Що має знати виробник і переробник цукрової кукурудзи та як визначити її солодкість

Що потрібно знати виробнику і переробнику цукрової кукурудзи?

Цукрова кукурудза включає три групи, які відмінні між собою за вмістом цукрів в зерні, що визначається різними генами.

До першої групи належать форми цукрової кукурудзи – носії гена шугарі-1.В технічно стиглому зерні сортів і гібридів цієї групи вміст цукрів становить 4-6% і вони зберігають його протягом 2-3 діб. Ця група є найстарішою і ще років 50 тому вирощувалися носії тільки цього гену. Однак і в наш час їх потенціал далеко не вичерпано і вони активно використовуються, особливо в північних зонах вирощування цукрової кукурудзи.

Другу групу представлено носіями гена шугарі енхансер, у яких вміст цукрів в зерні технічної стиглості складає 6-8%, який вони зберігають протягом 3-4 діб. Кукурудза цієї групи має не тільки більш високий вміст цукрів в зерні технічної стиглості, але й вирізняється його більш ніжною консистенцією.

Нарешті, третя група цукрової кукурудзи, найбільш солодкої, складається з носіїв гену шранкен-2, у яких вміст цукрів в зерні технічної стиглості становить 8-12%. Представників цієї групи називають ще надцукровою кукурудзою та окрім дуже високого вмісту цукрів вони вирізняються уповільненим переходом цукрів у крохмаль та більшою (до 6-7 діб) тривалістю періоду технічної стиглості. Саме цей тип цукрової кукурудзи є найбільш придатним для споживання як у свіжому вигляді, так й для перероблення, тому його частка на ринку цукрової кукурудзи постійно зростає.

Гени шугарі-1 та шранкен-2 діють незалежно один від одного, тоді як ген шугарі енхансер проявляє свій ефект лише у присутності гену шугарі-1. Всі гени цукрової кукурудзи викликають змінення зовнішнього вигляду зерна, причому носії гена шранкен-2 за цією ознакою відрізняються від носіїв генів шугарі-1 та шугарі енхансер (фото 1,2,3).

Сорти і гібриди – носії кожного гену цукрової кукурудзи слід вирощувати в умовах суворої просторової ізоляції від будь-яких інших посівів кукурудзи (на відстані не менше 500 м). Тобто для збереження характерних для носіїв кожного гену позитивних властивостей слід забезпечити його перезапилення тільки носіями цього ж гену.

А що станеться, коли між собою перезапилюються носії різних генів? В цьому випадку результат вирощування буде залежати від того, носії яких саме генів перезапилюються. Якщо, наприклад, гібрид-носій гену шугарі енхансер перезапилюється гібридом – носієм гену шугарі-1, то зовнішній вигляд зерна від цього не зміниться, але вміст цукрів в зерні знизиться. При перезапиленні гібриду-носія гену шугарі-1 гібридом – носієм гену шугарі енхансер, зовнішній вигляд зерна також не зміниться, але вміст цукрів буде ухилятися у бік носія гену шугарі-1. А от перезапилення носіїв гену шранкен-2 носіями генів шугарі-1 або шугарі енхансер і навпаки приведе до появи вже в рік перезапилення суміші зерна звичайного типу і зерна, типового для материнської форми й значного зниження вмісту цукрів.

Нарешті, перезапилення звичайної зернової кукурудзи носієм будь-якого із вказаних вище генів «цукристості» майже не змінить вмісту цукрів і зовнішнього вигляду зерна, характерного для зернової кукурудзи. Навпаки, перезапилення носія будь-якого гену «цукристості» зерновою кукурудзою викликатиме утворення суміші зерна звичайного типу і зерна, характерного для материнської форми – носія генів шугарі-1, шугарі енхансер або шранкен-2. При цьому вміст цукрів в зерні материнської форми суттєво знизиться.

Отже, з всіх наведених вище випадків тільки перезапилення носіїв гену шугарі-1 носіями гену шугарі енхансер не викликатиме зниження вмісту цукрів у порівнянні з материнською формою. У всіх інших випадках перезапилення носіїв будь-якого гену «цукристості» джерелом іншого гену або звичайною кукурудзою приведе до погіршення споживчих властивостей зерна.

Тому просторова ізоляція посівів цукрової кукурудзи, що належить до різних груп, є обов’язковою умовою отримання високоякісної продукції.

Як правильно оцінити міру солодкості цукрової кукурудзи

У всіх нас відчуття солодкості харчових продуктів асоціюється з вмістом в них цукрів. І цукрова кукурудза в цьому відношенні не виключення. Однією з її основних відмінностей від звичайної кукурудзи зернового типу є більш високий вміст цукрів в зерні технічної стиглості. Якщо у звичайної кукурудзи цей показник становить 2,4 – 2,6%, то у цукрової кукурудзи на основі мутації su1 – 4,5 – 6,0%, на основі мутації se – 6,0 – 8,0%, а на основі мутації sh2 – 8,0 – 10,0% (а в окремих випадках – до 12%).

Нема сумніву в тому, що чим більший вміст цукрів в зерні цукрової кукурудзи технічної стиглості, тим більш солодкою і ринково привабливою є товарна продукція. Поряд з цим відомо, що різні сахариди мають і різні рівні солодкості. Якщо прийняти солодкість сахарози за 100%, то солодкість, наприклад, фруктози буде становити 173%, а солодкість глюкози – лише 74%.

Однак підвищити солодкість товарної продукції цукрової кукурудзи шляхом збільшення вмісту фруктози не уявляється можливим. Річ у тому, що в зерні технічної стиглості вміст фруктози досить низький і мало мінливий. Основною формою цукрів у цукрової кукурудзи є сахароза і саме її вміст, головним чином і визначає ступінь солодкості товарного зерна. Чим більше вміст сахарози, тим солодше зерно.

Але як правильно виразити вміст сахарози в зерні ? Здавалося б просте питання, але його простота оманлива. Річ у тім, що існують по менший мірі два способи оцінки вмісту цукрів взагалі й сахарози зокрема.

Перший спосіб

У виноробстві, пивоварінні, цукровій, плодово-овочівницькій, кондитерській і харчовій промисловості для цієї мети часто використовується, так звана шкала Брікса, яка спирається на залежність між вмістом цукру у водному розчині з його щільністю, яка вимірюється за допомогою рефрактометру. Прилад у більшості випадків калібрується саме за сахарозою.

1 градус Брікса (оВх) відповідає вмісту цукру (сахарози) в 1 г у 100 г водного розчину, який іншими словами складається з 1 г цукру і 99 г води.

Цей спосіб дозволяє досить просто оцінити вміст цукру (сахарози) у розчині, але він має свої обмеження. Визначення вмісту цукру (сахарози) проводиться лише у розчинах і лише у водних, і дає достатньо точні результати тільки в тому випадку, коли у розчині не присутні інші водорозчинні сполуки, або присутні у незначних кількостях. Чим більший вміст таких сполук, тим більша похибка вимірювання.

Для оцінки вмісту сахарози у технічно стиглому зерні цукрової кукурудзи цей метод мало придатний. Справа в тому, що рідинна фракція зерна цукрової кукурудзи технічної стиглості складається не тільки із сахарози, але й інших водорозчинних речовин, насамперед водорозчинних полісахаридів. Їх особливо високим вмістом вирізняються носії мутацій цукрової кукурудзи su1 та se.

Окрім того, вимірювання вмісту сахарози, і, як наслідок солодкості зерна, за допомогою рефрактометру є можливим лише у випадку, коли вимірюванню піддається розчин або принаймні суспензія. Відомо, однак, що зерно цукрової кукурудзи, навіть молочно-воскової стиглості містить значні кількості й нерозчинних у воді речовин ендосперму, насамперед крохмалю.

Тому результати вимірювання щільності навіть із використанням шкали Брікса будуть стосуватися не всього зерна технічної стиглості, а лише його рідинної фази. Цілком очевидно, що похибка такого вимірювання буде дуже значною та об’єктивних результатів вимірювання не надасть.

Другий спосіб

У другому способі вміст цукрів (сахарози) визначається одним з відомих хімічних методів у розтертому або гомогенізованому до однорідної консистенції, зерні. Можна визначати вміст сахарози та в зерні, просушеному при помірній температурі (не вище 50°C). Отриманий результат виражається або у відсотках до сирої речовини, тобто речовини з вологістю на момент аналізу, або у відсотках до абсолютно сухої речовини. У другому випадку паралельно з проведенням визначення цукрів (сахарози) здійснюється визначення частки сухого залишку після повного випаровування вологи.

Цей спосіб значно складніший ніж визначення рефрактометричним методом за шкалою Брікса, але й значно точніший і об’єктивніший. Ми у своїй практиці використовуємо виключно цей метод.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Топ кращих сортів і гібридів цукрової кукурудзи

Кукурудзу вирощують на полях Північної Америки більше ніж 4000 років. Попри те, що вона займає більшу частину поля, багато городників все ж знаходять для неї місце через неперевершений солодкий смак. Цукор в зернах качанів кукурудзи починає перетворюватися в крохмаль майже відразу після того, як ви її зберете.

Однак селекціонери створили десятки нових і все більш солодких сортів, які зберігають солодкість деякий час. Якщо ваша головна мета — насолода, вибирайте суперсолодкі сорти кукурудзи (скорочено Sh2). Якщо Ви віддаєте перевагу банальному смаку, вибирайте стандартні Su сорти. Щоб домогтися компромісу між солодкістю й енергією, вибирайте сорти кукурудзи з підвищеним вмістом цукру (Se).

Який би тип Ви не вирішили вирощувати, дізнайтеся, які сорти та гібриди добре зарекомендували себе в Україні.

1. Цукрова кукурудза – сорти та гібриди
2. LS 889 (ЛС 899) F1 (Lucky Seed)
3. LS 779 (ЛС 779) F1 (Lucky Seed)
4. Світкорн (Semenaoptom)
5. Карамелло F1 (May Seeds)
6. Вега F1 (May Seeds)
7. Барон F1 (May Seeds)
8. Добриня F1 (Lark Seeds)
9. Оверленд F1 (Syngenta)
10. Дейнеріс F1 (Барселона F1) (Мнагор)
11. Рамондіа F1 (Semo)
12. Мегатон F1 (Harris Moran)
13. Ракель F1 (Clause)
14. Алойзія F1 (Semo)
15. Роттердам F1 (Мнагор)
16. Білосніжка F1 (Семена Украины)
17. Лумінокс F1 (Semo)
18. Солодкі сорти кукурудзи
19. Спіріт F1 (Syngenta)
20. Брусниця (Брюсниця) (Україна)
21. Дімакс F1 (May Seeds)
22. Перфекта F1 (Moravoseed)
23. Порівняльна таблиця сортів і гібридів цукрової кукурудзи

Цукрова кукурудза – сорти та гібриди

LS 889 (ЛС 899) F1 (Lucky Seed)

• Суперсолодкий гібрид кукурудзи середнього терміну, який дозріває через 83-85 днів після сходів насіння.
• Рослина масивна, 2,0-2,1 м заввишки, має по 1-2 качани. Характеризується високою стійкістю до вилягання.
• Качани довжиною 23-25 см, з 16-18 рядами великих жовтих зерен. Середня вага качана – 350-400 г.
• Кукурудза LS 889 (ЛС 899) F1 вирощується для продажу на свіжому ринку і для перероблення. Ніжні зерна надовго зберігають в собі цукристість.

LS 779 (ЛС 779) F1 (Lucky Seed)

• Ранній гібрид цукрової кукурудзи SH-2, який можна збирати через 75-78 днів після першого проростання насіння.
• Рослина потужна, 180-190 см у висоту.
• Кочан довжиною 24-26 см і діаметром до 5 см. Кожен качан має по 16-18 рядів великих жовтих зерен.
• Кукурудза LS 779 (ЛС 779) F1 підходить для вирощування на перероблення і на свіжий ринок. Перевагою гібриду є здатність підтримувати високий вміст цукру протягом тривалого періоду.

Відгук від Олени С. (Обухів, Україна):

Отличная всхожесть. Отличный сладкий вкус. Замечательно пережила резкие холода в конце мая. Будем садить еще.

Світкорн (Semenaoptom)

• Середньостиглий, дуже солодкий сорт кукурудзи. Термін дозрівання від 78 до 82 днів після сходів.
• Рослини високі, розміром 2,0-2,1 м. Вони утворюють один-два качана. Характеризуються стійкістю до вилягання і несприятливих погодних умов.
• Качани довжиною 23-25 см і діаметром 5,5 см. В середньому початок важить 300-350 г. На кожній кукурудзі від 16 до 18 рядів великих жовтих зерен.
• Сорт солодкої кукурудзи Світкорн призначений для вирощування на перероблювання і для свіжого ринку. Характеризується тривалим терміном зберігання і високими смаковими якостями.

Карамелло F1 (May Seeds)

• Популярний ультраранній гібрид суперсолодкої кукурудзи, який можна збирати через 59-65 днів після сходів.
• Рослина з хорошою облиствленістю, до 130 см заввишки. Показує відмінні результати у всіх регіонах зростання і кожен раз утворює по 2 качани.
• Початки довжиною до 24 см з соковитими світло-жовтими зернами. Вони характеризуються підвищеним вмістом цукру.
• Кукурудза Карамелло F1 стійка до хвороб і невибаглива до умов вирощування. Завдяки своїй ранньостиглості цей гібрид можна вирощувати у два обороти в південному регіоні.

Відгук від Тетяни Д. (Бар, Україна):

Смак надзвичайний, більш такого не мала в інших суперсолодких гібридів. Рослина широколистна потужна і не дуже висока. Рік був сухий, тому одержала по одному качану.

Вега F1 (May Seeds)

• Рання солодка кукурудза готова до збору через 70-75 днів після сходів. Дає високий урожай з двома качанами на кожній рослині.
• Рослина висока, з темно-зеленим листям, 1,8-2,0 м заввишки. Легко витримує стресові умови вирощування.
• Качани капусти середньою довжиною від 20 до 24 см. Утворюють від 16 до 18 рядів великих соковитих жовтих зерен.
• Кукурудза Вега F1 вирощується для свіжого ринку, заморожування і консервації. Цей гібрид часто вирощують в конвеєрі разом з Карамелло F1.

Відгук від Вікторії К.:

Хит этого сезона. Понравилась, очень сладкая и красивые большие кочаны. Пользуется большим спросом на рынке.

Барон F1 (May Seeds)

• Ультраранній гібрид суперсолодкої кукурудзи турецької селекції. Вегетаційний період триває від 61 до 67 днів.
• Рослина масивна, добреоблиствена, стійка до вилягання, у висоту від 190 до 195 см. Перший качан формується на висоті 60-65 см від землі.
• Початки циліндричні, довжиною 18-22 см. Кожен качан має 14-18 рядів світло-жовтих зерен. Середня вага очищеного качана складає 330-335 г.
• Барон F1 призначений для свіжого ринку, перероблювання та консервування. Він характеризується відмінною товарністю і транспортабельністю.

Добриня F1 (Lark Seeds)

• Відома суперсолодка кукурудза типу Sh2 раннього терміну дозрівання. Період вегетації триває 70 днів.
• Рослина висотою до 170 см. Гібрид дає 1,5 качана на кущ. Перший початок відростає на висоті 70 см від землі.
• Качани довжиною 24-25 см, з 16-18 рядами насіння. Вони характеризуються чудовими смаковими якостями.
• Гібрид кукурудзи Добриня F1 гнучкий до умов вирощування. Ідеально підходить для всіх типів перероблення та свіжого ринку.

Відгук від Олександра Г. (Лоцкино, Україна):

Добрыня F1 – просто огонь, вкусовые качества очень классные, сладкая, мягкая, я впервые кушаю такую вкусную кукурузу, так что стоит выращивать.

Оверленд F1 (Syngenta)

• Пізня цукрова кукурудза, яку збирають через 83 дні після посіву.
• Рослина врожайна, висотою 2,0-2,2 м. Демонструє чудову стійкість до посухи.
• Кочан довжиною до 22 см і середнім діаметром 5,2 см. Кожен качан має 18-20 рядів зерен глибиною 13-14 мм.
• Оверленд F1 демонструє широкий спектр стійкості до хвороб: іржа, бактеріальне в’янення, південний і північний гельмінтоспоріоз. Перевагою цього гібрида є висока ефективність і універсальність використання.

Дейнеріс F1 (Барселона F1) (Мнагор)

• Новинка серед ранньостиглих гібридів цукрової кукурудзи. Дозрівання триває 65 до 68 днів.
• Рослина стійка до вилягання і природним негативним факторам. Підходить для органічного землеробства.
• Качани довжиною приблизно 20 см. Вони складаються з 18-20 рядів жовтих зерен. Характеризуються підвищеним вмістом цукру до 22%.
• Кукурудза Дейнеріс F1 (Барселона F1) створена для реалізації на ринку свіжих овочів і перероблення на консерви. Гібрид добре переносить найпоширеніші хвороби кукурудзи.

Відгук від Петра Ю. про кукурудзу Дейнеріс F1 (Барселона F1):

У меня на каждом растении выросло по 2 кочана отменного качества. При этом семена были высажены 20 мая в грунт без рассады. Растения быстро пошли в рост по сравнению с другими сортами и гибридами. В прошлое не очень благоприятное лето, урожай очень меня порадовал. Початки все ровные нет в них пустот

Рамондіа F1 (Semo)

• Двоколірна суперсолодка кукурудза, яку можна збирати через 65-70 днів після посіву.
• Рослина міцна, висотою 140-160 см, має темно-зелене листя, яке добре покриває качани.
• Кочан великий, циліндричний, довжиною 18-23 см і вагою 280-360 г. Утворює від 12 до 16 рядів білих і жовтих зерен.
• Гібрид Рамондіа F1 ідеально підходить для свіжого ринку завдяки своєму незвичайному зовнішньому вигляду і соковитості зерен.

Мегатон F1 (Harris Moran)

• Гібрид солодкої кукурудзи середнього терміну, який можна збирати через 84 дні після сходів.
• Рослина міцна, висока, з добре розвиненою кореневою системою. Розмір куща від 2,1 до 2,15 см. Утворює 1-2 качани, починаючи з висоти 68-70 см.
• Початки досягають розміру 25 см і формують 18-20 рядів великих зерен. Вихід чистого зерна становить 33%. Не втрачає високий вміст цукру навіть при перезріванні.
• Мегатон F1 вирощують в літньому та осінньому посіві для свіжого ринку і консервної промисловості. Гібрид також проявляє високу стійкість до гельмінтоспоріозу, вірусу кукурудзяної мозаїки, бактеріального в’янення і фузаріозу.

Відгук про кукурудзу Мегатон F1 від Тетяни Ш. (Новий Стародуб, Україна):

Кукуруза очень вкусная, сочная, сладкая. Гибрид Мегатон засухоустойчив и формирует 1 полноценный початок длиной 25 см. Устойчива к заболеваниям, выращиваем несколько лет подряд. Рекомендую!

Ракель F1 (Clause)

• Солодка кукурудза біколор, яка формує ранній урожай. Термін дозрівання становить від 72 до 73 днів.
• Рослина масивна, розміром 1,8-2,0 м. На кожній зростає по один-два качана.
• Початки великі, важкі, довжиною від 18 до 22 см і діаметром від 5,5 до 6 см. Вони утворюють 16-18 рядів жовтих і білих зерен.
• Ракель F1 ідеальний гібрид кукурудзи для свіжого ринку, оскільки він має незвичайний колір зерна з ніжною структурою і солодким смаком.

Відгук від Ігоря Олеговича М. (Новомосковськ, Україна):

В этом году первый раз решил попробовать биколор, как он покажет себя на рынке и в поле, я был поражён. Он дал по 2 хороших початка, без полива 1 хороший второй так себе, но очень сушило. Сам стою на рынке, пока есть Ракель – остальную не берут.

Алойзія F1 (Semo)

• Дуже солодка кукурудза раннього терміну дозрівання. Від появи сходів до збирання проходить 75 днів.
• Рослина висотою 160-185 см з високою енергією. Добре пристосовується до різних умов вирощування і демонструє хорошу переносимість хвороб.
• Початки циліндричні, великі, довжиною 20-21 см і вагою 400-450 г. Кожен качан має 16-18 рядів великих блідо-жовтих зерен.
• Кукурудза Алойзія F1 була розроблена для перероблення та свіжого ринку, оскільки вона має високі смакові якості та товарність.

Роттердам F1 (Мнагор)

• Новий гібрид кукурудзи, який вже завоював популярність у споживачів. Його переваги — ранні терміни дозрівання (66-69 днів) і високі смакові якості.
• Рослина міцна, висока. Добре росте у всіх регіонах України. Підходить для пізньої посадки.
• Качани циліндричні, довжиною 22-23 см, з 14-16 рядами жовтих ядер.
• Солодка кукурудза Роттердам F1 має дуже солодкий смак, оскільки містить більше ніж 22% цукру. Призначена для вживання в їжу вареною, для заморожування і консервації.

Відгук про цукрову кукурудзу Роттердам F1 від Євгена К.:

Найбільш подобається смак качанів та те, що їх не потрібно довго варити. Роттердамом пригощала знайомих, всім сподобалось. Дякую вам за товар зразкової якості.

Білосніжка F1 (Семена Украины)

• Середньоранній гібрид суперсолодкої кукурудзи, який можна збирати через 80-85 днів після посіву.
• Рослина потужна, розміром до 2 м. Сильна коренева система.
• Качани великі, у формі витягнутого циліндра, 18-20 см у висоту і важать 200-250 г. Зерна білі, дуже соковиті та солодкі.
• Кукурудза Білосніжка F1 вирощується для отримання свіжих овочів і консервування.

Лумінокс F1 (Semo)

• Ультраранні цукрова кукурудза типу Sh2. Період вегетації становить від 65 до 70 днів.
• Рослина має висоту 150-170 см, стійка до хвороб.
• Качани з середньою довжиною 19-21 см і масою 260-350 г. Кожен качан має 18-22 рядів світло-жовтих зерен із солодким смаком.
• Кукурудза Лумінокс F1 характеризується чудовими смаковими якостями та товарністю і призначена для споживання у вареному вигляді, заморожування і зберігання.

Солодкі сорти кукурудзи

Спіріт F1 (Syngenta)

• Рання солодка кукурудза типу Su. Вегетація триває 68 днів від посіву.
• Рослина висотою до 180 см зі стабільною врожайністю і хорошою пластичністю до умов зростання.
• Початки діаметром до 22 см і середнім діаметром 5 см. Формують 14-16 рядів насіння глибиною 11 мм.
• Кукурудза Спіріт F1 стійка до південного гельмінтоспоріозу. Головною перевагою є швидкий вступ у плодоношення і, отже, продаж врожаю за високою ціною.

Відгук про кукурудзу Спіріт F1 від Віктора Федоровича Р. (Тернопіль, Україна):

Хорошая кукуруза! Купил семена, немного, огород две сотки. Засадил все кукурузой. Когда пришло время собирать урожай – приятно удивился. Ровные, длинные кочаны с большими, прекрасными на вид зернами. Вкусом обладает восхитительным, хранится долго! Я с её помощью даже получил небольшую прибыль.

Брусниця (Брюсниця) (Україна)

• Кукурудза солодка типу Se із середнім терміном дозрівання (82-90 днів).
• Рослина з потужною кореневою системою, не схильна до вилягання.
• Початки циліндричні, довжиною 18-20 см і вагою до 220 г. Вони утворюють від 12 до 16 рядів насіння. Зерна мають золотисто-жовтий колір, гарну щільність і смак.
• Особливістю сорту кукурудзи Брусниця є висока стійкість до загальних захворювань і висока врожайність. Сорт призначений для консервування і заморожування.

Дімакс F1 (May Seeds)

• Солодка кукурудза турецької селекції. Між посівом і першої вибіркою проходить від 80 до 85 днів.
• Рослина масивна, висотою 2,0-2,2 м, стійка до стресів і вилягання стебел. Перший качан формується на висоті 60-75 см від землі.
• Початки великі, довжиною до 24-28 см з однорідними жовтими зернами. Кожен качан має 18-20 рядів зерна і загальну вагу – 300-400 г.
• Кукурудза Дімакс F1 характеризується дружним дозріванням урожаю, щоб його можна було збирати механічним способом. Універсальний гібрид — придатний для перероблення та продажу на свіжому ринку.

Перфекта F1 (Moravoseed)

• Гібридна солодка кукурудза середнього терміну. Вегетаційний період триває від 85 до 90 днів.
• Рослина має висоту до 210 см і добре росте на всіх типах ґрунту.
• Початки довжиною 20-22 см, мають 16-18 рядів великих соковитих яскраво-жовтих ядер.
• Перфекта F1 підходить для вживання у свіжому, консервованому і замороженому вигляді.

Порівняльна таблиця сортів і гібридів цукрової кукурудзи

Тепер ви знаєте, які сорти кукурудзи показують високі результати при вирощуванні в Україні. Чекаємо на Ваші коментарі під статтею з відгуками та досвідом вирощування даних сортів кукурудзи.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Солодка кукурудза завойовує місце під сонцем: гібриди та секрети вирощування

Вирощування солодкої кукурудзи — окремий сегмент в агровиробництві. Він не такий великий за обсягами, як у зернової, але помітно розростається — завдяки збільшенню попиту на цей продукт серед споживачів. І тут вітчизняні селекціонери дедалі впевненіше займають своє місце на ринку. Що наочно продемонстрували Дні солодкої кукурудзи, які пройшли на Київщині 20-21 серпня 2020 р.

На демо-полігоні площею 2 га біля с. Житні Гори Рокитнянського району розміщено ділянки з посівами гібридів цукрової та овочевої кукурудзи Всеукраїнського наукового інституту селекції (ВНІС). Причому як уже зареєстрованих, так і експериментальних. Відвідувачі заходу могли не лише оглянути посіви та дізнатися про технології вирощування солодкої кукурудзи, а й покуштувати її, оцінити і взяти участь у своєрідному vox populi (опитуванні), на основі якого селекціонери вивчатимуть смаки та запити споживачів і відображатимуть результати у новостворених гібридах.

Подія була насичена інформацією та смаками. Останнім поділитися з читачами нам буде складно, а от інформацією — залюбки.

Ринок цукрової кукурудзи

Як розповів у коментарі для SuperAgronom.com Ярослав Парій , співзасновник ВНІС, експерти прогнозують, що до 2030 року попит на цукрову кукурудзу у світі стрімко зростатиме. Причому не лише на традиційних для цієї культури ринках — в Азії, Південній та Північній Америці, а й на теренах Східної Європи, і в Україні також.

«Цю тенденцію ми бачимо вже зараз — відповідно до тієї цікавості, яку проявляють до нашої селекції в різних країнах. Зокрема, ми тісно співпрацюємо з узбецькими, чилійськими, японськими компаніями щодо створення нових гібридів і виходу з нашими наявними гібридами на їхні ринки», — каже пан Ярослав.

Яка відмінність у цукрової кукурудзи від зернової?

Як зауважив Мирослав Парій , директор і співзасновник ВНІС, цукрова кукурудза відрізняється від звичайної зернової кукурудзи лише однією мутацією. Загалом усі види кукурудзи накопичують у своєму зерні крохмаль, але відрізняються вони етапами, на яких відбувається блокування синтезу крохмалю.

«Крохмаль — це полісахарид, полімер, у якого мономером є глюкоза. Він накопичується в результаті фотосинтезу. По суті, цукрова — це мутантна кукурудза, в якій синтез крохмалю зупиняється на моносахаридах», — пояснив Мирослав Парій.

Також, за його словами, цукрова кукурудза відрізняється від зернової певним морфотипом. Сучасна зернова кукурудза — це одне стебло, маленька волоть, 1-2 качана з високим виходом зерна. Натомість цукрова кукурудза, особливо надцукровий її тип, — це приземистий кущ, у якого формуються додаткові стебла, зазвичай 1 качан, на якому утворюються кілька додаткових листків. Вона більш наближена до диких форм.

Напрями селекції

Селекція починається з моделі сорту (гібриду), який спочатку формує у своїй уяві, а потім конкретизує селекціонер. Але характеристики моделі не випадкові. Потрібно знати, що хоче покупець і що потрібно тому, хто вирощуватиме культуру. Саме тому у ВНІС тісно спілкуються зі споживачами їхньої продукції. І такі заходи, як Дні солодкої кукурудзи, дуже допомагають у цьому.

Наприклад, із минулорічного такого самого заходу селекціонери Інституту врахували певні пропозиції деяких тодішніх учасників. Зокрема, Ганни на Віктора Пузирей, аграріїв, які на 2 га землі у Київській області вирощують овочеві культури на свіжий ринок, і цукрову кукурудзу також. Подружжя фермерів відвідали і цьогорічну подію та змогли оцінити і спробувати експериментальні гібриди, наближені до описаної ними моделі.

Звісно, споживач бажає отримати від селекціонерів «ідеальний», на їхню думку, сорт чи гібрид. Скажімо, для солодкої кукурудзи це якомога ранній гібрид (зі стиглістю до 60 днів) з чималеньким (24-25 см) качаном і з мінімальними витратами на вирощування.

Але шлях до такої мети не такий вже й короткий. Щоб отримати повноцінну вирівняну лінію для схрещування й отримання гібридів потрібно десь 5-7 років.

На демо-полігоні, на якому проходив захід, загалом було продемонстровано 558 експериментальних гібридів, над якими поки що триває робота селекціонерів ВНІС в Україні, плюс іще 120 із чилійського зимового розсадника. І лише 9 — уже комерціалізованих, зареєстрованих гібридів, що вже сіють українські виробники, та ще 3 нові, які надійдуть на ринок в наступному сезоні.

«Зараз ми перебуваємо на демонстраційному полі. А у нас є основне — селекційне, тут же, в Київській області. Саме воно є основою для нашої селекційної роботи. Там представлена колекція всіх ліній, які маємо. А також лінія їх поліпшення та лінії зі специфічними ознаками, які виділяємо для майбутніх гібридів. Потім лінії від першого до дев‘ятого покоління, з яких уже формується безпосередньо той набір гібридів, який представлено і на цьому демо-полі. Там безпосередньо твориться наука, а тут, можна сказати, свято, відкрита платформа для всіх, хто може подивитися й оцінити нашу роботу та продукцію», — розповіла Ольга Куліш, селекціонерка ВНІС.

Представлені гібриди

Відвідувачі Днів солодкої кукурудзи мали змогу не лише роздивитись, а й оцінити смакові якості як комерційних, так і експериментальних гібридів. Цьому була присвячена «дегустаційна» частина заходу. Але багатьох присутніх аграріїв цікавили також виробничі характеристики представлених гібридів.

Усі гібриди — надцукрового sh-2 типу, а різняться вони передусім групою стиглості та призначенням.

Матір Драконів — ультраранній, 66-68 днів вегетації. Вміст цукрів 22%. Довжина качана 19-22 см. Призначений для свіжого ринку. Добре адаптований до органічного землеробства. За класичних термінів сівби продукцію дає найпершим.

Веге — ранньостиглий, 72-74 дні. Вміст цукрів 22%. Довжина качана 20-22 см. Призначений для свіжого ринку, переробки, заморожування, консервування. Витримує ранньовесняні похолодання, можна сіяти ще до настання постійного тепла.

Іммітатор — середньо-ранній, 73-78 днів. Вміст цукрів 23%. Довжина качана 20-23 см. Призначений для свіжого ринку, промислової переробки. Стійкий гібрид, з високою товарністю.

Біколор — середньо-ранній, 73-78 днів. Вміст цукрів 24%. Довжина качана 18-20 см. Призначений для свіжого ринку. Вирізняється «мозаїчним» кольором зерен — білим і жовтим.

Андріївський — середньостиглий, 76-78 днів. Вміст цукрів 22%. Довжина качана 19-20 см. Призначений для свіжого ринку. Вирізняється білим кольором зерен.

«Гібрид Андріївський потрібно сіяти ізольовано, щоб не було перезапилення. Лише в такому разі качан буде повністю білим. Але результат того вартий — цей гібрид дуже смачний, дієтичного напряму, з дуже ніжним зерном і шкіркою», — уточнила Ольга Куліш, селекціонерка ВНІС.

Візантія — середньостиглий, 77-80 днів. Вміст цукрів 22%. Довжина качана 19-20 см. Призначений для свіжого ринку, заморожування, консервування. Зерна не втрачають смакових якостей навіть за нетехнологічного домашнього приготування.

Ларус — середньостиглий, 78-80 днів. Вміст цукрів 24%. Довжина качана 23-25 см. Призначений для свіжого ринку, заморожування, консервування. Має найбільший вміст цукрів серед усіх гібридів. І найдовший період зберігання у зірваному качані.

Багратіон — середньостиглий, 80-82 дні. Вміст цукрів 22%. Довжина качана 21-22 см. Призначений для свіжого ринку, заморожування, консервування. Універсальний столовий гібрид. Під час переробки зерна не втрачають кольору, соковитості та цукристості.

«Ларус і Багратіон — гібриди середньостиглі, але їх можна «дотягувати» до 80 днів вегетації. Ці гібриди мені подобаються найбільше, незважаючи на те, що у них довший вегетаційний період. Бо за цей термін вони набирають усіх потрібних якостей: зерно налилося, цукрів стільки, скільки потрібно, качан потужний, при цьому закритий — що теж важливо, аби туди не потрапив шкідник. Тобто вони є таким надійним тилом, на який можна покладатися в отриманні результатів», — розповіла Ія Реслер, очільниця відділу овочівництва ВНІС.

Юрмала — пізньостиглий, 80-85 днів. Вміст цукрів 23%. Довжина качана 22-23 см. Призначений для свіжого ринку, промислової переробки.

Перелічені гібриди вже знайомі аграріям, які займаються цукровою кукурудзою. Крім них, на полігоні ще були представлені новинки.

Мегалодон — пізньостиглий, 82-86 днів. Вміст цукрів 22%. Довжина качана 22-23 см. Призначений для свіжого ринку, заморожування, консервування. Стійкий до пониження температури. Має крупне зерно.

Діадема — 52-54 дні. Формує 1-2 округло-конусовидні галузисті качани довжиною 18-22 см, виповнені маленькими качанчиками довжиною 2-3 см. Використання — свіжий ринок, консервування. Дає 2 врожаї за сезон. Має від’ємну калорійність, тобто на перетравлення витрачається більше калорій, ніж надходить із її споживанням.

Чокло — гібрид овочевого спрямування.

«Ми займаємося не тільки цукровою кукурудзою. У нас представлено ще кілька типів кукурудзи овочевої. Зокрема, це Чокло — специфічна несолодка овочева кукурудза, яка дуже пасує до м‘яса, до щоденних страв. Може бути використана для приготування супів, каші тощо. Діадема — спеціальна салатна кукурудза. До споживання ідуть незрілі жіночі качани, які називають «бебі-корн», в цьому разі такий собі «полі-бебі-корн», тобто «букет» качанчиків», — зазначив Мирослав Парій, директор ВНІС.

Відвідувачі могли також побачити готову продукцію і посмакувати консервованим бебі-корном гібриду Діадема — досить оригінально. Загалом же, зізнаємось, що нам вдалося покуштувати ще 4 із представлених гібридів (на більше не вистачило — наїлися)): Матір Драконів, Біколор, Багратіон і Ларус — і кожен був справді смачним, соковитим, ароматним, зі своїми нюансами смаків.

Особливості технології вирощування солодкої кукурудзи

Не можна сказати, що цукрова й овочева кукурудза має в технологіях вирощування якісь кардинальні відмінності. Але певні нюанси все ж наявні. І учасники заходу могли також дізнатися про них під час «теоретичної» частини.

Наприклад, селекціонери радили вирощувати таку кукурудзу обов’язково на поливі. Особливо це актуально для нинішніх тенденцій щодо кліматичних змін. Хоча, як не дивно, на самому демонстраційному полігоні полив не застосовувався. При цьому кукурудза виглядала досить пристойно, особливо на тлі товарних посівів у районі, які довелося побачити дорогою до місця проведення заходу.

Також варто звернути увагу на густоту посіву.

«Густота для цукрової та овочевої кукурудзи не має перевищувати 50, максимум 60 тис./га. Бо якщо для зернової, яку сіють по 100-200 тис./га, розмір качана і його форма значення не мають –тільки вихід зерна з гектара, то для солодкої передусім важливий розмір качана і правильність його форми. А для гібриду Чокло густота має бути ще меншою — до 25 тис./га, тоді сформується такий великий качан із крупним зерном», — зауважив Мирослав Парій.

До слова, на демо-полігоні було закладено експерименти із густотою посіву та шириною міжряддя. Зокрема, випробовували схему спарених рядків. І відвідувачі могли переконатися, що такий спосіб висіву досить добре себе показав у посушливих умовах нинішнього сезону.

Серед рекомендацій, які надали селекціонери, — не застосовувати страхові гербіциди. Краще добре підготувати площу під посів і застосувати ґрунтовий гербіцид. Адже є ризик того, що страхова схема може пригнітити рослини.

Насамкінець варто зазначити, що нам іще потрібно розвивати культуру споживання цукрової та овочевої кукурудзи. Адже, за словами Мирослава Парія, на українському свіжому ринку зараз переважає кукурудза, так би мовити, «технічного» типу, яка призначена для консервування. Але якби вітчизняний споживач більше познайомився саме з цукровою і салатною кукурудзою, то зрозумів би різницю. А селекціонери зі свого боку працюють над тим, аби поліпшувати споживчі та виробничі якості гібридів такої кукурудзи та над підвищенням доступності їх до ринку. Цьому сприяють, зокрема, і такі заходи, як Дні солодкої кукурудзи, які вже стають традиційними.

©Алла Гусарова, SuperAgronom.com, 2020 р.

Думка редакції SuperAgronom.com може не збігатися з точкою зору автора. Редакція не несе відповідальності за достовірність і тлумачення наведеної інформації і виконує роль виключно носія.