Суп з молодого зеленого горошку – рецепт з фото, дуже смачний

Родзинка цього супу – свіжий зелений горошок, взятий в якості основного інгредієнта. Насичений незамінними амінокислотами, вітамінами A, В1, В4, В6, В9, C, E і K, калієм, магнієм, фосфором, залізом, цинком та іншими елементами, цей вид бобових є до того ж цінним джерелом білка. Враховуючи, що горох береться молодий, то й концентрація корисних речовин в ньому максимальний.

Вживання цього продукту в обов’язковому порядку рекомендовано вагітним жінкам, дітям, тим, у кого спостерігається дефіцит заліза, а також людям, просто піклуються про власне здоров’я.

Важливо: стручки гороху не можна довго зберігати на відкритому повітрі. З плином часу бобові висихають, втрачають пружність і соковитість. Тому чим швидше вдасться зварити суп-пюре на основі горошин і насолодитися його ніжністю, тим краще!

Солодкуватий річний смак напевно припаде до вподоби усім домочадцям. Блюдо робиться недовго, адже його рецепт досить простий.

• свіжий горох 400 г
• курячий бульйон 700 мл
• картопля 2 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• вершки 20% 200 г
• масло вершкове 30 г
• кріп за смаком
• сіль за смаком

• Чистимо цибулину, нарізаємо його півкільцями, викладаємо в каструлю з товстим дном, додаємо туди ж вершкове масло. Обсмажуємо протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Овоч має стати прозорою і м’якою.
• У ємність вливаємо бульйон. Підсилюємо полум’я, чекаємо, поки рідина почне кипіти.
• Тим часом очищаємо картоплю, ріжемо його дрібними кубиками. Всипаємо інгредієнт в каструлю. Варити овоч в бульйоні потрібно близько чверті години.
• Потім додаємо в суп горошок, тримаємо його 5-6 хвилин. Солимо страву за смаком.
• Вершки виливаємо в окремий сотейник і нагріваємо їх.
• За допомогою заглибного блендера перебиваємо всі інгредієнти в каструлі до однорідної маси. Вливаємо туди вершки і знову ретельно пюрируем крем-суп.
• Подавати страву можна відразу. У кожну порцію додаємо кілька гілочок зелені за смаком.

Порада: альтернативою кропу, як елемента прикраси, служить м’ята. Такий варіант подачі нікого не залишить байдужим.

Смачний літній суп, приготовлений на основі молодого гороху, дуже корисний і поживний. Можна зварити і вегетаріанський варіант страви: для цього потрібно замінити курячий бульйон на звичайну воду, а вершкове масло – на рослинну.

Читайте також: Суп із зеленим горошком замороженим – рецепт з куркою, вершками, як приготувати покроково, фото

Невеликий список інгредієнтів і простота приготування цієї страви роблять його доступним для кожної сім’ї. Навіть перша готування не викличе особливих проблем, адже досвідчені кулінари охоче діляться покроковими інструкціями, підкріпленими для наочності фото і відео.

Експериментуйте з задоволенням, беріть на замітку рецепт супу-пюре зі свіжого зеленого горошку і робіть своє меню насиченим і різноманітним кожен день!

Смачно та корисно: 5 кращих рецептів з горохом

Горох є досить популярним продуктом. Ця популярність обумовлена, перш за все, його смаком та доступністю. Даний продукт вживають у свіжому вигляді та сушеному, а різноманітність страв, які можна приготувати з гороху, величезна. Хоча більшість господинь звикли готувати тільки суп, пюре з гороху або кашу. Все, на цьому їх список рецептів з гороху закінчено. Розглянемо найбільш цікаві страви з гороху, які напевно захочеться приготувати не один раз.

Горохові котлети

Готуються ці котлети досить швидко та дуже просто. Для цього знадобляться 200 г сухого гороху, морквина, цибулина, борошно (3 ложки столові), сіль та рослинна олія. Горох відварити до готовності, можна попередньо його замочити на годину, щоб скоротити час варіння. Цибулю таморкву подрібнити, обсмажити на олії до готовності, змішати з вареним горохом.

За допомогою блендера перебити горох з овочами в однорідне пюре. Посолити, додати 2 столові ложки борошна та улюблені спеції (за бажанням). Руки змочити у воді, щоб отриманий фарш не прилипав, сформувати котлетки. Обваляти їх у борошні (можна замінити панірувальними сухарями). Обсмажити з двох сторін до золотистого. Подавати зі свіжими овочами.

Можна приготувати сметанний соус. На етапі приготування фаршу можна додати в нього дрібно нарізану капусту. Котлети від цього будуть не менш апетитними, а смак зміниться.

Запіканка з гороху

Горохова запіканка — це мінімум часу для приготування, а смак її сподобається багатьом. Великої кількості продуктівдля цього не буде потрібно. Взяти тільки 250 г колотого гороху, пару яєць, столову ложку сметани, трохи рослинноїолії (щоб змастити форму), 50 г будь-якого твердого сиру, сіль та спеції за смаком. З гороху зварити густу кашу тазалишити до повного охолодження. Сир дрібно натерти, яйця змішати зі сметаною. Остиглу кашу, твердий сир тасметану з яйцями змішати у великій мисці, додавши сіль таспеції за бажанням. Можна суміш збити блендером, але це не обов’язково.

Форму змастити олією (можна вершковим маслом), вилити в неї підготовлену суміш та запікати при 180 ° C до готовності — зазвичай на це йде десь півгодини часу. Подавати горохову запіканку можна як холодною, так і гарячою. При бажанні можна в запіканку додати томати, копчену ковбасу або шинку і навіть оливки — вона стане тільки смачнішою.

Хумус з гороху

Хумус — це східна закуска, для приготування якої зазвичай використовують нут. Але з сухого гороху також можна приготувати досить смачний хумус. Для цього знадобляться 250 г гороху (підійде як цілий, так і колотий), трохи води, сік лимона, оливкова олія, зіра, білий кунжут (50 г), сіль тамелений чорний перець. Горох відварити до готовності, воду з нього злити в окрему ємність. Перед приготуванням горох можна замочити годин на 7, це прискорить його приготування.

Зіру (приблизно пів чайної ложки) розтерти в ступі, попередньо прогрів 3 хвилини на гарячій сковороді, постійно помішуючи. Можна замість ступи застосувати для подрібнення кавомолку. Кунжут обсмажити, щоб він став трохи золотистим.

Для подальшого приготування знадобиться кухонний комбайн. У його чашу налити 2 столові ложки рослинної олії, всипати підготовлені кунжут та зіру, додати сік лимона (1 столову ложку). Подрібнити все, поступово доливаючи дуже холодну воду (100 мл). З’єднати отриману суміш з відвареним горохом, додати 2 столові ложки оливкової олії, трохи соку лимона, сіль та перець (за смаком). При бажанні можна додати пару зубчиків тертого часнику. Все добреперемішати. Можна насолоджуватися смаком хумусу з гороху!

Ковбаса з гороху

Горохова ковбаса — смачне та незвичайне блюдо, приготування якого не займе дуже багато часу, а результат буде вище всяких похвал. Для її приготування знадобиться пару стаканів сухого гороху, сік з буряка (3 столові ложки), 6 зубчиків часнику, 100 г соняшникової олії, сіль та коріандр (по 2 чайних ложки), чорний мелений перець та мускатний горіх за смаком.

Горох просушити в духовці або на сковороді, остудити таподрібнити за допомогою кавомолки (або блендера). Зотриманої муки зварити пюре. Можна відварити горох тавже готовий перебити блендером до повної однорідності, як зручно. У чашу блендера влити сік буряка, сіль, спеції, часник, подрібнити. Додати горохове пюре та соняшникову олію. Добре все збити.

Взяти пластикову пляшку, зрізати горловину та висипати внеї збиту масу. Поставити наповнену пляшку в холодильник. Після повного охолодження витягти з пляшки і можна дегустувати. Горохова ковбаса може пару днів зберігатися в холодильнику, але зазвичай вона з’їдаєтьсяшвидше.

Гороховий паштет

Паштет з гороху відмінно підійде для перекусу. Для того, щоб його приготувати, буде потрібно 200 г сухого гороху, велика цибулина, морквина, пару зубчиків часнику, 50 г соняшникової олії, чайна ложка меленого коріандру, сіль. Цибулю та моркву подрібнити, обсмажити на олії. Горох відварити до готовності. Приготований горох з’єднати з обсмаженими овочами та перебити блендером або за допомогою кухонного комбайна. Додати пригнічений часник, сіль та коріандр, добре збити. Ось і все, смачне пісне блюдо готове.

Страви з гороху припадуть до смаку не тільки людям, які не вживають м’ясо. Для багатьох вищевикладені рецепти стануть справжнім відкриттям та знахідкою. А деякі з них гарантовано займуть почесне місце серед улюблених сімейних рецептів.