Гарячі роли – 7 рецептів, як приготувати в домашніх умовах

Східна кухня давно і міцно увійшла в наше меню. Своїми руками господарки вже цілком професійно готують гострі закуски, суші і японську локшину. Прийшла черга продовжувати знайомство з таємничою кухнею Сходу і навчитися готувати гарячі роли. Адже це ситне кушання сьогодні набирає серед любителів суші все більшу популярність.

• Класичний рецепт
• Гарячі роли готуються таким чином:
• Готуємо з сьомгою
• Заздалегідь підготуйте:
• Приготування ролів полягає в наступному:
• З куркою та огірками
• Для приготування візьміть такий набір продуктів:
• Інструкція з приготування:
• Темпурні роли з вугрем
• Процес приготування наступний:
• З крабовими паличками
• Далі все просто:
• Рецепт гарячого ролу «Цезар»
• Приготування гарячих ролів:
• З лососем і сиром

• 1 Класичний рецепт
  • 1 Гарячі роли готуються таким чином:
  • 1 Заздалегідь підготуйте:
  • 2 Приготування ролів полягає в наступному:
  • 1 Для приготування візьміть такий набір продуктів:
  • 2 Інструкція з приготування:
  • 1 Процес приготування наступний:
  • 1 Далі все просто:
  • 1 Приготування гарячих ролів:

  Класичний рецепт

  Приготувати гарячі роли вдома не складе труднощів – вони практично нічим не відрізняються від ролів у «холодному» виконанні. Так, вам знадобляться: • 200 г риби слабосоленої; • 1 ст. рису; • 1 ст. води; • 150 г м’якого сиру; • аркуші норі; • стручок солодкого перцю; • 1 ч. л. цукру; • ^ ч. л. солі; • 1 ст. л. оцту (рисового); • яйце; • пара ложок пісного масла; • 100 г паніки.

  Гарячі роли готуються таким чином:

  1. Кілька разів промиваємо рис під проточною водою, наприклад, у ситі. Вода повинна в результаті стікати прозора. 2. Ставимо крупу варитися, а як закипить, засікаємо 5 хвилин, перемішуємо, вводимо цукор, сіль і оцет і вимикаємо вогонь. Гарненько все розмішуємо і залишаємо рис під кришкою паритися. Рекомендується для кращого ефекту укрити каструлю рушниками. 3. Філе і промитий перець потрібно нарізати тонкими смужками, приблизно 5 мм товщиною. Якщо у філе є кісточки – видаляємо їх. 4. Беремо цинівку для згортання ролів і кладемо на неї лист норі блискучою поверхнею вниз. 5. До цього часу, поки йшло приготування всіх компонентів, рис повинен добре пропаритися. Перемішуємо його дерев’яною ложкою або лопаткою дуже ретельно, потім викладаємо рівним шаром на норі, залишаючи з одного боку 2 см не покритими. Використовуємо воду або оцет для змочування цього краю. 6. На рис кладемо вздовж шматочки риби і овоча і щільно згортаємо норі так, щоб змочений край «запечатав» рулет. 7. Всю заготовку обмакуємо у збите яйце, а потім обвалюємо в сухарях. 8. Обсмажуємо рол у маслі до хрусткої кірки з усіх боків. Ріжемо шматочками і викладаємо їх на страву.

  На замітку. Рисовий оцет не завжди може опинитися під рукою. Його цілком може замінити яблучний.

  Watch this video on YouTube

  Готуємо з сьомгою

  Заздалегідь підготуйте:

  • 1 ст. рису; • 1 ст. води; • 200 г сьомги; • норі; • цукор і сіль за смаком; • 1 ст. л. рисового оцту; • 150 г панування; • 1 яйце; • 50 мл олії; • 50 г ікри мойви (або іншої риби).

  Приготування ролів полягає в наступному:

  1. Готуємо рис і ставимо його закипати. 2. Тим часом готуємо заправку з оцту, цукру та солі. Недоварений рис заправляємо маринадом, гарненько перемішуємо і залишаємо запарюватися до півгодини. Перед використанням повторно перемішуємо. 3. З шматка риби знімаємо шкіру і виймаємо кістки, якщо вони присутні. Нарізаємо філе тонкими прямокутними смужками. 4. На цинівці розкладаємо норі і проводимо класичну підготовку ролу – розподіляємо шар рису, по центру викладаємо смужки риби, згортаємо рол і запечатуємо його зволоженим вільним краєм норі. 5. Яйце підносимо в однорідну світлу масу і обмакуємо в ній рол. Потім пануємо його і обсмажуємо в олії до хрусткої кірки. 6. Готовий рол нарізаємо шматочками, ставимо зрізом на страву, а зверху кладемо кавову ложечку ікри.

  На замітку. Гарячі роли подають так само, як і класичні – з маринованим імбірем, васабі та соєвим соусом.

  З куркою та огірками

  Для приготування візьміть такий набір продуктів:

  • 1 ст. рису; • сіль і цукор; • 1 ст. води; • норі; • 300 г філе курячого; • 1 невеликий огірок; • 150 г плавленого сиру (щільного); • 2 яйця; • 2 ст. л. борошна; • 200 г сухарів; • 3 ст. л. масла для обсмаження.

  Інструкція з приготування:

  1. Рис готується традиційним способом з обов’язковим додаванням маринаду. 2. Склад начинки в цьому варіанті: курятина, сир і огірок. М’ясний продукт потрібно відварити, для надання приємного смаку – посолити і, за бажанням, додати пару гілочок зелені або лавровий лист. Коли м’ясо охолоне, нарізати його довготривалими брусочками. 3. Огірок і сир нарізати брусками товщиною трохи меншими, ніж курятину. 4. Збираємо рол. Як і зазвичай на норі викладаємо рис, далі по центру поміщаємо начинку, загортаємо заготівлю рулетом і запечатуємо край. 5. Яйце збиваємо з борошном у світлу масу – кляр для гарячих ролів готовий. 6. Обмакуємо рулет з усіх боків в яєчну масу, а потім – в паніку. Кладемо в гарячу олію і оскаржуємо з усіх боків. Достатньо всього хвилини, щоб з’явилася корочка.

  Це цікаво:роли в домашніх умовах

  Темпурні роли з вугрем

  Зробити гарячі роли з вугрем можна за наведеним нижче рецептом. Для його виконання вам знадобляться: • 1 аркуш норі; • 140 г вареного цілозернистого рису; • 70 г угря кабаяки; • 10 г червоної ікри; • 40 г сиру Філадельфія; • стопка кляру з борошна та яйця; • ложка кукурудзяного борошна.

  Процес приготування наступний:

  1. Рис заздалегідь готуємо за раніше описаним методом. 2. Збираємо рол так: на лист норі розподіляємо рис, на нього – ломтики угря і смужку з сиру. Загортаємо все щільним рулетом і запечатуючи змоченим краєм норі. 3. Обмакуємо заготовку в клярі, потім в борошні і обсмажуємо. Важливо робити це швидко і найкраще – у фритюрі, щоб встигла «схопитися» скоринка, але сир всередині не встиг розтанути. 4. Готовий рол ріжемо і прикрашаємо ікрою.

  На замітку. Угорь кабаяки – це смажений угорь у соусі Кабаяки.

  Watch this video on YouTube

  З крабовими паличками

  • 1 ст. рису; • 2 – 3 великих аркуші норі; • 150 г м “якого сиру; • 150 г крабових паличок; • 1 огірок; • 100 г твердого сиру; • паніка; • 50 мл олії; • 2 ст. л. білого винного оцту; • 1 ст. л. соєвого соусу; • 1 ч. л. цукру; •, ч. л. солі; • 1 ст. води для варіння рису і 2 ст. л. – для маринада; Перший етап традиційний – приготування рису. Його потрібно заправити маринадом з соусу, оцту, цукру і солі, а потім гарненько перемішати, загрібаючи ложкою з дна каструльки. Заправка повинна добре розподілитися по всій крупі.

  Далі все просто:

  1. Огірок і палички ріжемо смужками. 2. Потім збираємо роли, загортаючи в норі і рис підготовлені тільки що продукти і м’який сир. 3. Процес завершення приготування аналогічний попереднім рецептам – роли обмакують у збите яйце, обвалюють у пануванні і потім обсмажують. 4. Після закінчення всіх маніпуляцій приготовані в домашніх умовах ролли режем невеликими шматочками і ставимо їх як пеньки на противінь, застелений папером. 5. Твердий сир ріжемо невеликими кубиками і розкладаємо їх зверху на кожен рол. 6. Запікаємо в духовці так, щоб сир зарумянився. Як тільки це станеться, страву можна подавати.

  Рецепт гарячого ролу «Цезар»

  • 1 ст. л. жирного майонезу; • 2 ч. л. ікри мойви; • 60 г копченої курячої грудки; • 1 аркуш салату айсберг; • 20 г томатів; • 1 аркуш норі; • 130 г вареного рису; • 20 г ніжного вершкового сиру; • 20 г сухарів.

  Приготування гарячих ролів:

  1. Для запікання необхідно приготувати соус з майонезу та ікри – робимо його відразу і залишаємо осторонь. 2. Курятину і салатний лист дрібно шинкуємо. З томата використовуємо тільки м’якоть, без насіння і соку. Її ріжемо брусочками. 3. Збираємо роли: на норі кладемо рис і залишаємо вільний край. Цей рецепт передбачає загортання начинки безпосередньо в норі, тому перевертаємо заготівлю рисовою стороною на цинівку, а на водорості кладемо смужку м’якого сиру, курку, стружку салату і томати. 4. Щільно згортаємо роли, обвалюємо їх в сухарях і після нарізання. 5. Зрізом вниз ставимо шматочки на противінь з пекарським папером і на кожен викладаємо трохи соусу. Запікаємо при 200 градусах 5 – 7 хвилин.

  На замітку. Для зручності цінівку можна затягнути плівкою.

  Watch this video on YouTube

  З лососем і сиром

  Цей варіант аналогічний рецепту з крабовими паличками, тільки замість паличок беремо 150 г філе слабосоленого лосося. Твердий сир краще вибирати з якісних твердих сортів – такий продукт спочатку розплавиться, а потім придбає красиву щільну рум’яну скоринку. Ось і вся «наука» приготування гарячих ролів. Абсолютно нескладна, але дуже захоплююча! А вже який результат – ваші близькі будуть в захваті!

  Watch this video on YouTube

  Як самостійно зробити роли найпростіші: покроковий рецепт, поради, відгуки

  Роли та суші – традиційна японська їжа, яка стала популярною навіть в Україні. З моменту своєї появи вона зазнала кардинальних змін – зараз можна спробувати не тільки ті види, які поважають і люблять самі японці, а й ті, що з’явилися в США та інших країнах. Традиційно роли готуються з рису та риби, але зараз з’явилася маса варіацій їх начинок, форм, розмірів . На жаль, це не найдешевша їжа, і багато хто, щоб заощадити кошти і не витрачати гроші в кафе, хоче навчитися робити їх самостійно. Як приготувати прості роли в домашніх умовах?

  Прості роли в домашніх умовах

  Трохи про різновиди

  Як вже було сказано у вступі, роли є популярною їжею, що прийшла на стіл української людини з Японії. З одного боку, вони прості в приготуванні, з іншого, щоб зробити смачний і правильний рол, потрібно мати певні вміння. Також техніка приготування та набір інгредієнтів (який, до речі, може бути дуже різним) залежатимуть від того, який вид ролів чи суші хочеться приготувати. До речі, роли, які так люблять багато хто – це варіант суші, просто приготований особливим способом.

  Таблиця. Деякі різновиди груп суші та ролів.

  Вид	Опис
  Оші	Найледачіші суші, які також називаються пресованими. Вони прості у приготуванні – достатньо укласти на дно тари тонко нарізану рибу, покрити її рисом та придавити на кілька годин. В результаті вийде своєрідний пласт, який достатньо порізати – і все, страва готова.
  Макі	Найпопулярніші в України та низці країн світу. Саме до них і звикли наші. Це невеликі рулетики, які подаються в будь-якому ресторані японської спрямованості, що поважає себе. Можуть готуватись із різних інгредієнтів. З японського “маки” перекладається як “рулет”.
  Нігірі	Це також прості у приготуванні суші, які називаються ще стислими. З рису в цьому випадку формуються невеликі розміри брусочки, на які досить покласти невеликий шматок якогось сорту риби. У ряді випадків до них додається трохи норі.
  Чираші	Найбільш поширений вид на батьківщині суші та ролів – у Японії. Рис у цьому випадку кладеться у невеликі ємності та зверху покривається овочами, рибою. Також називаються роздільними суші.
  Які	Якщо перекласти це слово з японської, воно означає «запечений». Неважко здогадатися, що йдеться якраз про запечений варіант суші, політ спеціальним соусом.

  Також є суші в огірку
  – каппа (з японського – «огірок»), спайси суші, крим суші, хосомаки. До речі, останні – це якраз невеликі роли, загорнуті в норі. Вони прості у приготуванні.

  На замітку! Залежно від інгредієнтів і продуктів, що застосовуються під час приготування, роли теж мають свою назву. Особливо популярними є Каліфорнія, Філадельфія, вигадані в Америці. До того ж кожне кафе або ресторан доставки можуть вигадати і свої назви для них.

  Осідзусі – нове положення начинки

  Роли з такою назвою цікаві своєю структурою. Вони рис і начинка розташовуються шарами. Їх укладають у спеціальні форми. Примітно, що цей вид страви можна вважати одним із найдавніших! У Японії таким чином зберігали продукти, щоб вони не псувалися. Для цього викладали шарами рибу, сіль та рис, а потім клали під гніт.

  У принципі структура приготування такого виду суші не змінилася. Змінюються лише варіанти начинки. Кожен кухар готує свою страву. Також перед подачею суші нарізають на квадрати і потім виносять у зал.

  Що потрібно використовувати під час приготування? Інвентар

  Будь-який японець, навіть дитина, накрутить роль або наробить суші швидко і не збентежиться своєю швидкістю. Для нього це – звична їжа, така сама, як наші національні страви – для нас. Але насправді для приготування ролів (мова йде саме про них, тому що це найбільш популярний варіант суші в України) потрібно знати певну техніку, яку, до речі, досить легко освоїти.

  Для приготування ролів потрібен інвентар

  Щоб приготувати роли, у ресторанах використовують:

  • спеціальне обладнання або макісу – килимок із бамбука. З його допомогою якраз і відбуватиметься формування ролів;
  • дуже гострий ніж, яким можна буде відрізати тонкі пласти риби без особливих зусиль. Краще вибрати той, що має тонке лезо;
  • ніж для нарізування самих ролів. Можна використовувати той, який застосовувався для різання риби, але це робиться лише в домашніх умовах;

  На замітку! Рис для ролів готується за особливою технологією і виходить дуже липким. На гострий ніж для риби рисинки налипнуть під час нарізування самих ролів, і різати рибу буде складно. Якщо йдеться про приготування великої кількості ролів, то під час готування краще користуватися різними ножами.

  • харчова плівка, в яку потрібно закрутити бамбуковий килимок. Інакше він просочиться запахами продуктів.

  Приготування роликів у домашніх умовах

  Хосомаки – роли з одним інгредієнтом

  Хосомаки – це так званий монорол. Продукт також можна назвати односкладовим. Які види та назви ролів тут можна знайти? Це ті самі класичні та улюблені варіанти з вугром або огірком. Загалом, усі ті, в яких як начинка виступає лише один інгредієнт. Цікаво, що саме такий варіант лікарі вважають найбільш корисним.

  Справа в тому, що багато ролів перевантажені інгредієнтами, іноді досить важкими. В ту саму страву кладуть і важкий сир, і майонез, і жирний авокадо. В односкладовому варіанті ролів такого немає. Тут у складі можна знайти лише рис, норії та сам головний інгредієнт.

  Готують ці роли так само, як і решта. Часто начинкою виступає тунець, червона риба, креветка, огірок, рідше – болгарський перець, вугор чи крабове м’ясо. Також можна виділити особливу групу ролів з одним інгредієнтом. Це ті суші, до яких додають спеціальний соус – спайсі. Це позначення для гострого варіанта звичної страви.

  Цікавим є той факт, що в цій групі особняком стоять каппа-маки. Це роли з огірком. Цей вегетаріанський варіант завоював популярність. Він тішить тим, що смак його досить свіжий та приємний. Саме тому його виділили в самостійну групу ролів.

  Основні продукти для роликів

  Інгредієнти для приготування ролів можуть бути різними. Важливо лише, щоб продукти поєднувалися один з одним. Варіацій ролів існує безліч, можна вигадувати і свої, під час приготування яких використовувати ті інгредієнти, які здаватимуться смачними та доречними. Але є деякі продукти, які використовуються для приготування практично будь-яких варіацій.

  1. Рис – важлива складова практично будь-якого ролі. Використовувати для створення кулінарного шедевра потрібно спеціальний рис, зазвичай він продається з позначкою для ролів. Рис повинен мати певні якості, щоб його можна було використовувати для приготування цієї страви. Він має бути досить липким і чіпким. Іноді спеціальний рис будинку можна замінити звичайним круглозерновим.
     Інгредієнти для приготування ролів
  2. Норі – тонкі пласти спресованих та висушених водоростей. Без цього інгредієнта не обходиться приготування ролів. Зазвичай у водорості загортають усі інгредієнти, але в ряді випадків норі може опинитися всередині ролі. Краще вибирати темну норі, саме вона вважається найкращою до смаку.
     Упаковка водоростей норі
  3. Оцет (су) для приготування цієї страви зветься міцукан, і це – не звичайний оцет. Саме за рахунок нього і виходить зробити рис таким, щоб його можна було використовувати для приготування ролів. Завдяки цьому продукту рис одночасно здається чіпким та липким, але при цьому виходить розсипчастим та смачним. Якщо оцет не використовувати, то роли під час їди розсипатимуться. До речі, міцукан зовсім не такий неприємний, як оцет, до якого звикли в європейській частині світу.
     Міцукан
  4. Риба – один із головних інгредієнтів. Зазвичай використовують червоні сорти, але можна брати і білі варіанти філе.
  5. Васабі та імбир – ці два продукти подаються з ролами завжди, поряд із соєвим соусом. Васабі – певний вид гірчиці, якщо таким можна назвати цей варіант приправи. Він дуже гострий та пекучий. Васабі можна приготувати самостійно, придбавши спеціальний порошок.
     Васаб є своєрідним аналогом гірчиці
  6. Імбир по-іншому називається «гарі», він має дуже цікавий та специфічний смак. Він використовується перед поїданням іншого шматочка, тому що допомагає очистити порожнину рота від присмаку попередніх ролів і дає можливість відчути смак нових у всій красі.
     Імбир для роликів
  7. Соєвий соус використовується для вмочування роликів у нього. Краще купувати той, що продається у скляній тарі. Він має кращі смакові характеристики, ніж той, що випускається у пластикових пляшках.

  На замітку! Японці для приготування ролів використовують саме сиру рибу, в якій, на жаль, можуть мешкати паразити. І в цьому випадку гострі імбир та васабі є відмінними нейтралізаторами будь-яких хвороботворних організмів.

  Серед інших продуктів можна виділити сир, креветки, мідії та інші морепродукти, овочі, імітацію м’яса краба, дрібну ікру тобіко, зелень та багато інших. Але якщо досвіду в приготуванні ролі особливо немає, та й у їх поїданні – теж, то краще все-таки взяти за основу якийсь рецепт і готувати по ньому. Інакше роли можуть вийти несмачним через те, що продукти просто не будуть поєднуватися один з одним.

  Як зробити соуси?

  Домашні роли можуть бути полити одним із соусів, який ви також можете приготувати самостійно. Це може бути один із таких варіантів.

  • Спайсі. Необхідно 1 ст. л. саморобного чи японського майонезу змішати з половиною ст. л. соусу шрирачів чилі. Відрегулюйте свій ідеальний рівень гостроти від слабкої до дуже інтенсивної. За потреби замініть майонез вегетаріанським або простим грецьким йогуртом.
  • Соус унаги. Чверть склянки мирину (японське біле вино) змішати з такою самою кількістю соєвого соусу слабосоленого та 2 ст. л. цукру. Нагрійте всі компоненти в каструлі на середньому вогні, постійно збиваючи вилкою, щоб згустити. Варіть близько 10 хвилин.
  • Понзу. Це цитрусовий соєвий соус з додаванням лимона чи лайма. Його можна купити готовим чи приготувати, додавши свіжий сік чи цедру до соєвого.
  • Шрірач. Він продається у готовому вигляді. Додайте невелику кількість до ролів. Будьте обережні, оскільки він дуже гострий.

  Прості рецепти

  Розглянемо техніку приготування кількох простих видів ролів, які відрізняються відмінним смаком. Але для початку подивимося, як приготувати рис правильно, адже це одна з головних складових будь-якого ролі.

  Крок 1. У каструлю потрібно насипати кілька рису. Найкраще орієнтуватися за вибраним рецептом.

  У каструлю насипається рис

  Крок 2. Далі рис потрібно промити чистою водою. Спочатку вода буде каламутна, її потрібно злити та промивати рис до того моменту, поки вода в каструлі не буде прозорою та чистою.

  Рис промивається чистою водою

  Крок 3. Рис знову залити водою так, щоб вона повністю закривала його приблизно на висоту двох пальців. Після цього по поверхні рису потрібно провести рукою, щоб вона стала рівною.

  Рис повністю заливається водою

  Крок 4. Каструлю з рисом потрібно помістити на плиту та включити на максимальний вогонь. Каструля закривається кришкою.

  Каструля накривається кришкою

  Крок 5. Коли вода закипить, вогонь потрібно зменшити до мінімуму. Поки рис вариться, можна розпочати готувати заправку для рису.

  Після закипання води вогонь зменшується

  Крок 6. У невелику ємність потрібно налити трохи міцукана та води у співвідношенні 1:1.

  Крок 7. Також слід додати цукор. Якщо використовувалося 50 г оцту та 50 г води, то цукру потрібно додати приблизно 90 г. Також додається і сіль до смаку.

  Крок 8 Далі потрібно все перемішати, обов’язково простеживши, щоб цукор розчинився.

  Інгредієнти перемішуються до розчинення цукру

  Крок 9. Потім каструлю з рисом потрібно прикрити чистою марлею так, щоб вона опинилась під кришкою. Так рис дійде потрібної кондиції. Плита вимикається і потрібно почекати 15 хвилин.

  Марля має опинитися під кришкою

  Крок 10. Заправку потрібно вилити в рис та перемішати його.

  Після того, як рис був приготовлений, можна починати готувати роли. Насамперед, їм потрібно підготувати начинку залежно від цього, які роли готуються.

  Етапи приготування роликів у домашніх умовах

  Тонкостей приготування дуже багато, важливо їх врахувати і точно покроково дотримуватися. Використовуйте цей посібник і ваші домашні роли вийдуть не гірше, ніж у фірмовому ресторані.

  Етап 1

  Крупу потрібно приготувати: добре промийте, залийте водою у пропорції 1,5-2 склянки рідини на 1 склянку зерен, поставте на сильний вогонь. Коли вода майже википить, то зніміть каструлю з вогню і залиште остигати, не знімаючи кришку. У сучасній Японії всі користуються спеціальними кухонними домашніми приладами – рисоварками. Їх з успіхом можна замінити і на звичайну мультиварку, що працює на особливому режимі. Ця хитрість допомагає отримати ідеальну основу для ролів швидко та без особливих зусиль.

  Етап 2

  У трохи теплий рис додайте оцет, приблизно по парі столових ложок на склянку крупи. Якщо ви приготували та заправили рис, то його вже можна викладати на водорості.

  Етап 3

  Норі беріть по одному листку і кладіть на макісу – особливий килимок, сплетений з тонких бамбукових паличок. Зовні він нагадує дуже щільну серветку, досить гнучку. Можна, звичайно, обійтись і без нього, але тоді доведеться дуже попрацювати, згортаючи гарний та щільний рулет. Цинівку для формування роликів попередньо оберніть плівкою, корисно таким чином приготувати її до роботи заздалегідь. Дотримання цієї умови полегшить процес згортання та позбавить необхідності мити килимок після використання.

  Зверніть увагу, що лист має блискучу та матову сторони, начинку потрібно класти на шорстку, глянсову укладаємо на килимок. 3-4 столові ложки готового рису необхідно рівномірно розподілити по поверхні листа норі. Можна робити це прямо руками чи ложкою, змоченими в оцті. Від краю треба трохи відступити.

  Етап 4

  На рис з самого краю покладіть нешироку смужку начинки. Наріжте рибу та овочі тонкими смужками та розкладіть їх на крупу. Ось ви й приготували основу для домашнього ролу!

  Етап 5

  Покладіть норі на край килимка і почніть обережно тягнути за його край, згортаючи перший домашній рол. Піднімайте циновку все вище, стежте за щільністю рулету. Якщо він згорнувся, ще трохи покатайте його під килимком, для міцності. Робити це потрібно обережно, без особливих зусиль. Решту начинки потрібно теж «запакувати» у водорості.

  На цьому етапі покроковий рецепт закінчується, але перед подачею ексклюзивної домашньої страви потрібно виконати ще кілька обов’язкових умов.

  Етап 6

  Якщо ви приготували роли, до нарізки їх обов’язково потрібно помістити в холодильник. Потримайте його там близько години. За цей час начинка та оболонка «схопляться» і будуть чудово тримати форму, а це – найголовніша умова для привабливого зовнішнього вигляду страви.

  Етап 7

  Дістаньте заготівлю холодильника і наріжте на порції. Найпростіше це зробити так: розділіть цілий рол на дві половинки, а потім кожну — ще на три рівні частини. Якщо вся ця докладна інструкція буде виконана вами від початку до кінця, то зовнішній вигляд і смак домашніх ролів, які ви приготуєте самі, буде ідеальним!

  Готуємо Філадельфію – відкритий рол

  Для приготування цих улюблених ролів знадобиться близько 120 г готового рису, 15 г огірка, трохи (близько 40 г) лосося, 20 г сиру Філадельфія, а також половинка листа норі.

  Крок 1. Потрібно постелити на стіл бамбукову циновку, обгорнуту харчовою плівкою.

  Постеліть бамбукову циновку

  Крок 2. Зверху потрібно покласти лист норі, шорсткою поверхнею вгору.

  Крок 3. Грудок рису потрібно покласти на норі в центр листа. Далі його потрібно розтягнути по аркушу так, щоб у верхній частині залишився приблизно 1 см аркуша вільним, а знизу рис трохи виступив за край норі. Рис має бути розкладений рівним шаром.

  Покладіть рис у центр листа

  Крок 4. Після цього в даному рецепті потрібно перевернути норі з розкладеним на ній рисом.

  Норі з рисом перевертається

  Крок 5. Далі потрібно розмістити на норі начинку. При приготуванні використовуються сир Філадельфія та свіжі огірки. Сир потрібно видавити з упаковки у середину листа норі.

  Сир видавлений з упаковки

  Крок 6. Потім поруч потрібно покласти огірки тонко нарізані соломкою.

  Укладаються нарізані огірки

  Крок 7. Далі потрібно акуратно, тримаючи пальцями, загорнути рол.

  Тепер рол потрібно загорнути

  Крок 8. Край циновки потрібно перекинути через рол і з її допомогою, акуратно стискаючи рол, сформувати його. Здавлювати рол потрібно зверху та з боків.

  Край циновки перекидається через рол

  Крок 9. Далі на сформований рол потрібно укласти шматочки лосося. Лосось потрібно нарізати дуже тонко.

  Укладаються шматочки лосося

  Крок 10. Після цього рол за допомогою циновки потрібно ще раз сформувати.

  Крок 11. Останній штрих – нарізка. Рол потрібно порізати на порційні шматки гострим ножем.

  Для нарізки використовується гострий ніж

  Відео – Як приготувати Філадельфію

  Начинка для роликів із копченого вугра з омлетом

  • копчений вугор – 150 г;
  • яйце куряче – 2 шт.;
  • рисовий оцет (3-відсотковий) – 5 мл;
  • соєвий соус – 20 мл;
  • вершкове масло – 20 г;
  • цукор – за смаком.
  • Розбийте у миску яйця. Додайте до них трохи цукру, збийте вилкою.
  • Влийте в миску з яйцями оцет та соєвий соус, збийте всі разом.
  • Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило| і посмажте на ньому омлет.
  • Зніміть омлет із сковороди, остудіть і наріжте довгими смужками.
  • Тонко поріжте вздовж копченого вугра.
  • На норі покладіть шар рису. Викладіть зверху смуги омлета, поряд розкладіть шматочки вугра. Скачати в рулет і гострим ножем розділіть його на роли.

  Готуємо Канаду

  Ще один популярний рол – це Канада. Тут роли завертаються в тонкі платівки вугра. Потрібно близько 60 г філе сьомги, 150 г вугра, норі – 1 лист, 70 г сиру Філадельфія, 50 г огірків, близько 200 г рису, трохи кунжуту та соус унаги.

  Крок 1. За таким самим принципом, як зазначено вище в кроках 1-4, потрібно приготувати заготівлю з рису та норі.

  Заготівля для ролика Канада

  Крок 2. Слід розпочати викладати начинку. У цьому випадку також використовується сир, огірок, а ще у серединку укладаються шматочки сьомги.

  Крок 3. Далі рол потрібно сформувати за таким же принципом, як і описано вище – за допомогою циновки.

  Рол формується за допомогою циновки

  Крок 4. На сформований рол укладаються шматочки вугра і рол ще раз формується.

  На рол укладаються шматочки вугра

  Крок 5. І знову після завершення роботи залишається лише нарізати рол. Потрібно використати гострий ніж.

  Крок 6. Після того, як роли порізані, їх потрібно полити соусом унаги і посипати кунжутом.

  Класичні суші

  Для створення традиційної японської страви необхідно мати:

  • Рис для суші або круглий – 1 склянка;
  • Лосось свіжий;
  • Оцет рисовий або яблучний;
  • Цукор;
  • Сіль;
  • Водорості норі.
  1. Рис вимити, покрити холодною водою. Варити до закипання, після чого на повільному вогні томити 15-20 хвилин. Вимкнути та дати настоятися ще 10 хвилин. У глибокій тарілці змішати по чайній ложці солі та цукру, залити двома чайними ложками рисового оцту та відправити в мікрохвильову піч на 20 секунд.
  2. Вилити оцтову суміш у рис, перемішати та остудити.
  3. Нарізати свіжий лосось на довгі тонкі скибочки.
  4. Вологим руками сформувати з рису грудочки довжиною 6-7 див і висотою 2-3 див.
  5. Зверху розкласти скибочки лосося.

  Як прикраса можна використовувати тонку смужку з листа норі.

  Інший варіант формування суші з лососем – гукан.

  Для їх створення необхідно:

  1. Зліпити ідентичні грудочки з рису.
  2. Обернути їх листом норі, залишивши зверху 1 див.
  3. Склеїти шви з водоростей водою.
  4. Лососем, нарізаним дрібними шматочками, заповнити порожній простір.

  Приготовлені суші подаються з гострим васабі та маринованим імбиром.

  Готуємо Каліфорнію

  Каліфорнія – теж популярний рол, який зверху посипаний дрібною ікрою тобіко. Начинка -краб. Але в домашніх умовах можна використовувати стружку з крабових паличок, змішаних із майонезом. Потрібно взяти ікру тобіко, 1 шт. авокадо, крабові палички (160 г), 100 г рису, норі та майонез.

  Крок 1. За таким самим принципом, як зазначено вище, потрібно приготувати заготівлю з рису та норі.

  Заготівлю потрібно приготувати аналогічним чином

  Крок 2. Потім у середину потрібно укласти начинку – авокадо і крабові палички з майонезом.

  Укладаються крабові палички та авокадо

  Крок 3. Далі за принципом, описаним вище, необхідно сформувати рол.

  Крок 4. Після цього потрібно помістити дрібну ікру в пластикову тару рівним шаром, а потім покласти туди готовий рол наполовину і обваляти його в ікрі. Вона прилипне до рису.

  Ікра поміщена у пластикову тару

  Готовий рол обвалюється в литці

  Крок 5. Ікру за допомогою циновки для формування роликів потрібно злегка притиснути до майже готової страви. Залишиться тільки нарізати рол і можна накривати на стіл.

  Як приготувати імбир для суші?

  Маринований імбир необхідний, щоб дезінфікувати рот і позбавитися мікроорганізмів, які можуть утримуватися у свіжій рибі, а також, щоб перебити присмак чергового суші від попереднього.

  Інгредієнти:

  Приготування:

  1. Корінь імбиру добре очистити і нарізати на невеликі шматки, поклавши після цього в ємність зі скла.
  2. Перемішати оцет, сіль, цукор та поварити суміш до кипіння на невеликому вогні.
  3. Заправити маринадом, що вийшов, нарізаний імбир і дати настоятися близько 2 годин.