Рецепти медовухи на спирту і горілки: як зробити (фото)

Кожна медовуха, приготовлена в домашніх умовах, має свою фортецю. Багато бажають підвищити градус. Це медовуха на горілці, спирту містить достатню кількість алкоголю, зробити її нескладно, потрібно підібрати оригінальний і підходящий для себе рецепт інгредієнти. Щоб якісно зробити, потрібно строго дотримуватися дозування та технологію приготування.

Приготування медовухи на спирту

Додають етиловий спирт вже після того, як приготували медовуху, так можна добитися потрібного вам градуси. Рецепт є закріпленим. Не можна етил використовувати в чистому вигляді, обов’язково попередньо розвести водою.

Рецепт на спирту вимагає таких інгредієнтів:

Щоб зробити медовуху на спирту, потрібно прокип’ятити мед з водою близько 40 хвилин, не забувати заважати, суміш не повинна згоріти. Коли відвар трохи підгорає, його використовувати не можна, він буде мати неприємний смак. Піна повинна постійно зніматися. Сироп остудити до 50 градусів, потім додати горіхи, дріжджі, прянощі. Все змішати. Після залишити суміш бродити в сонячному місці.

Встановити гидрозапор, так буде легше дізнатися, коли вже бродіння підходить до кінця, ви помітите, що бульбашки газу не будуть виділятися, також не буде пінки. На весь цей процес доведеться витратити один тиждень.

Внизу на фото можна ознайомитися з особливостями гидрозапора для приготування медовухи.

Схема гідрозатворів для брожжения

Деякі відразу додають спирт, але найкраще це робити після того, як ви позбудетеся від рідоти. Потім медовуха розливається по скляних ємностях, ставиться на один тиждень, краще на два місяці, з холодною температурою. Коли напій настоявся, можна додати спирт.

Пам’ятайте про те, що головним секретом якісної медовухи на спирту є її витримка. Чим більше вона буде стояти, тим смачніше вона вийде.

Правила приготування медовухи на горілку і самогон

Деякі воліють використовувати горілку, її не потрібно розводити водою, як спирт. Рецепт схожий з попереднім. Виконується все набагато простіше:

Використовуючи самогон, напій не завжди виходить якісним, все залежить від алкогольного напою, який він має присмак, градус.

Важливо, щоб самогон мав помірну фортеця, в ньому була відсутня гіркоту. Також самогон повинен бути високої якості, щоб не зіпсувати напій.

Незвичайні рецепти приготування медовухи на горілці

У древній Русі мед варили не з водою, а зі спиртом, такий напій відрізнявся неперевершеним ароматом і смаком, він мав оптимальний градус, використовувався в лікарських цілях. Медовуха бодрила, зігрівала і лікувала. В залежності від фантазії, до неї додавали різні компоненти.

Одним з популярних рецептів є медовуха на горілці з травами. Для неї використовують трави за смаком, краще всього віддати перевагу тим, що ви знаєте, щоб уникнути алергічної реакції. Щоб зробити напій, потрібно використовувати такий рецепт:

На фото можна побачити, якого кольору виходить такий напій.

Щоб приготувати трав’яний напій, необхідно:

Головною умовою, щоб медовуха вийшла смачною, є натуральність горілки, в ній не повинно бути різних добавок.

Медовуха на горілці з додаванням лимона

Напій повинен вийти ароматним, з невеликим присмаком лимона, в порівнянні з магазинною продукцією, він натуральний і корисний. Щоб приготувати, потрібно використовувати такий рецепт:

Щоб приготуватися медовуху на горілку з лимоном потрібно взяти ємність на два літри, можна пляшку або банку, покласти туди мед з горілкою. Після додати трохи лимонного соку. Приємний аромат можна створити з допомогою м’ятні листя. Пляшка або банку повинна закупорюватися. Настояти в темному місці до одного тижня. Постійно потрібно струшувати, перемішуючи інгредієнти.

Фото показує, як правильно закупорювати ємність з лимонною медовухою.

Лимонна медовуха з горілкою

Напій готовий лише через тиждень. Спочатку виймається м’ята, після проціджують і все можна дегустувати. Міцність такого напою є різною мінімальна 5%, а максимальна – 16%, якщо ви хочете підвищити фортеця, можна додати більше спирту.

Рецепт липової медовухи з горілкою

Липовий цвіт робить смак напою м’яким, незвичайним. Для того щоб зробити напій, знадобиться:

Мед змішується з водою, температура не враховується, все заливається окропом, проварити на невеликому вогні годину. Остудити розчин, покласти дріжджі настояти протягом 4 днів. Перед вами фото, можете ознайомитися з процесом бродіння напою.

Коли бродіння закінчилося, можна додати хміль, липові квітки, настояти три дні. Профільтрувати, додати мед, медовуха ще повинна побродити протягом двох днів.

Потім напій перелити в пляшки ставлять у холодне місце, настоюється до 6 місяців. Тільки потім можна пробувати. На фото подивіться, як акуратно розливається медовуха ємності.

Секрет якісною і смачною медовухи у виборі крейди, він обов’язково повинен бути натуральним, для цього рецепта ідеально підійде липовий або гречаний мед.

Рецепт пряної медовухи на горілці

Для гурманів підійде пряний напій. Його можна зробити слабоалкогольних або міцним. Рецепт вимагає таких компонентів:

На фото видно, яка медовуха повинна вийти в кінці.

Щоб приготувати, потрібно мед змішати з водою, прокип’ятити на невеликому вогні, проварити до того моменту, поки суміш загусне. Зняти, профільтрувати суміш вилити в ємність. Потім додають дріжджі, бродіння триває протягом 5 днів. Після додається горілка, якщо 100 грам для вас мало, можна додати більше. Взяти спеціальний мішечок, насипати туди прянощі, він опускається в ємність з іншими компонентами. Через місяць профільтрувати і розлити по пляшках, міцно закрити, настояти в холодному місці.

Рецепт міцною медовухи на горілці з хмелем

На застіллях найчастіше воліють напої міцніше, цей напій буде ідеальним варіантом. Для його приготування знадобляться:

Щоб приготувати необхідно:

• Прокип’ятити в емальованій каструлі воду.
• Додати в окріп мед, проварити на повільному вогні 10 хвилин. Постійно заважати.
• Позбавиться від піни.
• Додається кориця, хміль, все ретельно змішується.
• Остудити, додати дріжджі.
• Суміш переливається в бутлі.
• Коли бродіння тільки починається, може з’явитися біла піна, від неї потрібно позбавлятися. Медовуха переливається в сухі банки.
• Встановлюється гідрозатвор, все потрібно залишити на один тиждень.
• Всі відфільтрувати.
• Додати потрібну кількість горілки, розлити в пляшки, зберігати в холоді.

На фото зображена заводська міцна медовуха, таку нескладно приготувати самостійно в домашніх умовах.

Заводська міцна медовуха з лимоном

Рецепт медовухи на спирту з кардамоном

Зробити такий напій можна швидко і легко, витративши всього 2 години. У ньому містяться вітаміни, мінерали, тому часто використовують у лікувальних цілях. Настоянка з кардамоном і медом знімає запальний процес.

Для приготування знадобляться:

Вода кип’ятиться разом з медом на повільному вогні 30 хвилин. Після відвар потрібно остудити, після додаються хміль, прянощі. Все ретельно змішати, поставити в тепло, можна встановити гідрозатвор для кращого контролю бродіння. Настояти протягом тижня.

Акуратно напій процідити через марлю, у темному і холодному місці він повинен постояти протягом одного місяця. В кінці додається спирт.

На фото можна ознайомитися, яким повинен вийти напій з кардамоном і спиртом

Медовуха на спирту з кардамоном

Існує велика кількість рецептів медовухи на спирту, горілки, для неї можуть використовуватися за смаком різні компоненти.

Як приготувати медовуху на горілці в домашніх умовах: рецепти

Ми вирішили «обробити» всю тему домашньої медовухи та запропонувати кілька рецептів її приготування. Ви дізнаєтеся, як зробити медовуху в домашніх умовах без кип’ятіння та зі стерилізацією, з дріжджами та без, з додаванням хмелю та різних прянощів. Готується напій досить просто, не складніше домашнього вина, він доступний і дуже смачний.

Медовуха – напій, за всіма мірками, молодий. З’явився він, ймовірно, у XVIII столітті, а популярність набув на початку XX століття, коли до влади прийшли більшовики. Не слід плутати медовуху з медом – це два абсолютно різні напої. Мед готували з давніх-давен, ще на Русі, але готувати його було клопітно і довго, тому напій швидко втратив шанувальників. У період петровських реформ старовинні українські напої отримали друге життя. Мед не став винятком, але технологію змінили, максимально наблизивши її до виготовлення популярних на той момент вин. Тож сучасний аналог медовухи можна сміливо назвати медовим вином або навіть пивом.

Існує ціла сила-силенна рецептів медовухи і своя класифікація. Так, медовуха буває ставлена ​​(приготовлена ​​без кип’ятіння) і варена або ситна (що пройшла стерилізацію кип’ятінням). Також є напій природної міцності, а є кріплений (додаванням етилового спирту). Перелічувати можна довго. На конвейєр напій поставили досить швидко: за радянських часів та й зараз медовуху готували в промислових масштабах і продавали, як пиво. Найвідоміша суздальська – вона досі є візитною карткою Великого Новгорода та виробляється у великому асортименті.

Ми вирішили «обробити» всю тему домашньої медовухи та запропонувати кілька рецептів її приготування. Ви дізнаєтеся, як зробити медовуху в домашніх умовах без кип’ятіння та зі стерилізацією, з дріжджами та без, з додаванням хмелю та різних прянощів. Готується напій досить просто, не складніше домашнього вина, він доступний і дуже смачний. І почнемо ми, мабуть, з вибору меду, як основного інгредієнти, адже його смак та аромат, зрештою, повиляє на смак та аромат майбутнього напою.

Як приготувати медовуху на горілці в домашніх умовах: рецепти

Більшість із нас припускають, що напій медовуха — лише горілка, в яку додали мед. Але ця думка здебільшого помилкова. Насправді класичне приготування напою полягає в кип’ятінні та бродінні меду, і в готовому чистому вигляді вміст алкоголю в напої не перевищує 16%. А для того, щоб зробити його міцнішим, люди стали додавати горілку (або розведений спирт) у медовуху. І в цій статті ми познайомимося з декількома способами приготування такого напою з додаванням горілки чи спиртових настоянок.

Як правильно пити медовуху

Якщо ви займаєтеся реконструкцією або просто любите давні слов’янські традиції, то знаєте, медовуху п’ють на свята і не з метою напитися.

Ще один важливий аспект – пити її потрібно на голодний шлунок.

Для менш важливих людей немає чітких правил. Влітку її п’ють охолодженою, а взимку підігрівають, додаючи ароматну корицю (сподіваюся, ви не пропустили рецепт). Використовуючи модне слово, медовуха – це «лонгдрінк». Пити її потрібно повільно, маленькими ковтками.

Медовуха не любить важкої їжі, тому закушують її ягодами, фруктами та легкими стравами. Але я не рекомендую закушувати взагалі, щоби не розмивати палітру смаків витриманого напою.

З додаванням трав

Приготування медовухи на основі трав не обмежується інгредієнтами, які ми вам запропонуємо.

Ви можете самостійно змінити або прибрати складові – все залежить від вашої фантазії та смакових уподобань.

Що знадобиться

• 120-130 г меду;
• 1000 мл горілки;
• 20 г коріандру і стільки ж дубової кори;
• велика щіпка сушеної меліси або іншої трави;
• по маленькій дрібці чебрецю і пахучого зубрювання.

Спосіб приготування в домашніх умовах

Приготувати медовуху на горілці з додаванням трав у домашніх умовах дуже просто: спочатку в алкоголь додають мед і перемішують, потім інші інгредієнти.

Готову суміш потрібно помістити в холодильник (або в інше темне та холодне місце) на 30 днів. Після того, як напій настоїться, його проціджують і розливають по пляшках.

Користь та шкода напою

Медовуху наполягають на самогоні чи горілці. У помірних кількостях напій корисний, головне не зловживати. Для підвищення цінності рецепту можна використовувати натуральний мед, стільники, лимон, лікарські трави – вийде профілактична та лікувальна настойка. Горілку потрібно використовувати якісну, оскільки від неї залежать смак, аромат готового напою, самогон підійде лише домашній.

Медовуху вживають у чистому вигляді, додають у чай, воду на поліпшення травлення, підвищення апетиту, нормалізації тиску, тонізування, зміцнення імунітету, поліпшення сну. Цитруси та лікарські трави іноді викликають алергічні реакції, тому будьте обережні.

Медовуху на горілці наполягають буквально кілька днів – більше не потрібне. Бродіння не відбувається, що прискорює процес приготування. Міцність домашнього напою становить середньому 15-40%, для збагачення смаку, аромату застосовують трави, спеції, ягоди.

Настойка з гречаного меду

Найголовнішим при приготуванні такої настойки є правильний вибір гречаного меду, оскільки він має гіркуватість і, якщо мед буде гіркий, то і напій вийде такий же.

Список інгредієнтів

Приготування

Цей рецепт, як і попередній, дуже простий. Усі складові потрібно змішати та поставити в холодильник на 10 днів.

Щоб мед повністю розчинився, слід частіше змішувати суміш. Коли настоянка буде готова, її слід профільтрувати та розлити у темні пляшки, найкраще підійдуть винні.

Лимонна медовуха, приготовлена ​​вдома, якісно відрізнятиметься від магазинних алкогольних напоїв зі смаком лимона за рахунок наявності в ній натуральних та свіжих інгредієнтів.

Що знадобиться для лимонної медовухи

• 350 г меду;
• 600 мл горілки;
• пару листочків свіжої м’яти (може підійти та сушена);
• 1 лимон.

Покроковий список для приготування

1. Витиснути сік з лимона (цедра та м’якоть не потрібні).
2. Змішати лимонний сік із медом.
3. Додати горілку та м’яту.

Наполягати слід тиждень у затемненому місці. Проціджування напій не потребує.

Корисні поради

• З медом у настойках на міцному алкоголі поєднуються багато лікарських рослин. Спробуйте додати при приготуванні – м’яту, мелісу, чебрець, ягоди ялівцю, шипшини. Використовуйте улюблені прянощі та приправи. Але не додавайте все й одразу. 2-3-х компонентів, що поєднуються між собою, цілком достатньо. Експериментуйте та знайдіть свій ексклюзивний смак медової настойки.
• Дотримуйтесь міри при вживанні домашніх настоянок на алкоголі як спиртне, і дозування, якщо приймаєте їх, як лікувальний засіб. В іншому випадку можливі побічні ефекти, алергічні реакції, похмільний синдром.
• Ніколи не нагрівайте мед вище 400. У ньому можуть утворитися шкідливі хімічні сполуки. Навіть зацукровений мед добре розчиняється у міцних спиртних напоях.
• За наявності хронічних захворювань до застосування настойки з медом як ліки потрібна консультація лікаря. Особливо це стосується печінкової або ниркової недостатності. Не варто вживати спиртові настоянки вагітним жінкам, які годують мамам і дітям.

Липова медовуха: рецепт

Такий слабоалкогольний напій готується з невеликим додаванням горілки чи спирту та липового кольору.

А ще для цього рецепту підійде не лише свіжий «бурштин», а й зацукрований.

Список інгредієнтів

• 100 г свіжих дріжджів або 30 г сухих;
• 0,5 кг меду;
• 1-2 склянки сухих липових квіток;
• 50 г горілки;
• від 5 до 10 г хмелю;
• 500мл води.

Як приготувати напій з горілкою та липовим відваром.

Нектар слід розмішати з водою кімнатної температури, після цього отриману рідину перелити в каструльку з окропом і проварити близько 50-60 хвилин.

Потім одержаний сироп охолоджують, додають дріжджі і витримують 4 дні. В останній день додають алкоголь та липово-хмільний відвар, витримують ще 2 або 3 дні і лише після цього розливають по пляшках.

Витримувати такий напій слід у прохолодному місці від 4 до 6 місяців.

Класичний метеглін

Рецепт узятий із книги Чарлі Папазяна «Варимо медовуху: Слався! У чаші з медовухою» (Brewing Mead: Wassail! In Mazers of Mead, у співавторстві з Робертом Гейром). Це метеглін, що гнучко налаштовується на основі традиційної медовухи з великою варіативністю смакових добавок. Ботаніка вноситься як міцного відвару.

Початкова щільність: 25,9 оBx

• 5,5 кг ароматного меду
• 4 ч. л. суміші кислот
• води до 19-20 л загального обсягу муста
• активатор бродіння
• підживлення для дріжджів
• дріжджі для медовухи

30 г хмелю в шишках або будь-які добавки зі списку:

• 30-55 г тертого імбиру
• від 55 до 110 г лемонграсу
• 30-55 г подрібненої кори кориці
• до 20 подрібнених бутонів гвоздики
• подрібнене насіння кропу, анісу, кмину або фенхелю
• розчавлений гострий перець чилі (з насінням або без нього)

Також можна використовувати будь-які комбінації з цих інгредієнтів, а також інші трави, прянощі та кору.

Зі смакових добавок приготувати міцний відвар: проварити всі інгредієнти протягом 15 хвилин в мінімально допустимій кількості води. Додати отриманий екстракт під час розливу або одразу після основного бродіння традиційної медовухи.

Міцна медовуха з горілкою

Подібні напої завжди мають підвищений градус і приємний смак, тому їх дуже добре приймати як у маленьких дозах для зігрівання, так і під час великих застіль.

З додаванням хмелю

Для приготування настоянки на хмелі вам знадобляться:

• горілка, її кількість залежить від фортеці, яку хочете отримати;
• від 3 до 4 л відфільтрованої води, найкраще буде купити бутильовану негазовану воду;
• 0,6 кг меду;
• 25 г свіжих або 3 г сухих дріжджів;
• близько десятка шишок хмелю;
• 5 г кориці.

Процес приготування нескладний: “бурштин” слід розвести в гарячій воді, а потім прокип’ятити близько 5 хвилин на слабкому вогні. В отриману суміш додаються шишки та кориця. Потім, коли все охолоне, потрібно додати дріжджі та залишити витримуватись у теплому місці на 3–4 дні. По завершенні бродіння слід додати необхідну кількість горілки.

Приготування без дріжджів

Для цього рецепту знадобляться лише:

Читати так само: Квітка і гуми: догляд у домашніх умовах, фото та види Хербста та Ліндена

За бажанням можна додати будь-які приправи.

Готувати напій, як завжди, легко. Мед слід розмішати у воді та варити близько 7 хвилин на дрібному вогні, у цей час за бажанням додаються спеції. Охолодивши сироп, додаємо горілку.

Медовуха на горілці має безліч рецептів, і ми познайомилися з найпопулярнішими та найсмачнішими.

Але все ж, незважаючи на те, що цей напій дуже смачний, не варто забувати про його міцність і про те, що зловживання ним може призвести до поганих наслідків.

Пряний сайзер

Якщо ви вирішите брати участь у пивних змаганнях із цим сайзером, заявляйте його як медовуху із фруктами та спеціями. Проте його можна розглядати і як меломель, і як сучасний метеглін. Чудовий осінній напій, який можна подавати взимку у нагрітому вигляді як глінтвейн – дуже смачно!

Початкова щільність: 23,8 оBx

• 15 л свіжого яблучного соку
• 2,7 кг запашного меду
• 0,9 кг коричневого цукру
• 5 бутонів гвоздики
• 3 палички кориці
• 1 мускатний горіх, подрібнений
• активатор бродіння (опціонально)
• підживлення для дріжджів
• дріжджі для медовухи

Готувати за технологією традиційної медовухи, але із заміщенням пропорційної кількості води яблучним соком. Початковий обсяг сусла довести чистою водою до 20-21 л. Усі прянощі помістити в чайний пакетик або марлевий мішечок, а потім підвісити у первинному ферментері та прибрати під час першого зняття сайзера з осаду. Підживлення для дріжджів вносити методом SNA.

Медовуха з горілки та меду: оригінальні рецепти приготування

Мед ми любимо насамперед за те, що це дуже смачні і корисні ласощі. Крім того на його основі можна приготувати безліч ароматних медових напоїв та настоянок, як за старовинними традиційними рецептами, так і за сучасними, наприклад, з додаванням спирту та горілки.

Не варто думати (хоча дехто в цьому переконаний), що медовуха – це горілка з додаванням меду. Це зовсім не так. Тому що класична медовуха готується інакше, найчастіше кип’ятінням та зброджуванням. І незалежно від того, за яким рецептом вона приготовлена, у готовому напої завжди міститься спирт, хоча його кількість зовсім невелика.

Щоб надати готовому напою міцність, іноді до нього додають горілку або спирт (розведений до 40%). Такий напій виходить вже кріпленим, і його вживання вимагає серйознішого супроводу у вигляді гарної закуски. Цей напій, що зігріває і бадьорить, буде цілком доречним в холодну пору або на святковому столі.

Медовуха на горілці – напій із приємним смаком. Його можна зробити в домашніх умовах без особливих труднощів всього за кілька днів.

До речі, зараз і в промисловості намітилася тенденція до відродження традиції виготовлення медової горілки, хмільного меду, медовухи, медового вина та пива, приготованих з натурального меду, патоки, прянощів, трав та дріжджів.

Користь медових настоянок

Мед має безліч корисних властивостей. І ці ж властивості мають питво, виготовлені на його основі: медовуха і настойки.

Корисні властивості: дезінтоксикація, протизапальна дія, зміцнення імунітету, підвищення потенції, омолоджуючий ефект, покращення травлення, сприятливий вплив на роботу головного мозку, зміцнення пам’яті, покращення роботи серця.

Зокрема часниково-медова настойка сприяє захисту організму від онкологічних захворювань, зниженню артеріального тиску, очищає судини, профілактує ГРЗ.

Оригінальні рецепти міцної медовухи

Колись давно майже кожен знав, як зробити смачну медовуху самостійно. При цьому кожен медовар вносив у базовий рецепт щось від себе, тому способів приготувати медовуху з горілки та меду безліч. Розглянемо кілька популярних рецептів приготування медової настойки у домашніх умовах.

Медовуха лимонна на горілці

Для приготування цього напою нам знадобиться:

Приготувати медовий розчин з меду, горілки, соку лимона з додаванням м’яти і витримувати його в темному місці 5-7 днів, іноді збовтуючи. За тиждень вийде ароматний напій, готовий до вживання.

Міцна настойка-медовуха з гречаного меду

• Настоянка лісових трав (або м’яти) на спирту – 1 л
• Мед гречаний – 300 г
• Кориця – 5-10 г (за бажанням можна використовувати інші приправи та спеції)

Як приготувати: все змішати та відставити на тиждень у темне місце до повного розчинення меду. Щоб мед повністю розійшовся, ємність із рідиною необхідно періодично струшувати. Після цього напій профільтрувати та зберігати, бажано, у посуді з темного скла.

Рецепт медовухи з горілкою на травах

Приготування медового напою з використанням трав – це необмежений простір для фантазії. Можна приготувати напій за рецептом, можна замінити або виключити будь-який із запропонованих інгредієнтів за смаком.

• Мед – 4 ст. л.
• Горілка – 1 л
• Коріандр (насіння) та кора дуба – по 1 ст. л.
• Мелісса – 1 год. сухої трави
• Потроху додати чебрецю та зубрування запашної

Спосіб приготування: мед розмішати з горілкою, туди додати трави. Залишити ємність на три місяці у прохолодному темному місці. Після настоювання процідити напій та розлити в ємності для зберігання.

Медовуха-настойка

Міцну медовуху-настойку з горілки можна приготувати в домашніх умовах, минаючи процес бродіння. Для цього розчин меду з водою потрібно просто додати спирт або горілку в бажаному обсязі. Це найшвидший спосіб приготування міцної медовухи.

Рецепт медовухи з горілкою з липовим відваром

• Дріжджі – 1 пачка
• Мед – 500 г
• Квітки липи – 15 г
• Горілка – 3 ст. л.
• Хміль – 10 г
• Вода – 2 склянки

Як приготувати: розмішавши мед у воді (для цього потрібно невелику кількість рідини кімнатної температури), залити окропом і проварити на мінімальному вогні близько години. У охолоджений сироп додати дріжджі та витримати 3-4 дні. В кінці бродіння додати в напій відвар з хмелю та липи та горілку та залишити його для бродіння ще на кілька днів. Потім напій перелити в ємності для зберігання (краще барило) і 4-5 місяців витримувати в холодному місці.

Читати так само: Настойка прополісу на спирту – лікувальні властивості та застосування, Здоров’я як зусилля волі

Медовуха із прянощами

Для приготування медовухи за цим рецептом нам знадобиться:

• Вода – 3 л
• Мед – 1 кг
• Горілка – ½ склянки
• Дріжджі – 2 ст. л.
• Гвоздика – 4 шт.
• Кориця, меліса, кардамон, фіалка – по 1 ч. л.

Спосіб приготування: мед розмішуємо з водою та варимо на невеликому вогні до стану рідкої патоки. Після чого його необхідно процідити, перелити (краще в барило), в охолоджений сироп додати дріжджі. Після завершення бродіння додати в напій прянощі в холщовому мішечку та горілку. Через місяць готову медовуху на горілці процідити та розлити в ємності для зберігання.

Міцна медовуха з горілкою та хмелем

• Горілка
• Вода – 4 л
• Мед – 600 г
• Дріжджі – 2 ч. л.
• Хміль – 10 шишок
• Кориця – 1 ч. л.

Приготування: в гарячій воді розводимо мед, кип’ятимо 5 хвилин. Прибравши піну, додаємо в сироп корицю і хміль. Все добре розмішуємо та вимикаємо вогонь. Додаємо дріжджі в основу, що остигнула, для медовухи і ставимо в тепло бродити на кілька днів. Після завершення бродіння напій проціджуємо і доводимо до потрібної фортеці, додавши горілку.

Міцна медовуха без дріжджів

Напій, приготовлений із двох літрів води, 400 грам меду та горілки – це по суті суміш горілки та меду, розчиненого у воді. На смак виходить солодкувата медовуха з характерним медовим ароматом. А за міцністю та впливом на організм нагадує звичайну горілку.

Щоб приготувати основу для медовухи, сироп із меду та води необхідно проварити кілька хвилин після закипання. Одночасно присмачуємо за бажанням напій різними приправами (корицею, анісом, мускатним горіхом, гвоздикою). Охолоджуємо та розбавляємо до потрібної фортеці горілкою.

Міцна медовуха на горілці – алкогольний напій на любителя. Ті, хто віддають перевагу класичному напою з меду, приготованому за старовинними рецептами, де більше цінується користь, а не градус, навряд чи виберуть ці рецепти.

Але все-таки правильно приготовлена ​​в домашніх умовах медовуха з горілкою з використанням якісних інгредієнтів, з дотриманням пропорцій та витримки, напевно, знайде своїх шанувальників. Але, зрозуміло, треба пам’ятати, що це міцний напій і вживати його треба розумно.

Підготовка інгредієнтів

Перше, про що має подбати людина, яка вирішила зайнятися виробництвом медовухи – чистота інструментів, ємностей та приміщення. Все має бути знезаражене, як це робиться на серйозних підприємствах. Тільки так патогенна флора не зіпсує напій і стане причиною отруєння.

Зауважу, алкогольна інтоксикація є дуже небезпечною.

Дезінфекція обладнання проводиться спеціальними засобами чи кип’ятінням. Особисто я рекомендую використовувати обидва способи, так буде надійніше. Очищення піддається все, з чим контактуватимуть інгредієнти медовухи.

Коли всі ретельно знезаразили, можна переходити до підготовки сусла, що складається з води та меду. Беремо велику глибоку каструлю на 4-5 літрів, заливаємо в неї воду і доводимо до кипіння. Коли вода прокипіла 10 хвилин, знімаємо ємність із вогню та вливаємо мед. Після цього знову доводимо до кипіння і залишаємо на середньому вогні ще на 15 хвилин.

Важливо: тепле сусло – відмінне середовище для розвитку патогенних бактерій, тому охолоджуємо каструлю якнайшвидше. Для цього чудово підійде ванна з холодною водою або льодом.

Після остигання переливаємо сусло в меншу ємність і додаємо дріжджі. Тут є один дуже важливий момент, дріжджі краще активувати заздалегідь, тому розмішайте їх у теплій воді із цукром. Найпростіший і надійніший спосіб – прокип’ятити воду цукром і дати трохи охолонути, щоб дріжджі не загинули від високої температури.

Сусло, що вийшло, потрібно залишити бродити на 1,5-2 тижні в темному прохолодному місці з температурою близько 20°С. Щоб зрозуміти, коли процес первинного бродіння завершиться, закріпіть на кришці ємності із суслом гідрозатвору. Якщо міхури зникли – сусло для медовухи готове.

Поради щодо вибору хорошого меду для медовухи

Мед – унікальний у своєму роді продукт. Він практично не псується з часом і лише поступово кристалізується.

Але це не означає, що можна взяти будь-який мед і приготувати з нього медовуху. Щоб не зіпсувати майбутній напій, достатньо дотримуватись трьох простих правил:

1. Переконайтеся у відсутності піни на поверхні меду. Ті, хто вже готував медові напої шляхом бродіння, знають, що піна виникає під час розведення меду водою. Якщо ви купили чистий мед і на його поверхні є пінка – перед вами зниклий, розбавлений або підроблений товар.
2. Сувора сезонність збору практично виключає наявність у продажу свіжого рідкого меду навесні та взимку. Винятком є ​​вересовий мед, його збирають до кінця серпня.
3. Дегустуйте перед покупкою. Мед, який робиться з різних видів квітів, дуже відрізняється за смаком. Технічно, для медовухи підійде абсолютно будь-який сорт, головне, щоб він був гарної якості. Що стосується смакових особливостей: малиновий, каштановий та липовий мед додадуть готовому напою додаткову яскравість смаку.

Чи можна робити медовуху зі старого меду

Хочеться сказати кілька слів про одну помилку – нібито для медовухи потрібен рідкий мед. Це дурниці, плинність меду впливає лише на його розчинність.

Іншими словами, щоб розчинити у воді зацукрований мед, доведеться повозитися трохи довше. Для медовухи ж підійде будь-хто, головне, щоб не псований.

Горілка з медом – рецепти домашніх настоянок

Домашні настойки на меді виходять дуже м’якими на смак з приємним ароматом, мають антисептичні властивості. Мед допомагає підтримувати імунітет людини, тим самим роблячи організм захищеним від багатьох простудних та вірусних хвороб. Алкоголь на меді стали виготовляти ще кілька тисячоліть тому і досі багато рецептів дійшли до нашого часу незмінними. Найпоширенішим є численні медові настоянки на горілці з додаванням додаткових складових: перцю, імбиру, яблук, лимона, спецій та трав.

Готуючи домашню настойку з меду для алкогольної основи, зазвичай використовується хороша горілка, її можна замінити на хороший домашній самогон подвійного перегону або розбавити спирт до питної міцності 40-45 градусів. Цікавим вийде смак напою, якщо використовувати в ньому коньяк або бренді. Мед для настойки можна використовувати будь-який: луговий, квітковий, липовий. Добре якщо він буде свіжим, але і мед, що зацукрився, так само цілком підійде.

Терміни та умови зберігання

Незважаючи на спиртову основу, медова настойка може псуватися. Якщо напій отримують у процесі зброджування, у ньому будуть утримуватися бактерії. За відсутності належних умов зберігання медовуха почне прокисати чи перебраживать.

Зберігати напій слід у чистій сухій тарі з дерева, кераміки, скла, з кришкою, що герметично закривається. Близькість джерел тепла небажана, вентиляція має бути якісною. Обов’язковий захист від прямих променів сонця. У льоху напій нормально лежить 1-2 роки, після потрібно перевірити смак – якщо все гаразд, зберігайте далі. Але краще таки прибрати бутлі в холодильник і постійно знімати проби.

Класична горілка з медом та перцем

Найпоширеніший і найпростіший рецепт приготування напою на меді в домашніх умовах. Інакше настойку називають перцівкою. Горілка з перцем та медом чудово зігріває у мороз, а за столом збуджує апетит. Тому її прийнято подавати як апетив на початку застілля, закушують перцівку гарячими м’ясними стравами, під холодець дуже добре йде і поєднується зі смаженою картоплею. Застосовується як профілактичний засіб від застуди у малих кількостях.

• Горілка (самогон) – 1000 мл;
• Мед – 3 ст.
• Гіркий перець – 2 стручки;
• Чорний перець – 5 шт.;
• Гвоздика – 1 шт.

1. Перець сполоснути водою, обсушити серветкою. Надрізати вздовж кожен із стручків. Насіння залишити у перці для аромату.
2. У скляну ємність помістити стручки, перець горошок, гвоздику, покласти мед. Залити вміст горілкою, самогоном чи спиртом. Добре розмішати.
3. Банку ретельно закрити та залишити наполягати у прохолодному місці на тиждень. Щодня настойку перевертати, розмішуючи вміст.
4. Отриману перцю процідити через ватномарлевий фільтр, розлити і дати відпочити 3-5 днів перед подачею на стіл.

Читати так само: Клен маньчжурський, фото, опис, умови вирощування, догляд

Медовуха на горілці

Медовуха – слабоалкогольний напій і щоб підвищити вміст алкоголю в ньому додається додатково міцний алкоголь – горілка або самогон. Навіть закріплена горілкою медовуха п’ється легко, а для надання аромату до неї додаються різні спеції та трави. Після Медовухи на горілці рецепт якої описаний нижче, звичайна медовуха здасться просто квасом!

• Мед – 350 гр;
• Горілка – 500 мл;
• Вода – 2 л;
• Хміль – 2-3 шишки;
• Сухі дріжджі – 1 ч. л.
• Кориця, кардамон, гвоздика, мускатний горіх до смаку.

1. У каструлю налити води, бажано джерельною, додати мед і на невеликому вогні варити помішуючи 20-25 хвилин. Під час варіння утворюється піна, яку потрібно знімати. Охолодити медову ситу до 25-28 градусів. Перелити в бродильну ємність.
2. Всипати в солодкий відвар спеції та хміль. Спеції та трави можна додати будь-які за бажанням, єдине, не переборщити з кількістю та не зіпсувати медовуху надто різким ароматом.
3. Розвести дріжджі згідно з інструкцією. У рецепті бажано використовувати пивні дріжджі чи винні. В цьому випадку смак кінцевого продукту буде помітно кращим. Задати дріжджі у медову воду.
4. Бродіння триває 7-14 днів при температурі 20-25 З під гідрозатвором. Потім медовуху слід процідити, перелити в чистий посуд під горло. Закрити кришкою і залишити у темному місці (льох, підвал) на 3-4 тижні.
5. Після дображивания медовуху ще раз процідити, влити горілку, розлити у відповідні пляшки витримати тиждень у склі.

Рецепт імбирної медової настойки на горілці

Настоянка приготовлена ​​з імбиром та медом виходить досить смачною та корисною. Мед пом’якшує настоянку, а імбир надає приємного аромату напою. Перець у рецепті можна використати, а можна обійтися без нього. Так само можна зробити настоянку з медом та лимоном замінивши перець одним лимоном.

1. Імбир дрібно порізати, можна натерти використовуючи велику тертку, але в настойці виходить багато суспензії, яку потрібно ретельно фільтрувати.
2. У банку кинути перчик, додати мед та імбир. Влити алкогольну основу, замість горілки можна налити очищену самогон або розведений водою спирт.
3. Закрити кришкою та настояти 10-14 днів. Один раз на добу банку з настоєм необхідно струшувати для розмішування.
4. Після наполягання напій процідити через марлевий фільтр.

Медова горілка із травами

Алтайська медова настойка припаде до вподоби багатьом шанувальникам домашнього алкоголю. Дуже приємний смак та аромат не залишить байдужим ваших гостей. Крім того настойка має оздоровлюючий ефект. Напій зроблений за цим рецептом популярний у жителів із суворими зимами, його можна вживати в чистому вигляді для зігрівання, а також для профілактики простудних захворювань. Таку ж настойку можна зробити із самогону та спирту.

• Горілка-1 бут;
• Мед – 2 ст.
• Дубова кора аптечна – 1 ч.л;
• Сушений чебрець – 1 год.
• Коріандр – 1/3 год.
• Зубрівка – 1/2 год.
• Меліса сушена -1 ч. л.

Спосіб приготування рецепту:

1. У банку всипати весь склад інгредієнтів. Залити горілкою, розмішати та закрити.
2. 20-30 днів наполягати у прохолодному приміщенні. Перший тиждень щодня перемішувати настій струшуванням.
3. Готову медову настойку профільтрувати використовуючи ватяні диски, за необхідності повторити процедуру.
4. Розлитий напій витримати в холодильнику 2-3 дні, якщо буде осад, акуратно злити настоянку в чистий посуд.

Головні правила та технологія

Настоянка з медом тільки тоді принесе реальну користь і буде смачною, якщо приготована на натуральному меді та алкоголі високої якості. Купуйте мед тільки там, де його продають без підробок. Пам’ятайте, що натуральний якісний мед трохи гірчить і досить швидко засахується. Рідкий мед може бути одразу після збору. Якщо його розтопили, це вже не цілющий продукт.

Готуйте настойки, дотримуючись правил санітарії та гігієни. Посуд та руки повинні бути чистими. Про якість самогону та горілки ми писали вище. Додаткові компоненти теж мають бути якісними.

Під час наполягання тримайте напої у темряві, щоб під впливом сонячних променів компоненти не окислювалися. Це зіпсує смак настойки, позбавить її лікувальних властивостей. Зберігаються домашні настоянки на меді не більше 3-х років.