В (В1 – В3, В5, В6, В9), А і С; кальцій, натрій, селен, натрій, залізо та ін.
Корисні властивості фенхеля
У фенхелі міститься безліч корисних елементів, таких як калій, кальцій, залізо, магній та інші. Завдяки цим речовинам трава діє як слабкий сечогінний, характеризується дезінфікуючими властивостями, має спазмолітичну дію. При цьому він є настільки м’яким засобом, що для лікування метеоризму його прописують навіть немовлятам у зв’язку з їх схильністю до спазмів кишечника в перші 4-6 місяців життя. Однак слід дуже акуратно використовувати фенхель для новонароджених, дозування не повинна перевищувати зазначену лікарем.
Ефірна олія на основі фенхеля добре виводить токсини і шлаки, тому рекомендовано до використання після щедрих застіль з вживанням жирної їжі. Настій плодів застосовується зовнішньо при обмивання для лікування грибкових захворювань. А порошок входить до складу ліків від кашлю, так як є відмінним відхаркувальним засібом.
Фенхель здатний відновити апетит після хвороби, а також сприяє загальному поліпшенню травлення. Тому лікарі нерідко його прописують при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту.
Відомий також заспокійливий ефект фенхеля. Якщо помістити кілька крапель ефірного масла цієї рослини в аромалампу, приємний запах знизить перезбудження нервової системи, прожене почуття тривожності і знизить агресію в поведінці. А чай на основі фенхеля діє як м’який заспокійливий засіб, тому показаний дітям з чотиримісячного віку при розладах нервової системи.
Застосування фенхеля
Цю рослину можна назвати універсальною, так як всі її частини можуть бути використані. Зелені пагони додають в овочеві супи-пюре і рибні страви. Насіння фенхелю використовують для приготування маринаду.
Фенхель добре поєднується з цитрусовими, тому щіпка його насіння стане відмінним доповненням лимонного кексу. Бульби фенхеля найчастіше використовують для приготування м’яса, особливо свинини, або білої риби.
Протипоказання до застосування фенхеля
Фенхель можна вживати при індивідуальній непереносимості цієї рослини, а також при епілепсії. У невеликих кількостях його можна використовувати вагітним і годуючим жінкам. Плоди фенхеля містять багато корисних елементів і хімічних речовин, що дозволяє використовувати дану рослину для лікування найрізноманітніших захворювань. Крім того, фенхель є важливим інгредієнтом багатьох косметичних і парфумерних засобів.