Гребінці: рецепт приготування від знаменитого шеф кухаря

Страви з гребінця користуються популярністю як у європейських, так і азіатських країнах. Цей морепродукт по-справжньому універсальний і може використовуватися для приготування екзотичних салатів, ситних бульйонів або пікантних закусок. Кращі рецепти з гребінця, які ви знайдете на сайті Smach.com.ua, допоможуть вам приготувати страви корейської, японської та середземноморської кухні.

Шанувальникам вишуканих делікатесів обов’язково сподобається морський гребінець, приготований традиційним способом, — зварений безпосередньо в мушлі і обсмажене в оливковому маслі. Освоїти прості рецепти з гребінця зовсім нескладно, дотримуючись докладним інструкцій, які описані в цій статті.

Морські гребінці в клярі

Інгредієнти:

• морські гребінці 300 г;
• лимонний сік-3 ст. л.;
• вино біле сухе 2 ст. л.;
• паприка солодка 1 щіпка;
• рослинна олія 1 л. (для фритюру).

• яйця курячі 2 шт;
• кукурудзяний крохмаль 5 ст. л.;
• пшеничне борошно 5 ст. л.;
• Сіль 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Змішайте лимонний сік з білим вином і замаринуйте в суміші, що вийшла гребінці протягом 15-20 хвилин.

Для приготування кляра збийте яйця і додайте просіяне з крохмалем борошно. Перемішайте до однорідності і залиште постояти 15-20 хвилин. Тісто виходить досить густий, не лякайтеся!

Розігрійте масло в сотейнику або фритюрниці. Вийміть гребінці з маринаду і злегка обсушіть їх за допомогою паперових рушників. Занурюйте гребінці в кляр і по одному обережно опускайте у фритюр.

Смажте гребінці до золотавості кляру: вони самі по собі дуже швидко готуються. Готові гребінці перекладіть на паперові рушники, щоб скло зайве масло.

Натріть мариновані огірочки на самій дрібній тертці і змішайте з рівною кількістю йогурту. Додайте роздавлений часник — і соус готовий! Можна посипати гребінці в клярі солодкою паприкою за бажанням — вийде ще смачніше!

Цвітна капуста в духовці – 10 рецептів приготування з покроковими фото

Цвітна капуста в духовці – апетитне овочеве частування, яке порадує простим кулінарним процесом і універсальними властивостями. Таке блюдо можна подавати як самостійну страву, як гарнір або в рамках дитячого меню. Корисне частування нікого не залишить байдужим. Для приготування використовуйте перевірені рецепти з покроковим описом.

Цвітна капуста в духовці з сиром і яйцем

В запеченому вигляді цвітна капуста дуже смачна. Вона набагато ніжніше, ніж белокочанный сорт. А запікати соковиті суцвіття будемо з яйцем і сиром – рум’яна кірочка на поверхні страви не тільки відмінно прикрашає, але і створює контраст з ніжною м’якоттю овоча. Капусту можна використовувати як свіжу, так і заморожену. У будь-якому випадку перед запіканням її доведеться відварити кілька хвилин у підсоленій воді. Всі подробиці нижче в рецепті.

Інгредієнти на
4 порц.

• Капуста цвітна 1 вилка середнього розміру
• Яйце куряче 4 шт.
• Сметана 140 гр.
• Сир Пармезан (або інший твердий сир) 200 гр.
• Масло вершкове 50 гр.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Зелень для подачі

Процес приготування:

Все буде Україна

Якщо ви досі ставилися до цвітної капусти байдуже, мовляв, вона суха, пріснувата і практично без смаку, то ці рецепти можуть кардинально змінити цю позицію. Ми знаємо, що навіть найпрісніші овочі можуть заграти ароматними і смачними фарбами, а тепер познайомимося з найвдалішими рецептами з цвітною капустою, які вас обов’язково здивують.

Стейк з цвітної капусти

Стейк з цвітної капусти / Фото: instagram.com/kartishovatatiana/

• 1 качан цвітної капусти
• 2 ч. л. прованські трави
• 2 зуб. часник
• 100 мл оливкова олія
• 150 г твердий сир
• сіль, перець

1. Капусту нарізати на стейки. Змішати трави, подрібнений часник, олію, сіль.
2. Обмазати сумішшю капусту. Зверху посипати тертим сиром.
3. Випікати в змащеній олією формі 30 хвилин за 180 градусів.

Запіканка з цвітної капусти і грибами

Запіканка з цвітної капусти і грибами / Фото: Depositphotos

• 1 качан цвітної капусти (близько 700 г)
• 1,5 літра води
• 1 ч. л. солі
• 75 г твердого сиру
• 200 г свіжих печериць
• 2 ст. л. олії
• 2 ст. л. панірувальних сухарів
• 1,5 склянки молока
• 30 г борошна
• 50 г вершкового масла
• 0.5 ч. л. гірчиці
• мелений чорний перець, мускатний горіх, сіль, зелень

1. Цвітну капусту розібрати на великі суцвіття. Закип’ятити воду разом з сіллю, додати капусту і варити від моменту закипання 4 хвилини. Перекласти шумівкою на тарілку.
2. Шматочок твердого сиру натерти на крупній тертці.
3. Свіжі гриби промити, обсушити і нарізаємо великими тонкими слайсами.
4. На сковороду налити столову ложку олії, додати гриби і обсмажити до готовності. Посолити і поперчити.
5. Перекласти обсмажені гриби на дно форми для запікання, зверху викласти суцвіття цвітної капусти.
6. Приготувати сирний соус: на сковороду покласти шматочок вершкового масла і почекати, доки воно розтане. Додати борошно, швидко розмішати. Одразу влити молоко і ретельно перемішати. Щойно маса стане однорідною, додати тертий сир.
7. Розмішати, увімкнути мінімальний вогонь. Додати всі приправи, ретельно перемішати і зняти соус з плити.
8. Отриманим соусом залити гриби і цвітну капусту. Зверху все посипати панірувальними сухарями і тертим сиром.
9. Відправити форму з капустою в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 20-30 хвилин. Запіканка має підрум’янитися.
10. Перед подачею прикрасити нарізаною зеленню.

Запіканка з цвітної капусти з сиром

Рецепти різних страв з цвітною капустою / Фото: Depositphotos

• 1 кг цвітної капусти
• 1 гілочка чебрецю
• 4-5 яєць
• 300 мл вершків
• 100 г тертого твердого сиру
• 50 г тертого пармезану
• Сіль, мелений перець, мускатний горіх або інші спеції на вибір

1. Капусту розібрати на суцвіття і відварити в киплячій підсоленій воді разом з гілочкою чебрецю впродовж 5 хвилин. Злити рідину.
2. Приготувати заливку: змішати в мисці яйця, вершки, тертий сир і спеції.
3. Капусту викласти в одну або кілька глибоких формочок.
4. Залити суцвіття вершковою сумішшю і відправити в розігріту до 180 градусів духовку, щоб запіканка підрум’яниться, приблизно на 20-30 хвилин.
5. Готову страву можна прикрасити зеленню.

Лазанья з цвітною капустою і рикотою

Лазанья з цвітною капустою і рикотою / Фото: Depositphotos

• 3/4 середньої головки цвітної капусти
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1-2 ч. л. пластівців червоного перцю
• 225 г рикоти
• 2 ст. л. овочевого або курячого бульйону
• щіпка кориці, сіль і мелений перець
• 3 чашки соусу маринара
• 200-225 г листів лазаньї, що не потребують варіння
• 1 чашка тертого пармезану

1. Розігрійте духовку до 230 градусів. Застеліть деко пергаментним папером.
2. Відріжте нижню частину качана цвітної капусти і видаліть листя. Розріжте капусту на скибочки завтовшки близько 8 мм, щоб суцвіття по краях відвалилися.
3. Перемішайте шматочки цвітної капусти з оливковою олією, сіллю і перцем за смаком. Викладіть на деко рівним шаром.
4. Запікайте близько 15 хвилин, один раз перевернувши. Капуста має стати м’якою і злегка підрум’янитися.
5. Дістаньте з духовки, перемішайте з пластівцями червоного перцю і відкладіть.
6. Зменшіть нагрів духовки до 180 градусів.
7. Змішайте рикоту, бульйон, корицю, сіль і перець за смаком.
8. Змастіть олією прямокутну форму для запікання і викладіть ложку томатного соусу на дно. Покрийте шаром листів лазаньї. Намажте рикотою. Зверху знову помістіть шар капусти, а потім шар томатного соусу і шар пармезану.
9. Повторіть шари, закінчуючи шаром пасти з томатним соусом і пармезаном.
10. Накрийте форму для випічки фольгою і поставте в духовку.
11. Запікайте 40 хвилин, доки лазанья не стане легко проколюватися виделкою.
12. Розкрийте і, якщо хочете, запікайте ще 10 хвилин, доки верх не підрум’яниться.
13. Дістаньте вегетаріянську лазанью з духовки і залиште на 5 хвилин перед подачею на стіл.

Салат з цвітної капусти з куркою

Салат з цвітної капусти / Фото: Pinterest

• 160 г цвітної капусти
• 1 болгарський перець
• 40 г сухариків з білого хліба
• 40 г салату Айсберг
• 200 г курячого філе
• 40 г майонезу
• 4 г гірчиці
• 40 мл олії
• соєвий соус, сіль – за смаком

1. Куряче філе замаринувати на п’ять хвилин у соєвому соусі, солі та перці.
2. Обсмажити шматочки філе на олії до готовності.
3. Тим часом відварену капусту розділити на суцвіття. Болгарський перець очистить від насіння і нарізати смужками. Нарізати або порвати салат Айсберг.
4. З білого хліба нарізати кубики і злегка підсмажити їх у духовці.
5. Майонез змішати з гірчицею.
6. З’єднати в салатниці капусту, перець, салат, сухарики, заправити сумішшю майонезу і гірчиці.
7. Зверху викласти шматочки курятини.

Заливний пиріг з цвітною капустою на сметані

Пиріг з цвітною капустою / Фото: Depositphotos

• 200 г цвітної капусти
• 170 г борошна
• 2 яйця
• 6 ст. л. сметани 10%
• 50 г вершкового масла
• сіль морська – за смаком

1. Проваріть капусту в киплячій підсоленій воді впродовж п’яти хвилин (кілька суцвіть залиште для прикраси).
2. Сметану збийте з яйцями і розтопленим вершковим маслом, поступово всипати борошно і дрібку солі, все добре перемішайте.
3. Влийте в форму для запікання половину тіста, викладіть цвітну капусту і зверху залийте другою половиною тіста.
4. Решту суцвіть капусти поріжте скибочками і прикрасьте тісто зверху.
5. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Котлети з цвітної капусти

Котлети з цвітної капусти / Фото: Pinterest

• 250 г цвітної капусти
• 50 г цибулі
• 1/4 склянки вівсяних пластівців
• 1 ст. л. борошна
• 1 шматочок лимона
• панірувальні сухарі
• олія
• сіль, прянощі

1. Цвітну капусту розділити на суцвіття. Викласти в підсолену киплячу воду з додаванням часточки лимона на п’ять хвилин.
2. Вівсянку запарити гарячою водою на 10 хвилин. Цибулю нарізати дрібними кубиками.
3. Після того, як капуста відварилася та охолола, її потрібно дрібно нарізати.
4. У миску додати цвітну капусту, готову запарену вівсянку, нарізану цибулю, борошно, сіль, спеції і замісити фарш.
5. Сформувати з фаршу котлетки, обваляти в панірувальних сухарях і смажити на олії на середньому вогні по дві хвилини з кожного боку.

Запіканка з цвітної капусти з помідорами

Запіканка з цвітної капусти / Фото: Depositphotos

• 300 г цвітної капусти
• 20 мл олії
• 100 мл молока
• 1 помідор
• сіль
• 70 г твердого сиру
• 4 яйця

1. Бланшувати капусту. Для цього її потрібно розділити на суцвіття і відварити в киплячій підсоленій воді 5-8 хвилин.
2. Кілька маленьких формочок або одну середню змастити олією і викласти цвітну капусту.
3. Покласти зверху скибочки помідора.
4. Залити сумішшю з яєць, молока і солі.
5. Присипати сиром і поставити в духовку на 25-40 хвилин за температури 180 градусів.
6. Подавати запіканку гарячою, за бажанням прикрасивши зеленню.

Суп-пюре з цвітної капусти з креветками

Суп-пюре з цвітної капусти з креветками / Фото: Depositphotos

• Вода – 1,5 л
• Цвітна капуста – 0,5 кг
• Корінь петрушки – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Олія – 3 ст. л
• Креветки – 300 г

1. На дно каструлі налийте невелику кількість олії та підсмажте на ній дрібно порізані цибулю і моркву.
2. Додайте нарізаний кружальцями корінь петрушки. Залийте овочі водою і варіть 15 хвилин.
3. Покладіть в овочевий бульйон розділену на суцвіття капусту.
4. Відварені овочі подрібніть у блендері.
5. Отриману масу розведіть бульйоном до консистенції пюре.

Запечена цвітна капуста в духовці

Запечена цвітна капуста в духовці / Фото: Depositphotos

• 30 г вершкового масла
• 2 ст. л. борошна
• 1 склянка молока
• 100 г тертого твердого сиру
• 1 ч. л. солі
• 1/4 ч. л. свежемолотого чорного перцю
• щіпка мускатного горіха

1. Цвітну капусту помити і розібрати на суцвіття.
2. Відварити в киплячій воді 5 хвилин. Відкинути на друшляк.
3. Жароміцну форму для запікання змастити олією та помістити в неї капусту.
4. Щоб приготувати сирний соус, в сотейнику на слабкому вогні розтопити шматочок вершкового масла. Помішуючи, всипати борошно.
5. Влити молоко і, продовжуючи перемішувати вінчиком, варити на невеликому вогні до однорідної консистенції.
6. Додати тертий сир, сіль, перець і мускатний горіх. Добре перемішати і зняти з плити. Продовжувати помішувати, доки сир повністю не розплавиться.
7. Полити капусту в формі сирним соусом і посипати панірувальними сухарями. Зверху розкласти маленькі шматочки вершкового масла.
8. Запікати капусту в духовці, розігрітій до 200 градусів, близько 30 хвилин або до появи золотистої скоринки.