Скільки можуть зберігатися в холодильнику різні види супів, терміни і правила

Умови зберігання супів такі ж, як у інших перших страв. Мабуть, головне з них — температурний режим. Каструлю з першою стравою тримають на самій прохолодною полиці холодильника при температурі не вище +5°С.
Ще одна важлива умова зберігання полягає в правильному виборі посуду. Не можна використовувати алюмінієві ємності і каструлі з нержавіючої сталі. Шкідливі речовини, які виділяються при взаємодії рідкого страви з металом, здатні завдати серйозної шкоди організму людини, а також негативно вплинути на смак страви і скоротити його термін придатності.

Зберігання супу в холодильнику може відбуватися тільки після його охолодження. Якщо страву поставити в холодильник теплим, і того гірше — гарячим, після остигання його якість зміниться на гірше. Крім того, конденсат, який утворюється від випарів, здатний нанести шкоду самому холодильника.

Багато людей залишають ополоник в каструлі з першими стравами. Робити цього не можна, так як їжа швидко окислюється і зіпсується набагато раніше. Обов’язково слід щільно закривати ємність кришкою, інакше суп почне активно випаровуватися і вбирати запахи інших продуктів.

Перед вживанням всю ємність з супом підігрівати не слід. Досить відлити його необхідну кількість у каструльку поменше.

У літню спеку продукти псуються набагато швидше, тому відразу після остигання блюдо відправляють в холодильник.

Загальні рекомендації

Щоб суп зберігався максимальна кількість часу, встановіть температуру в холодильнику не вище 5°С. Каструлю з блюдом потрібно зберігати щільно закритим, без ложок і ополоників всередині. Кип’ятити кілька разів можна: з нього підуть всі корисні речовини.

Пропонуємо ознайомитися Засмітилася раковина на кухні що робити (народні засоби)

Багатьох цікавить питання, скільки можна тримати суп в термосі. Оптимальний час для зберігання в термосі – 2-3 години. При цьому краще, якщо страва буде тільки звареним. Щоб виключити попадання мікробів, які можуть спровокувати передчасне скисання, переконайтеся, що термос ідеально чистий. Також не занурюйте в термос ложки, до того як зберетеся обідати.

Навіть якщо ви дотримуєтеся всіх правил зберігання, суп може зіпсуватися. Ознаками цього є:

• кислий запах і смак;
• поверхня покривається білою піною чи дрібними бульбашками;
• колір трохи темніший початкового.

При виявленні будь-якого з цих ознак слід позбутися страви і не ризикувати здоров’ям. Адже, з’ївши кислий суп, можна отримати серйозний розлад травлення. Особливо це небезпечно для дітей молодшого віку.

І пам’ятайте: хоч би якою суп ви не приготували і скільки часу б ви не планували його зберігати в холодильнику, головне — дотримуватися всіх технологічних норм приготування страви та строків зберігання. Тоді воно принесе вашому організму тільки користь.

Скільки можна зберігати суп у холодильнику – залежить і від того, в яких умовах його тримати. Щоб він залишався свіжим максимально довго, потрібно:

1. Виставити правильний температурний режим. Оптимальна температура для зберігання супів 5 ºC. Якщо вона нижча, термін придатності продукту збільшується на 1-2 дні.
2. Тримати їжу в скляних, емальованих каструлях (контейнерах). Тривале її зберігання в ємкості з нержавіючої сталі, алюмінію або пластику призведе до потрапляння в їжу шкідливих речовин.
3. Ставити перші страви на полицю, розташовану найбільш близько до морозильної камери.
4. Щільно закривати кришку каструлі (вийняти ложки, ополоник).
5. Відправляти в холодильну камеру тільки повністю остиглі бульйони.

Забезпечити сім’ю корисною і смачною їжею нескладно. Головне знати, скільки днів можна зберігати суп у холодильнику і при яких умовах його потрібно тримати.

Норми зберігання

Згідно ГОСТам, термін зберігання супу з моменту приготування не може тривати більше 24 годин. Повністю остигле блюдо поміщають у холодильник з температурою +2°С -+6°С. Цих норм повинні дотримуватися в організаціях громадського харчування, а в домашніх умовах найчастіше зберігання супу відбувається довше.

Залишити перше блюдо в теплі припустиме лише на кілька годин, після чого воно почне скисати. Термін скисання залежить від складу страви, і вигляду бульйону.

Скільки можна тримати суп у холодильнику?

Якщо звернутися до санітарних норм, якими користуються у закладах громадського харчування, відповідь здивує.

Перші страви відносяться до швидкопсувних продуктів. Їх терміни придатності дуже малі. Передбачається, що супи будуть з’їдені протягом трьох годин після приготування. У виняткових випадках, що попередньо охолодивши, потрібно залишити їх при температурі 2-4 °C. не більше, ніж на 18 годин. При цьому наголошується, що в разі порушення вимог страва може зіпсуватися.

А ось автори кулінарних книг і досвідчені кухарі вважають, що термін придатності готових страв у домашніх умовах більш тривалий. Важливо враховувати, що суп – це продукт, який повинен обов’язково зберігатися в холодильнику.

В морозилці

Ті, хто пробував заморожувати готові супи, дослідним шляхом довели, що після розморожування вони будуть не придатними для вживання. Інгредієнти набувають пухку консистенцію або стають безформною масою. Та й смак страви помітно псується.

Інша справа — заморозити готовий охолоджений бульйон і окремо овочеву нарізку для супу. Тоді на приготування першої страви піде мінімум часу.

Термін зберігання м’ясного бульйону в морозилці становить 6 місяців при температурі -18°С -15°С. Але попередньо бульйон потрібно процідити, щоб прибрати з нього густу частину.

Зберігання в холоді

Скільки можна зберігати суп у холодильнику, залежить від виду бульйону і складу інгредієнтів:

• на основі жирного м’ясного бульйону — до 3 діб;
• бульйон з курятини зі спеціями — до 2 діб;
• будь-суп із зеленню і яйцями — 1 доба;
• грибний суп не більше доби;
• рибні супи слід вжити протягом 24 годин (за рідкісним винятком протягом двох днів);
• сирний суп (на основі плавлених сирів) здатний протриматися протягом 2 днів;
• сирний суп (на основі твердих сирів) — 1,5 доби;
• борщ — більше 3 діб.

Характерною особливістю свіжозвареного рибного супу є погіршення його смакових якостей вже через 3 години. Тому правильніше вжити його свіжим, не вдаючись до зберігання.

На поверхні сирного супу утворюється плівка жиру, що вважається нормальним і не відображається на його зберігання.

Коли м’ясний бульйон тримають окремо від інших інгредієнтів супу, продовжити час його зберігання до 1 тижня стане можливим, якщо заново його кип’ятити, швидко охолоджувати і знову відправляти в холодильник через кожні 2 дні.

Строки зберігання різних супів в холодильнику

Суп – затишне домашнє страву. В кінці важкого дня приємно прийти з холодної вулиці і з’їсти на вечерю тарілку домашнього супу. Кулінари підрахували, скільки у світі налічується рецептів різних супів – 1500. Але у кожної мами або бабусі є свої улюблені страви, які вона готує найкраще.

Часто господині готують велику каструлю борщу для того, щоб його вистачило не на один обід, і задаються питанням: «Скільки можна зберігати цю страву?» Вони тримають страву в холодильнику 2-3 дні.

Це робиться з різних міркувань. Приміром, для економії часу. Деякі страви, скажімо, щі з квашеної капусти, стають смачніше на наступний день.

Від чого залежить час зберігання

Без розміщення в холоді приготовлена їжа зіпсується за лічені години. Чим більше градусів буде показувати кімнатний термометр, тим швидше «юшка» виявиться непридатним для вживання в їжу. Тому всі перші страви вдома слід тримати в холодильнику, попередньо встановивши потрібний температурний режим.

На тривалість зберігання впливають ще кілька факторів:

• Стерильність. Патогенні бактерії можна виявити практично на будь-яких поверхнях. Запобігти передчасну псування їжі просто – достатньо підтримувати чистоту на кухні. Це означає, що треба мити продукти і руки, губки і ганчірки міняти не рідше 1 рази в тиждень, посуд ошпарювати окропом, регулярно прати кухонні рушники, стільниці і тумби чистити з миючими засобами.
• Технологія приготування. В будь-якому рецепті вказані не тільки покрокові дії кулінара, але і час, відведений на кожний процес термічної обробки: смаження і варіння інгредієнтів.
• Якість складових. Використовуючи свіжі продукти, можна продовжити період придатності готового страви на 1-2 дні. Залежані і зіпсовані інгредієнти навіть після обсмажування і кип’ятіння можуть призвести до передчасного скисання їжі. Крім того, не можна зменшувати норму солі, зазначену в рецепті. Цей традиційний інгредієнт використовується не тільки в якості регулятора смаку. Він грає роль натурального консерванту і подовжує час життя приготованого блюда. Однак, збільшувати дозування теж не варто – висока концентрація солі зіпсує смак, негативно позначиться на роботі внутрішніх органів.

Все-таки зіпсувався?

Навіть при правильному зберіганні продукт може зіпсуватися до того, як вийшов термін його придатності. Потрібно звернути увагу, якщо у страви:

• з’явилася піна;
• у холодному вигляді в бульйону слизова консистенція;
• підігріте блюдо неприємно пахне.

У цьому випадку ризик не виправданий. Таку страву краще не їсти.

Добре, коли в домашньому холодильнику, як знак турботи про близьких людей, господиня зберігає каструльку супу. А скільки зберігати цю страву, тепер відомо.

Щоб переконатися в тому, що юшка ще їстівна, зверніть увагу на 5 ознак:

1. Колір бульйону. Зіпсована рідина часто стає темніше. На поверхні може з’явитися біла тонка плівка. Без блиску, як у шару жиру, а матова.
2. Запах. Прислухайтеся і спробуйте вловити кислі та інші нехарактерні нотки. При найменшій підозрі позбавляйтеся від приготованого, щоб не ризикувати здоров’ям.
3. Наявність піни. Кислий суп пузириться і «шипіт» з-за лопаються бульбашок.
4. Поведінка під час нагрівання. При термічній обробці 2 попередніх ознаки проявляються сильніше. Кислий запах стає більш вираженим, а піна – рясної.
5. Невластиві свіжому страви зміни у зовнішньому вигляді рідини і компонентів. Розгляньте бульйон і овочі. Нехарактерні плівки, пластівці, раскисшие овочі або макаронні вироби – привід зварити свіжу порцію.

Пропонуємо ознайомитися Налаштування температури в холодильнику самсунг ноу фрост

Основні види

Для визначення кінцевої дати реалізації супів і бульйонів працівники на підприємствах громадського харчування керуються санітарно-гігієнічними правилами і нормами (Санпін), а не ГОСТ. Згідно з прийнятим вимогам рідкі страви можна тримати в теплі не довше 1-3 годин з моменту виключення плити. Потім їх потрібно помістити в холодильна шафа, де не вище +8°С Через 12 годин юшку слід перекип’ятити і розлити по тарілках протягом найближчих 30-60 хвилин, а залишки з каструлі утилізувати.

Грибний

Супчик з печериць або сушених лісових грибів відрізняється поживністю, високим вмістом білка, приємним і насиченим ароматом.

Але це одна з тих страв, що навіть у холоді не можна тримати довше 24 годин.

Варити грибну юшку бажано в емальованій, жароміцної скляному або керамічному посуді. Олов’яна, оцинкована, алюмінієва або чавунна не підходить, так як метал окислюється зіпсує смак продукту і скоротить період його придатності.

Борщ

В рецептурі борщу як сибірського, московського, так і українського окрім свинини, яловичини і буряків використовується заправка на основі пасти або соус з томатів, оцет, різні спеції та приправи. Ці добавки виступають в ролі консервантів, тому борщ є своєрідним лідером за часом зберігання.

Страву можна тримати в холодильнику досить довго: від 3 до 5 днів, не переживаючи за його збереження.

Щі

Заправні супи з нашаткованої квашеної капусти залишають на холоді на 3 дні. Добові щі настоюють близько 24 годин, потім зберігають у холодильнику не більше 4 днів. Борщ з рибою або грибами придатні протягом 48 годин. Пиготовленние ж за класичним рецептом можна доїсти і на 3-4 день.

Кислі навари з додаванням розсолу квашеної капусти краще зберігаються в глиняних горщиках. Псують смак щей картопля та цукор, а ошпарювання або промивання капусти перед закладкою в бульйон порушує консистенцію готового страви. Картопля в кислому рідини погано розварюється і стає жорстким. Замість бульб у бульйон додають трохи гречки.

Щі зі свіжої капусти

Щі зі свіжої капусти близькі за складом до овочевих супів. Якщо вони варилися на жирному м’ясному бульйоні, термін придатності становить 3 дні. Щі на курячому або грибному бульйоні придатні всього 1 добу, особливо з овочів молодого врожаю. На третій день морква, картопля і капуста потемніють, зіпсується смак.

Курячий

Слід враховувати продукти, що входять до складу. В нього додають різні крупи, макарони, вермішель або галушки.

Курячу юшку можна тримати при температурі +2-4°С не довше 48 ч. А якщо є свіжа зелень, курячі або перепелині яйця, бажано з’їсти протягом 24 год. Якщо використовується охолоджена курка, вже пролежала 2-3 дні, бульйон простоїть не менше 2 доби.

Гороховий

Супчик з горохом варять на свинячому або яловичому бульйоні, з ковбасою або копченими реберцями. про перш ніж прибрати каструлю на зберігання, треба якомога швидше охолодити її: гороховий на відміну від картопляного, розсольнику чи юшки з локшиною швидко скисає в теплі

Продукт, виготовлений без копченостей, слід вжити за 2 доби. Гороховий суп на копчених реберцях протримається 3-4 дні.

Рибний

Страва з рибних консервів, річковий або морський риби (форелі, горбуші) буде смачним, якщо з’їсти його протягом перших 3 годин після приготування.

Залишки юшки не зіпсуються в холоді протягом наступних 48 год

Солянка

В рецепті солянки присутні мариновані корнішони, каперси, спеції і різні копченості. Інгредієнти, попередньо оброблені маринадом, здатні зберігатися тривалий час.

Тому солянка не зіпсується і не втратить пікантний смак протягом 72-96 год з моменту готовності.

Сирний

Основу складають м’ясо, гриби або овочі, але вишуканий ніжний смак і приємний аромат дає сир. Краще варити його на один раз, а не готувати про запас, але при необхідності залишки можна прибрати в холодильну шафу.

Якщо в рецепті був використаний голландська або інший твердий сир, вміст каструлі доведеться утилізувати через 48 год. Сирний суп з плавленим сирком зберігається трохи менше – 36 год.

Суп-пюре

Має однорідну консистенцію і легко засвоюється організмом, тому часто вариться для дітей. В якості наповнення можуть бути використані різні інгредієнти: м’ясо, птиця, овочі (картопля, гарбуз, броколі), гриби, зелень (шпинат), бобові (зелений горошок, сочевиця, квасоля), молоко, риба, субпродукти. При подачі може бути доповнений креветками, галушками, фрикадельками.

Крем-суп бажано з’їсти в день приготування. При знаходженні його в холодильнику — через 24 години, а якщо в рецептурі присутній молоко або вершки – через 12 годин.

Овочевий

Страву з овочами без додавання м’яса, риби або копченостей не зіпсується протягом 24 год. з моменту приготування.

Якщо юшка не з’їдена на другий день, вміст каструлі потрібно перекип’ятити, перш ніж розливати по тарілках, а залишки – викинути.

Основні види бульйонів

М’ясний

Яловичий, свинячий, з курки, індички, конини, кролика буде придатний в їжу протягом 7 діб з моменту приготування. Однак, кожні 2 дня його доведеться піддавати кип’ятіння.

Яловичий

Для приготування використовуються порубані яловичі кістки з шматками м’яса. Красивий колір надає попереднє обсмажування основного інгредієнта. Щоб розварилися хрящі, сухожилля, бульйон тримають на повільному вогні до 6 годин. Концентрований відвар яловичини зберігається в холодильнику до 72 годин. Розлитий у фасувальні пакети, він може заморожуватися і використовуватися для приготування перших і других страв.

М’ясний – асорті

Чим більш насичений бульйон, тим довше термін зберігання. Асорті-бульйон відрізняється високим вмістом жиру, желирующих компонентів, тому його можна сміливо вживати протягом трьох діб після приготування.

Зверніть увагу! Час приготування м’яса різниться. Яловичина вариться на повільному вогні до 2,5 годин, а свинина – до 3. Проте оптимальне час варіння концентрованого бульйону з м’ясного асорті – 4-5 годин. Тоді м’ясо, хрящі і сухожилля будуть розвареними, а бульйон – смачним.

З індички

Дієтична кухня немислима без м’яса індички. З нього починають прикорм малюків, рекомендують при алергії на курячий білок. Принцип приготування аналогічний варінні курочки. Підбирайте частини птиці, багаті колагеном, тоді навар вийде смачним.

Відвар на основі індички можна зберігати стільки ж, скільки і курячий бульйон – два дні.

З риби

2 дні — максимальний період придатності заготовки. На відміну від м’ясного рибний бульйон можна повторно кип’ятити, тому невикористані протягом 48 год. залишки доведеться викинути.

Вуха

Краща вуха – свіжа, будь то приготована в казанку на природі або вдома. Не рекомендується варити юшку на користь і використовувати повторне кип’ятіння. Через 24 години її якості погіршуються, а через три доби вона непридатна до вживання.

Зверніть увагу! Юшку можна варити в посуді з алюмінію або чавуну. Ємність повинна бути емальованій чи глиняному. Для досягнення насиченого смаку риба закладається в киплячий овочевий відвар.

Рибний

Краща основа для рибного супу – бульйон з частин риби з максимальним вмістом кісток. Найчастіше використовують рибне асорті – суміш благородних осетрових сортів зі столовими: окунем, хеком, минтаєм.

Зверніть увагу! Якщо з риб’ячої голови не видалити очі, зябра, бульйон вийде каламутним, з неприємним гіркуватим присмаком.

Зберігати рибний бульйон в холодильнику можна не більше двох днів.

Як довго можна зберігати суп у холодильнику

Жінки, які поєднують домашні справи і роботу змушені жити в шаленому темпі. На їх плечах робота, готування, убору, прання і діти. Дуже складно встигнути зробити все і при цьому залишитися життєрадісним і позитивною людиною. Основний головний біль – це приготування їжі. Можна, звичайно, відварити спагеті і посмажити сосиски, але на такій їжі довго не протягнеш. Сім’я повинна харчуватися різноманітно і корисно для здоров’я.

Одним із обов’язкових страв для дорослих і дітей є суп. А на його приготування зазвичай йде багато часу. Адже тільки на приготування смачного бульйону піде не менше 2 годин. Саме з цієї причини жінки найчастіше готують суп відразу на кілька днів вперед. На жаль, не всі знають скільки днів можливо зберігати супи в холодильнику і можна взагалі тривалий час зберігати супи.

Самий смачний і ароматний суп – це той, який приготовлений тільки що. Це стосується і грибних супів. Єдиний супчик, який буде смачніше після того, як постоїть на протязі одного дня – це щі зі свіжою капустою. Всі інші супи потрібно їсти після приготування. Однак, це не означає, що супи не можна тримати у холодильнику. Тому, давайте розберемося, чи можна зберігати суп у холодильнику.

Якщо в супі є капуста, то його можна тримати в холодному місці протягом 62 годин. А ось грибні супи протримається не більше 48 годин. Так як гриби є швидкопсувним продуктом і обробляти їх треба відразу ж після збору або покупки в супермаркеті. Свіжі гриби, якщо готувати відразу їх не збираються, необхідно тримати в морозильній камері. Грибні супи не рекомендується варити в посуді з олова, цинку, чавуну і алюмінію. Бо як гриби в процесі приготування змінять свій колір і можуть навіть стати небезпечними для здоров’я. Перш ніж готувати гриби їх не варто тривалий час вимочувати. Щоправда це стосується лише тих видів грибів, що мають їдкий від природи смак.

Перші страви, які приготовані на бульйоні з м’яса дуже смачні і ароматні. Курячі неймовірно корисні і дуже поживні для дитини. Не дарма страви на основі курячого бульйону дозволено їсти дітям, які тільки починають переходити на перший прикорм. Кожен день готувати курячий бульйон досить проблематично. Тому, багато господинь цікавляться чи можна зберігати бульйони, а також курячі супи в холодильнику протягом тривалого часу.

Курячий суп може «прожити» в холодильнику не більше 50 годин. Так як це швидкопсувний продукт. Наприклад, суп на свинячому або яловичому бульйоні може зберігатися більше 3 діб.

Щоб курячий бульйон вийшов прозорим, чистим і смачним, м’ясо треба закладати в крижану воду. У разі якщо потрібно соковита і разваристая курка, то закладати курочку потрібно в закипающую воду. Головне не пропустити момент, коли м’ясо почне кипіти, щоб встигнути прибрати піну. Якщо вчасно її не прибрати, то бульйон буде адже в пластівцях. Пам’ятайте про те, що курячий бульйон не переносить сильного кипіння. Так що, як тільки бульйон почне кіпень – зменшуйте вогонь в половину. І ще один важливий рада: зберігати суп у холодильнику для дитини треба не більше 1 дня. А ось дорослим допустимо їсти суп і на другу добу зберігання.

Правила зберігання

Потрібно дотримувати наступні умови:

• Зберігати їжу в ємностях, не окислюються і не виділяють в рідину шкідливі речовини. Це може бути тара зі скла, фаянсу, кераміки, харчового пластику, а також посуд з металу, покритого шаром емалі без сколів, подряпин і інших пошкоджень.
• Прибирати каструлю в холодильну шафу тільки після того, як охолоне до кімнатної температури. Щоб швидше охолодити, взимку можна виставити за вікно або балкон, а влітку — в миску з холодною водою і додати кубики льоду.
• Ставити ємність з юшкою на полицю з найнижчою температурою повітря. В агрегатах з верхньою морозильною камерою це буде перша полки зверху, в моделях з нижньою морозилкою – найнижча.
• Прибирати з ємності ополоники, ложки і черпаки, а кришку каструлі тримати щільно закритою.
• Кожен раз для роздачі використовувати чистий, сухий ополоник.
• Не переливати залишки в тару меншого обсягу. Якщо все-таки потрібно звільнити місце на полиці, при зміні каструлі повторно прокип’ятити, охолодити і тільки після цього прибрати у холодильну шафу.
• Протягом усього періоду зберігання підтримувати в холодильнику +2…+6°С.

Останній пункт особливо важливий, так як при низьких температурах патогенна мікрофлора розмножується менш активно, і страву скисає не так швидко. Для контролю фахівці громадського харчування рекомендують приклеїти термометр всередину холодильної камери.

Що потрібно враховувати при зберіганні супів?

Якість зберігання визначають декілька основних факторів. Враховуючи їх, вийде уникнути передчасного псування продукту.

Температура всередині холодильника

Температура всередині холодильника повинна знаходитися в межах від +2 до +6 градусів Цельсія. Скачки температури викликають швидке погіршення смаку їжі.

Залишати остигати їжу в холодильнику не можна: стрибок температури знижує якість продукту.

Матеріал посуду

Оптимально тримати перше в скляній або емальованій ємності

Матеріал, з якого виготовлена ємність, має велике значення.Неправильно обрана посуд стає причиною прискорення псування їжі, підвищує ризик отруєння.

Оптимально тримати перше в скляній або емальованій ємності. Допускається пластиковий контейнер, але тільки з харчового матеріалу і придатний для перебування на холоді.

Не можна зберігати суп в алюмінієвому посуді. Матеріал поступово виділяє токсичні речовини, які за добу викличуть отруєння. При зберіганні страви більше 2 діб у каструлі з нержавіючої сталі з’являється ризик отруїтися цинком.

Маніпуляції з ємністю

Ємність ставлять у холодильну камеру, щільно закривши кришкою.Недостатня герметичність посуду викликає прискорену псування їжі. Залишати ложку, ополоник в ємності не можна, навіть якщо перше передбачається скоро розігрівати.

Гріти весь суп не радять. Потрібний обсяг чистим сухим ополоником відливають в окрему посудину.

Перед тим як прибрати залишки їжі в холодильник, край ємності витирають чистим паперовим рушником, потім закривають кришкою. Якщо перед цим продукт переливають зберігатися в меншу каструлю, його кип’ятять в ній 10 хвилин.

Як зрозуміти, що зіпсований суп

Навіть володіючи знаннями, скільки днів можна зберігати суп, його якість слід перевіряти щодня. А ознаки, які вказують на те, що страва почало псуватися, наступні:

• поява кислого присмаку і зміна запаху;
• втрата прозорості бульйону, і зміна його кольору на більш темний;
• утворення пінки на поверхні з посиленням утворення бульбашки при нагріванні.

Навіть невеликі сумніви щодо ступеня свіжості повинні насторожити. Від вживання кислого страви слід відмовитися, так як навіть повторне кип’ятіння не зможе нейтралізувати токсини, присутні в прокисшем продукті.

Скільки можна зберігати суп у холодильнику (грибний, курячий, рибний, сирний суп-пюре)?

Жінкам доводиться жити в шаленому ритмі життя: робота, діти, готування, прання, прибирання. Як це все встигнути? Особливі клопоти доставляє жінкам приготування їжі. Якщо макарони або сосиски можна відварити досить швидко, забезпечивши таким чином сім’ю вечерею, то для того, щоб приготувати суп, потрібно дуже багато часу — адже тільки один бульйон може варитися кілька годин!

Тому деякі господині готують супи на кілька днів. Але при цьому багатьох долають сумніви: скільки днів можна зберігати суп у холодильнику, щоб він не втратив своїх корисних і смакових якостей або зовсім не зіпсувався?

Підсумки

Отже, терміни зберігання супів залежать від декількох факторів. Важливо, на якому бульйоні вони приготовані і які продукти присутні в їх рецепті. Свежесваренние перші страви слід обов’язково остудити до кімнатної температури, після чого надіслати на саму прохолодну полицю холодильника. Заморожувати готові супи не можна. А готовий бульйон і окремо нарізані овочі — можна. Вживання прострочених перших страв небезпечно для здоров’я.

• https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-sup.html
• https://srokigodnosti.ru/meet/sup
• https://littleone.com/publication/0-6057-srok-hraneniya-pervyh-blyud
• https://Otbelim.com/hranenie/drugaya-produktsiya/skolko-hranitsa-sup.html
• https://uborka-v-dome.ru/kulinariya/hranenie-produktov/skolko-hranitsya-sup-v-holodilnike.html
• https://profhranenie.ru/skolko-khranitsya-sup-v-kholodilnike
• https://zaokotak.ru/produkty/hranit-sup.html/
• https://zen.yandex.ru/media/id/592d49a9d7d0a6f37914f9ce/5bbb0e47209ecd00aa54e6ad
• https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/skolko-i-kak-mozhno-hranit-v-holodilnike-sup/
• https://ProHranenie.ru/produkty/gotovye-blyuda-i-polufabrikaty/bulon.html

Related posts

Як використовується Стіродур для утеплення будинків?

У сучасному світі питання енергоефективності та збереження тепла у будинках набуває все більшого значення. Один із.

Паркетна дошка інженерна: все, що ви хотіли знати

Паркетна дошка інженерна — це виготовлена з декількох шарів деревини та інших матеріалів підстилаюча підлогова покрівля.

Монтаж Сантехніки «Під Ключ»: Забудьте Про Головний Біль та Зайві Турботи!

Коли настав час встановлювати нову сантехніку або робити ремонт в ванній кімнаті чи кухні, одне питання.

Скільки зберігається борщ у холодильнику? Умови зберігання і терміни

Суп – це невід’ємна страва домашньої кухні. Здорове харчування без перших страв практично неможливо уявити. І найкориснішим з них можна по праву вважати борщ. Велика кількість овочів, зелені, наявність м’яса – все це робить трапезу ситною і повноцінною. Борщ є джерелом клітковини і вітамінів, мінералів і білка. Звичайно, таку страву кожна господиня хоче подавати на стіл частіше, а для економії часу – готувати його впрок. Тому виникає закономірне питання: скільки зберігається борщ у холодильнику?

Справа смаку

Тут думки сильно розходяться. Звичайно, є рекомендації технологів, які досконально розписують, як зберігати перші страви, які умови потрібно забезпечити і за який період часу продукт можна вжити в їжу. Але правила – це одне, а смакові пристрасті кожної окремої родини – це зовсім інша справа. Одні господині воліють подавати тільки-тільки зварений борщ, з запалу зі спеку. У цьому випадку підкреслюється тонкий, свіжий аромат овочів.

Інші, навпаки, свіжоприготовлену страву відставляють убік. Хтось на кілька годин, інші навіть на кілька днів. Звичайно, для цього каструля поміщається в холодильник або в льох. Але суть не в цьому. Головне, що смак біля страви дійсно змінюється практично до невпізнання. У нього з’являються кислинка і густота. Але давайте розглянемо санітарні норми, які регламентують, скільки зберігається борщ у холодильнику.

Рахунок пішов

Якщо звернутися до регламенту, то відповідь може сильно здивувати. Супи псуються дуже швидко, незважаючи на те, що не містять молока і його похідних. Їхні терміни придатності настільки малі, що якщо дотримуватися всіх тонкощів, навряд чи ми з вами стали б їх готувати для своєї сім’ї на кілька днів. Якщо дотримуватися правил, то готувати їх потрібно лише безпосередньо перед обідом.

У виняткових випадках їх можна залишити при температурі 2-4 градуси. За 18 годин суп не стане місцем проживання хвороботворних організмів. При цьому автори кулінарних книг і досвідчені кухарі вважають, що термін придатності перших страв набагато більший. Скільки зберігається борщ у холодильнику? Щоб не нашкодити собі і родині, готувати багато їжі не слід. Розраховуйте, що з’їсти перше потрібно якщо не за один присест, то хоча б за 18 годин.

Про що потрібно знати

Є певні правила, які повинна враховувати кожна господиня. Звичайно, більшість з нас не є професійними кухарями, але це не позбавляє відповідальності перед членами сім’ї. При зберіганні грає роль:

• Температура всередині холодильника. Вона повинна бути постійною, це найголовніше. Оптимальним вважається режим 2-6 градусів, і не рекомендується змінювати її в більшу сторону.
• Матеріал посуду. Поганим варіантом є посуд з алюмінію. Небажано тримати їжу в каструлях з нержавійки. І нарешті, вміст у пластикових контейнерах теж небезпечний, оскільки з пластику в перші страви починають надходити отруйні сполуки.

Тому мало знати, скільки зберігається борщ у холодильнику, потрібно ще враховувати й інші нюанси. Особливо важливо правильно підібрати ємність. Оптимальний варіант – скло або емальований посуд. Їжа в цьому випадку не контактує з матеріалом тари, тому залишається безпечною для людини.

Маніпуляції з ємністю

Каструля повинна забиратися в холодильник тільки повністю охолонула. При цьому потрібно постаратися прискорити процес, помістивши ємність у холодну воду. Кришку потрібно щільно закрити. Всередині не повинно залишатися вилок, ложок і половників. Є ще ряд вимог, яких потрібно дотримуватися:

• Не можна підігрівати вміст всієї каструлю повністю. Слід відкласти необхідну кількість їжі в окремий посуд і розігріти. Обов’язково робити це чистим половником.
• Не переливайте суп в інший посуд, навіть якщо його залишилося мало.
• Якщо час закінчується, а супу ще багато, його можна перекип’ятити. У цьому випадку смакові якості німого змінюються, але не настільки критично.

Як бачите, хитрощів не так і багато. Їх можна враховувати, щоб ви могли зберігати перші страви якомога довше.

Терміни придатності

Досвідчені господині знають, що борщі можна готувати різним способом. З м’ясом, з птахом, вегетаріанський і навіть з грибами. Від складу сильно залежить і те, скільки зберігається борщ у холодильнику.

• Борщ на м’ясному бульйоні не повинен стояти більше 72 годин навіть у прохолодному місці.
• На курячому бульйоні борщ або суп не зберігається довше 48 годин.
• Суп на рибному бульйоні – 48 годин. Можна заморозити частину бульйону і готувати щоразу невелику порцію супу.
• Грибний бульйон не зберігається більше 24 годин.
• Сирний суп. Термін – 48 годин, але краще їсти безпосередньо після приготування. Смак біля страви з плином часу стає помітно гірше.
• Овочевий суп або борщ – 24 години. Через деякий час вид овочів зміниться, але це не є ознакою псування продукту.

Як бачите, міцний бульйон служить природним консервантом. Знаючи, скільки зберігається борщ з м’ясом у холодильнику, можна розраховувати періодичність приготування першої страви. Головне, щоб домашні встигали впоратися з попереднім. У зв’язку з цим потрібно готувати кожен раз нові супи, щоб вони не набридали. Інакше залишається тільки заморожувати залишки.

Заморожування продукту

Це питання рано чи пізно постає перед кожною господинею. Термін зберігання борщу в холодильнику добігає кінця, але його ще залишається досить багато. Що робити? Може, перекласти його в пакет для заморожування і залишити на чорний день? Насправді такий спосіб має право на життя. Після розморожування смак стає гіршим, але незначним. Але краще все-таки проробляти це з готовим бульйоном. У цьому випадку закласти овочі і зварити смачний борщ не представляє великої складності. Знаючи, скільки днів може зберігатися борщ у холодильнику, ви зможете приблизно розрахувати порцію, яку ви подужаєте.

Як зрозуміти, що продукт зіпсований

Навіть при правильному зберіганні часом продукт може не тільки втратити свіжість, але і банально прокиснути. Варто перемішати його недостатньо чистою ложкою – і в страву буде занесена патогенна мікрофлора. Тому важливо розуміти, скільки зберігається холодний борщ у холодильнику. Тоді ви будете звертати увагу на характерні ознаки, які говорять про те, що пора його виливати. Це поява піни, слизова консистенція біля бульйону, неприємний запах при підігріві. У цьому випадку суп краще вилити.

Замість ув’язнення

Добре, коли в холодильнику стоїть про запас каструлька борщу. У будь-який момент можна його підігріти і поїсти. Але потрібно пам’ятати і про те, що зберігання борщу в холодильнику можливо протягом обмеженого терміну. Тому має сенс на ручку каструльки кріпити бирку, на якій буде відзначена дата виготовлення. А ще краще готувати заздалегідь тільки окремі компоненти. Досвідчені господині варять бульйон і зберігають його в холодильнику. Окремо можна робити овочеві заготовки. У такому випадку на те, щоб зварити смачний борщ, піде не більше 30 хвилин. Тому можна готувати всього кілька порцій, і страва завжди буде свіжою.