Як легко приготувати хінкалі вдома

Хінкалі – знаменита грузинська страва, яку легко можна приготувати вдома. Усе, що вам знадобиться, – це трохи часу, терпіння та бажання. У цій статті ми поділимося простими рецептами, як правильно варити хінкалі різними способами, завдяки яким ви зможете насолодитися цим кулінарним шедевром у власній кухні.

Як зробити хінкалі

Хінкалі – візитна картка грузинської народної кухні. Своїм походженням блюдо зобов’язане жителям гірських районів. Просте на вигляд блюдо готувати складніше, ніж здається. Усередині, крім м’яса, повинен залишатися пряний бульйон.

Інгредієнти на 2 порції:

Для тіста:

• Борошно пшеничне – 2 кг;
• Вода – 600 гр;
• Яйця – 1 шт;
• Сіль – за смаком.

Для фаршу:

• Яловичина – 500 г (обов’язково з жирком);
• Свинина – 500 г (обов’язково з жирком);
• Внутрішній жир – 150 г;
• Ріпчаста цибуля – 80 г;
• Зелень (кінза, петрушка) – по 20 г;
• Зелена цибуля – 30 г;
• Стручковий перець зелений – 1 шт;
• Сіль, перець – за смаком.

М’ясо помити, очистити, порубати і пропустити через м’ясорубку. Потім змішати з нашаткованою цибулею і дрібно порізаною зеленню і перцем. Додати сіль, перець. Перемішайте.

Одержаний фарш розбавити заздалегідь охолодженою кип’яченою водою. Додати стільки, скільки м’ясо зможе увібрати.

Борошно висипати на велике плоске блюдо. Зібрати горбком. У центрі зробити поглиблення і влити холодну воду. Додати сіль і замісити тісто.

Готове тісто розділити на шматки і розкачати в коржі. Дуже важливо, щоб коржі вийшли тонкими і при цьому залишалися еластичним і міцним.

Обережно викласти в середину кожного коржа фарш і, створюючи складки, зібрати краю в “ніжку”. Бажано, щоб в кожному хінкалі було не менше 18 складок. Невеликий хвостик потім потрібно обрізати.

Як варити хінкалі

Тісто для хінкалі має бути щільним і еластичним, щоб уникнути витікання соку, тому при вивченні складу продукту перевірте, щоб хінкалі були зроблені тільки з борошна вищого сорту і без додавання в тісто яєць.

• Закип’ятити воду на сильному вогні і посолити її.
• По одній штучці опускати хінкалі в киплячу воду.
• Під час варіння акуратно їх помішувати.
• Після того, як всі хінкалі спливуть, варити 10 хвилин.
• Якщо використовується рубане м’ясо, то варити не менше 15 хвилин після спливання.

Як варити заморожені хінкалі

Хінкалі – це пельмені великого розміру, наповнені соковитою начинкою з м’яса та спецій. Хінкалі можна приготувати самостійно, використовуючи заморожені хінкалі.

• Закип’ятити воду в каструлі, посолити, покласти заморожені хінкалі.
• Час варіння звичайних хінкалі з магазину з фаршем 10-15 хвилин після того, як вони спливли у воді.
• Хінкалі з рубаним м’ясом варити на 10 хвилин довше.
• На пару в пароварці або над каструлею варити хінкалі 30 хвилин.
• Виймати необхідно акуратно, щоб не розірвати тісто.
• Перед подачею на стіл облити холодною водою.

Як варити хінкалі на пару

На пару виходять найсмачніші і корисні хінкалі, оскільки всі соки залишаються в начинці. До того ж, блюдо готується при мінімальному температурному втручанні. В крайньому випадку можна зварити над каструлею з киплячою водою або просто в воді.

1. У ємність пароварки налити необхідну кількість води.
2. На нижній ярус нещільно один до одного викласти хінкалі і включити пароварку, виставивши таймер на 30 хвилин.

Як варити хінкалі в мультиварці на пару

Хінкалі варять на один прийом їжі, оскільки вони не мають бульйону і тому практично не піддаються зберіганню. Якщо все-таки необхідно зберегти парові хінкалі, викладіть їх на тарілку, змащену маслом, і затягніть харчовою плівкою, щоб вони не підсохли. Так хінкалі можуть зберігатися в холодильнику 1 день.

1. Налити в чашу півлітра води.
2. Змастити паровий контейнер вершковим маслом і викласти хінкалі, залишаючи відстань між ними.
3. Включити режим « Варка на пару» на 30 хвилин.

Як варити хінкалі в мікрохвильовці

Подають хінкалі з вершковим маслом і чорним перцем грубого помелу; соусом сацебелі, ткемалі або кизиловим соусом. Їдять хінкалі руками, тримаючись за хвостик. Якщо хвостик хінкалі жорсткий, його не вживають в їжу, а відкладають на край тарілки.

1. Викласти 8-10 хінкалі в глибоку тарілку і налити склянку води.
2. Посолити, вкласти лавровий лист і закрити спеціальною кришкою або тарілкою.
3. Включаємо мікрохвильовку при потужності 800 ват на 10-15 хвилин.

 Як правильно готувати і варити хінкалі з сиром

Хінкалі з сиром цілком можуть стати гідною заміною класичному варіанту з м’ясною начинкою. Рецепт приготування дуже простий, тому пропонуємо вивчити його та додати до власної скарбнички кулінарних секретів.

Інгредієнти:

• Масло вершкове — 5 ст.л;
• Жовтки яєць — 2 шт;
• Сулугуні — 700 г;
• Пшеничне борошно — 500 г;
• Вода — 200 мл;

Рецепт хінкалі з сиром:

• Просійте борошно, змішайте його з сіллю і влийте воду, щоб замісити тісто. Зверніть увагу, що бажано замішувати якомога ретельніше, хоча б хвилин 15. Далі його потрібно накрити та залишити на 20 хвилин.
• Сир натріть на крупній тертці, а потім змішайте з жовтками та розтопленим вершковим маслом і сіллю.
• Вимісіть тісто на робочій поверхні, розділіть на однакові частини та зробіть із них ковбаски у діаметрі близько 4 см. Після цього наріжте на квадратні шматочки.
• Розкатайте кожен квадратик і сформуйте круглу основу приблизно 2 мм завтовшки, а в центр викладіть начинку.
• Акуратно загорніть і придайте форму закрученого мішечка. Щільно закріпіть кінчик, щоб хвостик не розійшовся під час приготування хінкалі з сиром.
• Варіть хвилин 10 у злегка підсоленій киплячій воді. Вогонь при цьому має бути мінімальним. Під час подачі радимо змастити їх вершковим маслом. Смачного!

Готувати хінкалі вдома – це чудова можливість насолодитися традиційною грузинською кухнею та здивувати рідних смачною стравою. Дотримуючись простого рецепту, ви з легкістю створите соковиті та ароматні хінкалі. Головне – трохи терпіння і любов до кулінарії, і результат неодмінно потішить вас і ваших близьких!