Як приготувати спаржеву квасолю

Спаржева квасоля — це смачний і корисний продукт, насичений вітамінами та мікроелементами. Вона чудово підходить для різних способів приготування: її можна варити, смажити, запікати або використовувати як інгредієнт у салатах. У цій статті ми розглянемо кілька простих й апетитних рецептів.

Як приготувати спаржеву квасолю на сковороді

Спаржеву квасолю легко приготувати на сковороді за лічені хвилини. До цього продукту не потрібно додавати багато спецій — лише сіль, мелений перець і часник.

Інгредієнти:

• Спаржева квасоля – 200 гр
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Зубчик часнику 
• Сіль і перець за смаком

Приготування: 

1. Добре помийте спаржеву квасолю, відламайте кінці і за бажанням поламайте на менші шматочки. Якщо подобається готувати цілою — лишіть так.

2. У сковороді розігрійте олію і викладіть пропущений через прес часник, готуйте 30 секунд.

3. Додайте спаржеву квасолю і все перемішайте. Посоліть і поперчіть до свого смаку, готуйте помішуючи протягом 5-10 хвилин, поки стручки не підрум’яняться.

4. Подавайте з м’ясом чи рибними стейками. Збризніть лимоном за бажанням.

Простий рецепт приготування спаржевої квасолі

До речі, стручкова квасоля може знизити ризик деяких видів раку, покращити зір, допомогти запобігти деяким вродженим вадам розвитку та знизити ризик серцево-судинних захворювань.

Салат з стручкової квасолі

Інгредієнти:

1. 200 г стручкової квасолі
2. 2 шт. помідорів
3. 1 шт. цибулі марс
4. 15 г сухарів
5. 1 ст. л. оливкової олії
6. 1 ч. л. кунжуту
7. щіпка солі

Приготування:

1. Стручкову квасолю використовуємо заморожену, перекладіть в сковороду, тушкуйте на повільному вогні 5-7 хвилин. Червону цибулю очистіть і наріжте смужками.

2. Помидори промийте і наріжте часточками. Додайте в салат сухарі та стручкову квасолю.

3. Заправте салат олією та кунжутом і подавайте до столу.

Пікантний гарнір зі стручковою квасолею

Інгредієнти:

1. 2 порції
2. 200 г спаржева квасоля
3. 0,5 шт. перець гострий
4. 4-5 шт. зубчиків часнику
5. 1 ст. л. вершкове масло
6. дрібка солі

Приготування:

1. В підсоленій воді відварити квасолю 1 хв. Вийняти з води.
2. На пательні розтопити вершкове масло, додати подрібнений часник і порізаний перець.
3. До часнику додати квасолю. Обсмажити 3-4 хвилини
4. Їжте і насолоджуйтесь

Скільки хвилин варити спаржеву квасолю

Якщо ти хочеш зварити заморожену спаржеву квасолю, її можна не розморожувати, а просто промити холодною водою. Щоб квасоля хрустіла і була пружною, вари її 4-10 хвилин.

Свіжу спаржеву квасолю потрібно обов’язково промити, зрізати кінчики та розрізати на зручні шматочки. Свіжа квасоля вариться зазвичай 5-15 хвилин, залежно від методу приготування — у каструлі, мультиварці тощо.

Одним із найважливіших секретів приготування спаржевої квасолі є лід! У миску з крижаною водою та льодом потрібно занурити відварену квасолю. Так тобі вдасться зберегти її насичений зелений колір.

Такий спосіб підійде для приготування салатів чи холодних закусок із квасолею.

Як приготувати спаржеву квасолю в сметані

Інгредієнти:

• 500 грамів стручкової квасолі;
• 2 ріпчасті цибулі;
• сіль;
• олія для смаження.

Для заправки:

• 2 яйця;
• 4 столові ложки сметани;
• 3 зубчики сметани;
• 50 грамів петрушки;
• сіль;
• чорний мелений перець.

Приготування:

1. Промиту спаржеву квасолю відварюємо у підсоленій воді 10 хвилин. Попередньо потрібно зрізати хвостики.

2. На розігрітій сковорідці підсмажуємо нарізану кубиками цибулю, додаємо відварену квасолю та тушкуємо 30 хвилин.
3. Яйця ретельно збиваємо разом зі сметаною, додаємо подрібнену петрушку, часник, сіль та перець.
4. Сметанкову суміш додаємо до квасолі. Помішуючи, тушкуємо ще 5 хвилин. Смачного!

Шпарагівка, тушкована у сметані.

Інгредієнти:

• спаржева квасоля – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 3-4 зубчики;
• олія – 3 ст. л.;
• сметана – 100-150 г;
• сіль до смаку; мелений чорний перець до смаку.

Приготування:

1. Шпарагівку промиваємо і перебираємо, кінчики стручків зрізаємо. У великій каструлі доводимо до кипіння невелику кількість води, закладаємо підготовану квасолю і варимо 10 хвилин після закипання. Воду зливаємо, квасолю викладаємо на сито і даємо воді добре стекти. Залишаємо шпарагівку охолонути і ріжемо стручки шматочками по 2–3 см.
2. Моркву і цибулю чистимо. Підготовану моркву тремо на грубій тертці або нарізаємо. Цибулю ріжемо дрібними кубиками. Часник чистимо і ріжемо тонкими пластинами.
3. На сковороді на гарячій олії обсмажуємо моркву до м’якості. Закладаємо цибулю і, часто перемішуючи, готуємо її до прозорості. Доливаємо на сковороду олію, додаємо часник і смажимо кілька хвилин.
4. Додаємо шпарагівку і, перемішуючи, готуємо 5–7 хвилин. Вливаємо сметану, зменшуємо вогонь до середнього і доводимо рідину до кипіння.
5. Додаємо сіль і перець до смаку, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо шпарагівку під кришкою на повільному вогні приблизно 10 хвилин.

Як приготувати спаржеву квасолю з яйцем

А ось рецепт для смачного сніданку:

Яєчня зі спаржевою квасолею та сиром

Інгредієнти: 

1. 100 г спаржева квасоля
2. 25 г вершкове масло
3. 90 г (2 шт.) яйця
4. 2 г сіль та перець мелений
5. 2 г зелень кропу чи петрушки
6. 25 г сир твердий

Приготування:

1. Підготовлену спаржеву квасолю проварити в підсоленій воді 2-3 хв. Після процідити та нарізати.
2. Обсмажити квасолю до золотистого кольору на вершковому маслі на розігрітій пательні.
3. Додати 2 яйця, посолити та поперчити і обсмажити протягом 1-2 хв.
4. Посипати подрібненим твердим сиром та довести до готовності ще 1-2 хв.
5. Перед подачею посипати зеленню та додати овочі.

Омлет зі спаржевою квасолею в духовці

Інгредієнти:

1. 100 г Спаржева квасоля
2. 3 шт. Яйця
3. 100 мл Молоко
4. 70 г Твердий сир
5. за смаком Сіль

Приготування:

1. До яєць додаємо молоко, сіль та збиваємо вінчиком.

2. До яєчної суміші додаємо натертий твердий сир та перемішуємо.

3. В форму, змащену вершковим маслом засипаємо відварену стручкову квасолю та заливаємо це все яєчною сумішшю.

4. Ставимо в розігріту духову піч до 180 градусів на 25 хвилин.

5. Смачний та корисний сніданок готовий

Салат з червоною рибою, спаржевою квасолею та вареними яйцями

Інгредієнти:

1. 100 г червоної риби вареної 
2. 2 яйця варені (10 хвилин)
3. 50 г спаржевої квасолі 
4. 50 г помідорів Чері
5. 2 г кінзи

Приготування:

1. Квасолю варити 8-10 хвилин, потім одразу охолодити у крижаній воді, щоб зберегти зелений колір.

2. Всі інгредієнти викласти на блюдо, попередньо нарізавши шматочками.

Як приготувати спаржеву квасолю з овочами

Інгредієнти: 

1. Зелена квасоля – 250 г
2. Перець солодкий – 2 шт
3. Цибуля – 2 шт
4. Часник – 4-6 зубчиків
5. Морква – 1 шт
6. Помідори – 3-5 шт
7. Трави: базилік, кінза, петрушка, кріп – 1 пучок
8. Рослинна олія
9. Спеції за смаком

Приготування:

1. Молода зелена стручкова квасоля зазвичай називається — «лопатки» квасолі. Для кулінарної обробки стручкова квасоля повинна бути трохи підготовлена.
2. Лопатки квасолі вимити і замочити в холодній воді 1 год. Гострим ножем відрізати кінчики стручків і розрізати лопатки на кілька частин, довжиною як сірник.
3. У каструлі довести до кипіння 1 л води, додати 0.5 ч. л. цукру і відварити нарізану стручкову квасолю до готовності. Зазвичай достатньо 10 хвилин. Цукор потрібен, щоб квасоля при варінні не так інтенсивно втрачала свій колір.
4. Відварену зелену квасолю перекласти в миску і поки залишити.
5. Очистити і нарізати кубиками цибулю. Власне спосіб нарізки цибулі не так важливий, як її кількість. Багато цибулі у страві тільки поліпшить її смак.
6. Морквину очистити і нарізати великими шматочками. Можна навіть кружечками. Особливо, якщо морквина молода і солодка.
7. Помідори повинні бути дуже стиглі, самі червоні. Помідори ошпарити окропом і обдати холодною водою. Розрізати помідори поперек на дві частини. Очистити шкірку помідорів і видалить насіння. Якщо помідори не дуже великі, їх можна більше не різати, а залишити як є. При готуванні вони в жодному разі втратять форму і перетворяться на томатну м’якоть.
8. Солодкий перець — який завгодно. Жовтий, червоний, зелений. Очистити від насіння і плодоніжок і нарізати на досить великі скибочки.
9. Зелень кінзи подрібнити і змішати з потовченим в ступці часником.
10. У глибокій сковорідці або сотейнику розігріти олію. Обсмажити на ній нарізану морквину і цибулю до м’якості. Посолити і поперчити. Додати помідори і тушкувати під кришкою протягом 10 хвилин на середньому вогні. Помідори трохи пустять сік і під кришкою збереться волога.
11. Додати до овочів кінзу з часником і продовжувати тушкувати ще 5 хвилин.
12. Все разом тушкувати 10 хвилин на слабкому вогні. Потрібно щоб перець повністю приготувався і всі овочі стали м’якими.
13. Відварена зелена квасоля додається до готових овочів в самому кінці готування, після додавання страва повинна тушкуватия максимум 10 хвилин на самому маленькому вогні.

Спаржева квасоля на зиму

Зберігати заморожену спаржеву квасолю можна до року. Використовувати як окремий гарнір, так і інгредієнт для овочевих рагу. Овочеве рагу, до речі, також можна заморозити, але це окрема і довша історія. Перевага такого способу зберігання спаржевої квасолі на зиму в тому, що таку заготовку можна смажити (попередньо зливши воду і підсушивши), причому за смаком вона майже не відрізнятиметься від щойно зірваної чи замороженої квасолі.

Інгредієнти:

1. 20-25 г солі, 
2. 1 кг спаржевої квасолі,
3.  3 столові ложки 6-відсоткового винного оцту.

Приготування:

1. Квасолю помити, видалити хвостики, порізати за бажанням на шматки 3-4 см.
2. У киплячу воду занурити квасолю і варити 3 хв.
3. Підготувати банки, обдавши їх кип’ятком і ретельно помивши або простерилізувавши. На такий обсяг вистачить 3 півлітрові банки.
4. Квасолю розмістити в банках.
5. Підготувати сольовий розчин: 1 літр води закип’ятити, додавши 20-25 г солі.
6. Залити сольовий розчин у банки з квасолею. Додати в кожну банку столову ложку 6-відсоткового винного оцту (якщо використовувати столовий 9% оцет, дві третини ст. л.). Накрити банки кришками, не закриваючи їх.
7. Простерилізувати банки, прокип’ятивши 20-25 хв у каструльці з водою на маленькому вогні. На дно каструлі попередньо постелити чисту ганчірку.
8. Закрити/закатати кришки, дати банкам вистигнути, попередньо замотавши їх у рушник.
9. Відправити на зберігання. Зберігати можна за кімнатної температури десь півроку.

Стручкова квасоля з гострим кетчупом чилі на зиму

Інгредієнти:

1. Стручкова квасоля
2. 7 склянок Вода
3. 1 склянка Цукор
4. Сіль 2 ст.л
5. 1 склянка Оцет 9%
6. 6-8 ст.л Кетчуп Чилі
7. лист Часник, чорний мелений перець, лавровий
8. Свіжий або сушений кріп

Приготування: 

1. Квасолю вимити, можна порізати чи залишити довгу, заздалегідь підготувати баночки. У баночки покласти лавровий лист, кріп (гілочки, насіння, парасольки), суху гірчицю, чорний перець горошком, часник кількість до смаку.

2. Воду довести до кипіння, додати 6-8 ст.л кетчупу, цукор, сіль, оцет, перемішати. Залити баночки маринадом. Поставити стерилізувати 15 хвилин півлітрові баночки, літрові 20 хвилин. Поставити у тепле місце, перевернути та укутати.

Стручкова квасоля з часником

Інгредієнти:

1. 1 кг спаржевої квасолі
2. 1 ст. л. солі, перець
3. 3-4 ст. л. олії
4. 3 ст. л. майонезу
5. 1 головка часнику
6. 2 цибулини

Приготування:

1. Стручки молодої квасолі (без насіння) помити, обрізати ножицями кінчики, залити водою, додати сіль, відварити 10 хв. Воду злити.
2. На пательні обсмажити дрібно нарізану цибулю і часник, викласти квасолю, обсмажити 5 хв, додати майонез (або вершки), смажити ще 10-15 хв, помішуючи.
3. Смачного!

Спаржева квасоля — це чудовий продукт, який поєднує в собі відмінний смак і користь для здоров’я. Її легко готувати, а різноманітність страв дозволяє знайти ідеальний варіант для будь-якого смаку. Оберіть улюблений рецепт і насолоджуйтеся здоровою та смачною їжею.