Капуста “Пелюстка” з буряком: рецепт хрумкої маринованої закуски від кулінарного експерта

Маринована капуста з буряком, як її роблять в Україні, називається “Пелюсткою” недаремно. Зовні порізані певним чином шматочки капусти рожевого кольору нагадують пелюстки троянди. Але ця не лише гарно, а й дуже смачно маринована капуста буде смаковитим доповненням для м’ясних, рибних та інших страв.

Рецептом, як замаринувати капусту з буряком, ділиться кулінарний експерт Євген Клопотенко.

Інгредієнти на трилітрову банку:

• капуста – 1,5-2 кг,
• буряк, попередньо запечений – 250-300 г,
• часник – 5 зубчиків,
• соняшникова олія – 3 ст. л.

Інгредієнти для маринаду на один літр води:

• цукор – 4 ст. л.,
• столовий оцет 9% – 100 мл,
• чорний перець – 5-6 горошин,
• лавровий лист – 2-3 шт.,
• сіль – 2 ст. л.

Приготування

• Вилийте до каструлі один літр води, додайте дві столові ложки солі, чотири – цукру, лаврові листи і чорний перець.
• Доведіть до кипіння, зменште вогонь та дочекайтеся розчинення солі й цукру.
• Зніміть каструлю з плити і влийте оцет, перемішайте. Дайте маринаду трохи охолонути.

Підготуйте складники маринованої капусти:

• Запечений у духовці буряк наріжте соломкою.
• Зубчики часнику розчавіть пласким боком леза ножа.
• Очищену від верхніх листків капустину наріжте квадратними шматочками, щоб вони нагадували пелюстки.

До трилітрової банки викладайте, чергуючи, шматочки капусти, буряк і зубчики часнику. Залийте теплим маринадом, зверху влийте олію і закрийте кришкою. Олія має запобігти утворенню плісняви ​​та розмноженню бактерій.

Поставте банку в темному сухому місці за кімнатної температури. Через 3-5 днів капусту для зберігання переставте до холодильника чи іншого прохолодного місця. Зберігати таку капусту можна 1,5–2 місяці, залежно від температури.

Читайте також:

Капуста пілюска (пелюстка) з буряком – 6 рецептів швидкого приготування на зиму

Маринована капуста пілюска – 6 рецептів швидкого приготування смачної капусти

Це українська закуска, назва якої походить від слова «пелюстка». Якщо ви подивіться на фотографію страви, то одразу зрозумієте, чому. Найчастіше маринується такий овоч з буряком, в результаті чого набувається красивий червонувато-рожевий відтінок і страва стає схожою на пелюстки квітів.
І жодних інших особливих інгредієнтів для приготування такої закуски не потрібне — в основі страви звичайна білокачанна капуста. Причому ця страва відноситься до засолювання швидкого приготування, тому стане відмінним варіантом, якщо потрібно терміново придумати гарне несолодке частування для святкового столу.

До речі, ще один цікавий момент. Крім відмінного смаку, пілюска має багато корисних властивостей. Вона сприятливо впливає на імунітет людини, зміцнюючи його, і містить велику кількість вітаміну С. Правда, якщо у вас проблеми з кишечником, від такого частування краще все ж таки відмовитися.

І звичайно ж не забудьте білокачанну просто заквасити на зиму, інакше як ви проживете цілий рік без такої «хрустки».

Капуста пілюска маринована за рецептом швидкого приготування

Почнемо з приготування ось такої яскравої закуски з буряком і морквою. Її можна подати до гарячого м’яса, картоплі, круп або як самостійного частування.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Ріжемо качан великими шматочками як на фото. Якщо він невеликий, можете навіть розрізати його на 6-8 частин. Головне, щоб у результаті все вмістилося в банки.

2. Нарізаємо брусочками моркву та буряк. Зубчики часнику ріжемо на тонкі платівки. Ось так це має виглядати.

3. Розводимо в літрі води цукор та сіль. Додаємо сюди ж лаврушку, горошинки перцю. Розсіл, що вийшов, нам потрібно закип’ятити, а потім влити в нього, поки він гарячий, оцет у зазначеній кількості. Потім просто даємо рідини трохи охолонути, щоб вона стала теплою.

4. Цим часом можна зайнятися наповненням банок (які заздалегідь простерилізовані, ясна річ). Викладаємо в них наші підготовлені овочі шарами у такому порядку:

5. Потім повторюємо і так доти, доки не заповниться ємність.

Фотографії банок збоку, щоб було зрозуміліше.

Взагалі, звичайно, можете просто змішати всі овочі один з одним в окремій чашці і салатом, що вже вийшов, набити баночки, але це не так цікаво.

6. Заливаємо капусту доверху теплим маринадом + в кожну півлітрову баночку додаємо олію (їдальню ложку). Бачимо, як наш розсіл майже відразу забарвлюється.

7. Тепер банки можна закривати кришками. Заготівлі 3-5 днів потрібно потримати у темному місці з кімнатною температурою. Після цього можна їсти.

8. Зберігається така закуска, «за стандартом», у підвалі чи холодильнику.

Капуста лепестка з буряком.

Почнемо з приготування ось такої яскравої закуски з буряком і морквою. Її можна подати до гарячого м’яса, картоплі, круп або як самостійного частування.

4. Цим часом можна зайнятися наповненням банок (які заздалегідь простерилізовані, ясна річ). Викладаємо в них наші підготовлені овочі шарами у такому порядку:

5. Потім повторюємо і так доти, доки не заповниться ємність.

Фотографії банок збоку, щоб було зрозуміліше.

6. Заливаємо капусту доверху теплим маринадом у кожну півлітрову баночку додаємо олію (їдальню ложку). Бачимо, як наш розсіл майже відразу забарвлюється.

7. Тепер банки можна закривати кришками. Заготівлі 3-5 днів потрібно потримати у темному місці з кімнатною температурою. Після цього можна їсти.

8. Зберігається така закуска, «за стандартом», у підвалі чи холодильнику.

Наступний рецепт теж досить простий. Тут рекомендується використовувати сорт овоча «Слава» – з неї готове блюдо виходить найсмачнішим. Маринується страва знову ж таки досить швидко, і вже за кілька днів її можна подавати до столу.

• Капуста – 3 кг;
• Буряк – 1-2 шт.;
• Кріп – пучок;
• Морква – 3-4 шт.;
• Часник – 2 головки.

• Сіль – 2 ст. ложки;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Вода – 1,5 л;
• Чорний перець горошком – 10 шт.;
• Оцет 9% – 200 мл;
• Лавровий лист – 2 штуки.

1. Почнемо з буряків. Її потрібно очистити і промити, щоб прибрати частинки бруду, що залишилися. Потім нарізаємо наш буряк на такі пластинки. Розкладаємо їх шаром по дну каструлі.

2. Білокочанну теж миємо, обрізаємо зіпсовані листочки. Нарізаємо качан на 6-8 великих шматків. Складаємо їх у каструлю поверх буряків.

3. Наступним шаром буде натерта на великій тертці морква.

4. І на завершення зубчики часнику, нарізані такими кружальцями.

5. Також потрібно додати зелень.

6. Тепер приготуємо те, без чого наша закуска не вийде сам маринад. Для цього в окремій каструльці кип’ятимо воду (1,5 літра), а потім до неї додаємо по черзі все, що зазначено вище в списку. Буквально ще хвилинку даємо маринаду покипіти і заливаємо їм овочі. Далі притискаємо їх вантажем. Так овочі, по-перше, виявляться повністю покритими маринадом, а по-друге, краще їм просочаться.

7. Залишаємо на 3 дні наші заготовки в кімнаті, щоб вони добре промаринувалися. Коли цей час закінчиться, можете розкласти банки. Страва вже вважається готовою!

Пропоную вам скуштувати цікавий варіант по-корейськи. Окрему увагу тут варто приділити перцевій пасті, яка, власне, є ключовим інгредієнтом.

Нижче показано поетапний процес її приготування. У цьому рецепті береться досить багато продуктів, щоб зробити заправку відразу для великої кількості порцій, але ви можете приготувати якомога менше.

І зазначу, методика приготування страви досить довга, тож наберіться терпіння.

• Сіль – 1 ст. ложка;
• Капуста (пекінська) – 1 кг;
• Цукор – 1 ч. ложка;
• Перечна паста – 1 ст. ложки.

• Часник – 10 головок (не зубчиків!);
• Сіль – 2 ст. ложки;
• Червоний гострий перець – 100 гр.;
• Окріп.

1. Пасту потрібно приготувати заздалегідь, тому з неї почнемо.

Перець пересипаємо в глибоку чашку і перемішуємо із сіллю. Бажано, щоб перець був не меленим, а саме шматочками, як на ілюстрації нижче. Можете за бажання взяти свіжі перці і подрібнити їх блендером – це теж підійде. Далі наливаємо в наш сухий перець окріп і помішуємо доти, доки суміш не придбає консистенцію рідкої каші. Забираємо тарілку убік і даємо масі охолонути.

2. Цим часом подрібнюємо часник. Використовуйте будь-який зручний вам спосіб – часнику, м’ясорубка, блендер. Головне – результат.

3. Змішуємо часник із «кашою» з перцю. Після цього накриваємо ємність з пастою кришкою і забираємо в холодильник. Наступного дня її вже можна використати.

4. Тепер можна зайнятися пекінським овочом. В оригінальному рецепті використовується сорт «ким-чи», але, оскільки дістати таку капусту у нас проблематично, замінимо на звичайну пекінську.

5. Добре промиваємо овоч. Розрізаємо виделок навпіл.

6. Ось ці частини потрібно видалити.

7. Нарізаємо кожну половинку качана на смужки. Ширина однієї – приблизно 1,5-2 см. Щоб краще зрозуміти, про що я говорю, дивіться на фото.

8. Після цього нарізки перекладаємо у велику каструлю або таз, посипаємо сіллю та цукром. І ніжно, акуратно «розминаємо» руками.

9. Зверху ставимо тарілку, але в неї вантаж. Тримаємо у такому вигляді заготівлю 12-15 годин. Можна зробити в один день капусту та пасту, а наступного вже насолоджуватися результатами своєї праці.

10. Коли вказаний час мине, пекінську нарізку потрібно буде промити під струменем води. Інакше вона вийде надто солоною.

11. Додаємо до неї ложку пасти.

12. І руками (у рукавичках, бо гостра паста!) ретельно все перемішуємо. Нам потрібно, щоб кожен шматочок капусти опинився у пасті.

13. Потім ємність закриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 3-4 години. Перемішуємо. І ще 5-6 годин чекаємо.

14. Далі перекладаємо закуску в банку і прибираємо для зберігання холодильник.

Приготувати лепесток можна не лише до найближчої вечері. Багато хто запасається нею про запас, закочуючи в баночки на зиму. Такий варіант також можливий. Давайте подивимося, як це на практиці.

• Вода – 1 л;
• Капуста – 2 кг;
• Морквина – 1 шт.;
• Буряк – 1 шт.;
• мелений чорний перець – 1 ст. ложка;
• Рослинна олія – ​​100 мл;
• Цукор – 3 ст. ложки;
• Часник – 4 зубчики;
• 9% оцет – 100 мл;
• Сіль – 2 ст. ложки.

1. Чистимо і миємо овочі: буряк, моркву, часник. Подрібнюємо їх.

2. Білокочанну мою. Видаляємо в неї качан. Нарізаємо качан на квадратики розміром приблизно 2 на 2 див.

3. Розкладаємо все по банкам, чергуючи шари капусти з шарами інших овочів.

4. Залишилося лише приготувати маринад. Виливаємо в глибоку миску воду, розчиняємо в ній сіль та цукор. Після цього додаємо масло, лавровий лист, перець.

5. Ставимо на вогонь. Коли маринад закипить, додаємо оцет. Як слід перемішуємо. Вимикаємо вогонь.

6. Заливаємо наповнені банки та залишаємо на кілька годин, прикривши кришками. Коли заготовки повністю охолонуть, банки закриваємо вже щільно та переміщуємо їх у холодильник.

7. Вже через 1,5-2 доби закуску можна подавати до столу. Ну чи залишити до холодів.

Ну і ще одна методика, яка відрізняється від решти, як ви вже помітили за назвою. Тут немає буряків — віддамо належне тому, що не всім подобається його смак. Пилюска без цього інгредієнта виходить незвичайною, але не менш смачною. Тож готуємо та пробуємо.

• Білокачанна капуста – 1 кг;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Кмин – 0,5-1 ч. ложка;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Морква – 1 шт.;
• Запашний і чорний перець – по 4-5 горошин;
• Рослинна олія – ​​5-6 ст. ложок;
• Коріандр – 1 ч. ложка зерен.

1. Крупно ріжемо білокачанну і викладаємо в каструлю. Сюди вирушає нарізана на кружечки морква.

2. Додаємо приправи: лавровий лист, коріандр, перець, кмин. Кожен зубчик часнику розрізаємо на 3-4 частини. Додаємо теж у каструлю.

3. Маринад робимо з наступного:

Тут усе дуже просто. Ставимо на вогонь воду і розводимо в ній сіль та цукор. Перемішуємо, отже, щоб все розчинилося. Бачите, що вода почала закипати? Значить, саме час додати оцет. Вливаємо його в каструльку і ще трохи даємо маринаду покипіти. От і все.

4. У каструлю з овочами додаємо олію, а потім заливаємо все маринадом. Притискаємо вантажем і залишаємо остигати десь у відносно теплому місці. У холод не прибираємо поки що.

5. Перемістити заготовку в холодне місце потрібно буде, коли вона повністю охолоне. Там наш «виріб» тримаємо добу. І лише після цього є або розкладаємо по банкам.

Пелюстку по-грузинськи можна зберегти на зиму, заготовивши в банках і помістивши у холод. Пропоную найпростіший рецепт закуски. У мене на сайті є ще одна стаття з рецептами грузинської капусти, заходьте у гості.

• Капуста – велика качан.
• Часник – 100 грн.
• Червоний буряк – 500 гр.
• Лавровий листок – 3 шт.
• Сіль – 200 гр.
• Цукровий пісок – 200 гр.
• Вода – 4 літри.
• Запашний перець – 20 шт.

1. Підготуйте овочеві інгредієнти: порубайте часник, потріть буряки, качан крупно наріжте і розділіть на пелюстки.
2. Розподіліть по 3 літровим банкам шарами з капусти та буряку, пересипавши часником.
3. У кожну банку покладіть лаврушку та перець.
4. Зваріть маринад, залийте ємності.
5. Через добу щільно закрийте під кришку, перенесіть на зберігання у холодну комору, льох.

З маринованої лепестками капусти можна зробити гострий салат, додавши «перчинки» на свій смак. У мене не вказано точну кількість червоного чилі, регулюйте, виходячи зі своїх переваг.

Потрібно на качан капусти:

• Вода – літр.
• Цибулина.
• Морквина – 2 шт.
• Червоний буряк.
• Оцет, їдальня – 150 мл.
• Цукор-пісок – 4 столові ложки.
• Олія – 150 мл.
• Сіль – 2 великі ложки.
• Гострий червоний перець – на смак (мелений або стручковий).

1. Поділіть капусту на кілька великих частин. Розмір визначте самі.
2. Буряк крупно натріть, морквину наріжте коліщатками. Цибулю раджу поділити на 4 частини, велику на 8 часток.
3. Для маринування візьміть широкий посуд – цебро, каструлю.
4. Покладіть капустяні шматочки, перекладаючи іншими овочами і пересипаючи гострим перцем.
5. Закип’ятіть воду, розпустіть у ній сіль із насолодою. Після бурхливого закипання влийте оцет та олію.
6. Залийте киплячим маринадом заготівлю салату. Притисніть гнітом, залиште на 3 дні.

Смачна капуста пілюска з буряком

Наступний рецепт теж досить простий. Тут рекомендується використовувати сорт овоча «Слава» – з неї готове блюдо виходить найсмачнішим. Маринується страва знову ж таки досить швидко, і вже за кілька днів її можна подавати до столу.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Почнемо з буряків. Її потрібно очистити і промити, щоб прибрати частинки бруду, що залишилися. Потім нарізаємо наш буряк на такі пластинки. Розкладаємо їх шаром по дну каструлі.

2. Білокочанну теж миємо, обрізаємо зіпсовані листочки. Нарізаємо качан на 6-8 великих шматків. Складаємо їх у каструлю поверх буряків.

3. Наступним шаром буде натерта на великій тертці морква.

4. І на завершення зубчики часнику, нарізані такими кружальцями.

5. Також потрібно додати зелень.

6. Тепер приготуємо те, без чого наша закуска не вийде сам маринад. Для цього в окремій каструльці кип’ятимо воду (1,5 літра), а потім до неї додаємо по черзі все, що зазначено вище в списку. Буквально ще хвилинку даємо маринаду покипіти і заливаємо їм овочі. Далі притискаємо їх вантажем. Так овочі, по-перше, виявляться повністю покритими маринадом, а по-друге, краще їм просочаться.

7. Залишаємо на 3 дні наші заготовки в кімнаті, щоб вони добре промаринувалися. Коли цей час закінчиться, можете розкласти банки. Страва вже вважається готовою!

З буряком

Щоб приготувати пилюску з буряком , необхідно взяти два кілограми звичайної капусти та 350 грамів буряка. Також знадобиться сіль, цукор, перець чорний, лаврове листя та оцет (їдальня або яблучний).

Спосіб приготування: білокачанну капусту необхідно нарізати квадратиками, а буряки нашаткувати соломкою. У розсіл (маринад) необхідно додати сіль, цукор та спеції.

Кип’ятити воду потрібно близько 10 хвилин, а потім процідити від овочів та охолодити. Після цього розчин необхідно залити у вже заздалегідь приготовлені овочі. Приблизно за добу вже можна подавати до столу.

Як приготувати капустку пилюску по-корейськи

Пропоную вам скуштувати цікавий варіант по-корейськи. Окрему увагу тут варто приділити перцевій пасті, яка, власне, є ключовим інгредієнтом.

Нижче показано поетапний процес її приготування. У цьому рецепті береться досить багато продуктів, щоб зробити заправку відразу для великої кількості порцій, але ви можете приготувати якомога менше.

І зазначу, методика приготування страви досить довга, тож наберіться терпіння.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Пасту потрібно приготувати заздалегідь, тому з неї почнемо.

Перець пересипаємо в глибоку чашку і перемішуємо із сіллю. Бажано, щоб перець був не меленим, а саме шматочками, як на ілюстрації нижче. Можете за бажання взяти свіжі перці і подрібнити їх блендером – це теж підійде. Далі наливаємо в наш сухий перець окріп і помішуємо доти, доки суміш не придбає консистенцію рідкої каші. Забираємо тарілку убік і даємо масі охолонути.

Маринована капуста пілюска на зиму (дуже смачна)

Приготувати лепесток можна не лише до найближчої вечері. Багато хто запасається нею про запас, закочуючи в баночки на зиму. Такий варіант також можливий. Давайте подивимося, як це на практиці.

Інгредієнти:

Із зазначеної кількості продуктів виходить 2 л маринованої капусти.

Спосіб приготування:

1. Чистимо і миємо овочі: буряк, моркву, часник. Подрібнюємо їх.

2. Білокочанну мою. Видаляємо в неї качан. Нарізаємо качан на квадратики розміром приблизно 2 на 2 див.

3. Розкладаємо все по банкам, чергуючи шари капусти з шарами інших овочів.

4. Залишилося лише приготувати маринад. Виливаємо в глибоку миску воду, розчиняємо в ній сіль та цукор. Після цього додаємо масло, лавровий лист, перець.

5. Ставимо на вогонь. Коли маринад закипить, додаємо оцет. Як слід перемішуємо. Вимикаємо вогонь.

6. Заливаємо наповнені банки та залишаємо на кілька годин, прикривши кришками. Коли заготовки повністю охолонуть, банки закриваємо вже щільно та переміщуємо їх у холодильник.

7. Вже через 1,5-2 доби закуску можна подавати до столу. Ну чи залишити до холодів.

Лепесток без буряку з часником – смачний рецепт у банку

• Вода – літр.
• Середня виделка.
• Буряк – 2 шт.
• Морківка.
• Голівка часнику.
• Сіль – 1,5 ложки.
• Цукор-пісок – 2 ложки.
• Перець горошком.

1. Наріжте качан пелюстками невеликих розмірів.
2. Буряк, часник і моркву порубайте кружальцями.
3. Складіть у широкий посуд, перемішавши овочі, або розподіливши шарами. Перець також розкидайте між овочами.
4. Розведіть у холодній воді сіль, дочекайтеся розчинення. Залийте капусту, поставте у прохолодне місце.
5. Лепесток скваситься за 10 днів. Після цього розкладіть по банках, перенесіть на зимове зберігання. Частину салату залиште у холодильнику на пробу.

Рецепт швидкого приготування пилюски без буряків

Ну і ще одна методика, яка відрізняється від решти, як ви вже помітили за назвою. Тут немає буряків — віддамо належне тому, що не всім подобається його смак. Пилюска без цього інгредієнта виходить незвичайною, але не менш смачною. Тож готуємо та пробуємо.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Крупно ріжемо білокачанну і викладаємо в каструлю. Сюди вирушає нарізана на кружечки морква.

2. Додаємо приправи: лавровий лист, коріандр, перець, кмин. Кожен зубчик часнику розрізаємо на 3-4 частини. Додаємо теж у каструлю.

3. Маринад робимо з наступного:

Тут усе дуже просто. Ставимо на вогонь воду і розводимо в ній сіль та цукор. Перемішуємо, отже, щоб все розчинилося. Бачите, що вода почала закипати? Значить, саме час додати оцет. Вливаємо його в каструльку і ще трохи даємо маринаду покипіти. От і все.

4. У каструлю з овочами додаємо олію, а потім заливаємо все маринадом. Притискаємо вантажем і залишаємо остигати десь у відносно теплому місці. У холод не прибираємо поки що.

5. Перемістити заготовку в холодне місце потрібно буде, коли вона повністю охолоне. Там наш «виріб» тримаємо добу. І лише після цього є або розкладаємо по банкам.

Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Сьогодні хочу поділитися чудовими рецептами приготування маринованої капусти. У народі його називають, просто, «Пелюстка». Це страва української кухні і перекладається як пелюстки.

У приготовленому вигляді, це дійсно пелюстки, соковиті та хрусткі, з кисло-солодким смаком. Цю закуску можна подати до будь-якої страви і почастувати друзів на свята.

Відразу скажу, на вареники, борщ, пиріжки, вона не готується, для таких цілей підходить квашена, а от красиво прикрасити святковий стіл, це будь ласка, подати до картоплі, каші, м’яса, риби, можна. Ви тільки подивіться, як вона красиво і соковито виглядає на тарілці.

Смачна маринована капуста швидкого приготування з буряком

Ці овочі можна вважати швидкими, тому що готуються добу, але якщо зберігати в холодному місці, то стоять вони довго, і не скисають, хоча навряд чи вони довго зберігатимуться, оскільки дуже швидко з’їдаються.

Інгредієнти:

Для маринаду:

Перший крок полягає в підготовці всіх інгредієнтів. Їх потрібно почистити, вимити та підготувати.

Для цього рецепту потрібно брати білу капусту, щоб листя було соковитим і хрустким. Буряк я беру бардову, солодку.

Зніміть верхнє листя з капусти. Виріжте качан, поріжте її шматочками, як це називається «пелюстками». Я нарізаю кубиками.

Часник очистила, нарізала платівками. Буряк порізати довгими смужками.

Можна нарізати кубиками, шматочками. Подрібнити на тертці для корейської моркви, або на звичайній тертці (дрібною або великою).

Готуємо маринад. Для цього в каструлю вливаємо 1 літр води, потім сіль, цукор, оцет, олію, перемішуємо. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

Поки закипає розсіл, можна зайнятися овочами. Ще один важливий момент.

Раптом так станеться, що маринаду не вистачить, приготуйте ще порцію, або пів порції.

Беремо відро або 3 літрові банки, викладаємо капусту шарами, на шар капусти шар буряка, часнику, лаврушки та перцю горошком.

Даємо маринаду закипіти буквально 2-3 хвилини. Обережно вливаємо його в капусту.

Якщо залити овочі холодним маринадом, то потрібно буде три дні, щоб вони промаринувалися, але так як у нас швидкого приготування, ми заливаємо гарячим, і через добу можна вже їх пробувати.

Зверху поміщаємо блюдце або тарілочку, і ставимо гніт. Це може бути банка з водою, наприклад. Якщо готуєте у банку, гніт не потрібен.

Такі овочі можна зберігати в холодному місці, вони не перекисають і можуть зберігатися дуже довго.

Залишаємо ємність на столі до повного остигання розсолу. А потім прибираємо її у прохолодне місце. За смаком вона виходить ніжна та хрумка. Якщо хочеться гостріше, то можна додати трохи більше оцту та цукру.

Простий рецепт маринованої капусти з буряком та морквою

Побалувати себе таким делікатесом можна вже через добу. Смак приємний, ніжний. Час на приготування йде не більше 20 хвилин, але зате чаклунна закуска прикрашатиме ваш стіл, і припаде до смаку рідним і близьким.

Інгредієнти:

Розрізаємо капусту на 8 частин, від верхнього зеленого листя потрібно позбутися, качан зрізати.

Нарізати можна шматочками, частинами, квадратами, смужками. Дуже важливо, прибрати все зелене листя, воно не смачне, і з гіркуватістю.

Очищаємо моркву та буряк, натираємо на великому полотні тертки, часник очищаємо та нарізаємо пластинками.

Буряк і морква служать не лише природними барвниками, а й додають натурального приємного смаку.

Овочі переміщуємо до каструлі. Для цього потрібно викласти капусту, пересипати її часником, морквою та буряком.

Якщо хочеться гостріше, додайте більше часнику, гострий пекучий перець, і тоді гострота вам забезпечена.

Воду закип’ятити, додати|добавляти| в неї сіль, цукор, оцет, масло|мастило|, і знову закип’ятити. Щоб розчинити інгредієнти (сіль, цукор). Дати залишити 3 хвилини і залити овочі.

Накриваємо тарілочкою, як у першому рецепті. Зверху поміщаємо вантаж, у мене це півлітрова банка з водою. Залишити в кімнаті рівно на добу і можна пробувати.

Надалі зберігатися в холодильнику, або в іншому холодному місці, для зручності можна перекласти в банку.

Лепесток без буряку з часником – смачний рецепт у банку

Даю інгредієнти на 3 літрові банки. Капуста швидкого приготування, закуска готова до вживання через добу.
Знадобиться:

• Середній качан.
• Морківка.
• Свекла середнього розміру.
• Часник – 4 зубчики.
• На літр маринаду:
• Цукровий пісок – 100 гр.
• Пісна олія – 100 мл.
• Поварена сіль – 2 великі ложки.
• Оцтова кислота – 200мл.

Наріжте качан великими шматками, розберіть окремі листи.

Поділіть моркву та буряк великими кільцями.

Часникові зубчики розділіть пластинами.

На дно 3 літрової банки закиньте часточки часнику, слідом кругляшки моркви та буряків.

Укладіть частину капустяних пелюсток. Щільно утрамбуйте.

Зробіть ще морквяно-буряковий шар. Доверху забіть банку залишками пелюсток.

Зваріть маринад із компонентів, заявлених у рецептурі.

Перелийте у банку. Закрийте кришкою, залиште на кухні остигати і маринуватися.

Через добу пелюстку можна куштувати.

Не любите буряки, можна обійтися і без нього. Закуска не стане гіршою, просто набуде іншого смаку.

• Середня виделка.
• Морквина – 1 кг.
• Сіль – ложка.
• Часник – ½ голівки.
• Цукор – 3 великі ложки.
• Горошини перцю.
• Столовий оцет – 2 ложки.

1. Наріжте качан пелюстками середніх розмірів, якщо будете робити в банках.
2. Потріть крупно морквину, порубайте часник.
3. Складіть у посуд (банки, каструля), залийте маринадом.
4. Для приготування маринаду засипте сіль із цукром у окріп, влийте оцтову кислоту. Знову дайте закипіти, дочекайтеся розчинення спецій.

Відео-рецепт приготування лепестків швидкого приготування. Нехай вам завжди буде смачно!

Ну і як завжди пропоную бонусом відео-рецепт на нашу тему. Робимо закуску за класикою жанру.

На цьому наша добірка рецептів з маринування капустки пилюски закінчена. Бажаю всім приємного апетиту та успіхів у ваших кулінарних експериментах!

Ну і, звичайно ж, буду рада бачити вас серед постійних гостей мого блогу. Заглядайте частіше – у мене ще багато цікавого!

Як маринувати капусту з буряком по-грузинськи

Це дуже смачна гостренька страва, яка відмінно підійде на будь-яке свято, або для посту. Я готую її частенько, можна використовувати стручковий пекучий перець або мелений, зелень порізати, або класти так.

У Грузії існує багато варіацій, у кожної господині свій улюблений рецепт. Але вся суть полягає в тому, що страва гостра, для дітей не підійде, і навряд чи сподобається тим, хто не любить гостру.

Я готую з таких овочів салат, нарізуючи шматочками, і заправляючи олією, порізаною цибулею, щедро посипавши зеленню та чорним меленим перцем.

Інгредієнти:

Для маринаду:

Якщо готуєте маринад на 1 літр води, всі спеції, і сипучі інгредієнти, оцет, поділіть навпіл.

Капусту потрібно промити під проточною водою, зняти зелене листя. І розрізати навпіл, а потім на 4 частини, кожну частину.

Качан не вирізаємо, на ній буде триматися листя. Зайву частину качан можна зрізати.

Верхнє листя, яке ми зняли з капусти, не викидаємо.

Буряк очищаємо та нарізаємо півкільцями, не дуже товсті та не дуже тонкі. Овочі візьміть великий.

Часник очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками. Якщо любите гостріше, можна взяти три голівки.

Класичний рецепт капусти лепесток з буряком (буряком) у каструлі швидкого приготування

Пропоную почати з мого улюбленого рецепта, яким зі мною поділилася моя свекруха. Пелюстки з капусти виходять дуже смачними, пряними, соковитими та хрусткими. Закуска просто неймовірна на смак, а яка гарна! Я готую її і у свята, і у будні. Ось і з вами хочу поділитися такою маринованою ласуном.

Необхідні інгредієнти:

Інгредієнти для маринаду:

Технологія приготування:

1. Насамперед нам потрібно підготувати овочі. Знімаємо з капусти перші листочки і розрізаємо на 2 частини, потім ще на 2 і зрештою у нас виходить чотири рівні частини з невеликого вилка. Якщо у вас качан великого розміру – діліть на 8 частин. Потім з кожного шматочка зрізаємо качан і нарізаємо на шматочки невеликого розміру.

Такий варіант нарізки не є обов’язковим, можна нарізати на квадратики більшого або дрібного розміру.

2. Чистимо цибулю від лушпиння, у моркви зрізаємо шкірку, промиваємо під проточною водою. Далі ріжемо овочі великими кільцями.

Маринована капуста з буряком та часником на зиму в банках

Цей рецепт перевірений, готується на зиму, закочується стерильними залізними кришками. Перекладати овочі можна шарами в банці, і тоді виходить така краса. Але можна буряки укладати на низ банки, а зверху капусту.

Готувати можна по-різному, тому що нарізування овочів теж надає різного вигляду страві. Морквину можна терти, нарізати смужками або кружальцями. Певної прив’язки, як нарізати овочі немає. Кожен готує так, як любить.

Інгредієнти:

Для заливання овочів:

За традицією це підготовка інгредієнтів. Готуватиму я під залізною кришкою. Використовую я насіння кропу та корінь хрону, ці спеції додадуть особливої ​​пікантності та смаку овочам.

Підготовка всіх продуктів значно полегшить процес приготування.

3 літрову банку добре вимити, нарізаю моркву кільцями та буряки. Якщо овочі дуже смачні, то можна нарізати півкільцями.

Часник очистити і порізати пластинками. Корінь хрону очистити, добре вимити. Обов’язково прибрати бруд та землю. Нарізаю його шматочками по півсм.

Всипаю насіння кропу, лавровий лист. Можна, на вашу думку, додати більше спецій, або використовувати інші спеції.

Виделку капусти розрізаємо навпіл, а потім на частини 5-6 см. І наповнюємо банку. У процесі заповнення банку утрамбовую, але без фанатизму.

«Вилок» у значенні «качан» вживається в розмовній мові, але у цих слів не однакове значення, означають стадії дозрівання овочів.

З одного вилка капусти у мене вийшло 2 банки по 3 літри.

Робимо заливку, для цього наливаю 1.5 літра води в каструлю, вимірюю потрібну кількість солі та цукру, ставлю на вогонь, кип’ятжу 3 хвилини з моменту закипання.

Оцтову есенцію вливаю в банку і заливаю все гарячим маринадом.

Не поспішайте відразу закочувати, дайте постояти банку пару хвилин, води поменшає, отже, потрібно долити воду, і лише тепер можна закатати стерильною кришкою.

Перевертаю на кришку і залишаю до повного остигання. Зберігаю у льоху. Цей рецепт підходить для тих, у кого багато овочів, а місце їх зберігання немає.

Готуйте з настроєм, радуйте та дивуйте своїх близьких.

Класичний рецепт

Це досить бюджетний варіант, і ось чому.

Інгредієнти:

2 кілограми білокачанної капусти; 700 грамів буряка; 300 г моркви; 2–3 цілі головки часнику; 200 мілілітрів 9%-ного столового оцту; 200 г цукрового піску; 2-3 столові ложки дрібної солі; 1,5 літри чистої води; трохи соняшникової (або будь-якої іншої рослинної) олії; 5 лаврових листків; 2-3 чайні ложки чорного перцю горошком.
https://www.instagram.com/p/Bls6tEylQHI/

Приготування

Капусту необхідно промити і очистити від верхнього пошкодженого і зеленого листя і видалити качан. Потім її слід розрізати на кілька частин і нарізати на кубики по 2-3 сантиметри.

Після цього приступай до інших овочів. Помий і очисти від шкірки моркву та буряк, а потім поріж їх дрібною соломкою. Часник слід очистити і нарізати тоненькими пелюстками.

Тепер можна починати готувати маринад для овочів. Візьми каструлю і влий туди всю воду. Поклади в неї лаврове листя та спеції. Коли вода закипить, додай у неї сіль та цукор, добре перемішай. Проварити буквально пару хвилин і зніми всю суміш з вогню. Влий необхідну кількість оцту і ще раз все добре перемішай.

Підготуй стерилізовані банки із кришками. Наповни їх вгору шарами овочів: спочатку йде головний овоч, потім буряк, морква і так до самого верху. Залий все це буйство фарб трохи остиглим маринадом, а зверху в кожну банку можна додати по столовій ложці олії. Закрийте банки підготовленими кришками.

Залиш їх у теплі, при кімнатній температурі та накрий рушником, і вже через 2–5 днів можна буде порадувати всіх домашніх та гостей смачною маринованою закускою. Зберігати такий продукт необхідно у холодильнику.

Відео рецепт, про те як приготувати «Пелюстку» без оцту

Якщо ви хочете приготувати пелюстку з буряком, але без оцту, то пропоную приготувати її в 3 літровій банці, правда вона готується трохи довше, не добу, зате без грама оцту. Рецепт представлений у вигляді відео ролика, переглядайте його, натискаючи кнопочку в центрі відео, і готуйте.

Пелюстка, це листочок, пелюсток, у перекладі з української. Так, це страва української кухні, від сюди й назва закуски.

Ця рожева капуста подобається всім без винятку і є відмінним доповненням до будь-якої страви, а також яскравою закускою на свята.

Ми готуємо різними способами, завжди виходить чудово. Буду рада, якщо і вам сподобаються рецепти, і ви побалуєте такими овочами своїх рідних та друзів. Готуйте, пишіть відгуки, чи вам сподобалася капуста. Смачного!

Капуста пелюстка з буряком — 8 рецептів швидкого приготування і на зиму капусти з буряком

Капуста пелюстка, маринована з буряком прийшла до нас із Грузії, саме там знають класичний рецепт приготування. Правда, під іншою назвою. Там бурякова закуска називається капуста по-гурійськи. З часом, в деяких місцевостях закуска настільки прижилася, що також стала рідною і вважається стравою, що становлять національну кухню. Дійшовши України, капуста перейменувалася в пелюстку, що означає «рожеві пелюстки».

Там її роблять з буряком, без нього, маринують з оцтом або обходячись без нього. Існує рецепт швидкого приготування або для тривалого зберігання на зиму.

Особистий рецепт приготування в домашніх умовах знайдеться у кожної господині, впевненою, що пара баночок закуски завжди повинні зберігатися у засіках льоху.

• 1 Капуста пелюстка з буряком — рецепт з фото
• 2 Як заготовити пелюстку (покроково з фото)
• 3 Капуста пелюстка на зиму в банках
• 4 Гостра пелюстка з капусти з буряком
• 5 Капуста пелюстка — рецепт по-корейськи
• 6 Рецепт швидкої капусти пелюстками
• 7 Як приготувати пелюстку без оцту з буряком на зиму
• 8 Пелюстка без буряка з часником — смачний рецепт в банку

Капуста пелюстка з буряком — рецепт з фото

Даю інгредієнти на 3 літрову банку. Капуста швидкого приготування, закуска готова до вживання вже через добу.

• Середній качан.
• Морквина.
• Буряк середнього розміру.
• Часник – 4 зубчики.
• На літр маринаду:
• Цукровий пісок – 100 гр.
• Пісне масло – 100 мл
• Кухонна сіль – 2 великі ложки.
• Оцтова кислота – 200 мл

Як заготовити пелюстку (покроково з фото)

Наріжте качан великими шматками, розберіть на окремі аркуші.

Поділіть моркву і буряк великими кільцями.

Часникові зубчики поділіть пластинами.

На дно 3 літрової банки закиньте часточки часнику, слідом кругляшки моркви і буряків.

Укладіть частина капустяних пелюсток. Щільно утрамбуйте.

Зробіть ще морквяно-буряковий шар. Доверху забийте банку залишками пелюсток.

Зваріть маринад з компонентів, заявлених у рецептурі.

Перелийте в банку. Закрийте кришкою, залиште на кухні остигати і маринуватися.

Через добу пелюстку можна пробувати.

Капуста пелюстка на зиму в банках

Пелюстку по-грузинськи можна зберегти на зиму, заготовивши в банках і помістивши зберігатися в холод. Пропоную найпростіший рецепт закуски. У мене на сайті є ще одна стаття з рецептами грузинської капусти, заходьте в гості.

• Капуста – великий качан.
• Часник – 100 гр.
• Червоний буряк – 500 гр.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Сіль – 200 гр.
• Цукровий пісок – 200 гр.
• Вода – 4 літри.
• Запашний перець – 20 шт.

Гостра пелюстка з капусти з буряком

З маринована пелюстками капусти можна зробити гострий салат, додавши «перчинки» на свій смак. У мене не вказано точну кількість червоного чилі, регулюйте, виходячи зі своїх уподобань.

Потрібно на качан капусти:

• Вода – літр.
• Цибулина.
• Морква – 2 шт.
• Червоний буряк.
• Оцет столовий – 150 мл
• Цукор-пісок – 4 столові ложки.
• Олія – 150 мл
• Сіль – 2 великі ложки.
• Гострий червоний перець – за смаком (мелений або стручковий).

Капуста пелюстка — рецепт по-корейськи

Забавно, але рецепт корейська, назва українське, а коріння грузинські.

• Капуста – 1,5 кг.
• Буряк – 200 гр.
• Часникові зубчики – 3 шт.
• Маринад на літр води:
• Соняшникова олія – 150 мл
• Лаврушка – пара штук.
• Столовий оцет – 150 мл
• Запашний перець – 2 шт.

Рецепт швидкої капусти пелюстками

Пелюстка швидкого приготування – гостра закуска з додаванням спецій. Хрустка, кисленька, надзвичайно смачна. Можу познайомити з ще однією швидкої капустою — Провансаль, заходьте знайомитися з рецептами.

• Невеликий вилок капусти.
• Буряк.
• Болгарський перець.
• Часник – 3 зубчики.
• Маринад:
• Вода – літр.
• Сіль – 2 ложки.
• Оцет 9% — 2 ложки (можна збільшити).
• Цукор – столова ложка.
• Масло – ½ склянки.

Як приготувати пелюстку без оцту з буряком на зиму

Недолік рецепта в тривалому готуванні. Оскільки в заготівлі немає головного консерванту, капусту роблять способом природного квашення. Завдяки цьому пелюстку можна заготовити на зиму.

• Вода – літр.
• Середній вилок.
• Буряк – 2 шт.
• Морквина.
• Головка часнику.
• Сіль – 1,5 ложки.
• Цукор-пісок – 2 ложки.
• Перець горошком.

Пелюстка без буряка з часником — смачний рецепт в банку

Не любите буряк, можна обійтися і без неї. Закуска не стане гірше, просто придбає інший смак.

• Середній вилок.
• Морква – 1 кг
• Сіль – ложка.
• Часник – ½ головки.
• Цукор – 3 великі ложки.
• Горошини перцю.
• Столовий оцет – 2 ложки.

Відео-рецепт приготування пелюстки швидкого приготування. Нехай вам завжди буде смачно!