Як заморозити кабачки на зиму свіжими

Користь заморожених свіжих продуктів не йде ні в яке порівняння з законсервованими, тим більше що літній сезон в розпалі, а ціни на овочі доступні всім. Кабачок незамінний на кухні, адже з нього виходять смачні гарніри, супи, випічка і навіть солодка консервація. Його лікарі рекомендують давати грудним дітям як прикорм, тому багато матусь дають своїм малюкам влітку кабачкові пюре. Давайте поговоримо про те, як заморозити цей дієтичний продукт на зиму, щоб він не втратив своїх корисних якостей.

• Чи можна заморожувати кабачки і баклажани
• Як вибрати кабачки для заготівлі на зиму
• Як правильно заморожувати кабачки – рецепти з фото
• Заморожування, нарізане кубиками
• Напівфабрикат зі свіжих кабачків кільцями
• Рецепт заморожування тертих кабачків для оладів
• Заготівля з овочами та рисом у морозилці
• Спосіб заморожування смажених цукині на зиму
• Заготівля з кабачків для прикорму дитини
• Відео: три простих рецепти заморозки в домашніх умовах
• Відгуки про результати

Чи можна заморожувати кабачки і баклажани

Можна заморожувати кабачки разом з іншими овочами, наприклад, з баклажанами. Ця овочева суміш взимку використовується для супів, рагу, пюре. Якість заморозки позначиться на їх смаку, збереження поживних речовин, вітамінів, тому важливо баклажани правильно заморозити. Для цих цілей підійдуть плоди будь-якого забарвлення: зелені, сині, білі, жовті, а найпростіший спосіб їх заготівлі на зиму – це помити, нарізати кубиками, трохи підсолити, обсушити, розфасувати по поліетиленових пакетах і заморозити.

Як вибрати кабачки для заготівлі на зиму

Щоб заморожені кабачки на зиму зберегли вітаміни і форму, слід вибирати тільки стиглі і свіжі овочі, які не мають пошкоджень на блискучій шкірці. Якщо потрібно заморозити плоди для немовляти, то ні в якому разі не можна брати недозрілі або переспілі плоди, занадто великі або маленькі, зі слідами гнили або з іншими ушкодженнями. При виборі кабачка для зимової заготовки, звертайте увагу на те, як проколюється шкірка. У хорошого плоду вона повинна бути м’якою, а тверда і жорстка – це показник занадто волокнистої м’якоті.

Після того, як кращі кабачки обрані, їх потрібно підготувати до тривалого перебування в холодильнику. Для цього свіжі плоди ретельно миють, сушать, викладаючи на чисту серветку, після чого видаляють хвостики, а потім розрізають, залежно від подальшого використання. Наприклад, для супу, ікри або рагу кабачки краще нарізати кубиками, потім розподілити невеликими порціями по пластикових контейнерах і заморозити. Для смаження краще нарізати свіжі плоди кружечками. Якщо хочеться зробити взимку фаршировані кабачки м’ясною начинкою, то варто їх заморозити половинками.

Як правильно заморожувати кабачки – рецепти з фото

Кабачок – це дієтичний овоч, який нормалізує водно-сольовий баланс в організмі людини, сприяючи виведенню зайвої рідини. Він дуже легко засвоюється і містить величезну кількість корисних елементів: натрій, магній, калій, фосфор, залізо, мідь, а також вітаміни групи В, А, РР і С. Кабачки рекомендують вживати при малокровії, гіпертонії, серцево-судинних захворюваннях, цукровому діабеті. Кабачкова м’якоть надає стимулюючу дію на моторні функції кишечника і шлунка.

Якщо кабачки правильно заморозити, то вони чудово зберігатися до зими, не втративши своїх корисних властивостей. Способів їх заготовки дуже багато – їх зберігають у свіжому, смаженому вигляді, в напівфабрикатах, нарізаними шматочками або цілком. Якщо потрібно заморозити трохи плодів, то слід їх нарізати кружечками, розкласти в шари на страві, перекладаючи кожен харчовою плівкою. Велика кількість кабачків заморожуйте будь-яким з нижчеперелічених способів.

Заморожування, нарізане кубиками

Взимку завжди є в продажу пакети заморожених овочів, але господині не впевнені в якості продукту і правильному заморожуванні. Якщо кабачки заморожувати самостійно, то вони нарізаються так, як треба, і після розморозки будуть виглядати цілком презентабельно. Все, що готується зі свіжих овочів, взимку легко приготувати із заморожених.

1. Кабачки промийте, просушіть, очистіть, наріжте кубиками.
2. Розподіліть невеликими порціями за спеціальними поліетиленовими пакетами для заморозки.
3. Випустіть зайве повітря.
4. Відправте кабачки в морозильну камеру.

Напівфабрикат зі свіжих кабачків кільцями

1. Очистіть кабачки від хвостика і плодоніжки, помийте, обсушіть паперовим рушником.
2. Наріжте кружечками потрібної вам товщини, видаліть зайву вологу за допомогою вафельного рушника.
3. Розфасуйте овочі для заморозки, помістіть у морозильну камеру, в якій температура не вище – 20 градусів.
4. Коли кабачки взимку потрібно розморозити, видаліть знову з них зайву вологу за допомогою рушника і використовуйте за призначенням.

Рецепт заморожування тертих кабачків для оладів

Влітку кабачкові оладки готують у кожній родині, адже це дуже смачна страва, що містить багато потрібних вітамінів. Щоб узимку на вашому столі теж були корисні овочеві оладушки, пропонуємо подумати про це заздалегідь, і заморозити напівфабрикат свіжих плодів на зиму легким способом. Заморожені терті кабачки для оладій підходять не менше, ніж свіжі овочі.

1. Очистіть свіжі кабачки від шкірки, ополосніть, відріжте кінчики.
2. Натріть на електричній овочерізці або великій терці.
3. Додайте сіль, перемішайте, залиште на 20 хвилин, щоб скло.
4. Отожмите овочі за допомогою дрібного дуршлагу або сита.
5. Розфасуйте по пакетах невеликими порціями.
6. Заморозьте до зими.

Заготівля з овочами та рисом у морозилці

Рис – це супутник здорового харчування, а в поєднанні з овочами він є незамінним джерелом корисних елементів, особливо взимку. У цьому злаку містяться амінокислоти, що створюють нові клітини, вітаміни групи В, які зміцнюють імунітет і складні вуглеводи, що насичують організм і надовго забезпечують енергією. Але в рисі знаходиться мала кількість клітковини, тому ми доповнимо його овочами.

• 1 кг свіжих кабачків;
• 1,5 кг томатів;
• 1 кг болг. перцю;
• 1 кг ріпч. цибулі;
• 1 кг моркви;
• дві ст. л. раст. олії;
• одна склянка довгого рису;
• сіль, спеції – на ваш розсуд.

1. Рис промийте, покладіть в невелику каструлю, додайте води, солі, варите до напівготовності.
2. В окремій ємності відваріть моркву.
3. На дно казана налийте масло, засипте нарізану цибулю кільцями, гасіть хвилин 15.
4. Додайте болю. перець, а через 15 хв натерту варену моркву, рис, томати, кабачки, нарізані невеликими шматками, сіль, спеції.
5. Гасіть все близько 30 хв, потім дайте суміші охолонути.
6. Розкладіть охолонений рис з овочами по ємностях для заморозки, відправте до зими в морозильну камеру.

Спосіб заморожування смажених цукині на зиму

Цукіні – це італійський вид звичайного кабачка. Відрізняється він темно-зеленим кольором і більш ніжною м’коттю. Цукіні за складом нічим не поступаються своєму «побратиму», і відмінно переносять заморозку. Розглянемо рецепт заготівлі смажених італійських кабачків на зиму, які згодом залишиться тільки розморозити і подати до столу з апетитним соусом або сметаною і свіжою зеленню. Єдина відмінність від літніх смажених цукині – це відсутність хрусткої корочки.

• 1 кг свіжих цукині;
• два зуб. часнику;
• дві ст.л. раст. олії;
• 50 г пшеничного борошна;
• сіль.

1. Промийте цукині, звільніть від шкірки, наріжте кружечками товщиною 1 см.
2. Очистіть і подрібніть часник.
3. Перекладіть нарізку в миску, пересипте сіллю.
4. Поставте на плиту сковороду, налийте масло.
5. Візьміть гуртки цукині, обваляйте з двох сторін у борошні, обсмажте.
6. Після оскарження викладіть гурток на паперові серветки, щоб позбавити їх олії.
7. Перекладіть смажені кабачки подрібненим часником, дайте охолонути, розфасуйте, заморозьте до зими.

Заготівля з кабачків для прикорму дитини

Кабачкове пюре корисне для грудничків, оскільки благотворно впливає на роботу кишечника, допомагаючи малюкам відновити стілець. Щоб взимку не купувати глянцеві овочі, що мають сумнівну поживну цінність, краще про малюка подбати заздалегідь, заготовивши на зиму кабачкове підгодування самостійно. Для цього слід вибирати тільки молоді овочі невеликого розміру і готувати пюре більш рідкою консистенцією, ніж продається на прилавках магазинів. Для цього знадобляться інгредієнти:

1. Кабачки помийте, очистіть від шкірки, наріжте довільно.
2. Опустіть у киплячу воду, варите 10 хвилин.
3. Відкиньте відварену вівструму дуршлаг, почекайте, поки стече вода.
4. Помістіть шматочки кабачка в блендер, зробіть ніжне пюре.
5. Дайте йому охолонути, заморозьте до зими невеликими порціями.

Відео: три простих рецепти заморозки в домашніх умовах

Заморожування свіжих овочів на зиму стало популярним способом «консервування» серед господарок. Адже відомо, що під впливом високих температур у консервованих плодах залишається значно менше корисних речовин, ніж було у свіжих, а сіль, оцет, лимонна кислота та інші консерванти руйнують вітаміни та мікроелементи. Заморожування на зиму – це компроміс між свіжими і консервованими овочами за ступенем користі, тому жінки все частіше вибирають цей спосіб зимової заготовки. Дивіться у відео, як легко і швидко заморожуються кабачки в домашніх умовах: Як заморозити кабачки: Як заморозити кабачки на зиму: Заготівля кабачків на зиму рецепти Дивитися відео

Відгуки про результати

Марія, 27літ: “Я тільки за заморозку! Наша сім’я обожнює крем-супи, а кабачок надає ніжний смак цій першій страві, особливо якщо додати тертий пармезан. Я на зиму нарізаю його кубиком, розкладаю по пакетах і заморожую. Для оладій теж відправляю в морозилку свіжі кабачки, тільки попередньо подрібнюю їх на терці “.

Анастасія, 35літ: “Я своїй доньці для пригодування вже третій рік заморожую свіжі кабачки, тільки відварюю і подрібнюю в блендері разом з яблуком і невеликою кількістю цукру – вона в захваті. Краще дитині взимку давати натуральні солодощі, ніж купувати невідомо якої якості в магазині “.

Ніна, 45літ: “Я молодий кабачок розрізаю на тонкі пласти по 3 мм, трохи підсушую, упаковую один до одного по 10-15 штук в один кульок і заморожую на зиму. Коли потрібно – дістаю і розморожую, але не до кінця, потім обманюю в борошно і яйце, і обсмажую з двох сторін – виходить навіть краще на смак, ніж влітку “.

Як заморозити кабачки на зиму

Заморожування – один з поширених видів заготівлі продуктів на зиму. Піддаються заморожуванню овочі і фрукти. Але для того, щоб заморожений продукт був корисний, необхідно знати, як правильно це робити. Нижче – кілька порад, як заморозити свіжі кабачки на зиму в домашніх умовах.

Як правильно нарізати

Дуже зручно в холодні зимові вечори дістати з камери готові заморожені овочі і фрукти і що-небудь приготувати на швидку руку. Перш ніж дізнатися, як правильно заморозити свіжі кабачки в домашніх умовах, необхідно визначитися, що саме в подальшому ви будете з них готувати.

Способів нарізання кілька, тому кожна господиня може підібрати для себе те, що більше всього підходить для тієї чи іншої мети. Розглянемо варіанти нарізки кабачків.

Колечками

Підійде тим господиням, які готують бутерброди, піцу. Товщина кілець повинна бути не менше одного сантиметра, так як при готуванні кабачки значно втрачають в розмірах.

Якщо кабачки, нарізані кружальцями, будуть заморожені правильно приготована з них страва нічим не буде відрізнятися від тої, де використані свіжі овочі. Перш ніж відправити кабачки в морозилку, необхідно кожен кружечок опустити в киплячу воду на 5 хвилин.

Після овочі дістають з води і дають їм охолонути і обсохнути. Далі їх необхідно перекласти на обробну дошку і відправити в морозилку. Тільки після того, як кабачки замерзнуть, їх можна перекласти в ємність для зберігання або поліетиленовий пакет. Заморожені таким способом кабачки, перед приготуванням не розмерзається.

Кубиками

Так заготовляти кабачки краще тим господиням, які планують готувати рагу або кабачкову ікру. Ще вони чудово підійдуть для приготування перших страв.

Кубики повинні бути добре просушеними, так як під час заморожування вологі злипнуться і при приготуванні будуть виглядати не дуже красиво.

Натерти на тертці

Це зручно тим, у кого в родині є маленька дитина, якій можна буде готувати пюре. Кабачок натирають на крупній тертці, залишають на деякий час до тих пір, поки з нього не вийде сік.

Після кабачок натертий потрібно добре віджати, помістити в ємність для зберігання і відправити у морозильну камеру. Це найпростіший спосіб, але приготувати з таких кабачків можна тільки оладки.

Вибирайте той спосіб нарізки, який буде більш зручний при подальшому використанні. Знаючи, як правильно заморозити кабачки в домашніх умовах, ви забезпечите себе і свою сім’ю овочем на всю зиму.

При цьому кабачки збережуть не тільки зовнішній вигляд, але і всі корисні властивості, а приготовані страви з використанням заморожених кабачків будуть такими ж смачними і корисними, як і з свіжих овочів.

Основні правила заморозки

При заморожуванні кабачки зберігають вигляд і смак свіжих овочів. Заморожені овочі – ідеальний варіант отримання вітамінів у зимовий період часу. Тому, важливо звернути увагу на основні правила, перш ніж відправити кабачок в морозильну камеру.

1. Перед заморожуванням кабачки потрібно вимити і висушити.
2. Після нарізати обраним способом.
3. Враховуючи те, що овоч містить велику кількість води, від неї потрібно позбутися. Для цієї мети можна використовувати сіль. Нарізані овочі кладуть на рівну поверхню, зверху трохи присипають сіллю. Всю вологу, яка з’явиться на поверхні, потрібно видалити. Для цього можна використовувати рушник або серветку.
4. Нарізані кабачки розкладають в обрану тару – можна використовувати пластикові контейнери, пакети для заморозки.

Для збереження корисних речовин кабачки необхідно заморожувати при максимально низькій температурі.

Підводячи підсумки

Незалежно від обраного сорту, способу заморожування, правила приготування кабачка перед відправкою в морозильну камеру, однакові:

1. Враховуючи те, що плоди кабачків завжди лежать на землі, їх потрібно добре відмити від бруду. Плід миється цілком, а тільки після нього видаляється плодоніжка.
2. Нарізані овочі викладають на суху поверхню і посипають сіллю, щоб видалити зайву вологу.
3. При будь-якому способі заморожування потрібно пам’ятати, що все насіння, які є всередині, обов’язково видаляються.
4. Якщо шкірка плоду тверда і стара, її потрібно обов’язково зрізати.

Підписуйся на нові рецепти!