Когда собирают оливки и как?

С ботанической точки зрения оливки относятся к особой группе фруктов, называемых костянками. это плоды, внутри которых есть семя, окруженный более крупной мясистой или волокнистой частью.

Когда собирают оливки?

Осень – пора сбора оливок,но когда именно они собраны?, так как время сбора урожая важно как для маслин, так и для столовых оливок.

В общем случае, период с октября по конец декабря. Но факторов, определяющих подходящее время, много, например, тип оливок (ранний или поздний), то, что нужно получить, и, прежде всего, погодные условия.

В случае столовых оливок плод должен быть большим и с большим количеством мякотиА для получения сладкого и слегка кислого масла плоды не должны быть слишком спелыми.

Фактически, качество масла зависит от качества отжима и добыча нефти. По этой причине многие считают, что лучшее время для сбора урожая – веразон, то есть время, когда плод меняет цвет с пурпурного на черный.

В это время есть более высокая количественная концентрация масла и фенольные вещества, придающие маслу органолептические и питательные свойства.

Способы сбора оливок

Исходя из использования определенных методов сбора оливок, конечный продукт предполагает: различные аспекты и органолептические характеристики, которые также отражаются в конечной стоимости и уровне качества, это основные используемые методы:

Горение

Идеально подходит для низких полов, имеет то преимущество, что не повреждает оливки, предотвращает образование процессов брожения, которые быстро повышают кислотность масла. С помощью этой техники производятся масла высочайшего качества.

Процесс медленный и точный и позволяет выбрать оливки вручную и выбрать их.

Хит оливки

Это очень старый метод, который, как следует из названия, состоит из бить ветки палками. Это движение вызывает падение оливок, которые собираются в большие сети, расположенные на поверхности земли, под листвой деревьев.

Негативным аспектом этого процесса является то, что опадающие плоды могут изменить свою консистенцию, а также, структура дерева может быть повреждена.

Прическа

Как следует из названия, ветки деревьев прочесываются специальные средства, позволяющие оливкам опадать.

Воспоминание

Сбор урожая – это не что иное, как сбор самопроизвольно опавших оливок, но и это худший метод, поскольку, как и все фрукты, оливки опадают, когда они чрезмерно спелые, и поэтому не дают качественного масла.

Кроме того, плоды могут гнить и заражаются плесенью и бактериями.

смещение

Часто ассоциируется с предшествующим уровнем техники, смещение позволяет собирать оливки после того, как они созреют, следя за движением ствола дерева с помощью специальных машин. По окончании сбора оливки хранятся до 48 часов в хорошо вентилируемых корзинах, а затем отправляются на мельницу.

Этапы созревания оливок

Оливки можно собирать в разное время или на разных стадиях созревания, получая при этом разные продукты:

Травянистая стадия

Обычно это достигается в течение октября, хотя в некоторых случаях это может произойти в начале декабря.

На этом этапе оливки богаты хлорофиллом а полученное масло содержит много антиоксидантных веществ. Вкус масла будет особенно фруктовым с ноткой приятных пряностей.

Полное созревание

На этом этапе оливки созрели в правильном месте, иметь пурпурную или черную кожу и масла с более сладким вкусом могут быть получены. «Опасность» этой фазы заключается в том, что спелые оливки, если они упадут на землю, могут быть поражены бактериями, плесенью или грязью.

Перезревание

Масла, полученные из перезрелых оливок. иметь менее интенсивный вкус и более низкого качества.

Полный путь к статье: Садоводство » садоводство » Фруктовые деревья » Когда собирают оливки и как?

Будьте первым, чтобы комментировать

Коли збирають оливки і як?

З ботанічної точки зору оливки належать до особливої ​​групи фруктів, званих кістянками, які це плоди, у яких всередині є насіння, оточений більшою м’ясистою або волокнистою порцією.

Коли збирають оливки?

Осінь – час збору врожаю оливок,але коли саме вони збираються?, оскільки час збору врожаю необхідний як для олії, так і для столових оливок.

Загалом період – з жовтня до кінця грудня. Але факторів, що визначають правильний час, багато, наприклад, тип оливки (ранній чи пізній), те, що потрібно отримати, і перш за все, погодні умови.

У випадку столових оливок, плід повинен бути великим і багатим на м’якотьДля отримання солодкої та злегка кислої олії фрукти не повинні бути надмірно стиглими.

Насправді Якість масла залежить від якості пресування і видобуток нафти. З цієї причини багато хто вважає, що найкращий час для збору врожаю – це час ведення сезону, це час, коли фрукти змінюють колір з фіолетового на чорний.

В цей час існує вища кількісна концентрація олії і фенольні речовини, які надають олії його органолептичні та харчові якості.

Методи збирання оливок

На основі використання певних методів збирання оливок передбачається кінцевий продукт різні аспекти та органолептичні характеристики, які також відображаються на кінцевій вартості та рівні якості, що є основними використовуваними методами:

Горіння

Ідеально підходить для низьких підлог, має перевагу, не пошкоджуючи оливки, дозволяє уникнути процесів бродіння, які швидко підвищують показники кислотності олії. За допомогою цієї техніки виробляються найякісніші оливи.

Процес повільний і точний і дозволяє вибрати маслини вручну та відібрати їх.

Потрапити на оливки

Це дуже старий метод, який складається, як свідчить його назва, в вдарити палицями по гілках. Цей рух призводить до падіння оливок, які збираються у великі сітки, розташовані на поверхні землі, під листям дерев.

Негативним аспектом цього процесу є те, що плоди, які падають, можуть змінити свою консистенцію, а також, деревоподібна структура може бути пошкоджена.

Зачіска

Як випливає з назви, гілки дерев розчісують спеціальні інструменти, що дозволяють оливкам падати.

Спогад

Збирання врожаю – це не що інше, як збір самовільно впалих оливок, але також це найгірший метод, оскільки, як і всі фрукти, оливки падають, коли вони надмірно стиглі, і тому не дають якісної олії.

Крім того, плоди можуть загнити і забруднюються цвіллю та бактеріями.

Зсув

Часто асоціюється з рівнем техніки, рух дозволяє збирати оливки після дозрівання, стежачи за рухом стовбура дерева за допомогою спеціальних верстатів. В кінці збору врожаю оливки зберігаються до 48 годин у добре провітрюваних кошиках, а потім вивозяться на млин.

Етапи дозрівання оливок

Оливки можна збирати в різний час або на етапах дозрівання, отримуючи таким чином різні продукти:

Трав’яниста стадія

Зазвичай його досягають у жовтні місяці, хоча в деяких випадках він може відбуватися на початку грудня.

На цьому етапі оливки багаті хлорофілом а отримана олія містить багато антиоксидантних речовин. Смак олії буде особливо фруктовим і з цим відтінком приємної спеції.

Повне дозрівання

На цьому етапі оливки дозріли в правильній точці, мають фіолетово-чорну шкірку і олії з солодшим смаком можна отримати. “Небезпека” цієї фази полягає в тому, що стиглі оливки, якщо вони впадуть на землю, на них можуть вплинути бактерії, цвіль або грязь.

Понад дозрівання

Олії, отримані з перестиглих оливок мають менш інтенсивний смак і нижча якість.

Повний шлях до статті: Садівництво на » JARDINERÍA » Фруктові дерева » Коли збирають оливки і як?

Будьте першим, щоб коментувати