Коричневий рис – це цільнозерновий продукт, багатий на клітковину, вітаміни групи B, магній, калій та антиоксиданти. Він корисніший за білий рис, оскільки містить оболонку та зародок, що зберігають більшість поживних речовин. Однак через цю ж оболонку коричневий рис потребує особливого підходу до приготування, щоб вийшов смачним і розсипчастим. У цій статті ми розглянемо основні способи приготування та запропонуємо кілька смачних рецептів.
Як правильно варити коричневий рис
Щоб рис вийшов м’яким і не залишався жорстким, дотримуйтесь кількох основних правил:
- Промивання – промийте рис кілька разів у холодній воді, поки вода не стане прозорою. Це допоможе позбутися зайвого крохмалю та зробить рис розсипчастим.
- Замочування – замочіть рис у холодній воді мінімум на 30 хвилин (а краще на 1–2 години). Це допоможе скоротити час варіння та зробить зерна м’якшими.
- Правильні пропорції води – стандартне співвідношення води до рису – 2:1, тобто на 1 склянку рису потрібно 2 склянки води. Для більшої м’якості можна збільшити кількість води до 2,5 склянок.
- Час приготування – коричневий рис вариться довше, ніж білий, зазвичай 35–45 хвилин. Варіть його на слабкому вогні під закритою кришкою.
- Відпочинок після варіння – після того як рис зварився, залиште його під кришкою ще на 10–15 хвилин. Це дозволить рівномірно розподілити вологу і зробить його більш ніжним.
Способи приготування коричневого рису
Існує багато різних способів приготування коричневого рису, зокрема варіння у воді, приготування на пару, тушкування або запікання, і кожен із них дає особливу текстуру та смак.
Класичне варіння на плиті
Інгредієнти:
- 1 склянка коричневого рису
- 2–2,5 склянки води
- ½ чайної ложки солі
- 1 столова ложка оливкової олії (за бажанням)
Приготування:
- Промийте та замочіть рис.
- У каструлі доведіть до кипіння воду, додайте рис і сіль.
- Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 35–45 хвилин.
- Зніміть з вогню та залиште під кришкою ще на 10 хвилин.
- Перемішайте виделкою перед подачею.
Приготування в мультиварці
Інгредієнти:
- 1 склянка коричневого рису
- 2,5 склянки води
- Сіль і спеції за смаком
Приготування:
- Промийте та замочіть рис.
- Покладіть його в чашу мультиварки, додайте воду і сіль.
- Увімкніть режим «Крупа», «Рис» або «Гречка» (залежно від моделі).
- Час приготування – 40–50 хвилин.
- Після сигналу залиште рис у мультиварці ще на 10 хвилин.
Приготування в духовці
Інгредієнти:
- 1 склянка коричневого рису
- 2,5 склянки окропу
- ½ чайної ложки солі
- 1 столова ложка вершкового масла
Приготування:
- Промийте рис і покладіть у жаростійку форму.
- Додайте окріп, сіль і масло.
- Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 180°C духовку.
- Випікайте 50 хвилин, потім залиште під кришкою ще 10 хвилин.
Смачні рецепти з коричневим рисом
Існує багато смачних рецептів з коричневим рисом, зокрема плов, салати, супи, запіканки та стир-фрай з овочами та спеціями.
Коричневий рис з овочами
Інгредієнти:
- 1 склянка вареного коричневого рису
- 1 морква
- 1 болгарський перець
- 1 цибуля
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 столова ложка оливкової олії
- Зелень за смаком
Приготування:
- Наріжте овочі кубиками та обсмажте на сковороді з олією.
- Додайте варений рис і соєвий соус, перемішайте.
- Прогрійте ще 5 хвилин і подавайте, посипавши зеленню.
Коричневий рис з куркою і грибами
Інгредієнти:
- 1 склянка вареного коричневого рису
- 200 г курячого філе
- 150 г грибів (печериці або гливи)
- 1 цибуля
- 2 столові ложки оливкової олії
- Спеції за смаком
Приготування:
- Наріжте курку та гриби, обсмажте на сковороді з олією.
- Додайте нарізану цибулю, смажте ще 5 хвилин.
- Додайте варений рис, перемішайте і тушкуйте ще 3–5 хвилин.
- Подавайте гарячим, можна прикрасити зеленню.
Коричневий рис з гарбузом і родзинками (солодкий варіант)
Інгредієнти:
- 1 склянка вареного коричневого рису
- 200 г гарбуза
- 2 столові ложки меду
- 50 г родзинок
- 1 чайна ложка кориці
- 1 столова ложка вершкового масла
Приготування:
- Гарбуз наріжте кубиками та тушкуйте з маслом до м’якості.
- Додайте родзинки, мед і корицю, перемішайте.
- Додайте варений рис і тушкуйте ще 5 хвилин.
- Подавайте теплим як десерт або гарнір.
Коричневий рис – це не тільки корисний, але й дуже смачний продукт, якщо його правильно приготувати. Дотримуючись простих правил варіння, ви отримаєте розсипчастий та ароматний рис, який можна використовувати у різних стравах – від гарнірів до солодких десертів. Спробуйте наші рецепти та насолоджуйтесь смачними і здоровими стравами!
