Домашні курячі сосиски

Сосиски — це смачно, а, головне, швидко! Але ті, хто піклується про своє здоров’я і здоров’я своїх близьких знає, що в покупних сосисках, з їх емульгаторами, барвниками, підсилювачами смаку, корисного мало. Домашні курячі сосиски прекрасне розв’язання проблеми. Готувати їх просто, зберігати в морозилці можна довго і це дуже смачно!

Інгредієнти

Приготування

Знадобиться нехитрий набір продуктів: куряче філе, вершки, сіль, перець, яйце.

Куряче філе ріжемо на невеликі шматочки. Можна готувати не тільки з курячого, але з індичого філе теж.

Складаємо шматочки філе в чашу кухонного комбайна і перемелюємо. Якщо немає комбайна, філе можна перекрутити на м’ясорубці два-три рази.

В отриманий фарш додаємо яйце, вершки, сіль, перець і спеції. Якщо Ви хочете надати сосискам «магазинного» кольору, то в фарш можна додати трохи бурякового соку.

Занурювальним блендером всі інгредієнти перебиваємо в однорідну суміш. При відсутності блендера все ретельно перемішати виделкою або збити вінчиком.

У розстелену харчову плівку за допомогою кондитерського мішка викладаємо наш фарш. Акуратно загортаємо плівку, намагаємося, щоб повітря не потрапило.

Краї плівки перев’язуємо товстою бавовняною ниткою. Сосиски можна формувати будь-якої товщини і довжини.

Варити домашні курячі сосиски також як і магазинні. Можна підсмажити, запекти.

Смачне, здорове, корисне блюдо готове!

Як приготувати смачні курячі сосиски в домашніх умовах

Давайте порадуємо дітей домашніми натуральними сосисками з курки, адже всі дітки чомусь божеволіють від цієї страви, а магазинні вироби високою якістю не відрізняються. Ділюсь вдалим рецептом!

Як приготувати домашні сосиски з курки?

Підготуйте продукти для сосисок. Ретельно вимийте м’ясо. Почнемо!

Поріжте м’ясо на шматочки і пропустіть через м’ясорубку чи подрібнювач. У процесі додайте шматочок олії та продовжіть перемішування м’яса.

Додати сире яйце, паприку, перець чорний мелений, мелений коріандр, сіль, молоко. Перемішайте ретельно.

Розкладіть на столі харчову плівку, покладіть дві столові ложки фаршу і згорніть плівку, як цукерку.

Намагайтеся щільно згортати сосиски, щоб максимально забрати повітря, тоді вироби вийдуть рівними та красивими. Зав’яжіть нитками краю.

Залийте сосиски холодною водою і доведіть до кипіння, варіть на слабкому вогні 20 хвилин.

Готові сосиски обсмажте на чайній ложці вершкового або олії до гарної скоринки. Подавайте гарячими з улюбленими соусами!

Молочні сосиски

Список необхідних продуктів:

• 300 г філе;
• 50 міліграм молока;
• 15 г олії вершкового;
• 1 морквина та 1 цибулина;
• яйце;
• сіль, спеції та кріп.

Інструкція з приготування домашніх дієтичних сосисок із курячого філе.

• Попередньо миють м’ясо і позбавляються плівок, а також очищають овочі.
• Усі складові з’єднуються та подрібнюються за допомогою блендера.
• На обробній дошці розкладають харчову плівку і викладають на неї невелику кількість приготовленого фаршу.
• У кілька шарів туго згортають, у своїй формують сосиски.
• Краї зав’язують ниткою.
• У каструлю наливають воду і доводять її до кипіння.
• Поміщають м’ясні заготовки та варять п’ятнадцять хвилин.
• Сосиски дістають із каструлі, звільняють від плівки і обсмажують на вершковому маслі до золотистої скоринки.

Як приготувати смачні сосиски в мультиварці

• ½ кг філе;
• яйце;
• 50 міліграм молока;
• 100 г сиру;
• зелень, часник, спеції та сіль на свій смак.

Домашні сосиски з курячого філе в харчовій плівці:

• М’ясо подрібнюють у блендері.
• У фарш додають яйце, спеції, сіль, молоко, рубану зелень та часник.
• М’ясну суміш на півгодини поміщають у холодильник.
• Тим часом нарізають смужками сир.
• На харчову плівку викладають невелику порцію фаршу, розрівнюють його, посередині поміщають шматочок сиру, формують сосиску та обертають плівкою.
• Заготовки викладають на спеціальні грати, а чашу наливають воду.
• Встановлюють режим “Гушіння” або “Варка на пару”.
• Час приготування півгодини.

Курячі ковбаски у харчовій плівці. Малокалорійний продукт

Куряче м’ясо, мабуть, найдешевший з видів м’яса. При цьому, крім економічного аспекту, воно дуже зручне для термічної обробки, адже цей вид м’яса готується дуже швидко. Однак через те, що в ньому знаходиться багато хрящів і кісток, найкраще купувати філе. Це позбавить вас відходів.

До речі, такий вид ковбаси дуже дієтичний, бо куряче м’ясо містить дуже мало жиру.

• фарш курячий – 1 кг;
• сало – 250 гр;
• цибуля ріпчаста – 2 головки;
• часник – 5 зубців;
• перець горошком – 5 подрібнених горошин;
• желатин – 20 г;
• горілка – 20 мл;
• олія рослинна – 20 гр;
• сіль;
• спеції – перець, паприка, мускатний горіх.

Час приготування: 2 години.

Куряча ковбаса в домашніх умовах у харчовій плівці робиться так:

1. Дрібно наріжте заздалегідь обмите та висушене сало. Після цього почищену цибулю та часник подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера;
2. В окремій мисці перемішати між собою всі інгредієнти, поки спеції не розподіляться по всьому фаршу. Все має наполягати протягом кількох годин у прохолодному місці, бажано холодильнику;
3. Візьміть килимок для суші та постільте на неї харчову плівку. Частина фаршу викладається частина з наявного фаршу і рівно розподіляється у вигляді ковбаски. Все скачайте і щільно запакуйте по обидва боки, щоб при готуванні сік не випливав;
4. Після цього закрутіть ковбасу ще й у фольгу, також повністю закрутивши. Готуйте ковбаски, доки закінчиться весь наявний фарш;
5. Курячу ковбасу краще варити, тому їх слід скласти в досить широку каструлю. Залийте ковбаски гарячою водою та доведіть до кипіння. Після цього зменшіть вогонь до повільного і готуйте приблизно годину. Вийміть їх із води та залиште на столі остигати. Після цього залиште ковбасу на ніч у холодильник;
6. Готову ковбасу позбавте як плівки, так і фольги. Після цього подавайте до столу.

Смачні сосиски з курячого фаршу в кишці

Інгредієнти:

половина пачки «Традиційної» або іншої високожирної олії;

кілограм парної курятини без жиру та кісточок;

склянку молока, 3-відсоткового;

натуральна ковбасна оболонка чи тонкі, підготовлені кишки.

Спосіб приготування:

Не менше ніж тричі пропустіть курятину через м’ясорубку на найдрібнішому подрібненні. Перекладіть фарш у блендер і прокрутіть ще хвилину.

Потім по черзі додаємо і по тридцять секунд прокручуємо: скибочки олії; сіль та спеції; молоко; в останню чергу випускаємо яйце та його вже втручаємо на знижених оборотах.

Дуже якісний фарш вийде, якщо його протягом 20 хвилин розмішувати міксером. Миску з фаршем щільно накрийте, найкраще герметично натягнувши на неї термозбіжну плівку, на три години приберіть в холодильник, потім знову вимішайте міксером.

Оболонку підготуйте до наповнення, згідно з рекомендаціями виробника. Натуральні кишки промийте від розсолу, в якому вони зберігаються, одягнувши на кран і опустивши вільний край у миску. Сильний натиск не вмикайте!

Наповнюють обидва види оболонок, що рекомендуються, за допомогою спеціальної насадки на м’ясорубку. За її відсутністю можна використовувати кондитерський шприц або просто надіти край оболонки на пластикову пляшку, що розрізає поперек.

Не наповнюйте оболонку надто туго, стежте, щоб під нею не залишалися бульбашки повітря. У міру наповнення кожні сантиметрів п’ятнадцять акуратно відокремлюйте сосиски, перетягуючи товстими нитками.

Варимо сосиски в солонуватій воді при дуже помірному кипінні. На варіння курятини в середньому відводиться до півгодини, у разі ковбасних виробів із сирого фаршу це правило зберігається.

Сосиски з курячого фаршу – хитрощі приготування та корисні поради

Сосиски з курячого фаршу можна готувати не лише у плівці чи фользі. Відмінною оболонкою для них стане натуральна кишка. Її можна придбати на ринку, зазвичай у м’ясних рядах, нерідко її можна зустріти і у великих супермаркетах.

Зайво рідку курячу масу можна доповнити панірувальними сухарями. Вони чудово вберуть у себе всю вологу, і не відчуватимуться в сосисках.

Готуючи сосиски в натуральній оболонці, перед термічною обробкою проколи її голкою в декількох місцях. Вироби не втратять соковитості, а оболонка не лусне під впливом високої температури. Не проколюйте плівку та фольгу, через проколи в таких «упаковках» м’ясний сік витіче, і сосиски вийдуть сухими.

Домашні сосиски у тесті: рецепт

Ви гарячий шанувальник фастфуду і нічого не можете з цим поробити? Хоча б зробіть свій хот-дог менш шкідливим. Для цього страви використовують одне з двох видів тіста: листкове та дріжджове (як здобне, так і безопарне). Розглянемо спочатку рецепт сосиски у тесті в домашніх умовах із використанням першого типу. Листкове тісто продається у замороженому вигляді у магазині. Готувати його довго та складно. А оскільки хот-дог відноситься до страв фастфуду (швидкого харчування), давайте скористаємося покупним продуктом. Домашніми у нас будуть лише сосиски. Обережно розгорнемо пласт тіста. Відріжемо від нього вузьку смужку довжиною вдвічі більше, ніж сосиска. Скалкою додамо тесту плоску форму. Цією стрічкою обернемо сосиску по спіралі. Зайве казати, що з м’ясного виробу потрібно зняти плівку. Викладемо наші сосиски на деко, встелене пергаментним папером або змащене олією. Зверху тісто змащуємо яйцем. Випікаємо в розігрітій духовці близько двадцяти хвилин|мінути| при 180 градусах.

LiveInternetLiveInternet

Наведені рецепти – швидкий та зручний варіант страви з фаршу. Домашні сосиски, без сумніву, не раз врятують будь-яку господиню, заощадивши їй чимало часу та сил. Рецепт домашніх сосисок дуже простий і готувати їх швидше та набагато простіше, ніж котлети. Вони досить бюджетні, і завжди виходять смачними, при цьому містять лише корисні та натуральні інгредієнти.

Інгредієнти:

• м’ясо (яке ви любите, я віддаю перевагу свинині + філе курки),
• цибуля – 1 шт.,
• часник за бажанням,
• сіль, перець, спеції на смак.

Приготування:

пропускаємо м’ясо через м’ясорубку разом із цибулею, додаємо сіль, перець, спеції та розчавлений часник і добре вимішуємо фарш. Беремо харчову плівку або рукав для запікання, нарізаємо їх прямокутники довжиною трохи більше, ніж сосиски (я роблю сосиски довжиною 13-15 см). Викладаємо ложкою фарш на підготовлену поверхню плівки (приблизно 2,5 ст.л.), надаємо йому форму сосиски і загортаємо її, як цукерку, плівку або рукав. Кінці можна зав’язати звичайними нитками. Сосиски варимо у киплячій воді близько 5 хвилин. Потім дістаємо, знімаємо плівку та насолоджуємось. Тут багато варіантів для фаршу: якщо брати курячий, можна в нього потерти трохи сиру або додати свинячого сала для соковитості. Моя знайома додає до м’ясного фаршу трохи манки та яйце. Я волію нічого, крім спецій, не додавати.

Інгредієнти:

• куряче філе – 400-500 р.,
• молоко – 200 мл,
• гірчиця (у вигляді порошку або готової приправи) – 1 ч.л.,
• солодка паприка – 3/4 ч.л.,
• гостра паприка – 1/4 ч.л.,
• свіжомелений чорний перець і сіль за смаком.

Приготування:

ріжемо куряче філе на шматочки і заливаємо його молоком, даємо постояти 30 хвилин. Потім в блендер поміщаємо філе з молоком та інші інгредієнти (або їх частину, оскільки можна потім додати до смаку остаточну кількість). Доводимо курячу масу до однорідного стану, додаємо по необхідності спеції та робимо сосиски, як у рецепті 1. Далі прибираємо їх у холодильник на 1-2 год, потім варимо у киплячій воді. Виходять дуже ніжні та смачні молочні домашні сосиски. Рецепти хороші тим, що з фаршу не потрібно робити котлет і смажити їх практично це відварене рубане м’ясо. Деякі роблять «сосисочні» заготовки про запас і заморожують їх. Варто спробувати зробити домашні сосиски один раз, і ви самі зорієнтуєтеся, як можна змінити рецепт на свій смак. “Швидкий соус з томатної пасти” або “Домашня гірчиця з порошку” будуть дуже доречними. Хочу додати, що магазинні м’ясо або курку попередньо обробляю в перекисі водню для їхнього очищення від, можливо, не дуже екологічно чистого корму тварин.

Ця проста дієтична страва з курячої грудки, у вигляді домашніх сосисок, цілком може замінити популярний продукт, але в натуральному та корисному виконанні. Куряче м’ясо сьогодні є найбільш поширеним і доступним продуктом, готувати з нього зручно і швидко. Однак іноді воно може викликати сумнів у своїй екологічності (не відомо, яким кормом годували курей), тому рекомендую перед готуванням трохи почистити куряче філе за допомогою перекису водню

Інгредієнти:

• філе курки – 500-700 р.
• молоко чи вершки – 100 г.
• цибулина – 1 велика
• морква – 1 шт.
• яйце – 1 шт.
• кріп, сіль, перець

Приготування: Чистимо цибулю та моркву, ріжемо їх і кладемо в блендер разом із порізаним філе курки. Подрібнюємо до однорідного стану. Або готуємо фарш за допомогою м’ясорубки. Додаємо решту інгредієнтів, добре перемішуємо і отримуємо фарш для курячих сосисок. блюдо з філе курки Беремо харчову плівку, ріжемо її на квадрати, в які завертатимемо сосиски. Кладемо на кожен квадрат плівки курячий фарш у вигляді сосиски і щільно загортаємо його, кінці зав’язуємо ниткою. Варимо сосиски у киплячій воді близько 10-15 хвилин. Виймаємо, знімаємо плівку та подаємо гарячими до столу. Також буде смачно, якщо трохи обсмажити готові сосиски на вершковому маслі на сковороді. Домашні сосиски – чудова дієтична страва з філе курки. Рецепт не строгий, залежно від переваг у фарш можна додавати різні приправи та інші овочі, наприклад гарбуз, часник, трохи картоплі і т.д. З овочевим гарніром такі сосиски будуть корисною, смачною та дієтичною вечерею чи обідом. Це рецепт здорового харчування. Якщо ви любите сосиски в тесті або ваші діти люблять сосиски, цей рецепт може бути вам також корисний.
Склад за рецептом:

• 400 г курячого філе
• 200 мл молока
• 1 ч. л. гострої гірчиці
• 3/4 ч. л. солодкої меленої паприки
• 1/4 ч. л. гострої меленої паприки
• сіль

Склад (у мене):

• щіпка солодкої меленої паприки
• 150 мл молока
• 350 г курячого філе
• дрібка мускатного горіха
• 1/2 ч. л. коріандру
• щіпка чорного перцю
• часник, сіль за смаком (у мене пішло десь пів ч.л. солі та 1 маленька часточка часнику) * всі спеції подрібнити разом із сіллю та часником.

Потрібна також харчова плівка, придатна для теплової обробки. Я використовувала пакети для заморожування, розрізавши їх, т.к. на їх упаковці було зазначено, що в них також можна готувати.

Приготування:

Куряче філе нарізати невеликими шматочками, залити холодним молоком і залишити на 30 хвилин|мінути|. Після цього ретельно подрібнити блендером масу до однорідного фаршу.

*Молока може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті, тому краще не заливати курку відразу всім молоком, залиште небагато, при необхідності додайте його потім (головне, щоб маса не була занадто густою – інакше її буде важко видавити з кондитерського мішка, і не надто рідкою – інакше не вдасться сформувати сосиски.)

Отриманий фарш змішати зі спеціями та сіллю. Викласти його в кондитерський мішок або просто в цупкий пакет. Відсаджувати сосиски на плівку через кондитерську насадку з круглим широким отвором, або просто зрізавши куточок у пакета. Майбутню сосиску загорнути щільно в плівку, намагаючись, щоб усередину не потрапило повітря, кінці зав’язати.

Якщо ви варитимете сосиски відразу, то перед цим потрібно витримати їх в холодильнику 1-2 години. А можна їх заморозити і потім варити, не розморожуючи, опускаючи в киплячу воду (при слабкому кипінні води). Варяться вони швидко, час варіння залежить від того, якої довжини та товщини ви їх зробите. Мої були готові за 4 хвилини (готові сосиски стають світлішими і щільнішими на дотик).

Частина 1 — Їжачки у пароварці! Частина 2 – МК Пельмені «Рибки» … Частина 16 – 10 найсмачніших страв із курячого філе! Частина 17 – Як зробити домашню ковбасу – 5 рецептів Частина 18 – Домашні сосиски – швидко та просто! (4 рецепта) Частина 19 – Секрет приготування домашньої шинки

Сосиски з курячого фаршу – загальні принципи приготування

Час приготування саморобних сосисок довше, ніж покупні. Різниця у фарші: у домашніх виробах він, як правило, сирий.

Варити або запікати домашні ковбасні вироби потрібно стільки ж, скільки ви витратили часу на приготування страви зі шматочків м’яса. Для курятини це становить 30-50 хвилин і тривалість дещо збільшується, якщо у сосисках багато сиру чи інших додаткових компонентів.

Смак та консистенцію фабричних сосисок повторити практично неможливо, та й не варто! Єдине, чому потрібно повчитися – правильному підбору та розумному застосуванню спецій.

З манною крупою

• 200 г філе;
• яйце;
• 40 г манки;
• зубок часнику;
• 30 г маслин без кісточок;
• 30 міліграмів олії соняшнику;
• петрушка, сіль та спеції за смаком.

Як приготувати домашні сосиски з курячого філе.

• У чашу блендера розбивають яйце, вливають олію, висипають манку та подрібнений часник. Ретельно збивають.
• Після того, як інгредієнти змішалися, додають м’ясо, сіль, спеції і знову збивають.
• Отриманий фарш перекладають у глибоку тарілку.
• Петрушку і маслини дрібно шаткують і відправляють у м’ясну суміш.
• Після того, як всі перемішали, викладають невеликі порції фаршу на плівку і згортають.
• Кожну сосиску обертають фольгою.
• Заготовки поміщають у киплячу воду і варять 20 хвилин.
• Після цього знімають фольгу, а харчову плівку залишають до повного остигання сосисок.

Сосиски з курячого фаршу – «Дитячі»

Інгредієнти:

півсклянки дуже жирного молока або навпаки легких, 15-відсоткових вершків;

дві половинки грудки від дрібного бройлера – всього близько 700 грамів;

Спосіб приготування:

Зрізавши з обмитої та просушеної м’якоті все зайве – жирок, плівки та шкіру, зважуємо необхідну кількість. Розрізаємо на шматочки, розміром у половину сірникової коробочки. Складаємо в чашу блендера і трохи перемелюємо.

Нарізаємо і додаємо до м’яса очищену та вимиту цибулину, трохи присолюємо, вмикаємо подрібнювач на високих оборотах. Перемелюємо доти, доки не перестануть бути явно помітні частки цибулі.

Підливаємо половину молока, солимо, додаємо спеції, обов’язково покладіть хоча б на кінчику ножа пудри мускатного горіха. Прокрутивши хвилину на зниженій потужності, викладаємо масу в глибоку миску і міняємо блендер на низькошвидкісний міксер.

Від подальшого ретельного вимішування безпосередньо залежить смакові якості сосисок. Виберіть найнижчі оберти, не кваплячись, плавно похитуючи насадками, вимішуйте фарш хвилин десять. Влийте решту молока і повторіть процедуру. Будьте терплячими, або викладіть масу в кухонний процесор.

Найбільш простий спосіб формування сосисок – за допомогою рукава для запікання. Така плівка, крім усього іншого, ще й витримує температуру окропу. Фарш розкладайте невеликими порціями, сосиски робіть тоненькими.

Варити свіжоприготовлені сосиски слід сім хвилин, а морожені понад десять.