Як зберігати гранат в домашніх умовах, скільки він зберігається цілком і в розрізаному вигляді

Гранат – сезонний фрукт, до того ж привізною. В нашу країну поставки виробляють з теплих країн, де урожай збирають з вересня по січень. У цій статті розповімо, в якому вигляді зберігати гранати, щоб вони довше залишалися свіжими, і як робити це правильно.

Особливості та основні правила зберігання граната

Головні принципи правильного зберігання гранатів:

• свіжі плоди вимагають помірного рівня вологості, провітрювання, стабільного температурного режиму;
• заморожувати краще у вакуумній упаковці, зберігати в такому вигляді бажано не більше року, а розморожувати повільно;
• консерви тримати в прохолодному місці, далеко від прямих сонячних променів;
• сушені ягоди зберігати в сухому і темному місці.

Вибір і підготовка плодів

Щоб фрукт в домашніх умовах зберігався якомога довше, необхідно ретельно підійти до вибору плодів.

Оптимальний час для покупки запас – з листопада по січень. Саме в цей період найбільший вибір імпортних плодів.

Гранат повинен бути зрілим. Рано зірваний плід не завжди здатний дозріти, а значить, його смакові якості будуть далекі від очікуваних. Зовнішні фактори стиглості фрукта:

• в районі суцвіття не повинно бути зеленуватих ділянок, сама корона виглядає сухуватою;
• шкірка злегка подсохшая з невеликим глянцем і виглядає так, немов обтягує зерна;
• при натисканні на поверхню чується легке похрускування.

Забарвлення шкірочки у різних сортів граната варіюється від зеленувато-жовтого до бордового. Колір зерен різноманітний: від майже прозорі, як скло, до темно-рубінових.

На обраних плодах не повинно бути слідів гнилі, пошкоджень шкірки, коричневих або бурих плям, примятых боків.

Якщо гранат м’який, швидше за все, він підморожений, підгнилий зсередини або побитий при перевезенні.

Для зберігання вибирають плоди діаметром 8-10 см, щільні, соковиті і важкі – до 500 м кожен.

Як зберігати гранат

У північних широтах плід граната – рідкість. А в субтропічному кліматі – в Закавказзі, Середній Азії, Азербайджані, Туркменії, Ірані, Афганістані – це красиве дерево можна зустріти навіть на берегах річок, не кажучи вже про великі плантаціях і багатих урожаїв цього смачного і корисного фрукта.

Корисні властивості граната

• Плоди граната містять цукор, дубильні речовини, вітаміни В, РР, А, С, танін, фітонциди.
• Вони багаті калієм, кальцієм, фосфором, залізом, магнієм, кобальтом.
• Шкірку граната застосовують при дизентерії.
• Його кірка – гарне глистогінний засіб. Також для вигнання глистів використовують його корінь і сік.
• Гранатовий сік зменшує шлункові болі, покращує апетит, має сечогінну, жовчогінну, протизапальну й антисептичну дію.
• Плоди граната використовують в дієтичному харчуванні, а також для приготування напоїв, соусів, салатів і приправ.

Гранат має гарну лежкість, тому плід часто відправляють на зберігання, щоб взимку можна було насолоджуватися його смаком. Але щоб під час зберігання він не зіпсувався, потрібно знати кілька правил, за якими вибирають стиглі і якісні плоди.

Як правильно вибирати гранати

• Спочатку звертають увагу на його зовнішній вигляд. Шкірка стиглого граната має червоний або рожевий колір. На ній не повинно бути ніяких вм`ятин і підозрілих плям, наявність яких може сказати тільки про те, що плід почав псуватися.
• У стиглого граната шкірка суха, злегка одревесневшая і тонка. Вона як би обтягує зерна, які під нею добре промацуються.
• Гранат має бути без пошкоджень і тріщин.
• Якщо натиснути на шкірку, то можна почути легкий хрускіт стиглих зерняток.
• Стиглий гранат повинен бути важким. Якщо фрукт легкий, то, швидше за все, він вже почав зсередини висихати.
• У стиглого плода верхівка обрамлена сухими чашолистками. Вони ні в якому разі не повинні бути мокрими і підгнилими. Якщо збереглася плодоніжка, то вона теж повинна бути сухою, а не зеленою.

Основні правила зберігання граната

• Зберігання підлягають тільки стиглі і міцні гранати без пошкоджень і з підсохлої «короною».
• Гранати зберігають при температурі + 1-10 °, тому для зберігання підійде льох, підвал, холодне приміщення, а також холодильник.
• У сховищі повинна бути помірна вологість повітря, так як при низькій вологості гранати висихають, а при високій – гниють.

Як зберігати гранат в сховище

спосіб 1

Кожен плід загортають в тонкий папір і складають в невисокі ящики, застелені матеріалом, який добре поглинає вологу. Зверху їх накривають світлонепроникною тканиною.

У такому вигляді гранати зберігаються близько двох місяців.

спосіб 2

Для зберігання гранатів використовують глиняну бовтанку, яку готують з глини і води, змішуючи їх до консистенції рідкої сметани. Кожен плід занурюють верхівкою ( «короною») в розчин і дають підсохнути. Потім гранати, оброблені таким способом, розкладають на стелажах і зверху накривають тканиною.

У сухому приміщенні вони можуть зберігатися до п`яти місяців. До речі, такий спосіб обробки гранатів перед закладкою на зберігання дозволить злегка недоспелий плодам дійти до кондиції.

Як зберігати гранати в холодильнику

Якщо в холодильнику немає підвищеної вологості, то гранати зберігають у відсіку для овочів. Щоб вони не почали псуватися від зіткнення один з одним, їх рекомендують обернути чистим папером і тільки потім класти в ящики для овочів і фруктів.

У холодильнику гранати можуть зберігатися не більше 2 місяців, а потім вони починають поступово псуватися.

Поради господині

Щоб не пропав весь урожай, гранати потрібно періодично перебирати.

Що почали псуватися плоди відразу ж відокремлюють від загальної маси.

Якщо вони не годяться в їжу, їх безжально викидають.

Незначно зіпсовані гранати потрібно відразу ж очистити. Якщо зернятка не постраждали, то їх зсипають в поліетиленовий пакетик або пластиковий контейнер, добре закривають і прибирають в морозильну камеру. Зерна граната там зберігаються до півроку.