Базилік: посадка й догляд у відкритому ґрунті та в домашніх умовах

Базилік досить вимогливий до умов вирощування, тому що дуже любить тепло. Але завдяки вмісту корисних для організму людини речовин, він все частіше зустрічається на садових ділянках.

Ми розповімо, як правильно вирощувати базилік, посадка і догляд у відкритому ґрунті та в домашніх умовах за яким, докладно описані в нашій статті.

Базилік (Ocimum) – трав’яниста рослина, що завезена з Індії, її відносять до Ясноткових культур. Залежно від сорту є однорічний або багаторічний трав’янистий чагарник.

Рослина дуже корисна для організму людини, її застосовують в якості пряних і смакових добавок у сушеному і свіжому вигляді.

Базилік налічує понад 70 різновидів і сотні сортів, що відрізняються за розміром куща і формою листя, кольором і ароматом.

Сорти

Базилік духмя́ний (лат. Ocimum basilcum)

Кущики виростають до 0,7 м. Рослина рясно вкрита листям, яке і використовують в їжу, має ніжний перцевий аромат. Стебла покриті дрібним пушком.

Сорти, яким віддають перевагу садівники: Mammoth, Magical Michael, Арарат.

Духмя́ний базилік відлякує шкідників

Базилік фіолетовий або Реган

Висота рослин всього до 50 см. Уся поверхня базиліку яскраво-фіолетового кольору з відтінками, має дуже м’який аромат.

Сорти, найбільш відомі на території нашої країни: Пурпурний, Мавританський, Застільний.

Листя фіолетового базиліку смачніше і ніжніше зеленого

Базилік лимонний

Низькорослий базилік, до 35 см. Листя має тонкий запах лимона і камфори.

Добре зарекомендували себе сорти: Новинка, Лимонний.

Лимонний базилік особливо цінується за цитрусовий запах

Базилік чорний

Кущики низькорослі до 0,3 м. Листя пофарбоване в темний насичений колір і має яскраво виражений пекучий аромат. Сорти: Рубін Каїра, Бакинський, Осмін.

Чорний базилік за смаком нагадує гострий часник

Всі сорти цього виду відрізняються незвичайним забарвленням: стебла і листя мають дуже темний колір, який часто переходить з насичено-фіолетового в глянцево-коричневий і навіть майже чорний.

Смакові якості – відмінні, аромат сильний, перцевий, злегка пекучий, довго зберігається при висушуванні.

Як вибрати насіння базиліку

Вирощуючи пряність на дачній ділянці для власного споживання, немає необхідності у великій кількості насіння, але воно повинно бути якісними.

Не рекомендується заготовлювати посадковий матеріал самостійно. Оскільки культура теплолюбна, насіння, зібрані в холодних регіонах, не матимуть високої схожості.

Рекомендується купувати насіння індійського виробництва, так як Індія є батьківщиною культури і найкраще підходить за кліматичними умовами.

Базилік – посадка і догляд у відкритому ґрунті

Базилік віддає перевагу теплим умовам і не терпить холодів. Повний період вегетації рослини дорівнює 160 дням, тому якщо бажаєте поласувати пряною зеленню якомога раніше – доведеться виростити розсаду.

Базилік: вирощування розсадним способом

Вирощування базиліку розсадним методом починають з середини квітня. Висівати насіння можна як в ящики для розсади, так і в опалювальні парники.

Вирощування розсади базиліку

Вирощування базиліку у відкритому ґрунті складається з наступних процедур:

• зернятка необхідно прогріти до 40 градусів Цельсія;
• вимочити в стимуляторі зростання 7-8 годин;
• злегка підсушити насіння і помістити в підготовлений ґрунт на глибину 1 см;
• накрити плівкою, регулярно зволожувати, але не переливати.

Приблизний період “чорної землі” – до появи сходів насіння – становить від 7 до 10 діб. Готова розсада для висадки у відкритий ґрунт повинна досягти місячного віку.

Базилік: вирощування з насіння у відкритому ґрунті

Насіння висівають в землю після 10 травня, коли нічні заморозки їм будуть вже не страшні. Грядку необхідно накрити плівкою або агроволокном до досягнення рослинами 2-х тижневого віку.

Культура любить відкриту і сонячну, але захищену від холодного вітру місцевість і легкий родючий ґрунт.

Не рекомендується сіяти базилік двічі поспіль на одному місці. Добре росте культура після: картоплі, томатів, бобових, огірків.

Доброму розвитку базиліку сприяє регулярна прополка посадок від бур’янів. Необхідно розпушувати землю, а також поливати в міру висихання.

Не забувайте підгодовувати рослини азотними добривами 1 раз в місяць. Першу підгодівлю слід проводити через 2 тижні після висадки розсади.

Базилік – посадка у відкритому ґрунті

Захист базиліку від хвороб і паразитів

Щоб добре ріс і розвивався базилік, посадка і догляд за ним повинні включати наступні методи профілактичного захисту від захворювань і паразитів:

• дотримання сівозміни;
• дезінфекція посадкового матеріалу марганцівкою;
• помірний полив;
• внесення золи 1 раз на тиждень;
• видалення хворих рослин разом із земляною грудкою.

Терміни збору

При зборі зелені варто враховувати, що в різні періоди вегетації в ній міститься різна кількість ефірних масел. Рекомендується проводити перший збір базиліку до початку цвітіння в липні, а другий – у вересні.

Верхівки пагонів акуратно відщипують разом з листям, не пошкоджуючи і не висмикуючи всю рослину.

Вирощуємо базилік на підвіконні

Без особливих зусиль можна вирощувати базилік в домашніх умовах. Для цього знадобиться ємність глибиною не менше 30 см. Насіння висівають в кінці березня в ящики або горщики. Краще вибирати низькорослі сорти.

Як виростити базилік в домашніх умовах:

• на дно ємності необхідно помістити дренаж;
• можна використовувати садову суміш, або придбати ґрунт з позначкою «для овочевих культур і трав»;
• перед посівом насіння вимочують в стимуляторах зростання;
• земля для посіву повинна бути теплою;
• молоді посадки необхідно вкривати плівкою;
• оптимальна температура повітря для даної культури +25-28 °С.

Коли на молодому паростку сформуються 4-5 пар листя, можна буде прищипнути верхівку – це обмежить зростання рослини у висоту і дасть стимул активного розгалуження.

Догляд за домашнім базиліком аналогічний: регулярний полив, розпушування та підживлення.

Підсумок

Базилік хоч і є теплолюбною культурою, але без особливих зусиль вирощується садівниками та дачниками.

При правильному догляді і дотриманні заходів профілактики, можна легко виростити ароматну і дуже корисну зелень на власній ділянці або в домашніх умовах.

Як зрізати базилік, щоб він далі зростав: терміни та правила збирання, догляд за культурою для гарного зростання, способи заготівлі

При вирощуванні зелені необов’язково висаджувати її у великій кількості, головне – дотримуватись агротехніки, тоді кущі будуть пишними і дадуть хороший урожай. Правильно зрізати базилік, щоб він зростав далі, зовсім нескладно. Перше зрізання листя проводять, коли кущик досягне у висоту 15-20 см. Надалі заготівлю зелені роблять раз на 2 тижні.

Терміни збирання зелені

Терміни прибирання базиліка (в траву ще називають реганом) розтягнуті в часі. Зелень із молоденьких кущів використовують у свіжому вигляді. Коли на пряній рослині з’являються бутони, листя грубіє.Їх також можна збирати, але такий базилік краще використовувати для сушіння. Висохлі листочки подрібнюють і додають взимку в різні страви як приправу.

Зрізання зелені з однієї рослини проводять 2-3 рази. Перший раз листя знімають у липні. Головний критерій – розміри куща. Рослини необхідно дати вирости хоча б до 15 см, тоді можна обривати перші листочки. На терміни збирання впливає клімат місцевості. У теплих регіонах зелень зрізають раніше. У Сибіру та на Уралі прибирання відкладається до перших чисел серпня.

На зростання зелені впливає і стан ґрунту. Чим родючішою буде земля, тим раніше можна отримати врожай регана. Як правило, збирання проводять у період між 30 і 45 днем життя рослини. Після того, як базилік відцвіте, зелень для столу не збирають. До кінця циклу вегетації листя регана стає жорстким, грубим, майже втрачає свій аромат.

Як правильно збирати листя

Якщо правильно зрізати базилік вперше, далі кущик розгалужуватиметься і стане більш пишним. Не варто збирати зелень у дощову погоду. Через велику кількість вологи листя буде рідким, втратить смак і пряний запах. Сухий теплий день ідеально підходить для заготівлі зелені.

Збирання врожаю проводять за певними правилами:

Щоб кущ продовжував рости, не можна залишати рослину зовсім без листя.
1. Найкраще вести заготівлю за допомогою маленьких гострих ножиць. Збирати зелень акуратно руками виходить не у всіх.
2. Для розгалуження куща насамперед зрізають верхівку рослини. Можна прищипнути центральну втечу пальцями, діючи дбайливо.
3. Не можна обрізати базилік надто низько. Після прищипки верхівки нижня частина куща почне розгалужуватися.
4. Надалі зрізають тільки верхівки бічних пагонів і листя, що знаходяться біля самого стебла.

Радикальна обрізка послабить рослину, і вона вже не зможе надалі нормально розвиватися, стаючи потужним кущем. Після грамотно проведеної процедури кількість нових пар листя подвоюється, а на зрізаних верхівках знову починають відростати пагони.

Не можна висмикувати рослину, адже повторно вона вже не вкорениться, і потрібно буде проводити додатковий посів. Якщо під рукою не виявилося ножиць, стебло під маківками гілочок акуратно перетискають нігтями і відривають, притримуючи в цей час кущ другою рукою.

Що буде, якщо порушити терміни зрізання зелені

Якщо вести заготівлю листя базиліка частіше, ніж раз на 2 тижні, зелень не встигатиме наростати. Маленькі листочки не мають повноцінного смаку та аромату, в них мало вітамінів.

Якщо ж, навпаки, проводити прищипку дуже рідко, базилік буде погано кущитися і почне готуватися до цвітіння. Саме в регулярній обрізці полягає запорука успіху. Тільки в цьому випадку зелень буде відмінної якості. При цьому кущ ставатиме дедалі густішим, а цвітіння станеться дещо пізніше.

Виходить, що врожай можна збирати приблизно – наприкінці червня, у середині серпня та у другій половині вересня, якщо зрізати зелень масово. Можна просто обрізати кожні 3-4 дні по кілька листочків, використовуючи їх для додавання в салати та інші страви.

Догляд за рослиною після збирання врожаю

Кожна зрізка листя – стрес для рослини. Йому необхідно відновитися і набратися сили після такої процедури.

Як тільки зелень була зрізана вперше, базиліку знадобиться особливий догляд:

1. Перезволоження ґрунту базилік не любить, проте полив йому необхідний. Посуха не сприятиме активному наростанню соковитого листя. Полив реган відстояною теплою водою, попередньо розпушивши землю на грядці, щоб вода краще проникала до коріння.
2. Прополка – ще один необхідний захід у догляді за базиліком. Щоб рослина добре розвивалася, грядку треба регулярно звільняти від бур’янів. Помічено, що реган починає погано рости, якщо його глушать бур’яни, особливо в регіонах з не дуже сприятливим кліматом.

Культура вимоглива до світла, тому треба простежити, щоб інші рослини не затіняли посадки базиліка. Особливо чутливі до нестачі освітленості фіолетові сорти.

Що робити, якщо базилік зацвів

Якщо на кущах з’явилися квітки, їх краще обірвати, тоді рослини не витрачатимуть сили на формування насіння. Бутони, що розкрилися, не варто викидати, їм знайдеться гідне застосування.

Можна збагатити квітками регана винний оцет, давши їм настоятися протягом тижня, а потім процідивши ароматну рідину, що вийшла. Ще квітки можна додавати в чай та оливкову олію.

Пляшку з маслом обов’язково щільно закупорюють і витримують у темному місці 1 місяць. Протягом цього терміну можна додати до ємності нову порцію квіток. В результаті масло стане ще кориснішим і набуде пікантного смаку.

Коли остаточно прибирати базилік з грядки

Базилік може активно давати свіжий приріст до середини вересня. Тримати зелень на грядці можна до заморозків, але в цьому немає особливого сенсу.Нові листочки восени з’являються вже неохоче, та й смак їх залишає бажати кращого. На старій рослині листочки починають гірчити, робляться жорсткими і менш запашними.

У разі хорошої погоди реган залишають на грядці до кінця вересня. В один із погожих днів усю надземну частину базиліка зрізають, зв’язують у пучки і відправляють на сушку, а землю перекопують і готують до весняних посадок.

Деякі городники пересаджують базилік у горщики і заносять на зиму в будинок. Рослину коротко обрізають, тим самим омолоджуючи, і дають йому друге життя. Зелень регана може рости і на підвіконні, але для цього знадобиться організувати підсвічування фітолампою. До речі, фіолетові сорти базиліка ростуть приблизно в 1,5 рази повільніше порівняно із зеленими, адже в їх листі міститься менше хлорофілу.

Заготівля зелені на зиму

Якщо при вирощуванні базиліку утворюються надлишки продукції, зелень можна заготовити на зиму одним із трьох способів – сушіння, заморозка, консервування. Кожен вибирає той варіант, що підходить йому найбільше.

Як правильно засушити зелень

Сушити базилік можна природним способом на відкритому повітрі. Якщо заготівля зелені ведеться сирою та прохолодною восени, зручніше використовувати духовку або електросушарку. Менше часу на підготовку займе сушіння пучками. Гілки регана пов’язують і підвішують у приміщенні з гарною циркуляцією повітря. У цьому випадку процес сушіння займає 3 дні.

Можна сушити окремі листочки. Їх розкладають на таці, прикривають зверху марлею для захисту від комах і ставлять у сухому теплому приміщенні. Періодично сировину ворушать для рівномірного висихання.

Прискорений метод передбачає використання духовки. Зелень розміщують на деку, вистеленому пекарським папером, і сушать при температурі 45-50 ° C, прочинивши дверцята. За часом процедура триває одну годину. Електросушарка зручна тим, що автоматично підтримує заданий режим сушіння.Регулятор температури потрібно виставити на 40 ° C, а таймер – на 60 хвилин.

Заморозка та зберігання в морозильній камері

Зібрану зелень можна заморозити у свіжому вигляді, хоча деякі попередньо бланшують листя базиліка. Бланшування вбиває шкідливу мікрофлору, позбавляє траву гіркоти, допомагає зберегти структуру листя. Попередньо промиті листочки кладуть у сито або друшляк і тримають у окропі не більше 5 секунд.

Потім сировину охолоджують під краном або в тазику, кинувши у воду кубики льоду. Після цього зелень треба просушити на паперовому рушнику і потім відправляти в морозильну камеру. Розкладають заготовку порційно в щільні пакети із застібкою або пластикові контейнери з кришками. Повторному заморожуванню зелень піддавати не можна. Зберігають заготівлю при стабільній температурі не вище -18 ° C.

Консервування в банках

Для початку листя бланшують, додаючи у воду сіль. Потім базилік складають заздалегідь простерилізовані банки невеликого обсягу. Зелень слід утрамбувати, щоб вона дала сік. Після цього банки з базиліком стерилізують на водяній бані протягом 20 хвилин і закочують жерстяними кришками.

Збирати врожай базиліка можна протягом усього літа, зриваючи листя до столу і для приготування страв. Можна зрізати одразу велику партію зелені, масову заготівлю проводять 3 рази на літо. Щоб реган продовжував активно зростати після зрізання, його своєчасно підгодовують, поливають та прополюють. Надлишки зелені можна заморозити у свіжому та бланшированому вигляді або законсервувати.

У який час краще починати збирати базилік і як це робити?

Базилік – це ароматна приправа, яку використовують в приготуванні безлічі різних страв.

Базилік використовують як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Важливо знати, коли краще збирати базилік, щоб він довгий час зберігав свій аромат і корисні властивості.

Наша стаття розповість, як правильно зрізати листя рослини, щоб отримати смачний і ароматний урожай і при цьому щоб кущик продовжував зростати і радувати вас далі.

Коли починати збір врожаю?

Для того щоб виростити за один дачний сезон 2-3 врожаю базиліка, необхідно знати, в який час його слід збирати. Правильно вибраний час для збору базиліка дозволить зберегти його пряний аромат якомога довше.

Важливо! Збір прянощі здійснюється, коли молоді рослини досягають висоти 15-20 см. Як правило, цей час припадає на другу половину липня і початок серпня.

Для сушіння рослини потрібно приступити до його збору перед тим, як воно почне цвісти . Як тільки на кістках з’явилися перші бутони, ви можете збирати свій перший урожай. Після того як рослина відцвіте, листя в значній мірі втрачають свої ароматні властивості.

Збір насіння з кущів здійснюється пізніше, коли суцвіття кісткової вже відцвіли, стали сухими, придбали бурий окрас. Важливо встигнути зібрати до того, як суцвіття почнуть обсипатися на грядку.

В який час заготовляти зелень?

Певного часу протягом дня для збору базиліка виділити не можна. Заготовлювати свої запаси можна в будь-який час. Головною умовою при зборі є сонячна суха погода.

Під час вогкості в листочках накопичується зайва волога. Якщо збирати базилік після дощу, то є ймовірність, що урожай сопреет.

Як краще – зрізати або висмикувати з коренем?

Для того щоб базилік радував вас своїм урожаєм кілька разів за один дачний сезон, зрізайте листочки цієї пряної трави, а не виривати її з коренем . Якщо висмикувати кущі з коренем, то про повторне зборі врожаю вже можна буде забути.

Зрізати потрібно не повністю весь кущ, а частина листочків, залишаючи на основному стеблі рослини 3-4 листи.

Саме часткове зрізання листочків, а не повністю всього куща дозволить наростити ще більш багату листову масу. Якщо кущ зрізати повністю, то повторного врожаю доведеться чекати значно довше.

Як заготовлювати листя?

1. При першому листовому зборі під час городнього сезону зріжте листочки разом з верхівками пагонів, щоб рослина початок гілкуватися ще більше.
2. При повторному зрізанні листів базиліка верхівки рослини не зривайте, так як в цьому випадку суцвіття у базиліка не з’являться.
3. Рясно полийте рослини після збору врожаю, допускається підгодівля під час поливу.
4. Прорихліте грунт між кущами.

Інструкція зі збору насіння

Довідка. Насінництво базиліка можливо в південних районах, а в Середній смузі і на Півночі – тільки в теплицях.

Практичні рекомендації по вирощуванню базиліка в теплиці ми давали тут.

Алгоритм дій:

1. Зрізаємо суцвіття, які вже відцвіли. До таких відносяться сухі суцвіття бурого кольору.
2. Розміщуємо їх в сухе, провітрюване приміщення. Суцвіття повинні висохнути остаточно.
3. Роздрібнюємо висохлі суцвіття, прибираємо сміття.
4. Розміщуємо насіння в паперові пакети або мішечки з тканини, щоб насіння не відсиріли при зберіганні.

Насіння базиліка зберігаються в сухому місці при кімнатній температурі і залишаються схожістю протягом п’яти років.

З наступного відео ви можете дізнатися, як збирати насіння базиліка:

Скільки разів на рік можна зрізати листя?

Якщо ви вирощуєте ці корисні кущики пряної трави в домашніх умовах, то проводити збір врожаю можна круглий рік (про вирощування базиліка будинку, на дачі, на балконі читайте в цьому матеріалі). При вирощуванні у відкритому ж грунті збір врожаю базиліка проводять 2-3 рази за сезон до початку або на початку цвітіння, в цей час молоді пагони і листя найбільш ароматні. Детальніше про вирощування базиліка розказано тут.

Через 25-30 днів після висадки можна здійснювати перший збір. Як правило, це кінець липня або початок серпня, другий збір здійснюється в кінці вересня, а третій збір можна проводити прямо перед заморозками для вживання в свіжому вигляді.

Основними факторами, що впливають на частоту збору врожаю, є погодні умови і грунт, в якому росте пряність. Базилік погано росте холодним і дуже вологим літом через те, що не отримує необхідного харчування від сонячних променів. Кислі або важкі грунту, з великим переважанням глини також негативно позначаться на вашому врожаї.

Перед тим, як збирати базилік, потрібно його виростити. На нашому сайті можна ознайомитися з матеріалами про терміни вирощування, про підготовку насіння, про розсаді і догляді.

Як зберігати врожай в перший час?

Базилік пов’язують в невеликі пучки і розвішують в темному, теплому, провітрюваному місці. Також рослини можна розкласти на столі, але тільки тонким шаром. Тільки так все листя зможуть просохнути, і урожай не запліснявіє.

Сушити базилік на сонці не можна . Щоб він не втратив свої корисні властивості, а також, щоб накопичені ефірні масла не випарувалися, температура зберігання не повинна перевищувати +35.

Важливо! Сушити рослини необхідно до тих пір, поки вони не почнуть в долонях з легкістю розтиратися в порошок. Якщо ви все зробили правильно, то базилік збереже свій природний колір і аромат.

Збирайте пряність у відведений для цього час. Керуючись, описаними правилами, ви збережете всі корисні властивості базиліка. Правильний збір базиліка, дозволить вам, забезпечити себе натуральними вітамінами на всю зиму.