Кількість вуглеводів у продуктах

Не можна не відзначити, що в останні роки поширилася мода на правильне харчування.

У зв’язку з цим і кількість всіляких дієт, що гарантують здоров’я й стрункість фігури, просто вражає різноманітністю.

Дієвість і корисність багатьох з них вельми сумнівні, однак деякі все ж дозволяють досягти бажаного ефекту.

Особливо популярними і, не можна не відзначити, що ефективними для зниження ваги, є дієти, основний принцип яких – повне виключення або значне зниження споживання вуглеводів.

Але ж всі ми знаємо, що вуглеводи (іменовані так само «сахара») – це основне джерело енергії для нашого організму.

Крім того, ці елементи важливі для забезпечення нормального протікання багатьох фізіологічних процесів.

І ті, хто пробував дотримуватися безвуглеводної дієти, напевно, відзначали уповільнення розумових процесів, зниження концентрації, неуважність.

До того ж, такий режим харчування загрожує швидкою стомлюваністю і загальною слабкістю, перепадами настрою, дратівливістю, порушенням функцій печінки.

Таким чином, недолік сахаридів негативно впливає на здоров’я і самопочуття людини.

Однак не слід забувати, що надмірне споживання продуктів, багатих цукрами, може призвести не тільки до збільшення ваги, але і до захворювань шлунково-кишкового тракту, а також до розвитку цукрового діабету.

При наявності таких суперечливих характеристик, пропонуємо детальніше розібрати, що ж таке вуглеводи, так вони шкідливі і слід все-таки включати їх в свій раціон.

Що таке вуглеводи?

Отже, вуглеводи – це органічні сполуки, що є важливими складовими клітин всіх живих організмів, які дозволяють накопичувати енергію і беруть участь в обміні речовин.

Тобто, вони важливі для забезпечення нормальної життєдіяльності організму людини.

В основному ми отримуємо ці елементи з продуктів харчування.

Але не всі споживані сахариди благотворно впливають на наше здоров’я.

Види вуглеводів

В цілому, всі вуглеводи можна розділити на прості і складні.

Крім цього, іноді в окрему групу виділяють так звані волокнисті, до яких належать клітковина.

До простих (моносахаридам і дисахаридам) відносяться глюкоза, фруктоза, сахароза і лактоза.

Слід зазначити, що саме в глюкозу в процесі розпаду перетворюються всі цукру.

Складні (олігосахариди і полісахариди) – це крохмаль, глікоген, целюлоза.

Волокнисті вуглеводи – це харчові волокна, які не засвоюються. В основному вони містяться в овочах і фруктах.

«Погані» і «хороші» вуглеводи

Раніше багато дієтологи в залежності від швидкості розпаду сахаридів до глюкози відносили прості вуглеводи до швидким, а складні – до повільним.

На основі цього робився висновок, що прості вуглеводи шкідливі, а складні – корисні, адже прості в результаті швидкого розпаду швидше підвищують рівень цукру в крові, а чим вище рівень цукру, тим гірше і для нашого здоров’я, і для нашої фігури.

Однак це помилкове судження, адже кількість цукру не залежить від швидкості розпаду вуглеводів.

Доведено, що на рівень цукру впливає глікемічний індекс.

У свою чергу, ГІ цукрів залежить не тільки від їх простоти або складності.

Також важливо враховувати спосіб обробки продукту (чим глибше термічна обробка продукту, тим вище ГІ), кількість клітковини в ньому (високий вміст клітковини благотворно впливає на рівень цукру в крові) і кількість спожитих разом з вуглеводами білків (більше білка – менше рівень цукру).

Отже, можна зробити висновок, що не можна ділити сахариди на «погані» і «хороші».

Звичайно, система харчування, що включає більше овочів і круп (складних вуглеводів) корисніше, ніж вживання борошняних виробів, цукерок (простих вуглеводів).

Однак і складними вуглеводами можна істотно підвищити рівень цукру, якщо споживати їх в необмежених кількостях.

Тому краще дотримуватися рекомендованої норми споживання – 2-3 г на кожен кілограм маси тіла.

А також враховувати час споживання того чи іншого виду цукрів.

Простим найкраще віддавати перевагу після фізичного навантаження (тренування, важка фізична праця).

Продукти, що містять вуглеводи

В цілому, цукру містяться в більшості продуктів, які ми їмо.

Виняток становлять тварини і рослинні жири, м’ясо птиці, морепродукти.

Тепер давайте визначимося, які продукти містять в собі той або інший вид сахаридів.

Пропонуємо Вашій увазі таблицю, в якій вказано загальний список продуктів харчування, багатих вуглеводами.

Прості вуглеводи:

• фрукти і ягоди: виноград, черешня, малина, полуниця, кавун, яблука, груші, дині і т. д.;
• деякі овочі, наприклад, буряк, гарбуз, білокачанна капуста;
• молочні продукти: молоко, кефір, йогурт, сметана, сир;
• мед;
• цукор;
• кондитерські вироби та кондитерські вироби (цукерки, морозиво, джеми, торти, тістечка);
• солодкі напої;
• білий хліб.

Складні вуглеводи:

• овочі: картопля, огірки, помідори, шпинат;
• крупи, наприклад, перловка, гречка, бурий або дикий рис;
• бобові: квасоля, горох, сочевиця;
• макаронні вироби з твердих сортів пшениці;
• горіхи;
• у невеликій кількості містяться в м’ясі і печінці.

• фрукти і ягоди (в т. ч. і сушені): яблука, сливи, родзинки, персики, чорниця, малина та інші;
• овочі: солодка кукурудза, капуста, селера, цибуля, морква та інші;
• зернові та макаронні вироби, наприклад, овес, коричневий рис, цільнозерновий хліб;
• бобові;
• горіхи;
• насіння (лляні, гарбузові).

Чим цікавий в плані здоров’я такий фрукт як груша? Ця стаття допоможе Вам розібратися з цим питанням.

У нашому житті важливу роль відіграє корисний сніданок, яка користь від вівсяної каші на молоці, читайте в цій статті:#deletetag#/pitanie/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-ovsanoy-kashi.html

На замітку

Продукти, насичені вуглеводами:

• цукор, випічка, кондитерські вироби, крупи (манна і гречана), джеми, мед, цукерки (дуже високий рівень вмісту сахаридів);
• халва, деякі бобові (квасоля, горох), шоколад, хліб (високий рівень вмісту сахаридів).

Помірно насичені вуглеводами:

• фрукти і овочі (середній рівень вмісту сахаридів);
• молочні продукти, гриби, зелень (низький рівень вмісту сахаридів).

Продукти, що не містять вуглеводи:

В даній таблиці ми вкажемо частина продуктів, які не містять дане харчове речовина.

• риба і морепродукти;
• м’ясо птиці;
• яйця;
• рослинні олії та тваринні жири;
• напої: вода, зелений або трав’яний чай.

Відео десерт

У цьому відео ми розглянемо прості і складні вуглеводи, а також глікемічний індекс.

Що таке вуглеводи і навіщо вони потрібні

Вуглеводи — високоенергетичні органічні речовини, що надходять в організм з їжею і використовуються на найрізноманітніші потреби людини.

Організму вуглеводи, в першу чергу, необхідні для енергії. Функції вуглеводів такі: глюкоза трансформується в запасний вуглевод — глікоген, який служить енергетичним резервом для підтримки нормального рівня цукру в крові і стабільного функціонування всіх систем органів.

Якими вони бувають?

У фруктах багато вуглеводів

Вуглеводи бувають простими (в народі «швидкими») і складними (вони ж «повільні»). Які продукти містять вуглеводи?

Перші ми зустрічаємо в молочних продуктах, фруктах і солодощах. Вони швидко перетравлюються і засвоюються, а відчуття голоду з’являється знову досить скоро.

На переробку і засвоєння складних вуглеводів потрібно більше часу, що допомагає зберігати почуття ситості і уникати переїдання. Наприклад, клітковина не перетравлюється організмом людини через відсутність у нас необхідних ферментів. Вона продовжує почуття ситості, контролює роботу кишок, виводить токсичні продукти розпаду з організму, сприятливо впливає на рівень холестерину.

Що їсти до, під час та після бігу

10 дивних речей, які трапляються, коли перепливаєш …

Як спланувати ідеальну нічну подорож на каяку

То скільки їх можна їсти?

Смузі-боули виглядають як правильні вуглеводи

За медичними даними добова норма вуглеводів в раціоні може становити до 50% у співвідношенні до білків і жирів. Це не значить, що половину їжі мають складати цукерки та печиво. Але і бездумно виключати їх з раціону не потрібно.

Незважаючи на популярність низьковуглеводних дієт і той результат, який вони обіцяють, треба пам’ятати про своє здоров’я. Без надходження вуглеводів в організм спочатку виснажуються запаси глікогену, потім відбувається перехід на розщеплення жирів, як альтернативне джерело енергії. І ні, це не відмінний варіант для схуднення. Стан, викликаний окисленням такої великої кількості жирів, може спровокувати розлади і порушення важливих систем організму.

Включай в раціон більше складних вуглеводів (цільнозерновий хліб, фрукти, овочі, макарони з твердих сортів пшениці, висівки, боби, горіхи і різні насіння), обмежуючи, але не виключаючи повністю швидкі вуглеводи;

Серед швидких вуглеводів перевагу краще віддати фруктозі, яка більше щадить підшлункову залозу і фігуру, ніж глюкоза або сахароза;

Для помірного вживання простих вуглеводів краще обрати першу половину дня, коли рівень цукру в крові знижений після сну, запаси глікогену виснажуються і необхідне відновлення енергетичних сил організму.

Пельмені: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

Пельмені – це досить відоме у всьому світі страву. Які тільки начинки не роблять для пельменів. Але важливо знати про те, що крім смаку, продукт має і деякою користю. Тому сьогодні ми і поговоримо про те, скільки калорій в пельменях різного виду, яку користь для здоров’я людини вони мають, і які рецепти є найпопулярнішими.

Калорійність і норма споживання цього продукту

Важливо розуміти, що кількість калорій в даному продукті буде залежати виключно від того, з чого зроблена начинка. Найпопулярнішими є начинки з курки, яловичини і індички. Далі ми розберемося в калорійності кожного виду. Також при підрахунку кількості калорій варто враховувати і спосіб приготування пельменів. Наприклад, калорійність варених пельменів буде значно нижче, ніж смажених, але трохи вище приготованих на пару.

Калорійність домашніх пельменів, як і магазинних, може варіювати залежно від начинки. Але в першому вигляді ви будете використовувати натуральні і якісні інгредієнти, коли про якість магазинних говорити дуже складно.

З яловичиною

Дана начинка є практично найпопулярнішою на нинішній момент. Яловичина має середній показник калорійності. Але проблема яловичого фаршу полягає в тому, що при термообробці він стає досить сухим, що робить страву не таким смачним. Тому найчастіше його змішують зі свининою, так як це надає соковитості.

Якщо розраховувати кількість калорій в пельмені з яловичиною, то на 100 грам продукту буде припадати 253 кілокалорії. Цей показник не враховує додавання будь-якого іншого м’яса і спецій, крім солі.

Багато хто не люблять яловичину тільки з-за того, що вона не соковита, але це можна легко виправити і не додаючи свинину. Для цього потрібно просто додати достатню кількість цибулі і натуральні спеції, які будуть сприяти збільшенню соковитості начинки.

З куркою

Курка досить популярна в якості начинки. Вона більш соковита, ніж яловичина, але менше, ніж свинина. У цьому випадку також можуть допомогти ріпчасту цибулю і спеції. Курка займає друге місце по калорійності в цій трійці.

На 100 грам домашніх пельменів з курячим фаршем припадає 235 кілокалорій. Але багато кулінари примудряються удосконалювати даний вид пельменів і додавати в начинку сир, свіжу зелень і інші інгредієнти. Таким чином, даний продукт з курячим фаршем та сиром має 250 кілокалорій на 100 грам.

З індичкою

Ось ми і дісталися до начинки, яка має найменший показник калорійності з даних трьох видів. Це є головним плюсом індички. А от якщо говорити про смакові якості цього продукту, то він дуже схожий зі смаком курки. Звичайно, і соковитість цієї начинки поступається тій же свинині, але показник калорій радує тих, хто стежить за своєю фігурою і ретельно підбирає страви в своє меню. Отже, калорійність 100 грамів пельменів з індички складає всього лише 194 кілокалорії.

Звичайно, список начинок досить великий, і написати про всіх буде складно. Але для того, щоб підрахувати калорійність будь-якого виду даного страви, потрібно всього лише дізнатися, скільки калорій міститься в 100 грамах того або іншого інгредієнта, і зробити знижку на калорійність тіста і спецій. Так ви отримаєте приблизний показник.

Якщо ж прагнете зробити пельмені максимально низькокалорійними, то використовуйте в якості начинки овочі, нежирну рибу і гриби. До речі, калорійність страви з грибами становить лише 100 кілокалорій на 100 грам продукту.

Таблиця калорій в залежності від виду

Як використовують в дієтології і для схуднення

Звичайно ж, пельмені не можуть бути дієтичним продуктом, і допомагати в зменшенні ваги. Але кожна дама хоче іноді потішити себе чимось подібним. Але навіть незважаючи на те, що дієтичними властивостями страва не має, можна зробити так, щоб його вживання не сприяло набору ваги.

• В даному випадку, для приготування необхідно використовувати виключно прісне тісто, і використати начинку з курки, риби або кролика. Такі інгредієнти швидко переваряться шлунком.
• Ні в якому разі не можна їсти смажені пельмені. Під час приготування вони вбирають достатню кількість рослинної олії, тому калорійність смажених пельменів досить велика.
• Намагайтеся розкачувати тісто як можна тонше.
• Не рекомендується вживати сметану. В якості соусу можете використовувати низькокалорійний майонез. В ідеалі, варто зовсім відмовитися від соусу.
• Для приготування рекомендується використовувати пароварку.

Якщо слідувати цим невеликим рекомендацій, то можна зробити даний продукт низькокалорійним, і іноді вживати в їжу без шкоди для фігури та здоров’я.

Популярні рецепти приготування

Пельмені з яловичиною

Калорійність пельменів з яловичини становить 253 кілокалорії на 100 грам продукту.

Інгредієнти

Послідовність приготування

Смажені пельмені

Калорійність смажених пельменів становить 305 кілокалорій на 100 грам продукту.

Інгредієнти

Послідовність приготування

Пельмені з рибою

Калорійність варених пельменів з рибою становить 183 кілокалорії на 100 грам продукту.

Інгредієнти

Послідовність приготування

Харчова цінність та хімічний склад цього продукту

Також дуже важливо знати про те, які корисні речовини містить даний продукт. Тому давайте розглянемо хімічний склад пельменів. Але зробити це можна тільки в тому випадку, якщо розглядати окремо кожен інгредієнт страви.

У пшеничне борошно входить значна кількість клітковини, яка дуже важлива для організму людини. Також якісна пшеничне борошно містить:

А ось м’ясо, яке використовується для приготування фаршу, має відмінний запас натурального білка.

Якщо використовувати свинину, то наш організм отримає деяку кількість лізину, який сприяє зміцненню кісткової тканини і є профілактикою остеопорозу.

Фарш з яловичини або телятини прекрасно засвоюється організмом людини. До того ж, навіть при термообробці дане м’ясо зберігає свої корисні властивості. В складі можна знайти такі корисні речовини:

• вітамін Е;
• аскорбінова кислота;
• вітамін А;
• холін;
• вітаміни групи В;
• вітамін D.

Також м’ясо з начинки насичує калієм, магнієм, цинком і кобальтом.

А от якщо в якості начинки ви будете використовувати рибу, то страва буде мати у складі йод, фосфор, вітамін Е, вітаміни групи В.

Таблиця БЖУ

Вітаміни і користь продукту

У традиційних рецептах використовується прісне тісто з води, борошна і солі. Також робляться різні начинки з яловичини, свинини, баранини, курятини, індички. Ще в якості начинки можна використовувати рибу, морепродукти, гриби. Але справжні цінителі домашнього страви і гурмани можуть робити начинку з оленини, лосятини або навіть медвежатины.

• Також до складу входять різні спеції.
• А от якщо говорити про користь даного страви, то її можуть приносити виключно пельмені домашнього приготування. Магазинний продукт не несе ніякої користі організму людини.
• Потрібно почати з того, що страва має досить високу енергетичну цінність і відмінно насичує організм.
• Завдяки якісним інгредієнтів, людина може отримати клітковину і багато інших корисних речовин.
• Про користь можна говорити, розглядаючи склад пельменів. Якщо до складу входить м’ясо, то це великий запас білка, який допомагає формувати кісткову тканину.
• Якщо начинка рибна, людина отримує білок, фосфор, магній.
• Одним з головних переваг даного блюда є відсутність у складі цукру, але недоліком є наявність жиру. Після вживання в їжу пельменів організм не вимагає перекусів, приглушається почуття голоду на тривалий час.
• Страва з якісних продуктів може зміцнювати імунітет. Справа в тому, що наш організм завжди потребує легкому білку, жирних кислотах і холестерин, які сприяють правильній будові клітин імунної системи.
• Ще одним важливим моментом є той факт, що під час ліплення знижується рівень стресу і заспокоюється нервова система.

Відео

Пропонуємо вам подивитися відео, в якому показано поетапний процес приготування дієтичних пельменів. Страву за таким рецептом виходить низькокалорійним, і не шкодить фігурі.

Також рекомендуємо почитати про —калорійності котлет—. Якщо часто вживаєте в їжу нут, почитайте про те, як це правильно робити. Ще радимо ознайомитися зі статтею про —калорійності какао—. І наостанок не забудьте дізнатися про те, як правильно вживати сухофрукти—.

На цьому і будемо закінчувати нашу цікаву статтю. Сподіваємося, що нашим дорогим читачам буде корисна і пізнавальна дана інформація. А якщо залишилися питання, або ви хочете поділитися своїм досвідом, то пишіть в коментарях!