Скільки калорій у моркві

Звичні овочі на зразок моркви, буряка або картоплі, не просто поживні і смачні, вони мають низку корисних властивостей і мають оптимальну калорійність.

Біохімічний склад моркви характеризує її як продукт, багатий різними мінералами, що допомагають зміцнювати здоров’я з зовсім юного віку. Морква по праву вважається однією з найпопулярніших овочів, поступаючись хіба що картоплі. Втім, на відміну від останнього, цей коренеплод може вживатися і в сирому вигляді.

Користь та й годі

Найбільш поширений вид моркви – посівний, ця дворічна рослина володіє білуватим або помаранчевим коренем. У моркві багато мінеральних речовин корисних організму людини, що допомагають зміцнити імунітет. Такими мінеральними речовинами є калій, залізо, магній, фосфор, мідь, йод, цинк, фтор.

Морква містить каротин, ця речовина в організмі перетворюється на вітамін А. Саме з цим ефектом пов’язана відома властивість моркви допомагати людям із захворюваннями очей. Вона зміцнює сітківку ока, знижує швидку стомлюваність, локалізує больові синдроми.

Щоб зміцнити десни, корисно гризти моркву.

Морква фігуру береже

Морква є низькокалорійним продуктом харчування. У 100 грамах свіжого овочу міститься всього 35 кілокалорій. Відварена морква без жодних добавок має трохи меншу калорійність 25-29 ккал.

Пораховано, скільки калорій мають і селекціоновані сорти. Наприклад, червона морква наповнить організм 33,8 кілокалоріями, а біла японська, яка схожа на редис, всього 28,22 ккал.

Очевидно, що морква у складі страв, навіть тих, де вона є основою, набуває іншої калорійності. Наприклад, з’ївши 100 грамів салату моркву по-корейськи, ви легко придбаєте 232 ккал. Таку калорійність страва має через додавання цукру, рослинного масла, оцту.

Традиційна морквяна запіканка має 128 кілокалорій і 5% жирів. Морково-яблучний сік – 68 ккал, а морквяне побачило понад 280. Підбиваючи підсумок, можна сказати, що морква – сира і варена – є досить низькокалорійним продуктом. Скількома калоріями ділиться морква, яка зварена у складі супів і борщів, сказати складно, умовно вважається, що звичайний борщ на яловичому бульйоні має 100 ккал у 100 грамах.

Помаранчевий овоч має маленький секрет: варений він містить набагато більше корисних речовин, ніж сирий. Це напевно виняток із правил у світі овочів. У вареній моркві втричі більше антиоксидантів, які захищають організм від ракових клітин.

Моркву широко застосовують для профілактики і лікування авітамінозів, для поліпшення харчування при захворюваннях серця, нирок і печінки.

Для очищення крові та виведення токсинів з організму рекомендують пити свіжовижатий сік з моркви на голодний шлунок. Таке споживання моркви поліпшить обмін речовин і роботу внутрішніх органів.

Калорійність моркви: склад, БЖУ, цінність

Морква входить в список лідерів дієтичних продуктів. Калорійність моркви невисока, при цьому вона володіє безліччю корисних властивостей.

Хімічний склад і калорійність моркви

Корисні властивості

Морква є самим використовуваним компонентом різних страв. Елементи, що входять у її структуру, не руйнуються при тепловій обробці. Тому цей коренеплід вживають в різному вигляді, отримуючи максимум корисних властивостей.

Користь для організму людини:

• благотворно впливає на ШКТ, прибирає шлаки і нормалізує кислотність;
• зміцнює стінки судин, позитивно впливає на роботу серцевого м’яза;
• деякі компоненти помогаютв формування кров’яних тілець і нейтралізують недокрів’я;
• сечогінна та желчегонная функції, розчиняє камені в жовчному міхурі, в сечовому міхурі і нирках;
• підвищує імунітет;
• допомагає регенерації шкірного покриву при ранах, загоює слизову оболонку;
• зміцнює нігті, волосся і надає гарний вигляд шкірі, має омолоджуючі властивості;
• каротин у складі коренеплоду створює біологічну захист кришталика ока від агресивної дії ультрафіолету.

Слід обмежити її прийом людям з проблемами шлунка (виразка), щитовидної залози, цукровий діабет (завдає шкоди, піднімаючи рівень цукру в крові, чого не можна допускати при інсуліновий лікуванні).

Протипоказанням є алергічна реакція на продукт. Не допускається надмірне вживання овочів і здоровими людьми, особливо дітьми – це загрожує каротенемией (хвороба, при якій в організмі міститься надмірна кількість каротину, що викликає пожовтіння шкіряного покриву).

Склад хімічних елементів

Морква являє собою численну овочеву групу, в яку входять понад 60 сортів, які ростуть по всьому світу, включаючи Європу, Африку, Азію, Австралію й Америку.

У складі моркви виступають такі хімічні елементи (на 100 г продукту):

• вітаміни груп А (2000 мкг), В (В1 -0,06 мг, В2 – 0,07 мг, В5 – 0,3 мг, В6 – 0,1 мг, В9 – 9 мкг), С (5 мг), Е (0,04 мг), РР (1,1 мг), Н (0,06 мкг), До (13,3 мкг), бета-каротин (12 мг);
• мікроелементи – кальцій (27 мг), магній (38 мг), калій (200 мг), натрій (21 мг), хлор (63 мг), фосфор (55 мг), сірка (6 мг);мікроелементи – залізо (0,65 мг), мідь (82 мкг), марганець (0,3 мг), йод (5 мкг), селен (0,1 мкг), хром (3 мкг), фтор (55 мкг), бор (200 мкг), молібден (22 мкг), кобальт (2,1 мкг), літій (6,2 мкг), ванадій (99 мкг), алюміній (326 мкг);
• харчові волокна (2,4 м);
• зола (1 м);
• крохмаль (0,2 г);органічні кислоти (5 г);
• моно – і дисахариди (6,7 г);
• вода (88 р).

Овоч багатий корисними речовинами

За кількістю каротиновых сполук оранжевий овоч випереджає багато відомих продуктів, за винятком обліпихи. Добова норма 100-200 г свіжого сирого коренеплоду, це 1-2,5 шт. середнього розміру.

У складі морквини, крім хім. елементів, є ефірні і жирні олії, антоціани, флавоноїди, замінні і незамінні кислоти, стероли та інші елементи.

Кількість калорій і енергетичний баланс

До складу моркви, крім необхідних вітамінних і мінеральних комплексів, входять білки, жири і вуглеводи. При цьому вуглеводна частина складає більшу частину всього індексу БЖУ, тому цей продукт ідеально підходить для отримання енергії.

Індексація співвідношення БЖУ в сирій моркві– 16%:17%:67%. Калорії, а також кількість білків, жирів і вуглеводів (КБЖУ) змінюється у відповідності з тим, з якими харчовими компонентами об’єднується коренеплід або в які страви входить, а також способом обробки моркви.

Калорійність сирої моркви — 37,28 ккал на 100 гр, ця порція виділяє енергію в 156 кДж, білки в цьому кількості сировини займають 1,49 г, жири – 0,19 г, вуглеводи – 7,01 гр.

Морквяний сік менш калорійний – всього 28 ккал, де білки 1,1 г, жири 0,1 гр, вуглеводи 6,4 гр, а енергетична цінність свіжого натурального морквяного соку досягає 132 кДж. В одному замороженому овоче калорійність тримається на рівні 37,5 ккал, харч. цінність – 156 кДж, білків у ньому 0,65 г, жирів – 0,05 г, вуглеводів – 7, 6 гр.

У бульйонах, де використовується подрібнений на тертці з великими або дрібними отворами свіжа моркву в сирому вигляді, показники дещо змінюються. Калорійність моркви з яблуком — 40,3 ккал, а кількість білків – 0,7 г, жирів – 0,3 г, вуглеводів – 8,4 р.

Калорійність сирої тертої моркви з додаванням меду — 54,9, білків 1,3 г, жирів – 0,1 г, вуглеводів – 13,1 гр. Калорійність сирої моркви в салаті зі свіжою білої капустою — 50,2 ккал, серед яких білків – 1,5 гр, жирів – 1,7 г, вуглеводів – 7,2 гр.

Калорійність сирої моркви, тертої з цукром — 80,23 кілокалорії, харч. цінність – 335 кДж, білки– 1,37 г, жири – 0,39 г, вуглеводи – 18,56 гр.

Коренеплід, оброблений термічним способом в різних стравах, також має відмінні від сировини показники. Варена морква або моркву на пару менш калорійна – до 25 ккал, має вміст білків 0,8 гр, 0,3 гр жирів, вуглеводів 5 гр. калорійною моркви, смаженою на олії, буде набагато вище, при цьому онапотеряет свої основні корисні властивості.

Висновок

Оранжевий коренеплід є поживним, корисним і багатим на вітаміни і мінерали. Спеціальне дієтичне харчування для тих, хто має проблеми з вагою, з порушенням роботи внутрішніх органів або діабет в обов’язковому порядку розраховує, скільки калорій в моркві і БЖУ в стравах з морквою. Використовувати моркву також рекомендують у випадках нестачі вітамінів в організмі.