Журавлина: посадка і догляд, обрізка і розмноження

– підрід квіткових рослин сімейства Вересові, який об`єднує в собі сланкі вічнозелені чагарники, природний ареал яких розташований в Північній півкулі. Плоди всіх видів журавлини їстівні і затребувані і в кулінарії, і в харчовій промисловості. Наукова назва журавлини перекладається з давньогрецької мови, як «кисла ягода». Піонери Америки називали журавлину журавлиной ягодою (cranberry), а в Новій Англії в XVII столітті журавлина була відома як ведмежа ягода, оскільки люди неодноразово бачили, як нею харчувалися грізлі. Походження російської назви достеменно невідомо, проте в деяких діалектах її за аналогією з американським словом cranberry називають Журавлиха.

У природі кущі журавлини ростуть переважно в сирих місцях – в сфагнових хвойних лісах, на болотах, по заболочених берегах водойм. У культурі вирощується вид журавлина садові.

Посадка і догляд за журавлиною (коротко)

• посадка: ранньою весною, коли грунт відтане на глибину 8-10 см.
• освітлення: яскраве сонячне світло.
• Грунт: дуже волога до болотистій, на ділянці з високим заляганням грунтових вод, кисла (pH 3,5-4,5), торф`яна або Mossy гавкають лісова.
• полив: перші два тижні після посадки – щоденний, потім грунт підтримують в трохи вологому стані. У травні і червні полив повинен стати помірним, а в спеку – щоденним. З серпня по жовтень журавлину поливають регулярно, намагаючись промочити грунт на глибину залягання коренів.
• підживлення: регулярні: в перший рік – з весни до кінця липня один раз в два тижні комплексними мінеральними добривами. Першу підгодівлю вносять через три тижні після посадки. В середині серпня і в середині жовтня вносять калійно-фосфорне добриво. На другий і третій рік журавлину удобрюють за такою ж схемою, а починаючи з четвертого року концентрацію добрив в розчинах послаблюють і проводять 6 підгодівлі за сезон.
• обрізка: в травні, кущ формують протягом трьох років, а потім роблять тільки щорічну санітарну прочищення.
• розмноження: насінням або зеленими живцями.
• шкідники: чорноголова брусничная листовертка, яблунева запятовідная щитівка, непарний шовкопряд, капустяна совка, вересковая п`ядун і ще більше 30 шкідників.
• хвороби: махровість (ізрастаніє), ботритис, аскохітоз, Песталоціі, гібберовая плямистість, цитоспороз, фомопсис, Моніліоз, снігова пліснява, червона плямистість.

Кущі журавлини – опис

Журавлина рослина, що стелеться. Її вічнозелені кущі досягають у висоту від 15 до 60 см. Коренева система у рослини стрижневий. Чергові листя журавлини, розташовані на коротких черешках, мають яйцеподібну або довгасту форму. У довжину вони досягають 15 мм, а в ширину – 6 мм. Верхня сторона листової пластини темно-зелена, нижня – біляста за рахунок воскового нальоту, що захищає листя від води. Цвітіння журавлини починається в травні або червні: на довгих квітконіжках розкриваються рожеві або світло-пурпурові квіти, кожен з яких живе 18 днів. Плід журавлини – яйцеподібна або куляста кисла ягода червоного кольору діаметром до 16 мм. Незважаючи на те, що завдяки своїм цілющим властивостям журавлина дуже популярна, в культурі вона не так поширена, як агрус, малина, полуниця, чорна або червона смородина. Однак останнім часом вона поряд з такими культурами, як суниця, ожина, чорниця і лохина, стала завойовувати все більше місця в наших садах. Тим садівникам, які ще не вирощують цю чудову ягоду, пропонуємо прочитати нашу статтю, в якій викладена інформація про те, як здійснюються посадка і догляд за журавлиною на садовій ділянці, які хвороби і шкідники журавлини можуть ускладнити її вирощування, як розмножити журавлину, ніж підгодувати журавлину, щоб збільшити її врожайність, а також в якому догляді потребує журавлина після збору врожаю.

посадка журавлини

Коли садити журавлину

Посадити журавлину найкраще ранньою весною, як тільки земля на ділянці відтане на глибину 8-10 см. Виберіть для журавлини відкрите сонячне місце з високим ступенем вологості. Бажано, щоб грунтові води залягали близько до поверхні. Якщо у вашому саду є струмок, ставок або озерце, посадіть журавлину на його березі, і не так вже й страшно, якщо вона частково опиниться в тіні ростуть поруч дерев. Журавлина любить кислу (pH 3,5-4,5) торф`яну грунт або лісової субстрат зі сфагнумом, і якщо у вас на ділянці такої немає, зріжте верхній шар грунту товщиною 20-25 см і замініть його сумішшю приблизно такого складу: лісовий гумус, пісок, лісова земля і торф в співвідношенні 1: 1: 1: 2 з додаванням перепрілої хвої.

Посадка журавлини навесні

Перед тим, як посадити журавлину, викопайте лунки глибиною 10 см на відстані 20 см один від одного і пролийте їх теплою водою. У кожну лунку помістіть по 2 саджанця заввишки 15-20 см, після чого заповніть ямку грунтом, але не ущільнюйте її. Перші ягоди ви отримаєте тільки на третій рік після посадки, а повноцінний урожай журавлина дасть лише на четвертий рік – в середньому, по півкілограма з кожного м² ділянки. Перші ж два роки журавлина буде просто прикрашати ваш сад своїми мальовничими заростями, які часто використовуються дизайнерами для прикраси ландшафту.

Посадка журавлини восени

Восени журавлину не саджають, але підготувати ділянку для весняної посадки бажано у вересні. І в першу чергу слід обгородити майбутню грядку для журавлини, вкопавши в грунт по її периметру на глибину 20 см негниючими матеріал – шифер, пластик, шматки руберойду. Над землею ця огорожа повинна підніматися на 20-30 см.

Догляд за журавлиною

Догляд за журавлиною весною

Вирощування журавлини справа нескладна. На початку весни, коли ягідник стає зеленим, проведіть проріджують обрізку журавлини і підгодуйте її повним мінеральним добривом, враховуючи, що його концентрація не повинна бути сильною – журавлина легше переносить недолік, ніж надлишок добрив. Весь час підтримуйте грунт у злегка вологому стані, рихлите його і регулярно видаляйте з ділянки бур`ян. Оскільки журавлина запилюється бджолами, посадіть поруч з журавлинною грядкою медоносні рослини – чабер, орегано і т.п.

Догляд за журавлиною влітку

Влітку, особливо в його другій половині, стежте за тим, щоб грунт на грядці не пересихала. Оскільки журавлина добре росте тільки на кислому ґрунті, при поливі трьох-чотирирічних кущів додавайте в воду оцет або лимонну кислоту. Якщо вам здається, що журавлина погано росте, підгодовуйте її, додаючи добрива в воду для поливу. В якості профілактики або в разі необхідності обробляйте журавлину фунгіцидами. Рихлите на ділянці грунт і боріться з бур`янами – перші три роки прополка грядки повинна бути регулярною процедурою. Ділянки з журавлиною старше трьох років кожні 3-4 роки мульчують шаром торф`яної крихти або крупнозернистого піску товщиною 1,5-2 см.

Догляд за журавлиною восени

Восени настає час збору врожаю – у вересні-жовтні плоди журавлини збирають недозрілими. Дозрівають ягоди вже в процесі зберігання.

Як доглядати за журавлиною після збору врожаю? Щоб захистити журавлину від шкідників і хвороб, безсніжну зиму і весняних заморозків, клюквеннік при температурі -5ºC кілька разів заливають водою шаром в 2 см, даючи промерзати кожному шару наскрізь, поки рослини повністю не зникнуть під льодом. Якщо ж зими у вашій місцевості не дуже суворі, можна просто укрити журавлину ялиновим гіллям або спанбондом.

Обробка журавлини

Для того щоб захистити зростаючу в постійно вологому грунті журавлину від грибкових захворювань, необхідно кілька разів за вегетаційний період проводити профілактичні обробки культури фунгіцидами. Навесні, в період набухання і розпускання бруньок, журавлину обприскують одновідсотковою бордоською рідиною або Азофосом. В період бутонізації проводять трикратну обробку журавлини з інтервалом в тиждень від сірої цвілі і плямистостей розчином 4 г препаратів Швидкість або Хорус в 10 л води. При необхідності після цвітіння обробку журавлини від сірої цвілі можна провести ще раз. У листопаді ділянку обробляють одновідсотковою бордоською рідиною.

полив журавлини

Перші два тижні після посадки саджанці журавлини поливають щодня, але потім слід дотримуватися такого правила: грунт повинен бути весь час вологий, але не мокрий. У травні і червні поливи повинні бути нечастими і помірними, оскільки надлишок води в цей час негативно впливає на якість ягід. Під час піку спеки журавлина потребує охолоджуючих поливах, а в період тривалої посухи зволоження грунту повинно бути щоденним. З серпня по жовтень необхідні регулярні поливи журавлини. Зволожувати грунт потрібно на глибину кореневого шару.

підживлення журавлини

Догляд за журавлиною передбачає регулярні підгодівлі рослини. У перший рік зростання журавлину перший раз підгодовують через 3 тижні після посадки комплексним добривом Універсал з такого розрахунку: половина столової ложки добрива на один м² ділянки. Продовжують такі підгодівлі кожні 2 тижні до кінця липня. У середині серпня, а потім в середині жовтня журавлину підгодовують добривом Осіннє з розрахунку третину ложки на м². Журавлину другого і третього року удобрюють за цією ж схемою, а з четвертого року кількість добрив скорочують – за вегетаційний період проводять 6 підгодівлі з розрахунку по одній третині столової ложки добрива на м².

обрізка журавлини

Коли обрізати журавлину

Журавлину обрізають навесні, в травні. Перші три роки, поки росте кущ, закладають основу його форми – компактну або розкидисту.

Обрізка журавлини навесні

Як обрізати журавлину? Якщо ви вирішили сформувати компактний високий кущ, зрізайте навесні все тонкі, малозімостойкіх сланкі пагони, стимулюючи зростання вертикальних гілок, а якщо вам більше подобається «розлога журавлина», стимулюйте обрізанням освіту горизонтальних пагонів. Але врахуйте, що з високого куща ягоду знімати легше.

Обрізка журавлини восени

Восени журавлину обрізають тільки в разі крайньої необхідності.

розмноження журавлини

Як розмножувати журавлину

Розмножують журавлину генеративно і вегетативно. Насіннєве розмноження здійснюється в основному для селекційного експерименту, оскільки дочірнє рослина не буде наслідувати ознак материнського. Якщо ви хочете відразу отримати сортові сіянці, проведіть зелене живцювання журавлини.

Розмноження журавлини живцями

Заготовляють зелені живці журавлини в період інтенсивного росту пагонів. Довжина живців повинна бути не менше 10 см. Їх висаджують у шкілки, горщики з субстратом з верхового торфу з піском і перепрілої хвоєю або відразу на постійне місце – за схемою 7х7 см, щоб гілки журавлини швидше зімкнулися. Заглиблюють живці на 2-3 см, після посадки грунт злегка ущільнюють і рясно поливають. Поки черешки не укореняться, стежте за тим, щоб грунт був весь час у вологому стані – іноді доводиться поливати грядку два рази в день. У дні нещадного сонця організуйте саджанців захист з тканини. Живці журавлини зазвичай приживаються швидко і легко.

Насіннєве розмноження журавлини

Щоб добути посівний матеріал, добре визріли на кущі ягоди журавлини розминають і промивають у великій кількості води, дають насіння осісти на сито і відразу сіють. Якщо насіння журавлини до посадки зберігаються якийсь час, їх необхідно стратифікована. Переслоіть насіння в ящику вологою сумішшю торфу з піском в співвідношенні 4: 1 і тримайте 2,5-3 місяці при температурі від 3 до 7 ºC в умовах вільного доступу повітря. Сіють насіння навесні (після стратифікації) або в кінці літа (свіжозібране) в ємності з верховим торфом – по поверхні субстрату, без заглиблення в нього. Зверху через сито їх засипають шаром піску товщиною 2-3 мм або покривають шаром подрібненого торфу товщиною до 5 мм, після чого поливають, накривають склом і поміщають в світле тепле місце. Посіви потрібно регулярно зволожувати і провітрювати, а при появі на поверхні субстрату цвілі, необхідно обробити його фунгіцидом. Сходи з`являться через 2-4 тижні, після чого скло знімають, але поливи не припиняють. На стадії розвитку у сіянців 4-5 листків їх пікірують по одному в горщики або на грядку в парнику на відстані 10 см один від одного. Доращивают сіянці протягом року, поливаючи і підгодовуючи їх регулярно розчином 1 столової ложки КЕМІРА-універсал в 10 л води з розрахунку 1 л на м², намагаючись не потрапляти розчином на листя, інакше можливі їх опіки. З середини квітня до середини липня кожні два тижні вносять підживлення. У серпні покриття з теплиці знімають, а в кінці жовтня грядку мульчують шаром торфу товщиною 5-7 см і накривають на зиму двома шарами спанбонду. Навесні спанбонд прибирають, а сіянці пересаджують в шкілки, де підрощують ще рік-другий, після чого вже пересаджують на постійне місце. Отримати урожай ягід з кущів, вирощених насіннєвим способом, ви зможете через 2-3 роки після висадки на постійне місце.

хвороби журавлини

Дотримання прийомів агротехніки дозволить вам підтримувати здоров`я журавлини на належному рівні, однак іноді все ж трапляються прикрі неприємності, і здорову журавлину може вразити будь-якої недуга. У такій ситуації важливо не розгубитися і негайно почати боротьбу з хворобою, поки вона не вразила всі рослини, а для цього потрібно точно визначити природу захворювання. Отже, чим хворіє журавлина?

Снігова пліснява – найбільш шкідливе захворювання, розвиток якого відбувається з березня по квітень. Симптоми хвороби – червоно-буре забарвлення нирок і листя журавлини, на яких можна побачити жовтуватий міцелій. До кінця весни уражені листя набувають попелястий колір і опадає. Якщо з хворобою не боротися, вогнища ураження збільшуються в розмірах, зливаються, і може загинути вся рослина.

заходи боротьби. Восени ділянку обприскують розчином фундазолом відповідно до інструкції, а на зиму проводять поетапну заливку ділянки водою з пошаровим її проморожуванні.

Червона плямистість – теж грибкове захворювання, що деформує пагони і викликає їх відмирання. Крім пагонів, червоною плямистістю уражаються квітки, нирки і квітконіжки журавлини, які отримують рожевий відтінок. Листя, що розвиваються з уражених нирок, виглядають, як маленькі трояндочки.

заходи боротьби. Для знищення збудників хвороби застосовують обробку журавлини розчином 2 г фундазолом або топсин М в 1 л води.

моніліальний опік – грибкова хвороба, від якої в`януть, буріють і засихають верхівки пагонів. У вологу погоду уражене місце жовтіє, журавлина покривається нальотом конідіального спороношення. На стадії бутоноутворення інфекція переходить з хворих пагонів на бутони, квітки і зав`язі, чому квітки і бутони засихають, а хворі зав`язі продовжують розвиватися, готуючи для вас сюрприз у вигляді гниючих плодів.

заходи боротьби. У боротьбі з моніліозом добре зарекомендували себе фунгіциди Топсин М, опустила, Дітан, Байлетон і хлорокис міді.

Фомопсис – хвороба, що викликає всихання решт пагонів журавлини без ознак в`янення. Листя спочатку жовтіють, потім стають помаранчевими або бронзовими, але не опадають. Стебла покриваються брудно-сірими плямами, які перетворюються на виразки. Квіти і плоди буріють. Прогресує хвороба в суху і жарку погоду.

заходи боротьби. Для знищення первинної інфекції навесні журавлину обробляють топсин М або іншим системним фунгіцидом. До початку активного росту ефективно обприскування журавлини бордоською рідиною.

цитоспороз – це чорна гниль ягід журавлини, збудники якої проникають в кінці літа через дрібні ранки на рослині.

заходи боротьби. Лікування журавлини від чорної гнилі – профілактичні обробки на початку і кінці сезону бордоською рідиною, топсин М або хлорокисью міді.

Гібберовая плямистість небезпечна тим, що викликає масове передчасне опадання листя, ніж сильно послаблює рослину. На початку серпня на листках виникають дрібні червоно-коричневі цятки, потім безформні і хлоротичні плями з темним обідком і плодовими тілами в центрі.

заходи боротьби. Знищують гіберру обробками журавлини розчином 2 г фунгіциду (Топсин М, Фундазол, хлорокис міді) в 1 л воли.

Песталоціі вражає плоди, стебла і листя журавлини. На зелені виникають спочатку темно-коричневі плями, потім окреслені темною облямівкою і зливаються один з одним сірі плями. Молоді пагони викривляються зигзагоподібно і всихають, листя опадає.

заходи боротьби. Допоможе впоратися із захворюванням обробка журавлини хлорокисью міді.

Аскохитоз можна дізнатися по круглим темно-коричневих плям на листках і стеблах журавлини. З розвитком хвороби поверхню під цими плямами розтріскується.

заходи боротьби. Ефективним засобом від аскохітозу є обробка журавлини навесні і восени фунгіцидами – фундазолом, топсин М, хлорокисью міді.

ботрітіс – ця хвороба, що покриває у вологу погоду стебла, листя і квітки журавлини сірим пухнастим нальотом грибка, не дивує молоді пагони. Інша назва захворювання – сіра гниль.

заходи боротьби. Поведіть обробку журавлини бордоською рідиною, топсин М або хлорокисью міді.

махровість журавлини, або ізрастаніє – вірусне захворювання, що викликається мікоплазменною організмами. Уражені частини стають схожими на «відьомський мітли» – пагони піднімають, листя стає менше і щільно прилягають до втеч. Уражена израстанием журавлина не плодоносять, а з тих зав`язей, що вже встигли утворитися до початку хвороби, виходять дрібні потворні плоди.

заходи боротьби. Чим обприскувати журавлину, щоб знищити збудників ізрастанія? Таких препаратів поки не винайшли, тому потрібно просто видалити хворе рослина з грядки і спалити його, щоб хвороба не розповзлася по всьому саду.

шкідники журавлини

Журавлину може вразити більше, ніж 40 шкідників, що харчуються її наземними органами. Частіше за інших на журавлині зустрічаються:

• чорноголова брусничная листовертка;
• яблунева запятовідная щитівка;
• непарний шовкопряд;
• капустяна совка;
• вересковая п`ядун.

Шкідники не в змозі завдати значної шкоди журавлині, тому в якості захисних заходів можна обмежитися дотриманням агротехнічних правил обробітку культури, і в першу чергу необхідно приділити увагу регулярної боротьбі з бур`янами, що пригнічують журавлину і створюють сприятливі умови для шкідливих комах. Інсектициди (Актара, Актеллік, Карбофос, Метафос і інші) слід застосовувати тільки в разі крайньої необхідності і не пізніше, ніж за місяць до збору врожаю, а також після зняття ягід.

Види і сорти журавлини

Підрід журавлини представлений чотирма видами:

• журавлина великоплідна;
• журавлина четирехлепестная, або болотна;
• журавлина дрібноплідна;
• журавлина гігантська.

У культурі найчастіше вирощують сорти і гібриди журавлини великоплідної і четирехлепестной, або болотної.

Журавлина болотна (Oxycoccus palustris)

європейського походження, вона введена в культуру в кінці XX століття в країнах Балтії і в Росії. З багатьох сортів журавлини болотної сьогодні добре відомі:

• дар Костроми – високоврожайний великоплідний середньо-ранній сорт, дозріває в кінці третьої декади серпня, з дуже великими, соковитими і кислими ребристими ягодами темно-червоного або вишневого кольору, плоско-округлої форми, з глибокою виїмкою біля плодоніжки;
• соминського – теж середньоранній великоплідний сорт високої врожайності з кислими і соковитими горбистими асиметричними ягодами червоного або вишневого кольору і серцеподібної форми;
• Сазоновський – сорт середнього терміну дозрівання (початок першої декади вересня) з соковитими серцеподібними ребристо-горбистими асиметричними ягодами середнього розміру, фіолетово-червоного кольору і слідкувати-кислого смаку;
• Краса Півночі – урожайний пізній сорт, дозріває до другої декади вересня, з дуже великими округло-овальними ягодами різних відтінків кармінного кольору – від світлого до темного зі світло-червоним боком;
• Алая заповідна – пізній високоврожайний сорт з кулястими соковитими і кислими ягодами червоного кольору, середнього і великого розміру.

Добре ростуть в культурі також сорти журавлини болотної Хотавецкая і Сварник.

Крупноплодная журавлина

сортів якій сьогодні відомо понад 200, родом з Північної Америки. Наукова назва її Oxycoccus macrocarpus. Популярними сортами крупноплідної американської журавлини є:

• Бен Лір – високоврожайний ранньостиглий сорт з округлими ягодами діаметром до 20 мм, які погано зберігаються, тому після зняття вимагають негайної переробки або заморожування;
• Франклін – середньостиглий стійкий до хвороб сорт з ягодами середньої величини (до 15 мм в діаметрі), темно-червоного кольору;
• Сірлз – добре зберігається врожайний сорт з темно-червоними в Крапін матовими ягодами діаметром до 23 мм з щільною м`якоттю;
• Стівенс – один з найкращих сортів, що відрізняється здатністю давати високі врожаї, з округло-овальними великими і щільними ягодами темно-червоного кольору діаметром до 25 мм;
• Пілігрим – дуже пізній сорт з овальними великими ягодами пурпурно-червоного кольору з жовтим восковим нальотом і нерівномірним забарвленням.

Крім перерахованих, популярністю користуються такі американські сорти великоплідний журавлини, як Мак-Фарлін, Вілкокс, Блек Уейл, Ерлі Блек, Кроулі, Ерлі Ріарден, Бергман, Уошингтон, Вульман, Беквіт і Хоус.

властивості журавлини

Корисні властивості журавлини

Ягоди журавлини містять весь перелік корисних речовин, властивих плодам всіх ягідних культур, в тому числі цукру, органічні кислоти (лимонну, урсоловую, хінную, бензойну, яблучну, хлорогеновую, бурштинову, олеандрових і щавлеву), вітаміни (B1, B2, B5, B6 , PP, K1 і C) і пектини. До складу журавлини входять також антоціани, лейкоантоціани, катехіни, бетаїн, макро- і мікроелементи – залізо, марганець, молібден, мідь, калій, кальцій, фосфор, бор, кобальт, нікель, титан, цинк, йод, олово, хром і срібло.

Журавлина поліпшує апетит і роботу шлунково-кишкового тракту, захищає сечостатеву систему і кишечник від інфекцій, є профілактичним протиракову засобом, знижує потенційний ризик захворювання атеросклерозом, нормалізує артеріальний тиск. Призначають журавлину страждають авітамінозом, гарячки, респіраторними захворюваннями і ревматизмом.

Сік журавлини має бактерицидну, жаждоутоляющее і жарознижуючим діями, очищає рани, лікує опіки і кашель, стимулює роботу підшлункової залози, підвищує фізичну і розумову активність.

Небезпечні властивості журавлини

Категорично не рекомендується вживати в їжу журавлину хворим на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, а також страждають гастритами з підвищеною кислотністю. Людям з нездоровою печінкою перед вживанням журавлини краще порадитися з лікарем, оскільки цілком імовірно, що вона може викликати загострення захворювання. Обережність також слід дотримуватися тим, у кого ослаблена або стоншена зубна емаль.

Журавлина: вирощування в саду, види та сорти

Автор і редактор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 Правки: 01 серпня 2023 Опубліковано: 23 лютого 2019 Перша редакція: 23 травня 2016 🕒 17 хвилин 👀 62544 рази 💬 2 коментарі

• Посадка й догляд за журавлиною
• Кущі журавлини – опис
• Посадка журавлини
  • Коли садити журавлину
  • Посадка журавлини навесні
  • Посадка журавлини восени
  • Догляд за журавлиною навесні
  • Догляд за журавлиною влітку
  • Догляд за журавлиною восени
  • Обробка журавлини
  • Полив журавлини
  • Підживлення журавлини
  • Коли обрізати журавлину
  • Обрізування журавлини навесні
  • Обрізування журавлини восени
  • Як розмножувати журавлину
  • Розмноження журавлини живцями
  • Насіннєве розмноження журавлини
  • Журавлина болотна (Oxycoccus palustris)
  • Великоплідна журавлина
  • Корисні властивості журавлини
  • Небезпечні властивості журавлини

  Журавлина (лат. Oxycoccus) – підрід квіткових рослин родини Вересові, який об’єднує в собі сланкі вічнозелені чагарники, природний ареал яких розташований у північній півкулі. Плоди всіх видів журавлини їстівні й затребувані і в кулінарії, і в харчовій промисловості. Наукова назва журавлини перекладається з давньогрецької мови як «кисла ягода». Піонери Америки називали її журавлиною ягодою (cranberry), а в Новій Англії в XVII столітті журавлина була відома як ведмежа ягода, оскільки люди неодноразово бачили, як нею харчувалися грізлі.

  Походження української назви зазвичай пояснюють тим, що журавлина, схилена під вагою ягоди, нагадує шию журавля.

  У природі кущі журавлини ростуть переважно у вологих місцях – у сфагнових хвойних лісах, на болотах, по заболочених берегах водойм. У культурі вирощується вид журавлина садова.

  Посадка й догляд за журавлиною

  • Посадка: напровесні, коли ґрунт відтане на глибину 8-10 см.
  • Освітлення: яскраве сонячне світло.
  • Ґрунт: дуже вологий до болотистого, на ділянці з високим заляганням ґрунтових вод, кислий (pH 3,5-4,5), торф’яний або моховатий лісовий.
  • Полив: перші два тижні після посадки – щоденний, потім ґрунт підтримують у трохи вологому стані. У травні та червні полив має стати помірним, а в спеку – щоденним. Із серпня по жовтень журавлину поливають регулярно, намагаючись промочити ґрунт на глибину залягання коренів.
  • Підживлення: регулярні: у перший рік – із весни до кінця липня один раз на два тижні комплексними мінеральними добривами. Перше підживлення вносять через три тижні після посадки. У середині серпня і в середині жовтня вносять калійно-фосфорне добриво. На другий і третій рік журавлину удобрюють за такою ж схемою, а починаючи з четвертого року концентрацію добрив у розчинах послаблюють і проводять 6 підживлень за сезон.
  • Обрізування: в травні, кущ формують упродовж трьох років, а потім роблять тільки щорічне санітарне прочищення.
  • Розмноження: насінням або зеленими живцями.
  • Шкідники: чорноголова бруснична листовійка, яблунева комоподібна щитівка, непарний шовкопряд, капустяна совка, вересовий п’ядун і ще понад 30 шкідників.
  • Хвороби: махровість (карликовість), ботритис, аскохітоз, песталоція, гіберова плямистість, цитоспороз, фомопсис, моніліоз, снігова пліснява, червона плямистість.

  Кущі журавлини – опис

  Журавлина рослина сланка. Її вічнозелені кущі досягають у висоту від 15 до 60 см. Коренева система у рослини стрижнева. Чергове листя журавлини, розташоване на коротких черешках, має яйцеподібну або довгасту форму. У довжину воно досягає 15 мм, а в ширину – 6 мм. Верхня сторона листової пластини темно-зелена, нижня – біляста за рахунок воскового нальоту, що захищає листя від води. Цвітіння журавлини починається в травні або червні: на довгих квітконіжках розкриваються рожеві чи світло-пурпурові квіти, кожна з яких живе 18 днів. Плід журавлини – яйцеподібна або куляста кисла ягода червоного кольору діаметром до 16 мм. Незважаючи на те, що завдяки своїм цілющим властивостям журавлина дуже популярна, в культурі вона не така поширена, як аґрус, малина, полуниця, чорна смородина або порічки. Однак останнім часом вона поряд із такими культурами, як суниця, ожина, чорниця і лохина, стала завойовувати дедалі більше місця в наших садах. Тим садівникам, які ще не вирощують цю чудову ягоду, пропонуємо прочитати нашу статтю, в якій викладена інформація про те, як здійснюються посадка і догляд за журавлиною на садовій ділянці, які хвороби і шкідники журавлини можуть ускладнити її вирощування, як розмножити журавлину, чим підживити журавлину, щоб збільшити її врожайність, а також якого догляду потребує журавлина після збору врожаю.

  Посадка журавлини

  Коли садити журавлину

  Посадити журавлину найкраще напровесні, як тільки земля на ділянці відтане на глибину 8-10 см. Виберіть для журавлини відкрите сонячне місце з високим ступенем вологості. Бажано, щоб ґрунтові води залягали близько до поверхні. Якщо у вашому саду є струмок, ставок або озерце, посадіть журавлину на його березі, і не так уже й страшно, якщо вона частково опиниться в затінку дерев, що зростають поруч. Журавлина любить кислий (pH 3,5-4,5) торф’яний ґрунт або лісовий субстрат зі сфагнумом, і якщо у вас на ділянці такого немає, зріжте верхній шар ґрунту завтовшки 20-25 см і замініть його сумішшю приблизно такого складу: лісовий гумус, пісок, лісова земля і торф у співвідношенні 1:1:1:2 із додаванням перепрілої хвої.

  Посадка журавлини навесні

  Перед тим, як посадити журавлину, викопайте ямки завглибшки 10 см на відстані 20 см одна від одної і пролийте їх теплою водою. У кожну ямку помістіть по 2 саджанці заввишки 15-20 см, після чого заповніть ямку ґрунтом, але не ущільнюйте його. Перші ягоди ви отримаєте тільки на третій рік після посадки, а повноцінний урожай журавлина дасть лише на четвертий рік – у середньому по півкілограма з кожного м² ділянки. Перші ж два роки журавлина просто прикрашатиме ваш сад своїми мальовничими заростями, які дизайнери часто використовують для оздоблення ландшафту.

  Посадка журавлини восени

  Восени журавлину не саджають, але підготувати ділянку для весняної посадки бажано у вересні. І передусім слід обгородити майбутню грядку для журавлини, вкопавши в ґрунт по її периметру на глибину 20 см негниючий матеріал – шифер, пластик, шматки руберойду. Над землею ця огорожа повинна вивищуватися на 20-30 см.

  Догляд за журавлиною

  Догляд за журавлиною навесні

  Вирощування журавлини – справа нескладна. На початку весни, коли ягідник стає зеленим, проведіть проріджуюче обрізування журавлини і підживіть її повним мінеральним добривом, враховуючи, що його концентрація не повинна бути сильною – журавлина легше зносить нестачу, ніж надлишок добрив. Увесь час підтримуйте ґрунт у злегка вологому стані, розпушуйте його і регулярно видаляйте з ділянки бур’ян. Оскільки журавлина запилюється бджолами, посадіть поруч із журавлинною грядкою медоносні рослини – чабер, орегано тощо.

  Догляд за журавлиною влітку

  Влітку, особливо в його другій половині, стежте за тим, аби ґрунт на грядці не пересихав. Оскільки журавлина добре росте тільки на кислому ґрунті, при поливанні трьох-чотирирічних кущів додавайте в воду оцет або лимонну кислоту. Якщо вам здається, що журавлина погано росте, підживлюйте її, додаючи добрива в воду для поливання. В якості профілактики або в разі потреби обробляйте журавлину фунгіцидами. Розпушуйте на ділянці ґрунт і боріться з бур’янами – перші три роки прополювання грядки має бути регулярною процедурою. Ділянки з журавлиною старше трьох років кожні 3-4 роки мульчують шаром торф’яної крихти або ріні завтовшки 1,5-2 см.

  Догляд за журавлиною восени

  Восени настає час збору врожаю – у вересні-жовтні плоди журавлини збирають недозрілими. Дозрівають ягоди вже в процесі зберігання.

  Як доглядати за журавлиною після збору врожаю? Щоб захистити журавлину від шкідників і хвороб, безсніжної зими і весняних заморозків, журавлинник при температурі -5 ºC кілька разів заливають водою шаром 2 см, даючи промерзати кожному шару наскрізь, поки рослини повністю не зникнуть під кригою. Якщо ж зими у вашій місцевості не дуже суворі, можна просто вкрити журавлину ялиновим гіллям або спанбондом.

  Обробка журавлини

  Щоб захистити зростаючу в постійно вологому ґрунті журавлину від грибкових захворювань, необхідно кілька разів за вегетаційний період проводити профілактичні обробки культури фунгіцидами. Навесні, в період набубнявіння і розпускання бруньок, журавлину обприскують одновідсотковою бордоською рідиною або Азофосом. У період бутонізації проводять триразову обробку журавлини з тижневим інтервалом від сірої цвілі і плямистостей розчином 4 г препаратів Скор або Хорус у 10 л води. За потреби після цвітіння обробку журавлини від сірої цвілі можна провести ще раз. У листопаді ділянку обробляють одновідсотковою бордоською рідиною.

  Полив журавлини

  Догляд за журавлиною передбачає регулярні підживлення рослини. У перший рік зростання журавлину вперше підживлюють через 3 тижні після посадки комплексним добривом Універсал із такого розрахунку: половина столової ложки добрива на один м² ділянки. Продовжують такі підживлення кожні 2 тижні до кінця липня. У середині серпня, а потім у середині жовтня журавлину підживлюють добривом Осіннє з розрахунку третина ложки на м². Журавлину другого і третього року удобрюють за цією самою схемою, а з четвертого року кількість добрив скорочують – за вегетаційний період проводять 6 підживлень із розрахунку одна третина столової ложки добрива на м².

  Підживлення журавлини

  Догляд за журавлиною передбачає регулярні підживлення рослини. У перший рік зростання журавлину вперше підживлюють через 3 тижні після посадки комплексним добривом Універсал із такого розрахунку: половина столової ложки добрива на один м² ділянки. Продовжують такі підживлення кожні 2 тижні до кінця липня. У середині серпня, а потім у середині жовтня журавлину підживлюють добривом Осіннє з розрахунку третина ложки на м². Журавлину другого і третього року удобрюють за цією самою схемою, а з четвертого року кількість добрив скорочують – за вегетаційний період проводять 6 підживлень із розрахунку одна третина столової ложки добрива на м².

  Обрізування журавлини

  Коли обрізати журавлину

  Журавлину обрізують навесні, в травні. Перші три роки, поки росте кущ, закладають основу його форми – компактну або розлогу.

  Обрізування журавлини навесні

  Як обрізати журавлину? Якщо ви вирішили сформувати компактний високий кущ, зрізайте навесні всі тонкі, малозимостійкі сланкі пагони, стимулюючи зростання вертикальних гілок, а якщо вам більше подобається «розлога журавлина», стимулюйте обрізуванням утворення горизонтальних пагонів. Але врахуйте, що з високого куща ягоди знімати легше.

  Обрізування журавлини восени

  Восени журавлину обрізують тільки в разі крайньої потреби.

  Розмноження журавлини

  Як розмножувати журавлину

  Розмножують журавлину генеративно і вегетативно. Насіннєве розмноження здійснюється переважно для селекційного експерименту, оскільки дочірня рослина не наслідуватиме ознак материнської. Якщо ви хочете відразу отримати сортові сіянці, проведіть зелене живцювання журавлини.

  Розмноження журавлини живцями

  Заготовляють зелені живці журавлини в період інтенсивного росту пагонів. Довжина живців має бути не менше 10 см. Їх висаджують у шкілки, горщики з субстратом із верхового торфу з піском та перепрілою хвоєю або відразу на постійне місце – за схемою 7х7 см, щоб гілки журавлини швидше зімкнулися. Заглиблюють живці на 2-3 см, після посадки ґрунт злегка ущільнюють і рясно поливають. Поки живці не укореняться, стежте за тим, щоб ґрунт був весь час вологим – іноді доводиться поливати грядку двічі на день. У дні безжального сонця організуйте саджанцям захист із тканини. Живці журавлини зазвичай приживаються швидко і легко.

  Насіннєве розмноження журавлини

  Щоб добути посівний матеріал, добре визрілі на кущі ягоди журавлини розминають і промивають у великій кількості води, дають насінню осісти на сито і відразу сіють. Якщо насіння журавлини до посадки зберігається якийсь час, його необхідно стратифікувати. Перешаруйте насіння в ящику вологою сумішшю торфу з піском у співвідношенні 4:1 і тримайте 2,5-3 місяці при температурі від 3 до 7 ºC в умовах вільного доступу повітря. Сіють насіння навесні (після стратифікації) або в кінці літа (свіжозібране) в посуд із верховим торфом – по поверхні субстрату, без заглиблення в нього. Зверху через сито його засипають шаром піску завтовшки 2-3 мм або вкривають шаром подрібненого торфу завтовшки до 5 мм, після чого поливають, накривають склом і поміщають у світле тепле місце. Посіви потрібно регулярно зволожувати і провітрювати, а при появі на поверхні субстрату цвілі обробити його фунгіцидом. Сходи з’являться за 2-4 тижні, після чого скло знімають, але поливання не припиняють. На стадії розвитку у сіянців 4-5 листків їх пікірують по одному в горщики або на грядку в парнику на відстані 10 см один від одного. Дорощують сіянці протягом року, поливаючи і підживлюючи їх регулярно розчином 1 столової ложки Кеміри-універсал у 10 л води з розрахунку 1 л на м², намагаючись не потрапляти розчином на листя, щоб не обпекти його. З середини квітня до середини липня кожні два тижні вносять підживлення. У серпні покриття з теплиці знімають, а в кінці жовтня грядку мульчують шаром торфу завтовшки 5-7 см і накривають на зиму двома шарами спанбонду. Навесні спанбонд прибирають, а сіянці пересаджують у шкілки, де підрощують ще рік-два, після чого вже пересаджують на постійне місце. Отримати урожай ягід із кущів, вирощених насіннєвим способом, ви зможете через 2-3 роки після висадки на постійне місце.

  Хвороби журавлини

  Дотримання прийомів агротехніки дозволить вам підтримувати здоров’я журавлини на належному рівні, проте іноді таки трапляються прикрі неприємності, і здорову журавлину може вразити будь-яка недуга. У такій ситуації важливо не розгубитися і негайно почати боротьбу з хворобою, поки вона не вразила всі рослини, а для цього потрібно точно визначити природу захворювання. Отже, чим хворіє журавлина?

  Снігова пліснява – найбільш шкідливе захворювання, розвиток якого відбувається з березня до квітня. Симптоми хвороби – червоно-буре забарвлення бруньок і листя журавлини, на яких можна побачити жовтуватий міцелій. До кінця весни уражене листя набуває попелястого кольору й опадає. Якщо з хворобою не боротися, вогнища ураження збільшуються в розмірах, зливаються, і може загинути вся рослина.

  Заходи боротьби. Восени ділянку обприскують розчином Фундазолу відповідно до інструкції, а на зиму проводять поетапну заливку ділянки водою з пошаровим її проморожуванням.

  Червона плямистість – теж грибкове захворювання, що деформує пагони і викликає їхнє відмирання. Крім пагонів, червона плямистість уражає квітки, бруньки і квітконіжки журавлини, які набувають рожевого відтінку. Листя, що розвивається з уражених бруньок, виглядає, як маленькі трояндочки.

  Заходи боротьби. Для знищення збудників хвороби застосовують обробку журавлини розчином 2 г Фундазолу або Топсину М в 1 л води.

  Моніліальний опік – грибкова хвороба, від якої в’януть, буріють і засихають верхівки пагонів. У вологу погоду уражене місце жовтіє, журавлина вкривається нальотом конідіального спороношення. На стадії бутоноутворення інфекція переходить із хворих пагонів на бутони, квітки і зав’язі, чому квітки і бутони засихають, а хворі зав’язі продовжують розвиватися, готуючи для вас сюрприз у вигляді гниючих плодів.

  Заходи боротьби. У боротьбі з моніліозом добре зарекомендували себе фунгіциди Топсин М, Ронілан, Дітан, Байлетон і хлорокис міді.

  Фомопсис – хвороба, що викликає всихання решти пагонів журавлини без ознак в’янення. Листя спочатку жовтіє, потім стає помаранчевим або бронзовим, але не опадає. Стебла вкриваються брудно-сірими плямами, які перетворюються на виразки. Квіти і плоди буріють. Прогресує хвороба в посушливу і спекотну погоду.

  Заходи боротьби. Для знищення первинної інфекції навесні журавлину обробляють Топсином М або іншим системним фунгіцидом. До початку активного росту ефективне обприскування журавлини бордоською рідиною.

  Цитоспороз – це чорна гниль ягід журавлини, збудники якої у кінці літа проникають через дрібні ранки на рослині.

  Заходи боротьби. Лікування журавлини від чорної гнилі – профілактичні обробки на початку і в кінці сезону бордоською рідиною, Топсином М або хлорокисом міді.

  Гіберова плямистість небезпечна тим, що викликає масове передчасне опадання листя, чим сильно послаблює рослину. На початку серпня на листках виникають дрібні червоно-коричневі цятки, потім безформні хлоротичні плями з темним обідком і плодовими тілами в центрі.

  Заходи боротьби. Знищують гіберу обробками журавлини розчином 2 г фунгіциду (Топсин М, Фундазол, хлорокис міді) в 1 л воли.

  Песталоція вражає плоди, стебла і листя журавлини. На зелені спочатку виникають темно-коричневі плями, потім сірі, окреслені темною облямівкою, що зливаються одна з одною. Молоді пагони зигзагоподібно викривлюються і всихають, листя опадає.

  Заходи боротьби. Допоможе впоратись із захворюванням обробка журавлини хлорокисом міді.

  Аскохітоз можна впізнати по круглих темно-коричневих плямах на листі та стеблах журавлини. З розвитком хвороби поверхня під цими плямами розтріскується.

  Заходи боротьби. Ефективним засобом від аскохітозу є обробка журавлини навесні і восени фунгіцидами – Фундазолом, Топсином М, хлорокисом міді.

  Ботритіс вкриває у вологу погоду стебла, листя і квітки журавлини сірим пухнастим нальотом грибка, не вражаючи молоді пагони. Інша назва захворювання – сіра гниль.

  Заходи боротьби. Поведіть обробку журавлини бордоською рідиною, Топсином М або хлорокисом міді.

  Махровість журавлини, або переростання – вірусне захворювання, викликане мікоплазмовими організмами. Уражені частини стають схожими на «відьомські мітли» – пагони піднімаються, листя стає меншим і щільно прилягає до пагонів. Уражена переростанням журавлина не плодоносить, а з тих зав’язей, що вже встигли утворитися до початку хвороби, виходять дрібні потворні плоди.

  Заходи боротьби. Чим обприскувати журавлину, щоб знищити збудників переростання? Таких препаратів ще не винайшли, тому потрібно просто видалити хвору рослину з грядки і спалити, щоб хвороба не розповзлася по всьому саду.

  Шкідники журавлини

  Журавлину може вразити понад 40 шкідників, що харчуються її наземними органами. Частіше за інших на журавлині зустрічаються:

  • чорноголова журавлинна листовійка;
  • яблунева комоподібна щитівка;
  • непарний шовкопряд;
  • капустяна совка;
  • вересовий п’ядун.

  Шкідники не в змозі завдати значної шкоди журавлині, тому в якості захисних заходів можна обмежитися дотриманням агротехнічних правил обробітку культури, і насамперед необхідно приділити увагу регулярній боротьбі з бур’янами, що пригнічують журавлину і створюють сприятливі умови для шкідливих комах. Інсектициди (Актара, Актеллік, Карбофос, Метафос та інші) слід застосовувати тільки в разі крайньої потреби і не пізніше, ніж за місяць до збору врожаю, а також після зняття ягід.

  Види і сорти журавлини

  Підрід журавлини представлений чотирма видами:

  • журавлина великоплідна;
  • журавлина чотирипелюсткова, або болотна;
  • журавлина дрібноплідна;
  • журавлина гігантська.

  У культурі найчастіше вирощують сорти і гібриди журавлини великоплідної і чотирипелюсткової, або болотної.

  Журавлина болотна (Oxycoccus palustris)

  європейського походження, введена в культуру в кінці XX століття в країнах Балтії і в Росії. З багатьох сортів журавлини болотної сьогодні добре відомі:

  • Дар Костроми – високоврожайний великоплідний середньоранній сорт, дозріває в кінці третьої декади серпня, з дуже великими, соковитими і кислими ребристими ягодами темно-червоного або вишневого кольору, плоско-округлої форми, з глибокою виїмкою біля плодоніжки;
  • Соминська – теж середньоранній великоплідний сорт високої врожайності з кислими і соковитими горбистими асиметричними червоними або вишневими ягодами серцеподібної форми;
  • Сазоновська – сорт середнього терміну дозрівання (початок першої декади вересня) з соковитими серцеподібними ребристо-горбистими асиметричними ягодами середнього розміру, фіолетово-червоного кольору, солодкувато-кислими на смак;
  • Краса Півночі – урожайний пізній сорт, дозріває до другої декади вересня, з дуже великими округло-овальними ягодами різних відтінків кармінного кольору – від світлого до темного зі світло-червоним боком;
  • Червона заповідна – пізній високоврожайний сорт із кулястими соковитими і кислими ягодами червоного кольору, середнього і великого розміру.

  Добре ростуть у культурі також сорти журавлини болотної Хотавецька і Північанка.

  Великоплідна журавлина

  сортів якої сьогодні відомо понад 200, родом із Північної Америки. Наукова назва її Oxycoccus macrocarpus. Популярними сортами крупноплідної американської журавлини є:

  • Бен Лір – високоврожайний ранньостиглий сорт з округлими ягодами діаметром до 20 мм, які погано зберігаються, тому після зняття вимагають негайної переробки або заморожування;
  • Франклін – середньостиглий стійкий до хвороб сорт із ягодами середньої величини (до 15 мм у діаметрі), темно-червоного кольору;
  • Сірлз – врожайний сорт, що добре зберігається, з темно-червоними в цяточку матовими ягодами діаметром до 23 мм із щільною м’якоттю;
  • Стівенс – один із найкращих сортів, що вирізняється здатністю давати високі врожаї, з округло-овальними великими і щільними ягодами темно-червоного кольору діаметром до 25 мм;
  • Пілігрим – дуже пізній сорт з овальними великими ягодами пурпурово-червоного кольору з жовтим восковим нальотом і нерівномірним забарвленням.

  Крім перерахованих, популярністю користуються такі американські сорти великоплідної журавлини, як Мак-Фарлін, Вілкокс, Блек Уейл, Ерлі Блек, Кроулі, Ерлі Ріарден, Бергман, Вашингтон, Вульман, Беквіт і Хоус.

  Властивості журавлини

  Корисні властивості журавлини

  Ягоди журавлини містять весь перелік корисних речовин, властивих плодам усіх ягідних культур, зокрема цукор, органічні кислоти (лимонну, урсолову, хінну, бензойну, яблучну, хлорогенову, бурштинову, олеандрову й щавлеву), вітаміни (B1, B2, B5, B6 , PP, K1 і C) і пектини. До складу журавлини входять також антоціани, лейкоантоціани, катехіни, бетаїн, макро- і мікроелементи – залізо, марганець, молібден, мідь, калій, кальцій, фосфор, бор, кобальт, нікель, титан, цинк, йод, олово, хром і срібло.

  Журавлина поліпшує апетит і роботу шлунково-кишкового тракту, захищає сечостатеву систему і кишечник від інфекцій, є профілактичним протираковим засобом, знижує потенційний ризик захворювання на атеросклероз, нормалізує артеріальний тиск. Призначають журавлину тим, хто потерпає від авітамінозу, гарячки, респіраторних захворювань і ревматизму.

  Сік журавлини має бактерицидну і жарознижуючу дію, тамує спрагу, очищає рани, лікує опіки і кашель, стимулює роботу підшлункової залози, підвищує фізичну і розумову активність.

  Небезпечні властивості журавлини

  Категорично не рекомендується вживати в їжу журавлину хворим на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, а також тим, хто страждає гастритами з підвищеною кислотністю. Людям із нездоровою печінкою перед вживанням журавлини краще порадитися з лікарем, оскільки цілком імовірно, що вона може викликати загострення захворювання. Обережності також слід дотримуватися тим, у кого ослаблена або стоншена зубна емаль.

  Література

  Корисні посилання

  Продовжуючи тему

  Журавлина, протерта з цукром – 6 смачних рецептів приготування

  Клюква, протерта з цукром, така ж корисна, як і соковиті ягоди. У ній багато вітамінів, її приготування не такий клопіткий захід, як заготівля варення, а ще це прекрасне наповнення для пирогів і млинців, база для морсів і компотів.

  • Журавлина, протерта з цукром без варіння
  • Пропорції продуктів:
  • Кроки приготування:
  • Як зробити заготовки на зиму
  • Для такої заготовки знадобляться:
  • Хід роботи:
  • Для зберігання в морозильній камері
  • Щоб зберегти користь ягід таким способом, буде потрібно:
  • Черговість дій:
  • З апельсинами
  • Журавлина з апельсинами готується з:
  • Спосіб заготівлі:
  • Журавлина, протерта з цукром з варінням
  • Кількість ягід і цукру для даного виду заготовки:
  • Технологія варіння:
  • Додавання лимону
  • Інгредієнти:
  • Як протерти журавлину з цукром і лимоном:
  • Як правильно зберігати журавлину, протерту з цукром

  Журавлина, протерта з цукром без варіння

  Відсутність термообробки робить це ласощі особливо корисним, оскільки в ньому зберігається максимум корисних речовин. Також у процесі готування краще уникати контакту ягідного пюре з металевим посудом і начинням.

  Краще розминати ягоди у скляній або емальованій ємності дерев’яною картоплею.

  Пропорції продуктів:

  Кроки приготування:

  1. Ягоди перебрати, помити і обсушити, розсипавши їх в один шар на бавовняному рушнику.
  2. Підготовлену журавлину ссипати в посуд відповідного літражу і розім’яти в однорідне пюре. Далі буквально по одній склянці засипати цукор і старанно розмішувати, щоб кожна порція підсолоджувача максимально розчинилася.
  3. Після того як весь цукор стане єдиним цілим з ягодами, дати заготівлі постояти в прохолодному місці приблизно шість – сім годин і можна ласувати вітамінним десертом.

  Watch this video on YouTube

  Як зробити заготовки на зиму

  Журавлина без теплової обробки зберігається, закатана в банках, протягом всієї зими, тільки тару для зберігання і кришки попередньо обов’язково стерилізують.

  Для такої заготовки знадобляться:

  Хід роботи:

  1. Виконати все ті ж маніпуляції з підготовки ягід, як і в рецепті вище. Потім суху журавлину пересипати цукром.
  2. Цукрово-журавлинну масу перекрутити через м’ясорубку або перебити в пюре в блендері. Дати складу постояти пару годин, час від часу перемішуючи, щоб всі цукрові крупинки розтанули.
  3. Після цього розкласти ягідне пюре по півлітровим банкам, не доповідаючи до верху 1,5 – 2 см. Цей простір засипати цукром. Закатати банки кришками і прибрати на зберігання в прохолодний льох.

  Watch this video on YouTube

  Для зберігання в морозильній камері

  У ягодах журавлини міститься бензойна кислота, що перешкоджає розмноженню різних мікроорганізмів. Вона ж є натуральним консервантом.

  Тому журавлина з цукром без варіння може тривалий час зберігатися в темному прохолодному підвалі або на полиці холодильника. У міській квартирі ще одним місцем зберігання журавлинної заготовки може бути морозильна камера.

  Щоб зберегти користь ягід таким способом, буде потрібно:

  • 1000 г свіжих ягід;
  • 1000 г цукру;
  • щільні пакети з поліетилену зі спеціальними застібками для заморозки.

  Черговість дій:

  1. З попередньо підготовлених ягід і цукру зробити пюре будь-яким доступним способом (дерев’яна толокушка, кухонний комбайн, м’ясорубка або блендер). При необхідності, дати йому постояти для повного розчинення підсолоджувача.
  2. Потім наповнити журавлинним пюре пакети і відправити їх у морозильну камеру на щільній підкладці (наприклад, роздільній дошці) на 15 – 20 хвилин. За цей час пюре трохи «схопиться»,
  3. Тоді лінійкою розділити вміст пакета на порційні квадратики і повернути в морозильник для повної заморозки і подальшого зберігання.

  Цю заготовку можна використовувати для готування морсів, компотів, киселів або як начинку для пирогів.

  Повторне заморожування ягідного пюре не допустиме, оскільки в цьому випадку втрачаються не тільки вітаміни, але і смакові якості.

  З апельсинами

  Біля ягід журавлини присутня невелика гірчинка у смаку, але її легко нейтралізувати, просто додавши в заготівлю соковитий цитрусовий плід. Оскільки апельсин буде використовуватися у варенні цілком, то його обов’язково потрібно попередньо старанно вимити в гарячій воді щіткою або жорсткою стороною губки для миття посуду.

  Журавлина з апельсинами готується з:

  Спосіб заготівлі:

  1. Ягоди і апельсин вимити і обсушити. Помаранчевий фрукт разом зі шкірою нарізати на невеликі ломтики, щоб можна було без проблем витягти апельсинові кісточки.
  2. Перекрутити підготовлену сировину через м’ясорубку, засипати її цукром і залишити на добу, періодично перемішуючи до повного розчинення останнього. Щоб при перемелюванні журавлини через м’ясорубку в усі боки не летіли ягідні бризки, на вихідний отвір пристрою потрібно прив’язати поліетиленовий пакет, який направить ягідне пюре в ємність для його збору.
  3. Якщо через 24 години весь цукор не розтанув, то варення потрібно поставити на вогонь і прогріти до розчинення всіх крупинок, але не допустити кипіння. Після цього розлити журавлину по стерильних банках і закатати.

  Watch this video on YouTube

  Це цікаво:лікувальні властивості журавлини

  Журавлина, протерта з цукром з варінням

  Вітамін C, яким багата журавлина, дуже боїться високих температур, тому більш популярні рецепти холодного варення з журавлини. Звичайно, прихильники термічної обробки можуть проварити протерту з цукром журавлину, але вплив високих температур не повинно бути довгим.

  Кількість ягід і цукру для даного виду заготовки:

  Технологія варіння:

  1. Очищені від лісового сору і вимиті ягоди перетворити на кашицю або пюре за допомогою блендера або м’ясорубки. Змішати з цукром і залишити, прикривши вологим рушником, у кімнаті на 2 – 3 години.
  2. Після цього на середньому вогні прогріти варення практично до кипіння, зробити вогонь мінімальним і витримати на ньому заготовку від 5 до 10 хвилин (не більше!).
  3. Гарячим закатати варення в невеликі сухі і стерильні скляні баночки.

  Watch this video on YouTube

  Додавання лимону

  Цю заготовку, приготовлену холодним методом, приторною не назвеш. Це справжня вітамінна бомба, яка в пору холодів, простудних хворей і грипу не дасть вірусам жодного шансу.

  Для посилення лікувально-профілактичного ефекту цукор можна замінити медом (1 кг цукру – на 500 г меду).

  Інгредієнти:

  Як протерти журавлину з цукром і лимоном:

  1. Ягоди і лимон гарненько вимити, просушити. Цитрусовий плід розрізати вздовж на чотири частини і вибрати кісточки.
  2. Далі все перекрутити через м’ясорубку, на якій встановлена решітка з великими комірками, щоб виходили невеликі шматочки, а не пюре.
  3. Отриману масу змішати з цукром, витримати добу в прохолодному місці, не забуваючи заважати час від часу, а потім розлити по знезаражених скляних ємностях і закрити кришками, також підданими стерилізації.

  Як правильно зберігати журавлину, протерту з цукром

  Журавлина, протерта з цукром, – продукт, що вимагає особливих правил зберігання. Якщо звичайне варення добре себе почуває на полиці кухонної шафки, то ця заготовка повинна зберігатися тільки в прохолодному, добре провітрюваному приміщенні без доступу прямих променів сонячного світла.

  У приватному секторі місцем її зберігання стане підвал, а жителям багатоквартирних будинків залишається тільки відправити баночку з холодним журавлинним варенням у холодильник. Використання стерильних банок і цукрових заторів також благотворно впливає на тривалість зберігання заготовки.