Смажена домашня ковбаса на сковороді – швидко і смачно

В нашій родині справжня домашня ковбаса найбільш улюблена страва. Я і досі пам’ятаю, як в далекому дитинстві ми їздили у село до дідуся з бабусею коли вони різали свиню. Зроблені після цього смачні домашні ковбаски просто не можливо забути. В наш час все простіше, хоча і не так смачно. Не тільки готовий свинячий фарш, але і сиру готову ковбаску легко можна купити у супермаркеті чи на ринку. Все що залишається зробити в домашніх умовах, це обсмажити полуфабрикат на сковороді чи запекти у духовці. Але, щоб смажена домашня ковбаса на сковороді вийшла дійсно смачна, потрібно знати як це зробити правильно. Адже обсмаження ковбаси, як і інші процеси в кулінарії, має свої секрети та тонкощі. Цей перевірений рецепт з покроково зробленими фото покаже як правильно приготувати домашню ковбасу на сковорідці.

• вода – 2-3 ст.л.;
• сира свиняча ковбаса – 1 кільце;
• зелень петрушки – для прикрашання страви;
• рослинна олія – 2-3 ст.л.

Якщо ви збираєтесь приготувати ковбаску самостійно, доведеться підготувати свинячий фарш. До нього потрібно додати сіль і спеції, після чого – начинити кишку готовим фаршем. Готову начинену ковбасу потрібно зв’язавши з двох відкритих кінців нитками. Крім того, можна придбати вже готову але сиру ковбасу. Такий напівфабрикат я і буду смажити на сковороді.

Як смажити домашню ковбасу на сковороді

На сковорідку з розігрітою рослинною олією викладаємо кільце домашньої ковбаси та зменшуємо вогонь.

Попередньо не забудьте зубочисткою проколоти ковбасу в різних місцях. Це надасть можливість соку, що почне виділятись з ковбаски, витікати. Оболонка ковбаски, при цьому, не почне лопати та залишиться цілою, а готова смажена домашня ковбаса буде не тільки смачна, але і збереже гарний вигляд.

Обсмажуємо ковбасу з обох боків до яскравого золотистого відтінку.

Після цього, треба додати в сковорідку декілька столових ложок гарячої води. Продовжуємо тушкування під кришкою, поки вся рідина із сковороди не випарує.

Виймаємо готову смажену ковбасу та кладемо на паперову серветку чи рушник. При бажанні, салфеткою видалити зайвий жир можна і зверху страви.

Подавати таку смачну смажену ковбасу можна як у холодному вигляді, так і як гарячу страву. Якщо домашня смажена ковбаска подається як холодна закуска, то її потрібно повністю остудити і тільки так нарізати та сервірувати.

При подаючи на стіл, можна прикрасити страву свіжою зеленню. Коли ж смажена домашня ковбаса подається на гаряче, то разом з нею подають картопляний чи рисовий гарнір.

Смажена домашня ковбаса – відео-рецепти

Цей відео-рецепт надає вам можливість дізнатись не тільки про те як смажити ковбаски в домашніх умовах, але і навчить їх робити з свинячої шийки.

Наступний відео-рецепт смаженої домашньої ковбаси відрізняється від попереднього за складом початкових інгредієнтів.

А це відео-рецепт смаженої ковбаски з курячого м’яса.

Домашня ковбаса

Домашня ковбаса давно стала частиною сімейної традиції. Ковбаса зі свинини – ситна і смачна страва. Рецепт повторюється багатьма поколіннями.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Куряча ковбаса

Картопляна ковбаса

Ковбаски на грилі

Коли я був маленьким, до значимих свят у бабусі в селі розтоплювали дров’яну піч і готувалася домашня ковбаса зі свинини. Свині в домашньому господарстві вирощувалися завжди, і ковбаса була дуже часто — смачна, ароматна. Чудова домашня м’ясна закуска.

У свій час, найскладніше в приготуванні ковбаси, було знайти оболонку. Втім, зараз вона продається консервована або заморожена в великих супермаркетах. Крім того, можна домовитися на місцевому базарі з торговцями, вони із задоволенням привезуть вам те, що треба, за ваші гроші.

Зібралися приготувати домашню ковбасу за бабусиним рецептом. Був час, коли наявністю ковбаси на столі вимірювався статус. Але, як виявилося, не в ковбасі щастя, а в її якості. А домашня ковбаса це якість! Натуральна оболонка, натуральне свиняче м’ясо і сало, спеції і натхнення, воно теж натуральне.

У Болгарських селах готується дуже смачна фірмова домашня ковбаса — «надениця», смажена ковбаска ручного приготування, в якій фарш змішаний з традиційними болгарськими приправами — чабер, пажитник.

Схожа грузинська ковбаса — купати, готується з тонких кишок, начинених фаршем зі свинини і яловичини, з добавкою дрібно нарізаної цибулі, часнику, зерен граната, солі, перцю і хмелі-сунелі. Купати смажаться на вуглях в цільній оболонці. Ковбаса готується всюди, де розводять свиней, корів, овець. Якщо в господарстві є м’ясо, значить господарі готують ковбасу, а якщо є м’ясо птиці виходить смачна куряча ковбаса. За великим рахунком, нехитра технологія — оболонка з вичищених кишок, м’ясний фарш зі спеціями і термообробка.

Інгредієнти

• Свинина (ошийок, лопатка, задня частина) 2-2.5 кг
• Сало хребтове 500-700 г
• Часник 1 головка
• Свинячі тонкі кишки 5 м
• Коньяк або бренді за бажанням
• Сіль, перець чорний мелений, суха зелень (базилік, чебрець, орегано), мелений коріандр за смаком

Покроковий рецепт

1. Треба розуміти, що натуральна ковбаса — це дуже ситна і смачна страва. Відмінно зберігається, особливо, якщо готова ковбаса покладена в керамічний горщик і залита розтопленим смальцем.
2. У будь-якому випадку, страва до свята повинна готуватися напередодні, а остаточна термообробка повинна бути виконана безпосередньо перед застіллям. Тоді ковбаса буде най-най смачніша. Хоча, я ще не бачив людини, який відмовиться від бутерброда з холодною ковбасою або розігрітою.

Домашня ковбаса запечена в духовці – Рецепт домашньої ковбаси

Запашна, соковита домашня ковбаса запечена в духовці чи вуджена – це смачно! Спробуйте спекти домашню ковбасу і переконаєтесь, що українська домашня ковбаса варта усіх ваших зусиль, адже, як кажуть, якби ковбаса мала крила, то кращої птиці на світі б не було 🙂 А найголовніше те, що печена домашня ковбаса складається лише з того, що ви самі до неї поклали, без жодних неприємних сюрпризів. Пропоную перевірений рецепт як спекти домашню ковбасу.

Цибулю грубо покраяти і трохи обсмажити на олії. Залишити, щоб прохолола, і разом з часником подрібнити за допомогою блендера.

З м’яса акуратно прибрати усі плівки, з сала зрізати шкірку. М’ясо і сало на домашню ковбасу в духовці дрібно посікти або перемолоти на м’ясорубці, використавши решітку з великими отворами. З’єднати з овочевим пюре, посолити, додати желатин, спеції за бажанням і ретельно перемішати.

Цей рецепт домашньої ковбаси передбачає, що кишки будемо начинати самостійно, отже кишки (адже домашня ковбаса – це і є кишки з начинкою) кілька разів промити від солі зовні і всередині під струменем води.

Насадку для набивання ковбас змастити олією. На насадку одягнути кишку. Потроху стягати кишку, одночасно наповнюючи її м’ясною начинкою.

Наповнену кишку перев’язати з обидвох кінців товстою бавовняною ниткою, як на фото. Якщо потрібно, начинку рівномірно розгладити вздовж ковбаси.

Кишку з начинкою в кількох місцях проколоти голкою (інакше печена домашня ковбаса в духовці репне), викласти у форму, вистелену фольгою, і запікати 20 хв при температурі 180 градусів. Потім ковбасу перевернути і запікати в духовці ще 20 хв з другого боку.

Дати, щоб домашня ковбаса повністю вистигнула і – на стіл з цвіклі! Якщо вам більше смакує не печена в духовці, а вуджена домашня ковбаса, цей рецепт української домашньої ковбаси – також підходить, вже перевірили!

Корисні поради:Готові (ідеально чисті, пересипані сіллю) кишки можна придбати у великих супермаркетах або на базарі. Найпопулярніші – виробництва Угорщини, на упаковці напис -Sózott sertés vékonybél (тонкі свинячі солоні кишки). Їх можна придбати заздалегідь і зберігати в морозильнику. Для набивання кишок зручно використовувати м’ясорубку з відповідною насадкою, але за її відсутності – скористайтесь кулінарним шприцом.