Що означають зірки та їх кількість на бренді та коньяку

При виборі коньяку можна помітити, що частина брендів маркують свій товар, використовуючи зірки. В основному така класифікація застосовується виробниками з країн колишнього СРСР, де вона була загальнодержавною.

Більшість людей знає, що загалом означають зірки на коньяку, але мало хто обізнаний про дрібніші деталі. Сама ж традиція зародилася понад 200 років тому у Франції, але в наші дні там практично не використовується.

Що означають зірки на коньяку

Історія їх появи на пляшках алкоголю починається в 1811 році, коли повз Землю пролітала велика комета, бачити яку можна було неозброєним оком з багатьох європейських країн.

За збігом обставин цього року у Франції, Іспанії та Італії була чудова погода: посушливе літо змінилося довгою теплою восени, і врожай винограду відзначився не лише великими обсягами, а й чудовою якістю плодів.

У результаті весь виноградний алкоголь, закладений у 1811 році, мав виняткові смакові якості. Але людський розум, що вічно шукає містичний сенс, пов’язав чудову якість напоїв, зроблених у той рік, саме з «благодатним впливом» комети.

Підприємливі виробники не забули скористатися цією обставиною і прикрасили свою продукцію новим символом. Так одна зірочка на коньяку стала означати, що дистилят залитий в бочку в 1811 році, дві – в 1812, а три – в 1813.

Пізніше, в 1865 році, правнук засновника всесвітньо відомого марення Річарда Хенессі, Морріс придумав класифікацію коньяків з використанням зірок. Початковий варіант передбачав використання від 3 до 5 «комет» для позначення дистиляту, витриманого мінімум 3 роки і більше.

Пізніше бренд змінив маркування на застосовуваний у наші дні у багатьох країнах буквений аналог, замінивши три зірки на VS, чотири – на VSOP, а п’ять – на XO.

При створенні СРСР встановлювалися нові нормативи, і маркування латинськими літерами не могла використовуватися з ідеологічних міркувань. Було введено відповідний ГОСТ, що визначає, що означають зірочки на коньяку та бренді.

З того часу практично нічого не змінилося, і сучасна класифікація передбачає наступне ранжування ординарних сортів:

• 3 зірки. Дистилят витриманий у бочках не менше 3 років і має міцність 40%.
• 4 зірки. Дистилят витриманий у бочках не менше 4 років, має міцність від 41% і цукристість не більше 1.5%.
• 5 зірок. Дистилят витриманий у бочках не менше 5 років і має міцність від 42% і цукристість до 1.5%.

Ця ж систематика включає маркування більш витриманого марочного бренді:

• КВ – витриманий, дистилят знаходиться в бочках не менше 6 років і має міцність не менше 42%.
• КВВК – витриманий вищої якості коньячний спирт знаходиться в бочці не менше 8 років і має міцність від 43-45%.
• КС – старий, витримка дистиляту від 10 років і більше і має міцність від 40-57%.
• ОС – дуже старий, час витримки коньячного спирту в бочці від 20 років і більше і має міцність від 40-57%.

Поширення класифікації

Оскільки «зоряна» класифікація використовувалася в СРСР, у країнах, що вийшли з її складу, при виробництві коньяку, а строго кажучи бренді, використовується подібне маркування. При цьому деякі заводи застосовують систематику з латиницею, особливо для експортної продукції.

Тут варто зазначити, що частина країн використовує власну назву напою, зберігаючи радянське маркування. Наприклад, у Молдові він називається дивін, у Вірменії використовується відразу кілька назв: бренді, просто коньяк і вірменський, арбун, хоча за технологією виробництва вони практично ідентичні.

Також зірки можна зустріти на грецькому бренді – «Метаксі».

Замість післямови

Коньяк, як і бренді, за час свого існування не просто так заслужив світову славу і прихильність у сильної статі.Цей вид спиртного поєднує міцність та відмінний смак, при цьому його можна вживати як у чистому вигляді, так і за трапезою та в коктейлях. Велика різноманітність присмаків – шоколаду, ванілі, фруктів та прянощів – дають можливість підібрати марку улюбленого напою, що точно відповідає особистим уподобанням кожного. Напій чудово підходить як для відокремленого розслаблення після важкого дня, так і для неспішної бесіди у компанії друзів. Коньяк по праву вважається королем міцних спиртних напоїв.

Що позначає кількість зірок на коньяку

Не просто так коньяк вважається елітним напоєм. Його смакові якості вирізняються особливим букетом, який дає змогу насолодитися неперевершеним поєднанням прянощів і фруктів. Але сорти преміального алкоголю бувають різними, тому що визначаються не тільки характеристиками, а й способом виробництва.

Процес витримки

Як відомо, віскі, вина, ром, деякі лікери набувають більшої цінності від терміну їхньої витримки. Що вона довша, то дорожчий і смачніший напій. Подібною своєрідністю наділений також і Азнаурі 3 зірки в інтернет-магазині MAUDAU. Витримка — трудомісткий процес, який вважається завершальним етапом перед розведенням і розфасовкою. Ось у чому він полягає:

1. Зберігання. Після змішування виноградних спиртів рідину поміщають у спеціальні дубові бочки. Ця деревина надає напою особливого аромату й смаку, а ще допомагає оксидативному етапу дозрівання, коли сусло взаємодіє з киснем через пори посудини.
2. Вплив навколишнього середовища. Ідеальні умови витримки включають невеликі коливання температур, помірну вологість і тиск, що створює обставини для поступової та рівномірної ферментації.
3. Взаємодія з деревиною. Дуб передає коньяку свої ароматичні сполуки, такі як ваніль, прянощі та дим, сприяє пом’якшенню смаку.
4. Процес біологічної оксидації. Один із ключових аспектів процесу відбувається завдяки мікроорганізмам, що населяють бочки. Вони впливають на хімічні реакції, надаючи нового букету.
5. Перевірка та відбір. Періодично дегустатори перевіряють партію, щоб оцінити якість і готовність напою до бутилювання. Зазвичай обирають найкращі проби й вирішують, що з них будуть використовувати для створення сумішей різних років витримки.

Для досягнення ідеального балансу весь термін вимагає ретельного контролю й спостереження. Це робить кожну пляшку коньяку унікальною та неповторною.

Класифікація коньяку

Залежно від місця, де виріс виноград, властивостей виділених спиртів, правильності ферментації та її терміну відбувається класифікація напою. Цікаво, що особливості закладаються з самого початку. Можна заздалегідь припустити, який період часу алкоголь настоюватиметься, перш ніж потрапить в маркет алкогольних штук для продажу, а також вищість класу:

1. VS (Very Special) три зірки. Мінімальний термін витримки, але не менше ніж 2 роки. Напій наділений м’яким і свіжим смаком із фруктовими відтінками.
2. VSOP (Very Superior Old Pale) чотири зірки. Наповнений складним і насиченим букетом, з багатим і глибоким ароматом.
3. XO (Extra Old) п’ять зірок. Цей клас вимагає дозрівання в бочках 10 років і довше. Наділений високою складністю запахів, з додаванням фруктів, спецій і деревини.

Кількість зірок виступає не тільки мірилом витримки, а й ключовим елементом для оцінки якості та стилю коньяку. У світ елітних напоїв прянощі вносять унікальний смаковий профіль, пропонуючи шанувальникам алкоголю різноманітність варіантів для насолоди.

Що означає кількість зірок на коньяку

Коньяк – міцний алкогольний напій з білих сортів винограду, один із видів бренді, бурштиново-золотистого кольору, який, згідно з міжнародним торговельним правом, походить від округи міста Коньяк в регіоні Нова Аквітанія у Франції.

Коньяк має складний аромат із відтінками ванілі і м’яким гармонійним смаком. Його виготовляють із коньячного спирту, який отримують у результаті перегонки білих сухих виноградних вин із пізнішою витримкою в дубових бочках. Вміст спирту становить від 40 до 55 %об.

Коньяк роблять з винограду сортів Уні Блан, Фоль Бланш і Коломбар, вирощеного на крейдяних ґрунтах регіону Коньяк. Кожен сорт додає свій аромат:

Уні Блан додає коньяку квіткові аромати з нотками спецій;

Фоль Бланш покращує якість коньяку при старінні і наділяє його запахами фіалки та липи;

Коломбар додає напою різкий, міцний, молодий букет.

Що означають зірки і їхня кількість на бренді та коньяку

(Very Special) або Trois Etoiles («Три зірочки») – коньяки, що мають витримку в бочці не менш як два роки;

SOP (Very Superior Old Pale), VO (Very Old), Reserve – коньяки з витримкою в бочці не менш як чотири роки;

VSOP (Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserve – коньяки з витримкою в бочці не менш як п’ять років. Дуже старий блідий коньяк.

КВ – коньяк, витримка якого не менш як шість років.

КВВЯ – коньяк, витримка якого не менш як вісім років.

КС – коньяк старий, витримка якого не менш як десять років.

ОС– коньяк дуже старий, витримка якого не менш як двадцять років, може бути й більше.

Наталія Михайлова, категорійний менеджер мереж “Наш Край”|SPAR