Для борщу або салату: як правильно зберігати буряк узимку

Буряк – універсальний овоч, який можна додати до салату, борщу чи іншої страви, де потрібен ніжний смак або червонуватий відтінок. Однак такий інгредієнт далеко не завжди зустрінеш на городі, а в несезон цінники в магазинах на овочі просто злітають. Вихід – зберегти буряк на зиму.

Як зберігати буряк на зиму – далі в матеріалі.

Як зберігати буряк – поради

Насамперед потрібно розібратися з оптимальними умовами для овоча – це має бути прохолодне місце з температурою від 0 до +2°С і вологістю не більш ніж 90%. Під такі параметри підходять льох, підвал, балкон, або навіть холодильник.

Щоб підготувати буряк до зберігання, потрібно його перебрати – видалити всі пошкоджені овочі та “зелені” плоди. Бадилля також відрізають, залишаючи тільки 2-3 см.

Як зберігати буряк узимку – способи

Якщо є льох – це буде великим плюсом. Підготуйте ящики або лотки для овочів, засипте їхнє дно піском або торфом. Укладайте в ящики буряк шарами і гарненько утрамбуйте, посипаючи піском. Упаковані ящики потрібно накрити щільною тканиною або плівкою.

Зберігати буряк на зиму можна й у квартирі – для цього потрібне прохолодне місце, приховане від сонячних променів і батарей. Повторіть ідею з ящиками, піском і плівкою – все це можна покласти в комору або критий балкон, якщо там є всі необхідні умови.

Невелику кількість овоча можна зберігати і в холодильнику. Загорніть кожен плід у фольгу або пергамент – врахуйте, що термін зберігання не повинен перевищувати 2 місяців.

Чи можна заморозити буряк у морозилці?

Буряк можна заморожувати у свіжому або вареному вигляді. У першому випадку потрібно ретельно його помити, нарізати смужками і розфасувати по пакетиках або лоточках. Варений буряк потрібно остудити і зняти шкірку. Потім плід нарізають і фасують у ємності. У морозильній камері можна зберігати буряк до 12 місяців.

На Фактах ICTV також можна дізнатися, як заморожувати шпинат у морозилці . Це зручний спосіб отримати заряд необхідних вітамінів узимку.

Найсмачніший буряк на зиму для борщу: як правильно приготувати і заморозити

Буряк – це той овоч, без якого не обходиться на кухні кожна господиня. Смачний буряк на зиму можна морозити, зробити заготовки для борщу або приготувати смачну заправку до салату.

Для того, щоб ваш буряк був взимку смачним і при заморожуванні не втратив свій вигляд, бажано вибирати молодий буряк. Тоді він буде хрустким і додасть аромат вашій страві.

Багато господинь цікавляться, а чи можна зберігати буряк на зиму в морозилці? Можна, і навіть потрібно. Якщо несподівано у вас під рукою не виявилося буряка, а ви вирішили приготувати смачний салат, або страви з буряка, досить просто розморозити і смачний буряк у вас під рукою.

Главред поділиться смачним рецептом буряка на зиму для борщу, який буде довгі роки вашим улюбленим рецептом.

Буряк на зиму для борщу – рецепт

• Буряк – 3 кг / з розрахунку на 5 банок по 0,5
• Вода – 3 л
• Сіль – 100 гр
• Лимонна кислота – 1 пакетик

Буряк, як уже писали, бажано брати свіжий. Добре його помити і можна відрізати хвостики. Підготуємо воду для буряка, і додамо туди солі і лимонної кислоти, щоб буряк швидше закипів.

Як тільки вода закипить, відправляємо туди буряк і після закипання варимо протягом 20-25 хвилин. Дістаємо з води і опускаємо в каструлю з холодною водою.

Далі очищаємо наш буряк на зиму і натираємо на тертці. Можна взяти тертку для корейської моркви, а можна просто на велику тертку натерти буряк на зиму.

Не лякайтеся, що буряк в середині залишився трохи недовареним.

Підготуємо заздалегідь наші банки. У стерилізовані банки щільно набийте тертий буряк і залийте киплячим розсолом (вода + сіль + лимонна кислота), прикрийте чистими кришками.

Закатати кришки і зберігайте буряк на зиму для борщу в прохолодному місці.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.