Що таке селера: огляд, правила вживання та технологія вирощування

Селера – продукт з багатим хімічним складом і негативною калорійністю. Корінь, зелень та черешки використовують для свіжого вживання та приготування перших та других страв. Рослина має масу корисних властивостей, благотворно впливає жіноче та чоловіче здоров’я, нормалізує стан при подагрі, ревматизмі, сечокам’яній хворобі.

Культура невибаглива у догляді, проте для отримання багатого врожаю рекомендується дотримуватись правил агротехніки. У статті розповімо все про селера: як він виглядає, де і як росте, як застосовується в кулінарії та народній медицині.

Що таке селера

Що таке селера – овоч чи зелень? Це овочева культура, в якій їстівні всі частини – корінь, листя та стебла.

Селера пахучий – дворічна рослина з сімейства Парасолькові, або Селеряні. Батьківщина культури – Середземноморські країни. Давні єгиптяни та греки застосовували його для лікування патологій внутрішніх органів. Де зростає культура? Селера найкраще росте в помірному кліматі, на вологих грунтах, багатих азотом. Рослина характеризується стійкістю до незначних заморозків, невибагливістю у догляді.

Існує три види культури: кореневий, черешковий (стебловий) та листовий селера. Розкажемо про кожен із них докладніше.

Кореневий

Кореневий селера в перший рік вегетації формує коренеплід сіро-білого забарвлення, округлої форми, вагою близько 500 г, діаметром 5-12 см. М’якуш – білий або кремовий. Листя – трилопатеві. Стебла досягають 0,5 м заввишки.

Вегетаційний період – 180-200 днів. На другий рік рослина викидає метрове квіткове стебло з суцвіттями, в яких розташоване буро-сіре насіння. Тонку шкірку зрізають перед приготуванням.

На фото видно, як цвіте рослина.

Стебловий

Стебловий селера – дворічна рослина, яка цінується за соковиті і товсті стебла зеленого, білого, рожевого або червоного кольору. Найбільше цінуються сорти, що самовідбілюються — стебла мають солодкий смак без гіркуватості. Селера з черешками червоного кольору стійкий до морозів до -5 ° С, урожай збирають до кінця жовтня.

У перший рік зростання формуються товсті черешки висотою до 1 м-коду і зелена маса. На другий рік з’являється квітконос із насінням. Вегетаційний період – 80-180 днів залежно від сорту.

На фото представлений черешковий селера.

Листовий

Листовий селера – дворічна рослина. У перший рік формується розетка темно-зеленого листя. На другий рік з’являється стебло заввишки 0,3-1 м та суцвіття. У другій половині липня рослина вступає у фазу цвітіння, а на початку серпня дозріває насіння. Після цього рослина відмирає.

Листовий різновид не формує товсті стебла та великі коренеплоди. Зелень застосовують у свіжому вигляді – кладуть у салати, перші та другі страви. Хвилясте листя нагадує петрушку, але має інший яскравий аромат і смак.

На фото – листовий різновид рослини.

Чи можна вживати у сирому вигляді?

Стебловий селера їдять як у сирому вигляді, так і після термічної обробки. Свіжий овоч за вмістом корисних речовин перевершує перероблений продукт. Кореневий також можна вживати в їжу в сирому вигляді. Попередньо коренеплід миють та очищають від шкірки.
Корінь селери, як і картопля, при контакті з повітрям змінює відтінок , тому після того, як овоч очищений, його необхідно збризкати соком лимона або тримати у воді із сіллю. Листовий овоч переважно вживають саме у свіжому вигляді. Найчастіше такий вид селери використовують як доповнення до салатів та інших страв.

Хімічний склад

Селера багата вітамінами, мінералами, легкозасвоюваними вуглеводами, вітамінами, ароматичними сполуками. Хімічний склад черешкового та листового селери однаковий. У таблиці представлений вітамінно-мінеральний склад черешків та зелені (на 100 г).

У таблиці – хімічний склад кореневої селери (на 100 г).

КБЖУ

Харчова цінність кореня селери на 100 г:

Харчова цінність черешків на 100 г:

Харчова цінність листового різновиду:

Корисні властивості

Корисні властивості селери:

• знімає запалення;
• захищає клітини від згубного впливу окисних процесів;
• сприяє швидкому виведенню нікотину;
• підтримує імунну відповідь;
• розщеплює жири;
• посилює лібідо;
• зміцнює стінки капілярів та судин;
• нормалізує кров’яний тиск;
• руйнує холестеринові бляшки;
• підвищує гемоглобін;
• зменшує прояви алергії;
• має легкий проносний ефект;
• тонізує організм;
• виводить зайву рідину;
• попереджає прогресування хвороби Альцгеймера;
• регулює обмін речовин;
• приводить до норми менструальний цикл;
• знижує неприємні прояви клімаксу.
• регулює роботу ШКТ;
• покращує перистальтику кишківника.

Користь для чоловіків

Селера сприятливо впливає на чоловіче здоров’я. Черешковий стимулює вироблення чоловічого гормону андростерону, що посилює потенцію та лібідо. Регулярне вживання кореня та листя нормалізує кров’яний тиск та омолоджує організм, зменшує дратівливість, заспокоює, покращує пам’ять.

Жінок

Селера рекомендується вживати жінкам для підтримки природної краси шкіри, волосся і нігтів, зменшення жирових відкладень, нормалізації обміну речовин і водно-сольового балансу.

Рослина має негативну калорійність — на її переробку організм витрачає більше енергії, ніж отримує. Завдяки цій особливості листя, черешки та корінь включають до складу низькокалорійних дієт. Сік селери зменшує судинну сіточку на ногах, знижує ймовірність розвитку варикозного розширення вен.

Дітей

Селера корисний для зростаючого організму. Зелень, корінь і стебла можна вводити в раціон малюка, починаючи з 7 місяців. На цей час травна система буде готова перетравлювати клітковину.

Помірне вживання препарату у дитячому віці:

• сприяє швидкій регенерації пошкоджених шкірних покривів;
• покращує травну функцію;
• підвищує рівень заліза;
• знеболює;
• виводить солі сечової кислоти;
• стимулює апетит;
• має легку седативну дію.

Чи можливе вирощування рослини на городі?

Різні сорти селери – це продукт діяльності людини. У дикій природі черешки та коріння рослини ніколи не набудуть потрібних якостей. Тому вирощувати селера не тільки можливо, а й потрібно на городі.

Листові та черешкові дворічні вирощують насіннєвим методом. Морозостійкі сорти кореневого селери висаджують розсадою в кінці квітня в ґрунт, що містить пісок.

У міру зростання прибирати листя можна тільки у листових сортів . Збір коренеплодів здійснюється до морозів.

Селера використовується людиною давно не тільки в їжу, але і як ліки. Купити його в магазині не складе труднощів, але набагато приємніше самостійне вирощування. Вживання селери принесе чимало користі здоров’ю, а низькокалорійні страви збагатять меню та розширять обрій кулінарних можливостей.

Норми та правила споживання

Норма вживання селери – 300 г на добу. Продукт можна їсти сирим, вареним, запеченим, смаженим, маринованим. Черешки та листя додають у свіжі овочеві та фруктові салати. Корінь чудово поєднується з морквою, цибулею, зеленню, яблуками.

Перед приготуванням кореня зрізають тонку шкірку, нарізують м’якоть соломкою або натирають на тертці. Сік з кореня та черешків випивають свіжоприготовленим.

Кулінарні рецепти

Застосування селери в кулінарії різноманітне. Свіжа зелень і черешки мають приємний освіжаючий смак, який збагатить будь-яку страву з овочів і м’яса. Сушені корінь та зелень додають у супи, борщі, бульйони, соуси, рагу.

Порада. Якість стеблового селери визначають по кришталю. Розламайте черешок на дві частини. Якщо почуєте хрускіт – перед вами селера відмінної якості, якщо ні – покладіть продукт назад.

Спробуйте приготувати цікаву закуску з кальмарів, кореня імбиру та селери. Для цього підготуйте інгредієнти:

• кальмари – 1 кг;
• черешковий селера – 200 г;
• корінь імбиру – 10 г;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• оцет винний – 2 ст. л.;
• горілка – 2 ст. л.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• запашний мелений перець – за смаком;
• рослинна олія – ​​2 ст. л.

Приготування:

1. Кальмари очистити від плівки, вийняти хітинову платівку та нарізати соломкою. Занурити в киплячу воду на 1-2 хвилини і перекласти в миску холодною водою.
2. Черешки нарізати шматочками і опустити в окріп на 1 хвилину.
3. Цибулину очистити та нарізати дрібними кубиками.
4. Імбир натерти на дрібній тертці.
5. У сковороді розігріти олію та обсмажити цибулю з імбиром до прозорості.
6. Додати в сковороду кальмари та селеру, готувати 2 хвилини, помішуючи.
7. Влити соєвий соус, оцет, горілку, приправити меленим перцем, перемішати. Томити 2 хвилини і подавати до столу.

Застосування у народній медицині

У народній медицині найчастіше застосовують корінь. Свіжий сік вживають на лікування гастриту, виразки шлунка, порушень роботи печінки.

Листова частина покращує стан при подагрі та ревматизмі. Листя і подрібнений корінь заливають окропом і настоюють 3 години в термосі. Настоєм розтирають болючі місця та роблять на його основі компреси.

Чай із сухого листя швидко виводить зайву рідину з організму, розчиняє сольові відкладення, лікує застудні захворювання, заспокоює нерви. На 0,5 л окропу беруть 2 ст. л. сировини, готують на малому вогні 5-7 хвилин. На день випивають 1-2 склянки чаю.

Мазь з листя і черешків має загоювальну дію. Її використовують для лікування гнійних ран, висипів, виразок, кропив’янки, лишаю, екземи. Сировину подрібнюють у м’ясорубці та змішують з топленим вершковим маслом 1:1. Мазь наносять на шкіру та прикривають марлею. Засіб зберігають у холодильнику.

Для позбавлення від алергії та безсоння корінь подрібнюють на тертці та заливають водою кімнатної температури (2 ст. л./200 мл). Настоюють 3 години.

Для лікування гастриту та виразки шлунка використовують відвар: 20 г подрібненого кореня заливають 250 мл окропу, варять 10 хвилин, настоюють 12 годин у термосі. Відвар приймають по 2 ст. л. тричі на день.

Свіжий сік з кореня і черешків підвищує потенцію. Його приймають по 1-2 ч. л. двічі на день за півгодини до їди.

Овочі для здоров’я шкіри та його користь у косметології

Вживання селери всередину завдяки багатому вітамінному та мінеральному складу рослини здатне значно покращити стан шкіри, волосся та нігтів. Важливою є і його здатність зміцнювати судини – включення листової та черешкової селери до раціону є відмінною профілактикою виникнення «сіточки» на ногах. Антисептичні, протизапальні та відновлювальні властивості зелені селери при зовнішньому застосуванні окремо цінуються в дерматології та косметології.

Для лікування гнійників, порізів і ран, що не гояться, з листя і стебел селери готують мазь, подрібнивши зелень і змішавши її в пропорції 1:1 з розтопленим вершковим маслом. Кашку, що вийшла, наносять 2 рази на день на уражені ділянки шкіри до загоєння. Можна також використовувати примочки з відваром із селери. Для приготування відвару 2 столові ложки сухого листя заливають 1 склянкою окропу і настоюють не менше 30 хвилин.

Селера широко використовується в косметології

Сік селери використовується в косметології: їм рекомендується протирати обличчя для профілактики появи зморшок, омолодження та оздоровлення шкіри. Для проблемної шкіри ефективна маска-компрес: марля або серветка з м’якої тканини просочується свіжим соком і накладається на обличчя. Через 10 хвилин компрес знімають, обличчя обполіскують прохолодною водою. Ось ще кілька рецептів з використанням листя та стебел селери:

• Від запалень на шкірі можна приготувати антисептичний розчин, заливши 100 г листя селери 200 мл розлученого оцту і додавши 1/3 столової ложки солі. Суміш точково наносять на проблемні ділянки.
• Лосьйон для жирної шкіри готується заварюванням 100 г листя або стебел 1 склянкою окропу. Наполягати щонайменше 3 годин, додати пару крапель звичного ефірного масла, протирати обличчя 2 десь у день. З відвару можна зробити косметичний лід для вмивання вранці.
• Маску для жирної та проблемної шкіри можна приготувати в домашніх умовах, змішавши 2 чайні ложки подрібненого листя або стебел з такою ж кількістю вівсяного борошна та 1 чайною ложкою меду. Суміш наносять на обличчя 10 хвилин, змивають водою кімнатної температури.
• Для приготування маски, що відбілює, використовують подрібнену зелень, сметану і сік лимона в пропорції 4:2:1. Всі інгредієнти поєднуються до однорідної суміші, маска наноситься на 10-12 хвилин.
• Беремо стебла селери, зелень петрушки та моркву в рівних пропорціях, подрібнюємо за допомогою терки або блендера. Додаємо 1 курячий жовток і розводимо кефіром до отримання густої, однорідної кашки. Суміш наноситься на обличчя, через 15 хвилин змивається теплою водою. Такий склад чудово тонізує та відбілює шкіру, освіжає колір обличчя.
• Зволожуючу маску, що омолоджує, готують наступним чином: 1 столову ложку листя селери заливають 50 мл молока і доводять до кипіння. Дають суміші трохи охолонути, просочують відваром серветку і прикладають до обличчя на 15-20 хвилин. Залишки суміші видаляються за допомогою ватного диска.

Протипоказання та можлива шкода

Селера небажано вживати в період вагітності через ризик скорочення матки. Продукт здатний змінювати смак грудного молока, тому його споживання під час лактації краще відкласти.

Людям, які страждають на сечокам’яну хворобу, не можна вживати зелень через виражений сечогінний ефект. Великі камені можуть проникнути в сечовод і закупорити прохід. Крім того, просування каміння викликає сильний біль.

При гастриті з підвищеною кислотністю та виразкою шлунка у стадії загострення селера протипоказаний – навіть у малих дозах він погіршує стан через підвищений вміст клітковини.

Вирощування та догляд

Кореневий та черешковий селера відрізняються тривалим періодом росту, тому для їх вирощування підходить розсадний метод. Насіннєвий матеріал швидко втрачає схожість і довго проростає. Це означає, що без передпосівної обробки не обійтися.

Насіння замочують у теплій воді на добу, потім загортають у марлю або тонку вологу бавовняну тканину і чекають проростків. У теплому середовищі вони з’являються за тиждень. Далі насіння поміщають у холодильник на 14 днів.

Ранній листовий селера сіють прямо в грунт, у пізніх сортів вегетаційний період становить 80-100 днів, тому їх вирощують через розсаду.

Основні правила успішної культивації селери:

1. Зелень кореневого селери не зрізають. В іншому випадку сформується не округлий коренеплід, а «мочалка» з коріння.
2. Високе підгортання кореневого різновиду не практикують, щоб не спровокувати зростання бічних коренів.
3. Після появи коренеплоду над поверхнею ґрунт відгрібають та зачищають кореневі відростки для створення округлої форми.
4. Посадки селери поливають у міру просихання ґрунту, не переливаючи. Надлишок вологи провокує розвиток гнильних процесів у кореневій системі.
5. Коренеплоди збирають після засихання верхівки.
6. Для вирощування черешкового селери підходить ґрунт з нейтральним pH=6,8-7 або слабокислим pH=5,6-6,0.
7. Розсаду стеблового селери висаджують на ділянках з південного боку городу.
8. Посадки черешкового селери регулярно проріджують. Бічні пагони зрізають.
9. За два тижні до збирання врожаю стебла обмотують папером із метою відбілювання. Такий селера має ніжний смак без гіркоти.
10. Підживлення рослин виконують калійними та азотними добривами.
11. Посів насіння листового селери проводять після прогріву ґрунту до +10°С.

Сорти

Найкращі сорти кореневого селери: Албін, Глобус, Делікатес, Єгор, Есаул, Звіндра, Каскаде, Грибовський, Максим, Нон Плюс Ультра, Снігова куля, Юдінка, Яблучний.

Популярні сорти листової селери: Картулі, Бадьорість, Захар, Ніжний, Самурай.

Самовідбілюючі сорти черешкового виду: Танго, Малахіт, Золотий, Тріумф, Паскаль.

Сорти черешкового різновиду, що потребують відбілювання: Чоловіча доблесть, Хрускіт, Юта, Атлант.

Селера: вибір сорту та рекомендації щодо вирощування

Селера – це овоч, який прийшов до України із Середземномор’я. І, проявивши всі свої переваги, став однією з улюблених рослин, які вирощують у себе на грядках дачники та городники. Цінують його за приємний запах, відмінні смакові якості. Крім того, селера проявила себе і в народній медицині. Щоправда, для деяких ця рослина залишається загадкою. Розглянемо докладніше, що таке селера, і навіщо його використовують.

Більшість людей, якщо не вирощують селера, то знають, як виглядає селера, тому що бачать її корінь на ринках або в магазині. У цій статті розповімо все про селера.

Належить культура до сімейства Селерні, в природі налічується близько двадцяти різних сортів. Найпопулярнішим є селера пахучий, який і є овочом.

Культура росте протягом двох років. На однорічній рослині збираються зелень та коріння, на дворічній – насіння. Насправді, селера виглядає як трава, листя якої просте, перисто-розсічене. Під час цвітіння квітки зібрані в парасольки. Плодами є коробочки з насінням. Корінь селери є стрижнем, тільки у кореневого – у верхній частині утворюється коренеплід у вигляді ущільнення.

Популярні сорти різних видів селери з описом та фото

Селера з давніх-давен вживається людиною в їжу.
Рослина має пряний аромат та незвичайний смак, а завдяки своїм корисним властивостям завоювало почесне місце у раціоні харчування тих, хто піклується про своє здоров’я.

Сучасні кухарі також часто використовують коренеплоди для приготування різних страв.

Овочі вживають у їжу в сирому, замороженому, маринованому та сушеному вигляді. Висушене насіння рослини використовують для приготування селери солі, яка дозволяє підкреслити пікантність страв. Не менш затребуваним вважається селера і серед фітотерапевтів, які використовують його для профілактики та лікування різних хвороб. Коренеплід також використовують у своїй практиці косметологи та фармацевти.

Усього існує три види селери – кореневий, черешковий та листовий.

Опис і фото популярних сортів кореневого селери

Давайте розглянемо з вами найкращі сорти кореневого селери, які можна купити сьогодні на вітчизняному насіннєвому ринку.

«Празький гігант»

Сорт відрізняється простотою та невибагливістю у культивації

. З моменту висадки зерен у землю та до збирання врожаю проходить не більше 120 днів. Рослини сорту формують гігантські коренеплоди, що мають реповидну форму та ніжну світлу м’якоть. Корінь виділяє досить сильний аромат та має яскраві смакові характеристики.

Життєвий цикл рослин цього сорту вбирається у 150 днів.

Культура виробляє гладкі округлі коренеплоди, вага яких у середньому досягає 200 г. Головна особливість сорту полягає в тому, що навіть при тривалому зберіганні та термічній обробці м’якоть коренеплоду зберігає біле забарвлення. Сорт відрізняється підвищеним листоутворенням та стійкістю до стрілкування.

«Каскаді»
Коренеплоди цього сорту готові до збирання через 150 днів після появи сходів.

Дозрілий овоч має округлу форму, білу м’якоть та середні розміри. Сорт відрізняється низьким розташуванням бічних коренів та стійкістю до стрілкування.

«Кореневий грибівський»

Життєвий цикл рослин цього сорту коливається від 120 до 150 днів.

Коренеплоди мають світлу м’якоть з незначною кількістю жовтих плям, їх вага може бути від 65 до 135 г. Сорт має прекрасну смако-ароматичну палітру, що дозволяє його вживати як у свіжому, так і сушеному вигляді.

З моменту появи сходів і до зрілості плодів проходить не більше 120 днів.

Коренеплоди цього сорту мають округлу форму і в діаметрі можуть досягати до 12 см. У верхній частині овочу його шкірка має зелений відтінок. Коренева система добре розвинена лише у нижній частині коренеплоду, який виступає над землею. Овоч має білу, стійку до формування порожнин м’якоть.

До моменту збирання врожаю вага коренеплоду може досягати 400 г. Плід має округлу форму, м’якоть білого кольору з легким жовтуватим відтінком, яскравим ароматом, що містить значну кількість мінеральних солей. Листя культури формують напівпідняту розетку. Бічні корені добре розвинені лише у нижній частині коренеплоду.

Кращі сорти черешкового селери

Різновиди селери черешкового поділяються на зелені, що потребують відбілювання, самовідбілюючі та проміжні.

Черешкова селера – унікальна рослина, яка міцно зайняла лідируючі позиції серед овочів за вмістом мінеральних речовин та вітамінів. Крім цього, черешковий селера є найсмачнішим представником свого виду, його сорти здатні порадувати багатою смако-ароматичною палітрою навіть найвибагливіших гурманів.

Однак головний їхній недолік у порівнянні з традиційними сортами – низька морозостійкість, а також менш тривалий період зберігання. Нижче перераховані найкращі сорти черешкового селери.

Самовідбілюючі сорти

Життєвий цикл рослини коливається від 150 до 160 днів.

Середньодовгоякі ребристі черешки рослини мають злегка вигнуту форму і світло-зелений колір. В середньому вага розетки сорту може досягати до 830 г. При створенні комфортних умов з одного квадратного метра можна зібрати до 5 кг врожаю.

З моменту сходів та до отримання врожаю проходить від 80 до 90 днів.

Культура формує товсті, світло-зелені, м’ясисті, злегка вигнуті, зі слабкою ребристістю черешки, що досягають у довжину до 35 см. При дотриманні всіх умов культивації вага розетки може досягати 1,2 кг.

Сорта селери, що потребують відбілювання

З початку появи сходів та до збирання врожаю проходить у середньому від 150 до 170 днів.

У середньому черешки рослини досягають у довжину близько 45 см, а вага розетки може коливатися від 150 до 165 кг. При створенні комфортних умов для культури вам вдасться зібрати з одного квадратного метра не менше 3 кг урожаю.

Читати також: Як правильно вирощувати томат «Білий налив»
«Чоловіча доблесть»

Дуже перспективний сорт, який готовий до збирання врожаю через 150 днів після появи сходів.

Культура має товсті, великі, світло-зелені черешки, що мають слабовигнуту форму і незначну ребристість. У середньому довжина черешків може коливатися від 45 до 55 см. За дотримання всіх агротехнічних норм вага розетки може досягати 600 г.

При вирощуванні цього ґатунку будьте готові до того, що від сходів до врожаю в середньому минає не більше 100 днів.

На культурі формуються слабозігнуті темно-зелені черешки довжиною від 25 до 30 см. Вага розетки сорту досягає 450 г. Черешки сорти мають приємний аромат і є дуже соковитими на смак.
Культура відрізняється високою холодостійкістю.

Поширені сорти листової селери

З ялини листової немає коренеплоду, і навіть м’ясистих черешків.

Але це ранній серед усіх видів селери, зелень якого використовують для приготування салатів, приправ і навіть випічки. Особливо корисним вважається рання селера, його листи містять значну кількість вітамінів і мікроелементів. Рослина позбавить авітамінозу, анемії, нервових зривів і не допустить розвитку остеопорозу. Найпопулярніші сорти селери листової можна легко знайти на полицях будь-якого магазину насіння.

Середньопізній урожайний сорт, листя якого за дотримання умов вирощування може досягати у висоту від 30 до 35 см.

Листя рослини відрізняються високими органолептичними характеристиками. У діаметрі листова розетка культури досягає максимум 26 см. Сорт має ніжне неопушене листя і черешки середньої довжини. Листя на одній культурі може формуватися від 80 до 120 штук.

Високоврожайний сорт листової селери, що формує напівпідняту розетку.

Культура відрізняється коротким періодом дозрівання: від сходів до збирання врожаю проходить трохи більше 90 днів. Сорт має прекрасні смакові та ароматичні характеристики і відрізняється абсолютною невибагливістю в культивації.

Корисні властивості селери безмежні

. Рослину використовують у кулінарії, народній медицині, фармакології та косметології, а тому вирощений кущик на власному підвіконні стане справжнім джерелом здоров’я та довголіття у вашій квартирі.

Селера: корисні властивості

У бульбах селери, а також у зеленій масі міститься безліч харчових волокон. Також тут має місце клітковина, яка приводить у норму обмінні процеси, усуває зайвий холестерин у крові та унеможливлює його потрапляння в кишечник.

Рослинні волокна приводять у норму діяльність кишечника та створюють найбільш сприятливі умови для мікрофлори. Селера також дуже корисний за своїми властивостями, адже він налагоджує травлення і створює приплив інтелектуальних та фізичних сил. Також він знижує потребу у тривалому відпочинку у нічний час доби.

Коли в організм регулярно потрапляє цей овоч, він має хорошу стійкість до хвороб та чужорідних мікроорганізмів. Якщо кожен день приймати по 100 г цієї рослини, ваш організм отримає велику дозу вітаміну А і С. У ньому містяться такі мікроелементи, як кальцій, калій, натрій, магній, фосфор, залізо.

Протипоказання

Зверніть увагу і на протипоказання при вживанні черешкового селери. Здорова людина повинна приймати не більше 150 г цього продукту. Інакше можна нашкодити травленню. Не варто їсти селеру, якщо у вас є проблеми з ШКТ. Якщо у вас пісок чи каміння у нирках, потрібно обмежитися 80 грамами селери на день.

Цей продукт відмінно очищає нирки, проте робити це потрібно поступово, щоб уникнути хворобливих відчуттів. Якщо у вас варикозне розширення вен, ви можете вживати 60-70 г селери. Головна властивість такого овочу – активізація всіх процесів в організмі людини. Не варто вживати селеру на пізніх термінах вагітності, а також у лактаційний період – це може вплинути на смак молока.

Якщо у вас виснаження, занадто слабкі стінки судин, хвора печінка, гастрит, захворювання щитовидної залози, вам у жодному разі не можна вживати селери.

Селера дітям

Селера дуже корисний дітям після зими, коли їх організми потребують великої кількості вітамінів. Всі частини цієї рослини дуже корисні і ви можете використовувати їх для приготування різних страв. Це можуть бути салати, запіканки, рагу – вибір страв дуже різноманітний, тому вашої фантазії просто немає межі.

Варто обов’язково взяти до уваги, що його можна використовувати в сирому, тушкованому та смаженому вигляді. Однак, селера має особливий присмак, тому не всі діти зможуть оцінити його. Не варто засмучуватися – ви можете додати трохи селери в овочевий суп, і дитина неодмінно оцінить такі ласощі.

Починати давати рослину можна з одного року. Ви можете давати по невеликій порції соку, який дозволить уникнути авітамінозу. Однак перед тим, як зробити це, обов’язково запитайте дозволу у педіатра – деякі дітки мають алергію на селера.

Для дітей найкращим варіантом буде поєднувати натерту селеру з яблуком, горіхами, курагою та родзинками.

Селера – секрети багатого врожаю

Насіння розкладають у ящики, наповнені родючою землею, і присипають шаром перегною. Після появи другого справжнього листочка рослини пікірують окремі стаканчики. За тиждень до пересадки на грядку розсаду виносять на балкон для загартовування.

У середині травня можна висаджувати паростки на грядку. Селера любить вологі родючі ґрунти з нейтральною кислотністю. Якщо земля вашої ділянки кисла, при осінньому перекопуванні додайте до неї вапно або золу. Не потрібно додавати в грунт свіжий гній, інакше коренеплід почне розгалужуватися. Оптимальним варіантом буде посадити селера на грядки, де торік росли овочі, удобрені органікою.

При весняному перекопуванні внесіть у ґрунт комплексне добриво з мікроелементами. Відстань між рядами має бути близько 40 см , а між рослинами – 15 см .

Селера дуже вимогливий до вологи і в посушливий час потребує регулярних рясних поливах. Протягом вегетаційного періоду бажано 2-3 рази підгодувати рослини гноївкою з розчиненими в ній комплексними добривами.

Стебла черешкового селери стануть ніжнішими і позбавленішими гіркоти, якщо їх відбілити , тобто обгорнути їх нижню частину папером або соломою. Можна засипати черешки землею, але смак у цьому випадку не буде таким ніжним. У бульбових сортів заберіть нижнє листя, коренеплід краще розвиватиметься.

Підготовка ґрунту для посадки селери

На відміну від інших овочевих культур, селера дуже примхливий і вимогливий до ґрунтів, на яких він зростатиме. Він віддає перевагу багатим органікою суглинкам. А ось важкі та легкі ґрунти, ґрунти з дрібним орним шаром для вирощування селери не годяться. Для того, щоб отримати хорошу пишну біомасу, землю необхідно удобрювати гною, що перепрів. Після вирощування селери грунту дуже виснажуються, тому висаджувати на «старе» місце цю культуру можна не раніше, ніж через п’ять років. Добре висаджувати селеру після картоплі, перцю та інших культур, які багато удобрювалися. У зв’язку з тим, що терміни посадки досить пізні, на цьому місці можна встигнути зняти врожай шпинату, салату, зеленої цибулі.

Для хорошого формування листя необхідний азот у великих кількостях. Внесені фосфорні добрива прискорять зростання та дозрівання рослин. Для того, щоб забезпечити запас цукру та поживних речовин, необхідний калій. Обов’язково повинні вноситись добрива, що містять кальцій та магній.

Як правильно прибрати та зберегти селера

Влітку більшість листового і черешкового селери буде з’їдено, рослини, що залишилися, прибирають, коли вони досягнуть висоти 30 см. Бульби викопують наприкінці вересня . Декілька коренеплодів можна залишити в землі, укривши соломою, навесні вони порадують вас ранньою зеленню. Також можна посадити бульби в горщики квітки і поставити на підвіконня, взимку вони будуть постачати всю сім’ю вітамінними листочками.

В інших коренеплодів потрібно відрізати листя і нижні коріння, скласти в ящики, пересипати піском і прибрати на зберігання в прохолодне приміщення, температура в якому повинна бути від 0 до +1 ° , а вологість не менше 90% . Листя та черешки кладуть у холодильник у негерметичних поліетиленових пакетах. Бульби можуть зберегтися до весни, а наземні частини трохи більше місяця.

Як зробити окучник для картоплі зі старого велосипеда

Норми та правила споживання

Норма вживання селери – 300 г на добу. Продукт можна їсти сирим, вареним, запеченим, смаженим, маринованим. Черешки та листя додають у свіжі овочеві та фруктові салати. Корінь чудово поєднується з морквою, цибулею, зеленню, яблуками.

Перед приготуванням кореня зрізають тонку шкірку, нарізують м’якоть соломкою або натирають на тертці. Сік з кореня та черешків випивають свіжоприготовленим.

Кулінарні рецепти

Застосування селери в кулінарії різноманітне. Свіжа зелень і черешки мають приємний освіжаючий смак, який збагатить будь-яку страву з овочів і м’яса. Сушені корінь та зелень додають у супи, борщі, бульйони, соуси, рагу.

Спробуйте приготувати цікаву закуску з кальмарів, кореня імбиру та селери. Для цього підготуйте інгредієнти:

• кальмари – 1 кг;
• черешковий селера – 200 г;
• корінь імбиру – 10 г;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• оцет винний – 2 ст. л.;
• горілка – 2 ст. л.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• запашний мелений перець – за смаком;
• рослинна олія – ​​2 ст. л.

1. Кальмари очистити від плівки, вийняти хітинову платівку та нарізати соломкою. Занурити в киплячу воду на 1-2 хвилини і перекласти в миску холодною водою.
2. Черешки нарізати шматочками і опустити в окріп на 1 хвилину.
3. Цибулину очистити та нарізати дрібними кубиками.
4. Імбир натерти на дрібній тертці.
5. У сковороді розігріти олію та обсмажити цибулю з імбиром до прозорості.
6. Додати в сковороду кальмари та селеру, готувати 2 хвилини, помішуючи.
7. Влити соєвий соус, оцет, горілку, приправити меленим перцем, перемішати. Томити 2 хвилини і подавати до столу.

У народній медицині найчастіше застосовують корінь. Свіжий сік вживають на лікування гастриту, виразки шлунка, порушень роботи печінки.

Листова частина покращує стан при подагрі та ревматизмі. Листя і подрібнений корінь заливають окропом і настоюють 3 години в термосі. Настоєм розтирають болючі місця та роблять на його основі компреси.

Чай із сухого листя швидко виводить зайву рідину з організму, розчиняє сольові відкладення, лікує застудні захворювання, заспокоює нерви. На 0,5 л окропу беруть 2 ст. л. сировини, готують на малому вогні 5-7 хвилин. На день випивають 1-2 склянки чаю.

Мазь з листя і черешків має загоювальну дію. Її використовують для лікування гнійних ран, висипів, виразок, кропив’янки, лишаю, екземи. Сировину подрібнюють у м’ясорубці та змішують з топленим вершковим маслом 1:1. Мазь наносять на шкіру та прикривають марлею. Засіб зберігають у холодильнику.

Для позбавлення від алергії та безсоння корінь подрібнюють на тертці та заливають водою кімнатної температури (2 ст. л./200 мл). Настоюють 3 години.

Для лікування гастриту та виразки шлунка використовують відвар: 20 г подрібненого кореня заливають 250 мл окропу, варять 10 хвилин, настоюють 12 годин у термосі. Відвар приймають по 2 ст. л. тричі на день.

Свіжий сік з кореня і черешків підвищує потенцію. Його приймають по 1-2 ч. л. двічі на день за півгодини до їди.

Який сорт віддати перевагу

Різноманітність сортів листового, черешкового та бульбового селери дозволяє кожному дачнику вибрати рослини, що підходять йому, як за смаковими якостями, так і особливостями садової ділянки.

Кореневий селера:

• Грибовський – середньопізній сорт, період вегетації 180-190 днів. Коренеплід вагою близько 150 г з ніжним смаком та щільною м’якоттю.
• Діамант – середньоранній сорт із періодом від появи сходів до збирання приблизно 150 днів. Стійкий до цвітіння. М’якуш після кулінарної обробки залишається білим.
• Максим – пізній сорт, вегетаційний період понад 200 днів. Коренеплід вагою до 500 г добре зберігається, не втрачаючи смакових якостей.

Черешкова селера:

• Золотий – середньоранній сорт, рослина висока, черешки соковиті, що не потребують відбілювання.
• Танго – середньостиглий сорт, період до технічної стиглості близько 160 днів. Блакитно-зелений черешок без волокон. Дуже врожайна, добре зберігається.

Листовий селера:

• Бадьорість – середньостиглий сорт. Не боїться посухи та низьких температур. Ароматне листя можна зрізати кілька разів за літо.
• Ніжний – середньостиглий сорт з напіввертикальною розеткою та безліччю бічних пагонів. Підходить для вирощування в квартирі в горщиках квітів.
• Захар – ранньостиглий сорт. Висока і велика розетка з листям, що швидко відростає після зрізання.

З селери можна приготувати безліч смачних та корисних страв: салати, супи, гарніри. Пікантний смак цієї рослини дозволяє зменшити кількість солі в стравах, де використовується селера. Привчіть своїх літніх родичів включати його в меню кожен день, і вони довгі роки залишатимуться бадьорими та здоровими.

Хімічний склад

Селера багата вітамінами, мінералами, легкозасвоюваними вуглеводами, вітамінами, ароматичними сполуками. Хімічний склад черешкового та листового селери однаковий. У таблиці представлений вітамінно-мінеральний склад черешків та зелені (на 100 г).

Пропонуємо ознайомитись Декоративні сорти » Види та сорти перцю » Все про перець » Злее нет!
У таблиці – хімічний склад кореневої селери (на 100 г).

Харчова цінність кореня селери на 100 г:

Харчова цінність черешків на 100 г:

Харчова цінність листового різновиду:

Корисні властивості

Корисні властивості селери:

• знімає запалення;
• захищає клітини від згубного впливу окисних процесів;
• сприяє швидкому виведенню нікотину;
• підтримує імунну відповідь;
• розщеплює жири;
• посилює лібідо;
• зміцнює стінки капілярів та судин;
• нормалізує кров’яний тиск;
• руйнує холестеринові бляшки;
• підвищує гемоглобін;
• зменшує прояви алергії;
• має легкий проносний ефект;
• тонізує організм;
• виводить зайву рідину;
• попереджає прогресування хвороби Альцгеймера;
• регулює обмін речовин;
• приводить до норми менструальний цикл;
• знижує неприємні прояви клімаксу.
• регулює роботу ШКТ;
• покращує перистальтику кишківника.

Самовідбілюючі сорти черешкового селери

Здоровий спосіб життя можливий, якщо ви вживаєте свіжу зелень. Селера – джерело вітамінів, корисних речовин. Саме тому в цій статті представлені сорти селери черешкового з фото та описом. Хоча відразу ця рослина використовувалася як ліки, поступово її почали купувати для приготування смачної та корисної їжі.

Селера – джерело вітамінів, корисних речовин

Опис

Селера – це цінний продукт харчування і одночасно відмінна лікувальна рослина. Властивості, які містяться у цьому продукті, неможливо перерахувати. Однак, варто відзначити основні особливості – селера уповільнює старіння, позитивно впливає на систему травлення, заспокоює нервову систему, добре впливає на серцево-судинну систему. Його потрібно вживати при ревматизмі, захворюванні нирок, подагрі.

Корінь селери відмінно очищає та омолоджує організм. Також його прийнято вважати загальнозміцнюючим засобом. До властивостей кореня селери можна віднести такі: • Він допомагає боротися з застудними захворюваннями.

Вживання кореня в їжу буде відмінною профілактикою простудних захворювань. • У ньому міститься вітамін К, який бере участь у згортанні крові. • Корінь допомагає знизити тиск, він також допомагає при недокрів’ї, анемії, виснаженні. допоможе покращити обмін речовин, тому його часто вживають за бажання схуднути.

• За рахунок того, що тут є солі магнію, селера надає хороший вплив на нервову систему. • Він покращує самопочуття, стимулює пам’ять. • Корінь селери принесе користь суглобам, покращивши їх рухливість. Він зміцнить імунітет і буде відмінним сечогінним та проносним засобом.

• Салати та сік очистять організм від токсинів та шлаків. Варто зазначити, що корінь селери підвищує апетит та покращує перетравлення їжі. У багатьох програмах схуднення цей продукт застосовують для виведення з організму шлаків та токсинів. Сік із кореня має у своєму складі корисні речовини, які знижують рівень холестерину та цукру в крові.

Кращі сорти селери черешкового для Скандинавії.

Розрізняють сорти селери черешкового зелені та самовідбілюючі. Вирощують його розсадним способом або відразу садять насінням у відкритий грунт. Розглянемо основні сорти селери, що самовідбілюються, призначені для вирощування в Скандинавії. Ось основні з них:

1. Малахіт. Від сходів до врожаю загалом минає 85 днів. Рослині притаманні великі, світло-зелені черешки. Довжина селери – 35 см. Вага однієї розетки нерідко сягає більше 1 кг.
2. Золотий. Слабовигнуті, сріблясті черешки, мають середню довжину. Збирати врожай можна через 150 днів після появи сходу.
3. Танґо. Ароматний сорт з бездоганним смаком – саме такі відгуки залишають про черешкову селери, що самовідбілює, багато дачників. Понад те, він довго зберігає свій товарний вид.
4. Паскаль. Це досить пізньостиглий сорт. За дотримання агротехнічних прийомів городнику вдасться зібрати щонайменше 3 кг з 1 кв.м. Черешки рослини досягають у довжину більше 40 см.

Протипоказання та можлива шкода

Селера небажано вживати в період вагітності через ризик скорочення матки. Продукт здатний змінювати смак грудного молока, тому його споживання під час лактації краще відкласти.

Людям, які страждають на сечокам’яну хворобу, не можна вживати зелень через виражений сечогінний ефект. Великі камені можуть проникнути в сечовод і закупорити прохід. Крім того, просування каміння викликає сильний біль.

При гастриті з підвищеною кислотністю та виразкою шлунка у стадії загострення селера протипоказаний – навіть у малих дозах він погіршує стан через підвищений вміст клітковини.

Сорта селери, що потребують відбілювання

Селеру вирощують розсадним способом або відразу садять насінням у відкритий грунт

Селера – популярна культура в України, Україні, Білорусі. Усі вони мають свої особливості, переваги. Але кожен дачник обирає той чи інший вид культури на свій смак. Зверніть увагу на топ-4 найкращі сорти черешкового селери з фото, а саме:

• Чоловіча звитяга. Цей сорт обов’язково потребує відбілювання. Рослини притаманні товсті, ребристі та великі черешки. Вага розетки становить приблизно 600 г. Врожайність – висока, до 3,3 кг на 1 квадратний метр.
• Хрускіт. До збирання готовий через 120 днів після появи сходів. Ця культура вважається холодостійкою, тому вирощується навіть у Скандинавії. Має виражений аромат та відмінний смак.
• Юта. Міцні темно-зелені черешки з фіолетовим відтінком, які не мають волокон. На фото можна побачити його особливості. Дуже ароматний сорт, що довго зберігає свою соковитість, не втрачає товарний вигляд.
• Атлант. Один з кращих сортом селери, що потребує відбілювання. Урожайність – висока. Від сходів до збирання рослин має пройти 160 днів. Середня вага розетки – 350 г.

Відео про сорти селери черешкового:

Сорти селери черешкового – актуальна тема для мільйонів городників, у тому числі й початківців, тим більше, що посадку культури на дачі чи ділянці потрібно здійснювати досить рано. Вибираючи той чи інший вид рослини, варто врахувати особливості сорту, кліматичні умови місцевості та ґрунту, інші важливі фактори.

Переваги для організму

Сучасні наукові дослідження підтверджують, що популярність селери в народній медицині, зокрема як натурального засобу зниження кров’яного тиску, не є випадковою. У складі овочів було знайдено калій та фталіди (речовина, що розслаблює артерії), а також антиоксидант кумарин, що підвищує активність білих кров’яних клітин. Селера має сечогінні здібності, завдяки чому є корисним для усунення набряків. У багатьох країнах він відомий як овоч, що має тонізуючі властивості. До того ж, сучасні дослідники погоджуються з Гіппократом, який вважав селеру овочом, що заспокоює нерви. Ефірні олії з цієї рослини і сьогодні застосовують для лікування нервової системи, а настій з його насіння вживають як вторгнень засіб.

У багатьох країнах цей овоч застосовують для лікування зубного болю, безсоння, гіпертонії, нервозності, артритів та ревматизму. Давньоримські чоловіки вживали селера як афродизіак. І що найцікавіше, сучасні вчені знайшли у складі цієї рослини речовину андростерон, яка також міститься в людському поті та допомагає чоловікам виглядати більш привабливими в очах жінок (на рівні інстинктів). А ще багато досліджень підтверджують ефективність селери у запобіганні раковим захворюванням.

У римській петрушці міститься хлорофіл. А ця речовина сприяє регенерації крові, має антиоксидантні, протизапальні та антимутагенні властивості. Завдяки магнію цей овоч вважається корисним для людей із безсонням або порушеннями сну, а вітамін A робить його корисним для очей.

Як мовилося раніше, у складі цього овочів є й специфічні сполуки – фталіди. Саме вони надають римській петрушці особливий смак та аромат. Але, крім цього, фталіди дуже корисні для кровоносної системи. Вони не лише розслаблюють судини, тим самим знижуючи артеріальний тиск, а й очищають крові від зайвого холестерину.

• зміцнити імунітет;
• знизити холестерин;
• запобігти атеросклерозу;
• покращити роботу серця та судин;
• позбутися нервозності та тривоги;
• краще перетравлювати їжу;
• правильно функціонувати ниркам та сечостатевій системі;
• покращити метаболізм білків;
• позбутися мігрені.

Крім того, селера є одним з найкорисніших овочів для людей із зайвою вагою. Стебло і корінь цієї рослини мають так звану негативну калорійність. Це означає, що організм, перетравлюючи римську петрушку, витратить більше калорій, ніж отримає.

Про те, що селера підвищує чоловічу силу, людям відомо ще з найдавніших часів. У Середні віки чоловіки ще не знали, що цей овоч посилює вироблення статевого гормону андростерону, від якого власне залежить потенція. Але навіть у ті часи найвідоміші «серцеїди» розуміли, що селера є добрим помічником в амурних справах.

Жінки люблять селера в першу чергу через його низьку калорійність, здатність впливати на швидкість метаболізму і водний баланс (тим самим запобігає набряклості). Також селера, як багатий антиоксидантами продукт, впливає на стан шкіри (сповільнює виникнення зморшок), оздоровлює волосся та нігті. І як у випадку з чоловіками, на жінок селера також впливає як афродизіак.

Селера стебловий та листовий – найкращі сорти для вирощування

У французькій кухні різні види селери широко використовуються для приготування найсмачніших страв: з коренеплодів готують пюре і бульйони, тушкують у вершках, селеру стеблової обсмажують, фарширують, додають у супи та салати. У українських же господарок ця овочева рослина не така популярна, і якщо кріп обов’язково присутній у будь-якому городі, то селера зустрічається в кілька разів рідше, хоча вирощувати її зовсім не складно. При цьому користь селери переоцінити не можна.

Читати так само: Як посадити і виростити томат Бананові ноги

Хвороби та шкідники

Для селери небезпечні такі захворювання:

• бактеріальною плямистістю листя;
• серцевинною гниллю;
• гниллю основи стебла;
• “чорною ніжкою”;
• вірусною мозаїкою листя;
• білої гниллю стебел.

Щоб уникнути їх появи, необхідно дотримуватись усіх правил догляду за рослиною. Крім того, не можна допускати до рослини шкідників, які переносять такі хвороби. Це:

Для боротьби з ними потрібно своєчасно прополювати та проріджувати культуру. Найкраще садити селера впереміш з іншими культурами. Крім того, рослина може гнити через те, що її занадто рясно поливали.

Не важливо, чим вважається селера це овоч чи зелень, головне, що ця культура дуже корисна для людського організму. Крім того, вирощена рослина на домашній ділянці принесе користь ще й городу. Вирощувати культуру дуже легко і просто, якщо знати всі особливості догляду за кожним видом.

Сорта черешкового або стеблового селери

Сорта селери черешкового та листового нечисленні, але і з наявного асортименту ви зможете вибрати кілька відповідних за смаковими якостями сортів для вирощування в теплиці, горщику на підвіконні або у відкритому грунті. Якщо вас більше цікавлять коренеплоди, ознайомтеся з популярними сортами кореневого селери у відповідній статті на нашому сайті.

У коренеплодних сортів надто тривалий вегетаційний період

Вирощування черешкового селери у нас не особливо поширене, тому і вибір сортів невеликий. Основні сорти стеблового селери: Юта, Малахіт, Тріумф, Золотий, Паскаль, Флорида, Танго, а також голландські Лорет, Авалон, Даклет, Болівар, Грінлет.

Один з найпопулярніших сортів з вегетаційним терміном від 80 днів. У черешкового селери Малахіт листя має темно-зелений колір, а черешки виходять товстими, соковитими і м’ясистими.

До настання технічної стиглості проходить близько 150 днів

Вирощують цей середньоранній сорт з метою отримання соковитих черешків з відмінними смаковими якостями, не порожнистими всередині. Ще одна перевага сорту Золотий полягає в тому, що він самовідбілюючий. До технічної стиглості проходить близько 150 днів.

Сорт селери з черешками інтенсивного темно-зеленого забарвлення, які в довжину досягають 22 см. Від появи перших сходів до настання стиглості селери сорту Паскаль проходить до 100 діб.

Стебловий селера з термінами вегетації 130 днів відносять до групи середньопізніх. Можна використовувати для обробітку у відкритому ґрунті та в домашніх умовах. Селера виростає до 65 см у висоту, розетка виходить компактною з соковитими м’ясистими стеблами довжиною 30 см. Колір черешків – смарагдово-зелений.

Стебловий селера з термінами вегетації 130 днів відносять до групи середньопізніх

Особливим блакитно-зеленим відтінком стебел відрізняється черешковий сорт Танго з тривалим вегетаційним терміном (до 180 діб). У дорослої рослини утворюється вертикальна розетка з довгими черешками без волокон, вигнутими із внутрішньої сторони. Стебловий селера сорту Танго особливо цінується овочівниками за ароматичність, чудові смакові якості, здатність довго зберігати привабливий товарний вигляд та за високу врожайність.

Важливі нюанси догляду за культурою

Будь-яка селера дуже вологолюбна, тому грунт на грядці обов’язково мульчують. Це допоможе затримати вологу в ґрунті та заощадити час на прополюванні. У спеку рослини поливають щодня, витрачаючи 20-25 л води на 1 м2, в прохолодну погоду інтервали між процедурами збільшують до 3-5 днів. Поки листя на грядці не зімкнулося в суцільний килим, щоразу після поливу його розпушують. Особливо позитивно відгукується на розпушування черешкова селера.

Поливають рослини протягом усього вегетативного сезону, аж до жовтня. Воду використовують підігріту до 22-25 ºС. Лють її під корінь, намагаючись якнайменше потрапляти на листя, щоб не спровокувати розвиток гнилі.

Селера дуже вологолюбний, тому полив для нього — життєво важлива процедура.

Також селери, особливо кореневого, потрібне регулярне підживлення. Добрива вносять тричі на сезон. Селера потребує азоту, фосфору та калії. Перший сприяє інтенсивному нарощуванню зеленої маси, другий – формуванню та визріванню бульб, третій позитивно впливає на морозостійкість, допомагає накопичувати в коренеплодах цукру та крохмаль.

• Через тиждень після висадки в ґрунт рослини поливають настоєм свіжого гною або курячого посліду, розведеного водою у пропорції відповідно 1:10 або 1:15. Можна також використовувати будь-яке азотне добриво (10-15 г на 10 л води). Норма – близько 0,5 л на рослину.
• Ще через 14-18 днів селера поливають настоєм листя кропиви або кульбаби. Хоча, в принципі, можна використовувати будь-які бур’яни, що ростуть на ділянці. Альтернатива – будь-які комплексні добрива (Азофоска, Діамофоска, Нітрофоска).
• У середині серпня вносять простий суперфосфат та сульфат калію (по 15–20 г). Добрива розподіляють грядкою в сухому вигляді або готують розчин. Кореневий селера додатково на початку вересня поливають розчином борної кислоти або калімагнезії.

Карбамід, як і інші азотовмісні добрива, допомагає селери нарощувати зелену масу, але захоплюватися не варто, його надлишок послаблює імунітет рослини.

Приблизно за місяць до терміну дозрівання черешковий селера високо підгортають, щоб відбілити черешки, позбутися гіркого присмаку і підвищити концентрацію ефірних олій. У кореневого в цей же час надламують листя, притискаючи їх до землі, і зрізають бічні корені з верхньої частини бульби. Його потрібно акуратно розкопати, потім знову засипати ґрунтом. Завдяки цьому сформується великий коренеплід правильної форми. Категорично протипоказано кореневій селери підгортання та зрізання всіх листків.

Урожай обов’язково знімають до перших заморозків. Щоб бульби було легше витягти із ґрунту, приблизно за півгодини до процедури їх рясно поливають. Шкірка у них досить тонка і ніжна, намагайтеся уникати механічних пошкоджень.

Бульби селери викопують із ґрунту так, щоб вони не отримали навіть найменших механічних пошкоджень

Декілька кущиків листової селери на зиму можна перенести в будинок, викопавши їх разом із земляною грудкою і пересадивши в квіткові горщики. А в теплих південних регіонах він взагалі успішно зимує у відкритому ґрунті, якщо засипати грядку шаром мульчі товщиною 5-10 см. Навесні її забирають, а грядку затягують плівкою, щоб свіжа зелень з’явилася якнайшвидше.

Взимку селера, як і іншу зелень, цілком можна вирощувати в домашніх умовах

Відео: рекомендації щодо догляду за різними видами селери

Особливості посіву

У більшості українських регіонів, через тривалий вегетаційний період, кореневу селера вирощують розсадним способом. Посівну компанію розпочинають у лютому-березні.

Схема посіву

Як правильно садити та вирощувати насіння? Схема традиційної посадки кореневого селери така :

1. Готують ґрунтозміш із річкового великого піску, торфу, перегною, універсального ґрунту для розсади, взятих у рівних обсягах.
2. Ґрунт дезінфікують, полив слабким розчином марганцівки, прожаривши в духовці або проморозивши в морозильній камері.
3. Готову суміш засипають у розсадні скриньки або невеликі стаканчики діаметром 4-5 см. Оптимальна товщина шару ґрунту – 4-5 см.
4. Ґрунт зволожують із пульверизатора, роблять неглибокі (не більше 1 см) борозенки. Висівають не купно – 5-6 насінин на 1 см борозенки або 3-4 насіння в стаканчик.
5. Насіння не присипає зовсім або злегка покриває піском, перегноєм або торф’яним порошком. Обережно поливають, скориставшись обприскувачем.
6. Розсадні ємності накривають плівкою або склом, тримають у темному місці з температурою +15-18 ° C (при температурі вище +20 ° C сходи можуть не зійти). Вночі температуру бажано знижувати до +10-12 °C.
7. Після прокльовування паростків, розсаду переносять у найсвітліше місце і забезпечують досвітлення. Оптимальна тривалість світлового дня 10-12 годин.

Пропонуємо познайомитися з відео, в якому представлена ​​схема посіву кореневого селери:

Догляд

Алгоритм догляду за розсадою кореневого селери досить простий :

1. регулярний помірний полив, при надлишку вологи паростки можуть захворіти на «чорну ніжку»;
2. пікірування після появи 1-2 справжніх листочків;
3. при пересадженні прищипують центральний корінець;
4. підживлення розсади, через два тижні після розсаджування, мінеральними добривами («Гумат калію», «Розчинін», «Ідеал»);
5. за 5-7 днів до висадки в ґрунт проводять загартовування – виносять сіянці у приміщення з температурою + 10-15 °C;
6. при формуванні 3-го справжнього листочка зайві рослини видаляють, залишаючи найсильніші;
7. у місячному віці розсаду ще раз пікірують, ще раз прищипуючи стрижневий корінь на 1/3;
8. кілька разів сходи, що залишилися, присипають землею.

Використання в кулінарії

Сьогодні селера є важливою частиною багатьох європейських кухонь, де використовують усі частини цієї рослини. Стебла, корінь та зелень можна вживати сирими, запікати, смажити чи варити. Вважається, що вперше цей овоч почали готувати італійські кухарі у XVI столітті. Сьогодні селеру використовують для приготування омлетів, запіканок, соусів, салатів та коктейлів (є традиційним компонентом напою «Кривава Мері»). Листя селери є зеленою приправою або прикрасою страв. Стебла та корінь підходять для приготування основних страв та салатів.

Селера з беконом, яблуками та мигдалем

Для цієї страви, яка добре поєднується зі смаженою дичиною, куркою чи качкою, знадобиться:

• корінь селери (1 шт.);
• бекон (150 г);
• цибуля (1 шт.);
• яблука (2 шт.);
• масло вершкове (1 ст. л.);
• курячий бульйон (200 мл);
• мигдаль (50 г);
• зелень петрушки;
• спеції.

Найкращі матеріали місяця

• Коронавіруси: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибіотики для профілактики та лікування COVID-19: наскільки ефективні
• Найпоширеніші «офісні» хвороби
• Чи вбиває горілка коронавірус
• Як залишитись живим на наших дорогах?

У розігріту на сковороді олію додати скибочки бекону, обсмажити до утворення скоринки і вийняти на тарілку. У жирі, що залишився, згасити цибулю, потім додати нарізані на кубики яблука і селеру. Готувати до рум’яної скоринки. Приправити спеціями та влити бульйон. Готувати під закритою кришкою 20 хвилин|мінути|, потім відкрити і варити на великому вогні. Після випаровування зайвої рідини додати мигдаль та зелень петрушки. Через 5 хвилин блюдо готове.

Селерний суп

Великий корінь селери нарізати невеликими кубиками і протушкувати в маслі. Додати трохи борошна (приблизно 2 ст. л.) і протягом кількох хвилин просмажити з овочом. Влити приблизно півсклянки овочевого бульйону та склянку молока, додати спеції. Подавати з грінками.

Ці хрусткі зелені стебла надзвичайно популярні в Європі та США. Там свіжа або приготована селера регулярно з’являється на столах у формі салатів, гарнірів або як інгредієнт складних страв. У нашій країні римська петрушка лише починає завойовувати заслужену повагу та любов. Але з кожним днем ​​у неї з’являється все більше шанувальників.

Більше свіжої та актуальної інформації про здоров’я на нашому каналі у Telegram. Підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будемо вдячні, якщо скористаєтеся кнопками:

Правила сортового вибору для вирощування

Вибираючи посадковий матеріал селери кореневої, потрібно враховувати такі фактори :

• призначення плодів – для зберігання та свіжого вживання йдуть різні сорти;
• наявність бічних корінців та пагонів – їх видалення займає певний час, крім того, подібним переважно «страждають» сорти, виведені раніше 2000-х років;
• районованість – сорти можуть бути як унікальними у плані регіону вирощування, так і призначеними для певних областей;
• показники врожайності – багато в чому залежать не тільки від розмірів овочів, а й від схеми посадок;
• прийоми агротехніки – деякі сорти пред’являють свої особливості у догляді отримання очікуваного врожаю.

Висадження розсади у відкритий ґрунт

За тиждень-півтора до пересадки розсаду корисно гартувати – виносити на відкрите вікно або балкон, у двір.

З кожним днем ​​збільшуючи час «прогулянок» на відкритому повітрі, ми даємо розсаді можливість звикнути до прямого сонячного проміння, вітру, перепадів температур (в останні 2-3 можна залишити на повітрі до пізнього вечора або на ніч, якщо дозволяє погода).

Час пересадки

До пересадки готова розсада кореневого селери, якій не менше двох місяців. У південних регіонах України посадкові роботи починаються раніше за всіх – у квітні.

У Середній смузі та Центрі на травневих святах дачники вже готують грядки до посадки.

А за Уралом і тим більше у Скандинавії місцями ще лежить сніг, тому більшу частину посадок проводять наприкінці травня – на початку червня.

Посадковим роботам відводять час у похмурі дні, або ближче до вечора, коли сонце вже не так прогріває повітря. Це важливо для якнайшвидшої адаптації молодих рослин.

Вибір місця, підготовка ґрунту, сівозміна

Досвідчений городник планує весняні посадки ще восени, коли знімає врожай. Посадити кореневу селера можна після капусти, гарбузів і кабачків, буряків, огірків з помідорами, салату та шпинату, квасолі та інших бобових.

Останні особливо переважні, оскільки в їхній бульбочці накопичується азот, який дуже корисний для селери.

Вибір попередників коренеплоду досить широкий, тому завжди є можливість уникнути несприятливої ​​спадкоємності культур, до яких належать близькі родичі, наприклад, петрушка, морквина, кмин, коріандр, пастернак.

Після картоплі та кукурудзи селера не садять, і навіть поруч, на сусідніх грядках ці культури не повинні рости.

Крім законів сівозміни, враховують і показники самого ґрунту – склад та кислотність. Коренеплоду потрібний пухкий дихаючий і вологоємний грунт з низькою або нейтральною кислотністю.

Не менш важливо виключити застоювання вологи після поливів та дощів. Тому зовсім не годяться для кореневого селери важкі глинисті ґрунти.

Якщо не пощастило з ділянкою і дістався саме такий ґрунт, то довести його до цілком придатної кондиції можна, дотримуючись цих рекомендацій.

Визначившись з посадковим майданчиком для кореневого селери, відразу ж, восени, слід ретельно перекопати землю, вибираючи всі коріння, рослинні залишки бур’янів і культурних рослин, внести поживні добавки – компост, перегній, гній, що перепрів, багатий азотом.

Важливо пам’ятати, що для коренеплодів внесення гною безпосередньо перед посадкою дуже небезпечне, тому збагачення цим складом грядки для селери можливе не пізніше ніж за півроку.

Навесні, за пару тижнів до посадки розсади кореневого селери у відкритий ґрунт, грядку розпушують, роблять борозни або лунки з кроком до півметра на всі боки.

Така відстань потрібна для подальшого догляду за культурою. Проливши готові посадкові місця теплою водою, грядку накривають непрозорим матеріалом, щоб на момент посадки благодатний ґрунт не освоїли бур’яни.

Посадка розсади

Безпосередньо перед висадкою борозни запилити деревною золою, розсипати трохи суперфосфату по всій довжині.

Якщо посадка в лунки, то кожну ямку насипати столову ложку суперфосфату, ложку деревної золи. Добавки перемішати із землею.

Висаджувати розсаду слід те щоб не заглибити точку зростання.

Ущільнити землю навколо основи листя, полити та замульчувати торфом, перегноєм чи компостом.

Якщо у посадкові дні встановилася тепла сонячна погода, молоді рослини необхідно притінити від опіків та перегріву на 3-4 дні.

Для цього на низьких дугах розвішують білий покривний матеріал або закривають кущики газетами.

Підготовка насіння та його правильне оброблення

Насіння кореневої селери містить багато ефірних масел, тому передпосівна обробка для них обов’язкова.

Існує кілька способів підготовки насіння:

1. замочити насіння у воді з температурою 30 °C, поставити ємність з ним у тепле місце (на батарею);
2. тричі замочувати насіння на 1:00 у воді з температурою 60 °C;
3. витримати насіння в розчині одного з препаратів – “Епін”, “НВ-10”, “Циркон”, замість стимуляторів росту можна використовувати сік алое;
4. продезінфікувати насіння, опустивши його на 2-3 години у слабкий розчин марганцівки, загорнути у вологу тканину, викласти на блюдце і витримати на батареї 2-3 дні, доки не з’являться «очі»;
5. насіння засипати в полотняний мішечок, занурити в гарячу воду температурою 40-45 °C на 20 хвилин, а потім на такий же час холодну воду з температурою 20-22 °C.

Правильно оброблене насіння проростає через 7-10 днів.

Найсхожішими вважаються насіння, що пролежало 3-4 роки.

За великим корінням

Неабияке значення надають городники і розмірам коренеплоду, хоча сорти з дрібними плодами, як правило, відрізняються високими смаковими якостями та гарною безпекою при тривалому зберіганні.
Найбільш крупноплідними сортами визнані :

• Президент – 2-2,5 кг.
• Український розмір – 1-2,5 кг.
• Празький гігант – 400-1000р.
• Діамант – 200-1200 р.
• Гігант Даниш – 500-700 р.
• Київський велетень – 500-700 р.
• Силач – 400-600 р.

Використання у народній медицині

У народній медицині та фітотерапії насіння селери відоме як ефективні антибактеріальні ліки. Але крім насіння, травники активно використовують інші частини рослини.

При обмороженні

Цей старовинний скандинавський рецепт пропонує лікувати обмороження відваром селери. На літр води знадобиться приблизно 150 г будь-якої частини овочів. У ще теплий (але не гарячий) відвар опустити обморожені кінцівки і потримати близько півгодини. Потім сполоснути холодною чистою водою, промокнути м’яким рушником або змастити гусячим жиром. Цю процедуру краще робити на ніч, укутавши обморожені ділянки тепло. У деяких випадках лікування доведеться продовжувати протягом 14 днів.

При порушеннях сну

Подрібнений корінь селери залити окропом (на 50 г овочу півтора літри води) і настояти не менше 8 годин. Процідити та вживати тричі на добу перед їжею по чайній ложці.

При гіповітамінозі

Чистий сік селери може стати гарною альтернативою аптечним мультивітамінам. Навесні і дітям, і дорослим корисно приймати перед їжею по чайній чи столовій ложці свіжого соку.

При діабеті

Людям з цукровим діабетом корисно пити перед кожною трапезою 2-3 ложки відвару селеру. Готують ліки з 20 г сухої зелені та склянки окропу на водяній бані (приблизно 15 хвилин).

При ластовинні і пігментних плямах

Щодня втирати у проблемні місця свіжий сік рослини. Відвар із овочів можна використовувати як тонік.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Чим корисна селера для чоловіків і жінок

Це овоч, який не тільки додає свіжості та хрускоту стравам, а й має безліч корисних властивостей для нашого здоров’я. У кулінарії використовуються всі частини рослини: листя, корінь, стебло, насіння і сік.

Свіже листя, стебла і насіння селери використовують у лікувальних цілях або для профілактики різних захворювань. Наприклад, з рослини заварюють чай або відвар, вичавлюють сік, який поєднують з іншими соками, наприклад, яблучним або виноградним.

Користь селери – загальна характеристика

Ось декілька пунктів, які ілюструють користь:

1. Щедре джерело поживних речовин.
2. Клітковина покращує роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає боротися із закрепами та сприяє утворенню легких випорожнень.
3. Антиоксиданти й фенольні сполуки зменшують запальні процеси в організмі. Це особливо корисно для людей, які страждають на хронічні запальні захворювання, такі як артрит, пієлонефрит.
4. Фітонутрієнти, такі як кумарини, знижують артеріальний тиск і знижують ризик серцево-судинних захворювань.
5. Фітоестрогени, які відповідають за поліпшення гормонального балансу.
6. Високий вміст води, що сприяє виведенню шлаків і токсинів з організму, тим самим підтримує здоров’я нирок і сечового міхура.
7. Низькокалорійна і водяниста селера – це ідеальний овоч для тих, хто прагне знизити вагу. Вона створює відчуття ситості, стимулює обмін речовин і покращує травлення.

Це лише деякі переваги. Її можна додавати до різноманітних страв, супів, салатів і соків, щоб отримати максимальну користь для вашого здоров’я. Однак перед внесенням значних змін до раціону споживання завжди рекомендується проконсультуватися з лікарем або дієтологом.

Селера – користь для жінок

Селера приносить величезну користь для здоров’я жінок:

Фітоестрогени в соковитій овочевій траві стабілізують рівень естрогену в жіночому організмі. Це особливо корисно в період передменструального синдрому (ПМС) і менопаузи. Регулярне вживання в їжу допомагає пом’якшити деякі неприємні прояви, такі як спалахи жару, порушення сну, зміни настрою, головний біль, дратівливість.

Це джерело вітаміну K. Він сприяє засвоєнню кальцію та інших мінералів, необхідних для зміцнення кісткової тканини.

Клітковина допомагає боротися із закрепами, покращує перетравлення їжі та сприяє утворенню більш м’яких випорожнень. Регулярне вживання знижує ризик розвитку шлунково-кишкових проблем, таких як запори й здуття.

Вітамін С, який міститься в зеленій рослині, є потужним антиоксидантом, що сприяє зміцненню імунної системи. Це дає змогу уникнути різних інфекцій і хвороб.

Антиоксиданти та фенольні сполуки знижують запалення в організмі. Це особливо корисно для жінок, які страждають від запальних захворювань, таких як артрит або ендометріоз.

Завдяки своєму вмісту вітаміну C і антиоксидантів шкіра зберігає пружність і еластичність.

Є корисним овочем, який вкрай потрібен жінкам для щоденного вживання в їжу. Однак перед внесенням значних змін до дієти завжди рекомендується проконсультуватися з лікарем або дієтологом.

Чим корисна для чоловіків селера

Селера має безліч корисних властивостей для чоловічого організму. Ось кілька причин, через які рослину слід включити до свого раціону:

Містить фітоестрогени, які допомагають стимулювати вироблення сексуальних гормонів і збільшувати лібідо у чоловіків. Регулярне вживання селери може сприяти підвищенню сексуальної активності та поліпшенню сексуальної функції.

Пряність багата на корисні речовини, які зміцнюють імунну систему. Це особливо важливо для чоловіків, які схильні до більшого ризику виникнення різних інфекцій і захворювань.

Флавоноїди й поліфеноли, які містяться в коренеплідній рослині, мають протизапальні властивості. Це особливо важливо для чоловіків, оскільки хронічне запалення може бути пов’язане з різними захворюваннями, включно із серцево-судинними захворюваннями, артритом і навіть раком.

Фітонутрієнти, такі як кумарини, знижують рівень холестерину і кров’яний тиск. Це особливо важливо для чоловіків, оскільки вони часто схильні до серцево-судинних захворювань.

Мікроелементи такі, як магній, залізо і вітамін С, допомагають підвищити витривалість і енергію. Це особливо корисно для чоловіків, які займаються спортом або ведуть активний спосіб життя.

Загалом, селера є корисним овочем для здоров’я як чоловіків, так і жінок. Рекомендується включати її у свій повсякденний раціон у свіжому або приготованому вигляді.

Однак перед внесенням значних змін у свій раціон рекомендується проконсультуватися зі своїм лікарем або дієтологом.