Як заморозити кукурудзу: в качанах і цілою, рецепт на зиму

Для багатьох з нас аромат вареної кукурудзи – спогад про літніх канікулах і морському узбережжі, адже ця злакова культура дозріває саме в період відпусток і подорожей. Гарячий, посипаний сіллю початок кукурузки не тільки приємна на смак, але і корисна їжа.

Поласувати солодкими зернами можна і взимку – в салатах, супах, рагу та інших стравах, на фото яких вона так апетитно виглядає. Для цього потрібно всього лише зібрати урожай і правильно заморозити. Домашня кукурудза взимку — це смачно, корисно і менш затратно, так як пакетик готового продукту коштує недешево, а тут є можливість отримувати смакоту практично задарма.

1. Рецепт заморозки цілих качанів
2. Рецепт заморозки кукурудзи в зернах
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покрокове приготування
6. Рецепт заморозки консервованої кукурудзи
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове приготування
10. Рецепт заморозки кукурудзи для риболовлі
11. Інгредієнти
12. Покрокове приготування
13. Секрети і правила заморозки

Рецепт заморозки цілих качанів

Кукурудза прийшла в наш раціон завдяки подорожі Христофора Колумба, який привіз кілька качанів з Америки. Це не тільки багатий вітамінами продукт, але і частий інгредієнт косметичних засобів, а також сировину для палива.

Зерна кукурудзи містять у своєму складі вітаміни групи B, магній, фосфор, йод, калій і кальцій. Хіба це не суцільна користь? Тому вживання продукту позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту й імунної системи в цілому. Кукурудзу в качанах заморозити можна кількома способами. Багато воліють її відварювати, але самий простий і зручний — це в сирому вигляді. Пора починати готувати.

• Качани молодої кукурудзи очищаються від листя, стебла та інших забруднень, обов’язково видаляються всі волоски.
• Кожен качан промивається під проточною водою, потім просушується рушником.
• Кукурудза упаковується в зіп-пакети або щільніше закутується в харчову плівку і покласти в морозильну камеру.

Порада: можна попередньо обдати качани окропом, а потім остудити, висушити і запакувати зручним способом.

Рецепт заморозки кукурудзи в зернах

Заморозити кукурудзу в зернах теж можна, але цей процес займає набагато більше часу і сил. Найскладніше – зняти їх з качана, швидше за все, тут буде потрібна сильна чоловіча рука». Зробити це можна кількома способами, але найбільш раціональний, особливо якщо кукурудзи багато, зрізати зерна з качана з допомогою ножа.

Процес досить трудомісткий, але в той же час саме зерна кукурудзи зручніше використовувати після заморожування: їх легко відварити, а можна додати в киплячу страву навіть у замороженому вигляді. Недостиглі качани краще використовувати для консервування, а тут знадобляться повністю налиті і бажано свіжі, такі бувають в кінці сезону.

Час приготування: 4 години

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. З качанів прибирають листя і бруд, а потім занурюють в окріп на 10 хвилин.
2. Після термічної обробки качани витягують і відразу ж опускають в ємність з дуже холодною водою на 5-7 хвилин. Потім висушують, розклавши на рушник. Завдяки цій процедурі зерна відокремлюються від качана дуже легко.
3. Потім їх рівномірно розкладають на лотках або деках і поміщають в морозилку на 1-2 години.
4. Після первинного промерзання зерна дістають і пересипають у підготовлені порційні пакети з герметичними застібками. Для більш швидкого заморожування зерна насипають так, щоб вони лежали тонким шаром, і пакет можна було трохи приплюснути.

Важливо: приблизний вага одного качана кукурудзи – 300 р, де 200 – зерна. Цю інформацію слід врахувати людей, які обмежені в харчуванні і ведуть підрахунок калорій. Незважаючи на всі корисні речовини, у кукурудзи досить висока калорійність, тому для щоденного вживання, підходить всім.

Рецепт заморозки консервованої кукурудзи

Куплена в магазині консервована кукурудза теж підійде для заморозки. Звичайно, купувати зерна спеціально, швидше за все, не варто. Адже в будь-який момент можна сходити в найближчий супермаркет і придбати баночку. Але якщо вона вже відкрита і використана не вся, то цей варіант цілком підійде.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Злити зайву рідину з банки і висипати зерна на плоску поверхню. Якщо кукурудзи небагато, то можна скласти її на дно невисокого пластикового контейнера. Така попередня заморозка запобігає злипання зерняток, їх буде простіше використовувати.
2. Через півгодини витягнути кукурудзу з камери і пересипати в будь-який зручний пакет або контейнер, який буде займати менше місця в камері.

Порада: таким способом можна заморозити не тільки кукурудзу, але і зробити яскраве, прямо-таки золоте овочеве асорті для зимового супу, додавши горошок, шматочки моркви і цибулю.

Рецепт заморозки кукурудзи для риболовлі

Кукурудза — відмінна наживка. Досвідчені рибалки використовують її як приманку для коропа, карася й плітки. Для цієї мети можна не лише придбати кукурудзу в спеціалізованому магазині, але і приготувати його в домашніх умовах, а потім заморозити для майбутньої лову.

Час приготування: 2 години

Кількість порцій: 10

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Замочити зерна на 2-3 доби, щоб розбухнули.
2. Коли вони збільшилися в розмірі, можна приступати до варіння. Довести до кипіння воду з цукром, додати зерна і тримати близько години на повільному вогні.
3. Потім треба остудити і настоювати при кімнатній температурі ще пару днів.
4. Воду злити. Наживку розфасувати.

Важливо: краще підписати “рибні” пакети з кукурудзою або наклеїти на них спеціальні стікери, щоб не переплутати з іншими, заготовленими для їжі.

Секрети і правила заморозки

Заморожувати кукурудзу в качанах або зернах зовсім нескладно. Це швидкий процес, який не вимагає особливих умінь і навичок. Але навіть досвідченим господиням спочатку потрібно вивчити правила і способи заморозки цієї культури, а краще подивитися кілька відео-роликів, в яких розповідають про обробку і правильної заготівлі.

Ті, хто вже не раз стикався з процесом заморозки кукурудзяних зерен, радять брати стиглі качани цукрових сортів, краще свіжозібрані. Зелені або перезрілі качани будуть гіркими на смак і жорсткими, і навіть додаткова варіння не зможе це виправити.

Якщо кукурудза піддавалася бланшуванні перед заморожуванням, то вона вариться набагато швидше, ніж заморожена в сирому вигляді. Більш того, її можна приготувати не тільки в каструлі або духовці, але і в мікрохвильовці.

Середній термін зберігання замороженої кукурудзи — півроку. Краще вжити всі підготовлені продукти протягом цього часу. Упаковувати можна у будь-яку тару, яка зручна. Це і пластикові контейнери, і зіп-пакети. Використовувати звичайні кульки теж можна, але в них складніше розподілити кукурудзу так, щоб вона лежала в один шар.

Повторному заморожуванню продукт ставити не можна, тому необхідно фасувати заморожені зерна потроху, на один прийом їжі.

Заморожування кукурудзи на зиму будь-яким із способів значно полегшить приготування страв і допоможе зробити їх яскравими, смачними і максимально корисними. З особистого досвіду багатьох господинь цілі качани до готовності зручно доводити в мультиварці або в пароварці. Дитина із задоволенням поласувати ароматним качаном. Скільки б ви не заготовили кукурудзи, з’їдається все.

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram щоб не втратити!

Як заморозити кукурудзу на зиму в домашніх умовах

Кукурудза – смачний і корисний продукт, який людство використовує в їжу вже протягом декількох тисяч років. У сирому вигляді він може зберігатися 1-1,5 тижні. Щоб мати можливість вживати продукт протягом всієї зими і весни, його можна заморозити. Інформацію про те, як заморозити качани і зерна кукурудзи, ви знайдете в цьому матеріалі.

Переваги та недоліки заморозки

Замороження вважається найкращим способом тривалого збереження продуктів.

• Вона має такі переваги:
• При такому способі зберігається максимальна кількість цінних елементів, смак, соковитість і запах продуктів.
• Можливість вживати продукт круглий рік.
• Економічність, відсутність потреби у витратах на додаткові інгредієнти.
• Мала витрата часу.

• До недоліків можна віднести:
• Необхідність мати містку морозилку.
• Непридатність продукту до повторному заморожуванню.

Вибір і підготовка кукурудзи для заморозки

Для заморозки відбирають цілі качани з непошкодженими зернами, що не мають червоточин. Вони повинні бути зрілими, але не перезрілими. Кращі заморожувати цукрові сорти. Зернову культуру потрібно заморожувати безпосередньо після збору врожаю: після тривалого зберігання у неї зіпсується смак і зменшиться соковитість.

Чи знаєте ви? На думку вчених, кукурудзу окультурили мексиканці 7-12 тисяч років тому. Початки були виявлені в стародавніх розкопках, датованих 4250 і 2750 роками до н. е. Вони набагато менше за розміром, ніж сучасні.

1. Очистити від листків і коричневих волокон.
2. зрізати верхівку.
3. Промити під проточною водою.
4. обсушити.

При заморожуванні зерен проводять наступну підготовку:

1. Початки очищають від листя.
2. промивають.
3. просушують.
4. Зерна відокремлюють від качанів руками або зрізають ножем.

Як правильно заморозити кукурудзу на зиму

Щоб кукурудза зберегла смак і цінні елементи в ході заморозки, необхідно чітко слідувати технології. Є 2 способи збереження продукту в замороженому вигляді: в качанах і в зернах. Для заморозки потрібні спеціальні пакети (найзручніше – із застібкою-блискавкою), пластикові контейнери (для зерен) і морозильна камера, що підтримує температуру -12 . -18 ° С.

важливо! В один пакет необхідно поміщати стільки качанів або їх частин, скільки буде використано за 1 раз. Повторна заморозка продукту неприпустима.

У качанах

Замороження кукурудзи в качанах на зиму здійснюється наступним чином:

1. Розфасувати по кілька качанів по пакетам або обернути по 1 штуці харчовою плівкою. Також початок можна розрізати на кілька частин.
2. Помістити пакети в морозилку.

Ще один спосіб заморозки – після бланшування. Такий продукт після вилучення з морозильної камери в тривалій термічній обробці вже не потребує. До того ж він зберігає соковитість.

Технологія заморозки бланшированной кукурудзи виглядає наступним чином:

1. Налити у велику каструлю воду.
2. Поставити її на плиту і закип`ятити.
3. Помістити очищені качани в киплячу воду.
4. Варити на середньому вогні до м`якого стану зерен (приблизно 7-10 хвилин).
5. Остудити качани при кімнатній температурі.
6. Помістити в пакети або загорнути в харчову плівку.

важливо! При заморожуванні качанів потрібно стежити, щоб всі частини були обгорнутий поліетиленом. В іншому випадку відбудеться пересихання і втрата соковитості.

У зернах

Цей варіант хороший тим, що дозволяє заощадити місце в морозильній камері. Очищені сухі зерна потрібно помістити в пластикові ємності або пакети, розрівняти і відправити на заморозку. Як і качани, зерна можна заморожувати після бланшування. Для цього потрібно попередньо відварити качани (технологію ми описували в попередньому підрозділі), остудити і відокремити зернятка. Потім слід розкласти їх невеликими порціями по пакетах, випустити повітря, розрівняти в один шар і добре загерметизувати.

Відео: заморозка зерен кукурудзи

Скільки можна зберігати

Заморожений продукт може зберігатися без втрати корисних речовин протягом 6-8 місяців: в подальшому їх кількість буде знижуватися. Вживати продукт можна протягом року. У розморожених вигляді кукурудзу необхідно з`їсти протягом 1-2 діб.

Чи знаєте ви? Кукурудза є другою за продаваемости зерновою культурою в світі після пшениці.

Як можна використовувати

Кукурудзу, заморожену в качанах, можна їсти цілком, використовувати для приготування перших страв. З продукту, замороженого в зернах, зручно готувати рагу, запіканки, салати, додавати в дитяче меню, а також використовувати для прикраси різних блюд і ін.

Чи потрібно розморожувати перед використанням

Якщо кукурудза використовується в стравах з термічною обробкою, то розморожувати її не потрібно. Її відразу ж слід кинути в окріп і варити до м`якого стану зерен протягом 20-40 хвилин. При застосуванні препарату, який був відварена до заморозки, його потрібно помістити в киплячу воду і прокип`ятити 3-4 хвилини. Також можливе приміщення качанів і зерен в мікрохвильовку, де слід включити режим «Розморожування». Заморожені зерна додаються в страви без розморожування.

Таким чином, відмінним способом збереження кукурудзи на тривалий час є заморожування. В результаті цієї нескладної процедури в овочі залишається максимальну кількість цінних елементів. Кожен кулінар може вирішити, чи зручний для нього той чи інший варіант, адже заморожувати кукурудзу можна кількома способами: в качанах і в зернах, без варіння і після відварювання.

Як заморозити кукурудзу на зиму в домашніх умовах: у качанах або зернами. Рецепти

Господиня, яка вирішила заморозити на зиму кукурудзу, забезпечила себе цінними речовинами та натуральним продуктом замість консервованих альтернатив із магазину. Заморожене жовте зерно зберігає форму, його легко відварити, обсмажити і додати в різні страви.

Вибір кукурудзи та підготовка

Кукурудзу зазвичай заморожують качанами, це швидко і зручно. Вибирайте плоди середньої стиглості, вони виходять найсмачнішими і добре зберігаються. Молода кукурудза за смаком поступатиметься стиглою, а перезріла втратить у холоді всі характеристики. Нарешті, підбирайте рівні та здорові на вигляд качани.

Як підготувати качани до заморозки:

Видалить покривне листя і приймочки.
1. Ретельно промийте качани в проточній воді.
2. Зріжте з обох кінців по 2 см – там знаходяться недозрілі зернятка.
3. Хорошо просушіть.

Рада Як швидко перевірити стиглість кукурудзи: натисніть на зерно: якщо пішов білий сік, то можна робити заготівлю.

Крижана заготівля лежить близько 1 року, проте журнал «Міс Чистота» рекомендує з’їсти качани до весни, до літа в зернах залишиться мало вітамінів.

Заморозка початков

Заморозити кукурудзу в качанах нескладно. Добре зберігається як сирий, так і бланшований різновид. У такому вигляді зерно залишається найбільш корисним, його зручно відварювати і їсти взимку прямо з качана.

Процес заморожування сирої кукурудзи:

Підготуйте харчові пакети для заморожування або спеціальні мішечки із застібкою.
1. Кукурудзу помістіть спочатку в окремі мішечки. Без упаковки зберігати не можна – терміни значно скоротяться.
2. Випустіть все повітря і щільно зав’яжіть.
3. Складайте качани в ряд у відділ морозилки, призначений для овочів.
4. Щоб продукт не ввібрав сторонні запахи, зробіть подвійну упаковку.
5. Якщо хочете скласти кукурудзяні качани в загальний контейнер, то зробіть так: спочатку підморозьте їх окремо, а потім складіть рядами в ємність.

З бланшуванням процес заготівлі буде довшим, але така кукурудза краще збереже свій золотистий колір:

В одній каструлі закип’ятіть воду. В іншу налийте холодну воду і додайте лід.
1. Кукурудзяні качани повністю опустіть в киплячу воду в друшляку і тримайте так 2-3 хвилини, можна 5.
2. Після бланшування плоди відразу ж занурте в каструлю з холодною водою.
3. Коли кукурудза охолоне, насухо витріть її серветками і запакуйте зручним способом.

Рада Використовуйте найнижчу температуру морозильної камери, щоб здійснити шокову заморозку. Чим швидше застигне кукурудза, тим більше користі в ній збережеться, вона не стане рідкою і не втратить аромат. Після швидкого заморожування виставляйте стандартні налаштування -18-23 градуси.

Заморозка зерен

Початки займають досить багато місця. Кукурудза зберігається і в зернах, але для цього доведеться постаратися і зняти їх з качана.

Як у домашніх умовах зняти кукурудзяні зерна:

Найакуратніший, але довгий спосіб – відділення зернят вручну. Так вони залишаться цілими.
1. Швидкий спосіб, але частина зернят може пошкодитися: поставте качан вертикально і гострим ножем зверху вниз пройдіться по рядах.
2. Є спеціальні прилади для зняття зерен.

Порада Зерна знімаються з промитого качана, але краще додатково промити їх у друшляку і просушити.

Як заморожувати кукурудзу в зернах:

1. Сире та висушене зерно розподіліть по порційним пакетам. Один пакет – одна страва. Так буде набагато зручніше, ніж постійно відколювати шматки від загальної маси.
2. Не забудьте вичавити повітря та міцно закрити пакети та контейнери, щоб кукурудза не відволожилася і не наситилася сторонніми запахами.

Ще один популярний спосіб зберігання замороженої кукурудзи – це овочеві суміші. Такий пакет легко використовуватиме приготування обіду: кинули заморозку в сковороду і загасили. Кукурудза змішується зі стручковою квасолею, броколі, зеленим горошком, болгарським перцем та іншими овочами, іноді з рисом та грибами.

Як розморозити

Розморожуйте кукурудзу поступово:

• якщо зерна сирі, то дайте їм трохи відтанути, тільки потім відправляйте в окріп або на сковороду. Якщо відправити в готування мерзлу кукурудзу, вона стане жорсткою;
• не варто відразу переміщати качани або зерно з морозильної камери в кімнату, минаючи стадію холодильника;
• розморозка в мікрохвильовій печі можлива, але краще перестрахуватися і обернути качани рушником, інакше вони стануть жорсткими.

Ось і всі правила заморожування та розморожування кукурудзи. Підпишіть на упаковках термін придатності, щоб не забути про літні ласощі. Готуйте продукт у різний спосіб: варіть, тушкуйте, запікайте, додавайте в салати. І насолоджуйтесь смаком та вітамінами.