Страви на Святвечір – що приготувати на Різдвяну вечерю

Святвечір – вечір напередодні Різдва, традиційно залишається для українців одним з найважливіших днів у році. Для християн і для всіх тих, для кого Різдво з дитинства означає любов, спокій та час з найріднішими.

А ще, українське Різдво відрізняється особливими кулінарними звичаями, тому що страви, які готуються на Святвечір, пісні і їх дванадцять.

Свята вечеря

Перелік страв на Святвечір значно відрізняється у різних регіонах України, ті самі страви можуть готуватись по-різному або містити відмінні інгредієнти. Ми підготували перелік 12 пісних різдвяних страв, найбільш поширених на Західній Україні.

Єдиною непісною стравою у нашому Різдвяному меню будуть пампухи, утім вони вже стали невід’ємним атрибутом Святої Вечері і оминути їх увагою було б недоречно.

Водночас подекуди готують пісні пампухи з дріжджового пісного тіста, що смажаться, як і звичайні пампухи.

12 пісних різдвяних страв

1. Кутя – найважливіша різдвяна страва, традиція приготування якої сягає давніх давен. За звичаєм, за час різдвяних свят, кутя готується тричі: багата кутя – на святвечір, щедра кутя – на Старий Новий Рік та голодна кутя – на вечерю напередодні Водохреща. Способи приготування куті теж в кожному регіоні різні – в одних прийнято додавати родзинки та сухофрукти, в інших – лише мак, горіхи та мед. Ви можете спробувати наш рецепт куті чи приготувати її так, як готувала ваша бабуся або спробувати різні рецепти і вибрати, який вам більш до вподоби.
2. Борщз вушками. Багато де прийнято подавати лише юшку з борщу, без густого, проте є регіони, де подають звичайний пісний борщ. Незмінними залишаються тільки вушка. Вушка – це такі малесенькі «варенички» з грибною начинкою, зроблені у формі вуха. Для їх приготування готується тісто, як на вареники, яке потрібно тонко розкачати. Для начинки відварюються гриби, найкраще білі, перемелюються або подрібнюються в комбайні, обсмажуються на олії з цибулькою і присмачуються сіллю та перцем. Тоді розкачане тісто нарізуємо ромбиками, кладемо начинку, робимо такий прямокутний «вареничок», а тоді кінці його склеюємо разом. Виходить вушко. Вушка відварюються окремо в підсоленій воді і подаються в тарілці разом з борщем. З борщу з вушками, зазвичай, починається Свята Вечеря.
3. Вареники. Тут варіантів безліч – десь готують вареники з капустою, десь з картоплею чи грибами. Головне, щоби вони були пісними, а подавати їх можна з підсмаженою на олії цибулькою або пісною грибною поливкою.

1. Пісні голубці – одна з головних страв на Святвечір. Часто готують голубці з картоплею чи пшоном. Ми пропонуємо вам рецепт голубців з картоплею, проте багато хто готує і класичні голубці з рисом, просто без м’яса.
2. Оселедець з цибулькою незмінний на Різдвяному столі. А ще, оселедець прекрасно пасує до пісних страв, таких як голубці з картоплею чи вареники. Ви можете купити готове філе оселедця чи приготувати його самостійно. Важливо ретельно вийняти кісточки, тоді нарізати філе оселедця шматками, притрусити цибулькою і полити олією.

1. Риба. Тут вже однозначного рецепту не існує, тому що в кожному регіоні існували свої різдвяні страви з річкової риби і вони кардинально відрізнялись. Десь було прийнято готувати фаршировану рибу, десь захолоджену, на кшталт заливної, у деяких регіонах з посіченої в однорідну масу дрібної річкової риби готували кулі, схожі до фрикадельок. Часто в переліку страв на Святвечір можна зустріти запечену рибу.
2. Узвар – традиційний напій на Святвечір, готується він дуже просто – сушені яблука та груші відварюються у великій кількості води, приблизне співвідношення – 200-300 гр сухофруктів на 3л води. Не забудьте ретельно вимити сухофрукти перед варінням, особливо, якщо серед них трапляються копчені. Варити до повної готовності фруктів, а коли узвар вже готовий, можна додати пару ложок меду, якщо хочете, щоби узвар був солодким.
3. Різдвяні калачі також нерідко трапляються в переліку різдвяних страв, хоч їх прийнято готувати не всюди. Випікають їх з білого дріжджового тіста і формують у формі плетеного калача. Така випічка вимагає певної вправності, проте можете бути певними – вона буде прикрасою святкового столу.
4. Про пампухи ми вже згадували вище. На ваш смак, готувати звичні нам пампухи зі здобного тіста чи готувати пісні пампухи, проте навряд чи ваш різдвяний стіл без них обійдеться.

1. Квасоля або горох. Вони традиційно готуються простим способом: відварюються і присмачуються цибулею, олією, сіллю та перцем.
2. Гриби теж готують різними способами. Хтось подає до столу мариновані гриби, хтось готує грибну засмажку чи підливку до вареників та голубців. Варіантів багато, просто оберіть той, який більше до сподоби вам та близьким. Якщо ви не прихильник лісових грибів – завжди можна приготувати грибну страву з печериць.
3. Тушкована капуста з грибами. Багато хто готує капусту на Святвечір, що не дивно, адже для українців, капуста – один з основних зимових овочів. Рецепт пісної тушкованої капусти дуже простий: пошатковану капусту кидаємо на кип’яток на 5 хв, тоді зціджуємо і тушимо на олії з попередньо обсмаженою цибулею, лавровим лиском, перцем горошком і сіллю під кришкою до готовності. Якщо ви додаєте попередньо відварені білі гриби – отримуєте незрівнянний аромат.

Без сумніву, цей перелік різдвяних страв на Святвечір можна доповнювати довжелезним списком інших, що були характерними для певних регіонів, місць чи знайомі вам з дитинства. Які готувала ваша бабуся чи мама і з якими для вас асоціюється Різдво.

Найважливішим є приготувати на Святу Вечерю ті страви, що наповнять вас дорогими спогадами, додадуть святкового різдвяного настрою та зігріють вашу оселю миром та спокоєм.

Христос Рождається!

Чи можна їсти капусту кожен день і що буде, якщо це робити

Вся користь квашеної капусти для нашого організму пояснюється багатим і унікальним складом вітамінів і мінералів.

У квашеній капусті дуже мало калорій – всього 23-27 ккал в 100 грамах, так що її з успіхом використовують в розвантажувальних дієтах; в ній також майже зовсім немає жиру і мало вуглеводів, трохи більше білка, є харчові волокна і органічні кислоти. Основний вітамін квашеної капусти – С; інші вітаміни – А, Е, РР, групи В, К; мінерали – натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, йод, марганець, кобальт, мідь, фтор, молібден, цинк.

Сік квашеної капусти багатий вітаміном U – S-метілметіонін, який також називають вітаміноподібною речовиною і противиразкових чинником – при його нестачі і дефіциті у людини з’являється схильність до виникнення виразки шлунка і 12-ти палої кишки.

Квашена капуста особлива тим, що в ній міститься велика кількість вітамінів, мінералів, і при цьому вона вважається дієтичним продуктом. Енергетична цінність на 100 грамів продукту складає:

• КБЖУ: 19 ккал, 1,8 г, 0,1 г, 4,4 г;
• харчові волокна: 4 г;
• вода: 88 г;
• вітаміни: С (38,1 мг), В1 (0,03 мг), В2 (0,04 мг), В3 (0,7 мг), В5 (0,2 мг), В6 (0,1 мг), В9 (8,9 мкг), К, РР (0,97 мг), U, Н (0,1 мкг), Е (0,2 мг), А (0,6 мг);
• мінерали (макро- і мікроелементи): кальцій (50 мг), магній (16,3 мг), натрій (21,8 мг), калій (283,4 мг), фосфор (29,8 мг), сірка (34, 6 мг), залізо (0,8 мг), а також присутні цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор, бор, ванадій, кобальт і ін;
• глікемічний індекс: 15.

Важливо! При зберіганні необхідно стежити за тим, щоб капуста була повністю покрита розсолом.

Що містить квашена капуста

· Пробіотики – ці корисні бактерії оздоровлюють тіло і стимулюють роботу кишечника;

· Вітамін К – необхідний для зміцнення кісток;

· Глюкозинолати – виконують роль антиоксидантів;

· Натрій необхідний для підтримки кислотно-лужного балансу.

До того ж квашена капуста дуже низькокалорійна, що робить її оптимальним продуктом в дієтах для схуднення.

Чому ж варто включити в свій щоденний раціон квашену капусту

Корисні властивості капусти та протипоказання

Дієтологи і лікарі давно вже застосовують капусту і страви з неї для лікування і профілактики різних захворювань. Щоб отримати максимальну користь, потрібно дотримуватися рекомендацій відповідно до діагнозом.

Корисні властивості капусти визначаються вмістом у ній багатьох вітамінів і мікроелементів:

1. Аскорбінова кислота – основа міцного імунітету і нормального обміну речовин.
2. Вітамін А – антиоксидант, корисний для здоров’я очей, сприяє підтримці імунітету, покращує стан шкіри, волосся, нігтів.
3. Вітаміни групи В (В1, В2, В6, В9) – незамінні для нормалізації діяльності нервової і серцево-судинної систем.
4. Вітамін Е – корисний при вагітності, сприяє правильній роботі серця, сприятливо впливає на проникність стінок судин.
5. Вітамін U – маловивчений, вчені схильні його відносити до амінокислот. Саме він загоює рани і виразки, в тому числі шлунка і дванадцятипалої кишки.
6. Мікроелементи – калій, кальцій, залізо, фосфор, сірка, молібден.

• підвищує опірність організму до простудних захворювань;
• лікує виразки шлунка, покращує роботу всієї травної системи;
• нормалізує діяльність нервової і серцево-судинної систем;
• полегшує перебіг жовчнокам’яної хвороби;
• знімає набряки завдяки легкому сечогінному ефекту;
• очищає судини від холестеринових бляшок;
• покращує рухливість суглобів;
• знімає похмільний синдром (розсіл квашеної капусти);
• нормалізує рівень глюкози крові;
• полегшує відходження мокроти при бронхітах і пневмоніях.

Кому не варто вживати капусту часто:

• язвенникам в період загострення;
• особам з порушеннями діяльності щитовидної залози;
• схильним до метеоризму;
• при порушенні роботи нирок (уникати в раціоні квашеної і солоної капусти);
• при індивідуальній непереносимості або алергічних реакціях.

Незважаючи на величезну кількість корисних речовин, які входять до складу даного квашеного овоча, він може бути як корисним, так і шкідливим для організму.

Для чоловіків

• З огляду на особливості чоловічого організму, дане блюдо благотворно впливає наступним чином:
• сік підвищує чоловічу потенцію;
• покращує якість сперми;
• попереджає виникнення простатиту, аденоми, раку простати;
• є незамінною закускою;
• ідеально підходить для тих, хто займається спортом, знімаючи біль в м’язах після тренувань, зміцнюючи кістки;
• підвищує імунітет;
• знижує ризик виникнення інфаркту міокарда або інсульту;
• рекомендується при похміллі.

• Але також існують протипоказання до даного продукту:
• не можна вживати при захворюваннях щитовидної залози, при високому тиску, при виразці шлунка в період загострення, при коліті;
• при прийомі великими порціями, може з’явитися здуття живота, газоутворення;
• не можна приймати після видалення жовчного міхура;
• шкода домашня квашена капуста може принести в бодібілдингу на сушінні, затримуючи рідина в тілі і перешкоджаючи формуванню рельєфу м’язів.

Для жінок

• Жіночий організм не менше ніж чоловічий потребує споживанні кислого продукту, який допомагає йому боротися з такими проблемами:
• перешкоджає розвитку раку молочних залоз;
• володіє високими косметологічними властивостями;
• використовується для профілактики простудних захворювань;
• допомагає легше перенести клімакс;
• нормалізує сон;
• для профілактики неврозів, депресій;
• для лікування легкої форми залізодефіцитної анемії;
• для лікування діареї внаслідок вживання антибіотиків;
• при онкології виводить токсини з організму, сечову кислоту, вільні радикали.

• Не бажано вживати цей продукт жінкам з таких причин:
• збуджує апетит;
• не можна приймати при гіпертонії і хворобах нирок, при циститі, при холециститі;
• затримує рідину в організмі.

Чи знаєте ви Спочатку на Русі під час квашення капусти використовували житнє борошно замість солі, яка в той час була дуже дорогою.

Для дітей

Рекомендується давати кислу капусту дітям, починаючи з 2-3-річного віку. Порції повинні бути невеликими, оскільки ще не сформувалася мікрофлора кишечника.

• Корисними властивостями для дітей є:
• від регулярного вживання зміцнюються ясна і зуби;
• знижується ймовірність захворювання стоматитом;
• підвищується імунна опірність до хвороб;
• очищається кишечник від паразитів;
• підвищується пам’ять.

• В яких випадках її не можна їсти дітям:
• при таких захворюваннях, як панкреатит, захворювання щитовидної залози, гастрит, сечокам’яна хвороба, хвороби нирок;
• вона може принести шкоду для печінки;
• маленьким дітям до 2 років, оскільки можна викликати метеоризм, порушити обмін речовин;
• містить в собі невелику кількість алкоголю, що категорично не можна давати маленькій дитині.

при вагітності

• Для майбутніх мам кисла капуста буде корисною в наступних випадках:
• знімає нудоту під час токсикозів;
• не дозволяє швидко набирати вагу;
• допомагає краще засвоювати білкові продукти;
• підтримує рівень гемоглобіну в крові;
• усуває печію;
• фолієва кислота, яка входить до складу страви, допомагає краще розвиватися плоду;
• вітамін К забезпечує згортання крові під час пологів.

• Чим може бути небезпечна для вагітних жінок:
• може виникнути набряклість;
• протипоказана при хворобах печінки, нирок, при гастриті, панкреатиті;
• у великих кількостях призводить до метеоризму;
• завдяки посиленому процесу бродіння може бути пронос;
• через що містяться в продукті солі і натрію, може підвищитися артеріальний тиск, а на останніх термінах виникнути пізній токсикоз.

Чи знаєте ви Квашена капуста допомагає печінки розщеплювати алкоголь.

Свіжа капуста перетворюється в квашену під дією кисломолочних бактерій – саме з цим пов’язано багато її лікувальні властивості. Коли ці бактерії разом з капустою потрапляють в наш кишечник, то швидко покращують його роботу, пригнічуючи розвиток і розмноження патогенної флори, а корисної флорі вони допомагають розмножуватися, створюючи для неї сприятливе середовище.

При хронічному гастриті квашена капуста застосовується, як лікувальний засіб: щоб уникнути нападів, треба щодня, протягом 2-3 тижнів, з’їдати потроху квашеної капусти за півгодини до їжі, перед кожним прийомом їжі. Точно так же її можна і потрібно їсти при цукровому діабеті: регулярне вживання квашеної капусти знижує кількість цукру в крові.

Сфера застосування

У народній медицині вважається, що квашена капуста відмінно підтримує і зміцнює чоловічу статеву силу: тим, хто регулярно харчується нею, імпотенція не загрожує. Для того, щоб переконатися в цьому, досить озирнутися на нашу вітчизняну історію: життя у нашого народу ніколи не була легкою, проте дітей народжувалося безліч, і росли вони (ті, хто виживав, звичайно) сильними і міцними.

Виростити капусту було нескладно, так що коштувала вона недорого, і готувати її теж дуже просто, проте «їжею для простолюдинів» вона не стала: у руських князів були відведені спеціальні ділянки для вирощування капусти, і вони годували капустою своїх дружинників, щоб ті були сильними і міцними, та й свої сім’ї теж, щоб зберегти їхнє здоров’я і вберегти від хвороб.

Українські мандрівники і першовідкривачі, вирушаючи освоювати нові моря і землі, теж брали з собою капусту: її квасили прямо на кораблях, і це рятувало від цинги – найнебезпечнішої хвороби, яка в той час була справжнім бичем для багатьох відважних мореплавців і першопрохідників.

Люди їли капусту і пили розсіл, і це допомагало їм залишитися в живих; капустяний розсіл теж містить дуже багато корисного, а качани, заквашені половинками або цілком, зберігають в кілька разів більше вітамінів, ніж нашаткована капуста. Якщо заквасити капусту правильно, і тримати її в прохолодному і провітрюваному приміщенні, то вона збереже свої властивості більше півроку.

Яка ще користь квашеної капусти для здоров’я Останнім часом стало відомо, що речовини, якими багата квашена капуста, приводять у норму рівень холестерину в крові, а також попереджають розвиток онкологічних захворювань. Фінські вчені проводили експерименти на хом’яків: спочатку їм прищепили ракові клітини, а потім годували квашеною капустою, і рак у них перестав розвиватися.

Не всі знають, що квашену капусту можна застосовувати, як знеболююче – наприклад, якщо розболілася голова, не поспішайте ковтати таблетки, а з’їжте тарілку квашеної капусти з цибулею та олією – дуже часто це допомагає.

При схильності до стоматологічним захворюванням, коли слизова порожнини рота сприйнятлива до інфекцій, теж корисна квашена капуста: хвороби викликаються бактеріями, а молочна кислота, що міститься в квашеній капусті, знищує їх, освіжає подих, загоює тріщини і виразки.

Завдяки своїм смаковим якостям і лікувальними властивостями, кислу капусту почали застосовувати не тільки в кулінарії, але також і в народній медицині, в косметології, в дієтології.

У народній медицині

Дуже часто квашену капусту і розсіл застосовують в лікувальних цілях, при різного роду захворюваннях, не забуваючи про їх протипоказання:

• застосовують сік у вигляді примочок для загоєння опіків, ран на шкірі внаслідок діатезу у дітей, для лікування лішаёв;
• маски для волосся роблять, щоб позбутися вошей;
• розсіл добре допомагає при геморої та при запорах;
• служить профілактикою розвитку виразки шлунка;
• нормалізує мікрофлору, покращує перистальтику, що добре для роботи кишечника;
• рекомендується при серцево-судинних захворюваннях;
• сік рекомендується приймати для профілактики атеросклерозу;
• розведений кип’яченою водою сік допомагає зняти запалення горла і лікує ангіну;
• сік знімає кровоточивість ясен;
• сік використовується для попередження вірусних і бактеріальних інфекцій;
• можна приймати при цукровому діабеті першого і другого типу, але тільки в тому випадку, якщо при її заквасці не застосовувався цукор;
• розсіл заповнює втрату рідини при високій температурі тіла;
• прикладання до чола листя квашеного продукту знімає головний біль;
• компреси з листя знімають запалення молочної залози при маститі;
• при псоріазі, псоріатичний поліартрит необхідно змащувати уражені ділянки шкіри розсолом перед сном;
• для зняття запалення в суглобах допомагає регулярне вживання квашеної капусти;
• при діареї необхідно випити протягом дня 1-2 склянки розсолу наполовину змішаного з томатним соком.

Важливо! Беручи сік квашеної капусти в лікувальних цілях, необхідно стежити, щоб в ньому не було спецій.

У кулінарії

Крім того, що квашена капуста приносить смачну користь, вона ще широко використовується для приготування перших страв, з неї можна приготувати салати, закуски, вона служить в якості начинки для вареників, пиріжків, виступає в ролі гарніру до м’ясних, рибних страв.

У косметології

Також даний продукт використовується як косметичний засіб:

• маски з кислої капусти очищають шкіру обличчя і звужують пори;
• нікотинова кислота, яка входить до складу страви надає лиск волоссю і зміцнює нігті;
• маска для волосся зміцнює коріння і перешкоджає облисіння;
• за допомогою соку видаляють веснянки і пігментні плями;
• дрібно посічену квашену капусту використовують замість пілінгу.

Для схуднення

Важливу роль квашена капуста грає для тих, хто сидить на дієті або підраховує скільки калорій вміщається в даному продукті.

Вона володіє такими якостями:

• не містить багато калорій;
• налагоджує обмін речовин;
• дає відчуття ситості;
• підсилює перистальтику кишечника;
• перешкоджає перетворенню вуглеводів в жири;
• відноситься до продуктів з негативною калорійністю;
• ощелачивает, але ніяк не закисляет організм.

капустяний розсіл

Трохи про користь капустяного розсолу. Вважається, що найкраще про його корисності знають любителі спиртного: похмільний синдром він знімає відмінно, однак і за столом, під час святкових пиятик, допомагає довше залишатися тверезим.

Є дуже простий народний рецепт ліки, ефективного при захворюваннях печінки: треба змішувати капустяний розсіл 1: 1 з томатним соком, і пити цю суміш 3 рази на день, кілька місяців поспіль.

Якщо пити капустяний розсіл за півгодини до їжі, можна позбутися від лямбліозу – він ефективно виводить паразитів; при вагітності розсіл знижує прояви токсикозу.

Гірчичні обгортання для схуднення і від целюліту

Що буде, якщо є капусту кожен день

Можна розповісти і про капустяної дієті: відомо, що свіжа капуста прекрасно допомагає схуднути, але і квашену капусту для цих цілей використовують з успіхом – про це говорять навіть кінозірки.

За 3 дня дієти на квашеній капусті можна позбутися від 3-х кг зайвої ваги, і при цьому ви не будете відчувати особливого голоду, а організм отримає багато корисних речовин.

Вранці можна з’їсти 200-300 г фруктів, кашу з вівсяних пластівців, шматочок чорного зернового хліба з соєвим м’ясом (тофу), кілька гілочок петрушки або селери, і випити стакан капустяного розсолу.

На 2-й сніданок дозволяється їсти квашену капусту – скільки захочеться. На обід – салат: квашена капуста, терта морква і терте яблуко; суп: квашена капуста, тертий варену картоплю, петрушка і м’ясний бульйон; оладки з квашеної капусти і картоплі з невеликим шматочком шинки. На вечерю: тушкована квашена капуста з червоним буряком і запечене рибне філе (200 г).

Це меню можна повторювати кожен день – квашена капуста не набридає, і неважко помітити, що страви виходять досить поживними, хоча і не дуже калорійними. Якщо просто регулярно їсти квашену капусту, хоча б по 2 ст.л. в день, вага теж буде зменшуватися: в капусті є тартронова кислота, яку називають чарівною – в організмі вона не дає вуглеводів перетворюватися в жир.

Фахівці рекомендують вживати квашену капусту і пити розсіл з огляду на такі відомості:

• оптимальною дозою для гарної життєдіяльності здорового організму дорослої людини буде 100-150 г продукту кожен день;
• калорійність квашеного овоча з цибулею та олією становить – КБЖУ: 63 ккал, 1,6 г, 4,6 г, 4,9 г;
• вживаючи 100-120 г даного продукту в день при цукровому діабеті другого типу, знижується рівень цукру в крові;
• якщо приймати блюдо тричі на тиждень по 100 г скорочується ризик раку легенів і раку простати;
• 4 рази на тиждень по 100 г знизить рівень ризику розвитку раку молочної залози;
• щоб уникнути нападів гастриту із зниженою кислотністю, протягом 2-3 тижнів щодня треба з’їдати маленькі порції кислого овоча за півгодини перед кожним прийомом їжі;
• 2-3-разове вживання в тиждень зменшить ризик виникнення раку шлунка;
• при бронхіальній астмі треба з’їдати по 500 г кислого страви в день, додаючи цибулю і часник;
• для підняття потенції у чоловіків необхідно вживати по 300 г даного продукту щодня з рослинним маслом;
• випитий 1 стакан розсолу в день вилікує від геморою;
• хворим метеоризмом рекомендується вживати по 100 г розсолу 3 рази в день;
• постійне вживання капусти і капустяного соку позбавить від авітамінозу;
• при гельмінтозі необхідно з’їдати по 100-200 г однієї тільки капусти без масла 2-3 рази на день;
• випиваючи по 0,5-1 склянці розсолу 3 рази в день за півгодини перед їжею, можна лікувати атеросклероз.

· При каменях в жовчному міхурі;

· Якщо підвищена кислотність шлунково-кишкового тракту;

· Якщо людину часто мучить печія;

· Якщо людина страждає нирковою недостатністю;

· Якщо є патології підшлункової залози;

· Якщо присутній гастроезофагеальний рефлюкс.

Людям, які страждають від патологій щитовидної залози через нестачу йоду, слід виключити з раціону квашену капусту, так як вона уповільнює всмоктування йоду. Тим, хто страждає від набряків і подагри цей продукт протипоказаний.

Незважаючи на те, що культивується більше 35 різновидів цього овоча, на столі середньостатистичного українціна найчастіше бувають білокачанна, кольорова, брюссельська і пекінська.

При такому розмаїтті можна було б харчуватися, не повторюючи страви, однією лише капустою кожен день протягом декількох тижнів. В основному ми їмо її в свіжому, квашеному, тушкованому вигляді, в супах і салатах. Однак її можна смажити, запікати, фарширувати, робити котлети і битки, пити сік.

Щоденне вживання будь-яких різновидів і сортів цього овоча безпечно для тих, хто сидить на дієті. По-перше, капуста практично не містить калорій. По-друге, в її складі тартронова кислота, яка не дає вуглеводів трансформуватися в жири.

Цей овоч можна їсти кожен день практично всім. Виняток становлять люди з індивідуальною непереносимістю, захворюваннями щитовидної залози, виразковими ураженнями шлунково-кишкового тракту у фазі загострення, які страждають метеоризмом.

Дітей рекомендується привчати їсти капусту з самого раннього віку. По-перше, щоб формувати правильні смакові звички. По-друге, щоб забезпечувати надходження в організм вітамінів, мікроелементів і клітковини, що містяться в овочі.

Вживання квашеної капусти захищає організм від простудних і серцево-судинних захворювань, заповнює дефіцит вітаміну С, сприяє виведенню токсинів і радіонуклідів, руйнує патогенні мікроорганізми. Квашена капуста завжди була присутня в раціоні північних народів, мандрівників і моряків, оскільки цей продукт найефективніше захищає від цинги.

А ще вона допомагає позбутися від нудоти – досить пожувати трохи свіжого листа, неприємні відчуття моментально зникають.

Не варто їсти багато капусти людям, схильним до метеоризму – овоч сприяє утворенню газів і викликає неприємні відчуття аж до больового синдрому.

Нічого поганого, тільки користь. Капуста вважається продуктом з негативною калорійністю – це значить, що на її переварювання організм витрачає більше енергії, ніж міститься в самому овоче. Але у будь-якого продукту є встановлена ​​лікарями-дієтологами добова норма споживання. Для капусти вона становить 150-170 м Цієї кількості достатньо, щоб заповнити дефіцит вітамінів, мінералів і клітковини.

Харчова та енергетична цінність 100 г свіжої капусти:

• білки – 1,8 г;
• жири – 0,1 г;
• вуглеводи – 6,8 г;
• енергетична цінність – 25,7 ккал.

На 90% качан складається з води. Ця важливо для тих, хто намагається підтримувати правильний баланс рідини в організмі. Як правило, люди забувають, що ми отримуємо воду ще й з продуктів, а її необхідно враховувати, щоб не допустити вимивання з організму таких найважливіших мікроелементів як калій, кальцій, магній. Це може привести до появи судом.

Уважними потрібно бути і тим, хто за рекомендацією лікаря приймає препарати, що містять залізо. Тому що в капусті воно знаходиться в легкозасвоюваному вигляді, а надлишок цього елемента також поганий, як і його нестача.

Якщо є цей овоч кожен день здоровим людям, вони стануть відчувати себе ще краще, життєрадіснішими, легше. Ті, хто ослаблений довгою хворобою, відчують приплив сил. У дієтичному і лікувальному харчуванні найкраще застосовувати капусту тушковану, квашену, в щах і борщах, у вигляді голубців, котлет, запіканок.

Салат зі свіжих качанів, який вживається щодня на сніданок, ефективно очищає кишечник. Якщо додати в нього свіжі терті морква і буряк, таке блюдо діє як волоть, прибираючи з організму зайве і збагачуючи його вітамінами і мікроелементами.

Щоденне вживання різних видів капусти допомагає урізноманітнити раціон і сприяє надходженню багатого набору корисних речовин.

Протипоказання

Кількість квашеної капусти в своєму раціоні необхідно унормувати. Надмірне споживання загрожує розвитком ряду небажаних реакцій:

1. Підвищення артеріального тиску і розвиток набряків. Надходження великих доз кухонної солі в організм призводить до підвищення абсорбції води на рівні канальців нирок і зростання обсягу внутрішньосудинної рідини. Дія доведено з наукової точки зору.
2. Підвищення кислотності шлункового соку. Не рекомендується їсти кислу капусту при будь-яких запальних ураженнях шлунка та дванадцятипалої кишки, виразковій хворобі, гастрооезофагальной рефлюксної хвороби.
3. Зниження функціональної активності нирок. Квашена капуста протипоказана при захворюваннях нирок зі зниженням фільтрує або реабсорбируют здатності (ХХН).
4. Метеоризм. При вживанні понад 200 г. продукту в день активуються процеси бродіння і гниття в просвіті кишечника.

Вкрай важливо унормувати споживання продукту і, при необхідності, консультуватися з лікарем, щоб уникнути шкоди.

Чому вона допомагає схуднути

Квашена капуста – особливий продукт, одержуваний при молочнокислом бродінні свіжої капусти. При регулярному додаванні в раціон, вона дозволяє не тільки контролювати вагу, але і знизити масу тіла.

Серед механізмів, завдяки яким квашена капуста корисна для схуднення, можна виділити наступні:

1. Низька калорійність. Одне з головних достоїнств страви – низька енергетична цінність (близько 19 ккал на 100 грам).
2. Розвиток почуття ситості. Квашена капуста містить великі обсяги розчинної клітковини. Дані харчові волокна, після попадання в організм, починають активно вбирати воду і збільшуватися в об’ємі, швидко тамуючи почуття голоду і знижуючи тягу до їжі. Механізм носить рефлекторний і нейроендокринний характер. На думку вчених, ця обставина може використовуватися для контролю харчової поведінки людей, які страждають ожирінням.
3. Зниження всмоктування жирів. Точні механізми реалізації даного ефекту до кінця не вивчені. Передбачається, що це пов’язано з наявністю у квашеній капусті безлічі пробіотиків (живих культур корисних бактерій). Японські вчені довели, що лактобактерії, наявні в продукті, пригнічують гідроліз і наступне всмоктування жирів в просвіті травної трубки, підсилюють виведення жирових частинок разом з каловими масами. Схожі результати продемонстрували експерименти на тваринах: ферментовані продукти перешкоджають росту жирових депо на етапі всмоктування в кишечнику. Нідерландські експерти рекомендують включати продукти з пробіотиками в схему лікування ожиріння. Вони стверджують, що нормалізація ваги також пов’язана з продукцією коротко жирних кислот і пригніченням хронічного запалення, що відбивається на загальному метаболізмі.

Сумарно проведено досить багато досліджень впливу квашеної капусти на масу тіла. Більшість з них продемонстрували позитивні результати, причому як у жінок, так і у чоловіків.

Нагадаємо, в минулій статті ми розглянули 9 доведених фактів про користь квашеної капусти →

Квашена капуста дійсно допомагає контролювати масу тіла, переважно за рахунок пригнічення всмоктування жирів і швидкого розвитку почуття ситості.

До складу багатьох вітамінних дієт входить квашена капуста. Через низьку калорійність і високій поживності цей продукт дуже цінується серед тих, хто хоче схуднути.

Особливості зберігання квашеної капусти

Для того щоб капуста довго зберігала свої смакові якості, була хрусткою, а також її можна було їсти тривалий час,

• оптимальною температурою зберігання буде від 4 ° С до -1 ° С;
• тримати можна в холодних льохах, в холодильниках, на балконах і т. д .;
• найбільш підходящими ємностями вважаються такі, які зберігають всі властивості продукту, а саме: дерев’яні бочки, скляні банки, емальовані каструлі або відра без пошкоджень, оскільки молочна кислота, яка входить до складу капусти, викликає корозію металів.

Безсумнівно, квашена капуста повинна входити в раціон кожної здорової людини. А ось чи можна її вживати в їжу людям хворим на різні захворювання чи ні і як вона впливає на організм хворого, до цього необхідно підходити індивідуально і, обов’язково, після консультації у лікаря.