Сушка яблук в аерогрілі: головні переваги та опис роботи

Заготовляти яблука на зиму можна різними способами. Найчастіше плоди перетворюють на солодкі варені маси (повидла, джеми, конфітюри тощо) або сухофрукти. Останній варіант вибирають, як правило, якщо зібрано великий урожай яблук. Як провести роботу швидко, зберігши при цьому в плодах якомога більше корисних речовин? На допомогу прийде сучасний устрій – аерогріль, який з успіхом може замінити духовку. У чому особливості заготівлі фруктів подібним чином? Як проводиться поетапна сушка яблук в аерогрилі? Відповіді на ці та інші запитання ви знайдете в цій статті.

Переваги сушіння в аерогрілі

Можливо, вам раніше доводилося сушити яблука на відкритому повітрі або в духовці. Враховуючи отриманий досвід, буде набагато простіше оцінити переваги сучасної диво-пічки. Перелічимо дві основні переваги використання аерогриля для заготівлі будь-яких фруктів.

• Значно економиться час. Якщо для отримання сухофруктів за допомогою провітрювання на відкритому повітрі в літню спекотну погоду потрібно щонайменше 2-3 дні, то в аерогрилі шматочки доводяться до готовності за 50-70 хвилин.
• Продукт повністю готовий до вживання. Перед розкладкою яблук для сушіння на вулиці плоди, як правило, попередньо не миються. Тому потім перед використанням їх доводиться обдавати окропом і ретельно полоскати. Сушка яблук в аерогрілі передбачає те, що фруктові шматочки обов’язково потрібно помити перед закладкою. Завдяки цьому після приготування продукт відразу ж повністю готовий до вживання і не вимагає ніякої обробки. Його можна їсти безпосередньо після вилучення з гриля.

Чим ще корисна і як відбувається сушка яблук в аерогрилі?

Швидке приготування продуктів виходить за рахунок обдуву з усіх боків гарячим повітрям. Вентилятор, розташований всередині аерогриля, забезпечує постійну циркуляцію. Повітря рівномірно нагрівається до дуже високих температур. Оскільки приготування відбувається значно швидше, ніж навіть у духовій шафі, вміст корисних речовин в яблуках залишається практично таким же, як і в свіжих. Шматочки стають тоншими, стискаючись. При сушці яблука втрачають 84% своєї початкової маси. Ця властивість дуже важлива, якщо потрібно заготовити велику масу фруктів. Отриманий продукт не тільки стає дуже легким, але і має значно менший обсяг від початкового, що спрощує його зберігання з практичної точки зору. Розгляньмо детально, як проводиться сушка яблук в аерогрилі «Хоттер». Опис представлено у вигляді покрокового керівництва.

Як сушити яблука в аерогрилі «Хоттер»?

1. Переберіть плоди, відібравши тільки якісні і стиглі. Не використовуйте для сушіння пошкоджені та червиві яблука.

2. Ретельно помийте фрукти.

3. Розріжте їх на тонкі гуртки або дольки, видаляючи серцевину. Сушка яблук в аерогрілі у вигляді цілих плодів дозволить отримати запечений солодкий десерт.

4. Розкладіть подрібнену масу на решітках не дуже щільно. Потрібно, щоб між шматочками був невеликий простір для кращої циркуляції повітря.

5. Виберіть режим обдуву з низькою швидкістю. Температура повинна бути в межах 100-110 ° С. Часу потрібно близько години.

6. Дуже важливо, щоб продукт був повністю доведений до готовності. Якщо при вилученні яблука здадуться вам злегка недосушеними, помістіть їх в аерогриль ще на 10-12 хвилин.

7. Зберігайте заготовку в паперових пакетах або скляних банках, що щільно закриваються.

8. Для приготування цілих печених яблук зменшіть час вдвічі. Дуже смачними виходять злегка підв’ялені плоди з медом і горіхами всередині.

Запасайтеся корисним ласощем, користуючись сучасними кухонними помічниками!

Як сушити яблука на зиму в домашніх умовах (5 способів)

Сушка яблук вважається одним з найпростіших способів заготовки корисних фруктів на зиму. У такому вигляді вони повністю зберігають всі свої цінні мікроелементи і вітаміни протягом багатьох років. Сушити в домашніх умовах плоди можна як в природних умовах, так і за допомогою спеціальних приладів. Заготовлені фрукти можна додавати в різні страви, які дозволяється вживати в їжу під час посту, при боротьбі із зайвою вагою або при дотриманні правильного харчування.

Потрібно пам`ятати про те, що при взаємодії з киснем м`якоть фруктів швидко окислюється і темніє. Така реакція обумовлена ​​тим, що в яблуках міститься дуже велика кількість заліза.

Для того щоб уникнути потемніння плодів, рекомендується безпосередньо перед процесом на кілька хвилин покласти їх у воду з додаванням невеликої кількості солі. Для цієї ж мети можна використовувати холодну воду, підкислену лимонною або оцтовою кислотою.

Деякі господині перед сушінням займаються Бланшіровка плодів, проте, можна обійтися і без цього. У таких плодах вдається зберегти більше корисних мікроелементів і вітамінів.

Попередньо яблука нарізати невеликими шматочками

В духовці

Для приготування плодів на зиму в духовій шафі необхідно попередньо розігріти його до 50 градусів. Підготовлені фрукти слід помістити на деко, застелене пекарської папером.

В процесі духовка повинна залишатися злегка прочиненими. Через годину температуру слід підвищити на 20 градусів і сушити часточки ще протягом кількох годин. На завершення необхідно розігріти духовку до 80 градусів, закрити дверцята і через півгодини вийняти фрукти.

Весь процес заготовки яблук в духовці становить близько 7 годин. Необхідно контролювати, щоб плоди не підгоріли і не стали темно-коричневого кольору.

У сушарці

Багато господині і особливо ті, хто має дачу, віддають перевагу заготівлі яблук в електросушарці Волтер тисячі Люкс. Такий спосіб сушіння плодів вимагає виконання наступних маніпуляцій:

• необхідно нарізати фрукти на часточки завтовшки 5-7 мм і скласти їх в піддони;
• в електросушарку слід помістити піддони і поставити їх один над одним;
• температуру потрібно вибрати 55-60 градусів;
• тривалість заготовки плодів становить 6-8 годин.

Необхідно переконатися в тому, що висушені плоди при натисканні не виділяють вологу.

Сушка на сонці

Мінусом такого способу заготовки яблук вважається те, що він займає багато часу. Для такого процесу необхідно створення певних умов:

• спекотна сонячна погода;
• висока температура повітря, щоб плоди встигли подвяліть;
• сонячна погода в помірним вітром;
• достатня площа, на якій можна розмістити велику кількість плодів.

Для сушіння на сонці рекомендується брати літні сорти, оскільки заготовку таким способом осінніх і зимових сортів не дозволяють провести кліматичні умови.

Попередньо плоди потрібно ретельно помити, порізати і покласти на чисту поверхню. Крім цього, плоди можна надіти на міцну нитку таким чином, щоб між ними зберігалося відстань.

Підноси з яблуками або в`язанки слід розмістити на сонці, а на ніч прибирати їх в приміщення. Зверху плоди необхідно накрити будь-прозорою тканиною або марлею.

Сушка на нитці в тіні

Яблука можна сушити в тіні, але це займе набагато більше часу. Незважаючи на це, така сушка вважається набагато корисніше, ніж заготівля фруктів на сонці.

Підготовлені фрукти необхідно розкласти на деку і поставити їх в затінене місце, яке добре провітрюється. Важливо протягом дня хоча б раз перевертати плоди, а на ніч заносити їх в будинок.

У тіні яблука будуть сохнути довше, ніж на сонці, але збережуть більше вітамінів

Сушка в аерогрилі

Для домашньої сушки яблук можна використовувати таке пристосування, як аерогриль. З його допомогою можна заготовлювати плоди з імбиром, корицею і ваніліном, що стане смачною начинкою для пирогів взимку.

Для сушіння яблук в аерогрилі необхідно:

• вимити плоди, позбутися від серцевини і порізати їх кружечками товщиною 5-8 мм;
• закип`ятити воду, розтопити в ній 2 столові ложки солі і опустити в розчин кружечки;
• через кілька секунд воду злити і дати плодам стекти на друшляку;
• підсушені плоди укласти в один шар на решітку аерогрилю і включити прилад;
• сушити краще при температурі 100 градусів;

Заготовити яблука таким способом вдається за 50-60 хвилин. У тому випадку, якщо вони вийшли ліпковатим, то рекомендується ще потримати їх в аерогрилі протягом 20-30 хвилин.

Сушені фрукти рекомендується зберігати в тканинних мішечках або картонних коробках. Періодично слід перевіряти стан сухофруктів, перетрушувати і провітрювати їх. Запаси сушених плодів будуть радувати всю сім`ю в будь-який час року шарлоткою, смачним компотом і іншими стравами. Зберігати такий продукт дозволяється протягом декількох років і весь цей час в ньому зберігаються корисні властивості.

Рецепти, як сушити яблука в духовці

Яблука в духовці і не тільки – як сушити на зиму в домашніх умовах, як зробити сухофрукти

Збір яблук доводиться, як правило, на середину літа або ранню осінь. Саме в цей час для багатьох господинь починається гаряча пора – переробка врожаю і подальша його заготівля на зиму.

Хтось робить компоти, варення, джеми, яблучну пастилу.

Інші ж вважають, що краще просто висушити шматочки яблук, а в зимовий період використовувати сухофрукти для приготування компотів і морсів, а також різної випічки.

Останній варіант стає все більш популярним, так як не вимагає створення спеціальних умов, до того ж вже готовий продукт можна вважати дійсно універсальним.

Дізнайтеся, як висушити яблука в домашніх умовах, щоб плоди не втратили в процесі свій смак, аромат і корисні для нашого організму речовини. Це зовсім нескладно, головне – пам’ятати кілька нюансів. Ми розповімо про них в цій статті, а покрокові фото і відео допоможуть вибрати те, що зручніше для вас.

Способи сушки яблук в домашніх умовах

Існує кілька методів заготівлі яблук:

1. В’ялення продукту на вулиці під прямими сонячними променями.
2. У духовій шафі.
3. В аерогрилі.
4. У мікрохвильовій печі.
5. У електросушарці.

Кожен з перерахованих вище варіантів має ряд переваг і особливостей. Наприклад, найменше часу займає сушка продукту в аерогрилі і мікрохвильової печі. Але слід враховувати, що такі види техніки не підходять для заготовки великих обсягів продукції. Ми пропонуємо познайомитися докладніше з вищепереліченими популярними способами.

Рада : коли зібраний урожай досить рясний, краще скористатися старою доброю духовкою. Висушені таким способом часточки яблук виходять правильними за формою, не «гумовими” і краще підходять для приготування пирогів, булочок і компотів.

В духовці

Дізнайтеся, як приготувати сухофрукти в духовці. Такий спосіб є одним з найбільш популярних. Попередньо необхідно вимити яблука і порізати шматочками, а вже тільки після цього можна приступати до самого процесу сушіння фруктів в духовці:

1. На деку яблучні дольки розкладіть рівномірно в один шар.
2. Попередньо розігрійте духовку до температури 75 ° C, помістіть всередину посуд з фруктами, відкривши дверцята на розмір долоні.
3. Перевіряйте готовність сухофруктів кожні 1.5-2 години, при необхідності перемішуйте шматочки, щоб сушка протікала рівномірно.
4. В кінці процедури температуру рекомендується знизити до 50-55 ° С. Зазвичай процес триває близько 6-7 годин.
5. Готові сушені яблука в духовці повинні мати блідий, злегка жовтуватий відтінок.

Можна спробувати домогтися подібного результату і над газовою плитою. Для цього найкраще нанизати часточки яблук на міцну нитку або розкласти їх прямо на деку. Одним з головних переваг такого способу є його швидкість (процес не займе більше 2-3 годин).

Важливо : потрібно чітко розрахувати висоту і відрегулювати подачу газу, щоб з успіхом висушити фрукти останнім способом. В іншому випадку ви ризикуєте просто зіпсувати продукт.

Сушка в духовці з функцією конвекції

Всередині електричного духовці з конвекцією створюється штучна циркуляція повітря, що істотно прискорює процес. Дізнайтеся про те, як сушити фрукти в духовці з таким режимом:

1. Доведіть температуру до 40-50 ° С.
2. Розкладіть заздалегідь порізані яблука рівномірним шаром на деках і відправте сушитися.
3. Через 1-1.5 години переверніть часточки і збільште температуру всередині духової шафи на 30-40 ° С.
4. Після того як буде зрозуміло, що вода вже майже випарується, зменшіть температуру до початкової і залиште яблука ще на 2-3 години.
5. У духовці, оснащеної конвектором, весь процес сушіння займе від 3 до 6 год.

У мікрохвильовці

Якщо ваша кухня оснащена таким корисним в побуті електричним девайсом, як СВЧ-піч, то ви можете сміливо нею скористатися. Сушка яблук таким способом дозволяє зберегти корисні речовини, якими багаті плоди, протягом декількох років. Нижче ви зможете знайти інформацію про те, як робити це правильно:

1. Заздалегідь підготовлені шматочки яблук розкладіть в спеціальному посуді в один шар і відправте в мікрохвильовку на пару хвилин.
2. Далі необхідно дістати яблука з печі і перевірити їх готовність. Швидше за все, вони ще будуть сирими, але не варто опускати цей важливий крок. Справа в тому, що в таких пристроях процес сушіння відбувається різко. Чи не перетримуйте яблука всередині СВЧ-печі, інакше вони можуть підгоріти.
3. При необхідності відправте фрукти в мікрохвильовку ще на 30 секунд. Час приготування продукту залежить від декількох факторів: від сорту, соковитості, кількості і товщини нарізки.
4. Готові яблука в духовці – еластичні, а зовні схожі на картопляні чіпси.

Рада : сушені дольки можна вживати і в чистому вигляді, а для пікантності полити медом або посипати корицею.

В аерогрилі

Аерогриль ідеально підходить для того, щоб успішно засушити шматочки фруктів. Перевага швидкого способу полягає в тому, що волога з яблук буде йти рівномірно. Таким чином, термін зберігання продукту значно збільшиться. Оброблені в аерогрилі фрукти виходять абсолютно готовими до вживання.

Перед їжею їх не потрібно буде додатково мити або замочувати в окропі. Існують деякі правила сушіння в такому приладі, докладну інструкцію ви можете знайти нижче:

1. Яблука, заздалегідь помиті і нарізані тонкими пластинами, потрібно розкласти шарами на піддонах аерогрилю. Краще не поміщати шматочки дуже близько один до одного, інакше вони можуть злипнутися.
2. Готуйте продукт при температурі 100 ° С протягом 1 години на низькому охолодженні.
3. Візуально оціните кінцевий результат. Якщо вам здалися яблука трохи сируватими, то необхідно їх ще деякий час посушити, збільшивши температуру до 120 ° С. Пам’ятайте: правильно приготовлені яблука за своєю структурою нагадують родзинки.

Рада : є один простий і надійний спосіб перевірити готовність сушених фруктів. Візьміть яблучну часточку в руку і стисніть пальцями. Поверхня шкіри повинна залишитися сухою.

У електросушарці

Сушарка – незамінна річ в господарстві, якщо ви звикли робити великі обсяги домашніх заготовок на зиму.

Багатьом садівникам полюбився цей прилад, адже з його допомогою дуже зручно переробляти фрукти, до того ж необов’язково постійно контролювати процес.

Досить тільки завантажити шматочки яблук, а все інше електросушарка зробить за вас. Але все-таки є правила, про які не варто забувати:

1. Заздалегідь нарізані яблука укладаються на піддони тонким рівним шаром. Важливо, щоб часточки не прилягають один до одного дуже щільно. Це ускладнить циркуляцію повітря в техніці і збільшить час сушіння продукту.
2. Температура 65-70 ° С – оптимальний режим, який краще встановити в такому пристрої. Весь процес займе близько 8-10 годин, але це тільки приблизний час. Багато що залежить від моделі електросушарки, сорти яблук, товщини їх нарізки. Тому краще всього кілька разів перевірити готовність сухофруктів.
3. Періодично міняйте піддони місцями, щоб волога випаровувалася рівномірно.

Важливо : якщо вам потрібно відключити прилад в процесі сушіння, то обов’язково дістаньте з нього піддони з фруктами або підніміть верхню кришку. В іншому випадку часточки просто відволожаться.

Під сонцем

Висушувати яблука на відкритому повітрі – найдавніший і мало популярний спосіб заготівлі сьогодні. Лише в тих регіонах, де жаркий клімат і активне сонце, його продовжують використовувати виключно в літній час. Тому варто враховувати, що таким чином можна висушувати сорти, що дозрівають в липні і серпні.

Єдине достоїнство – практично необмежений простір, що дозволяє за один раз переробити весь зібраний урожай. Дізнайтеся про два способи сушіння яблук під сонцем:

1. Перший – найбільш простий. Від вас лише потрібно попередньо помити фрукти, нарізати скибочками або кружальцями, а потім розкласти на широких деках або сітках єдиним тонким шаром. Не варто забувати про те, що кожен день шматочки необхідно перевертати, щоб вони рівномірно підсихали. Роблять це не тільки на вулиці, але і на сонячному підвіконні.
2. Можна також скористатися іншим варіантом: нарізані часточки нанизують на рибальську волосінь або міцну нитку і підвішують. Найкраще укрити яблука декількома шарами марлевої тканини, щоб захистити продукт від літаючих комах (мух, ос, гедзів). Середня тривалість сушіння фруктів на відкритому повітрі під прямими сонячними променями – 3-4 дня, в тіні ж буде потрібно в два рази більше часу – до 7-8 діб.

Корисні поради

Інформація про відповідні сортах яблук для сушіння, умовах грамотного зберігання сухофруктів і правилах нарізки плодів точно не буде зайвою. Ви можете познайомитися з нею нижче.

Які плоди підходять для сушіння

У сезон збору врожаю необхідно враховувати, що для сушки годяться плоди, зняті з гілки дерева без видимих ​​пошкоджень і червиві плям.

Вибираючи яблука, зверніть увагу на осінні сорти, які мають кисло-солодкий смак. Відберіть з усього врожаю плоди великого і середнього розміру з тонкою шкіркою і маленькою насіннєвий коробкою. Так можна буде отримати велику кількість готової продукції і мінімум відходів.

: Антонівка, апорт, пепінка – ті сорти, які, на думку багатьох господинь і кухарів, придатні для сушіння найкращим чином.

Як правильно зберігати сухофрукти

Не можна не згадати про цей етап, адже помилки в зберіганні можуть привести до того, що сухофрукти відволожаться, покриються цвіллю і втратять не тільки корисні властивості, але і прекрасний смак. Щоб всі ваші труди і зусилля не виявилися марними, ми підготували інформацію про те, як зберігати сушені яблука різними способами:

• Вашим старим наволочки можна знайти застосування. Просто насипте в них сухофрукти, щоб вони тижні 2-2.5 відлежалися і придбали однаковий рівень вологості. Після цього заберіть продукт в чисті матерчаті мішечки і відправте в темне місце.
• Також допускається зберігання сухого продукту в дерев’яних ящиках або картонних коробках. А ось фасувати його по поліетиленовим пакетам або пластиковими контейнерами не варто, так він може запліснявіти і зіпсуватися.

Як нарізати яблука для сушки

Попередня підготовка та обробка фруктів, напевно, саме неприємне заняття, але до нього слід підійти грунтовно. Адже від цього безпосередньо залежить те, наскільки естетично красивий продукт у вас вийде:

1. Радимо обробляти яблука не все відразу, а порціями, приблизно по половині відра. Це потрібно для того, щоб плоди не встигли окислитися на відкритому повітрі і придбати неприємний коричневий відтінок.
2. Безпосередньо перед сушінням фрукти потрібно ретельно вимити в проточній воді, а потім насухо витерти махровим рушником або паперовою серветкою.
3. Наступним етапом потрібно видалити з плодів серцевину і кісточки. Зробити це можна за допомогою спеціального кухонного приладу у вигляді трубочки з гострими краями або звичайного леза ножа, заздалегідь розрізавши яблука на чотири частини і видаливши то, що непридатне для вживання в їжу.
4. Нарізати яблука можна часточками форми, яка вам подобається. Головне, щоб їх товщина була не більше 5 мм. Для цього можна використовувати ніж або слайсер.

Рада : щоб уникнути потемніння плодів, краще перестрахуватися і приготувати спеціальний сольовий розчин (100 грам солі на відро води). У вийшла рідини необхідно витримати шматочки яблук близько 4 хвилин, а вже потім приступити до процесу.

Тепер ви знаєте все про те, як сушити яблука на зиму в домашніх умовах. Користуючись нашими порадами та рекомендаціями, зможете легко забезпечити вашу сім’ю вітамінами, яких в зимовий час так не вистачає організму людини. Бажаємо успіхів!

Як сушити яблука в домашніх умовах: 7 способів

У ранньої осені аромат яблук, він такий пронизливий, солодкий і свіжий, як перше кохання. Промені яскравого сонця золотять наливні плоди, в цьому році вони вродили на славу. Щороку я готую яблучні пироги, і сушку з яблук. Способами заготовок, вирішила поділитися з вами, і виклала в цій статті.

Сушені яблука – продукт, який є універсальною заготівлею на зиму, придатний в їжу в якості компотів і морсів, а також може виступати в ролі самостійного блюда.

Щоб зберегти максимум користі, яблука сушать спеціальним чином, попередньо готуючи і вибираючи тільки самі спілі і смачні.

Більшість господинь вважають за краще власноруч сушити фрукти замість того, щоб купити готові в супермаркеті. Способів заготовки досить багато, важливо дотримуватися інструкції, і тоді взимку можна буде поласувати смачними сушеними плодами.

У складі сушених плодів присутні природні дубильні речовини, які надають протизапальну дію, тривале вживання яких при помірній кількості, є хорошою профілактикою раку.

Володіючи низькою калорійністю – 250 ккал на 100 г, вони підходять для дієтичного меню.Сушение часточки плідно діють на весь організм, налагоджують роботу травної системи, надають легкий сечогінний ефект. Підходять для легкого перекусу для втамування голоду під час дієти.

Не варто надмірно вживати даний продукт. Це стосується в першу чергу вагітних, діабетиків, які страждають панкреатитом.

Рекомендовано отримати консультацію у дієтолога і ендокринолога, перед включенням сушених плодів в свій дієтичний раціон.

підготовка яблук

– Обробці підлягає тільки частина яблук, не варто очищати все відразу. Половини відра буде достатньо для однієї порції. Так фрукти не встигнуть стати темніше. Щоб цього не відбувалося рекомендовано обробити їх сольовим розчином. Так вдасться зупинити процеси окислення часточок на повітрі.

– Плоди рекомендується промити і обтерти, щоб позбутися від зайвої вологи і не розтягувати все захід.

– Далі необхідно прибрати серцевину. Для цих цілей підійде гострий ніж або спеціальний прилад.

Якщо такого приладу немає в наявності, то за допомогою ножа фрукт необхідно розрізати на чверті і витягти все зайве. Якщо сухофрукти заготовлюються виключно на компот, то серцевину можна залишити.

– Якщо для заготовок використовуються домашні плоди, то шкірку можна не видаляти, щоб зберегти максимум корисних речовин. Куплені яблука, навпаки, ретельно очистити і видалити всі зайві.

– шинкованной можна ножем або спеціальним пристроєм – Слайсери. Кожна часточка – 5 мм.

– Готуємо природний освітлювач. Для цього 100 г солі розводимо в відрі води. Виходить одновідсотковий сольовий склад, в якому необхідно витримати часточки близько 4 хвилин. Це збереже їх світлий відтінок.

Крім того, склад виступає в ролі консерватора, що дозволяє довше зберегти заготовки, а також відверне комах.

Які сорти яблук підходять для сушіння

Стануть в нагоді плоди, які мають тонку шкірку, з малою кількістю насіння. Переробка таких продуктів дозволить залишити менше відходів і заготовити більше сировини.

Для заготовок ідеальні осінні кисло-солодкі сорти яблук. Після сушіння вони зберігають максимум корисних речовин і мають приємний смак. Солодкі сорти, навпаки, після обробки не матимуть яскраво вираженого смаку, що подобається далеко не всім. Способи приготування також будуть впливати на смак і збереження продукту.

Добре підходять для сушіння Антонівка, Пепин, Апорт. Для сушки придатна падалиця без видимих ​​пошкоджень.

Зимові сорти такі як, наприклад, Сінап орловський, втрачають свій насичений смак і аромат, і тому не так часто використовуються для заготовок.

Літні сорти з кислинкою також гарні для сушіння, при правильній підготовці вихідної сировини смак у сушок виходить приємний і насичений. Стануть в нагоді такі часточки на різні страви.

Як сушити яблука на зиму в духовці газової плити

1. Після визначення сорту і методу приготування фрукти рекомендується перебрати, позбутися від непридатних до використання плодів, пересипати в друшляк, обполоснути прохолодною водою. Після чого осушити природним чином або протерти рушником.

2. Видалити серцевину будь-яким із способів. Надіслати скибочки в сольовий, або розчин лимонної кислоти, щоб запобігти окисленню. Обсушити їх на паперовому рушнику.

3. За бажанням можна провести Бланшіровка, щоб отримати кінцевий результат швидше. При цьому процесі корисні речовини втрачаються. Після підготовки переходимо до наступного етапу.

4. На листи розкласти аркуші паперу для випічки. Помістити нарізані часточки рядами, з огляду на відстань в 1 см. Включити пристрій для розігрівання і встановити температуру 85 градусів.

5. Листи з заготовками перемістити в духовку, через 25 хвилин зменшити нагрів до 70 градусів. Процес сушіння триває протягом 5 годин, після чого слід перекласти скибочки на готову сторону. Знизити температуру ще на 20 градусів.

6. Для хорошого просушування плодів, і щоб на них не виросла цвіль, необхідно витримати їх ще 4 години при показнику 50 градусів. Готуються скибочки рекомендується періодично повертати, щоб в результаті вийшли рівномірно просушені заготовки.

7. Коли всі подрібнені зубчики стануть світло-коричневого відтінку, витягніть їх з духовки. Вони не повинні виділяти вологу при натисканні, і бути не занадто ламкими. Повністю охолодіть плоди, перекладіть їх в полотняний мішечок або упакуйте їх у кілька шарів пергаменту.

Як проводиться сушка яблук на нитці

– Даний метод найбільш зручний, не вимагає підвищеної уваги, дозволяє заготовити велику партію фруктів.

– Шматочки яблук нанизати на нитку так, щоб між ними зберігалося невелику відстань.

– Підвісити нитку з заготовками на вулиці під променями сонця.

– Прикрити заготовки шаром марлі, щоб убезпечити їх від літаючих мушок.

Сушимо яблука на сонці

Такий спосіб дозволить добре просушити плоди, зберігши в них максимум вітамінів. Для цього необхідно розкласти попередньо промиті і отчіщенние від непотрібних частин часточки в тару або нанизати їх на ниточку.

При укладанні часточки повинні щільно прилягати одне до одного. При нанизуванні необхідно зберігати відстань між ними. Ємність з яблучками поставити на сонце, а “гірлянди” з яблук повісити в сухому добре провітрюваному приміщенні. Для захисту плодів від комах потрібно накрити їх марлею.

Сушка фруктів природним способом займає від 10 до 15 днів.

Під час процесу важливо регулярно повертати висохлі часточки. Не рекомендується залишати тару з плодами в хмарну і похмуру погоду. У такі дні заготовки слід переміщати в добре вентильовані приміщення.

Висушені плоди знімають і перевіряють не ламаються і не липнуть вони. Занадто тендітні часточки є пересушеним. Все скибочки повинні бути еластичними, випромінювати приємний аромат.

Можна розкладати порізані плоди в один шар на листі, або будь-який інший плоскою ємності, і сушити, періодично перевертаючи. Але важливо щоб шар був тонким.

Можна сушити в дерев’яних ящиках. Які можна спеціально сколотити для сушіння, якщо у вас багато плодів.

Яким чином сушити яблука в мікрохвильовці

Висушування плодів в СВЧ-печі є альтернативним способом заготівлі фруктів і овочів на зиму, так як з її допомогою можна значно прискорити процес, отримати м’які і смачні часточки.

Зовсім маленький відрізок часу знадобиться, щоб заготовити велику кількість фруктів. Мікрохвильова піч сушить плоди набагато швидше, ніж, наприклад, духова шафа.

Найголовніше правило, яке потрібно дотримуватися – це стежити за тим, щоб фрукти не пересушити і не підгоріли. Важливо підібрати потрібний час і встановити необхідну потужність.

Сушка відбувається в два етапи

Перший етап полягає в наступному:

– Підготувати тарілку, відповідну для СВЧ-печі, розкласти на неї попередньо очищені тоненькі шматочки. Розкладати необхідно в один шар. Так вдасться рівномірно обробляти всі тонкі шматочки і порадіти в результаті відмінного результату.

– Помістити ємність з часточками в піч.

– Встановити таймер на 30-40 секунд, а потужність вибрати 250 W.

Другий етап складається з наступних дій:

– Витягти тарілку з ще не до кінця приготованими фруктами.

– Перевернути кожну скибочку.

– Виставити таймер вже на 3 хвилини, потужність печі задати в 300 W.

Неготові часточки відправити назад в піч. Витягти сушки і підготувати до наступного етапу. Висушені шматочки розкласти по мішечках з натуральних тканин.

Сушка яблук в електричній духовці на деку

Весь процес приготування сушених часточок відбувається набагато легше і швидше, так як не доводиться постійно міняти температуру. Її потрібно відрегулювати відразу перед закладкою подрібнених плодів.

Перш за все необхідно ретельно прогріти електрична духова шафа до 60 градусів, потім підняти температуру до 80 градусів і можна починати саму сушку. Весь процес заготовки займає від 5 до 8 годин.

Фрукти необхідно періодично перекладати зверху вниз. Щоб не спекти яблука, не варто занадто щільно притискати дверцята.

Часточки слід розкласти рівними шарами. При наявності в духовці вентилятора або режиму конвекції, необхідно задіяти їх для поліпшення результатів.

Для скорочення часу сушіння можна застосувати наступну пораду. Перед безпосереднім висушуванням продукт відварюють хвилин шість, потім обдають холодною водою, промакивать паперовим рушником. Після даних маніпуляцій можна переходити до подальшого етапу приготування.

Ще один нехитрий спосіб скоротити час приготування ароматних скибочок полягає в наступному. Необхідно провести укладання фруктів в друшляк, після чого слід витримка їх над парою протягом 15 хвилин.

Далі часточки так само обмиваються прохолодною водою і видаляється зайва волога. Добре осушені плоди готові для подальшої обробки з подальшим зберіганням.

Дані способи дозволять скоротити час сушіння на цілих дві години, що теж непогано при масштабних заготовках.

Як правильно сушити яблука в електросушарці

Електросушарка – відмінний варіант для масштабної заготівлі фруктів. Особливо вона актуальна для господинь, які мають дачу.

Сушка яблучних плодів в електросушарці:

1. Скласти подрібнені зубчики в піддони. У такому вигляді їм потрібно набагато менше часу на приготування.

2. Піддони з вмістом виставити в пристрій.

3. Відрегулювати температуру 55-60 градусів, щоб рівномірно просушити фрукти.

4. Період очікування готових сухофруктів – 8 годин.

Вимкніть прилад з електромережі. Уважно розглянути часточки, переконатися в тому, що вони добре підсохли. Для цього розламати їх, і подивитися не виділяють вони вологу. Готовий продукт скласти в мішечки.

Як визначити висохли яблука чи ні

Якщо шкірка набула темний відтінок, м’якоть НЕ липка на дотик, але при цьому самі вони м’які, значить фрукти повністю готові до зберігання.

Готові яблука можуть бути різних кольорів. Літні виходять зі світлим відтінком, а зимові стають темними. Те ж саме можна сказати і про сушіння. Кожен сорт сушиться по-різному.

Літні плоди висихають набагато швидше, зимових видів. Щоб зберегти поживні речовини в будь-яких сортах необхідно заготовлювати яблучка, дотримуючись правильної технологічної послідовності, приділяючи особливу увагу підготовці і подальшому зберіганню.

Зберігання сушених фруктів

Щоб праці не пройшли даром, важливо забезпечити правильне зберігання часточок, і тоді вони будуть радувати нас весь рік.

Після закінчення сушіння, все скибочки перебираються, деякі залишаються досихать. Частина з них всипається в чисту наволочку.

Таким чином вони пролежать ще два тижні, щоб вирівняти рівень вологості у плодів. Після чого, висушені ароматні часточки розподіляються по матерчатим мішечках або картонних коробочках.

Всю зиму – з вітамінами! Поради, як сушити яблука в духовці, корисні смачні рецепти

Фрукти з власного саду набагато смачніше і корисніше магазинних, тому прагнення якомога більше запасти їх на зимовий час цілком виправдано. З яблук роблять пастилу, повидло, а ще їх сушать. У такому вигляді ці фрукти зберігають практично всі вітаміни і мікроелементи. Їх можна додавати в компоти, пироги та інші страви.

У цій статті докладно розказано, як висушити яблука так, щоб вони зберігалися всю зиму.

Які сорти вибирати?

Найбільш ароматними виходять зимові яблука, до того ж вони щільніше за своєю структурою і менше кришаться. Ми радимо вам вибирати такі сорти:

Якщо зимових сортів немає, можна використовувати і літні яблука. При цьому не забувайте, що такі фрукти треба сушити разом з шкіркою.

Як правильно підготувати плоди?

1. Щоб сушені скибочки були акуратними і красивими, найкраще вибирати не пошкоджені яблука. Попередньо необхідно добре їх вимити, очистити від шкірки і вийняти серцевину.
2. Для того, щоб вже розрізані яблука не чорніли, краще опустити їх в холодну воду з додаванням лимонного соку.
3. Далі все яблука потрібно нарізати на тонкі скибочки.

Яку встановити температуру, скільки часу знадобиться, як діяти?

Перш, ніж починати сушити яблука, вивчіть деякі важливі моменти. Вони нескладні, але дотримуватися з потрібно обов’язково. Також варто ознайомитися з послідовністю дій при сушінні. Отже, основні важливі моменти:

1. Правильно встановлена ​​температура. Спочатку ставимо температуру 50-60 ° С і поступово збільшуємо її до 80-95 ° С.
2. Кладіть фрукти на деко тільки коли духовка добре прогрілася.
3. Обов’язково відкрийте дверцята духової шафи, коли температура досягне 80 ° С (це дозволить зайвій волозі йти).
4. Періодично перевертайте яблука, щоб вони висихали рівномірно і не приставали до пергаменту.

Покрокова інструкція

Наступна інструкція допоможе вам повністю розібратися в цьому процесі і зробити все правильно.

1. Правильно вибирайте температуру. Спочатку варто вибрати 50-55 ° С і тільки коли вони практично висохнуть, можна збільшити її до 80 ° С. Якщо відразу поставити 80-90 ° С, то яблука покриються кіркою, яка не дозволити рідини випаровуватися. А якщо температура буде занадто високою, то вони просто згорять.
2. Виберіть час сушіння. Загалом тривалість сушіння становить від 6 до 8 годин. Але через дві години після початку сушіння, яблука обов’язково варто перемішати і знову розкласти на аркуші рівномірним шаром.
3. Слідкуйте за станом яблук. Після того, як ви перший раз перемішали яблука, температуру потрібно збільшити до 70 градусів. Потім духовку треба закрити. Далі спостерігати – після того, як обсяг яблук на деку зменшиться вдвічі, потрібно знову встановити температуру в 50 градусів.
4. Вчасно визначте готовність сухофруктів. Щоб перевірити готовність, можна зігнути в руках один шматочок. Якщо він зігнеться, а руки при цьому не забрудняться -сухофрукти готові.

Якщо часточка зламається, значить яблука вже пересушені. Але засмучуватися через це не потрібно, такі фрукти можна використовувати для компотів.

Також можна легко визначити готовність на око – яблука повинні мати світло-коричневий відтінок , бути гнучкими і податливими.

способи сушки

Яким чином посушити яблука в духовці? Що використовувати – грати або деко? Давайте спробуємо розібратися. У кожного із способів є свої нюанси.

на деку

В цьому випадку потрібно застелити деко папером для випічки і акуратно розкласти яблука. Обов’язково періодично їх перемішуйте. Якщо ви використовуєте кілька листів, то міняйте їх місцями час від часу.

на решітці

Цей спосіб багато в чому краще, ніж попередній.

• Яблука просушиваются рівномірно, відразу з двох сторін.
• Сам процес займає значно менше часу.
• Папір для випічки вам не буде потрібно.

електричний

Якщо у вашому духовій шафі немає функції конвекції, не турбуйтеся. Електродуховка теж цілком підійде для сушіння, тільки необхідно буде трохи більше часу і доведеться уважніше стежити за температурою.

1. Спочатку необхідно висушувати яблука при температурі 60 градусів, потім підвищити до 75 і відкрити дверцята.
2. А коли фрукти будуть майже готові, підвищить температуру до 95 ° С і протримаєте їх ще хвилин 20 або 30 (дверцята при цьому потрібно залишити відкритими).

про сушіння яблук в електричній духовці:

У звичайній газовій плиті

Аналогічна сушінні в електричній, але в цьому випадку варто частіше перевіряти яблука і частіше їх перемішувати , так як в такій духовці більше ймовірності, що вони будуть прилипати до листу.

У електродуховці з конвекцією

У такій духовці сушку фруктів прискорить вентилятор. Це дозволить значно заощадити час і зробить весь процес набагато ефективніше. Яблука будуть сохнути більш рівномірно.

Чи можна зневоднені плоди швидше?

Так можна. Ви можете значно заощадити час, якщо сушіть яблука в домашніх умовах:

1. Для цього проваріть очищені від шкірки і тонко порізані яблука в киплячій воді 5-7 хвилин.
2. Потім остудіть їх, опустивши в холодну воду.
3. Після цього промокніть воду паперовим рушником і висушіть в духовці до готовності.

І є ще другий спосіб засушити яблука швидко – витримати їх на ситі або друшляку над парою протягом 10 хвилин , потім остудити в холодній воді.

Корисні рецепти

Якщо додати до яблук трохи цукру і кориці ви можете отримати корисний перекус або гарне доповнення до десертів.

яблучні дольки

За цим рецептом у вас вийдуть смачні і ароматні яблучка, а за рахунок невеликої термічної обробки у фруктах залишаться практично всі корисні речовини і вітаміни.

Вам буде потрібно:

• 1 кілограм яблук;
• 300 грам цукру;
• 1 чайна ложка лимонної кислоти;
• 1 столова ложка кориці.

приготування:

1. Яблука повинні бути твердими і трохи недозрілими. Стиглі і м’які не підійдуть. Фрукти необхідно вимити, обсушити і нарізати.
2. Приготувати суміш з цукру, кориці і лимонної кислоти.
3. Заселити деко папером, зверху злегка посипати його цукром.
4. Яблучні дольки тонким шаром, зверху посипати сумішшю з цукру і кориці.
5. Духовку прогріти і поставити деко, залишити там яблука на 30 хвилин.
6. Готові скибочки треба залишити підсушуватися при кімнатній температурі протягом 2-3 днів.

Сушені сухофрукти в сиропі

Перед сушінням можна потримати шматочки яблук в сиропі (його можна приготувати просто розчинивши цукор в воді). Витримати їх так добу, а вже потім висушити в духовці. В результаті у вас вийдуть смачні і красиві яблучні шматочки, які стануть ідеальним доповненням для десертів.

Як зробити фруктові чіпси?

Це такі ж сушені яблука, тільки в них доданий цукор і лимонна кислота. Кислота не дозволить фруктам темніти і додасть їм легку кислинку.

Вам знадобиться:

• яблука – 5 штук;
• вода – 1 стакан;
• цукор – 80 грам;
• лимонна кислота – 0,25 ч.л.

приготування:

1. Наріжте яблука дольками.
2. Зваріть сироп (цукор + лимонна кислота).
3. Залийте фрукти і залиште так на 15 хвилин.
4. Вийміть з сиропу і обсушити.
5. Викладіть яблука на деко (застелений папером для випічки).
6. Розкладіть яблука тонким шаром.
7. Сушіть 2 години, температура при цьому повинна бути 70 градусів.

Як приготувати яблучні кубики?

Також можна приготувати з яблук цукати. Їх можна їсти як цукерки або додавати в пироги, як начинку. Товщина часточок повинна бути 5-7 мм, потрібно намагатися нарізати їх однаковими.

Вам буде потрібно:

Як приготувати:

1. Видалити серцевину і порізати яблука.
2. Викласти фрукти на застелений деко.
3. Зробити суміш з цукру, кориці і лимонної кислоти.
4. Присипати яблука підготовленою сумішшю.
5. Піднос поставити в духову шафу на 25 хвилин, температура при цьому повинна бути 200 градусів.
6. Вийняти з духовки і дочекатися, коли яблука охолонуть.
7. Піднос або прямокутну тарілку застелити папером і злегка посипати цукром, викласти шматочки і залишити на 2 дні при кімнатній температурі.
8. Через добу поміняти папір і скласти яблука в коробку (краще картонну), застелену пергаментом.

Як зберегти на всю зиму?

Якщо яблука висушені правильно і в них не залишилося вологи, вони можуть зберігатися довго. Як їх правильно зберігати?

1. Не можна використовувати контейнери із пластику або поліетиленові пакети. Для зберігання підійдуть бавовняні мішечки, паперові пакети, картонні або дерев’яні ящики.
2. Зберігати висушені яблука потрібно при температурі 21-26 ° С в сухому, добре провітрюваному місці.
3. Періодично сухофрукти варто переглядати – чи не з’явилися сліди цвілі або загнивання.

Харчова цінність

Далі ми наведемо наочну таблицю харчової цінності таких яблук.

вихід продукту

З 1 кілограма свіжих яблук виходить близько 130 грамів сушених фруктів.

При сушінні яблук зберігається більшість корисних мікроелементів та вітамінів і заготовлені таким чином фрукти можуть урізноманітнити раціон взимку або стати корисним ласощами. Сам процес сушіння не складний, досить знати деякі правила, про які, ми сподіваємося, в цій статті розказано дуже докладно.

Рецепти, як сушити яблука в духовці

Сушка – один з кращих способів заготівлі овочів і фруктів на зиму. У процесі сушіння зберігається більша частина вітамінів і мікроелементів, що входять до складу плодів. При цьому сушити можна практично все сезонні овочі або фрукти з мінімальною втратою смакових якостей.

Сушені яблука в багатьох країнах є найпопулярнішим продуктом, по корисності і смаку вони не набагато поступаються свіжим фруктам і особливо насичені вітамінами А, С, Е, групи В, калієм, кальцієм, магнієм і натрієм.

Для вас ми зібрали кращі рецепти сушених яблук на зиму з використанням самого доступного кухонного приладу – духовки.

Як підготувати плоди до сушіння

Перед тим, як сушити яблука в електричної або газової духовці, потрібно правильно вибрати і підготувати плоди. Для цього необхідно виконати кілька простих рекомендацій:

1. Для заготівлі доглядати яблука зимових, кислих або кисло-солодких сортів з щільною м’якоттю і без терпкого смаку. Солодкі плоди для сушки не годяться, тому що в кінцевому підсумку втрачають смакові якості і стають несмачними. Дуже добре підходять для сушіння сорти:

• «Антонівка»;
• «Папировка»;
• «Апорт»;
• «Пепин шафранний».

1. Перед сушінням потрібно обов’язково перебрати плоди. Зіпсовані обрізати від підгнилих місць.
2. Промити фрукти під струменем води і підсушити, розсипавши на рушник.
3. Очистити яблучка від шкірки, «хвостика» і насіннєвий коробки. Яблука літніх сортів можна використовувати для сушки разом з шкіркою.
4. Щоб уникнути потемніння плодів, їх потрібно помістити в злегка підкислену оцтом, лимонкою або лимонним соком воду.
5. Деякі кулінари пропонують перед сушінням бланшувати плоди. Для цього підготовлені плоди перекласти в друшляк. Паралельно підготувати дві каструлі з водою: в одній каструлі рідину закип’ятити, а в інший остудити шматочками льоду. Опустити друшляк з фруктами спочатку в окріп на 2-3 хвилини, а потім у крижаній розчин. Просушити яблука природним способом. Після закінчення процесу яблучка робляться м’якше, не втрачають своєї форми при сушінні, а сам процес сушіння зменшиться вдвічі.
6. Останнім етапом нарізати плоди кружечками, часточками або тонкими пластинками.

Сушені яблука в духовці: класичний рецепт

Висушити яблука в духовці можна двома способами: на деку або решітці. Для початку розглянемо перший варіант.

Увага! Перед заготівлею потрібно підготувати плоди, використовуючи рекомендації, наведені вище.

Алгоритм приготування сушки:

1. Нагріти духовку до 50-55 градусів.
2. Деко застелити пергаментним папером.
3. На деко пересипати підготовлені яблучні дольки рівним шаром.
4. Встановити лист з яблуками в духовку.

Увага! Для того щоб прискорити процес сушіння, необхідно залишити дверцята шафи відкритими. Таким чином, волога буде випаровуватися швидше, фрукти не підгорять і швидше приготуються.

1. Через 2 години з початку сушіння яблука перемішати. Змінити температурний режим, вибравши температуру в 70 градусів. Дверцята духовки зачинити повністю.

Увага! Використовуючи в процесі сушіння два дека, їх потрібно періодично міняти місцями.

1. Як тільки яблука зменшаться в обсязі в два рази, знову знизити показник температури до 50 градусів.
2. Через 3-4 години готові яблучка вийняти з духовки і остудити при кімнатній температурі.

Увага! Ступінь готовності сушки перевіряють наступним чином. Яблучну часточку взяти в руки і зігнути. Якщо заготовка буде прогинатися, зберігаючи еластичність, а пальці при цьому залишаться чистими, значить – пора виймати сушку з духовки. Пересушені скибочки будуть легко ламатися. Але навіть таку заготовку використовують в компот.

Як сушити яблука на решітці?

Ще один спосіб, як сушити яблука в духовці газової плити, має ряд переваг в порівнянні з попереднім. По-перше, часточки плодів просушать рівномірно з кожного боку і їх не потрібно перевертати. По-друге, сушка займе менше часу. По-третє, не потрібно додатково використовувати пергаментний папір.

Процес заготівлі наступний:

1. Підготувати очищені та подрібнені кружечками яблука.
2. Бланшувати плоди в окропі або витримати в друшляку над парою 10 хвилин.
3. Розкласти плодові часточки на решітці.
4. Включити духовку на слабкий вогонь або виставити температуру приготування 75 градусів.
5. Встановити решітку в духовку.

Увага! Вибираючи температуру, при якій сушити яблука в духовці, варто врахувати наступні чинники. Знову ж правильним температурним режимом вважається поступове підвищення температури в перші кілька годин сушіння і подальше зниження в процес готування.

Спочатку виставляють температуру 45-50 градусів. Через 2-3 години, коли фрукти подсушат, потрібно збільшити температуру до показника 70-95 градусів. Після практично повного випаровування вологи з плодів, необхідно знову знизити температуру, оберігаючи фрукти від підгоряння.

В середньому сушка займає 5 годин, але процес може збільшитися до 8-10 годин, якщо плоди кислі і жорсткі. Готовий продукт буде коричневого або жовтого відтінку.

1. Після приготування сухофрукти остудити і пересипати в тканинні мішечки. Можна розфасувати сушку в скляні ємності або паперові пакетики.

Сушка яблук в режимі конвекції

Сучасні електричні духовки дозволяють здійснювати сушку яблук в режимі конвекції. В такому випадку сам процес сушіння стає простішим і продуктивним і займає менше часу.

1. Підготувати промиті, просушені плоди. Подрібнити яблука будь-яким зручним способом.
2. Розкласти плодові часточки на листі, застеленому пергаментом, або на решітці. Помістити деко на середній рівень духовки.
3. Включити режим конвекції, тобто обдування гарячим повітрям.
4. Відкривши трохи дверцята духовки, сушити яблука, дотримуючись інструкції, наведеної в попередніх рецептах, спочатку підвищуючи температуру, а потім знижуючи показник. Процес сушіння таким способом займає 6-7 годин. При цьому засушити яблука можна як в безперервному режимі, залишивши в духовці на ніч, так і виймаючи деко кожні 3 години з духовки і охолоджував заготовку для якнайшвидшого випаровування вологи.
5. Готовий продукт зберігати в сухому, захищеному від вологи та світла, місці. Яблучна заготовка зберігає свою корисність і може не псуватися протягом двох-трьох років, якщо дотримані умови зберігання продукту.

Ще один рецепт

Перетворити сушку яблук в захоплююче заняття дуже просто, взявши за основу запропонований рецепт. Солодкі сухофрукти прекрасно доповнять желе, фруктовий салат або компот.

Алгоритм заготовки яблучних сухофруктів наступний:

1. З підготовлених плодів вирізати серцевину і плодоніжки, розрізавши навпіл. Для красивих сушених кружечків можна видалити насіннєві коробки.
2. Нарізати яблука тонкими скибочками однакової товщини.

Увага! Якщо сушку в подальшому використовувати для готування киселів або компотів, то подрібнювати плоди можна відразу з насінням і шкіркою.

1. У цей час зварити цукровий сироп, коригуючи кількість цукру за смаком. Остудити сироп до кімнатної температури.
2. Скласти фруктові заготовки в каструлю. Залити плоди сиропом так, щоб рідина повністю покрила яблука. Залишити каструлю з яблуками в прохолодному місці на 24 години.
3. Через 24 години вийняти яблучні скибочки з каструлі і перекласти на деко, застелене пергаментним папером.
4. Нагріти духовку до 60 градусів.
5. У гарячу духовку встановити деко з скибочками.
6. Через 2-3 години змінити температуру сушки, збільшивши до 100 градусів. Загальний час приготування сушки складе 6-8 годин в залежності від товщини яблучних часточок.

Увага! Під час сушіння обов’язково перевертати заготовки.

1. Після закінчення часу остудити продукт і розкласти по пакетах, скляних баночках або тканинним мішечках.

Подати заготовку можна як повноцінне частування, присипавши корицею або цукровою пудрою.

Як визначити ступінь готовності сушки?

Незалежно від обраного способу сушіння, готовий продукт повинен відповідати наступним критеріям:

1. Яблучні сухофрукти повинні бути еластичними, не ламатися і не хрустіти.
2. При стисненні не повинен виділятися сік.
3. Колір заготовки може варіюватися від світло-жовтого до світло-коричневого або темного.

Якщо один з критеріїв не виконано, краще ще трохи просушити яблука.

Як зберігати сухофрукти?

З огляду на кілька простих правил можна ласувати приготованим продуктом не один рік:

1. Перед тим, як прибрати на зберігання потрібно переглянути всі яблучні дольки, відокремлюючи м’які і непросушені. Невідповідні екземпляри відправити повторно в духову шафу. Через кілька днів перебрати знову, вибираючи найм’якші часточки, які потрібно прибрати окремо і використовувати в першу чергу.
2. Найзручніший спосіб зберігання заготовки – використовувати тканинні мішечки, в які пересипати засушені часточки яблук. У приміщеннях з високою вологістю зберігати сушені яблука в чистих баночках або контейнерах, щільно закривши ємності кришками. Паперові пакети або кульки відмінно підходять для зберігання продуктів тільки в сухому місці, так як вологість призведе до того, що упаковки відволожаться і заготовки зіпсуються.
3. Термін зберігання продукту може досягати трьох років. Але обов’язково в такому випадку періодично переглядати заготовку на наявність ознак псування. Якщо з’явилися зіпсовані яблука, викинути, а решту знову підсушити в духовці.
4. Якщо в місці зберігання завелися шкідники, необхідно перебрати всю партію, видалити зіпсовані скибочки. Решта яблука піддати додатковій сушці в духовці при температурі 65 градусів. Або заготовки помістити в морозильну камеру і заморозити протягом декількох годин.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.