Жимолость: 6 рецептів заморозки на зиму в морозилці

Жимолость має унікальні якості. Вона може зміцнювати й тонізувати судини. Крім того, її ягоди здатні нормалізувати температуру та артеріальний тиск, а також, з їх допомогою можна вивести радіоактивні речовини з організму. Найпоширенішим способом заготівлі жимолості є консервування та варіння, але під час цих процесів значна частина цілющих властивостей втрачається. Найкраще заморозити ягоди в морозильній камері, й, таким чином, не розгубити всі вітаміни.

Підготовка ягід до заморожування

Ягоди жимолості дуже ніжні, тому їх не варто довго тримати після збору чи покупки, а варто відразу ж перебрати.

Якщо плоди зірвані з куща на власному городі, то краще їх не мити, щоб не травмувати. А коли вони придбані на ринку, то важко бути впевненим у тому, що ягоди росли на чистій території, тому можна акуратно помити, для цього їх необхідно занурити в велику каструлю з водою, а потім вийняти руками на друшляк.

Після того, як стече зайва волога, жимолость потрібно добряче просушити на паперових рушниках.

Як заморозити жимолость

Ягоди цілком (сухий спосіб)

Для такого заморожування найкраще підійдуть сорти з щільною шкіркою. Такі плоди менше деформуються і, в результаті, виходять якіснішими.

Чисті сухі ягоди потрібно викласти на форму, вистелену харчовою плівкою та відправити на 6 годин в морозильну камеру.

• заморожувати можна лише цілі, не пошкоджені ягоди;
• плоди повинні бути повністю сухими;
• шар жимолості на лотку повинен бути тонким (меншим, ніж 2 см).

Попередньо необхідно підморозити ягоди поодиноко, а вже потім розфасовувати їх порціями в пакети, що щільно закриваються.

Larisa Shkurpela підготувала відео, де розповідає про свої заготівлі на зимний період ” Заморожуємо ягоди на зиму. Ягідний мікс”:

Жимолость з цукром

Заморожуючи цим способом, можна використовувати перезрілі та, навіть, трохи пом’яті плоди. Їх потрібно помістити в контейнери, кожен шар, пересипаючи цукром (невеликою кількістю). Потім, посудини слід закрити та ледь потрусити ними, цукор рівномірніше розподілився.

Ягода перетерта з цукром

Жимолость, у якої тонка шкірка найкраще заморозити у вигляді пюре. Для цього ягоди з цукром треба перетворити в однорідну масу з допомогою блендера. Пропорція цукру та ягід: 1: 4.

Пюре для заморожування можна розлити в одноразові пластикові стаканчики, невеликі контейнери або форми, в яких заморожують лід.

Як заморозити сік жимолості

Вичавити сік з жимолості можна у звичайній або електричній сокодавилці. Щоб полегшити процес, ягоди можна попередньо пробланшувати протягом 2-3 хвилин в невеликій кількості киплячої води. Відправляючи сік в морозилку, до нього можна додати цукор (за смаком).

Зазвичай, для заморожування соку використовують одноразові пластикові стаканчики. Головне, не наливати вітамінний напій до краю посудини, а варто залишати відстань від нього не меншу, ніж 2 см, тому що замерзаючи, рідина розширюється і може вилитися. Коли заготівля повністю замерзне, верх стаканчиків необхідно щільно обмотати харчовою плівкою та знову помістити в морозилку для зберігання.

Замороження сирого варення

Цей оригінальний спосіб, заморожування жимолості з апельсином вартий уваги. В результаті виходить сире варення.

Спочатку, ягоди потрібно подрібнити з допомогою виделки або перебити в блендері. Потім додати до них нарізаний апельсин і його цедру (її зручно знімати терткою). Пропорція цукру та ягід: 1:1.

Заготівлю необхідно розкласти порціями в маленькі контейнери та помістити в морозилку.

Жимолость зі згущеним молоком

Чисті ягоди слід розкласти в контейнери та залити згущеним молоком. На 1 кілограм ягід потрібно використати 1 баночку згущеного молока. Це ідеальний готовий десерт.

Термін зберігання та правила розморожування

Заморожена жимолость може бути придатною до споживання протягом року, якщо не було перепадів температури.

Правильно буде на контейнері з ягодами зробити позначку маркером, щоб потім їх легко було відрізнити від інших, з таким же забарвленням.

Для того щоб розморозити жимолость, необхідно перші 10-12 годин тримати їх в холодильнику, а потім вийняти та помістити на кухні. При такому повільному розморожуванні, вдасться не розгубити всі вітаміни та корисні речовини.

В частині першій відео ролику від каналу «Олена Мак. Вдома смачно” йдеться про рецепти з використанням смачних ягід, а саме про кекс з жимолостю:

В частині другій відео ролику від каналу «Олена Мак. Вдома смачно” можна ознайомитись, як приготувати смузі з жимолості:

Що роблять з плодами жимолості: дивовижні рецепти

Можна приготувати “ледачий” домашній пиріг з жимолостю.

Наприкінці травня достигла дуже корисна і смачна ягода – жимолость. Якщо ви хочете отримати від неї максимум користі, звичайно ж, варто вдосталь “заправитися” нею в сезон – тобто наїстися. Найголовніше – знати міру. Варто зазначити, що 200 грамів соку жимолості можуть різко знизити кров’яний тиск.

Щоб отримати максимум користі, потрібно знати, як правильно зберегти жимолость, а для задоволення смакових рецепторів – розуміти, якими способами її краще готувати. З жимолості ви можете зробити мус, з жимолостю готують штрудель. Ягоду також можна заморозити на зиму, приготувати варення чи компот.

Дивовижний швидкий мус з жимолості – покроковий рецепт

Найголовніше – такий десерт готується досить швидко, і для нього знадобляться звичні інгредієнти. Що потрібно для мусу:

• 125 грамів жимолості;
• 250 мілілітрів води;
• 20 грамів манки;
• 30 грамів цукру.

Насамперед розберіться з ягодами – жимолость для мусу потрібна чиста і якісна. Розімніть ягоди і вичавіть сік. Залийте вижаті подрібнені ягоди окропом, а потім поставте варитися на великому вогні приблизно 5 хвилин.

Потім процідіть відварені подрібнені ягоди. В отриману рідину необхідно додати манку і цукор. Коли зробите це – зваріть кашу (вона має бути густа).

Після того, як каша охолоне до кімнатної температури, влийте в неї сік жимолості і все збийте так, щоб з’явилася крута піна. Потім розкладіть страву по невеликих тарілочках і поставте в холодильник мінімум на 1 годину. Добре остиглий мус можна прикрашати й подавати на стіл.

“Ледачий” штрудель з жимолостю – покроковий рецепт

Дуже швидко можна приготувати незвичну для українців страву. Щоб вона вдалася, візьміть:

• листкове бездріжджове тісто – 500 г;
• близько 500 г стиглої й солодкої жимолості;
• 1,5 столової ложки кукурудзяного крохмалю;
• жовток.

Промийте і просушіть жимолость. У суху ягоду всипте крохмаль і все акуратно перемішайте. Розкатайте тісто, щоб вийшов тонкий прямокутник, а потім розподіліть по поверхні ягоди. Залиште по краях кілька вільних сантиметрів.

Сформуйте штрудель – скрутіть щільну “ковбаску” і ретельно защипніть краї, щоб начинка не “втекла”. На штруделі потрібно зробити невеликі надрізи. Також пиріг варто змастити жовтком. Якщо ви ласун – посипте штрудель цукром.

Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте пиріг приблизно 30 хвилин.

Як приготувати компот з жимолості на зиму

Рецепт максимально простий. Вам знадобляться:

Акуратно пересипте жимолость в банку, залийте все окропом і прикрийте кришкою. Рідині потрібно дати постояти в спокої приблизно 15 хвилин. Потім злийте рідину в каструлю (ягоди мають залишитися в банці) і додайте цукор. Поставте рідину з цукром на вогонь, дайте їй закипіти, а після цього влийте все назад в банку і закрийте кришкою.

Банки варто закутати чимось теплим до повного охолодження, а потім переставити в прохолодне місце.

Швидке варення з жимолості – простий рецепт

Для приготування такого варення знадобиться мінімум інгредієнтів. Візьміть:

Перед тим, як починати варити таке варення зі свіжої жимолості, ягоди необхідно помити й перебрати. Потім пересипте жимолость в каструлю чи миску, в якій будете варити варення.

Спочатку в ягоди всипте приблизно половину необхідної порції цукру і все ретельно розімніть. Підготовлену масу відставте на кілька годин чи на ніч.

Коли маса настоїться, підготуйте банки й кришки – простерилізуйте їх і займіться приготуванням агар-агару. Всипте агар-агар в каструлю, залийте теплою водою, перемішайте і дайте суміші постояти 10-15 хвилин.

В цей час поставте миску із заготовкою на варення на вогонь, всипте туди решту цукру, перемішайте і почекайте, поки на ньому з’явиться пінка. Поставте на вогонь каструлю з агар-агаром і постійно помішуйте його, поки він не стане схожим на гель.

Коли жимолость з цукром майже закипить, – додайте агар-агар, при цьому все постійно помішуйте, поки маса не закипить. Коли маса раз закипить – перемішайте її, щоб піна осіла. Потім почекайте, поки все знову закипить, перемішайте і вимикайте вогонь.

Розлийте гаряче варення в банки і закрийте кришками. Таке варення вдається в міру солодке. Якщо ви любите дуже солодке, – тоді використовуйте цукру стільки, скільки і ягід.

Як правильно заморозити жимолость на зиму

Перед тим, як заморожувати ягоду, її потрібно промити, а потім – просушити. Якщо ви цього не зробите перед заморожуванням, ягоди злипнуться.

Жимолость дуже ніжна і під час “купання” чи перекладання може пошкодитися, тому її можна акуратно вимити прямо в саду – ретельно полити кущ зі шланга, а потім почекати, поки ягода висохне, і вже потім її вирвати і перейти безпосередньо до заморожування.

Зберіть ягоди в контейнер, в якому будете їх заморожувати. Поставте посудину з жимолостю в морозильник спочатку без кришки. Через 4 години струсіть контейнер і закрийте кришкою.

Взимку із замороженої ягоди ви теж зможете зробити варення. Крім того, легко вдасться приготувати начинку для штруделя. Варення із замороженої жимолості і начинка для пирога готуються точно так само, як і зі свіжої ягоди, єдиний додатковий крок – потрібно почекати, поки ягода розморозиться.

УНІАН раніше пояснив, як використовується кульбаба у кулінарії – опубліковані рецепти чудового десерту.

Вас також можуть зацікавити новини:

Жимолость: 6 рецептов заморозки на зиму в морозилке

Жимолость, обладая уникальными качествами, способна укреплять и тонизировать сосуды. К тому же эти ягоды нормализуют температуру и артериальное давление, а также выводят радиоактивные вещества из организма. Чтобы сохранить урожай жимолости, многие прибегают к ее термической обработке и консервации, но от этого целебные свойства ягод теряются безвозвратно. Лучший способ сохранить витамины в жимолости – заморозить ягоду в морозилке.

Подготовка ягод к заморозке

Так как жимолость очень нежная ягода, с трудом переносящая транспортировку, перебрать ягоды после сбора или покупки нужно сразу же.

Извечный вопрос, возникающий перед помещением ягод в морозилку, – мыть или не мыть их? Если вы планируете сохранить урожай со своего огорода, то лучше не травмировать ягоды водными процедурами. Если же происхождение ягод неизвестно, то лучше аккуратно промыть их в большой кастрюле воды, а затем переложить на дуршлаг руками.

Когда лишняя вода стечет, выложите жимолость на бумажные полотенца и дайте ей хорошенько просохнуть.

Как заморозить жимолость

Ягоды целиком (сухой способ)

Для такой заморозки лучше всего подходят сорта, имеющие плотную кожицу. Такая ягода меньше деформируется и заморозка получается более качественной.

Чистую сухую ягоду выкладывают на поддон, выстланный пищевой пленкой, и отправляют в морозилку на 6 часов.

Главные правила заморозки жимолости россыпью:

• к заморозке пригодны только целые, не поврежденные плоды;
• ягода должна быть абсолютно сухой;
• слой жимолости на лотке не должен превышать 2 сантиметров.

После предварительной проморозки ягоды перекладывают в порционные пакеты и плотно упаковывают.

Larisa Shkurpela в своем видео расскажет о своих заготовках на зиму — Замораживаем ягоды на зиму. Ягодный микс

Жимолость с сахаром

Для этой заготовки подойдут переспелые и слегка помятые ягоды. Их раскладывают в контейнеры слоями, пересыпая каждый небольшим количеством сахара. После этого емкости закрывают и слегка встряхивают, позволяя сахару равномернее распределиться.

Ягода протертая с сахаром

Сорта жимолости с тонкой кожицей лучше всего заморозить в виде пюре. Для этого ягоду с сахаром пробивают блендером до однородной консистенции. Соотношение сахара и ягод – 1:4.

Заморозить пюре можно в одноразовых пластиковых стаканчиках, небольших контейнерах или в формах для замораживания льда.

Как заморозить сок жимолости

Отжать сок из жимолости можно с помощью обычной или электрической соковыжималки. Чтобы облегчить задачу, ягоды можно предварительно сбланшировать в небольшом количестве воды в течение 2-3 минут. Перед помещением в морозильную камеру, в сок можно добавить сахарный песок по вкусу.

Заготовку замораживают обычно в одноразовых пластиковых стаканчиках. Главное условие – оставлять от верхнего края емкости не мене 2 сантиметров, так как при замерзании жидкости расширяются, и сок может вылиться. После того как заготовка полностью замерзнет, тару плотно упаковывают сверху пищевой пленкой и отправляют обратно в морозилку.

Заморозка сырого варенья

Интересный способ заморозки жимолости – с апельсином, в виде сырого варенья.

Для этого ягоды разминают вилкой или измельчают блендером. Затем к ним добавляют кусочки апельсина и натертую на терке апельсиновую цедру. Сахар добавляют из расчета 1:1 от объема жимолости.

Заготовку раскладывают по небольшим контейнерам, на раз использования, и отправляют в морозилку.

Жимолость со сгущенным молоком

Чистую ягоду раскладывают в контейнеры и заливают сгущенным молоком. На 1 килограмм ягод понадобится 1 баночка сгущенки. Такая заготовка – отличный десерт!

Срок хранения и правила разморозки

Замороженная ягода может храниться в морозилке до года, при отсутствии перепадов температур.

Чтобы не перепутать замороженную жимолость, например, с черникой, упаковку обязательно нужно промаркировать.

Размораживать ягоды следует первые 10-12 часов в основном отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре. Медленная разморозка поможет максимально сохранить все витамины и полезные вещества.

Смотрите видео от канала «Елена Мак. Дома вкусно» — Жимолость рецепты. Часть первая. Кекс с жимолостью

Смотрите видео от канала «Елена Мак. Дома вкусно» — Жимолость рецепты. Часть вторая, Смузи