Як приготувати свинячі ніжки – найкращі рецепти страв у духовці і не тільки

Якщо ви сміливо відносите себе до любителів субпродуктів, тоді обов’язково зверніть увагу на цей досить простий, але дуже оригінальний варіант, як приготувати свинячі ніжки по-вірменськи.

Як приготувати свинячі ніжки в духовці

Класна закуска до пива, та й просто смачна страва, яку можна подати з будь-яким гарніром. Єдиний недолік – доведеться повозитися і витратити забагато часу, але воно того варте. Рецепт приготування в азіатському стилі спочатку ножки відварюються, потім запікаються в кисло-солодкому соусі.

• Ніжки.
• Цибуля – 400 гр.
• Гірчиця у зернах – маленька ложка.
• Чорний перець – маленька ложка.
• Зерна коріандру – стільки ж.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль – велика ложка.
• За бажанням до бульйону можна додати стебло селери, моркву.

• Мед – 2 великі ложки.
• Гірчиця, готова – чайна ложка.
• Гранатовий соус – велика ложка (припустимо замінити кетчупом).
• Соєвий соус – до смаку (приблизно 1-2 чайні ложки).

Поскребте ніжки ножем, видаливши бруд, ретельно промийте. Порубайте на кілька частин (можна готувати повністю, але шматочками швидше).

Покладіть головки цибулі прямо в лушпиння.

Додайте в каструлю з м’ясом коріандр та гірчицю зернами, горошин перцю, лаврушку.

Залийте водою, повністю покривши продукт. Поставте варитися.

Дочекайтеся закипання, посоліть. Потім зменште потужність вогню до мінімуму. Обов’язково зніміть піну, що утворилася. Варіть ніжки за тихого кипіння близько години.

На той час м’ясо вже буде практично готове.

Перекладіть шматки в миску.

Викладіть в окрему миску готову гірчицю, мед, влийте гранатовий соус. Розітріть маринад.

Підлийте трохи соєвого соусу. Орієнтуйтеся на власний смак.

Залийте маринад у миску з м’ясом, старанно перемішайте руками, розподіливши шматочками.

Перекладіть у жароміцну форму. Накрийте кришкою чи листом фольги.

Помістіть на середній рівень духовки, розігрітої до 200 о С. Запікайте ніжки приблизно 30 хвилин. В кінці, якщо хочете побачити рум’яну скоринку, зніміть кришку. Поверніть страву назад, у піч і готуйте ще 5-7 хвилин.

Рулька у фользі в духовці з картоплею

Досить проста страва, яку можна приготувати до недільного обіду на всю родину. Голяшку потрібно купувати саме задню, передня нога годиться скоріше для холодця. Якщо не хочете отримати гостру пряну страву, перець чилі можна не додавати.

Час приготування: 2 години 35 хв.

Інгредієнти:

• Рулька свиняча – 1,6 кг;
• Картопля – 1 кг;
• Морква – 180 г;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• Часник – 1 головка;
• Перець чилі – 1 шт.;
• Стебло селери – 2-3 шт.;
• Петрушка – 1 корінь;
• Селера сушена – 1 пучок;
• Лист лавровий – 4 шт.;
• Насіння фенхелю – 1 ч. л.;
• Зерна коріандру – 1 ч. л.;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Олія рослинна, сіль, перець мелений чорний та червоний – на свій смак.

Процес приготування:

1. У глибоку каструлю покласти вимитий корінь петрушки, лаврове листя, сушений селера.
2. Рульку промити, вискребти і знову ополоснути в холодній воді, покласти на трави в каструлю.
3. Цибулю вимити, чистити її не потрібно, порізати на пару частин. Цибулева лушпайка дасть золотистий колір. Зняти шкірку із зубчиків часнику, порізати їх навпіл. Додати в каструлю часник та цибулю.
4. Залити голяшку холодною водою так, щоб вона повністю покрила м’ясо.
5. Всипати в каструлю сіль, додати|добавляти| фенхель, зерна коріандру, покласти стручок чилі.
6. Додати в каструлю до м’яса стебла селери, щільно накрити кришкою і поставити на вогонь, довести до кипіння. Коли бульйон закипить, зняти ложкою піну, знизити вогонь до мінімуму і варити м’ясо 2 години.
7. З картоплі зняти шкірку, великі екземпляри порізати надвоє, дрібнішу картоплю, залишити цілою. Моркву пошкребти, обрізати кінці. Покласти очищені овочі в бульйон за півгодини до кінця варіння.
8. Зняти бульйон з вогню, м’ясо з овочами дістати та викласти на паперові рушники. У форму для випікання покласти варені овочі. Рульку змастити майонезом, посипати насінням коріандру та фенхелем, загорнути у фольгу. Картоплю і моркву полити олією. Запікати при температурі 210 градусів близько півгодини за 5 хв. до закінчення приготування зняти з м’яса фольгу, щоб отримати гарну скоринку. Дістати форму зі стравою з духовки.
9. Подавати свиняче кермо з картоплею в гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню.

• У мисці змішати гірчицю, 1 ст. л. меду та половину соєвого соусу. Це буде перший маринад.
• Промазати свинячу частину маринадом з усіх боків, обов’язково промазуючи всі надрізи у шкірі, щоб туди заходив маринад і просочував м’ясо.
• Залишки часнику очистити, нарізати часточками. Імбир теж нарізати платівками. Перемішати їх із сіллю, щоб просолити кермо зсередини.
• Нашпигувати свинину шматочками імбиру та часнику із сіллю.
• Деко встелити фольгою (2-3 шари), покласти на неї кермо. Прикрити м’ясо зверху пластом фольги та прибрати в духовку за температури 180 градусів на 1 годину.
• Для другого маринаду перемішати залишки меду, соєвого соусу та кетчупу.
• Витягнути кермо, зняти з нього фольгу і промазати другим маринадом з усіх боків. Забрати м’ясо в духовку і запікати приблизно 25 хв. Знову промазати голяшку маринадом і дати запектися в духовці протягом 15 хв, поки не з’явиться красива золота скоринка.
• Готове кермо дістати з духовки, прибрати фольгу. Подавати із запеченими овочами або тушкованою квашеною капустою.

Свинячі ніжки «Можож» по-вірменськи

Можеж – так у Вірменії називають мариновані свинячі ніжки. Приготувати дуже просто, а задоволення – максимум.

• Ніжки – 8 шт.
• Вода – 3 літри.
• Винний оцет, червоний – 100мл.
• Зубчики часнику – 12 шт.
• Лаврушка – 5 листочків.
• Горошини перцю – столова ложка.
• Кріп – кілька гілочок.
• Сіль – 4 великі ложки.

1. Почистіть субпродукт, промийте, поділіть на дві частини. Залийте водою. Залишіть на кілька днів вимочуватися. Якщо берете магазинні ніжки, цю процедуру можна пропустити, йдеться про домашню свинину.
2. Відваріть у великій кількості води протягом 1,5-2 годин.
3. Розпустіть сіль у воді, щоб кристали повністю розчинилися.
4. Дістаньте ноги з киплячого бульйону, відразу опустіть у розсіл. Потримайте 2-4 хвилини. Потім промийте теплою водою.
5. Підготуйте маринад. Для цього розчиніть у воді сіль. Половину часникових зубків роздавіть ножем, решту дрібно порубайте. Поламайте лаврушку дрібними шматочками. Відправте в сольовий розчин.
6. Покладіть свинячий продукт у маринад, щільно закрийте. Потримайте 10 годин за кімнатної температури, потім переставте в холод і наберіться терпіння на 2 доби.

Свинячі ніжки «Загорілі копитці»

Інгредієнти для «Свинячі ніжки «Загорілі копитці»»:

• Свинина (Ніжки свинячі) – 3 шт;
• Лист лавровий – 3 шт;
• Перець запашний – 10 шт;
• Гвоздика – 5 шт;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Мед – 1 ст. л.;
• Соєвий соус – 6 ст. л.;
• Часник – 2 зуб.;
• Аджика (Готова грузинська гостра) – 1 ст. л.

Рецепт «Свинячі ніжки «Загорілі копитці»»:

Ніжки опустити в киплячу воду так, щоб вона закривала їх на 10 см і довести до кипіння. Зняти піну та варити півгодини. Додати лавровий лист, перець, сіль та гвоздику, варити ще 1 годину. Підготувати маринад: змішати мед, соєвий соус, подрібнений часник та аджику. Ніжки намазати маринадом і запікати в духовці півгодини при температурі 180 гр., періодично поливати соком, що вийшов. Попередньо вимочувати, зачищати нічого не потрібно, все і так вийшло чудово. Призначення, смаки та теги рецепту

Свинячі ніжки по-баварськи

Дуже ситна смачна страва нерідко можна зустріти в баварських харчевнях різного рівня. Ніжне, з пряним ароматом, незрівнянною скоринкою м’ясо нікого не залишить байдужим.

• Свиняча нога з частиною керма – 1,2-1,5 кг.
• Цибулина.
• Морківка.
• Часникові часточки – 2 шт.
• Квашена капуста – 500 гр.
• Світле пиво – 250 мл.
• Соєвий соус – столова ложка.
• Мед – столова ложка.
• Гірчиця – стільки ж.
• Перець горошком, сіль, лавровий лист.

1. Залийте ніжку водою, киньте в каструлю цибулину, порізану великими кільцями морквину, зубчики часнику. Додайте горошини перцю, лавровий лист.
2. Поставте варитися. Налаштуйте таймер на 2 години. Варіть на тихому вогні під кришкою.
3. Перекладіть м’ясо в миску, залийте пивом та соєвим соусом. Витримайте щонайменше 12 годин.
4. На дні форми для запікання розкладіть кислу капусту, підлийте трохи бульйону, що залишився після варіння.
5. Мариновану ногу щедро промажте сумішшю меду з гірчицею, розмістіть поверх капусти.
6. Поставте форму духовку на 40-60 хвилин. температурний режим – 180-200 про З.

Ніжки свинячі запечені

Інгредієнти для «Ніжки свинячі запечені»:

Для варіння ніжок:

• Нога (свинячі ніжки) – 6 шт;
• Вода – 3 л;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Часник – 3 зуб.;
• Лист лавровий – 3 шт;
• Сіль – 2 ч. л.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

• Як приготувати маринад для курячих стегенець – 6 рецептів + ​​відео-інструкції
• 5 рецептів як зробити маринад для гомілки курки + додаткові рекомендації
• 8 рецептів як приготувати свинячу рульку – способи для духовки, мультиварки, та…

Соус для запікання:

• Сметана – 200 мл;
• Часник – 4 зуб.;
• Соєвий соус – 2 ст. л.;
• Табаско (4-5 крапель) – за смаком;
• Гірчиця – 2 ч. л.;
• Соус (томатна аджика або будь-який гострий томатний соус) – 150 мл;
• Сік лимонний – 1 ст. л.;
• Хрін (подрібнений) – 2 ч. л.

Рецепт «Ніжки свинячі запечені»:

Свинячі ніжки промийте, почистіть копитця ножем

Складіть у каструлю, додайте цілу цибулину, цілу моркву, пару-трійку зубчиків часнику та кілька лаврових листочків. Залийте холодною водою, посоліть та варіть близько 2 годин.

Приготуйте соус. Для цього змішайте сметану, томатну аджику, тютюну, подрібнений часник і хрін (можна з баночок магазинний), додайте гірчицю, лимонний сік та соєвий соус «Кіккоман»

Готові ніжки вийміть із бульйону, злегка обсушіть. Покладіть у форму, залийте соусом і поставте запікатися під гриль на 15-20 хвилин при температурі близько 200 градусів.

Оскільки самі ніжки відварені і готові — запікання має бути не довгим, щоб соус віддав свій аромат і утворилася рум’яна скоринка.

Подавайте ніжки із зерновою гірчицею, збризкавши лимонним соком.

Як приготувати свинячі ніжки по-корейськи

Гостра пікантна закуска, від якої неможливо відмовитись.

• Свинячі ноги – 2 шт.
• Соєвий соус – 2 чайні ложки.
• Часник – 2 часточки.
• Зелена цибуля, рубана – столова ложка.
• Імбир – 0,5-1 чайна ложка.
• Мед – 0,5 чайної ложки.
• Оцет 6-9% – їдальня ложка.
• Червоний гострий перець, пластівці – ½ чайної ложки.
• Садка паприка – стільки ж.
• Кунжут – їдальня ложка.
• Олія кунжуту – чайна ложка.
• Рисове вино – стільки ж.
• Рибний соус – чайна ложка.

Рисове вино можна замінити звичайним курячим бульйоном. Замість рибного соусу додайте трохи більше соєвого аналога.

1. Відваріть ніжки до готовності. Потім зріжте все м’ясо, наскільки можна великими шматочками.
2. Зробіть корейський маринад. Складіть у ємність порізану зелену цибулю, подрібнені часникові зубки. Потріть корінь імбиру – надішліть слідом.
3. Додайте кунжут, обидва види перцю. Влийте олію, вино, оцет, соус, мед. Добре розітріть маринад.
4. Перелийте в миску з м’ясом, перемішайте.
5. Поставте просочуватись у холодильник. Наберіться терпіння на ніч, а краще на день.

Як і скільки варити холодець зі свинячої рульки та ніжок?

Ну, про кермо все зрозуміло, з неї часто роблять холодець, я присвятила цьому цілу статтю, ознайомитися з якою ви можете перейшовши за посиланням. У ній багато м’яса, і страва виходить багатою, шалено ситною. Ну а якщо використовувати маленькі формочки, то такий холодець можна подавати на стіл порційно.

Все, що подається кожній людині окремо, викликає у мене відчуття свята, наприклад, у ресторані. Виглядає дуже незвичайно!

• свиняча ніжка-1 шт.;
• свиняча рулька – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль за смаком;
• часник – 3-5 зубчиків.

1. Добре миємо і заливаємо холодною водою м’ясо на годину, щоб вода забрала кров. Після цього ставимо все на вогонь, після закипання знімаємо піну. Варимо 5:00 на повільному вогні.

2. Потім кладемо в бульйон сіль і цибулю. Варимо ще 30 хвилин.

3. Дістаємо м’ясо і даємо йому охолонути, щоб було зручно розбирати його руками. Потім подрібнюємо та складаємо на дно форми.

Можна зробити холодець у силіконових формах для кексів. І гарно, і зручно!

4. У гарячий бульйон видавлюємо часник, перемішуємо та проціджуємо його. Заливаємо їм наші формочки. Як тільки все трохи охолоне, забираємо в холодильник на ніч.

Смачні мариновані свинячі ніжки

• Свиняча нога.
• Кефір.
• Кінза.
• Лимон.
• Паприка.
• Сіль перець.

1. Зробіть поздовжній розріз на ніжці вздовж по довжині або розрубайте на половинки, якщо вона велика.
2. У невеликій посудині змішайте кефір з лимонним соком. Киньте по щіпці паприки, перцю, солі.
3. Залийте маринадом продукт, залиште на 24 години, помістивши в холод.
4. Загорніть заготовку у фольгу, покладіть на лист.
5. Запікайте не менше 1,5 години при 280 про С.

Рулет зі свинячої рульки у фользі

Всі улюблені рулети і закуски можна готувати вдома самостійно, це гарантія того, що в результаті в рулеті виявляться тільки корисні та перевірені інгредієнти. Рулет зі свинячої рульки, приготовлений у духовці у фользі, виходить напрочуд соковитим, ароматним та просоченим жирком.

Час приготування: 10 годин.

Інгредієнти:

• Рулька свиняча – 1,4 кг;
• Перець чорний свіжомелений – 0,5 ч. л.;
• Паприка червона сушена – 0,5 ч. л.;
• Паприка зелена сушена – 0,5 ч. л.;
• Часник сушений гранульований – 0,5 ч. л.;
• Сіль – 1 ч. л.

Процес приготування:

1. Свинячу частину добре промити у холодній воді та витерти паперовими рушниками.
2. Зробити вздовж кістки надріз і обережно відокремити від кістки м’ясо, не пошкоджуючи саме м’ясо та шкіру.
3. Окремо в мисці поєднати два види паприки, часник, сіль та перець, можна покласти також свої улюблені прянощі.
4. Натерти свинину з усіх боків сумішшю з приправ та сіллю.
5. Згорнути м’ясо рулетом шкіркою назовні, краї рулету підвернути всередину і помістити рулет у формувальну сітку. Щоб цей процес пройшов менш трудомістким, можна спочатку покласти рулет у картонну трубу, а на неї вже натягнути сітку.
6. Трубку з картону забрати, а кінці сітки зв’язати нитками.
7. Обернути навколо рулету кілька шарів фольги, укласти заготовку у форму для запікання і прибрати духовку. Запікати при температурі 200 градусів близько 1-1,5 години.
8. Через вказаний час акуратно прибрати фольгу і запікати рулет ще 7-10 хв. без неї.
9. Коли шкірка на рулеті зарум’яниться, вийняти його з духовки, залишити остигати на столі, а потім прибрати в холодильник на 9-10 годин дозріти і встоятись. Далі з виробу можна прибрати сітку, нарізати його скибками та подавати до столу.

Як готувати закуску зі свинячих ніжок по-італійськи

• Ніжки – 1 кг.
• Вода – літр.
• Яйце.
• Цукровий пісок – 35 гр.
• Сіль – 115 гр.
• Гірчиця – чайна ложечка.
• Панірувальні сухарі – 2 ложки.

1. Зробіть маринад. Закип’ятіть воду. Розчиніть у ній сіль із цукром. Охолодіть маринад до кімнатної температури.
2. Опустіть у приготований маринад помиту свинячу ніжку. Потримайте три дні, помістивши в холодильник.
3. Промийте продукт, просушіть насухо паперовим рушником. Зріжте верхній шар шкіри (до сала).
4. Загорніть заготовку у фольгу, викладіть на лист.
5. Поставте в духовку, розігріту до 150 про С. Запікайте приблизно 2,5-3 години.
6. Викладіть у ємність цукор, панірувальні сухарі. Додайте гірчицю, розбийте яйце. Добре розітріть суміш.
7. Дістаньте з печі ноги, промажте густим шаром панірування.
8. Поверніть у духовку, не закриваючи фольгою. Через 5-8 хвилин страва готова. Наріжте готову страву скибочками, подавайте з маринованими огірками до келих вина.

Рулька у фользі у духовці з часником

Запечене свиняче кермо з пікантним часниковим ароматом готується досить просто, головне добре промазати м’ясо маринадом, щоб воно згодом було м’яким і наповненим. Таку страву добре подавати з картоплею в мундирі або салатом із свіжих овочів.

Час приготування: 2 години 15 хв.

Інгредієнти:

• Рулька свиняча – 1,4 кг;
• Часник – 1 головка;
• Коріандр – 1 ч. л.;
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
• Сіль – 1 ч. л.;
• Олія – 3 ст. л.

Процес приготування:

1. Приготувати маринад: з’єднати в одному посуді свіжомелений чорний перець, мелений коріандр, олію, сіль. Додати натертий на дрібній тертці очищений часник.
2. Масу для маринаду ретельно перемішати до об’єднання.
3. Кермо промити, обсушити і зробити по центру надріз до самої кістки.
4. Акуратно зрізати м’ясо з кістки з трьох сторін, не пошкодивши його і шкірку. З кістки м’ясо до кінця не знімати, кістку в центрі залишити висіти на деякій кількості м’яса.
5. Обмастити м’ясо часниковим маринадом. Уздовж кістки у м’ясі зробити не дуже глибокі надрізи, щоб соки маринаду краще просочили свинину.
6. Загорнути кермо навколо кістки в рулет, перетягнути і зафіксувати за допомогою шпагату. Зверху натерти рештками маринаду. Загорнути кермо в кілька шарів фольги і покласти у форму для запікання.
7. Прибрати форму зі свининою в попередньо нагріту до 190 градусів духовку та запікати близько 1,5 години. Далі фольгу відкрити, зменшити температуру до 170 градусів і запікати м’ясо ще близько 15 хв. Довше тримати не треба, щоб часник не почав горіти. Подавати до столу гарячу кермо з гарніром або остудити, зняти м’ясо з кістки, нарізати і подати в якості холодної закуски.

Свинячі ніжки в томатному соусі

• Ніжки – 4 шт.
• Бульйон – 3 ополоники.
• Цибуля – 2 головки.
• Біле сухе вино – ½ склянки.
• Помідори – 400 грн.
• Болгарський перець.
• Яблуко.
• Чорний перець горошком, лаврушка, сіль, олія.

1. Відваріть свинячий субпродукт у каструлі, додавши необхідні спеції зі списку та одну цибулину.
2. Покришіть кубиками другу цибульну голівку. М’якуш болгарського перцю поріжте соломкою. Подрібніть часник. Поріжте яблуко та помідори кубиками.
3. Обсмажте на сковороді спочатку нарізку цибулю. Потім по черзі закладіть часник, перець, помідори та яблуко.
4. Влийте вино, згасіть на малому вогні 5 хвилин.
5. Додайте три половники бульйону, що залишився від варіння ніжок. Добре розітріть соус, що вийшов.
6. Складіть варені свинячі ніжки в каструлю, заправте томатним соусом. Проваріть 2-3 хвилини.

Свиняче кермо запечене в пиві

Ну а ось і обіцяний пивний варіант. Взагалі здорово буде, якщо таку вечерю приготує ваш коханий чоловік.

Найкраще для запікання підходить задня частина свинячої ноги.

Інгредієнти:

• Рулька свиняча – 1 шт. (Приблизно 1,5 кг);
• Мед – 1 ст. ложка;
• Гірчиця пікантна у зернах – 1 ст. ложка;
• Сіль за смаком;
• Лавровий лист – 4 шт.;
• Перець запашний горошком – 1 ч. ложка;
• Перець мелений чорний – за смаком;
• Кмин – 1 ч. ложка;
• Базилік – 1 ч. ложка;
• Розмарин – 1 ч. ложка;
• Коріандр – 1 ч. ложка;
• Часник – 1 головка;
• Пиво темне – 1 л.

Спосіб приготування:

1. Промийте та просушіть м’ясо. Якщо є кістка, то за бажанням її можна видалити.

2. Потім обріжте зайвий жир, але не весь.

3. Далі очистіть часник і поріжте зубчики на дрібні пластини.

4. Змішайте всі сипкі спеції із сіллю та часником. сумішшю, Що Вийшла добре обітріть всю рульку. Залишіть заготівлю на кілька годин у холодильнику, щоб м’ясо замаринувалося.

5. Дістаньте заготівлю з холодильника та додайте лавровий лист та перець горошком.

6. Залийте все темним пивом так, щоб окіст був повністю покритий. Поставте каструлю на вогонь та варіть м’ясо протягом 1-1,5 години.

Уважно стежте за піною у процесі варіння. Її буде багато. Обов’язково видаляйте піну з поверхні.

7. Після відварювання дістаньте кермо з бульйону і остудіть.

8. В окремій чашці змішайте мед із гірчицею, додайте на свій розсуд сіль, перець, базилік. Все добре перемішайте.

9. Потім обмажте соусом, що вийшов, охололе м’ясо з усіх боків і відправте запікатися в духовку хвилин на 40.

10. Смачна і ароматна страва готова, коли ви побачите скоринку, що підрум’янилася, на м’ясі.

Рецепт приготування свинячої рульки з квашеною капустою

Для різноманітності спробуйте запекти м’ясо із квашеною капустою. Тут також усе просто. Єдине доведеться трохи повозитися з капустою.

Інгредієнти:

• Рулька – 900 гр.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Сіль за смаком;
• Перець горошком – 6 шт.;
• Світле пиво – 0,5 л;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Квашена капуста – 500 гр.;
• Часник – 3 часточки;
• Рослинна олія – ​​для смаження;
• Мед – 1 ст. ложка;
• Соєвий соус – 1-2 ст. ложки;
• Табаско – 1 ст. ложка;
• Оливкова олія – ​​1 ч. ложка;
• Гостра гірчиця – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Рульку добре промийте і покладіть у каструлю. Залийте її пивом так, щоб вона була повністю покрита рідиною. Покладіть лаврушку, гвоздику, перець горошком, очищену та порізану на дві частини цибулину, очищену моркву.

2. Доведіть вміст до кипіння, зменште вогонь і варіть протягом 2 годин.

3. Капусту промийте та відіжміть. Потім обсмажте її разом із часником на сковороді з олією. Посоліть і поперчіть до смаку, так само можете додати трохи цукру. Загальний час гасіння – хвилин 20.

4. Зробіть соус. Змішайте мед, соєвий соус, тютюну, оливкову олію та гірчицю. До тушкованої капусти влийте 1-2 ст. ложки соусу, що вийшов, перемішайте і влийте пиво, що залишилося. Протушкуйте ще 10 хвилин.

5. Коли рулька звариться, витягніть її і просушіть. Потім всю гарненько помажте соусом.

6. Розігрійте духовку до 230 градусів. На лист викладіть капусту, зверху покладіть обмазану рульку. Поставте заготовку в духовку і засмажуйте протягом 20 хвилин.

Не забудьте лист змастити олією.

Подавайте із холодним пивком!

Варені свинячі ніжки – покроковий рецепт з фото

✔ свинячі ніжки – 1,5 кг (4 шт.)
✔ цибуля – 1 шт.
✔ морква – 1 шт.
✔ лавровий лист – 2 шт.
✔ перець чорний горошком – 10 шт.
✔ перець духмяний горошком – 4 шт.
✔ гвоздика – 2 шт.
✔ сіль – 1 ст. л.

🕜 3 години 30 хвилин
👥 6 порцій
БЖУ*: 18/16/0
Калорійність*: 216 кКал

*з розрахунком на 100 грам

1. Промити свинячі ніжки і залишити у воді на 30-60 хвилин.
2. Добре очистити верхній шар від бруду.
3. Обпалити з ніжок щетину.
4. Покласти ніжки в каструлю або жаровню, залити водою, додати спеції і овочі – поставити на вогонь.
5. Варити ноги близько 2-2,5 годин.
6. Їсти варені свинячі ніжки і отримувати задоволення.

Повний рецепт

Свинячі ніжки – досить специфічний продукт. Неймовірно желейні, з яскраво вираженим смаком, вони є основним інгредієнтом для досить великого набору страв. Сьогодні ми поговоримо про, напевно, найпростіший варіант приготування – варені свинячі ніжки. До слова, нещодавно я розповідав про те, як правильно варити свинячі вуха, і багато чим ці рецепти перегукуються.

Перед тим, як зварити свинячі ніжки, ми повинні їх добре підготувати. Для початку трохи промиваємо копитця і залишаємо у воді на 30-60 хвилин.

За цей час верхній шар шкіри розмокне і нам буде легше чистити ноги. Вимочені ніжки починаємо шкрябати ножем, намагаючись зчистити всі темні місця і огрубіння на шкірі. Найкраще це робити під краном, змиваючи струменем води частки, що відокремлюються.

Чим прискіпливіше ви поставитеся до даної процедури, тим чистіше виявляться свинячі ніжки, і тим приємніше їх буде їсти. У мене пішло близько 15 хвилин, щоб відмити 4 штуки.

Далі обпалюємо щетину на свинячих ніжках. Можна використовувати газовий пальник, запальничку, газову конфорку або будь-яке інше доступне джерело полум’я.

Акуратно, щоб не обпектися, позбавляємося від всіх волосків, які видно на ногах. Я виконав процедуру запальничкою і над газовою плитою. Бажано смалити на балконі або при включеній витяжці, щоб не завоняло квартиру.

І ще раз шкрябаємо ніжки, щоб зчистити нагар.

Тепер, пройшовши всі процедури очищення, ми готові варити свинячі ніжки. Для цього кладемо їх в каструлю і наливаємо води так, щоб вони повністю покрили копита.

Воду беріть з запасом, оскільки за час варіння вона може пристойно википіти. Додаємо до ніжок спеції, і попередньо підготовлені овочі – я використовую моркву і цибулю, але за бажанням можна додавати і інші, наприклад, селеру.

Ставимо на вогонь і починаємо варити. Довівши до кипіння, солимо, зменшуємо вогонь до невеликого, і залишаємо на 2-2,5 години.

Через певний час отримуємо ароматні відварені свинячі ніжки, які можна їсти самостійно, з гарніром або використовувати, як інгредієнти для холодцю.

Зварені таким чином ноги не тільки смачні, але і корисні, адже містять велику кількість колагену.