Капуста білокачанна при панкреатиті

Панкреатит – це таке захворювання, при якому хороше самопочуття досягається в основному при дотриманні певної дієти. Недарма його називають хворобою тих, хто любить смачно поїсти. Дуже багато продуктів дратують слизову підшлункової залози і викликають загострення. Щоб цього не сталося, хворим доводиться багато від чого відмовитися. Тих, хто переніс гострий панкреатит, лікарі знайомлять з довгим списком заборонених продуктів. На жаль, в нього часто потрапляють їхні улюблені страви, а також овочі, дуже корисні для здоров’я. До них відноситься і білокачанна капуста.

Всіма улюблений овоч

Для жителів нашої країни капуста є одним з основних продуктів харчування. Її вживають сирої в салатах, квасять, тушкують і смажать. Капуста – основний інгредієнт багатьох супів і других страв, вона чудово поєднується з іншими овочами і м’ясом. З неї роблять начинки для пирогів, додають у фарш, роблять голубці і варять борщ. Цей всіма улюблений овоч смачний, надає стравам м’якість і приємний аромат, але ще він і дуже корисний, тому багато хворих панкреатитом страждають без капусти.

Якої шкоди може принести цей овоч?

Чому ж лікарі не рекомендують їсти білокачанну капусту при панкреатиті та багатьох інших захворюваннях?

• цей овоч сильно стимулює секрецію травних залоз, особливо підшлункової. Це може викликати загострення захворювання;
• велику кількість клітковини важко перетравлюється. А при недостатній активності ферментів підшлункової залози це викликає метеоризм і здуття живота;
• капустяний сік підвищує кислотність шлунка.

Всі ці недоліки відносяться до сирої і квашеній капусті. Саме в цих формах вона і протипоказана при панкреатиті навіть у періоди ремісії. А ось тушковану і запечену капусту, а також суп з неї іноді можна їсти хворим, у яких вже давно не було загострень. Всі шкідливі її властивості і подразнюючу дію пом’якшуються при таких способах приготування. Але не варто захоплюватися, потрібно їсти її потроху. Крім того, найкраще засвоюється молода капуста. І в жодному разі не варто вживати в їжу занадто жорсткі або зіпсовані листя.

Як готувати капусту при панкреатиті?

1. Найкраще її загасити. Для цього качан звільняють від верхніх листків і розрізають на четвертинки. Потім потрібно нашаткувати капусту дрібною соломкою, попутно видаляючи всі жорсткі частини. Обсмажувати її небажано, а краще відразу починати тушкувати на повільному вогні. Масла потрібно додати зовсім трохи, щоб не навантажувати хвору підшлункову залозу. Пом’якшити шкідливу дію капусти можна, додавши в неї кабачок і моркву, теж нарізані соломкою. Бажано не додавати багато солі і приправи, так як при панкреатиті це протипоказано.
2. Капуста, приготована на пару, теж допускається в дієтичному харчуванні. Для цього найкраще використовувати пароварку, але можна покласти шматочки капусти на сито і помістити його на обідку великої каструлі з киплячою водою. Подають таку страву з розтопленим маслом або сметанним соусом.

Можна їсти капусту при панкреатиті: білокачанна, кольорова, квашена, тушкована, кольрабі та морська

Яку капусту можна їсти при панкреатиті? Відповідь на це животрепетне питання ви знайдете в нашій статті. Ми вирішили розібратися, в чому користь і шкоду кожної різновиди і способи приготування капусти для запаленої підшлункової залози. Можна їсти тушковану капусту при панкреатиті, кольрабі, квашену, морську, білокачанну і кольорову. Рекомендації гастроентеролога та поради дієтолога з перших вуст!

Білокачанна капуста підшлункової залози при панкреатиті

Різноманіття капусти вражає уяву, так само як і число способів її приготування: тушкована, печена, смажена, варена, маринована та ін. Однак запалена підшлункова залоза не рада більшості рецептур, адже капуста провокує безліч неприємних симптомів панкреатиту: метеоризм, здуття живота, підвищене газоутворення та інші.

Білокачанна капуста на стадії гострого панкреатиту заборонена до вживання через те, що в ній присутні у великому обсязі ефірні масла і груба клітковина. По досягненні стійкої ремісії білокачанну капусту включають в овочеві супи і гарніри, готують з неї котлети, голубці, рагу і запіканки.

Мала кількість у складі крохмалю і цукрів робить капусту щодо безпечної для тих, у якого розвинувся цукровий диабетна тлі запалення підшлункової залози. Її включення в меню не викликає підвищення цукру в крові.

Можна тушковану капусту при панкреатиті

Тушкована капуста при панкреатиті в хронічній стадії або при ремісії гострого запалення дозволена для вживання. Лікарі не рекомендують додавати до неї цибулю або спеції. Сіль допустима в малій кількості.

Термічна обробка білокачанної капусти допомогою гасіння – найважливіша умова. Не менш значуще її кількість. Дієтологи радять не захоплюватися капустою, інакше розладів шлунково-кишкового тракту не уникнути.

Квашена капуста при панкреатиті: можна чи ні

Квашена капуста в гострому періоді захворювання суворо заборонено. А чи можна їсти квашену капусту при панкреатиті в хронічній формі? Дієтологи зрідка дозволяють урізноманітнити раціон некислої квашеною капустою. Вводити її, як і інші продукти, потрібно надзвичайно обережно. Починайте з мінімальних порцій, поступово збільшуючи обсяг. Щоб не спровокувати новий напад запалення не захоплюйтеся квашеною капустою і уважно стежте за реакцією організму на неї. Якщо помітите які-небудь нездужання і розлади, виключіть з меню.

Капустяний сік при панкреатиті допоможе в купировании больового синдрому та регулювання показників цукру в крові. Квасити для цього капусту потрібно особливим чином – без спецій і додавання свіжої моркви. Сік з квашеної капусти при відсутності симптоматики захворювання на стадії стійкої ремісії п’ють по 60-70 мл безпосередньо перед прийомом їжі п’ять разів на добу.

Капуста кольрабі при панкреатиті

Даний вид візуально нагадує скоріше ріпу, ніж капусту. Завдяки високому вмісту в кольрабі вітамінів групи З вона отримала прізвисько «Північний лимон». Стеблеплід рясніє також вітамінами А, В2, РР, залізом, цинком, магнієм, клітковиною, фруктозою, мінеральними солями і рослинним білком.

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей (виводить зайву рідину з організму, перешкоджає накопиченню поганого холестерину, зміцнює серце, підвищує імунітет тощо), кольрабі при панкреатиті небажана. Її вживання в гостру стадію запального процесу підшлункової залози призведе до ускладнення хвороби. У хронічний період кольрабі намагаються також виключити з раціону.

Виняток можуть становити пацієнтів, організм яких сприятливо реагує на даний тип капусти. По закінченні року з моменту нападу і відсутності будь-якої симптоматики, з дозволу лікаря та за любов до кольрабі в невеликій кількості вона може бути включена в меню.

Чи можна при панкреатиті їсти морську капусту

Ламінарія (морська капуста) при панкреатиті – справжній порятунок для хворих з запаленої підшлункової залозою, у яких із-за розвитку хвороби сталося розлад вуглеводного обміну.Кобальт і нікель, які входять до складу ламінарії, сприяють синтезу інсуліну.

При гострому перебігу захворювання доцільно утриматися від вживання водоростей. Харчові волокна і пектин, що входять до їхнього складу, надають слабящий ефект, що обернеться проносами, коліками і метеоризмом.

По досягненні стійкої ремісії морська капуста вводиться до гарнірів, в супи і салати, доповнює морепродукти і навіть десерти! Дієтологи не рекомендують вживати мариновану ламінарію, віддавати перевагу слід вареної або тушкованої.

• Дієтичний продукт;
• Виводить шлаки і токсини;
• Постачає йод;
• Знижує холестерин;
• Підвищує функціональність надниркових залоз та гіпофіза;
• Покращує імунну опірність організму;
• Перешкоджає утворенню тромбів.

Цвітна капуста

Прийшла черга дізнатися, чи кольорову капусту при панкреатиті. До радості пацієнтів, цвітна капуста, настільки улюблена багатьма, дозволена до вживання навіть на гострій стадії, не кажучи вже про хронічному етапі захворювання. Природно, мова йде про введення продукту по завершенні лікувального голодування.

Краще всього починати введення через два тижні з моменту гострого нападу, додаючи в протертому вигляді до супів. Можна їсти цвітну капусту також відвареною. Важливо знати міру. Вона не підходить для щоденного споживання. Занадто часте включення в раціон може спровокувати секрецію залози і шлунка.

1. Невеликий вміст клітковини при хронічному перебігу захворювання активує кишечник і попереджає запори.
2. Цвітна капуста поставляє рослинний білок, антиоксиданти, вітаміни і мінерали.
3. Багата вітамінами групи В, С, U.
4. Виводить токсини.
5. Регулює кислотність шлункового соку.
6. Попереджає підвищення холестерину.
7. Перешкоджає росту ракових клітин.

Суцвіття подають, як правило, у відварному вигляді.Дозволяється запікати цвітну капусту в мікрохвильовій печі або духовці. Її також гасять самостійно або з додаванням інших овочів. Найкраща заправка – білково-молочний соус. А ось від смаженої у фритюрі, консервованої і маринованої варто триматися подалі.

Капуста у багатьох своїх різновидах – гідний представник дієти при панкреатиті.