Мариновані огірки з лимоном — рецепт в скарбничку

Ви чули про мариновані огірки з лимоном по-празьки? Ось вам рецепт у скарбничку Вам смакують солоні огірки, чи не так? А мариновані? Ще і як! Пряні, хрусткі! Але ж там консервантом слугує оцет. Ну гастрити, коліти там, виразки різні… Словом — шкідливо ж для травної системи. А як щодо маринаду взагалі без оцту? Що? Не буває? Ще й як буває!

Яких тільки маринадів в природі не існує! Є й такий. Ось ми вам зараз і розповімо. Лимонний сік — натуральний природний консервант. Якщо ж вам не дуже до вподоби гіркуватість від лимона — доведеться запастися лимонами з тонкою скоринкою. Рецепт наводимо у пропорції приблизно на півкіло огірків.

• Огірки – 600 грамів

• Вода – 1 літр

• Лимон — одна штука

• Сіль – 50 грамів

• Цукор – 150 грамів

• Духмяний перець — три горошини

• Часник — чотири зубчики

• Лавровий лист — дві штуки

• Чорний перець — три горошини

• Кріп — дві гілочки

• Гвоздика — один бутон

• Насіння гірчиці — пів чайної ложки.

Мариновані огірки з лимоном — рецепт

Взагалі-то, рецепт маринаду коригується на ваш смак. На дно банок ще, бува, кладуть шматочок хріну, вишневе або смородинове листя. Дехто, от їй богу, чарку оковитої вливає!

Дана кількість складових розрахована на дві літрових банки огірків. Сподіваємося, не треба нагадувати, що нам знадобляться стерилізовані банки, також кришки й машинка для закривання. Ну, до праці.

• Для початку замочимо на дві-три години огірки у холодній воді. Далі їх слід промити та з обох боків повідрізати кінчики. Тепер на дно банок вкладаємо кріп, листя, часник, всі прянощі та спеції.

• До них щільно укладаємо огірки. З каструлі, що саме кипить на плиті, до верха заливаємо банки окропом. Та й полишимо їх отак на двадцять хвилин. На цьому етапі необхідно воду з банок перелити назад до каструлі. Розчинимо в ній сіль та цукор та доведемо до кипіння іще раз.

• Нарешті заливаємо огірки маринадом, що закипів. Зверху нарізаний кружальцями лимон порівну додаємо по банках. Банки одразу ж закриваємо кришками за допомогою машинки. Потім перевертаємо догори дном, вкриваємо та ставимо прохолонути.

Готовими до споживання огірки стануть вже за п’ять днів. Решту ж слід зберігати у темному прохолодному місці.

Свіжий незвичайний смак огірків на лимоні приємно вас здивує. Неодмінно спробуйте закрити для проби пару банок. Мариновані огірки з лимоном — це щось! Лишіть собі рецепт в скарбничку.

Дуже смачні мариновані огірки “Празькі” з лимоном

Ці мариновані огірочки виходять солодкуваті, діти їдять їх із задоволенням! І в рецепті ні грама оцту!

Огірки “Празькі”

• На одну банку об’ємом 1 л: приблизно 12 невеликих огірків, тонка скибочка лимона. Маринад: 0,5 л води, 20 г крупної солі, 75 г цукру, 0, 5ч. ложки лимонної кислоти. На дно банки: 2 зубці часнику, 2 лаврових листки, 2 листки смородини, 1 см кореня хрону (я замінюю листком), 1 парасолька кропу, 3 горошини запашного перцю. Додаю ще естрагон (тархун) і листок вишні.

На дно стерилізованої банки покласти всі листочки і спеції. Огірки добре промити (я їх перед закручуванням замочую у воді на кілька годин). У огірків можна зрізати дупки. Огірки і лимон покласти в банку, залити окропом і залишити постояти на 20 хв. Злити воду, вона не потрібна. Зробити маринад – додати в воду сіль, цукор і лимонну кислоту і кип’ятити з моменту закипання 1 хв. Залити киплячим маринадом огірки і закатати стерилізованою кришкою, перевернути, укутати до повного охолодження. Поставити в прохолодне місце. Я зберігаю всі заготовки в погребі.

Читайте також: