Як дізнатися, чи дозріли яблука на дереві?

Коли яблука дозрівають і, отже, придатні для зберігання? Тільки тоді, коли плоди проявлять певні ознаки. Saxon Garden Academy розкриває, на що варто звернути увагу.

Не впевнені, чи яблука на дереві готові до збору? Звичайно, ви можете просто зірвати яблуко і вкусити його: якщо воно ще кисле, воно не дозріло. Але оскільки кожен плід на багатьох деревах дозріває в різний час, це не найкраща порада.

Saxon Garden Academy радить звертати увагу на такі ознаки:

• фрукти блиск, може навіть виглядати жирним.
• Починає тьмяніти колір світити а основний колір освітлюється.
• Яблуко запахи, оскільки він розпилює газ дозрівання етилен.
• Яблуко розчиняється легше з гілки.
• птахів і комах приступайте до фруктів зараз.

Тест на крохмаль показує, коли яблука дозріли

Особлива порада для всіх яблучних гурманів: Ви також можете використовувати Розчин Люголя визначати в аптеках або замовити поштою в Інтернеті. Фахівці-садівники рекомендують розрізати неушкоджені плоди хрест-навхрест, змити їх розчином йоду й йодистого калію і дати йому подіяти одну-дві хвилини.

Якщо поверхня сильно потемніла, цукристість занадто низька – слід почекати зі збором урожаю. Якщо ж забарвлення майже немає, яблуко слід використовувати негайно. Намалює розчин приємно Світлий і темний візерунок на інтерфейсі час ідеально підходить для збору врожаю.

Типовий смак лише після збору

Saxon Garden Academy рекомендує дотримуватися цих характеристик дозрівання. Оскільки «тільки плоди, зібрані не надто рано і не надто пізно», розвивають свій типовий смак і іноді можуть зберігатися місяцями. Корисно знати: дозрівають особливо яблука літніх сортів, а також деякі осінні та зимові сорти. не одночасно підхід.

зберігання також слід їсти тільки фрукти без дефектів. В ідеалі яблука мають бути близько п’яти градусів і вологістю 80 відсотків – інакше вони не залишаться свіжими так довго. Якщо в погребі тепліше, садова академія рекомендує помістити яблука в паперові пакети або накрити стелажі папером. Це зменшує дихання яблук, які також виділяють воду.

Читайте більше на Utopia.de:

• Визначення сортів яблук: старі та молоді яблука, чим вони корисні
• Використовуйте яблука: 50 ідей для вашого врожаю яблук
• Консервація з яблук: рецепти і способи

Ознаки зрілості яблук — Коли їх можна їсти

Крім сортових особливостей та умов вирощування, лежкість фруктів залежить від того, коли і як вони зібрані. Наприклад, запізнення із збиранням, скажімо, яблук на 3-5 днів скорочує термін їх зберігання на 2-3 місяці. Також погано зберігаються і передчасно зняті плоди. Звідси запитується: а коли своєчасно? Наука відповідає: із настанням біологічної зрілості.

Терміни дозрівання фруктів залежать від багатьох факторів: сорти, зони, ґрунтово-кліматичних умов, віку дерева, освітлення крон, харчування, зрештою, догляду. Зрозуміло, що плоди того самого сорту в південних районах дозрівають раніше, ніж у північних. Ця відмінність досить помітна і тоді, коли дерева ростуть на глинистих та супіщаних ґрунтах, південному та північному схилах, на сонячному місці та в тіні. Навіть на одному дереві спершу дозрівають плоди на верхівках і периферії, а вже потім у середині крони, раніше з південного, пізніше з північного боку.

Різним також буде час дозрівання плодів у дощове та спекотне літо, у рідкісних та загущених насадженнях, на родючих та бідних ґрунтах, молодих та старих деревах. Важливо й те, задернений сад чи міжряддя обробляються, поливають чи не поливають дерева.

Цілком очевидно, що календарні терміни для визначення періоду збирання плодів не підходять, як і народні прикмети: «коли тріскає волоський горіх» або «червоніє горобина» або «починає обсипатися бузина». Адже ці дерева також зазнають впливу різних факторів, і орієнтуватися на них було б помилкою.

Хазяїн саду, хай навіть невеликого, повинен знати, коли в того чи іншого дерева та сорту настає фізіологічна, тобто. споживча, зрілість плодів. Зібрані саме в цей період вони будуть смачними і довго зберігатимуться.

На практиці оптимальні терміни визначають, так би мовити, і візуально, тобто за зовнішнім виглядом плодів, а також їх смаковими якостями.

Щоб визначити фізіологічну зрілість плоду, скажімо яблука, його слід передусім порівняти з іншими плодами того ж дерева. Це має бути типовий, середній, не пошкоджений червоточиною плід, яких більшість на дереві. Його забарвлення буде яскравіше, жовто-червоне або жовто-зелене. М’якуш – чистий, білий або кремовий, м’який і соковитий з кисло-солодким присмаком (крім солодких сортів). При натиску пальцем на шкірку м’якоть зрілого плоду легко прогинається, але не вирівнюється, тоді як на незрілому ця увігнутість через кілька хвилин зникає.

Майже також визначають зрілість груш, хоча тут є деякі особливості. Якщо забарвлення шкірки біля плодоніжки посвітлішало, стало трохи жовтуватим, значить, плоди можна збирати, вони зберігатимуться довго.

Існує також хімічний спосіб визначення зрілості плодів. Для цього в 1 л дистильованої води розчиняють 1 г йоду і 4 г йодистого калію, опускають у цей розчин яблуко, що розрізає навпіл. Якщо за 1-2 хв воно стане блакитним по краях і до середини, значить, крохмалю багато, збирати ще рано. Блакитний відтінок по краях із переходом у жовтий колір посередині — більша частина крохмалю перетворилася на цукор, час збирати плоди. Якщо зріз яблука тільки пожовк – плід стиглий, давно настав час збирати.

Для визначення зрілості плода, як та його смакових якостей, існує 5-бальна шкала. Але можна обійтися без неї. До типового плоду-стандарту прирівнюють інші плоди і сортують відповідно. Зірвані зелені плоди з часом все-таки набудуть споживчих якостей: крохмаль перетвориться на цукор. Але одна річ, коли ця реакція відбувається під впливом сонячної енергії, і зовсім інша без сонця. Цукровість такого плоду набагато нижча. За 5-бальною шкалою якості йому дадуть лише 2-3 бали, тоді як стиглому – 4,5-5. Якщо ж ці плоди виставити для дозрівання на сонці, вони досить швидко пов’януть, втратять товарні якості та взагалі стануть непридатними для зберігання. Значить, збирати плоди, навіть на одному дереві, треба вибірково, у міру дозрівання. У великих промислових садах такий спосіб є нераціональним. Натомість на присадибних ділянках він цілком виправдовує себе.

Треба сказати, що лежкість плодів залежить ще й від того, як їх збирати та утримувати до закладання на тривале збереження. Треба зривати плоди з гілок обережно, відсортувати впалі, пошкоджені птахами чи осами, з явними червоточинами тощо. Такі плоди довго не зберігаються. Їх краще переробити на сік, джем, повидло, пастилу тощо.

Нерідко буває таке. Зібрані плоди навіть досить лежких сортів, десь за місяць, стають непридатними для споживання. М’якуш, пронизаний жовтими жилками або плямами, кашкоподібний, має гіркуватий присмак. Причиною є неправильне тимчасове зберігання плодів після збирання: у закритих ящиках, зав’язаних поліетиленових або паперових мішках. І хоча вони в такій тарі були недовго, все-таки зіпсувалися.

Тому перед збором треба підготувати місце постійного зберігання плодів, провести дезінфекцію приміщення, пересипати полиці та ящики сухим гашеним вапном, сухим тирсом. Сюди на постійне зберігання плоди повинні потрапляти безпосередньо з дерева. Помилка робить той, хто, зірвавши плоди з дерева, складає їх на повітрі чи в будь-якому приміщенні для дозрівання. Після цього їх лежкість скорочується вдвічі, а то й більше.

Ще однією умовою тривалого зберігання плодів є систематичне спостереження за ними, своєчасне видалення млявих та гнилих плодів. Сховище треба постійно провітрювати, підтримувати певну температуру та вологість повітря. За цих умов плоди будуть свіжими та смачними протягом усього періоду зберігання.

Ще кілька статей з розділу «Ваш сад та город»

На сторінці «Книги — безкоштовно» Ви можете вільно завантажити деякі матеріали розділу «Бонус» негайно.

Терміни дозрівання фруктів залежать від багатьох факторів: сорти, зони, ґрунтово-кліматичних умов, віку дерева, освітлення крон, харчування, зрештою, догляду. Зрозуміло, що плоди того самого сорту в південних районах дозрівають раніше, ніж у північних. Ця відмінність досить помітна і тоді, коли дерева ростуть на глинистих та супіщаних ґрунтах, південному та північному схилах, на сонячному місці та в тіні. Навіть на одному дереві спершу дозрівають плоди на верхівках і периферії, а вже потім у середині крони, раніше з південного, пізніше з північного боку.

Правильний збір та зберігання яблук Антонівка

Перед збиранням яблук необхідно попередньо підготувати кошики чи ящики. Вони мають бути абсолютно сухими. Їхню середину рекомендується обернути тканиною або поліетиленом, викласти сіном. У такому разі плоди завжди залишаються сухими, не піддаються впливу вогкості, а їх зовнішній вигляд не пошкодиться через відбитки від твердої поверхні тари. Приміщення для зберігання також готується за день до збирання. Його необхідно ретельно прибрати, очистити від пилу, промити підлогу дезінфікуючим розчином. Найдовше яблука будуть придатними для вживання в холодному, сухому приміщенні.

Збирання яблук Антонівка починається вранці, коли зникла роса, але ще не вийшло сонце, яке нагріє фрукти. Погода має бути сухою, щоб плоди в жодному разі не поміщалися мокрими в ящик. Зривають фрукти з нижніх гілок, до плодів, що розташовані вгорі дерева, наближаючись поступово. Вказівним пальцем натискають обережно на верхню частину плодоніжки, намагаючись не зламати її чи плодову гілку. Якщо під час збору з дерева власними силами падають яблука, їх не варто класти до зірваних власними руками фруктів. Зазвичай ці плоди найгіршої якості можуть погано зберігатися.

А знімна зрілість – це стан плодів, при яких вони ще не дозріли, мають жорстку текстуру, містять у своєму складі велику кількість кислот і малу кількість цукрів. У цей час яблука готові до збирання та перевезення. Як правило, період збирання на зберігання настає наприкінці вересня – на початку жовтня. Про готовність плоду до зриву свідчить його зовнішній вигляд: яблуко в деяких місцях набуває жовтого забарвлення.

Як визначити терміни дозрівання яблук

Визначитися з тим, коли ваш урожай готовий до збирання не складно, але все ж таки для цього потрібно знати деякі нюанси. До головних ознак дозрівання врожаю різних сортів яблук, відносяться:

1. Яблука повинні легко відриватися від плодової гілки. При цьому плоди набувають властивого сорту забарвлення, смаку та аромату. Також дехто починає падати. При цьому літні сорти: Народне, Мелбу, Папірівку, Грушівку українську, Білий налив починають зривати наприкінці липня або на початку серпня. Їх не можна довго зберігати. Щонайменше кілька тижнів, якщо створити для цього оптимальні умови.
2. У другій половині серпня та на початку вересня починають зривати яблука таких сортів: Орловське смугасте, Слава переможцям, Штрейфлінг, Фрідом, Велсі. Їх зберігають недовго, лише кілька місяців. На тривале зберігання беруть сорти пізнього терміну дозрівання.
3. На початку знімної зрілості зривають яблука таких сортів: Ауксису, Антея, Білоруського малинового, Бананового, Жигулівського, Вербного, Зорі Алатау, Ветерана, Імруса, Поліського, Сінапа орловського, Пам’яті Сікори, Алесі. У період знімної зрілості зривають сорти яблук: Айдаред, Заславське, Мінське.
4. Такі сорти, як: Антонівка звичайна, Бойкен, Білоруський синап, Каштеля починають зривати, коли плоди вже дозріли. Якщо зібрати їх, коли вони ще повністю не дозріли і не набрали властивого їм смаку та аромату – вони при зберіганні будуть уражатись різними хворобами і довго не пролежать.

Рекомендуємо прочитати: Як Ви Зберігайте Сушені Гриби Форум

Плоди на яблуні ніколи не дозрівають усі відразу, тому і потрібно зривати їх у міру дозрівання. Це стосується всіх літніх сортів яблук. Як відомо всі сорти яблунь поділяються на: літні, осінні та зимові. Для кожного з цих різновидів сортів свої терміни збирання врожаю:

1. Літні сорти яблук починають збирати у другій половині липня та закінчують у першій половині серпня.
2. Осінні сорти зазвичай починають збирати у другій половині серпні та закінчують на початку вересня. Їх зривають і зберігають кілька тижнів, щоб вони набули своїх смакових якостей.
3. Зимові сорти яблук починають збирати у середині вересня та завершують у жовтні. Після збирання зимові сорти можуть зберігатись до наступного врожаю.

Термін зберігання яблук залежить від сорту, від того чи ви вчасно зібрали врожай, правильно його зібрали і заклали на зберігання. Головне потрібно пам’ятати, якщо у вас хороший урожай зберіть його вчасно і правильно, тоді матимете хороші запаси запасти фруктів на всю зиму.

Плоди на яблуні ніколи не дозрівають усі відразу, тому і потрібно зривати їх у міру дозрівання. Це стосується всіх літніх сортів яблук. Як відомо всі сорти яблунь поділяються на: літні, осінні та зимові. Для кожного з цих різновидів сортів свої терміни збирання врожаю:

Як визначити готовність яблук до збору

У кожного вже виробилися свої більш-менш перевірені методики визначення зрілості яблук. Хтось пробує їх до смаку, хтось може сказати про готовність на вигляд. Однак найбільш дієвою є така методика. Готовими до збирання врожаю будуть ті яблука, які починають опадати і в цій падалиці з’являються дуже гарні та великі екземпляри.

Якщо з літніми сортами все більш-менш просто, бо вони переважно йдуть на переробку, то коли збирати зимові яблука на зберігання, визначитися набагато складніше. Адже перезрілі плоди не зберігатимуться довго, а ті, що не дозріли, не наберуть потрібної кількості цукрів.

Вітчизняні зимові сорти

У яблуневому саду у досвідченого садівника, як правило, можна зустріти не лише літні сорти, що дозрівають у липні-серпні, але також зимові сорти яблунь. Такий підхід дуже завбачливий, адже більшість сортів має відносно невисоку зимостійкість, і якщо вирощувати лише літні популярні сорти яблунь, після сильних тривалих морозів можна залишитися без урожаю.

Крім того, яблука літніх сортів хороші для споживання відразу, як тільки встигли, зберігати їх протягом декількох місяців виходить не у всіх садівників. А зимові сорти яблук, навпаки, відмінно підходять для тривалого зберігання, до того ж вони стають набагато смачнішими і ароматнішими вже після того, як трохи полежать.

Яблука літніх сортів хороші для споживання відразу, як тільки встигли

Однак вирощувати зимостійкі сорти яблунь складніше: їм потрібно більше тепла, ніж літнім та осіннім сортам, тому необхідно ретельніше доглядати грунт, вносити необхідні добрива, формувати крону з мінімальним обрізанням, стримувати зростання культурних сортів та використовувати інші методи «енергозберігаючої» агротехніки.

Це тепер вибір урожайних зимових сортів яблук дуже широкий, і кожен садівник вирощує ті сорти, які йому більше до вподоби. Раніше такого розмаїття не було, і тому чи не в кожному саду можна було зустріти Ренет Симиренко . Цей виведений в Україні зимостійкий сорт славиться чудовою врожайністю та посухостійкістю. Розлогі дерева середньої величини плодоносять вже на шостому році вирощування, приносячи досить великі плоди округлої форми, які повністю дозрівають до початку жовтня.

Світло-зелені яблука Семеренка із соковитою ніжною м’якоттю мають відмінний винно-солодкий, трохи пряний смак. При правильному зберіганні плоди до початку літа не втрачають своїх смакових якостей та товарного вигляду, тільки забарвлення їх стає жовтуватим.

Яблука сорту Ренет Симиренко

Не менш популярний в Україні старовинний сорт яблуні Антонівка , створений народною селекцією. Існує чимало різновидів Антонівки: Біла, Смугаста, Сіра, Ребриста, Ріпчаста, Солодка, Осіння, Степова, Напівторафунтова і т.д. Проте найпоширенішою є Антонівка Звичайна. Урожайність її висока, хоч і не регулярна. Яблуні стійкі до парші та добре переносять будь-які зміни кліматичних умов — навіть молоді деревця та саджанці ніколи не ушкоджуються зимовими морозами. Тому сорт вважається вдячним для садівника, адже можна бути впевненим, що зусилля не пропадуть задарма.

У яблуні Антонівка яблука мають інтенсивний характерний аромат і чудовий солодкувато-кислуватий смак, жовтувата м’якоть дуже соковита, зерниста, хрумка, не в’яже. Блискуча шкірка округлих плодів має зеленувато-жовте забарвлення, яке при зберіганні переходить у солом’яно-жовтий колір.

Сорт яблук Антонівка гарний у свіжому вигляді та чудово підходить для переробки на повидло, соки, компоти, мармелад та пастилу. Збирають плоди на початку жовтня, у холодильнику вони добре зберігаються до грудня, а в підвалі яблука можна зберегти і до березня, проте м’якуш їх стане пухким і менш соковитим. У цьому основна вада сорту Антонівка.

Серед інших зимових сортів яблунь вітчизняної селекції варто зазначити:

• Схід,
• Київське зимове,
• Пам’ять воїну,
• Богатир,
• Імрус,
• Чарівниця,
• Синап орловський,
• Ветеран та ін.

Зимові сорти зарубіжної селекції

Ті яблука, що взимку повсюдно зустрічаються на прилавках магазинів, можна вирощувати у власному саду. Для культивування біля України придатні такі імпортні зимостійкі сорти: Голден Делішес, Джонатан, Джонаголд, Ред Делішес, Айдаред, Уэлси. Розглянемо ті їх, які у час досить поширені у вітчизняних садах.

Дуже популярним серед українських садівників є сорт яблунь Джонатан, виведений у США. Яблуні відрізняються високою зимостійкістю, стійкістю до посухи та парші, проте до борошнистої роси стійкість невисока. На середньорослих деревах з розлогою кроною на початок жовтня дозрівають округло-конічні плоди середнього розміру. Яблука Джонатан світло-жовті з червоним рум’янцем і смужками, біла м’якуш має трохи зеленуватий відтінок відразу після зняття з дерева, а через деякий час стає кремового кольору. Смак у плодів винно-солодкий, приємний аромат, зберігаються в сприятливих умовах до квітня-травня.

Ще один улюблений садівниками врожайний американський сорт, стійкий до основних хвороб яблунь. Сильнорослі яблуні утворюють кулясту, досить загущену крону, плоди починають регулярно приносити з п’ятого року. Яблука великі, округлої форми з соковитою кислувато-солодкою м’якоттю блідо-жовтого кольору та ніжним ароматом. Поверх основного світло-зеленого забарвлення яблука Айдаред покриті темно-карміновим або малиновим рум’янцем зі штрихами та густими смужками. Знімати плоди починають із останньої декади вересня, середня тривалість зберігання – від п’яти до шести місяців. Під час зберігання м’якоть стає дрібнозернистим, пухким.

Рекомендуємо прочитати: Куди Потрібно Класти Зелені Помідори Щоб Швидше почервоніти

За чудовий солодкий смак та високу врожайність цінується сорт яблук Голден селекції США. Середньорослі яблуні із середньо загущеною широкопірамідальною кроною на карликовій підщепі плоди приносять вже на третій рік, і на п’ятий рік – на сильнорослій підщепі. Сорт самобезплідний, рекомендуються запилювачі: Айдаред, Ренет Симіренко, Кортланд. До переваг сорту Голден відносяться хороша транспортабельність плодів і висока зимостійкість, проте до борошнистої роси і бурої плямистості яблуні нестійкі.

Золотисті яблука Голден встигають у вересні, з дерева вдається зібрати до 120 кг. Плоди довгасті, середнього розміру або більші за середні. М’якуш має приємний кремовий або світло-жовтий відтінок, соковитий, ніжний. Зберігання можливе до квітня.

Сорт яблук Антонівка гарний у свіжому вигляді та чудово підходить для переробки на повидло, соки, компоти, мармелад та пастилу. Збирають плоди на початку жовтня, у холодильнику вони добре зберігаються до грудня, а в підвалі яблука можна зберегти і до березня, проте м’якуш їх стане пухким і менш соковитим. У цьому основна вада сорту Антонівка.

Чим збирати врожай з яблунь: вибираємо правильний інструмент

Найпростішим способом зняти врожай є ручне складання плоду . Але це не завжди можна зробити в силу висоти та розлогості гілок.

Щоб не пошкодити гілки дерев, підбиратися на дерево не рекомендується . Краще використовувати драбину або драбину.

Збирати яблука вручну краще зі драбини або драбини, використовувати рукавички

Щоб зняти врожай із висоти, потрібно застосувати спеціальні пристрої . Неважливо за допомогою чого проводиться знімання яблук, головне, щоб цей пристрій відповідав певним критеріям:

• міцно утримувати плоди;
• високо діставати;
• не травмувати фрукти;
• бути зручним у використанні.

Цікаве: Чи можна Вино Зберігати У Пластиковій Тарі

У магазинах для саду та городу надано велику кількість різних за формою та матеріалом плодознімачів. Плодозйомник – це ємність з прорізами для фіксації плода та безпечного його відриву від плодоніжки. Уявімо деякі з них.

Пристрій Тюльпан

Виготовлений із міцної пластмаси . Має форму склянки із закругленими пелюстками. До нижньої частини кріпиться довга ручка.

При збиранні врожаю фрукт повинен потрапити в склянку, а його плодоніжка розміститься між пелюстками. Для від’єднання плоду від гілки залишається лише покрутити плодозбірник в одну із сторін.

Плодознімач тюльпан виготовлений із пластмаси, має довгу ручку.

Цангові плодозйомники

Виготовлений із дроту , який знаходиться пластиковій трубці. На кінцях дріт загнутий у коло. Через кільця дроту протягнуто волосінь, якою і керується механізм.

Яблуко розміщують у центрі плодозбірника та тягнуть за волосінь. Внаслідок чого дріт зверху з’єднується і фрукт виявляється у пастці. Залишається тільки покрутити пристрій та відірвати яблуко.

Із захопленням . Підходить для збирання дрібних плодів, які захоплюються пластмасовими деталями. Вони мають вигляд трипалої руки.

За допомогою важеля, що знаходиться на телескопічній ручці, порожнини закриваються і яблуко виявляється всередині пристосування. Залишається лише відірвати фрукт від гілки.

Цангові продозйомники бувають із мішком, із захопленням

Плодозбірники з мішком . За допомогою цього пристрою можна знімати кілька плодів одночасно. Мішок кріпиться до круглої форми з жерстяними пелюстками, які виконують функцію ножа. А також кріпиться ручка-тримач.

Залишається тільки зрізати яблуко, яке потрапить у мішок і не зашкодить.

Плодозбірник Fruit Picking Device

Fruit Picking Device – найновіший пристрій для збирання врожаю. Являє собою довгу жердину, яка розсувається на 3 м.

На його кінці прикріплений секатор, керування якими знаходиться з іншого кінця. По довжині жердини прикріплена сітка-панчоха. Після зрізання яблуко потрапляє у сітку і котиться нею прямо до вас у руки.

Плодозбірник Fruit Picking Device – найновіший і зручний пристрій для збирання яблук

Особливості плодів пізнього терміну дозрівання

Плоди зимових сортів яблук мають гармонійний смак та стійкий аромат. Вони дозрівають до кінця вересня або на початку жовтня, коли інші фрукти вже зібрані. Сорти, що знімаються з гілок восени (до морозів), відрізняються тривалим терміном зберігання.

У них більші плоди з підвищеним вмістом мінеральних речовин, особливо калію та заліза. У яблуках знаходиться пектин, вітаміни B1 та B2, харчові волокна. Плоди мають міцну шкірку, щільну консистенцію м’якоті. Вони придатні до довгого лежання та транспортування.

Збір яблук сорту Спартан

Спартан, так само як і два вищеописані сорти, відноситься до зимових сортів яблук. Відмінною їх особливістю є солодкий смак та наявність характерного присмаку дині та суниці. Тим, хто наважився завести її у себе на ділянці, необхідно визначитися, коли збирати яблука Спартан на зберігання. Вони відносяться до тих сортів, які найкращі для тривалого зберігання.

Збирання плодів починається з кінця вересня, коли вони тільки починають опадати на землю. Проводити збір краще прохолодним сонячним ранком, неодмінно має бути суха погода. У яблука в жодному разі не повинна проникнути волога, здатна суттєво скоротити термін зберігання.

Найбільш популярні види

• Богатир – великі важкі плоди світло-зеленого кольору. М’якуш кисло-солодкий. Стиглість настає до кінця грудня. Обривати яблука потрібно у жовтні, коли плоди вже зможуть набратися соку до перших заморозків.
• Апорт – червоні великі яблука з глянсовою шкіркою мають розсипчасту м’якоть. Смак кисло-солодкий, вживаються у свіжому вигляді або йдуть на соки, мармелад, джем. Урожай знімають наприкінці вересня, дозріває він за місяць.
• Антонівка – ранньозимовий сорт, що користується особливою популярністю. Яблука мають зелено-жовте забарвлення, м’якоть соковита, кисло-солодка. Знімають фрукти у вересні. Без обробки зберігаються три місяці.
• Джонатан – круглоконічні плоди яскраво-червоного кольору з глянцевим відливом. М’якуш солодкий, з підвищеною соковитістю та приємним ароматом. Збір рекомендується наприкінці вересня. У холодних умовах зберігаються до квітня – травня, у теплих сховищах – до лютого.

Ознаки зрілості яблук

Існують деякі ознаки визначення зрілості, якими загалом можна зрозуміти, коли збирати яблука для зберігання. Якщо при натисканні на плід вм’ятина зникає, то яблуко до збирання ще не готове. А от якщо при цій процедурі лопається шкірка, то фрукт вже перестиг. У цьому випадку він годиться вже лише для переробки.

Якщо натиснути на плід, і шкірка від цього прогинається, але не вирівнюється, то яблуко повністю дозріло. Можна сміливо братися до збирання врожаю. За зовнішніми ознаками можна визначити готовність фрукта. Він повинен бути середнього розміру, без будь-яких червоточинів, мати яскраве забарвлення шкірки. Плід має бути кисло-солодким на смак і дуже соковитим. За винятком потрапляють сорти з індивідуальними смаковими особливостями.

Краще трохи недотримати плоди, особливо коли збирати зимові яблука на зберігання, аніж згодом вони гнитимуть від перезрівання.

Який час знімати на зберігання?

Зимові яблука знімають у середині осені, важливо встигнути закінчити роботу доти, коли настануть стійкі холоди. На відміну від інших видів яблук, не допускається повного дозрівання плодів, призначених для тривалого зберігання. Споживчої зрілості вони досягають не гілках дерева, а ящиках. Збір починається, коли настане кінець вересня.

Яблука ще тверді та кислі, у них міститься велика кількість крохмалю. Через 2-3 місяці в процесі дозрівання плоди набувають кольору, характерного для сорту, з’являється виражений аромат. Крохмаль піддається гідролізу, перетворюючись на сахарозу та глюкозу. Яблука стають більш солодкими та соковитими.

На термін дозрівання врожаю впливають погодні умови. У спекотне літо плоди дозрівають раніше, холодного сезону зрілість відкладається на кілька тижнів. Крім календаря, фахівці визначають час, коли потрібно збирати яблука на зберігання, за декількома ознаками:

1. розмір плодів;
2. вік – час від цвітіння з урахуванням температури;
3. фарбування покриву;
4. кількість крохмалю;
5. густина м’якоті.

Садівникам достатньо знати основні правила, коли знімати яблука на зберігання, щоб не пропустити оптимальний час збору:

• яблука легко відокремлюються від гілки разом із плодоніжкою;
• насіння набуло темно-коричневого забарвлення;
• плоди тверді та кислі, але великі.

Як дізнатися точно терміни збирання яблук на зберігання:

Строки збору врожаю різних сортів на зберігання

Антонівка звичайна

Росте в помірному та вологому кліматі. Відрізняється стійкістю до сильних морозів та пошкодження паршою. Високі дерева з розгалуженою кроною.

Першими яблуками Антонівка потішить вже на 5-8 рік. Рясно плодоносить щороку. Яблука овально-конічні вагою 100-200 г. М’якуш білий, соковитий, шкірка жовто-зелена.

Знімна зрілість плодів – з кінця вересня до початку жовтня

. Споживча зрілість настає за місяць. У холодильнику фрукти зберігаються до середини зими, а підвалі термін зберігання продовжується до початку весни.

Аніс

Відомий аніс червоний і аніс сірий або смугастий

. Зимостійке фруктове дерево з круглою кроною. Добре переносить посуху.

Плодоносити яблуня починає у п’ятирічному віці. Урожайний сорт, але невеликі плоди, в межах 65-90 грамів.

Шкірка плодів має світло-зелене забарвлення з рожевим рум’янцем, а у анісу смугастого рум’янець оранжево-червоний. М’якуш кисло-солодкий, щільний, білого кольору.

До збирання плоди анісу червоного

готові вже наприкінці серпня – на початку вересня. Термін зберігання фруктів становить 3 місяці.

Знімна зрілість плодів сорту анісу смугастого

триває з кінця вересня до початку жовтня. Цей сорт яблук добре зберігається до березня.

Джонатан

Середньорослий сорт. Віддає перевагу вологі родючі ґрунти. Плоди середні, округлої форми, вагою 100-150 гр. Шкірка зеленувато-жовта з розмитим рум’янцем темно-червоного забарвлення.

Друга декада вересня – оптимальний термін для збору

яблук для зберігання. За умови дотримання умов зберігання врожай може долежати до травня.

Богатир

Дерево сягає 2-3 м заввишки. Плодоношення настає на 5-6 рік. Сорт відрізняється раннім плодоношенням та високою врожайністю.

Яблука світло-зеленого кольору під час зберігання жовтіють. Плоди кисло-солодкі, м’якоть тверда та міцна.

Збирати врожай можна наприкінці вересня

. При правильному зберіганні плоди можуть зберігатися до травня.

Апорт

Високі дерева з широкою кроною округлої форми. Середня стійкість до низьких температур. Перший урожай з’явиться на 6-7 рік. Невисока врожайність компенсується великими плодами вагою 0,5 кг.

Плід із слабовираженими ребрами, звужений до вершини. М’якуш соковитий, пухкий і білий. Має кисло-солодкий смак.

Зняття яблук потрапляє на жовтень

. За правильних умов зберігання плоди долежать до березня.

Як зривати фрукти?

Збирання плодів має свої правила, починаючи від вибору погоди та часу доби, до способу зривання яблук. Для зимових сортів, які поміщають на тривале зберігання, особливо важливо дотримуватись правил збору:

1. Не поливати дерево перед збиранням урожаю.
2. Вибирати для роботи суху погоду. Починати краще на обід, коли висохне роса. Плоди мають бути сухі, вологість сприяє поширенню хвороб.
3. У першу чергу обривають яблука з нижніх гілок, поступово рухаючись до маківки.
4. Фрукти не можна тягнути, ушкоджуються гілки. Їх беруть у руку і провертають, піднімаючи. За такої технології плодоніжка акуратно відокремлюється від гілки. Її присутність – гарна гарантія довге зберігання.
5. Плоди знімають і укладають у тару обережно, намагаючись не пошкодити шкірку та восковий наліт на ній.
6. Спочатку знімають яблука з південного боку дерева, де вони встигають раніше.

Якщо плоди пошкодилися при падінні, їх не можна прибирати на зберігання. Такі яблука швидко загниють самі та зіпсують найближчі плоди.

Яблука з високих гілок рвуть із використанням драбини або спеціальних пристроїв – плодознімачів. Це покупна або саморобна конструкція із пластику, що має вирізи по краях. Вона кріпиться до довгої палиці і дозволяє дбайливо знімати плоди. Червиві, пошкоджені фрукти та падалицю відразу відбраковують на переробку.

Як правильно зривати яблука для зберігання:

Правила збирання яблук восени для зимового зберігання

Збирання врожаю проводиться тільки в суху погоду

. Плоди мають бути сухими. Вологі яблука швидше піддаються різним захворюванням.

Починають знімати плоди з нижніх гілок. Потім продовжують зривати яблука із середніх гілок, поступово переходячи до верхівки дерева. Це дозволить без збитків зняти врожай.

Не намагайтеся зібрати врожай яблук за день. Спочатку зніміть урожай з південного боку, де плоди дозрівають трохи швидше. Через 2-3 дні приступіть до збирання фруктів на північному боці дерева.

Збирати врожай бажано в м’яких тканинних рукавичках, що запобігатиме пошкодженню шкірки.

При збиранні врожаю для закладки плодів на зберігання в жодному разі не можна трусити дерево

. Кожне яблуко потрібно зірвати акуратно разом із плодоніжкою.

При збиранні врожаю намагайтеся не поламати гілки. Це призведе до зниження врожаю наступного року. Зібрані плоди не можна кидати. Їх потрібно акуратно укладати у заздалегідь підготовлені тари.

Підготовка до закладки на зиму

Перед розміщенням на тривале зберігання яблука мають пройти підготовку. Перший етап – сортування. Плоди відбирають за кількома параметрами:

• розмір – дрібні, середні, великі;
• якість – ціла шкірка, відсутність червоточин та інших ушкоджень, наявність плодоніжки;
• сорт – залежно від сорту яблука різняться терміном зберігання.

Яблука не варто після збору надовго залишати на повітрі, бажано одразу відправити їх у сховище.

Як зберігати та укладати?

Тривале зберігання яблук можливе лише тоді, коли температура досить низька – 2–5°C. Має значення вологість у приміщенні, вона має бути в межах 85–90 %. У сухому мікрокліматі фрукти швидко в’януть і зморщуються.

Уникнути цього допоможуть ємності з вологим піском. Якщо для зберігання використовується підвал, його потрібно підготувати. Зробити прибирання, стіни побілити розчином вапна та мідного купоросу. Дезінфекція позбавить бактерій і грибків, що загрожують стану яблук.

Укладати яблука можна кількома способами:

1. кожен плід обертається в папір і укладається плодоніжкою вгору, можна розміщувати кілька шарів;
2. яблука пересипаються піском або чистою тирсою, вони не повинні торкатися один одного, укладають у ящик по 3–4 шари;
3. у герметично закритих поліетиленових мішках, яблука насипають по 5–7 кг, зберігають у підвалі чи ямі надворі, засипавши їх землею.

Місцями, в які можна поміщати яблука на зберігання, можуть бути: комора, балкон, підвал, холодильник.

Протягом зими плоди регулярно оглядаються , яблука, що підгнили, видаляються.

Як зберегти яблука взимку:

Закладаємо яблука на зберігання

Для яблук краще виділити окрему комору чи льох. Справа в тому, що ці плоди при зберіганні виділяють багато етилену – газ, що сприяє якнайшвидшому дозріванню інших овочів. Підвищений вміст етилену в льоху призводить до того, що сильно проростають і швидше псуються коренеплоди (картопля, морква, буряк, селера). Тому категорично не рекомендується зберігати яблука разом із цими овочами.

Перед закладкою яблук слід добре прибрати і продезінфікувати приміщення. Стіни біліть розчином свіжого гашеного вапна і мідного купоросу в пропорції: 10 л води, 150 г купоросу, 1,5 кг вапна. Підлоги обприскують розчином залізного купоросу (450-500 г) на 10 літрів води.

Пізні яблука, залежно від сорту та температурно-вологісних показників, можуть зберігати свою харчову цінність протягом 4-7 місяців. Ідеальними умовами для зберігання в даному випадку є: температура повітря від 0 до +3…4 градусів, відносна вологість на рівні 85-90%. Якщо вологість нижча, яблука швидко в’януть.

Для зимового зберігання підійде будь-яка тара, головні вимоги для якої – чистота та міцність. Це можуть бути плетені із лози кошики, дерев’яні, картонні або пластикові ящики, які перед використанням слід ретельно очистити.

Зберігати яблука взимку можна у різний спосіб.

Просте укладання

Яблука укладають плодоніжками вгору в один, два або три шари, при цьому нічим не перекладаючи. Таким чином можна укласти багато яблук, проте цей спосіб вважається «недовговічним», перевіряти закладки слід регулярно, щоб не давати поширюватися можливим осередкам гниття.

Обертання в папір

Кожне окреме яблуко загортають у паперові серветки або звичайний білий папір і укладають у підготовлену тару плодоніжками вгору. Якщо всі плоди здорові, то таким чином яблука можуть зберігатись досить довго.

Перешаровування (пересипання)

Найбільш оптимальний спосіб зимового зберігання. Найкращим матеріалом у даному випадку буде добре промитий та висушений пісок з додаванням золи у пропорції 1:10. Пісок із золою насипають на дно підготовленої тари шаром 3-4 сантиметри, далі викладають яблука так, щоб вони не торкалися один одного. Знову засипають піском. Таким чином можна укласти 3-4 шари.

Замість піску із золою можна використовувати й інші матеріали: тирсу, листя або стружка дерев (не хвойних), лушпиння лушпиння, лушпиння соняшника, торф або мох.

Зберігання у землі

Якщо на присадибній ділянці немає льоху, зберегти врожай яблук можна у землі. Для цього заздалегідь викопують траншею глибиною 50-60 см, шириною 30-40 см. Дно траншеї встеляють хвойним лапником або гілками ялівцю – захистить закладку від гризунів. Яблука пакують у поліетиленові мішки по 4-5 кг у кожний і укладають на дно, потім засипають зверху землею. Для захисту від сильних морозів зверху можна насипати сухе листя.

Догляд за деревом після збирання врожаю

Грамотний осінній догляд сприяє безпечній зимівлі та рясному врожаю наступного року. До нього входить кілька заходів.

1. Вологозарядний полив – перед зимівлею грунт необхідно добре зволожити. Це дозволить корінням розроститися та накопичити поживні речовини. Ретельне зволоження на глибину не менше метра запобігатиме зимовому висушенню. Кількість води залежить від віку яблуні: молоде дерево знадобиться 50 л, старе – 100–150 л.
2. Підживлення – дерево потребує збагачення ґрунту калійними добривами та суперфосфатами. Їх вносять одночасно з поливом, розчинивши у воді. Дозування: 50 г хлористого калію та 100 г фосфатів на 10 л води.
3. Зачистка кори – з поверхні стовбура забираються лишайники та мох. Стара кора видаляється разом із шкідниками, що ховалися за нею.
4. Боротьба зі шкідниками – для рятування яблуні від парші застосовується обприскування розчином сечовини. Позбутися грибків допомагає бордоська рідина (3%).
5. Побілка – процедура виконується наприкінці листопада. Склад готується із вапна (2,5 кг), мідного купоросу (0,5 кг), столярного клею (0,2 кг) на 10 л води.
6. Мульчування – після збирання листя та перекопування ґрунту навколо яблуні насипають мульчу – компост, перегній чи торф.

Рекомендуємо прочитати: Як заморозити кабачки і баклажани на зиму свіжими в домашніх умовах

Деякі садівники вкривають стовбур мішковиною від морозів та гризунів, але це робити не обов’язково.

Яблука – одні з найсмачніших і найкорисніших плодів. Зимові сорти відрізняються великою кількістю вітамінів та зберігають свої якості протягом багатьох місяців. Фрукти з кисло-солодкою м’якоттю та щільною шкіркою забезпечують садівників корисними речовинами до наступної весни. Яблука можна вживати у свіжому вигляді або переробляти на компоти, джеми, сухофрукти.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Місцями, в які можна поміщати яблука на зберігання, можуть бути: комора, балкон, підвал, холодильник.

Укладання яблук на зберігання

Після того, як ви визначилися з питанням, коли збирати яблука на зберігання, потрібно знати, де і як їх найкраще зберігати. Укладати врожай слід у дерев’яні ящики, на дно викласти сіно чи солому. Якщо їх немає, то цілком підійде папір. Між шарами яблук також робляться прошарки соломи чи паперу. Можна використовувати й інший матеріал, проте слід пам’ятати про те, що він повинен дихати.

Не потрібно перетримувати зібраний урожай на сонці або на відкритому повітрі, його треба закласти на зберігання. Зберігати врожай можна у підвалі, проте краще буде, якщо приміщення виявиться прохолодним, сухим і добре вентильованим.

Якщо в приміщенні зайва волога, то можна навколо ящиків з яблуками поставити ємності з вапном, яке вбиратиме зайву вологу. Такі дуже нескладні методи можуть суттєво продовжити термін зберігання зібраних вами яблук.

Трапляється і навпаки: повітря в приміщенні дуже сухе. В цьому випадку навколо ящика з яблуками можна встановити невеликі ємності з піском та періодично зволожувати його водою. Температура має коливатися в межах +2…+5 градусів. У жодному разі не можна допускати перемерзання, тому що весь зібраний урожай замерзне і стане непридатним.

Вважається, що яблука в ящики слід поміщати по одному. Однак зимові сорти можна пересипати з відра. Робити це рекомендується дуже акуратно, у жодному разі не допускаючи пошкодження плодів та їх ударів.

Найскладніше доводиться садівникам-початківцям, яким крім освоєння того, коли збирати яблука на зберігання, потрібно ще й вивчати технології їх збереження.

Антонівка – це один із найпопулярніших сортів яблуні, який люблять садити на своїй ділянці багато дачників. Ті, хто люблять поласувати найкориснішим продуктом, віддають перевагу саме Антонівці, адже це дерево не потребує особливого догляду, але водночас щороку дає хороший урожай. Але щоб зберегти плоди на всю зиму, потрібно знати, коли збирати яблука Антонівку краще і як правильно провести збір?

Коли збирати врожай яблук

Із приходом осені питання терміну збирання врожаю виходить на перший план. Не завжди садівник, особливо недосвідчений новачок, може з точністю визначити, коли яблука встигли. Передбачається, що плоди осіннього врожаю йдуть на зберігання, але не всі пригодяться: перестиглі не лежатимуть, недостиглі не встигли накопичити достатню кількість цукрів.

З приходом осені питання терміну збирання врожаю виходить на перший план

У мене кілька сортів яблунь із різним терміном дозрівання. З літніми все досить просто, бо зазвичай ці яблука одразу з’їдаються, а що не подужали — йде в переробку. А ось з осіннім урожаєм треба бути дещо ввічливішим: зняти яблучка вчасно, щоб і смаки були відмінними, і збереглися якомога довше.

Коли час знімати яблука

Я визначаю це на око і по падалиці. Якщо серед яблук, що впали, вже з’явилися красиві великі, значить, вони готові для збору.

Якщо серед яблук, що впали, вже з’явилися красиві великі — вони готові для збору

Перевірити додатково можна і за іншими ознаками:

1. Потрібно натиснути на яблуко. Вм’ятина зникла — яблуко до збирання не готове.
2. При натисканні шкірка луснула — урожай перезрів. Варіть варення, доки не пізно!
3. Шкірка, що прогинається, не вирівнюється, говорить про повну зрілість яблука. Сміливо починайте збирати врожай.
4. Зовнішні ознаки та смакові якості: розмір плоду середній, без червоточин, яскраве забарвлення шкірки: червоне, жовто-червоне, жовто-зелене. Плоди мають бути соковиті, з кисло-солодким смаком. Виняток – сорти солодкого смаку. Насіння стиглого яблука коричневого кольору.
5. М’якуш: білий або кремовий, м’який.
6. Науковий спосіб визначення зрілості плодів – хімічний:

• беремо 1 л дистильованої води та розчиняємо в ньому 4 г йодистого калію, 1 г йоду,
• розрізаємо яблуко на 2 частини і опускаємо в розчин,
• якщо через 2 хвилини яблуко по краях і в середині стає синім, це свідчить про велику кількість крохмалю, якого багато в незрілому яблуку,
• колір: блакитний по краях, а до середини жовтий говорить про гарну зрілість яблук,
• відсутність блакитного та наявність лише жовтого кольору показує, що яблуко перезріло.

Існують також спеціальні набори для визначення хімічного визначення зрілості плодів. Вміст набору розводять водою і наносять на зріз яблука, після чого порівнюють отриманий результат з картинками таблиці, що йде в комплекті.

Тестер стиглості яблук. Фото сайту alchetech.ru

З власного досвіду можу сказати: нехай краще яблука будуть дещо недозрілі, ніж переспіють і почнуть гнити.

Враховуйте терміни дозрівання сортів

Від того, наскільки грамотно ви визначите знімну зрілість яблук, залежить, як довго вони зберігатимуться. За строком дозрівання яблука поділяються на три групи.

За строком дозрівання яблука поділяються на три групи

1. Літні сорти Збирати їх починають із другої половини серпня. У плодах вже достатньо цукру, але лежать вони всього близько місяця. Тому частіше використовуються для переробки та вживання витаминасодержащего фрукта у свіжому вигляді.

2. Осінні сорти Починають збирати з кінця серпня – початку вересня. Термін зберігання таких яблук сягає 4 місяців. Зазвичай ми заготовляємо Орлик: ці смачні яблука зберігаються близько 3 місяців, але м’якоть з часом стає пухкою.

3. Зимові сорти Всім відомі ‘Антонівка’ та ‘Ренет Симиренко’. Зимові сорти – лежачі. Збір треба розпочинати з кінця вересня – середини жовтня. Вчасно та правильно зняті лежатимуть до весни (лютий — березень).

Зимові яблука, готові до збирання, не обов’язково готові до вживання відразу після зняття з дерева. Вони повинні відлежатися, нагромадити цукру, і лише тоді стають смачними. Так, наприклад, ‘Антонівка’ з жовтуватим кольором шкірки і яскравою м’якоттю готова до того, щоб її зірвали, але яблучко, що спробував, скривиться — кислятина! Зате взимку та сама ‘Антонівка’, здобута з підвалу — пальчики оближеш! Чим довше такі яблука лежать, тим смачнішими стають.

Як правильно збирати яблука

Для початку потрібно вибрати ясний, теплий та сухий день. Збирати врожай бажано після полудня. Це особливо актуально для зимових сортів, що забираються пізно восени – повітря встигне прогрітися, а яблука будуть абсолютно сухими (роса встигне випаруватися). Літні, осінні сорти можна знімати після дощу, але перед збором дайте плодам обсохнути.

Збирати плоди бажано після полудня Я завжди починаю збирати врожай із нижніх гілок, поступово пересуваючись до верхівки. На південній стороні яблука визрівають трохи раніше, тому починаємо саме з неї, а вже наступного дня (чи через 2-3 дні) знімаємо врожай і з північного боку.

Яблука зриваю акуратно, обережно кладу у цебро. Хворі, пошкоджені та червиві безжально відбраковую. Та й падалицю я намагаюся не закладати на зберігання. Не відривайте плодоніжку у плодів, призначених для тривалого зберігання, це впливає на лежкість. Потрібно дбайливо поводитися з урожаєм вже на стадії збирання. Викручування, здирання та відламування яблук з гілок у майбутньому нічого доброго не принесе.

Збір антоновки на зберігання

Антонівка знову набирає популярності у садівників. З кожним роком дедалі більше любителів висаджують її на своїх присадибних ділянках. Однак згодом перед людиною постає питання: коли збирати яблука антонівку на зберігання? У даного сорту є споживча та знімна готовність. Перша настає тоді, коли плід став м’якшим, і припадає приблизно на кінець жовтня. А ось щодо знімної готовності можна сказати, що вона випереджає споживчу за строками майже на місяць. Цей період припадає на кінець вересня. Плоди в цей час відрізняються появою характерного жовтуватого забарвлення. Однак не треба чекати того моменту, поки фрукт повністю пожовкне: це загрожує поганою збереженістю та перестиглістю.

Збирати антоновку найкраще вранці зі зникненням роси. Для збору потрібно вибирати суху погоду, уникаючи попадання на плоди вогкості перед поміщенням у ящик. Збір починають з нижніх гілок і поступово рухаються вгору. Ті яблука, які під час збору самі опадають, не слід класти в спільну скриньку для зберігання: вони можуть бути пошкодженими і мати набагато гіршу лежкість.