Як приготувати ідеальне тісто: 6 простих рецептів

Навчитися готувати тісто потрібно кожній господині, яка хоче готувати для своєї сім’ї смачні страви. Пироги, пиріжки, печиво, піцу і ще багато інших страв можна приготувати з різних видів тіста. Важливо, щоб готовий перевірений рецепт завжди був під рукою. Солодке або солоне, розсипчасте або пишне – вибір за вами.

Тісто для піци

Інгредієнти:

Приготування:

Залийте дріжджі теплою водою і добре розмішайте, щоб не залишилося грудок. В миску додайте борошно, сіль і розведені дріжджі. Замісити тісто.

Перекладіть тісто на суху, посипану борошном поверхню, і вимішуйте, додаючи за потребою борошно, близько 10 хвилин поки – тісто має стати м’яким і еластичним. Змастіть тісто з усіх боків оливковою олією і покладіть в чисту велику миску.

Накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле, без протягів, місце на 1 годину – тісто має збільшитися приблизно в 2 раза.

Разомніть тісто кулаками, розділити на 2 однакових частини і сформуйте кулі.

Покладіть їх на присипану борошном поверхню, накрийте харчовою плівкою і залиште на 1 годину.

Розкачайте тісто до потрібної товщини. Викладіть начинку і відправте в нагріту до 180-200 градусів духовку приблизно на 10 хвилин.

Листкове тісто

Інгредієнти:

Приготування:

На суху чисту поверхню насипте половину борошна гіркою. У центрі зробіть поглиблення, розбийте туди яйце, додайте оцет, молоко і сіль. Ретельно перемішайте

інгредієнти і замісіть тісто.

Вершкове масло поріжте на дрібні шматочки і додайте в нього решту борошна.

Все перемішайте і замісіть тісто. Довго вимішувати тісто не потрібно.

Перше тісто розкачати тонким шаром, в його середину покладіть тісто з маслом і загорніть у вигляді конверта.Раскатайте тісто в напрямку від себе, присипте його борошном. Складіть втричі і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

Розкачайте тісто ще 4 рази, після кожного розкочування складаючи тісто втричі і відправляючи охолоджуватися на 10 хвилин.

Разділіть тісто на частини, наповніть начінкой.Випікайте в заздалегідь розігрітій до 220 градусів духовці.

Пісочне тісто

Інгредієнти:

Приготування:

Змішайте цукор, сіль, ванілін і борошно. Охолоджене масло наріжте кубиками і додайте до суміші.

Поступово додайте рідину і швидко, але плавно замісіть тісто. У кухні повинно бути прохолодно, щоб масло не встигло розтанути. Сформуйте з тіста кулю.

Загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник на 30хвилин.

Раскачайте корж, розріжте на потрібні форми, покладіть на деко. Випекайте при температурі 180-200 градусів.

Тісто для пельменів

Інгредієнти:

Приготування:

Просійте борошно через сито. У гірці зробіть заглиблення і влийте тонкою цівкою суміш з води, яєць і солі. Поступово замішайте тісто по колу, в одну сторону. При цьому постійно забирайте муку від країв до серединки. Чим довше будете місити тісто, тим воно буде еластичнішим.

Готове тісто надішліть відставте в сторону на 30 хвилин. Раскачайте з тіста тонкий пласт, виріжте стаканом заготовки, наповніть їх начинкою і зліпіть пельмені.

Варіть в киплячій підсоленій воді 10-15 хвилин.

Бісквітне тісто

Інгредієнти:

Приготування:

Відокремте білки від жовтків. Взбийте білки на малій швидкості міксера, поступово по чайній ложці додаючи цукор і ваніль.

Не припиняючи збивати, по 1 ложці додайте попередньо збиті жовтки. Декілька раз просійте борошно. Додайте його в миску з білками, акуратно перемішуючи ложкою у напрямку знизу вверх.

Готовое тісто вилийте у форму з високими бортиками, попередньо застелену пекарським папером. Відправте бісквіт випікатися в попередньо розігріту до 190-200 градусів духовку на 20 хвилин.

Млинцеве тісто

Інгредієнти:

Приготування:

Вилийте в каструлю яєчні жовтки і, додавши до них сіль і цукор, добре розітріть.

Потім додайте молоко і перемішайте. Всипте борошно, додайте масло і замісити рідке тісто.

Його потрібно збивати добре, але недовго. Випекати млинці звичайним способом.

Зараз ви читаєте новину «Як приготувати ідеальне тісто: 6 простих рецептів». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

• Відмова від Донбасу, але вивід військ РФ з усіх інших територій
• Замороження питання Криму на 10-15 років
• Відмова від Криму і Донбасу за умови надання гарантій безпеки від Заходу щодо всіх інших територій
• Зупинка війни по нинішній лінії фронту
• Лише повне відведення військ РФ до кордонів 1991-го
• Ваш варіант

Всі права на матеріали, які містить цей сайт, охороняються у відповідності із законодавством України, в тому числі, про авторське право і суміжні права. Використання матерiалiв Gazeta.ua для друкованих видань дозволяється лише з письмової згоди редакції сайту. Для iнтернет-видань обов’язковим є гiперпосилання на Gazeta.ua, відкрите для пошукових систем. Посилання та гіперпосилання повинні міститися виключно в першому чи в другому абзаці тексту.

Передрук, копiювання або вiдтворення iнформацiї, що мiстить посилання на агентства “Iнтерфакс-Україна”, PHL та Reuters у будь-якiй формi суворо забороняється. Матеріали з позначкою Спецпроєкт, PROMO, Позиція, Подія, Партнерство друкуються на правах реклами. Редакція Gazeta.ua може не розділяти позицію авторів розділу “Погляди” та не несе відповідальність за матеріали авторів та читачів розділу “Блоги”.

Як приготувати ніжне тісто для пиріжків за 5 хвилин

Тісто виходить дуже ніжним, здобним і м’яким. З ним дуже приємно і легко працювати. Поки воно підходить, ви можете зайнятися своїми справами, наприклад, прибрати вдома.

Все що вам потрібно це змішати всі інгредієнти, зробити заміс, почекати, а після наліпити пиріжків або булочок. Навіть ваші діти з цим впораються. Можете їх підключити до процесу ліплення виробів. Якщо у вас немає часу, але хочеться домашніх пиріжків, то цей рецепт точно для вас!

Які продукти потрібні:

• пів літри молока;
• 2 ст. л. цукру;
• 11 г сухих дріжджів;
• 4 склянки борошна (може бути менше, а може – більше);
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• половинка ч. л. солі.

Приступаємо до приготування найніжнішого тіста

Молоко нагріваємо до теплого стану і кладемо в нього всі продукти. Останнім порціями всипаємо борошно. Під час замісу дивимося за станом тіста скільки потрібно борошна.

Готове тісто поміщаємо в пакет і відправляємо на пару годинок в холодильник.

Перед тим, як приступити до ліплення пиріжків і булочок, обминаємо тісто на присипаній борошном поверхні.

Ви можете додати будь-яку начинку, яку любите.

Як зробити ніжне тісто на вареники. Як приготувати тісто для вареників з картоплею та сиром

Не кожна господиня знає, як зробити тісто на вареники з картоплею, сиром або капустою, щоб цей простий частування вийшов смачним. У деяких виріб прилипає до рук, у інших розварюється, а причина у неправильно замішеній основі. Є багато рецептів (з фото), на простій воді і навіть без яєць, з якими частування виходить м’яким, ніжним, дуже смачним.

Як приготувати тісто на вареники

Ця страва в українській кухні з’явилася у 18-19 століттях і прийшла від турків, де виглядала трохи інакше і називалася дюш-вара. Полюбили його та азербайджанці, назвавши дюшбарою. Як начинку кулінари Азербайджану використовували баранину з курдючним салом та часником. Українці тоді не визнавали баранину і воліли начиняти частування вишнею, сиром та цибулею зі шкварками, а згодом, ще й яблуками, маком, картопляною начинкою, вареним горохом, квасолею, гречаною, пшеничною кашами. Сучасну назву блюдо отримало пізніше, а спочатку називалося вара-ники.

Яким би не був простим і зрозумілим рецепт, зробити тісто для вареників насправді не так уже й легко. Щоб вироби були якісними, не розварювалися, не рвалися та вийшли смачними, потрібно використовувати послідовні уроки з фото та знати деякі секрети:

1. Якщо ви готуєте з простою водою, охолоджуйте її попередньо в холодильнику: маса тоді не сохне під час ліплення.
2. Вибираючи рецепт без використання яєць, беріть борошно із пшениці твердих сортів і ретельно просіюйте.
3. Процес замішування повинен тривати не менше ¼ години, тому маса вийде еластичною.
4. Якщо ви не знаєте, як приготувати податливу масу, спробуйте замішувати її з олією.
5. Дайте тесту відпочити після замісу щонайменше півгодини. Так, вона не стягуватиметься при розкочуванні.
6. При ліпленні виробів з вологою начинкою розкачуйте основу до 3 мм завтовшки. Якщо начинка суха, товщина повинна бути не більше 2 мм.
7. Після варіння вироби часто склеюються, тому поливайте їх вершковим маслом.

Рецепти тесту на вареники

Смачне тісто для вареників можна зробити за різними рецептами, також можна використовувати різні начинки. Одні господині замішують масу традиційним способом – на воді, інші вважають, що виріб вийде особливо м’яким та ніжним, якщо додати кисломолочний продукт (кефір, сметану), треті користуються заварним тестом. Вибирайте будь-які види тіста, які вам сподобалися, і приступайте до ліплення вареничків з улюбленими начинками.

Класичний рецепт

Найпростіша основа для вареників за класичним рецептом – з водою. Єдиний секрет даного рецепту: вода має бути крижаною, а не просто охолодженою.
Завдяки такій хитрості тісто вийде м’яким, а готові вироби приємними на смак. Наповнення може бути будь-яким, але якщо ви хочете частування із солодкою начинкою, то в основу краще додавати цукор, а не сіль.

• борошно – 3 склянки;
• очищена вода або мінеральна негазована – 250 мл;
• сіль – 1 ч.л.

1. Борошно просійте в миску.
2. Насипте всередину сіль, влийте воду. Вимісіть тісто пісне.
3. Залишіть «відпочивати» протягом півгодини.

З картоплею

• Час приготування: 1,5-2 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: на 100 г – 220 ккал.
• Призначення: обід, на сніданок.
• Кухня: українська.

Не всім подобається традиційний рецепт тесту для вареників із картоплею. Багато хто готує основу заварним способом, використовуючи гарячу воду. Вона підійде як для несолодких вареників, так і для виробів із солодкою начинкою. Якщо ви раніше ніколи не пробували його замішувати або взагалі не знаєте, як приготувати прісну заварну масу, вивчіть покрокові рецепти з фото.

• яйця курей – 3 шт.;
• пісне рафіноване масло – 3 ст.ложки;
• сіль – 1 ½ ч.л.;
• борошно 1 ґатунку – 10 склянок;
• вода (окріп) – 3 склянки.

1. Насипте в миску третину борошна, змішайте з олією, сіллю і залийте окропом.
2. Ретельно розмішайте і дайте охолонути.
3. Далі додайте по одному яйця і борошно, що залишилося, продовжуючи місити до однорідної консистенції.
4. Загорніть у плівку і заберіть на півгодини в холодильник. Через цей час маса стане м’якою, пластичною і не липне до рук.

З сиром

• Час приготування: 2,5-3 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Призначення: обід, на сніданок.
• Кухня: українська.
• Складність: середня.

Існують різні методи приготування тіста на вареники з сиром, але дріжджовий варіант виходить завжди. Страва за цим рецептом виходить пишною, м’якою і ніжною, а разом з сирною начинкою, ще й дуже смачною. Якщо дріжджі взяти свіжі та якісні, то така основа підійде добре та швидко.
Сир можна підсолодити або змішати з часником та зеленню.

• вода (очищена) – 230 мл;
• молоко 2,5% – 110 мл;
• олія рафінована пісна – 35 мл;
• сухі дріжджі – 1 ч. л.;
• цукор-пісок – 5 г;
• борошно 1 ґатунку – півкіло.

1. Поєднайте всі рідкі компоненти (крім олії) і підігрійте до 50 градусів.
2. Розчиніть у рідині цукор, дріжджі, додайте близько 100 г борошна.
3. Потрібно замісити круте тісто, як на оладки, залишити підходити на 30 хвилин.
4. Влийте олію і половину борошна, що залишилося, вимішуйте, поступово підсипаючи решту її частини.
5. Вимісіть тісто густе, відставте на 40-60 хвилин для вистоювання.

Без яєць

• Час приготування: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 9 осіб.
• Калорійність: на 100 г – 255 ккал.
• Призначення: обід, на сніданок.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легко.

Тісто для вареників без яєць, по суті, є вегетаріанською стравою, його спокійно можна готувати під час посту, обираючи таку саму пісну начинку. Крім того, ця основа підійде тим, хто має алергію на білок. Те, що у складі тіста відсутні курячі яйця, ніяк не псує. Воно виходить дуже еластичною, а вареники на його основі – смачними, м’якими.

• борошно із пшениці твердих сортів – 1 склянка;
• кип’ячена вода – 100 мл;
• олія рослинна – 1 ст.л.;
• сіль – 0,5 ч.л.;

1. Борошно попередньо просійте. У поглиблення центром влийте трохи води. Починайте вимішувати, поступово додаючи рідину, що залишилася.
2. Залишіть масу на півгодини для набухання клейковини. Потім знову зробіть поглиблення і влийте туди олію.
3. Далі необхідно замісити м’яку масу та почати ліплення вареників.

На воді

• Час приготування: 50 хвилин-1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: на 100 г – 284 ккал.
• Призначення: обід, на сніданок.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легко.

Тісто для вареників на воді може бути замішане в кількох варіантах: окропі, крижаній воді або кип’яченої кімнатної температури. Деякі господині роблять основу для вареників з мінералкою, вважаючи, що гази надають виробу легкості, легкості, м’якості.
Начинку вибирайте будь-яку на ваш смак, ця основа підійде для будь-яких солодких і несолодких виробів.

• борошно 1 сорту – 4 склянки;
• вода мінеральна (сильногазована) – 1 склянка;
• олія рафінована пісна – 80 мл;
• яйце (куряче) – 1 шт.;
• сіль, цукор-пісок – по пів чайної ложки.

1. Об’єднайте всі компоненти в потрібних пропорціях, крім борошна, ретельно перемішайте. компонент, Що Залишився, потрібно просіяти і додавати поступово.
2. Місіть основу, доки не перестане липнути до рук, стане м’якою.
3. Залишіть її на 0,5 години “відпочивати”.

На молоці

• Час приготування: 45 хвилин-1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: на 100 г – 241 ккал.
• Призначення: обід, на сніданок.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: середня.

Присутність у рецепті молока робить виріб ще м’якшим і ніжнішим, і не дає масі сохнути в процесі ліплення. Крім того, склад компонентів дуже простий, немає навіть яєць, але це не впливає на смак готової страви. Така основа чудово підійде для ліплення вареників з різними улюбленими начинками, а робити це буде легко, адже маса виходить пластичною, податливою, ніжною.

1. Половинну частину борошна (пукраїнцівого) змішайте із сіллю. Решту її частини та молоко додавайте поступово, ретельно вимішуючи масу до однорідного стану.
2. Загорніть основу в поліетиленову плівку та дайте постояти близько години. Після часу можна приступати до ліплення.

На кефірі

• Час приготування: 60-80 хвилин.
• Кількість порцій: 9 осіб.
• Калорійність: на 100 г – 227 ккал.
• Призначення: обід, на сніданок.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: середня.

Досвідчені господині стверджують, що пишноти, ніжності основі для вареників додають кисломолочні продукти, тому готують страву з кефіром. Важливим компонентом такого рецепту є сода, яку гасить кефір. В результаті готові вироби збільшуються у розмірах при варінні. Зважайте на те, що вареники з цією основою довго варити не потрібно, вони швидко готуються і спливають за кілька хвилин.

• борошно 1 ґатунку – 6 склянок;
• кефір 2,5% – 0,5 л;
• яйце (куряче) – 1 шт.;
• сіль, сода – по 0,5 ч. л.

1. Налийте в миску кефір, змішайте із содою.
2. Додайте сіль, вбийте яйце, ретельно розмішайте.
3. Поступово додавайте заздалегідь пукраїнціве борошно. Вимішуйте спочатку за допомогою ложки, а потім руками.
4. Після того, як маса перестане бути липкою, накрийте її мискою, рушником або плівкою, дайте відпочити. Через 30-60 хвилин основа готова до ліплення.

Швидке тісто

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: на 100 г – 218 ккал.
• Призначення: обід, на сніданок.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легко.

Борошну основу за цим рецептом готувати швидко, легко та просто. Досвідчені господині рекомендують його навіть новачкам у замішуванні тіста, воно виходить у всіх. Від інших способів цей відрізняється змішуванням молока з водою, від чого маса стає ніжнішою та м’якшою. Крім того, при ліпленні виробів, краї їх добре склеюються, страва не розвалюється під час варіння.

• борошно 1 сорту – 3 склянки;
• яйце курей. – 1 шт.;
• молоко 2,5% – 2/3 склянки;
• очищена вода або мінеральна – 1/3 склянки;
• олія рафінована пісна – 1 ст. ложка;
• сіль – 0,5 ч.л.

1. Борошно заздалегідь просійте через сито, у центр всипте сіль, змішані між собою молоко та воду, вбийте яйце.
2. Вимісіть круте тісто.
3. Додайте до маси масло|мастило|, знову вимісіть. Залишіть розстоюватися протягом 30 хвилин, після чого приступайте до ліплення.

М’яке тісто

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: на 100 г – 254 ккал.
• Призначення: обід, на сніданок.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: середня.

Способів замішування основи для вареників існує багато і кожен наділяє його певними якостями, але додасть м’якості жирна сметана. Її кремова консистенція робить повітряною основу, а в результаті такими самими виходять і готові вироби.
Начинку всі кулінари вибирають самі, тут можна використовувати будь-яку. Соус до страви вибирайте відповідно до начинки.

• борошно 1 сорту – 3 склянки;
• домашня сметана – 3 ст.
• вода очищена (тепла) – ½ склянки;
• сіль кухонна, сода – по 0,5 ч. л.

1. Борошно потрібно просіяти, зробити поглиблення, всипати сіль і соду, влити воду, додати сметану.
2. Замісити м’яку масу, залишити на півгодини відпочивати, після чого знову вимісити.
3. Після другого замісу можна приступати до ліплення страви

Відео

Важко знайти хоч одну людину, яка категорично не любить вареники. Адже навіть затятий вегетаріанець може дозволити приготувати собі вареники з картоплею чи капустою. Але перш ніж приступити до приготування вареників, потрібно приготувати тісто для вареників.

Дуже багато хто зараз воліє купувати вареники в готовому вигляді. Звичайно, так легше, закинув вареники в киплячу воду, зварив, і ось уже страва повністю готова. Багато хто так робить через економію часу, а багато хто просто не хоче возитися з тестом, вважаючи процес приготування тесту для вареників довгим і нудним.

Але це зовсім не так приготувати таке тісто не складно, до того ж воно буде без хімії і збереже частинку вашої душі. Я думаю, ні хто не буде сперечатися, що домашні вареники виходять набагато смачнішими і ситнішими ніж покупні. А процес ліплення вареників може поєднати сім’ю в єдине ціле. Пам’ятаю, коли мама чи бабуся починала готувати вареники навколо столу збиралася вся родина і великим захопленням допомагала один одному. Хто ліпив вареники, хто розкочував тісто, хто стояв біля плити і стежив, щоб вареники не втекли. А потім усі дружно сідали за стіл.

Є кілька рецептів для приготування тіста для вареників. Від класичного «мука, вода, сіль» до «заварного», а також на молоці, кефірі. І кожен рецепт має свої переваги і недоліки. Варто приготувати хоч раз за цими рецептами щоб переконатися який саме варіант приготування вам більше сподобатися і який варіант вам більше підходить.

Більшість кухарів готують за своїми звичними рецептами так як вони вже вибрали той рецепт тесту для вареників, який для них найзручніший і найпростіший. А якщо ви тільки починаєте готувати вареники так вам і карти в руки, дивіться та вибирайте для себе свій найпростіший і найсмачніший рецепт тесту на вареники.

Почнемо з найпростішого рецепту приготування тіста. У принципі в цій статті не буде складних рецептів, тому що для приготування тесту на вареники немає нічого складного і з таким завданням зможе впоратися практично будь-яка сучасна людина. Достатньо дотримуватись інструкцій і у вас все вийде.

У цьому рецепті немає точної кількості води, тому що весь процес має вийти інтуїтивно. Для визначення готовності тесту дам вам одну невелику хитрість. Тісто для пельменів вареників або хінкалей має бути твердішим ніж мочка вашого вуха. І в цьому немає нічого смішного навіть найвідоміші кухарі так перевіряють готовність тіста для вареників чи пельменів.

У миску насипати муки, вбити одне яйце, і налити трохи води приблизно півсклянки. Посолити.

Ложкою почати перемішувати всі інгредієнти доти, доки борошно яйце і вода не стануть єдиним цілим.

Перекладаємо заготовку тіста на стіл і продовжуємо місити на столі. Доки тісто не стане твердіше мочки вашого вуха.

Готове тісто потрібно скачати в невелику кульку, присипати мукою, загорнути в харчову плівку і відкласти на 15-20 хвилин. Ця дія необхідна для того, щоб тісто наситилося вологою. Клейковина яка перебуває борошно розбухає і від цього тісто стає ще більш м’яким і податливим.

За 20 хвилин тісто буде повністю готове. За цей час можна зробити начинку для вареників. При замісі тесту кількість води залежить від вологості борошна. Тісто можна вважати готовим, якщо воно не прилипає до рук і столу. Якщо під час того як ви будете помстити тісто руками воно не стає пружним, спробуйте додати трохи борошна.

Тісто для вареників на кефірі

Існує такий міф, що тісто для вареників приготоване на кефірі виходить особливо ніжним і смачним. І вареники виходять набагато краще.

це і так, і у вас є всі шанси спростувати цей міф або підтвердити, приготувавши тісто з використанням кефіру. Щоправда, у цьому рецепті є деякі нюанси про які поговоримо нижче.

Яйце.

Сіль за смаком.

Борошно 500 г.

Кефір-півтора склянки.

Харчова сода пів чайної ложки.

Рослинна олія 2 столові ложки.

Яйце розбити в посуд у якому замішуватимете тісто. Трохи посоліть його та збийте вилкою до появи слабкої піни. Це займає приблизно 2-3 хвилини.

Борошно із содою просіюємо в миску з яйцями.

Додаємо трохи кефіру і поступово починаємо замішувати тісто.

Коли тісто починає стає трохи однорідним додаємо олію.

Перекладаємо тісто на стіл, який попередньо присипали борошном і вимішуємо тісто до повної готовності.

Загортаємо тісто в плівку і залишаємо на деякий час для того, щоб тісто встоялося.

Через 20 хвилин тісто для вареників на кефірі повністю готове до застосування.

На такому тесті вареники вийдуть дуже смачні та пишні. І бажано їх варити відразу, оскільки таке тісто не призначене для заморожування. Якщо вам потрібно приготувати велику кількість вареників і заморозити їх, дивіться рецепти нижче.

Заварне тісто для вареників

Цей рецепт вважається найдешевшим і дуже поширеним, оскільки в його складі лише вода борошно з сіль. А після приготування вареників тісто залишається ніжним. Частіше таке тісто готують для вареників із полуницею чи вишнею.

Підсолюємо воду, ставимо на вогонь.

Борошно просіюємо в миску.

Доведену воду до кипіння вливаємо в муку|борошно| і замішуємо тісто. Вимішуємо до однорідної маси.

Перекладаємо тісто на стіл і продовжуємо місити доти, поки тісто не перестане прилипати до рук і столу.

Загортаємо його в харчову плівку та залишаємо на кілька хвилин. Якщо немає харчової плівки, можна просто залишити в чистій мисці і накрити її кришкою.

Готове тісто залишилося розкотити та виліпити з нього вареники.

Якщо до заварного тесту у вас буде солодка начинка, то в процесі приготування тесту заварного в нього можна додати трохи цукру. Як і говорив раніше для заварного як начинка підходить полуниця, вишня, малина. Ну, а якщо хочете приготувати не солодкі варенички, то як начинку можна використовувати картоплю, капусту, сир, картоплю з грибами.

Тісто для вареників без яєць або пісне тісто

Багато хто не вживає м’ясо в їжу, а разом з м’ясом та яйця. Також багато хто тримає великий піст, в який теж не можна вживати тваринну їжу, а тільки рослинну.

Але ж у такій ситуації можна побалувати себе смачними варениками з картоплею або капустою. А тісто приготувати без використання яєць.

Поступово підливаючи воду, замішати тісто.

Вимішувати до тих пір, поки тісто не стане тугим і однорідним.

Покладіть тісто в миску злегка присипавши його борошном. Нехай воно лежить близько 15-20 хвилин.

Дріжджове тісто для вареників на кислому молоці

Цей рецепт приготування дріжджового тіста для вареників відмінно підійде для заморожування. Можна приготувати вареники на користь і заморозити їх у морозилці. Виходить практично так само якби ви купили готові вареники в магазині, але це такі ж тільки домашні.

Борошно 600 р.

Дріжджі 10 р.

Кефір 0,5 літра.

Цукор столової ложки.

Сіль щіпка.

Сода півчайної ложки.

Сіль, цукор, соду, дріжджі змішати разом і залити кефіром.
Розмішати віночком до розчинення цукру та відставити на 10-20 хвилин.

У миску просіяти борошно додати сіль|соль|.

Вимішувати тісто поки воно не стане однорідною не липкою масою.

Тісто скачати в шар присипати борошном і залишити в теплому місці близько 30 хвилин.

Через 30 хвилин можна приступати до ліплення смачних вареників.

Для такого тесту підходить будь-яка начинка. Будь то ягоди, овочі чи сир. Також замість кислого молока можна використовувати кефір, сироватку, молоко. Тремтіння підійдуть як сухі так і живі. Тут головне готувати з душею та любов’ю і тоді у вас все вийде. Гарного вам настрою та смачних вареників.

Вареники готують усюди, але найбільшою популярністю користуються в Україні. Тутешні кулінари роблять їх із пшеничного борошна з додаванням кефіру, солі та соди. Яйця не використовують. Покупні напівфабрикати не зрівняються із самостійно замішаним тестом для вареників.

Класичний рецепт часто використовується, але існують і інші способи. Зокрема, заміна кефіру окропом дозволяє отримати заварне тісто, яке ідеально поєднується із солодкими начинками. Сметана робить ласощі ніжнішими, а яйця — еластичними.

У велику миску налийте трохи підігріте молоко, вбийте яйце, перемішайте. Додайте цукор та сіль, введіть борошно. Для рівномірного замішування всипайте частинами.

Виклад, що вийшов, викладіть на стіл, замісіть тісто. Впевнитися в готовності допоможе простий прийом. Відірвіть шматочок, покладіть на долоню, скачайте ковбаску. Якщо все пройшло успішно, воно готове.

Підготовлену масу накрийте рушником і відставте на 15 хвилин, як тісто для млинців. За цей час воно підніметься. Залишиться приготувати смачну начинку та сформувати вареники.

Вареники з картоплею робляться просто. Доклавши незначних зусиль, легко створіть справжній шедевр, який при правильній подачі шокує близьких.

Класичний рецепт із сиром

Вареники з сиром – найвідоміша страва, яка представляє українську кухню. У меню будь-якого ресторану, що пропонує клієнтам українські страви, обов’язково є цей частування. Нескладно готувати його й у домашніх умовах.

Для солодкого варіанта в сир додають цукор або родзинки, як у сирники. У випадку із солоною версією — подають разом із заправкою з цибулі та шкварок.

• Борошно пшеничне – 3 склянки.
• Вода – 1 склянка.
• Сіль – 0,5 ч. ложечки.
• Рослинна олія – 1 ст. ложки.

1. У велику миску насипте борошно. У центрі зробіть невелике заглиблення, додайте|добавляйте| сіль|соль|, влийте воду.
2. В останню чергу введіть олію. Вимішуйте 15 хвилин|мінути|. При необхідності додайте трохи борошна.
3. Масу загорніть у плівку і залиште хвилин на 20, щоб вистояти.

Залишиться зробити начинку, сформувати та приготувати класичні вареники з сиром. Врахуйте, у вашому випадку пропорція рідини та борошна може бути іншою. Вона визначається вологістю борошна. Хороше тісто – м’яка, слухняна та пружна маса, яка не прилипає до робочої поверхні та рук.

Як зробити заварне тісто

Вимішування тугого та еластичного заварного тіста – найважчий етап. Правильно зроблена борошняна основа не рветься і не розварюється.

• Борошно – 400 г.
• Рослинна олія – 50 мл.
• Окріп – 250 мл.
• Сіль – 0,5 ч. ложечки.

1. У киплячу рідину введіть олію разом із сіллю та половиною борошна. Під час додавання інгредієнтів помішуйте суміш ложкою. Коли температура борошняної основи опуститься, замішуйте руками, засипаючи борошно, що залишилося.
2. Постарайтеся, щоб маса стала однорідною. Правильно приготоване тісто заварне має щільну, м’яку, гладку текстуру, яка злегка нагадує розм’якшений пластилін. Для підвищення пластичності раджу покласти його в пакет та залишити на півгодини.

Смачне тісто пісне

Багато хто навіть у піст тішить себе звичними стравами. Наприклад, вони роблять вареники, не порушуючи заборону вживання курячих яєць. Допомагає в цьому тісто пісне, яке просто робиться і не поступається класичному в плані смаку.

1. Доведіть воду до кипіння, вимкніть вогонь. У глибоку ємність насипте пукраїнціве борошно, залийте водою, що охолола до теплого стану, перемішайте.
2. Додайте сіль і замісіть борошняну основу.
3. Накрийте рушником і залиште у теплому місці на півгодини. Залишиться розкотити масу на посипаній мукою робочої поверхні, як розкочують класичне тісто для піци.

Якщо правильно підберете начинку, насолодьтеся смачною стравою у піст, зберігши вірність церковній традиції.

Швидке дріжджове тісто на кефірі

Дріжджове тісто ідеально поєднується з ягідною начинкою. Вареники з вишнею або полуницею виходять неймовірно смачними та пишними, особливо якщо готувати на пару. У такому варіанті вони не поступаються навіть маннику.

• Борошно – 600 г.
• Кефір – 0.5 л.
• Свіжі дріжджі – 10 г.
• Цукор – 1 ст. ложки.
• Сода – 0,5 ч. ложечки.
• Сіль – 1 щіпка.

1. Підігрітий кефір з’єднайте із цукром, сіллю, содою, дріжджами. Суміш, що вийшла, розмішайте ложкою і відставте в сторону хвилин на 20.
2. Після закінчення часу поступово додайте борошно, що просіює, і замісіть основу руками. М’яку суміш, що не прилипає до пальців, прикрийте рушником і потримайте в теплому місці півгодини.

Якщо немає кефіру, візьміть кисле молоко. Замість свіжих дріжджів підійдуть сухі.

Дієтичний рецепт на воді без дріжджів

Як готуються вареники? Просто. Інгредієнти з’єднуються у відповідному посуді та ретельно перемішуються. Але навіть із цим простим завданням справляються не всі.

• Вода – 250 мл.
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 800 р.
• Сіль – 1 ч. ложечка.
• Рослинна олія – ​​4 ст. ложки.

1. Половину пукраїнцівого борошна висипте в емальовану каструлю. Закип’ятіть воду. В окремій ємності збийте яйця з додаванням солі та олії. У яєчну суміш додайте теплу рідину і збийте віночком до утворення піни.
2. З’єднайте все з|із| мукою|борошном| і поставте на вогонь. Протягом кількох хвилин постійно помішуйте.
3. Після охолодження додайте борошно, що залишилося, і замісіть еластичну масу. Закрийте її рушником і залиште на півгодини.

Тісто на воді без дріжджів підходить і для приготування найсмачніших пельменів. З цієї причини воно вважається універсальним.

Що можна зробити з тіста для вареників

Часто після приготування у господарок залишається невикористане тісто, яке шкода викидати. І це необов’язково. З нього готують різні ласощі, які характеризуються високою ситністю, неймовірним смаком та простотою у приготуванні.

Хрумкі коржики

Рецепт вважається універсальним, оскільки дозволяє приготувати солону закуску чи солодке доповнення до кави чи чаю. Коржики нерідко використовуються як основа для грибної або сирної пасти. Вони відмінно поєднуються з варенням, джемом, цукровою пудрою або згущеним молоком.

1. Шматок тіста для вареників розділіть на кулі розміром із волоський горіх. Кожен розкачайте качалкою, щоб вийшли млинці завтовшки 3 мм.
2. Заготовки обсмажте на сковороді з додаванням олії. Коли коржики з одного боку стануть золотистими, переверніть.
3. Викладіть на паперову серветку, щоб пішла зайва олія.

Ліниві вареники

Відмінно підходять на роль другої страви. Назва повністю відповідає рецепту, оскільки готується вишукування елементарно та швидко. На роль начинки згодиться сирна маса або картопляне пюре.

1. Розділіть тісто на ковбаски довжиною 20 см і діаметром 3 см. З кожною качалкою зробіть пласти завтовшки 3 мм.
2. На середину кожної заготовки викладіть начинку. Подбайте, щоб залишився простір для закріплювального шва.
3. Пальцями защипніть бічні частини і розріжте на порційні шматочки.
4. Залишиться закинути ледачі вареники в окріп і проварити 20 хвилин.

Подавайте до столу разом із вершковою заправкою або томатним соусом.

Сосиски у тісті

У сосисок у тесті кілька переваг: відмінний смак, апетитний зовнішній вигляд, неперевершений аромат.

1. Використовуючи качалку, зробіть із тіста прямокутний пласт. Потім ножем розріжте на довгі смужки.
2. Смужками, що вийшли, обмотайте сосиски, залишивши кінці відкритими. Викладіть у сковороду з розпеченою олією і обсмажте до появи золотистої скоринки. От і все.

За бажання будь-яким продуктовим надлишкам знайдеться застосування. Радуйте сім’ю апетитними смаколиками. Успіхів!

Тісто для вареників – така собі річ у собі. Усі її вважають елементарною і доступною у приготуванні навіть дітям, проте на практиці найчастіше стикаються з тим, що результат виходить або дуже рідким, і протікає, або навпаки, надмірно крутим. Можна пробувати зробити тісто на вареники на воді або молоці, крутити-крутити на всі боки, і все одно на виході отримати варений дубовий шматок тіста.

Як вийти переможцем із бою з і забезпечити себе найсмачнішими пельменями та варениками ми розглянемо в цій статті.

Основа основ

Тісто, яке використовується в процесі приготування вареників, має бути:

• Міцним. В іншому випадку при варінні ви ризикуєте отримати галушки в бульйоні з начинки. Особливо кумедне “варево” виходить у тому випадку, якщо вареники були з вишнею.
• Тонким. Розкотіть тісто занадто товсто, і ви отримаєте несмачну грудку, в якій, як у лотереї, доведеться шукати начинку, причому не факт, що ви вийдете переможцем. Особливо це актуально для тих, хто готує пісне блюдо та передбачається тісто на вареники на воді – воно вважається менш міцним.
• Однорідним. Тут і пояснювати не треба – мало кого при спробі вкусити соковитий вареник порадують грудки борошна.

Вода та борошно

Найулюбленішим рецептом тіста для пельменів та вареників вважається прісне тісто на воді. Спеціальних продуктів воно не вимагає, єдине “але” – воно менш міцне, ніж аналог з додаванням яєць.

На практиці тісто на вареники на воді чудово себе показує в роботі, достатньо лише пристосуватися і не розкочувати його до прозорості. Отже, рецепт:

• трохи тепла вода – 0,5 літри;
• сіль – 1 ст. ложка без гірки;
• борошно – 1500-2000 грам.

Процес приготування

Розчиніть у воді сіль|соль|.

Просійте на робочу поверхню муку|борошно| гіркою, зробіть в ній поглиблення і почніть повільно лити туди сольовий розчин, поступово замішуючи тісто. Для рівномірності рухайтеся по колу, збираючи борошно з країв. Якщо маса липнутиме, то додайте ще борошна.

Отримане тісто вимішуйте 5 хвилин. Дуже важлива його консистенція для того, щоб вийшли вдалі вареники. на воді має на увазі, що муки знадобиться багато, проте не перестарайтеся – тісто має бути пружним, але не кам’яним, і піддаватися натиску.

Накрийте готове тісто рушником і дайте відпочити протягом 40 хвилин, щоб у тесті встигла розвинутися клейковина.

При розкочуванні тіста намагайтеся не перестаратися, підсипаючи борошна, так як воно може стати надмірно крутим і краї виробів склеяться неміцно.

І яєць туди ж

Багато господарок люблять робити тісто на вареники на воді з яйцем. Їхні переваги зрозумілі, тому що подібне тісто більш міцне в порівнянні з попереднім і дозволяє розкачувати пласт заготовки тонше без ризику отримати неприємний сюрприз при варінні.

Щоб приготувати його, візьміть:

Збийте яйця з водою та сіллю до однорідності.

Просійте на робочу поверхню борошно, зробіть у ньому лунку.

Залийте в лунку яєчну суміш і замісіть тісто так, як описано вище (див. тісто на воді без яєць). Далі принцип вистоювання та приготування також схожий.

Заварне тісто для вареників та пельменів

Тим, хто хоче спробувати щось нове, ми рекомендуємо приготувати. Воно навіть тактильно відрізняється від своїх попередників – м’якше, пластичніше і податливіше. Дуже легко і приємно розкочується, практично не вбирає зайве борошно. Вже готові вареники із заварного тіста відрізняються ніжнішою і навіть текстурою оболонки, що тане, що, тим не менш, не позначається на її міцності.

• окріп – 200 мл;
• сіль – 1/2 ч. ложки;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• борошно – 500 грам.

Просійте борошно гіркою на робочу поверхню, зробіть у ній лунку.

Всипте в борошно сіль, додайте олію і, не припиняючи заважати, влийте окріп.

Вимішуйте тісто, при необхідності підсипаючи борошна. Накрийте рушником та дайте постояти півгодини, після чого використовуйте.

Так, тут лише олія, борошно, вода, сіль. Тісто, незважаючи на це, виходить чудовим.

Тісто на мінеральній воді для вареників та пельменів

Знову ж таки, для тих, хто хоче відійти від “класичної школи”. Рецепт трохи складніший, ніж попередні, проте гідно проявляє себе як у роботі з ним, так і в поїданні, тому заслуговує на увагу. Для його втілення потрібні такі продукти, як

• мінеральна вода із газом – 200 мл;
• яйця – 1шт;
• борошно – 700-800 грам;
• сіль – 1/2 ч. ложки;
• цукор – 1/2 ч. ложки;
• олія – 4 ст. ложки.

Змішайте у мисці віночком до однорідності всі продукти, крім борошна.

Продовжуючи заважати, почніть підсипати борошно до тих пір, поки не досягнете пружної, але м’якої консистенції тіста.

Якщо ви плануєте робити не вареники або пельмені, а чебуреки, приготуйте це тісто на мінеральній воді, просто приберіть з рецепту яйця.

Варіанти начинок

Як приготувати тісто ми з’ясували, залишилася справа за малим – вибрати начинку на свій смак. Ми підібрали кілька варіантів, які можуть вам сподобатися:

• Вишнева (чорнична). Для її приготування візьміть 500 г вишні (чорниці) без кісточок. Якщо ягода заморожена, то розморозьте її та злийте сік. Якщо свіжа, то трохи присипте цукром, дайте постояти півгодини і знову ж таки злийте рідину, що виділилася.

Змішайте зі 150 г цукру. Коли викладатимете начинку на вареники, додайте до кожного по щіпці крохмалю для більшої міцності.

• Сирна (солона). Для цієї начинки змішайте 250 г сиру, 1 жовток, щіпку солі і 2 ст. ложки дрібно нарубаної зелені.
• Сирна (солодка). Протріть через сито 250 г сиру, змішайте з 1 яйцем, 3 ст. ложками цукру, щіпкою солі та невеликим шматочком вершкового масла. Також можна додати щіпку ванільного цукру і пару столових ложок розпарених родзинок.
• Грибна. Кілограм грибів дрібно нарубайте, викладіть у розпечену глибоку сковороду з краплею олії, накрийте кришкою – гриби негайно випустять сік. Готуйте на повільному вогні до готовності. Окремо підсмажте 2 дрібно нарубані цибулини. Пропустіть гриби та цибулю через м’ясорубку, додайте сіль із перцем. Прекрасний варіант для тих, хто хоче приготувати пісні вареники – рецепт тесту на воді допоможе вам дотриматися всіх умов Посту.
• Картопляна. Відваріть у підсоленій воді 500 грам картоплі, попередньо очищеної. Злийте воду, додайте 100 г вершкового масла|мастила| і зробіть однорідне пюре.

Окремо підсмажте одну велику цибулину, додайте до картоплі. Посоліть і поперчіть до смаку. За бажання додайте улюблену зелень.

• Овочевий. Порубайте дрібно 1 моркву та 1 цибулину. Підсмажте на вершковому маслі до прозорості. Наріжте тонко капусту (500 г), додайте до овочів і тушкуйте на повільному вогні під кришкою до готовності. Посоліть і поперчіть. За бажання можна додати 1 ст. ложку томатного соусу та улюблену зелень.
• Яблучна начинка. Виходить дуже соковитою, тому зверніть увагу на те, як приготувати тісто на мінеральній воді – цей рецепт чудово підійде для соковитих фруктів. Очистіть від шкірки і наріжте дрібною соломкою 500 г яблук, засипте третиною склянки цукру і дайте постояти протягом 15 хвилин. Все, готова начинка.
• Сирна. Візьміть 200 г м’якого сиру і 100 г твердого (бажано з інтенсивним ароматом). Подрібніть у блендері чи м’ясорубці. Додайте 1 ч. ложку крохмалю.
• Рибна. Відваріть 1 кілограм філе нежирної риби, охолодіть та подрібніть. Окремо обсмажте кілька невеликих цибулин до золотистого кольору, додайте до риби. Посоліть, поперчіть.

Зібрати сім’ю за столом можна не лише для обіду чи вечері. Існує інший, не менш дієвий спосіб для дружнього спілкування, і це колективне ліплення вареників. Процес займає багато часу, але якщо взятися за нього всією сім’єю, то незабаром можна дегустувати страву.

Щоб замісити тісто для вареників, вам знадобиться мінімум продуктів, а начинку вибирайте самі. Вона буває як солоною, так і солодкою, все залежить від того, як страви будуть подаватися вареники, і які традиції існують у вашій родині.

Для вареників використовується начинка з сиру, ягід, картопляного пюре з цибульною засмажкою або печінковим фаршем. Варіантів існує чимало, вам залишається лише приготувати та визначити найкращий.

Історія виникнення

Здавна вважалося, що батьківщиною вареників є Україна, адже недаремно рецепти цієї страви включені до всіх куховарських книг із національною кухнею цієї країни. Однак, якщо піти далі і зайнятися вивченням питання детальніше, то виявиться, що цю страву почали готувати ще раніше в Туреччині.

Там для сучасних вареників існувала інша назва – Дюшбара.

Потрапивши на слов’янську територію, вареники трохи видозмінилися, урізноманітнювалися види начинки та саме тісто. Сьогодні таке частування воліють готувати в багатьох сім’ях, адже поряд із відмінним смаком воно ще є економічно вигідним і дозволяє економити бюджет.

Почесне місце у начинці займає картопля

Однією з найпопулярніших начинок для вареників була і залишається картопля. З різними добавками (підсмажена цибуля, зелень, гриби, тертий сир), перетерта в пюре варена картопля, робить страву дуже ситною та смачною.

Тісто для вареників робиться за відомим рецептом, що стосується картоплі, то його відварюють до готовності і перебивають до однорідної маси будь-яким доступним способом. Воду для варіння посоліть за 5 хвилин до готовності бульб, щоб не сповільнити процес приготування.

Цибулю, перед тим як додати в начинку, нарізають кубиками і обсмажують до золотистого кольору на олії.

Гриби, якщо вони вказані в рецепті, перед смаженням дрібно нарізають і підсмажують до випаровування вологи. Перед тим, як зайнятися ліпленням, охолоджують начинку, щоб тісто не розлізлося, і вареники не розірвалися в гарячій воді.

Як правильно замісити тісто

Існує чимало рецептів, дотримуючись яких можна приготувати смачне тісто для вареників. За великим рахунком вони мало чим відрізняються один від одного своїм складом, але способи замішування мають деякі відмінності. Ми з вами зараз зупинимося на найпоширенішому вигляді тіста – прісному.

І ось список інгредієнтів, які потрібні, щоб замісити:

Прісне тісто: 6 склянок борошна; 2 маленькі ложечки солі та 2 склянки чистої води.

Тісто готується дуже просто:

1. У холодній воді розчиніть необхідну кількість солі.
2. Борошно пшеничне просійте в миску і зробіть в центрі вирву.
3. Влийте солоний розчин та перемішайте.
4. Спочатку місіть тісто в мисці, потім викладіть його на стіл і працюйте руками, поки у вас не вийде гладеньке тісто для вареників. Налаштуйтеся на те, що вам доведеться попрацювати 15-20 хвилин, зате результат вас не розчарує.

Щоб при ліпленні у вас не було проблем, залиште тісто відпочити на столі, прикривши чистою серветкою. Через півгодини, коли набухне клейковина, знову вимісіть тісто і поділіть його на кілька частин. З кожної з них ви можете розкачувати тісто і за допомогою склянки вирізати круглі заготовки.

Подібний виріб готується не лише на воді, і зараз я розповім вам інший рецепт.

Пишне тісто на кефірі

В українській кухні тісто замішується на основі кислого молока або кефіру. Саме в цьому варіанті страва виходить особливо смачною, кожен вареник стає ніби невагомим і з’їдається дуже швидко.

Ще одна особливість, яку має тісто, полягає у відсутності обвітрювання в процесі ліплення. Так, і варяться вареники в окропі не більше однієї хвилини після випливання на поверхню.

Список інгредієнтів, з яких замішується тісто:

рідина (2/3 води та 1/3 кефіру) – 1 склянка; 2,5 склянки води; по половинці чайної ложки солі та харчової соди.

Для того, щоб замісити тісто, змішайте у склянці воду та кефір. Потім:

1. Просійте в миску борошно, додайте соду та сіль.
2. Влийте в муку рідкі інгредієнти.
3. Замісіть тісто, яке б не прилипало до рук. Якщо потрібно ще борошно, можете досипати, головне, щоб тісто вийшло еластичним і зручним для ліплення вареників.

Тісто має наполягати протягом півгодини. За цей час ви встигнете приготувати та остудити начинку до потрібної температури.

Дріжджове тісто для ліплення вареників

Приготувати м’яке тісто з додаванням дріжджів варто кожній господині. Адже тільки так можна переконатися, що основа для вареників буває дуже повітряною і танутиме в роті.

7,5 склянок муки (або трохи більше, все залежить від вологості продукту); столової ложки цукру; 700 мл води; 20 г дріжджів; пів чайної ложки солі і стільки ж соди.

1. Підігрійте воду і відлийте склянку для розчинення цукру та дріжджів.
2. В окремому посуді змішайте борошно, сіль та соду.
3. Додайте розведені дріжджі і поступово вливаючи решту води, замісіть пружне тісто.

Тісто практично готове, залишилося лише дочекатися, коли воно підійде. Для цього вкрийте його і поставте на одну годинку в тепле місце. Як тільки тісто збільшиться обсягом, викладайте його на стіл і починайте формувати вареники.

Заварне тісто

Заготівлею вареників на користь зацікавлені багато господинь, оскільки такий метод дозволяє значно заощадити час не на шкоду якості страви. І зараз ви можете в цьому переконатись.

Візьміть такі інгредієнти, як:

250 мл чистої води; 650 г білого борошна; 30 мл будь-якої рослинної олії; 1/2 ч. ложки солі.

А тепер докладно ознайомимося із процесом замішування тіста для вареників:

1. Закип’ятіть воду і розчиніть у ній сіль.
2. У глибокий посуд насипте половину борошна, пукраїнцівого через сито, і влийте у вирву гарячий сольовий розчин, постійно помішуючи масу лопаткою.
3. Просіяти решту борошна і додати в миску, замісити гладке круте тісто.

Перед ліпленням вареників потрібно помістити тісто в поліетиленовий пакет і охолодити його протягом 30 хвилин. Тепер заварне тісто готове для використання. Якщо його виявилося занадто багато, ви можете заморозити залишки та зайнятися ліпленням вареників наступного разу.

Але думаю, довга перерва вам робити не доведеться, адже ваші домашні проситимуть вас зробити смачну страву вже зовсім скоро.

Тісто для лінивих вареників

«Ліниві» вареники, тобто, які не вимагають ліплення, заощадять ваш час і дозволять нагодувати улюбленою та смачною стравою багато гостей.

Для того, щоб замісити тісто, вам знадобиться:

півкілограма картопляного пюре; 5 великих ложок борошна; одне сире яйце та сіль за смаком.

Якщо гостей більше, ніж очікувалося, замісіть тісто збільшивши пропорції.

1. У охолоджене картопляне пюре вбийте яйце.
2. Посолити масу і додати борошно.
3. Перемішайте та залиште тісто відпочити на 20-30 хвилин.

Тепер приступимо до формування вареників:

1. На робочу поверхню підсипте муки і викладіть тісто.
2. Скачайте “ковбаску” і наріжте її шматочками.
3. Кожен шматочок плескайте і відправте варитися в киплячу воду.
4. Через 3 хвилини після випливання дістаньте вареники шумівкою в глибоку тарілку і полийте розтопленим маслом.

Ліплення вареників

Перед тим, як обробити тісто на порції, підготуйте робочу поверхню, підпиливши її борошном. Ту частину основи, яка зараз не задіяна в процесі, накрийте серветкою і відкладіть убік. Тим самим ви запобігете обвітрюванню тіста і збережете його властивості.

• Розкотіть частину тіста в тонкий, завтовшки 3 мм, пласт і виріжте круглі заготовки.
• Для цього використовуйте звичайну склянку, вона знайдеться на будь-якій кухні.
• Можна зробити коржики й іншим способом, для цього склянка не знадобиться: скачайте тісто у вигляді ковбаски і наріжте кружальцями в 1 см.
• Примніть кружальце руками і розкотіть в корж діаметром 5 см.
• Начинку викладайте одну половину, відступивши від краю заготовки.
• Накрийте другою половиною та сформуйте вареник.
• Слідкуйте за якістю зчеплення країв, інакше під час варіння начинка опиниться у воді, а ви матимете на тарілці одне варене тісто.
• Шов у вареника можна зробити звичайним або, виявивши фантазію, ажурним. У повсякденному варіанті, можливо, вам не потрібно задіяти додаткові зусилля, але для пригощання гостей раджу не полінуватися і заліпити шви «кіскою».

Коли ви наб’єте руку, таку прикрасу ви робитимете дуже швидко. Отже, візьміть готовий вареник у ліву руку (шов дивиться праворуч) і загніть з нижнього краю куточок нагору. Рухаючись по всьому шву, зробіть загин по всьому шву.

Надати вареникам гарну форму ви можете за допомогою звичайної вилки, потрібно притиснути нею краю. У вас вийдуть борозенки, які прикрасять страву.

До речі, вареники бувають не лише у формі півмісяця. Їх готують і квадратні форми. Для цього розкотіть пласт тіста, поділіть його на смужки. На деякій відстані один від одного викладіть начинку, дотримуючись центру смужки.

Накрийте іншою частиною тіста і притисніть краї та місця між начинкою. За допомогою ножа для піци поділіть заготовку на окремі вареники, відваріть в окропі.

Неважливо, який спосіб ліплення ви віддасте перевагу. Головне у цьому процесі – це умиротворення та зосередженість на кінцевому результаті.

Приємного апетиту та до нових зустрічей!