2024

Зміст:

1 Як правильно пити вино: червоне та біле (сухе, напівсухе, солодке, напівсолодке)
2 Червоне сухе вино: рейтинг найкращих виробників, критерії вибору якісного напою та поради експертів

Як правильно пити вино: червоне та біле (сухе, напівсухе, солодке, напівсолодке)

Любите гарне вино? Віддаєте перевагу натуральним та корисним алкогольним продуктам? Ви познайомитеся з терміном сухого вина і дізнаєтеся, що це означає, чим воно відрізняється від інших представників винного колориту і як його розливати по келихах.

Вся викладена інформація дозволить вам досконально вивчити даний сегмент напоїв, що згодом призведе до формування необхідної атмосфери на дегустації.

Сухе вино: що це таке і чому його так називають

Відповідь питання криється у принципі його приготування, який передбачає повне зброджування сусла з залишковим вмістом цукру на показнику 0,3%.

Тобто це алкогольні вироби, в які не тільки не додають цукор, а й максимально його позбавляються. Отже, напої набувають своєрідної неповторної натури.

Візуальне виконання напоїв залежить від сорту винограду і загальних принципів виготовлення алкоголю. Забарвлення може змінюватись від блідо-жовтого до рубіново-червоного або вишуканого рожевого.

Аромат

Букет формується на основі багатогранних фруктово-ягідних відтінків, які можуть бути прикрашені півтонами спецій та прянощів.

Гастрономічні показники вимальовуються підвищеною кислотністю та терпкістю у післясмаку.

Відмінності між сухим, напівсухим, напівсолодким та солодким вином

Щоб успішно класифікувати вина між їхніми основними категоріями, вам достатньо запам’ятати просту таблицю, в якій вказується вміст цукру у складі тих чи інших напоїв. Зокрема, йдеться про такі показники:

Сухі – вміст цукру до 4 г/л.
Напівсухі – від 4 до 18 г/л.
Напівсолодкі – від 18 до 45 г/л.
Солодкі чи десертні – від 45 г/л.

Чим відрізняється сухе вино від напівсухого

Серед звичайних споживачів існує думка, що сухі і напівсухі вина практично не мають відмінностей, і це не так. Звичайно, дані представники винного колориту готуються за однією технологією, але їхнє бродіння обривається на різних етапах.

Напівсухі варіанти зупиняють набагато раніше, тому дані напої зберігають не тільки насолоду, але і елегантні фарби в ароматі. Таким колоритом вино без цукру похвалитися не може, але при цьому в ньому є природна первоздана натура, що демонструє тонкий присмак.

Яке вино солодше сухе чи напівсухе?

Якщо порівнювати аналізований нами сегмент із напівсухим вином, то перше, зрозуміло, буде солодшим.

У таких продуктах показник цукру може змінюватись в межах від 8 до 18 грам на літр, тоді як у сухих асамбляжах цей показник не перевищує норми 4 грами на літр.

Яке вино корисніше, сухе чи напівсухе

Щоб зрозуміти, який різновид вин з нами є найбільш корисним, досить поглянути на вміст цукру.

Чим воно менше, тим краще напій позначається на здоров’ї споживача. Відповідно, вишукані сухі вироби сьогодні корисніше не тільки напівсухих, але й усіх інших різновидів.

Користь від даного алкоголю проявляється тільки в тому випадку, якщо ви споживаєте його в строго обмежених нормах та довіряєте продуктам перевірених компаній-виробників, які використовують у складі лише натуральні інгредієнти.

Читайте також:

Що краще, сухе чи напівсухе вино

Підсумовуючи порівняння напівсухих та сухих представників винного колориту, можна зробити обґрунтований висновок, що найбільш корисним напоєм прийнято вважати саме види продуктів з мінімальним вмістом цукру, але при цьому напівсухі гарантовано порадують споживача різноманітними фарбами у гастрономічних та ароматичних показниках.

Таким чином, сказати, який напій краще, неможливо, адже кожен споживач має особисті дегустаційні переваги. Відповідно, одним сподобаються міцні та терпкі червоні вина, а інші будуть у захваті від найніжніших білих напівсухих.

Як відрізнити підробку від оригіналу

Незалежно від того, який алкоголь ви купуєте в магазині, будь то сухе вино або десертні варіанти, постарайтеся з особливою увагою поставитися до основних ознак якісного спиртного.

Іншими словами, алкогольна арена сьогодні перенасичена великою кількістю фальсифікату, і, відповідно, жодного споживача не застраховано від покупки підробки. Зокрема, щоб такої неприємної ситуації не сталося саме з вами, у процесі вибору виробу намагайтеся враховувати такі важливі моменти:

Придбати алкоголь слід виключно у перевірених супермаркетах чи спеціалізованих алкобутиках. Не варто звертатися до магазинів, де вам не можуть надати сертифікати якості на продукцію.

Якщо у вас у пріоритеті стоїть іноземне вино, то обов’язково звертайте увагу на акциз, який отримують усі алкогольні товари під час проходження митного оформлення. Цей елемент захисту відсутній лише в тому випадку, якщо він продається в зоні вільної торгівлі.

Фірмові вина ніколи не засмутять свого споживача домішками у структурі. Їхня консистенція має бути ідеально чистою, без каламуті та осаду. Наявність сторонніх елементів говорить про низьку якість спиртного.

Перед покупкою спиртного, що сподобався, обов’язково відвідайте офіційний сайт його виробника. Це дозволить вам ознайомитися з тим, як насправді має виглядати пляшка фірмового продукту.

Крім того, зверніть увагу на якість оформлення. Воно має бути бездоганним. Сколи скла, патьоки клею, асиметрично розташовані етикетки – все це і багато іншого має викликати у вас сумніви щодо справжності продукту, що купується.

Як правильно подавати

Подача напою – найважливіший етап у процесі дегустації винних асамбляжів. До неї необхідно ставитися з особливою увагою, тому що від цього залежать ваші враження від купленого виробу.

Розлив вин слід здійснювати у спеціальні винні келихи на високій ніжці та з прозорим склом. У таких фужерах ви досконало вивчите колір та ароматичні показники алкоголю.

Також важливо враховувати й температурні норми. Рожеві напої подаються охолодженими до 6-8 градусів, білі – до 10-12, а червоні – до 16-18.

З якими продуктами поєднується

Дегустаційні особливості вин із мінімальним вмістом цукру передбачають ретельний підбір гастрономічного супроводу. До червоних представників сегменту в ролі закусок, зокрема, підходять дичина, телятина, буженина, нежирні сири, ковбаса, сало та шинка.

Білі ж варіанти прийнято пити з легкими рибними стравами та морепродуктами. Виключити з раціону при цьому слід цитрусові фрукти, а також гострі та надмірно жирні.

Інші варіанти вживання

Смак вина з мінімальною насолодою підходить далеко не всім дегустаторам, тому нерідко напої використовуються для створення яскравих коктейлів.

У тому випадку, якщо і вам не вдалося задовольнити свої бажання чистим алкоголем, рекомендуємо випробувати його у складі таких міксів, як Вогненний, Опера, Спокуса та Кассіс.

Кожна із запропонованих рецептур гарантовано подарує вам нові враження від дегустації того чи іншого вина.

Які бувають види цього напою

Солідне різноманіття вин з низьким вмістом цукру сьогодні порадує навіть найвитонченішого поціновувача легкого алкоголю.

При цьому якщо ви не хочете помилитися з вибором представників з даного різновиду спиртного, рекомендуємо звертати увагу на такі напої, як:

Madeira Barbeito Dry 3 роки Old. Алкоголь золотистого кольору з ароматом спецій та вершкового ірису. Смак базується на м’яких виноградних текстурах.
Радеда. Має пурпурно-рубінове забарвлення і тонкий сортовий аромат. Гастрономічна частка побудована на суничних контурах.
Badagoni Alaverdi Tradition White. Радує споживача золотисто-жовтим відтінком кольору та фруктовою основою у смаку. Ароматична лепта виражена вишуканими шлейфами персика, абрикоса та сухофруктів.
Domaine Benoit Ente Bourgogne AOC Aligote. Демонструє золотисто-солом’яне забарвлення та тонкий аромат, у якому чути ноти яблук, білих квітів, персика та груші. Смакові амбіції при цьому радують мінеральною основою з нюансами фруктів та імбиру.

Історична довідка

Коли точно були виготовлені перші сухі вина, достовірно не відомо, але є підстави припускати, що ці напої схожі на самі зачатки виноробства, адже найперші вина також готувалися на підставі лише натуральних інгредієнтів без використання підсолоджувачів. Виноробство на нашій планеті зародилося понад 7 тис. Років тому.

Елегантні винні асамбляжі з натуральним єством

Кожен представник сегменту сухих вин порадує вас багатогранними смаками та ароматами, які чудово поєднуються з великою кількістю страв та легких закусок.

Продукти сегмента купуються для вечірок та індивідуальних дегустацій, де необхідно створити відповідний яскравий антураж.

Варіанти алкоголю з колориту, що розглядається нами, відмінно поєднуються з великою кількістю прянощів, спецій та інших напоїв, що дозволяє на їх основі створювати елегантні коктейлі.

Agent008o › Блог › Як правильно пити вино?

Перед їжею для збудження апетиту використовуються аперитиви – херес, мадера, портвейн, вермут. Наливають вино в келихи з чистого безбарвного скла або кришталю, що звужується догори, 1/2 або 1/3 частина. У таких келихах добре видно колір вина і яскравіше відчувається букет.

Яке вино краще – червоне чи біле? Кожне вино добре по-своєму. Розглянемо вживання вина різних типів.

Білі столові вина — найніжніші, найтонші та найлегші з усього багатого асортименту вин. Подаються до столу охолодженими до 10-12 градусів. Білі столові вина рекомендуються до закуски, легких м’ясних та рибних страв.

Натуральні сухі, напівсухі та напівсолодкі вина добре поєднуються з овочевими стравами.

Червоні вина – повні, екстрактивні, терпкі і навіть терпкі. Їх рекомендується подавати за кімнатної температури або трохи вище.

Червоні столові вина підходять до основних м’ясних страв, птиці, плову, шашлику.

Лікерні, десертні вина, солодке шампанське керуються до десерту.

Шампанське сухе і напівсухе можна пити як на початку, так і протягом обіду, вечері, а також на десерт.

Влітку прийнято пити легкі сухі та напівсолодкі вина, переважно білі. Розведене водою столове вино добре вгамовує спрагу.

При сервіруванні святкового або банкетного столу, коли вибір вин досить широкий, правильне вживання вина включає дотримання певної послідовності в їх подачі.

Слабоалкогольні столові вина подають перед міцними, марочні після ординарних, червоні після білих.

У районах високої культури виноробства серед знавців вина прийнято запрошувати друзів на пляшку якогось особливого вина. Вживання в цьому випадку відбувається з подачею до столу різних страв і закусок.

Вино знову наливають у келих тоді, коли він уже порожній, інакше гість може побачити примус. Вино наливають із правої руки сидячого, при цьому пляшку різко не нахиляють, щоб не підняти осад.

Краї келиха пляшкою не торкаються. Спочатку наповнюються келихи жінок, потім чоловіків. Можна починати з себе — давній звичай, який показує, що у вмісті пляшки немає нічого небезпечного для життя гостей. Можна наливати і по черзі, в останню чергу собі.

Дуже давнім звичаєм є здравиці (або тости), що закінчуються побажаннями здоров’я. Так, винний етикет – це і правила сервірування, і температура подачі, і келихи, і супроводжуючі страви, і багато іншого, але головних правил вживання вина три: пийте гарне вино, у правильній компанії і не поспішаючи.

Запам’ятали? Тепер про все інше по порядку.

Як правильно пити вино? Почнемо з того, як вино подавати: кожен сорт вимагає певної температури: насичені червоні вина з високим вмістом танінів, а також десертні та лікерні вина подаються при кімнатній температурі, легкі червоні вина – при температурі від 14 до 16 градусів, легкі білі вина – при температурі близько 12 градусів, а шампанське треба остудити до 6-7 градусів. Якщо температура вина буде нижчою за рекомендовану, букет не розкриється, а якщо вище, то аромати змішаються і занадто швидко випаровуються.

Щодо посуду, то вино традиційно п’ють із спеціальних келихів на тонкій ніжці, виготовлених з тонкого безбарвного скла, далі все залежить від того, яке вино пити. Витягнуті келихи підійдуть для червоних та сухих вин, широкі та відкриті келихи – для напівсолодких. Шампанське та ігристі вина винний етикет наказує пити з вузьких фужерів. Келихи, що звужуються догори, просто створені для кріпленого вина, а невеликі чарки конічної форми – для десертного або лікерного вина. Невелике, нескладне, але вкрай розумне правило також говорить: чим міцніше вино, тим менше має бути посуд. До речі, якщо у Вас планується урочистий прийом, запам’ятайте: чарки, келихи та фужери ставляться в ряд чи півколом перед кожною тарілкою в тому порядку, в якому подаватимуться напої.

Якщо звичайні молоді вина можна перелити в графин або глечик, то марочні подаються у пляшках «первинного» виду. Щоправда, у витриманих винах утворюється характерний осад – як подавати вино у такому разі? Якщо цей осад легко піднімається з дна, то краще акуратно перелити вино в іншу пляшку, а гостям вже доведеться повірити на слово наданої Вами інформації про марку та рік урожаю. Якщо осад досить щільний, пляшку обережно ставлять на стіл. На окрему увагу заслуговує процес відкривання пляшки. Фахівці радять відкорковувати біле вино безпосередньо перед вживанням, а ось червоне – не менше ніж за півгодини до розпивання, тоді воно встигне насититися киснем. Шампанське та ігристі вина, зрозуміло, відкриваються вже за столом. Келих наповнюється вином не більше, ніж на дві третини (а краще від однієї третини до половини): у такому разі можна «повертати» напій, оцінити відтінок та вивчити аромат. Пам’ятайте, що вино – це не вода, його не можна пити одразу й великими ковтками. Візьміть келих у руки, насолоджуйтеся букетом. Відпийте маленький ковток і потримайте секунду на задній частині язика, щоб смакові рецептори повністю «розкуштували» напій.

Що подати до вина та з чим краще пити вино – дуже поширені питання. Почнемо з того, коли та яке вино пити. Вирішувати це, зрозуміло, Вам, але треба пам’ятати, що влітку доречніше на столі будуть виглядати білі столові сухі вина, що мають певну свіжість і здатність втамовувати спрагу. У холодну пору перевага надається червоним і міцним винам з їх зігріваючою дією. Із чим краще пити вино? Кріплені та ароматичні вина (портвейн, мадера, херес, вермут) є чудовими аперитивами, які рекомендується подавати перед їжею. Сухі, напівсухі та напівсолодкі вина відмінно підійдуть до овочевих страв. Червоне сухе вино є традиційним супроводом до страв з птиці, телятини, баранини, дичини, а також шашлику, плову та буженині. Білі сухі вина та шампанське добре гармонують із фруктами та сирами. До закусок, легких м’ясних та рибних страв зазвичай подають біле столове вино. До морепродуктів оптимально підійдуть ніжні білі вина без різкої кислотності. З першими гарячими стравами поєднуються портвейн, мадера, херес, марсала. Вина лікерні та десертні, а також солодкі ігристі вина стануть чудовим доповненням до десерту.

Звичайно, це лише зразкові рекомендації щодо того, з чим п’ють вино. Але однозначно можна сказати, з чим вина пити не слід: з гострими, занадто жирними стравами, рясно приправленими спеціями, а також з солоними і квашеними продуктами – ось ці головні «вороги» вина не дозволять Вам розпізнати смак і аромат напою. Незважаючи на те, що десерт повинен бути солодшим, ніж вино, важливо не переборщити: солодка їжа в поєднанні з сухим вином змусить Вас скривитись: «Кислятина!», і в даному випадку вдалим буде вибір на користь молодого, фруктового, різкого вина. Не узгоджуються з тим, як правильно пити вино, цигарки та взагалі тютюновий дим, приправлені каррі та м’ятою страви, пряні кулінарні аромати, жирні сорти риби та оцет. Незважаючи на те, що тони кави, ванілі, шоколаду та кориці часто присутні у винному букеті, самі продукти є не найкращими супутниками вина, за винятком лише, мабуть, деяких кріплених вин.

Жорстких правил та обмежень у тому, що подати до вина, практично немає. Категоричний закон, який наказує пити червоне вино з м’ясом, а біле – з рибою, незабаром стане анахронізмом, який згадуватимуть зі сміхом. Не бійтеся відпускати фантазію на волю та експериментувати! Єдине, що треба запам’ятати: чим складніше блюдо, тим простішого вина воно вимагає, і навпаки: нехитра їжа підходить до найтонших зразків виноробства. Але головним і, мабуть, навіть єдиним критерієм того, із чим п’ють вино, є смакова відповідність. Найпростіше, недороге та невитримане вино зможе приємно Вас шокувати, загравши новими фарбами, якщо правильно підібрати їжу, яка складе з вином блискучий ансамбль. А найрозкішніше колекційне вино здасться Вам огидним, якщо воно не відповідає поданій страві.

Хорошого вина багато не буває, а Бенджамін Дізраелі говорив, що «різноманітність – мати задоволення», тому ідеально подати до столу кілька добрих вин різних видів. У цьому випадку треба запам’ятати, що до їжі подаються аперитиви (це, як ми вже знаємо, портвейни, вермути і так далі), а безпосередньо під час застілля першими подають молодші і легші вина, причому білі вина треба подавати перед червоними.

Але, повертаючись до початку нашої розповіді, винний етикет – штука потрібна, а багато визначається і тим, яке вино пити, але без затишної обстановки, теплої компанії та гарного настрою задоволення від розпивання вина отримати неможливо.

Як правильно пити вино – подача та вживання

Вино – один із найзнаменитіших і благородніших напоїв, відомий ще з давніх-давен. Сьогодні його популярність не меншає, навпаки, все більше споживачів звертають увагу на «напій Діонісія».

Ознакою гарного тону є вміння правильного вибору вина, насолоди ароматним та смаковим букетом, а також знання правил поєднання.

Культура пиття

Історія етикету вживання вина перегукується з далекої сонячної Стародавню Грецію. Греки шанували напій, поклонялися богу виноробства – Діонісію, влаштовували свята, під час яких весь поліс збирався на вулицях, у будинках та з піснями та танцями віддавав честь божеству, вихваляючи напій.

Після виробництва першим, хто оцінював смак та якість продукту, був глава сімейства. Лише після схвалення вино дозволялося ставити на стіл і подавати гостям. Це несло добрі наміри – показати оточуючим, що пити напій безпечно. Наливалася вино тільки в порожній посуд, не слід було підливати гостям для «оновлення» смаку та аромату – це вважалося поганим тоном.

У минулому воно обов’язково розбавлялося, на це було дві причини:

По-перше, робилося це з метою зменшення міцності напою.
По-друге, стародавні вина були значно щільнішими, густішими, солодшими і насиченішими, тому їх необхідно було змішати з водою. Раніше зберігали вино у глиняних судинах, лише у середньовіччі поширюється звичай зберігання дерев’яних бочках.

У середні віки, без напою не обходилося жодна урочистість, у деяких монастирях обов’язковим ритуалом було його щоденне вживання, часом кількість випитого сягала 1,5-2 літрів.

Його використовували представники різних соціальних верств: від бідноти, до привілейованої знаті. Проте нижчі шари вживали значно рідше, віддаючи перевагу «живому хлібу» — напою із солоду. В уявленні середньовічної людини сухі вина вважалися такими, що пробуджують апетит, охолоджують. А солодкі – збуджуючими та поживними.

Довідка! У Франції в Новий час виник звичай вживання діжестивів – вин, що подаються наприкінці трапези, вони покликані поліпшити настрій та травлення. Важливо, щоб таке спиртне було міцніше і темніше за інші напої. Традиція вживання портвейну, лікеру та десертних вин після їди дійшла до нас і зберігається до цього дня.

Якщо в минулому не було такої різноманітності вин, а також варіантів закусок до них, то зараз кількість видів величезна, як і всілякі страви. Тому важливо правильно підібрати поєднання.

Який вибір?

Прийшовши в магазин, перед покупцем стоїть складне завдання: вибрати з величезної різноманітності сортів та видів те саме, бажане, вино.

Вибираючи напій, важливо оцінити кілька складових:

привід,
приблизна вартість,
смакові уподобання,
їжа, до якої підбирається продукт.

Важливо! Перед вивченням інформації на етикетці необхідно визначитися, який вид напою потрібний: червоне, біле, десертне, ігристе.

Фахівці рекомендують віддати перевагу червоним винам, якщо виникла труднощі, т.к. білі потребують більш делікатного виробництва, і їх легко зіпсувати. Але треба пам’ятати, що за смаком червоний напій «важчий» за білий.

Обов’язково оцініть закуску, якщо на столі багато м’яса, віддайте перевагу червоному, а якщо риби та сирів, то – білому.

Червоні сорти запобігають появі у шлунку шкідливих речовин, що входять до складу м’яса. Відмінним рішенням стане покупка рожевого вина, воно нейтральніше і підходить майже до всього. До того ж такий варіант точно не залишить нікого байдужим, це прекрасна альтернатива традиційному вибору.

Якщо вино вибирається для великих урочистостей: весілля, нового року, то перевагу віддайте ігристому, тому що це один з головних атрибутів свята.

Довідка! Важливо знати, що сухе вино від напівсухого відрізняється кількістю цукру у складі, перше містить близько 4 г цукру на літр, друге – від 4 до 40 грамів. Якщо орієнтуватися те що, який напій міцніше, слід, що солодощі прямо пропорційний фортеці. Тобто напівсухе буде міцніше, ніж сухе. Відмінність солодкого від напівсолодкого ґрунтується на таких же особливостях.

У будь-якому випадку при виборі необхідно дотримуватися наступних правил:

Зверніть увагу на упаковку, вона не повинна бути строкато прикрашена, насамперед, важливіший за смак
Віддайте перевагу пляшковим винам, а не коробковим
Уважно подивіться, де виготовлений напій, адже виноград – рослина, сонце, що любить, і тепло.
Прочитайте написи на пляшці, що свідчать про дату врожаю або термін витримки. Їх відсутність свідчить про низьку якість продукту
Подивіться, з якого сорту напій. Однак варто пам’ятати, що одні й ті ж сорти винограду відрізняються за смаком, залежно від країни-виробника.

Подивіться відео, в якому сомельє розповідає, як вибрати гарне вино у магазині:

Підбираємо правильні келихи

Вибір келихів – не менш відповідальне заняття. Правильно підібраний посуд здатний найповніше розкрити смак і аромат.

При підборі келихів важливо врахувати: діаметр обідка, форму та висоту. Форма – як естетичне значення, а й повнота відчуттів від продукту. Висота чаші визначає насиченість киснем.

Інструкція з підбору келихів:

Виберіть два типи келихів: більший і менший. Для червоного підійде розмір побільше, а білого – поменше, т.к. легкі вина розкривають смак у посуді невеликого розміру
Не купуйте келихи з кольорового скла, з візерунками та малюнками, віддайте перевагу прозорим строгим лаконічним варіантам.
Келих повинен бути широкої форми, тільки так напій розкриє свій смак
Для ігристого вибирайте форму “флют” або “тюльпан”, вони зберігають бульбашки.
Пам’ятайте, що чим міцніший напій, тим менший розмір у келиха
Зверніть увагу на краї келиха, вони повинні бути закругленими, завдяки чому зовнішній вигляд елегантніший і такі екземпляри приємніше тримати в роті.
Пам’ятайте, що товщина стінки має бути тонкою.

В яких келихах прийнято подавати різні види вина, розповідається на відео:

Температура

Ще один важливий фактор – температура подачі напою, вона впливає смак і насиченість, т.к. у напою у складі складні хімічні сполуки, аромат яких випаровується лише за певної температури.

Важливо! Головне правило: теплота посилює міцність, а холод – кислотність. Занадто високий градус зіпсує смак, зробить відчутним лише спирт.

Молоді, легкі вина подаються за нормальної температури 13-15 градусів
Червоні – при кімнатній, для кращого розкриття букета
Шампанське вимагає холоду, тому подається за температури не вище 7-8 градусів.
Білі вина – 8-10 градусів
Мадера, херес та десертні – при кімнатній.

Неважко визначити необхідну температуру «на око»: якщо вино здається грубим, терпким, значить воно занадто тепле, а якщо смак зовсім не відчувається, воно переохолоджене, варто потримати келих у руках, як вміст миттєво набуде необхідних якостей.

Подання

Продемонструвати повагу до гостей та гідність напою можна за допомогою правильної подачі вин, яка перетворить звичайний день на свято.

При подачі молодого вина за дві доби поставте пляшку у вертикальне положення. Якщо було запасено витримане, то розмістіть його під кутом 40 градусів, використовуючи спеціальну підставку
Відкривайте «ласощі Діонісія» штопором
Відкорковуючи напій, пам’ятайте, що бризки на одяг і краплі на скатертині зіпсують враження
Розливайте вино за годинниковою стрілкою, жінкам наливають насамперед
Червоне вино наливають наполовину келиха, а біле – на 2/3.
Сухе подається до солодкого, а легені раніше, ніж міцні.

Із чим вживати?

Червоне

Напівсолодке

Морепродукти: устриці, раки, краби та омари. Вино та морські делікатеси доповнять та покращать смак один одного.
Груші, банани, стигла полуниця
Салати на основі горошку та цвітної капусти
Негострий сир
Курка, кролик
Якісний шоколад.

Такі вина використовуються для коротких перекушування, довгих трапез і на святкових вечерях.

Сухе

Поєднується з такими продуктами:

М’ясо, копченості, ковбаски
Нектарини, манго, зливу
Спагетті, тарталетки
Зрілий сир.

Довідка! Такому вину властива терпкість і виражена кислинка, тому віддають перевагу не всім. Однак, знаючи правила поєднання, напій можна цікаво доповнити.

Напівсухе

Морська риба з високою жирністю
М’ясо
Ягоди та фрукти, у тому числі салати з них
Морська капуста
Сир

Універсальний варіант, який смакує багатьом.

Солодке

Багато хто вважає його самостійним продуктом, але деякі доповнюють таке вино правильною закускою.

Сьомга, тунець
Гриби, цвітна капуста
Апельсини
М’ясо
Морозиво

Біле

М’який напій з багатим ароматом та смаковими відтінками.

Напівсолодке

Риба будь-якого способу приготування
Телятина, курка
Креветки, кальмари, мідії
Жульєн

Сухе

Ікра, восьминоги, раки
Печінка, риба та птиця на пару
Груші, персики
Морозиво

Біле сухе вино люблять не всі, а все тому, що його смак легко зіпсувати.

Напівсухе

Страви японської кухні: роли та сиші
Качка, гуска
Тістечка на основі сирного сиру або вершків
Ковбаски, м’ясна нарізка

Солодке

Десертні

Десертні вина прийнято вживати з:

Кріплене вино п’ється з мадерних чарок.

Рожеве

Має ягідно-фруктовий аромат, відрізняється легкістю, підходить як аперитив.

Ігристе

Молодий сир
Вершки
Ягідні десерти
Полуниця
Ікра, Червона риба.

Лікерне

Плодово-ягідне або виноградне вино, що має яскравий солодкий смак.

Гранатове

Густий напій з легкими та горіховими нотками. П’ється охолодженим.

З чим вживати різні види вин розповідається на відео:

Вино – вишуканий та вимогливий напій. Знаючи правила вживання, особливості вибору кожен зможе отримати максимальне задоволення від процесу.

І пам’ятайте, що «життя коротке, щоб пити погане вино».

Із чим п’ють вино червоне напівсолодке? Культура вживання вина

Культура вин дуже різноманітна. Із чим п’ють червоне напівсолодке вино? Список закусок може бути досить великим, однак є й ті варіанти, при яких смак напою, його аромат не розкриються, а навпаки, стануть менш виразними. Тому важливо розуміти, які саме страви стануть відмінним доповненням до червоних вин, які краще залишити для білого напою. Також варто знати, що не всі сири відмінно поєднуються з винами як червоним, так і білим. Хоча цей факт часто викликає подив, адже тандем сир – вино вважається класичним.

Користь червоного вина

У чому ж користь цього напою? Насамперед варто зазначити, що важливий саме захід. Тобто жінкам не варто вживати понад сто мілілітрів цього алкогольного напою на день. Чоловікам цю цифру можна помножити на два. Тільки в цьому випадку від червоного вина організму буде лише користь, а не шкода.

Червоне вино в невеликих кількостях корисне тим, хто страждає на ожиріння. Вся справа у ферментах, які дозволяють прискорювати обмін речовин. Також відзначають користь для очей. Офтальмологи стверджують, що регулярне вживання якісного вина червоного кольору допомагає уникнути проблем із зором із віком.

Також багатьом відомо, що червоне вино допомагає очищати судини, що добре впливає на роботу серця. При цьому його не можна вживати тим, хто переніс інсульт або інфаркт.

Червоне вино для краси

Окремо варто можливість червоного вина сприятливо впливати на шкіру. Зокрема, воно уповільнює процес виникнення зморшок.

Щодо стоматологів, то вони також знайшли користь у даного напою. Ковток вина після вечері вбиває ряд мікробів у ротовій порожнині. Це, у свою чергу, призводить до того, що можливість отримати запалення ясен або виникнення карієсу знижується.

Як правильно пити червоне напівсолодке вино?

Одним з факторів, який допомагає повністю насолодитися смаком напою, є правильний посуд для вина. Червоне подають у округлих, про пузатих фужерах. Вони робляться на тонкій ніжці, щоб келих із напоєм не контактував з руками, не поглинав їх тепло. Чим тонше скло, з якого виготовлений посуд, тим краще. Також варто відзначити, що напій наливають на половину келиха або навіть менше, тільки в цьому випадку аромат напою розкриється повною мірою.

Температура подачі напою також грає велику роль. Так, червоне вино слід трохи охолодити, проте тримати його в морозильній камері теж не варто, оптимальна температура – в інтервалі від шести до п’ятнадцяти градусів тепла. Тобто температура середня, тому вино не варто гріти в руках.

Перед ковтком слід вдихнути аромат, злегка почекати. Напій повинен спочатку опинитися на язику, а потім потрапити в шлунок.

Чим закушувати червоне вино?

Із чим п’ють червоне напівсолодке вино? Закуска може бути різноманітною. Проте традиційно цей напій вважають “м’ясним”, тобто до нього чудово підходять усі види м’яса. Хорошим варіантом для вина стане яловичина або конина. Також відмінно поєднуються з цим напоєм і біле м’ясо, таке як курка або індичка.

Червоне напівсолодке вино, «Алазанська долина», наприклад, добре поєднується і з обсмаженим на грилі м’ясом, і зі слабосоленою дичиною. Головне правило – найпростіший спосіб приготування. Тобто вино не терпить великої кількості спецій та інгредієнтів у закусці.

Також якщо йдеться про червоне напівсолодке вино «Алазанська долина», можна приготувати овочі, наприклад зелений горошок, варену брюссельську капусту, свіжі огірочки. Взагалі до червоного напою чудово підходять зелені овочі. Вони відтіняють його складний смак, наголошують на ароматі.

Солодкі вина та легкі закуски

Це вино відноситься до столових і не є міцним напоєм. Тому варто розуміти, з чим п’ють червоне напівсолодке вино. Найцікавішими варіантами є:

фруктове нарізування;
хліб і тости, краще з пшеничного борошна;
сирне нарізування.

Що стосується фруктів, то краще підбирати їх, виходячи зі смаку напою. Як кажуть відгуки, червоне напівсолодке вино чудово поєднується з кислими або помірно солодкими фруктами. Якщо вино, навпаки, сухе, має яскраво виражену кислинку, то фрукти варто брати на противагу солодкі та соковиті. На такому контрасті смак напою стане лише яскравішим.

Таким чином, можуть підійти будь-які фрукти, у деяких випадках і сушені варіанти. Тобто до кислих вин можна підготувати курагу, чорнослив або родзинки. До солодкого напою можна вибрати кислі сорти яблук, тонко нарізаний ківі. Оформлення фруктової нарізки для вина може стати прекрасною прикрасою столу. Головне – не забути про невеликі шпажки для цієї краси, щоб гостям було зручно вибирати потрібний шматочок із загальної страви.

Кріплені вина та їжа

Із чим п’ють червоне напівсолодке вино? Закуски до нього підбирають найпростіші. Як же бути з тими напоями, які мають понад дванадцять градусів? Тут усе трохи інакше. Варто відразу зазначити, що низка любителів вина вважає, що вино зовсім не варто заїдати. Так губляться його смакові якості.

Проте також відомо, що алкогольні напої такого плану чудово поєднуються з жирною їжею. Наприклад, шашлик зі свинини, густий м’ясний суп із гострими спеціями якраз підійде для такого випадку. Також можна відволіктися від звичного поєднання “біле вино – риба”. Стосовно міцних вин ця теорія руйнується. З жирною рибою, наприклад лососем або сомом, відмінно поєднуються і червоні напої. Також не варто нехтувати перцем та спеціями.

Сири та червоне вино: правильні поєднання

Як відомо, сирна тарілка часто виставляється до вин, а особливо до червоного напою. Але чи всі сири однаково смачні із вином? З яким сиром п’ють червоне напівсолодке вино?

Якщо передбачається легке, ненасичене вино, наприклад божоле, варто зупинити свій вибір на сирах з легкими ароматами. До таких можна віднести бри або камамбер. Також відмінно підійдуть сири з легкою горіховою ноткою або травами.

Якщо йдеться про старі вина, чий смак дуже яскравий і багатогранний, то тут варто потрудитися. З такого виду вином добре поєднуються витримані сири, які також мають яскравий смак, досить солонуватий. Тому саме солоні та підкопчені сири стануть найцікавішим варіантом.

Також варто зазначити, що сир із блакитною пліснявою варто виключити з будь-якої тарілки із сирами. Справа в тому, що він занадто яскравий, має пікантний аромат. Така страва просто перебиває всі якості вина, робить їх невідчутними. Якщо хочеться насолодитися саме смаком вина, варто підібрати іншу закуску.

Замість виведення

Із чим пити червоне напівсолодке вино? Дуже багато поєднань вважаються традиційними. Найцікавіший варіант – сир, фрукти. Така тарілка виглядає дуже красиво, але варто ретельно підбирати сорти цієї страви до напою. Чим яскравіший смак сиру, тим більш насиченим має бути смак вина.

Також добрим варіантом стане фруктова тарілка. І тут помилитися складніше. Якщо є сумніви, краще надати повний вибір фруктів, від солодких до кислих. Страви з жирним м’ясом, складним складом чи великою кількістю спецій можна підбирати лише до кріплених вин. Інші люблять легкість, наприклад, підсушений тост з сиром, відварена курка, скибочки яблук. Тоді можна повністю насолодитися смаком страви. А це є в культурі вина найважливішим, так само, як і правильні келихи.

Agent008o › Блог › Як правильно пити вино?

Яке вино краще – червоне чи біле? Кожне вино добре по-своєму. Розглянемо вживання вина різних типів.

Натуральні сухі, напівсухі та напівсолодкі вина добре поєднуються з овочевими стравами.

Червоні столові вина підходять до основних м’ясних страв, птиці, плову, шашлику.

Лікерні, десертні вина, солодке шампанське керуються до десерту.

Шампанське сухе і напівсухе можна пити як на початку, так і протягом обіду, вечері, а також на десерт.

Слабоалкогольні столові вина подають перед міцними, марочні після ординарних, червоні після білих.

Запам’ятали? Тепер про все інше по порядку.

Із чим п’ють вино червоне напівсолодке? Культура вживання вина

Користь червоного вина

Червоне вино для краси

Як правильно пити червоне напівсолодке вино?

Чим закушувати червоне вино?

Солодкі вина та легкі закуски

фруктове нарізування;
хліб і тости, краще з пшеничного борошна;
сирне нарізування.

Кріплені вина та їжа

Сири та червоне вино: правильні поєднання

Замість виведення

Винний етикет: як правильно пити вино

Не варто боятися дешевого вина

Вино вартістю до 1 000 гривень теж заслуговує на гарний келих, смачну вечерю і справжню дегустацію, а не пластикову склянку і шоколадну часточку. Хоча цей напій асоціюється з розкішшю, ти можеш насолоджуватися ним без серйозних витрат. Як зазначає один із найавторитетніших винних експертів Оз Кларк, все тому, що сучасне виробництво вина знаходиться на доброму рівні.

Охолоджуй вино

Білі, рожеві та ігристі вина охолоджуй сильніше – це лише додасть їм свіжості. В ідеалі дати їм постояти в холодильнику кілька годин, а не кидати в морозильну камеру – так температура буде оптимальною.

Що стосується червоного, є популярна думка, що вона має бути кімнатною температурою. У своїй книзі «Вино по келихах» Кларк розвіює цей міф, як і інші помилки про вино:

Одним словом, якщо температура в приміщенні набагато вища за нульову, став вино в холодильник.

Правильно звертайся з пляшкою та келихом

Щоб пити вино та виглядати пристойно, достатньо запам’ятати кілька основних правил етикету:

Візьми пляшку за основу та наповни келих. Червоне вино наливають трохи менше половини – тоді воно зможе «подихати» і розкрити аромат; біле – трохи більше половини; кріплені вина – по півкелима. Шампанське ли щедро, але постарайся не хлюпати через край.
Якщо ти на розливі, намагайся, щоб у інших келихах було не менше вина, ніж у твоєму. Перш ніж вилити залишки виноградного напою собі, запропонуй його сусідові.
Випиваючи, тримай келих за ніжку, щоб вино не нагрівалося.

Не ускладнюй підбір вина та їжі

Початківцям радять підбирати вино під колір їжі: червоне – з червоним (м’ясною, жирною, гострою їжею); біле – з білим (рибою, птицею та овочами). Це просте правило рідко підводить.
Відпочиваєш у виноробному регіоні і п’єш їхнє вино — замовляй місцеву кухню.

Але Оз Кларк дає ще одну пораду, якою деміфологізує виноградний напій: сучасному вину не потрібна їжа як акомпанемент. Одна з рис вин нового століття: воно зберігає та посилює фруктовий смак та аромат з часом, а не видихається, як вина, які робили у минулому. Тепер його можна пити заради чистого задоволення від його смаку та аромату.

Якщо все-таки хочеш спробувати підкреслити смак їжі вином і навпаки, у книзі «Вино по келихах» є конкретніші рекомендації щодо поєднань.

Вчися оцінювати вино не лише на смак

Нехай ти ще не сомельє, але можеш скористатися їхніми прийомами. Книга Wine Folly пропонує ставитися до розпивання вина як потужного способу розвивати спостережливість:

Перш ніж зробити ковток, уважно поглянь у свій келих. Спробуй охарактеризувати колір напою. Для червоних вин найчастіше використовують визначення “фіолетовий”, “рубіновий”, “гранатовий”; для білих – “солом’яний”, “жовтий”, “золотий”, “бурштиновий”; для рожевих – “лососевий”, “мідний” та “рожевий”.
Зверніть увагу на інтенсивність кольору – наскільки вино прозоре.
Далі переходь до запаху. Він дозволяє мозку скласти образ вина до того, як ти спробуєш його. Вино містить сотні ароматів – ти можеш відчути фрукти, квіти та трави, прянощі або щільний землистий запах.

Для початку достатньо навчитися помічати всі ці деталі. Хочеш докладніше знати, що вони можуть сказати про вино, зверніться до практичного посібника Wine Folly. Вся винна наука представлена у ньому у вигляді зрозумілої та простої інфографіки.

Знаходь свої асоціації для смаку

Так само як і у випадку з кольором і запахом вина, сомельє має цілий словник для позначення смаків: «трав’яне», «чорнильне», «танінне». У книзі Дженсіс Робінсон «Винний експерт за 24 години» є список основних термінів із докладним описом. При цьому Робінсон закликає новачків не боятися описувати смак вина своїми словами та шукати власні асоціації:

Усі книги, про які ми розповіли у матеріалі, перекладені українською видавництвом «КоЛібрі». Детальну інформацію про книги та про те, де їх купити, ти можеш дізнатися на сайті видавництва «КоЛібрі».

Червоне сухе вино: рейтинг найкращих виробників, критерії вибору якісного напою та поради експертів

320 українських вин у цінових категоріях від 200 до 1000 гривень із Криму та Севастополя, Краснодарського краю та Ростовської області, відібраних для дослідження, пройдуть сенсорну оцінку спеціально сформованої групи провідних експертів – дегустаторів.

Результати дослідження стануть основою «Винного гіда України» — створюваного Роскацтвом регулярного каталогу якісних вин українського виробництва з докладними характеристиками кожного продукту. Сенсорні випробування проводитиме раніше відібрана дегустаційна комісія, до якої увійшов Нобелівський лауреат Ріккардо Валентині.

Поки проходить всебічна дегустаційна оцінка, експерти дали рекомендації щодо вибору якісного вина та розповіли, як правильно читати етикетку.

Споживач може зробити власний, індивідуальний вибір на користь певного сорту вина, якщо знатиме його смакові особливості, каже заступник керівника Роскачества Ілля Лоєвський . Відповідно до українського законодавства, сортовим вином може вважатися зразок, у якому щонайменше 85% одного сорту.

Найпоширеніші у світі або так звані «міжнародні» сорти винограду: Каберне Совіньйон, Мерло, Піно Нуар, Шардоне, Совіньйон Блан, Ріслінг. У України вони також займають найбільші площі посадок із 89 тисяч гектарів.

Ідентифікувати сорт винограду можна за етикеткою – виробник вказує сорт винограду на маркування пляшки.

У кожного сорту є свої смакові та ароматичні нюанси. Каберне Совіньйон в ароматі має домінуючий тон чорної смородини, пасльону. Мерло найчастіше нагадує про аромати вишні, червоних фруктів та ягід. Піно Нуар вимагає великої уваги винороба і може дарувати найширшу гамму тонких фруктових, ягідних, тваринних відтінків. Щоправда, досягти цієї тонкощі непросто.

Серед міжнародних білих сортів ароматним вважається Совіньйон Блан – відтінки аґрусу, листя смородини. Шардоне багатолик – від зеленого яблука до тропічних фруктів та вершкових нот у витриманих винах. Рислінг, як і Піно Нуар, є сортом прохолодного клімату і може бути дуже легким, квітковим, а під жарким сонцем дає більше фруктів і так звані петрольні тони.

До рому міжнародних сортів, в України чимало і своїх власних, ендемічних або автохтонних.

Донські Красностоп Золотовський, Цимлянський Чорний, Скандинавіяковий, кримський Кокур білий, Кефесія, поступово завойовують своїх шанувальників в Україні та її межами.

Адже Шардоне воно і в Африці Шардоні, а козачий сорт Пухляковський є лише у нас», — розповідає керівник дегустаційної групи Роскачества, голова Спілки сомельє Артур Саркісян.

Перспективні в Україні сорти Закавказзя – Ркацители, Саперави, і навіть менш поширені «європейці» — від білого Аліготе до червоного Каберне Фран.

Назва вина може бути фантазійною, але частіше поєднує назву виноробні із зазначенням сортів винограду, каже Ілля Лоєвський . В останні роки виробники все частіше використовують у назвах різні запозичені для української мови слова з лексикону виноробів – Кюве, Терруар, Асамбляж, Купаж тощо.

Асамбляжними або купажними винами найчастіше називають вина, виготовлені з декількох сортів винограду. Слово «терруар» на етикетці означає, що виноград для цього вина виріс у особливих ґрунтово-кліматичних умовах, сприятливих для розвитку лози.

Називаючи свої вина «терруарними» виробник прагне підкреслити їхній особливий стиль, приналежність до певної географічної точки.

Недарма класик українського виноробства князь Лев Голіцин говорив, що вино – продукт місцевості», – зазначає заступник керівника Роскачества.

Деякі виробники, наголошуючи на приналежності вин до певного регіону, намагаються відобразити в самій назві конкретні географічні найменування. Наприклад, Таманський півострів у Краснодарському краї – вино звідти може називатися «Таманським» або Південним берегом Криму, де вино може іменуватися «Південнобережним».

У України її традиція використання у назвах вин географічних найменувань має більш ніж двохсотрічну історію.

Найпершими українськими винами були астраханські (нині виноградники в цьому регіоні втрачені), терські (нинішня територія Північної Осетії, Кабардино-Балкарії та Північного Дагестану) та донські з Цимли, станиць Ведерниківської, Пухляковської, Золотовської та ін.

Наприкінці XIX століття користувався попитом Ріслінг з виноградника Алькадар (зараз це територія Севастополя), Ріслінг та Каберне Совіньйон з Абрау. Пізніше популярність здобули вина з Мисхако та Качинської долини у Криму.

Останніми роками великого поширення набули різного роду «кримські» асоціації у назвах. Не всі вина кримських «лоз» і «погребків» однаково смачні. Вибираючи дешеве кримське вино, варто орієнтуватися на імена виробників з історією.

Вина діляться на кілька типів залежно від технологічних особливостей та вмісту цукру.

Залежно від рівня цукру виділяють сухі, напівсухі, напівсолодкі, солодкі. Для ігристих вин виділяються “дуже сухі” категорії “брют”, “екстра-брют”. Варто звернути увагу на термін «сухе вино».

Не смішіть виноробів питаннями про «винний порошок». Слово «сухе» стосується тільки вмісту цукру.

Наприклад, якщо при ферментації (бродінні) солодкого виноградного сусла дріжджі переробили цукор практично до нуля, кажуть, що вино «збродило насухо».

Варто враховувати, що українські вина за національним стандартом «суші» деяких європейських. Наприклад, Рислінг з тим самим рівнем цукру – 5 г/л у Німеччині буде вважатися сухим, а в нас уже напівсухим.

За технологічними особливостями виділяють тихі, ігристі (шампанські), лікерні. Якщо ви піднесете до вуха келих з ігристим вином, зможете почути легке шипіння бульбашок вуглекислого газу. У келиху з «тихим» вином, як слід з назви, стоїть повна тиша.
Винами “лікерними” або кріпленими в України називають традиційні для спекотних регіонів – Південного берега Криму, Геленджика, Дагестану, – говорить Артур Саркісян . Це зразки, при виготовленні яких використовується міцний алкоголь. Один із найзрозуміліших прикладів – це солодкі кримські мускати.
При бродінні ще дуже солодкий виноградний сік з низьким вмістом спирту додають спирти (виноградного спирту в України завжди бракувало, тому з XIX століття використовувався нейтральний зерновий – «хлібний»).
В результаті вино зберігає природні виноградні цукри (дріжджі просто не встигають їх переробити і стає досить міцним. Щоб «одружити» виноградне вино зі спиртом потрібна тривала витримка в дубовій бочці.
Для ігристих вин існує своя термінологія. Наприклад, напис «вироблено класичним методом» вказує на те, що вторинне бродіння вина (в процесі якого утворюються ті самі бульбашки вуглекислого газу) проводилося в пляшці. Це складніша і дорога технологія та вина, зроблені «за класикою», коштують зазвичай дорожче.
Існує і менш витратний спосіб виробництва, коли вторинне бродіння проводять над пляшці, а великій сталевої ємності – «акратофоре». На етикетці або контр-етикетці такого вина можна зустріти напис «вироблено методом Шарма» (так він названий на честь одного з розробників технології недорогого ігристого).

Зверніть увагу словосполученням “українське шампанське” може називатися і той, і інший тип вина. Якщо до нього додано слово “витримане”, значить після завершення бродіння вино витримувалося не менше 6 місяців у ємності (для вин методом Шарма) або не менше 9 місяців у пляшці (для “класики”).

Вказівка «колекційне» означає, що вино витримане у пляшці не менше 3 років.

Географічні вказівки

Нині в Україні реалізується програма розвитку контролю якості вин за походженням. Вона прийшла до нас і в інші країни світу із Франції.

Чим більш конкретно зазначений регіон, територія навколо села, назва конкретного шматка землі, тим вино дорожче.

Вино «взагалі з Бордо» коштуватиме кілька сотень гривень, а з маленької і дуже шанованої ділянки в Бургундії ціна пляшки може перевищувати кілька сотень тисяч, а то й мільйон.

Далеко не відразу, але схожа система приживеться й в Україні. Наразі у нас визначено кілька зон «Захищеної географічної вказівки»: Крим (територія півострова разом із містом Севастополь).

Кубань (Краснодарський край), Долина Дона (Ростовська область), Дагестан (одноіменна республіка), Ставрополь (Ставропольський край), Долина Терека (Кабардино-Балкарія, Республіка Осетія), Нижня Волга (Волгоградська область).

Всередині деяких із цих регіонів уже виділяються субрегіони зі своїми терруарами. Наприклад, на Кубані це Кримськ, Анапа, , Геленджик, Таманський півострів та ін. Це території у межах адміністративних районів – Кримського, Геленджицького, Темрюкського тощо.

Є й більш точно виділені зони виноградарства, де виробляють вина захищеного найменування місця походження (ВЗНМП). Перша з таких територій, зареєстрованих державою – це Семигір’я.

Гарний схил неподалік міста , суцільно покритий рівними рядами виноградників.

Вважається, що вино в процесі витримки стає лише кращим. Це правильно далеко не для всіх вин. Гарно розвиваються у пляшці лише найкращі вина, спеціально створені виноробом у розрахунку на тривале зберігання. Але навіть такі вина потребують спеціальних умов.

Найкраще зберігати пляшки лежачи, щоб вино омивало затор, і той не розсихався з часом. Важлива зручна для вина холодна температура. 11-12 градусів для білих вин, трохи вищий для червоних. У будь-якому випадку, вино не варто зберігати в серванті біля вікна на самому видному місці.

На світлі більшість вин руйнуються.

Недорогі ігристі вина краще пити в перші рік-півтора після дати розливу. Те саме стосується недорогих тихих вин. Вибирайте останній рік урожаю і найближчу дату розливу, що є в наявності.

Вина, витримані в бочці, навпаки, краще вибирати старше з розрахунку на те, що за час, проведений пляшкою, вони вже досягли зрілості або планувати містечко під таку пляшку у своєму льоху чи винному холодильнику.

Довідково про Винний гід України

Спільний проект Мінпромторгу, Мінсільгоспу України та Роскочества запущено у 2018 році. Передбачається, що Винний гід України щороку оновлюватиметься.

« Одне із завдань віялового дослідження вина і створюваного нами національного Винного гіда в цілому – усунути дефіцит інформації та споживчої довіри до українського виноробства та показати споживачам, які вина, вироблені на території Української , справді виготовлені з вітчизняного винограду та по-справжньому мають право іменуватися. товарами високої якості », – раніше наголосив Міністр промисловості та торгівлі Денис Мантуров. Лист торгових марок для тестування було складено за участю Союзу сомельє України, саморегулівних організацій виноградарів та виноробів та інших галузевих організацій, а також з використанням даних Росалкогольрегулювання. За словами експертів, подібна вибірка зроблена у тому числі і для того, щоб за результатами дослідження споживачі змогли впевнено вибирати вино, представлене на полицях супермаркетів.

« Пріоритет під час виборів торгових марок на дослідження віддавався винам, виробленим лише з українського винограду, випущеним тиражем понад 100 тис. пляшок.

Переважно до дослідження увійде продукція середнього цінового сегмента, доступна широкому колу покупців значної частини країни.

Ціна 75% відібраних вин становить від 200 до 700 гривень за пляшку», – сказав керівник Роскачества Максим Протасов.

Кожному члену оцінної комісії буде надано спеціально обладнане робоче місце (дегустаційна кабіна), що забезпечує ізоляцію експерта від зовнішніх подразників, оснащене комп’ютером із програмним комплексом обробки даних.

Серед експертів – кваліфіковані сомельє, сертифіковані викладачі WSET (Wine & Spirit Education Trust, найбільший світовий провайдер кваліфікацій у галузі вин), педагоги шкіл сомельє, провідні українські та зарубіжні винні експерти.

Перед початком роботи в Дегустаційній комісії кожен із експертів пройде тестування для підтвердження сенсорних здібностей за методикою, розробленою Сенсорною лабораторією, що бере участь у дослідженні на базі норм Міжнародної організації винограду та вина (МОВВ/OIV) та вимог ГОСТ. Додатково експерти пройдуть «тарування» з метою оцінки методологічної єдності (узгодженості) систем дегустаційної оцінки членів комісії.

Хороше вино, рейтинг

Якісне вино – неодмінний атрибут будь-якого святкового (і не лише) застілля. Цьому унікальному напою навряд чи складе конкуренцію будь-який інший конкурент. Абсолютно універсальний продукт доречний як урочистому банкеті на найвищому рівні, і першому побаченні.

Одна умова: келих вина порадує своїм смаком лише у тому випадку, якщо продукт автентичний.

Як же розібратися у величезному асортименті, представленому на прилавках наших магазинів, і не помилитись у виборі? Цей рейтинг складений за популярністю продукту у наших співвітчизників. Ставте лайки за найкращого, на вашу думку, номінанта та впливайте на його місце у рейтингу.

Отже, розпочинаємо «дегустацію».

Входить до ТОП лідерів знамените грузинське вино Кіндзмараулі. Здається, назва напою бере свої витоки з давніх-давен, проте цей продукт з’явився на світ не так давно. У 40-х роках минулого століття на основі найдавніших традицій грузинські винороби подарували світові Кіндзмараулі: червоне напівсолодке фортецею до 12%.

Унікальність цього продукту полягає у використанні особливого сорту винограду (Сапераві) для його виготовлення.

Більше того, виноградники, в яких дозріває Сапераві, розташовані лише у невеликому регіоні Грузії – Алазанській Долині.

Враховуючи порівняно невелику територію з максимально сприятливими природними умовами зростання винних плодів, стає цілком зрозумілою висока ціна на натуральне виноградне.

Хочеться особливо відзначити спосіб приготування: роздавлені ягоди разом із кісточками та гребенями поміщають у великий глиняний глечик об’ємом близько півтори тисячі літрів, ретельно запечатують і закопують у землю на всю висоту.

Таким чином, усередині судини підтримується стабільна температура, яка не перевищує +15 градусів.

Вино повільно дозріває природним чином не менше двох років – тільки в цьому випадку вийде справжнє червоне напівсолодке Кіндзмараулі.

Основні характерні риси даного продукту:

Насичений рубіновий колір;
Яскраво виражені фруктові ноти (зокрема гранат, черешня, абрикос);
Натуральний солодкий смак без додавання цукру;
Приємна терпкість, багатий аромат.

Кіндзмараулі чудово підходить до м’яса (особливо приготованого на відкритому вогні), десертів та класичних винних тарілок (сир, горіхи).

Якщо хочете насолодитися оригінальним грузинським вином, то за пляшку 0,75 л доведеться заплатити близько 500 гривень.

Кримські вина входять до лідерів на даному сегменті світового ринку вже багато років. Це факт. Особливою любов’ю та популярністю у справжніх поціновувачів благородного напою незмінно користується продукція Кримського винзаводу «Масандра».

Перелічувати різноманіття сортів вин, вироблених цьому підприємстві, можна нескінченно: це столові, сухі, кріплені, десертні та інші. Продукція кримських виноробів багаторазово завойовувала нагороди на найбільших міжнародних виставках та дегустаціях.

Після виробництва партії частина відправляється на реалізацію, частина залишається для колекції, а мінімальний обсяг переміщують до сховища терміном на кілька років.
Массандра славиться виробництвом вин виключно зі свого винограду. Унікальні природні особливості клімату забезпечують ягодам той самий неповторний смак та аромат, який дозволяє ідентифікувати кримське вино із заплющеними очима.
Продукція «Масандра» повністю натуральна: у виробництві не використовуються шкідливі добавки та цукор. При розсудливому вживанні кримські вина є безпечними для здоров’я людини.
Мускат, Херес, Мадера, Ріслінг – понад півсотні сортів доступні вітчизняному споживачеві за найдемократичнішою ціною.

Ще один претендент із Грузії номінується на звання найкращого: «Алазанська Долина». На жаль, у часи розвалу економіки та засилля фальсифікату винно-горілчаної продукції саме цей благородний напій потрапив під удар. Відмінне грузинське вино було скомпрометовано: третьосортний дешевий алкоголь, який коштував буквально копійки, супроводжувався саме такою етикеткою.

Незважаючи на те, що «Алазанська Долина» і сьогодні вважається бюджетним варіантом, його якість цілком відповідає всім вимогам до якісного напою.

Виноград, який йде на виготовлення даного продукту, удосталь росте в однойменній долині на території Грузії. Як правило, використовуються такі сорти, як Сапераві, Ркацителі.

Технологія виробництва співзвучна з методикою приготування Кіндзмараулі, проте більшість сучасних виноробів каталізують процес, скорочуючи час витримки до кількох місяців, і не наголошують на особливому сорті винограду. Це відбивається на вартості товару користь покупця, мало впливаючи на якість.

Розрізняють два сорти «Алазанської долини»:

Біле виготовляють із винограду Ркацителі, його відносять до категорії напівсолодких та десертних напоїв. Таке вино буде доречним як аперитив (шведський стіл), а також добре зіграє в тандемі з рибою, овочами та десертами.
Червоне напівсолодке має багатший бархатистий смак з ягідними нотами. Відмінно підійде до м’яса, сирів та фруктових десертів.

Недороге та якісне грузинське вино цієї марки можна придбати за ціною від 200 гривень за пляшку стандартного обсягу.

Продовжує список лідерів одне з найпопулярніших у світі вин – знамените червоне Каберне Совіньйон. Своєю назвою цей благородний напій завдячує однойменному сорту винограду, плантації якого займають величезні площі по всьому світу (близько 750 тис. га).
“Король винограду”, сорт каберне совіньйон, є, як з’ясували нещодавно вчені з США, гібридом, отриманим шляхом схрещування певних сортів ягід. За відгуками провідних виноградарів, цей сорт має низку безперечних переваг: добре переносить мороз і посуху, має високу врожайність, невибагливий, стійкий до захворювань.
Хочеться відзначити, що невелика кількість червоного Каберне Совіньйон після робочого дня благотворно впливає на організм людини. Головне, не перестаратися.

Варто окремо сказати про аромат даного напою: незважаючи на те, що загалом у ньому переважають фруктові ноти, смак залежить безпосередньо від географії проростання лози та виробника. Колір коливається від фіолетового до глибокого гранатового.

Методів виготовлення Каберне Совіньйон досить багато, у кожного винороба свій секрет виробництва. Традиційно вино витримується в дубових бочках, внаслідок чого виходить чудове сухе високої якості .
Ціна питання – від 300 гривень за пляшку.
Включає в себе ТОП лідерів вино з особливим суничним смаком «Ізабелла». Одноіменний сорт винограду, з якого виробляють цей продукт, ідеально підходить для виготовлення соку та винного напою.
Винороби люблять виноград Ізабелла за високу врожайність, стійкість до несприятливих умов та хвороби. До речі, саме ця особливість зробила цей сорт улюбленим для вирощування у приватному обійсті. Клопіт ніяких, зате багатий урожай дозволить заготовити про запас відмінне натуральне вино.
“Ізабелла” може бути білою, червоною або рожевою. Колір залежить від терміну бродіння сировини. Чим довше триває процес, тим темнішим і насиченішим буде колір напою.

Враховуючи, що самі по собі ягоди сорту Ізабелла досить кислі, у вино часто додають цукор, що робить його більш солодким та приємним на смак. Після ковтка напою залишається приємний смак з характерними нотками суниці, які є візитною карткою «Ізабелли».

Цей продукт є ідеальним для дружніх посиденьок, особливо на лоні природи зі смаженим на мангалі м’ясом. Відмінно розкривається у поєднанні з традиційними винними закусками – сиром та фруктами

Ціна однієї пляшки становить від 160 гривень.

Продовжує список найкращих вин 2019 продукт краснодарських виноробів – шампанське «Шато Тамань». Передбачаючи апріорі скептичне ставлення до «шампанського не з Франції», зазначимо, що технологія виготовлення та безпосередньо виробничий процес куруються провідними французькими виноробами (зокрема Жеромом Баре).

На вітчизняному ринку представлено кілька сортів чудового шампанського:

Нещодавно спеціалістами винзаводу була розроблена нова рецептура «Шато Тамань»: сухе вино виготовляють з винограду сортів Шардоне, Піно і Трамінер.

Для приготування будь-якого сорту шампанського використовують винятково добірні ягоди. Сік їх отримують шляхом природного самопливу, не пресуючи виноград, у результаті утворюється чисту сировину без домішок шкірки і кісточок. Цей етап є визначальним у формуванні унікального смаку шампанського.

Подальший процес виготовлення є класичною технологією подвійного бродіння, в результаті чого утворюється високоякісне ігристе «Шато Тамань»: легке, ароматне, з білою піною і безліччю найдрібніших бульбашок.

Ось чим привабливе шампанське із сонячного Краснодару:

М’який квітково-фруктовий аромат;
Приємний післясмак;
Оптимальний вміст алкоголю (11%);
Гармонійне поєднання із будь-якими легкими закусками.

Українани по праву можуть пишатися, що сьогодні ми можемо похвалитися відмінним шампанським власного виробництва.

Вартість стандартної пляшки “Шато Тамань” 0,75 л становить близько 200 гривень.

До списку лідерів по праву входить італійське ігристе Ламбруско. Найчастіше споживач приймає цей алкогольний напій за шампанське: збиває з пантелику форма пляшки і присутність бульбашок.

Однак це упередження помилкове: природна «шипучість» формується завдяки особливому процесу виготовлення напою, який не має нічого спільного з методикою виробництва шампанського. Легке ігристе від італійських виноробів завоювало величезну популярність не лише на своїй Батьківщині, а й у всьому світі.

Технологія виробництва Ламбруско бере свій початок із далекого минулого. Алгоритм дій мало змінився, а то й враховувати автоматизацію основних етапів.

Дуже важливо вчасно зібрати виноград – ягоди мають бути трохи недозрілими. Їх делікатно віджимають та одержують на виході фактично чистий сік, з якого виготовляють елітні сорти Ламбруско.

Сік другого віджиму ідеально підходить для виробництва ігристого.

Сік поміщають у великі металеві резервуари, де відбувається процес бродіння, а також формується вина композиція шляхом змішування декількох сортів соку. Потім ігристе переміщують у герметичні цистерни і на завершення розливають по скляних пляшках.

Природна ігристість;
Невисокий вміст алкоголю (до 8%);
Різноманітність видів ігристого;
Насичений колір, легкий фруктовий смак;
Доступна ціна.

Відмінно поєднується з будь-яким видом закусок: їх вибір залежить від вибраного сорту.

Ціна пляшки обсягом 0,75 л стартує з позначки 250 гривень.

Хороше вино – це не просто алкогольний напій, який можна зустріти на будь-якому гулянні. Пляшка марочного як презент – відмінна можливість порадувати обдаровуваного і продемонструвати гарний смак. Такий подарунок точно не буде припадати пилом у шафі.

Вино є безпрограшним атрибутом будь-якого застілля: офіційного заходу, дівич-вечора або званої вечері. Допоможемо один одному зробити правильний вибір! Ставте лайки на користь вашого фаворита, впливайте на його місце у списку найкращих. Голосуйте за достовірний рейтинг вин 2019 року!

Системи рейтингу вин – Блог для істинних поціновувачів вина

Існує кілька десятків, якщо не сотень рейтингів вина. Свої рейтинги пропонують відомі винні критики, журнали та сайти, конкурси та спеціалізовані заходи.

Вино посідає те чи інше місце у рейтингу на підставі оцінок, що даються йому винним критиком, журі чи колегією дегустаторів. Кожен рейтинг має свій алгоритм виставлення оцінок – систему.

Єдина «загальновизнана» система рейтингу вин на сьогоднішній день відсутня, але є кілька найбільш значущих у винному світі рейтингів. Про них та про системи, на яких вони базуються, ми сьогодні й розповідаємо.

100-бальна система Роберта Паркера

Найвідоміша система оцінки вин у світі.

Майже відразу після створення Паркером цієї системи в 1978 році вона стала настільки популярною, що оцінку за рейтингом Паркера стали вказувати в магазинах поруч із ціною або клеїти наклейку із зазначенням набраних прямо на пляшку. Звичайно, високо оцінені вина стали продаватися краще. Місце у цьому рейтингу досі помітно впливає на вартість напою, іноді підвищуючи її у кілька разів!

Винний критик та засновник журналу Wine Advocate Роберт Паркер розробив свою систему рейтингу на основі шкільної 100-бальної системи оцінок. Вина оцінюються, як правило, після сліпої дегустації, тобто коли дегустатори не знають про вину нічого, ні назви, ні виробника, жодної іншої інформації.

Хоча рейтинг і називається 100 бальним, діапазон шкали наполовину менший: спочатку будь-якому вину, що оцінюється, даються 50 балів, а решта балів плюсуються до них.

Майже всі, хто потрапляє до рейтингу вина, мають оцінку понад 80 балів — це поріг, нижче якого вино навряд чи виявиться добрим.

Ймовірно, що вина сумнівної якості, яку могли б оцінити дуже низько, Роберт Паркер і його помічники просто не дегустують.

до 5 виду вина: красу кольору, відсутність видимих дефектів;
до 15 за ароматичний букет;
до 20 за смак і післясмак, що оцінюються разом;
до 10 за потенціал розвитку та за загальний рівень якості. Насправді загальний рівень якості має більшу вагу в оцінці, ніж просто арифметичний підрахунок балів. Завдяки досвіду фахівець може оцінити вино загалом, не виставляючи оцінки кожній характеристиці, причому різницю між винами, оціненими з мінімальною відзнакою у балах, вловить лише Паркер. “Мій рейтинг дуже суб’єктивний”, – говорить сам критик.

100-бальна система журналу Wine Spectator

Друга за популярністю система оцінки вин. Wine Spectator — найзнаменитіший журнал про вино, що з 1988 року складає свій рейтинг 100 найкращих вин.

Експерти журналу методом сліпої дегустації оцінюють до 20 тисяч вин на рік, що надсилаються ним виробниками та постачальниками.

Примітно, що на дегустацію можуть потрапити лише вина, присутні на ринку США, а в рейтинг — лише ті, що набрали 90 і більше балів. Бали провину присуджують експерти колегіально.

Мінімальна оцінка така сама, як і в рейтингу Паркера, 50 балів. Далі бали розподіляються так:

74 і нижче: погане вино, краще його не пити;
75–79: придатне для пиття, але посереднє вино;
80-84: гарне вино, але без особливих вишукувань;
85-89: примітний напій, варто спробувати;
90-94: чудове вино;
95–100: велике виняткове вино.

Як вибрати червоне вино?

Дивіться на пляшку . Якщо хочете купити гарне червоне вино, вибирайте елітні марки у «важких» пляшках бургундської, бордоської форми або ельзаської «флейти» із темного коричневого та зеленого скла. Дно пляшки не має бути рівним.

Має бути поглиблення: що глибше, то більше шансів, що вино якісне. Марочне вино може мати осад у вигляді дрібного “піску” на дні (винного каменю) – це говорить про якість. А осад в простому вині говорить про те, що воно вже зіпсувалося.
Осад у вигляді пластівців у вині будь-якого типу витримки свідчить про зіпсованість напою.
Огляньте етикетку . Етикетка не повинна бути яскравою і яскравою: чим краще вино, тим скромніше наклейка. Зверніть увагу на дані про виробника, адресу компанії, сертифікат, характеристику вина, його категорію, сорт винограду. Добре, якщо вказано рік збирання врожаю. Це означає, що вино виготовлено не із концентрату, а з натурального продукту.
Якщо написано, що вино виготовлене із добірних сортів винограду, можете бути впевнені, що виноград використовувався низької якості. “Відбірні”, в даному випадку, потрібно читати як “те, що залишилося, після того, як відібрали все більш-менш придатне для нормального виноробства”.

На етикетці гарного вина має бути зазначений рівень національного контролю якості (AOC, DO, DOC, WO, QWmP).

Шукайте термін витримки . Добре, якщо вказано термін витримки у бочці та пляшці. Тримати огидне вино в бочці – немає сенсу. Так, дуб трохи заретушує проблеми, але накладні витрати на бочку та зберігання з’їдять цю вигоду раптово.
Шукайте імпортера . Хороша ознака, якщо вказано великого шановного імпортера. Це, мабуть, одна з найскладніших для використання ознак. Візьміть з полиці будь-яку пляшку, що Вам сподобалася. На контр-етикетці прочитайте назву імпортера та дистриб’ютора.
Поставте пляшку назад. А тепер починайте брати найдешевші і безглузді пляшки з нижньої полиці супермаркету, куди зазвичай викладається погане вино.
Якщо назва цього імпортера або дистриб’ютора зустрінеться Вам більше одного разу, подумайте щодо свого початкового вибору ще раз. Справа в тому, що ринкові ніші імпортерів та дистриб’юторів більш-менш структуровані.
І якщо імпортер у своїй масі возить погане вино, то ймовірність того, що навіть найкраще вино його портфеля буде чимось пристойним, теж, загалом, не велика.

Дивіться на ціну . Якщо пляшка вина коштує дуже дешево, то це явно не найякісніший напій.

Вартість однієї пляшки залежить від сорту винограду, від технології виробництва, від дальності транспортування та інших факторів, тому дуже низька ціна має насторожити.

Швидше за все, таке вино виготовлено з другосортної сировини і в ньому є різні харчові добавки, покликані приховати низьку якість продукту. Вважається, що ціна за пляшку хорошого якісного вина має бути не меншою за $10-12.

Дивіться на пробку . Ви здивуєтеся, але найдорожчий елемент у пляшці вина – це корок. Чим довше передбачається зберігати вино, і чим воно якісніше, тим довшим і дорожчим буде його пробка. Так що довжина пробки у питанні вибору вина є надійним орієнтиром.

Натуральні пробки не тільки надійно захищають вино від проникнення всередину згубного кисню, але й мають дуже важливу інформацію.

На пробці гарного вина завжди буде вказано:

рік урожаю;
виноградник, де було виготовлено вино;
назву фірми, що здійснювала розлив;
місто, в якому розташоване господарство;
код чи марка виробника.

Продегустуйте вино. Справжнє вино залишає після себе післясмак, після порошкового вина його немає. Зазвичай підроблені вина темніші, ніж справжні.

Хороше вино має тонкий і приємний аромат, і побічні запахи свідчать про те, що перед вами чи підробка, чи зіпсований продукт. Налийте вино в келих і трохи струсіть його так, щоб подивитися на сліди, що стікають по стінах.

Хороше вино опускатиметься плавно, не залишаючи за собою нерівномірних патьоків, чим і відрізняється неякісний напій.

Вибираємо гарне вино червоне напівсолодке

Червоне вино це старовинний алкогольний напій. Хороше вино червоне напівсолодке подавалося на різних світських заходах. Дата його винаходу точно невідома і йде у століття.

Проте зміна світу жодним чином не позначилася на популярності цього напою.

Ця розповідь повністю присвячена благородному та вишуканому напою, який вживали всі без винятку жителі земної кулі, починаючи від найбільш титулованих осіб та закінчуючи простими громадянами.

Технологія виготовлення, властива вину, залишалася незмінною протягом багатьох століть. Червоне та біле, сухе та десертне вино виробляються, ґрунтуючись на абсолютно ідентичних принципах.

Однак, перебіг прогресу та його стрімкий перебіг, що спостерігаються у ХХ столітті, внесли суттєві корективи до процедури, налагодженої роками. Селекційна галузь подарувала світові нові сорти винограду, що володіють покращеними показниками смаку та ароматною серцевиною.

При цьому найбільшою популярністю, як і раніше, користуються старовинні сорти винограду, які використовуються у виноробстві вже багато років.

Старовинні сорти винограду

Модернізація галузі та її переорієнтація на промислові масштаби виробництва справили двоякий ефект, оскільки кількість продукції, що випускається, істотно зросла, а її якість незрівнянно впала. Це твердження стосується практично всіх великих виробників, які виробляють вина нашій країні.

Європейські ж асоціації виноробів, незважаючи на модернізацію, як і раніше, випускають якісне та смачне вино червоне напівсолодке, використовуючи старовинні рецепти та методики приготування. Але це вкрай рідко, оскільки виробництво європейських вин орієнтоване створення сухого чи солодкого продукту.

Тому напівсолодкий червоний виріб виготовляється вкрай рідко. Що робить цей продукт дуже дорогим. Вітчизняна галузь набагато більш розташована до виробництва подібних виробів, однак їх якість не завжди знаходиться на належному рівні.

Тому слід дуже уважним при покупці такого продукту в супермаркеті.

Як вибрати вино правильно? Червоне напівсолодке вино є досить специфічним продуктом, оскільки рідко випускається найбільшими світовими виробниками. При цьому наш ринок рясніє подібними продуктами.
На полицях наших супермаркетів можна зустріти безліч різноманітних виробів, що мають горду назву вино червоне напівсолодке. Іноді їх навіть більше, ніж традиційних сухих та десертних виробів.
Подібна кількість свідчить лише про те, що ринок насичений великою кількістю неякісних виробів. Що робить питання вибору якісного виробу актуальним.

Виробництво червоного напівсолодкого вина

Частина його солодощі формує виноградний сік, проте вміст цукру в ньому відносно невеликий. Таким чином, утворюється чудовий напій, що має ідеальний баланс смаку і неперевершений аромат. В результаті подібного процесу вміст цукру в напої становить близько 3-8%, а алкоголь, отриманий процесом бродіння виноградного сусла, варіюється в межах 9-14%.

Окремо хотілося б наголосити на смакових характеристиках аналогічного виробу. Найбільш якісне і гарне вино має ніжний аромат і цілісні зовнішні показники. Напої, що мають різкий запах або дуже віддають спиртом, є низькоякісними продуктами і не повинні вживатися.

Смачне червоне вино, навпаки, має м’який та ніжний аромат, що віддає садовими фруктами чи лісовими ягодами. Колір такого напою варіюється від рожевого до темно-рубінового, залежно від сорту винограду. Головним показником якості аналогічного продукту є цілісність його кольору та відсутність сторонніх домішок.

Неоднорідність напою, його каламутність або випадання осаду також свідчить про низьку якість виробу.

Як вибрати вино червоне напівсолодке? Асортимент продукції, представленої в супермаркеті, вимагає хорошого знання питання та уважності. Загалом, список критеріїв вибору виглядає так:

маркування;
тара та пробка;
виробник;
сорт винограду;
ціна;
поєднання.

Наведені вище критерії дозволять вибрати найоптимальніше вино червоне напівсолодке, яке є у конкретному магазині.

Вино червоне напівсолодке

Як вибрати червоне вино? Маркування пляшки відіграє у процесі вибору хорошого продукту. Виріб повинен містити розгорнуту інформацію про виробника, дату виготовлення та склад продукту. Відсутність хоч одного з цих критеріїв автоматично не допускає подібне вино до вашого столу.

Наступним критерієм іде тара, в яку розлитий напій. Затемнена скляна пляшка є найкращим варіантом, оскільки дозволяє оптимально зберегти всі властивості та аромат цього божественного напою. Пробка повинна бути виконана з дерева. Жодні інші аналоги ніколи не використовуються для закупорки якісної продукції.

Виробник та його назва також грає величезну роль. Великі промислові компанії, що спеціалізуються на випуску алкогольної продукції, здійснюють повноцінний контроль за виробництвом. Тому вибір подібної продукції є кращим, ніж вироби невеликих невідомих підприємств.

Як вибрати вино? Червоні напівсолодкі вина виготовляються із певних сортів винограду. Найбільш поширеними варіантами є такі різновиди цих фруктів:

Саме ці сорти використовуються для виготовлення переважної більшості сучасних вин. Невказані ж у складі напою сорту винограду або вказівка виноматеріалів свідчить лише про те, що вино не якісне і навряд чи матиме добрий смак та консистенцію.

Ціна червоного напівсолодкого вина є своєрідним індикатором якості продукції. Однак він може застосовуватися лише до вітчизняних вин, які не прив’язані до курсу долара або інших мит.
Надмірно дорогий продукт брати все ж таки не варто, про занадто дешевий і говорити не доводиться. Тому краще вибирайте вино, що відноситься до середнього цінового сегмента.
У такому разі якість продукту та його смакові якості будуть практично гарантовані.
Останнім чинником є поєднання напою коїться з іншими продуктами. Найкращі поєднання для червоного напівсолодкого вина – легкі м’ясні страви чи різноманітні фрукти. Десерти або морозиво абсолютно не підійдуть до цього напою. Знаючи ці правила, можна легко вибрати хороше вино і сповна їм насолодиться.

Як вибрати червоне вино

Подивіться на ціну. Якщо пляшка вина коштує дуже дешево, це явно несправжній напій. Вартість однієї пляшки залежить від сорту винограду, від технології виробництва, від дальності транспортування та інших факторів, тому дуже низька ціна має насторожити.

Швидше за все, таке вино виготовлено з другосортної сировини і в ньому є різні харчові добавки, покликані приховати низьку якість продукту.

Купуйте вино лише у перевірених магазинах, спеціалізованих алкогольних супермаркетах, винних бутіках.

У таких закладах зазвичай опікуються своєю репутацією, тому продавати підробку їм просто не вигідно. Та й умови для зберігання створюються найбільш підходящі.

Віддайте перевагу сухому вину. Технологія виробництва його настільки складна, що підробляти його важко та невигідно. А ось солодкі та напівсолодкі вина найчастіше насправді виявляються дешевими аналогами. Висока концентрація цукру вдало маскує вміст у вині побічних інгредієнтів.

І в цьому випадку відрізнити за смаком справжній напій від підробки буває дуже важко, тільки якщо ви точно не знаєте, який набор органолептичних властивостей повинен мати конкретний вид вина. Купуйте вино в пляшках.

Використання скляної тари підвищує кінцеву вартість продукту, тому багатьом несумлінним виробникам вигідніше використовувати картонну упаковку. Звертайте увагу на етикетку на пляшці. На ній повинні бути вказані повна назва вина, витримка, вміст цукру, марочне або столове вино, хто і де вино.

Також має бути напис «100% натуральне вино», якщо він відсутній, то перед вами винний напій. Продегустуйте вино. Добре, якщо ви знаєте, якого смаку та кольору воно має бути. Вам буде легше визначити підробку.

Якщо ви не маєте таких знань, то врахуйте, що справжнє вино залишає після себе післясмак, після порошкового вина його немає. Зазвичай підроблені вина темніші, ніж справжні. Хороше вино має тонкий і приємний аромат, і побічні запахи свідчать про те, що перед вами або підробка або зіпсований продукт.

Ви можете перевірити вино на справжність, не відкриваючи пляшки. Візьміть пляшку і різко переверніть її догори дном. На дні має залишитися осад. Якщо його мало і він цупкий, то перед вами гарний напій. Якщо осад рихлий і його багато, краще відмовитися від придбання такого вина.

Зверніть увагу на пробку під час відкриття пляшки. Якщо вона висохла, почорніла, має затхлий запах, то вино перед вами справжнє, але воно зберігалося в неправильних умовах. Тому, швидше за все, напій зіпсований і його краще не пити.
Додайте в келих з вином пару крапель гліцерину. Якщо він опуститься на дно і залишиться безбарвним, то справжнє вино. Якщо в напої є якісь сторонні домішки, то гліцерин набуде жовтого або червоного відтінку.
Зверніть увагу
Як вибрати вино? Достаток вин у супермаркетах та меню ресторанів приводить іноді в замішання. Вина бувають білі та червоні.

Сік винограду, як правило, безбарвний, а забарвлення вину надають барвники, що містяться у виноградній шкірці. Колір червоного вина варіюється від темно-гранатового до блідо-рожевого.

Напої від густого коричневого до золотаво-солом’яного кольорів відносяться до розряду білих вин.

Етикетка не повинна бути яскравою і яскравою: чим краще вино, тим скромніше наклейка.

Якщо ви вибираєте напій вищого класу, на ньому обов’язково мають бути слова аppellation (виноробна спільнота) або chateau (замок).

Попри вельми поширену думку про те, що температура будь-якого червоного вина в келиху має бути кімнатною, самі французи рекомендують молоді вина неодмінно охолоджувати до 11-15 градусів.

Огляд бюджетних сухих вин (до 500 гривень)

Він від Мішель Торіно сьогодні буде багато, тому що Мішель Торіно – це той виробник, у якого не буває поганих вин. І навіть його бюджетні вина цілком можна пити. Легке вино, яке ідеально підійде під щось м’ясне і якого можна випити багато і непомітно.

Під баранинку ми з приятелем походячи сиділи 3 пляшечки.

Дон Давид Мальбек 2008 і Дон Давид Каберне-Совіньйон 2008 Аргентина535 р. Зараз ще є у продажу 2008 рік, але в міру того, як воно закінчується, на полиці його замінюють 2009-м. Вино витримувалося 1 рік у дубі. Якщо говорити про мальбек — я його пробував, і воно мені сподобалося — вино щільне і насичене.

Що стосується каберне-совіньйон — цей зразок є абсолютним лідером серед каберне-совіньйонів за сотненням ціна/якість. Легка гіркуватість у післясмаку. Взагалі я дуже люблю вина з Італії, і до них належу небайдуже.

Рокка Алата Вальполічелла Суперіоре 2009 (виробник: Cantina di Soave) Італія395 р. Це вино стало для мене справжнім відкриттям. Отримати таку прекрасну вальполічелу за такі гроші – це просто подарунок. Сьогодні, до речі, після «фотосесії» у магазині я купив кілька пляшок додому. Одне з них було це вино. Вино легковажне, але не рідке.

Досить висока кислотність, але ця кислотність — правильна. В ароматиці: підлісок, в’ялена вишня.

Ундуррага Сібаріс Піно Нуар 2010 і Сібаріс Карменер 2008Чілі535 р.Піно нуар дуже схожий на класичний французький піно нуар у цій ціновій категорії. Цей кармінер був визнаний найкращим кармінером Чилі у цій ціновій категорії.
Кармінер – мій вибір!
Кото дю Лангедок Шато де Мужан «Ля Кляп» 2008 Франція сорту винограду: сиру, гренаш, сенсо, каріньян407 р. Вино півдня Франції. Досить пряне вино з округло-оксамитовим смаком. Тепер два рожевих вина.
Просте, свіже вино середньої кислотності, малиново-полуничні ароматики. Якраз для літа.Мішель Торіно Мальбек Розе 2010Аргентина357 р.Насичене вино з легкою гіркуватістю. На дегустації особисто мені воно не дуже сподобалося саме через свою ваговитість, але багатьом якраз це і сподобалося. Білі вина.
Кадіс Піно Гріджіо 2010 і Кадіс Шардонне 2010 Італія283 р. Про це піно гріджіо я вже писав. Вино з недобродом, тобто з бульбашками, і яскраво вираженим ароматом дюшів. Літній варіант сильно охолодженого напою на кожен день і для вгамування спраги. До шардонни це теж відноситься. Рапідо Уайт Піно Гриждіо 2010 Італія407р.
Більше «доросле» піно гріджіо порівняно з Кадісом. Кислотність – від середньої до високої, дуже легка і літня. Ундуррага Сібаріс Шардонне 2009 Чилі 535 р. Вино витримувалося півроку в дубі. Округло-оксамитовий смак, ароматика горіха, персикового варення.

Дуже легке та свіже вино, мінеральне та з доброю кислотністю. Воно мені дуже подобається і ідеально підходить до морепродуктів та страв з риби.

Гаві Канті 2009Італія 479 р.Вино з солодкуватим післясмаком, мінеральне, ароматика зелених яблук та білих квітів. Дуже свіже. Вілла Розіна Соаве Классіко 2009 (виробник: Cantina di Soave) Італія 377 р. Дуже літнє італійське вино з дюшесними та яблучними відтінками. Ну і під кінець – я сьогодні купив вино, яке в магазині ще ніхто не пробував.

Відповіді@Mail.Ru: Порадьте гарне червоне сухе вино

Так. 1- Ну скільки можна! ! Приготування вина із винограду сорту Ізабелла заборонено законодавчо у всіх цивілізованих країнах. (Євросоюз, США, ..далі скрізь, крім колишніх радянських республік) . При ферментації Ізабелла дає значну кількість метилового спирту – простіше денатурату. Хочете проблем із печінкою …вперед.. . пийте бочкову Ізабеллу по 125р за літр.

2 – Якісне червоне сухе вино в супермаркетах починається від 250 грн. (це те, що коштує в країні виробництва близько 2 євро … на дозвіллі подумайте скільки з вас драє рідну державу за митницю, податки тощо) – це не дуже велика сума і нічого дешевше 230 -250 гривень купувати категорично не раджу.

3 – У цьому ціновому діапазоні купуйте будь-яке вино, крім Французького, особливо якщо воно з Бордо. Франція розкручена найсильніше решти і тому коштує дорожче — часто невиправдано. Іспанія, Італія, Португалія, Австралія та Нова Зеландія, Аргентина, Чилі, Південна Африка …краще підберіть пляшечку з цих країн. 4 – Хорошого вина – море зараз у магазинах.

Якесь конкретно порадити дуже складно — вина всі різні, хто ж знає ваші смаки. 5 — Не раджу експериментувати ні з чим із Грузії, Абхазії, тим більше України. Якщо ви читали крижку Булгакова «Собаче серце» або дивилися фільм по цій книзі — маємо помити фразу професора Пребраженського — «Хто знає, що вони туди хлюпнули! “. 6 – Українське …

я можу порадити тільки те, що робиться Шато ле Гранд Схід. на смак не дуже, але своїх грошей коштує і вже там точно нічого не «хлюпнули». Якось так.

я думаю, краще взагалі не пити.

а «Мавруд»-то про що поганий?

Алушта червоне суое вино виробництва Масандри

Лихни!! Хванчкара! Кіндзмараулі!! Під шашличок рекомендую!!

Дуже люблю “Ізабеллу”, обов’язково з бочки, 1 літр – 125 грн.

Алазанська долина, ркацителі, каберні

Не знаю, як українською написати. Але тут я вказала два з найкращих французьких червоних сухих вин. Адже найкраще червоне вино-французьке. Château Clos du Moulin, Médoc AC 2005, Cabernet Sauvignon 2007, Vin de Pays d’Oc, Louis Eschenauer

сухі вина гарні чилійські іспанські але вони трохи кислять…. франція та Італія — їх вина більш насичений оксамитовий смак з ягідними тонами… якщо брати співвідношення ціна якість смак то франція ланселот шаврон….

шато де лорс вже трохи дорожче, але й краще. ой… до речі аргентинські теж гарні…. сама кілька років пропрацювала у винному відділі та перепробувала все по маленькому…. покупці ніколи не скаржилися на мої поради.

Але вони більшістю щільні (,, густі,,), зате не такі кислотні, як вина Старого Світу. А так треба пробувати, щоби розуміти різницю.

Дуже рекомендую червоні сухі вина сорту Barolo ось у Вікі знайшов виписку про нього Бароло (італ. Barolo) – італійське вино, яке виробляється на півночі Італії в П’ємонті. Бароло має категорію DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Бароло (Barolo) (провінція Кунео, область П’ємонт) Недешеве, але воно того варте
Алкоголь – отрута уповільненої дії. Невелика доза спиртного здається невинною. Однак після кожної чарки гине понад 7 тис. нервових клітин. Шампанське, коньяк, горілка, пиво викликають у людини: інсульти, цироз печінки, рак. Тож чи варто пити спиртні напої. На щастя, жіночий алкоголізм лікується легше ніж чоловічий.

Організм людини сам виробляє добову норму алкоголю. Чарочку коньяку для здоров’я, «придумав» у 1895 році німецький алкогольний магнат. Він наймав учених, які писали про користь пива, шампанського, горілки, коньяку…

Під його «дудочку» вчені брехали, ніби алкоголь – розширює судини та захищає людину від серцевих захворювань. Пізніше шахрай зізнався: «Алкоголь – отрута, яка навіть у малих дозах, руйнує усі внутрішні органи.

Але продаж спиртних напоїв, дали мені в сотні разів більше прибутку, ніж усі золоті копальні та заводи!» Висновок, щоб бути здоровим, слід відмовитися від отруйних напоїв. До речі, жіночий алкоголізм лікується легше ніж чоловічий.

Гарні відповіді Олександра

Як правильно пити вино: червоне та біле (сухе, напівсухе, солодке, напівсолодке)

Сухе вино: що це таке і чому його так називають

Аромат

Відмінності між сухим, напівсухим, напівсолодким та солодким вином

Чим відрізняється сухе вино від напівсухого

Яке вино солодше сухе чи напівсухе?

Яке вино корисніше, сухе чи напівсухе

Читайте також:

Що краще, сухе чи напівсухе вино

Як відрізнити підробку від оригіналу

Як правильно подавати

З якими продуктами поєднується

Інші варіанти вживання

Які бувають види цього напою

Історична довідка

Елегантні винні асамбляжі з натуральним єством

Agent008o › Блог › Як правильно пити вино?

Як правильно пити вино – подача та вживання

Культура пиття

Який вибір?

Підбираємо правильні келихи

Температура

Подання

Із чим вживати?

Червоне

Напівсолодке

Сухе

Напівсухе

Солодке

Біле

Напівсолодке

Сухе

Напівсухе

Солодке

Десертні

Рожеве

Ігристе

Лікерне

Гранатове

Із чим п’ють вино червоне напівсолодке? Культура вживання вина

Користь червоного вина

Червоне вино для краси

Як правильно пити червоне напівсолодке вино?

Чим закушувати червоне вино?

Солодкі вина та легкі закуски

Кріплені вина та їжа

Сири та червоне вино: правильні поєднання

Замість виведення

Agent008o › Блог › Як правильно пити вино?

Із чим п’ють вино червоне напівсолодке? Культура вживання вина

Користь червоного вина

Червоне вино для краси

Як правильно пити червоне напівсолодке вино?

Чим закушувати червоне вино?

Солодкі вина та легкі закуски

Кріплені вина та їжа

Сири та червоне вино: правильні поєднання

Замість виведення

Винний етикет: як правильно пити вино

Не варто боятися дешевого вина

Охолоджуй вино

Правильно звертайся з пляшкою та келихом

Не ускладнюй підбір вина та їжі

Вчися оцінювати вино не лише на смак

Знаходь свої асоціації для смаку

Червоне сухе вино: рейтинг найкращих виробників, критерії вибору якісного напою та поради експертів

Географічні вказівки

Хороше вино, рейтинг

Системи рейтингу вин – Блог для істинних поціновувачів вина

100-бальна система Роберта Паркера

100-бальна система журналу Wine Spectator

Як вибрати червоне вино?

Вибираємо гарне вино червоне напівсолодке

Як вибрати червоне вино

Огляд бюджетних сухих вин (до 500 гривень)

Відповіді@Mail.Ru: Порадьте гарне червоне сухе вино