Смачні консервовані помідори: прості рецепти на зиму

Найпоширеніші способи консервування помідорів, які повинна знати кожна господиня.

Рецептів консервованих помідорів існує безліч, але всі вони відрізняються один від одного, і помідори виходять завжди різні на смак.

УНІАН зібрав кілька популярних рецептів, якими користуються багато господинь, радуючи своїх домочадців.

Солодкі мариновані помідори

У даному рецепті вказаний спосіб консервування солодких помідорів, оскільки у складі маринаду велика кількість цукру. Томати виходять дуже смачними.

Готувати солодкі помідори на зиму зручно в літрових банках. Зберігати необхідно в темному прохолодному місці.

Інгредієнти:

• Помідори – 1,5-2 кг,
• Окріп – 1.5 л,
• Цукор – 200 гр,
• Сіль – 1 ст. л.,
• Оцет 9% – 100 мл,
• Лавровий лист, чорний перець горошком – за смаком.

Спосіб приготування

Читайте також Чорна смородина: корисні властивості ягоди та незамінні рецепти Помідори помити і обсушити. Щоб шкірка у помідорів не лопнула, їх необхідно проколоти виделкою.

В стерилізовані банки розкласти помідори.

Обережно залити окропом і залишити на 10 хвилин.

Після цього воду з банок злити в каструлю. Всипати сіль і цукор, додати кілька горошин чорного перцю і лавровий лист. Каструлю поставити на вогонь, кип’ятити маринад 2 хвилини. Потім влити оцет і добре перемішати.

Знову залити помідори вже готовим маринадом.

Банки закрити кришками, перевернути та укутати до повного охолодження.

Солоні консервовані помідори

Солоні помідори будуть дуже смачними та корисними в зимовий і літній період.

Інгредієнти:

• Помідори – 2 кг,
• Кріп – 2 стебла,
• Гострий перець – 2 р,
• Часник – 2 зубчики,
• Селера – 1 стебло,
• Перець запашний – 10 шт,
• Лавровий лист сушений – 2 шт,
• Хрін листовий – 1 шт.

Спосіб приготування:

Читайте також Персики: рецепти персиків на зиму На дно чистої 1,5-л банки викласти кріп, гострий перець, часник, селера, запашний перець і лавровий лист. Потім викласти помідори, а зверху лист хрону.

Приготувати маринад з води та солі, довести до кипіння. Остудити та залити маринадом помідори.

Після цього закатати помідори бляшаними кришками. У кожній кришці необхідно зробити прокол шилом.

Поставити банку в миску і прибрати в холодне місце. Незабаром помідори почнуть бродити, а зайва рідина витікатиме через дірку.

Коли процес бродіння закінчиться, кришки потрібно насухо витерти, а дірки залити воском. Зберігати в прохолодному місці.

Гострі консервовані помідори

Дуже простий рецепт, який не потребує багато часу і сил. Гострий перець і часник додають помідорам насичений, пікантний смак.

Інгредієнти:

• Помідори – 1,5-2 кг,
• Сіль – 1-1,5 ст. л.,
• Цукор – 2-3 ст. л.,
• Оцтова есенція – 1-1,5 ч. л.,
• Гострий перець – 2-3 шт,
• Часник – 5-7 зубчиків,

Перець горошком, гвоздика, листя смородини, листя хрону – за смаком.

Спосіб приготування:

Помідори ретельно промити та проколоти дерев’яною шпажкою.

Листя хрону, смородини, парасольки кропу і стручки гострого перцю добре промити, укласти на дно стерилізованої банки. Заповнити банку помідорами.

Обережно, тонкою цівкою, намагаючись, спочатку, не потрапляти на стінки банки, залити банку окропом до самого горлечка.

Закрити банку кришкою і дати їй постояти хвилин 20-30. Після чого воду обережно злити в каструлю, додати 1 столову ложку солі, 2 столові ложки цукру або меду, який додасть помідорів ще більше пікантності, і довести розсіл до кипіння. Потім влити в розсіл 1 чайну ложку оцтової есенції. Розрізані навпіл часточки часнику, гвоздику і горошки перцю доповісти в банку, до помідорів.

Залити банку розсолом до самого верху і закатати. Після чого банку перевернути, укутати чим-небудь теплим, дати повністю охолонути, і після цього прибрати на зберігання в прохолодне, темне місце. Через 3-4 тижні помідори будуть готові.

Що станеться з організмом, якщо їсти помідори щодня

Важливо розуміти, що помідори не лише смакують, а й містять низку користі для нашого з вами здоров’я. 24 канал розповідає, чому треба їсти ці овочі, а кому краще оминати їх боком.

Чим корисні помідори

Томати – справжнє джерело вітамінів. В одному може міститись близько 40% денного рекомендованого мінімуму вітаміну С. Окрім цього, ви знайдете вітаміни А і К, які позитивно вплинуть на імунну систему та кістки відповідно.

Користь від помідорів відчує серце. Дослідження демонструють, що вищий рівень антиоксиданту лікопену, який містять ці продукти, знижує показники метаболічного синдрому та кластеру різних факторів ризику. Це зменшує шанси розвитку хвороби серця, діабету чи інсульту. Лікопен також допоможе підтримувати зір та захистить від хвороб, як-от катаракти чи макулярної дегенерації.

Червоні овочі містять рідину та харчові волокна, які допомагають при закрепах. Окрім цього, користь відчує ваша шкіра, адже покращується виробництво проколагену – молекули, що надає шкірі структуру та пружність. Це все можна отримати при регулярному вживанні не лише помідорів, а й інших овочів чи фруктів.

У помідорах чимало користі / Фото Pexels

Кому краще не їсти

Уникати овоча потрібно людям, які мають гастрит, виразку шлунка, жовчнокам’яну хворобу і панкреатит. Саме високий вміст органічних сполук може призводити до болів при цих хворобах, адже подразнюється слизова.

Якщо у вас є проблеми з нирками, намагайтесь обмежити споживання помідорів. У них чимало щавлевої кислоти, яка здатна порушувати водно-сольовий обмін. Людям з підвищеною кислотністю шлунка краще споживати томати, які вже пройшли термічну обробку (тушковані чи зварені).

Яка добова норма

Усі овочі корисні, якщо немає персональних протипоказань. Проте варто і знати міру. Якщо людина здорова, то щодня може їсти 2 – 4 помідори середніх розмірів. Вагітним жінкам рекомендовано їсти до 2 свіжих на добу.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.

Рецепт солодких маринованих помідорів на зиму

Приготування займе трохи часу, але докладені зусилля виправдають і перевершать ваші очікування. Головна вимога – обрати стиглі помідори без твердої шкірки. Можна маринувати як червоні, так жовті чи рожеві помідори.

• Помідори – 2,2 кг
• Кріп – 3-6 суцвіть
• Петрушка – пучок
• Чорний перець
• Лавровий лист
• Гвоздика

Помідори помийте. Помийте та підготуйте три літрові банки.

На дно кожної банки викладіть суцвіття кропу, гілочку петрушки, 8 горошин чорного перцю, лавровий листок, одну гвоздику. Накладіть помідори в банки.

Приготуйте маринад. Налийте в каструлю воду, всипте цукор, сіль. Варити дві хвилини, помішуючи, додати 100 мл 9% оцту.

Охолодіть маринад і лише потім налийте у банки. Ви можете використовувати банки на закрутку або зі звичайними кришками.

Поставте банки у каструлю з водою, щоби вода покривала половину банки. Накрийте банки кришками, але не закручуйте. Доведіть воду до кипіння і дайте консервації простерилізуватися 7-8 хвилин. Дістаньте банки з води, закрутіть або закрийте, переверніть банки догори дриґом і поставте на кришки. Це роблять для того, щоби впевнитися у герметичності закрученої кришки.

Якщо з перевернутої банки витече рідина або під кришкою будуть бульбашки, значить, банка закрита нещільно. У банку проникатиме повітря, і консервація псуватиметься.

Якщо знайшли такий недолік – простерилізуйте і закрийте банку повторно.

Закручені банки залишають перевернутими на ніч. Після цього віднесіть банки в комору, підвал або шафку, де мариновані помідори чекатимуть зими.

Хочете отримувати головні новини в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram або Viber!