Скільки варити рульку? Що можна приготувати зі свинячої рульки

У статті розповідається про найсмачнішу частину свинячої ноги, яка примикає до колінного суглоба. Найчастіше господині беруть її для того, щоб приготувати холодець. Але рецептів приготування цієї частини свинячої туші дуже багато. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати її, щоб вийшла смачна, ситна і оригінальна страва. Почнемо з того, скільки варити рульку.

Найкращі рецепти для зими

У спекотну пору року в меню частіше фігурують легкі овочеві салати і запіканки. А ось взимку соковита рулька є відмінним варіантом для вечері. Ви думаєте, що не зможете зробити її смачною? Звичайно зможете, якщо вивчите основні тонкощі. Не дотримуючись правил, ви отримаєте досить жорсткий шматок м’яса. Зокрема, потрібно знати, скільки варити рульку, бо практично всі рецепти передбачають попереднє варіння.

Вибираємо правильний продукт

Насамперед вам потрібно купити хороший, якісний продукт. Для цього потрібно піти на ринок. Від віку тварини залежатиме і те, скільки варити рульку. Але найчастіше тварини, які вирощуються на м’ясо, не вигодовуються занадто довго. Це елементарно невигідно.

Ніжна свинина готується швидко. Зазвичай цей час не перевищує 60 хвилин. Тепер вам не доведеться хвилюватися про те, скільки варити рульку. Потрібно просто викласти її в мультиварку і виставити час. Але ми трохи забігли вперед. Найкраще купувати рульку від задньої ноги – на ній набагато більше м’яса. Можна просто порівняти їх між собою, задня завжди трохи крупнішою передньою.

Ретельно очищаємо

Приготування свинячої рульки вимагає від господарки деякої кількості вільного часу, але результат вартий того. Принісши додому, її потрібно ретельно помити. Вибираючи рульку, краще взяти добре опалену. Але й додаткова обережність не завадить.

Рульку потрібно ретельно вимити і трохи поскребти ножем. Просушіть і обпаліть щетину за допомогою газової пальника – цьому моменту приділіть особливу увагу, тому що запечена рулька хороша саме своєю хрусткою корочкою.

Наступний етап – первинна обробка

Кожній господині потрібно знати, як смачно приготувати свинячу рульку. Це чудовий спосіб смачно і недорого нагодувати свою сім’ю. І першим етапом її потрібно відварити. Є рекомендації попередньо замаринувати м’ясо, але з досвіду можна сказати, що ніякої необхідності в цьому немає. Все одно всі спеції підуть у бульйон, який вам доведеться вилити. Відварена майже до готовності, вона є прекрасним напівфабрикатом, на основі якого можна приготувати десятки варіантів різних страв. Приготування свинячої рульки не забирає великої кількості часу. Саме тому страва користується великою популярністю у досвідчених господарок.

Марінад і запікання

А ми продовжуємо розглядати, як смачно приготувати свинячу рульку. Після того як вона звариться, потрібно дати їй час охолонути, після чого можна замаринувати будь-яким доступним способом. Під м’ясо, ближче до кісточки можна закласти часник. Склад може бути будь-яким: червоний і чорний перець, коріандр і тмін, часник та імбир. Загорніть у харчову плівку і залиште годин на 10, а ще краще на добу. Так м’ясо стане дивовижно ароматним.

Вище ми вже згадували, скільки варити рульку свинячу. Щоб вийшов напівфабрикат, потрібно хвилин 50-60. Після цього вона готова до подальшого запікання. Не забудьте про соус. З ним вона вийде набагато цікавіше. Можна зробити довільний склад. Змішайте трохи гірчиці, соєвий соус, мед і трохи вина, яблучний оцет або гранатовий сік. Далі більшість господарок готують, орієнтуючись на свою інтуїцію. Найголовніше питання, скільки варити рульку перед запіканням. Ми з ним вже розібралися. Далі розглянемо кілька готових рецептів.

Рулька запечена

Говорячи про те, що можна приготувати зі свинячої рульки, в першу чергу потрібно згадати про цю смачну страву. Ніжне м’ясо під хрусткою корочкою просто вражає уяву. Для цього заздалегідь підготовлене м’ясо потрібно викласти на застелений фольгой противень і полити отриманим соусом. Вся ця пишність потрібно закрити фольгою і відправити запікатися в духовку. Для цього потрібно приблизно 30 – 40 хвилин при температурі 200 градусів. Після цього потрібно прибрати фольгу і, поливаючи соусом і соком, запекти до красивої корочки.

Це найкраще, що можна приготувати зі свинячої рульки. Не думайте, що вона величезна. Це тільки так здається. У ній досить велика кістка, багато шкури і жиру. В результаті одна рулька може стати вечерею для 3-4 осіб. Нагодувати велику компанію не вийде.

Рулет з рульки

Це відмінна страва, яку нерідко господині не хочуть готувати саме з тієї причини, що не знають, скільки варити рульку свинячу. Нічого складного в цьому немає, і зараз ви в цьому переконаєтеся. Вам буде потрібно:

Насамперед потрібно вимити і почистити рульку. Часник і цибулю достатньо порубати ножем, додати сіль і спеції. Тепер переходимо до головного – скільки потрібно варити рульку. Поставте мультиварку на режим «Гасіння» на 50 хвилин. Після цього потрібно охолодити м’ясо, прибрати кістку, розпластати його шкурою вниз і посипати спеціями. Тепер туго скрутіть його рулетом і приберіть в холодильник під гнітом. Наступного дня його можна нарізати і подавати на стіл. Відмінна закуска, особливо якщо подавати її з гірчицею або хреном.

Холодець зі свинячих ніжок і рульки

Це смачна і недорога страва може приготувати будь-яка господиня. Для цього буде потрібна мультиварка, яка візьме на себе всі турботи. Зараз розглянемо, як варити свинячу рульку, щоб вийшло красиве і смачне желе з м’ясом. Потрібно підготувати:

• по 1 кг ніжок і рульки;
• сіль;
• часник;
• перець горошок;
• цибулину та морквину.

Готувати цю страву одне задоволення. Потрібно помити м’ясо і поскоблити його ножем. Вам буде потрібно каструля об’ємом не менше 4,5 літра. Закладайте в неї всі компоненти і наливайте воду до верху. Якщо у вас мультиварка, то достатньо зняти піну і поставити на гасіння. За каструлею доведеться придивлятися. Скільки часу варити свинячу рульку? Залежить від м’яса, але для хорошого холодця не менше 6 годин. Можна періодично перевіряти, якщо м’ясо вже легко відходить від кісток, значить, можна вимикати.

Замість ув’язнення

Готова рулька може використовуватися для приготування бутербродів. Вона дуже хороша в готовому вигляді і прекрасно виглядає в нарізці. Єдине правило – не рекомендується різати її гарячою. Дайте добре охолонути, після чого процес піде набагато легше, та й виглядати буде набагато краще. Сьогодні ми розглянули, скільки за часом варити рульку. Базуючись на цьому, ви можете приготувати десятки смачних страв. Змінюючи соуси, ви будете отримувати кожен раз цікаву, яскраву та оригінальну страву. Його складно назвати низькокалорійним, але тут або смачне, або дієтичне. До того ж не можна скидати з рахунків і користь для зв’язок і суглобів, яку несуть страви з рульки.

Нога свиняча: як вибрати і що приготувати

Свиняча нога – це не тільки субпродукт, з якого можна приготувати холодець. Деякі її частини придатні і для запікання, наприклад, рулька. З неї можна приготувати безліч смачних і оригінальних страв. Однак щоб це зробити, потрібно знати, як правильне вибрати рульку і підготувати її.

• Вибирайте правильно
• Інші критерії
• Як підготувати продукт
• Особливості приготування
• Як приготувати свинячі ноги
• Рецепт з пивом
• Процес приготування
• Приготування в рукаві
• Етапи приготування
• Пікантний рецепт свинячої рульки, запеченої в духовці
• Як запікати
• Завершити

Вибирайте правильно

Свиняча нога виходить апетитною і дуже смачною, якщо її правильно вибрати і приготувати. При купівлі подібного продукту особливу увагу варто звернути на такі критерії:

1. Вік тварини. Від цього показника залежить структура м’яса. У цьому випадку діє принцип “чим молодше, тим ніжніше” “. Оптимальний вік тварини – не більше двох років. Якщо цей показник більший, то м’ясо може бути жилістим і жорстким.

2. Для приготування страви краще брати рульку саме задньої ноги. Ідеальна частина та, що розташовується вище коліна, ближче до вікороку. У цьому місці м’ясо м’якше.

3. Купувати свинячу ногу краще в спеціалізованому магазині або на організованому ринку.

4. Перед покупкою варто вимагати у продавця відповідну документацію. У ній має бути зазначено, що м’ясо пройшло перевірку і є безпечним для здоров’я. В іншому випадку є ризик придбати продукт, що містить патогенні мікроорганізми.

Інші критерії

Купую свинячу ногу, особливу увагу варто приділити її вазі. Він повинен становити від 1200 до 1800 грам. Якщо цей показник значно більший, це має насторожити. Це може вказувати на те, що тварина дуже стара, або продукт буде занадто жирним, або продавець накачав продукцію рідиною і намагається обдурити своїх покупців.

Якщо рульку ви плануєте приготувати відразу після повернення додому, то краще купувати її охолодженою. Якщо ж продукт ви будете використовувати нескоро, то є сенс купити його замороженим. У свіжому вигляді м’ясо зберігається погано.

Як підготувати продукт

Найчастіше готується свиняча нога в духовці. Однак перед цим м’ясо слід підготувати. Процедура складається з декількох етапів:

1. Розморожування. Проводиться процедура тільки за кімнатної температури. Не варто використовувати мікрохвильову піч. В іншому випадку м’ясо буде не таким соковитим і ніжним.

2. Після розморозки свинячу ногу необхідно ретельно поскоблити і вимити в проточній воді.

3. Після цього рульку варто відварити. Робити це рекомендується навіть перед запіканням.

Особливості приготування

Після підготовки багато хто знімає з рульки шкіру. Однак досвідчені кухарі не рекомендують цього робити. Шкіра дозволяє зберегти соковитість свинячої ноги. Завдяки їй м’ясо залишиться м’яким і не буде пересушеним.

На поверхні шкіри може бути щетина, але не варто її видаляти до варіння. Краще це зробити після термічної обробки. Тоді волосся стане більш м’яким. Це дозволить видалити щетину без особливих труднощів. На завершення свинячу ногу варто запалити свічкою або ж сірниками.

Чи варто використовувати маринад? І взагалі, як готувати свинячі ноги? Рецепт досить простий. Попередньо рульку можна не маринувати, так як готується вона дуже довго. Це може додатково її розм’якшити. У деяких рецептах допускається застосування часнику і суміші приправ. Що стосується оцту, то він зробить м’ясо більш жорстким. Але при цьому додасть готовій страві більш пряний аромат і пікантний смак.

Як приготувати свинячі ноги

Як правило, рульку запікають у духовці. При цьому використовують найрізноманітніші методи. Скільки ж триває приготування? Зазвичай свиняча нога запікається в духовці протягом двох, а то й трьох годин. Тому варто запастися терпінням. Саме стільки часу йде на термічну обробку подібних продуктів. Через зазначений час рулька стане більш ніжною і м’якою.

Для приготування страви можна використовувати різноманітні спеції, овочі, а також алкогольні напої, наприклад, пиво.

Рецепт з пивом

Отже, давайте спробуємо приготувати свинячі ноги. Рецепт передбачає використання наступного набору продуктів:

• рулька – 1 штука;
• темне пиво – від 2 до 2,5 л;
• часник – 9 зубчиків;
• сіль, спеції – за смаком;
• олія – 3 ст. л.

Процес приготування

Рецепт запеченої в духовці свинячої рульки може освоїти кожна господиня. Для початку варто вимити, а потім просушити ногу. Після цього в рульці варто виконати кілька отворів. Це потрібно для того, щоб у процес термічної обробки м’ясо добре просякнулося. А також рекомендується натерти свинячу ногу сумішшю спецій і солі. Тепер рульку слід залишити приблизно на годину. Цибулю необхідно очистити, але не подрібнювати. Що стосується часнику, то його варто дрібно порубати.

Рульку потрібно помістити в глибоку ємність. Сюди ж варто викласти цибулю і кілька зубчиків часнику. Продукти потрібно залити пивом. Ємність необхідно помістити на вогонь і варити ногу протягом півтори години. Після завершення термічної обробки пиво виливати не рекомендується. Воно ще буде потрібно.

Готову рульку варто натерти залишками часнику і помістити на противагу. Свинячу ногу рекомендується полити частиною пива, що залишився. Після цього противник потрібно помістити в духовку. Готувати рульку варто при 180-200 ºС протягом години, періодично поливаючи пивом.

Приготування в рукаві

Свиняча нога, запечена в рукаві, виходить дуже смачною і соковитою. Для її приготування потрібно:

Етапи приготування

Рульку слід ретельно вимити в проточній воді. Щетину – опалити перед термічною обробкою. У цьому випадку свинячу ногу відварювати не потрібно. Адже при запіканні в рукаві м’ясо добре пропарюється і розм’якшується.

Підготовлену рульку варто натерти сіллю і приправами. Крім цього, на ній потрібно зробити кілька надрізів. У них потрібно вкласти по зубчику очищеного часнику. Тепер м’ясо потрібно залишити на кілька годин для маринування.

Через зазначений час рульку варто покласти в рукав, а потім у форму для запікання або ж на противагу. Готувати м’ясо необхідно протягом двох годин при температурі не менше 190-С. За 20 хвилин до кінця приготування рукав потрібно проколоти в декількох місцях. Завдяки цьому на рульці утворюється хрустка апетитна корочка.

Пікантний рецепт свинячої рульки, запеченої в духовці

Для приготування ароматної і смачної страви потрібно:

• рулька середніх розмірів – 1 штука;
• гірчиця – 50 грам;
• майонез – 50 грам;
• мед натуральний – 50 грам;
• сіль і перець – за смаком.

Як запікати

Рульку варто обмити, а потім відварити, додавши до неї перець і сіль. Термічна обробка повинна тривати не менше години. За цей час можна приготувати маринад. Для цього в глибокій ємності потрібно змішати мед, бажано рідкий, майонез і гірчицю.

Готовим маринадом варто натерти відварену рульку, а потім ретельно обернути її фольгою. При цьому м’ясо має бути повністю закритим. На завершення свинячу ногу потрібно викласти на противагу і помістити в духовку.

Готувати страву слід при 200 С протягом години. Потім жар варто зменшити, а фольгу розгорнути. Запікати рульку потрібно до утворення золотистої корочки при температурі не менше 170 ^ С. Подавати в гарячому вигляді.

Завершити

Приготувати свинячу ногу можна в домашніх умовах. Це неважко. Головне – правильно підготувати м’ясо і підібрати спеції. Дотримання всіх вимог дозволить зробити в духовці смачну і ароматну страву. Що стосується свинячих копитців, то їх краще використовувати для отримання бажаючого агента, так як складаються вони в основному з кісток і жив. Такий субпродукт ідеально підходить для приготування холодця.