Як приготувати ароматне та густе варення з винограду на зиму: простий рецепт

З вересня по листопад, коли садівники збирають виноград, можна використовувати деякі сорти для приготування компотів та домашнього вина, замість безпосереднього споживання.

Відео дня

Виноград також можна перетворити на ароматне варення, яке зможе прикрасити ваше зимове пісенне меню. Цей рецепт дуже простий і допоможе знайти застосування кислуватим ягодам з кісточками, пише theLime.

1. Почніть з перебору винограду, видаляючи зіпсовані та м’які ягоди. Ті, що залишилися, треба відокремити від гілочок та ретельно промийте під проточною водою. Використайте друшляк для стоку.
2. Перекладіть очищені ягоди в каструлю та засипте їх цукром. Залиште на ніч (10-12 годин), щоб виноград пустив сік. Додайте половину склянки води та доведіть суміш до кипіння.
3. Після того як суміш закипить, охолодіть її і перетріть через сито, видаляючи кісточки та шкірку. Пюре винограду поверніть у каструлю та ще раз доведіть до кипіння, варіть протягом 15 хвилин. Якщо утворюється пінка, зніміть її за допомогою шумівки.
4. Після 15 хвилин варіння вимкніть вогонь і залиште виноградне пюре протягом 5-7 годин. Після цього знову доведіть до кипіння та варіть ще близько 10 хвилин. Залиште варення з винограду до остигання. Якщо вам потрібне інше бажане загущення, готуйте на повільному вогні до досягнення бажаної густоти.
5. Готове варення після останнього кипіння розлийте в заздалегідь стерилізовані банки та закатайте їх. Банки та кришки також мають бути стерилізованими. Переверніть їх догори дном і залиште до остигання. Зберігайте варення з винограду в прохолодному місці, наприклад, в погребі або підвалі.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!

Варення з винограду: як приготувати оригінальний смаколик на зиму

Виноград не є найпопулярнішою ягодою для консервування. Однак з нього можна зробити дуже цікаве варення.

Варення – корисний десерт, завдяки якому можна насолодитися ягодами або фруктами взимку. Серед різноманіття цієї смачної заготовки на зиму є варення, приготовлене з винограду.

Для виноградного варення використовують білі та чорні плоди. Робити його можна як із кісточками, так і без них. Виноградне варення виходить дуже смачним та ароматним.

Пряне виноградне варення

• Виноград – 1 кг
• Лимонний сік – 1 шт.
• Вода – 100 мл
• Цукор – 800 г
• Гвоздика – 3 бутончики
• Кориця – невеликий шматочок

З лимонного соку, цукру, води і прянощів зварити сироп.

Виноград очистити й кожну ягідку наколоти товстою голкою в декількох місцях. Покласти ягоди у теплий сироп.

Впродовж доби варення кілька разів нагрівати до 60-70°С, щоб ягоди повністю просочилися сиропом і не лопнули під час варіння.

Наступного дня варення довести до кипіння, вимкнути й настояти ще добу.

Потім варення довести до кипіння, зменшити вогонь і, акуратно помішуючи, варити 5-10 хвилин, поки сироп не загусне й не набуде медово-бурштинового кольору.

Розкласти виноградне варення по банках.

Виноградне варення з мигдалем

• Виноград (без кісточок) – 1 кг
• Цукор – 600 г
• Мигдаль – 100 г
• Вода – 1/3 ст.
• Кориця, бодян, лист вишневий

Нагріти воду до кипіння. Покласти в неї листя вишні та виноград. Бланшувати впродовж 1 хвилини. Після цього швидко перекласти виноград у холодну воду, потім у сито, щоб стекла вода.

У гарячій воді замочити мигдаль на 5 хвилин.

У сотейник налити воду, насипати цукор та перемішати. Готувати сироп на середньому вогні до прозорості.

У киплячий сироп пересипати виноград, перемішати й варити на повільному вогні 10 хвилин. Вимкнути і залишити настоюватися на 8 годин, не накриваючи кришкою.

Як мине вказаний час, знову довести варення до кипіння і варити 10 хвилин. Другий раз залишити варення настоюватися на 8 годин.

Загусле варення покласти на нагрів і додати горіхи. Коли варення закипить, вкинути бодян, корицю та проварювати 7-10 хвилин.

Прибрати з варення бодян і корицю. Розкласти варення у стерилізовані банки й закрити стерилізованими кришками.

Джем з винограду “Ізабелла”

Виноград сорту “Ізабелла” промити проточною водою й відокремити ягоди від гілочок.

Скласти ягоди в сотейник, можна трохи їх розім’яти товкачем. Накрити сотейник кришкою та покласти на невеликий вогонь. Варити ягоди винограду впродовж 10-12 хвилин, поки не пустять сік. Потім ягоди протерти крізь сито.

У сотейник додати цукор і перемішати. Варити джем на сильному вогні, помішуючи. Готовність перевіряти, капнувши трохи джему на блюдце. Якщо крапля не розтікається – джем готовий.

Гарячий виноградний джем вилити у попередньо простерилізовану баночку, закрутити кришкою й перевернути до охолодження. Зберігати його можна в умовах квартири.

Інші рецепти, які можуть зацікавити:

Варення з винограду на зиму: найсмачніші рецепти з різних сортів

Варення з винограду Кишмиш, з винограду ізабелла, білого та чорного

Багато господинь заготовляють на зиму варення зі смородини, малини або полуниці, але чомусь виноград обходять стороною. А даремно, адже в цій ягоді зберігається більшість корисних властивостей, навіть після тривалої термообробки. Тим, хто ще не пробував такі ласощі, потрібно підібрати простий і смачний рецепт варення на зиму і приготувати його.

Щозими ми з сім’єю їмо найсмачніше вишневе варення, яке переносить мене назад в дитинство. Діти обожнюють їсти ці ласощі і з нетерпінням чекають настання сезону. Цей рецепт мені передала моя бабуся, а я розповім вам, як готувати це варення, адже неможливо не поділитися такою смакотою. Як приготувати варення з вишні з кісточками? — Читайте в нашій статті.

Як зварити та закрутити варення з винограду

Перед варінням ягоди потрібно ретельно перебрати. Для цього їх відділяють від гілочок, прибираючи гнилі і переспілі екземпляри.

Тепер можна приступати до попередньої підготовки:

Якщо проігнорувати процес обробки, то варення швидко заграє.

Важливі інгредієнти

Залежно від сорту винограду, з якого готується варення, використовують такі інгредієнти:

• цукор — виступає в якості природного консерванту;
• лимон — підсилює смак;
• желатин — актуальна добавка для рідких сортів винограду — допомагає швидко отримати необхідну консистенцію;
• ванілін — додає цікавий присмак і аромат.

Рецепти з різних сортів винограду

Смачне варення можна зробити з будь-яких сортів ягід, але краще віддати перевагу плодам без кісточок. З них варення виходить ніжніше, та й готується набагато простіше.

Варення з винограду Кишмиш рецепт приготування з фото

• кишмиш — 1 кг;
• вода — 1 ст .;
• лимон — 0,5 шт .;
• желатин — 10 г;
• цукор — 1 ст.

1. У каструлі приготувати сироп: у киплячій воді розчинити цукор.
2. Викласти в нього оброблені ягоди, варити півгодини на маленькому вогні. В кінці влити сік лимона і розведений по інструкції желатин.
3. Розкласти варення по банках, закрити залізними кришками.

Варення з винограду ізабелла — рецепт приготування з фото

1. Підготовлені ягоди засипати цукром, варити 15 хвилин на повільному вогні.
2. Масу остудити і протерти через сито, щоб вилучити кісточки.
3. Желатин розвести за інструкцією. Влити в ягідну суміш.
4. Поставити на повільний вогонь, дочекатися закипання і варити протягом 5 хвилин.
5. Готовий джем розкласти по банках.

Варення із зеленого винограду — рецепт приготування з фото

• виноград — 2 кг;
• цукор — 1 кг;
• вода — 200 мл;
• лимон — 1 шт .;
• ванілін — 20 м

1. Оброблені ягоди змішати в каструлі з цукром. Влити воду.
2. Поставити на плиту і варити до загустіння на невеликому вогні. Остудити.
3. З лимона вичавити сік. Влити його в варення, додати ванілін. Довести масу до кипіння.
4. Розлити по банках, закатати.

Варення із чорного винограду — рецепт приготування з фото

1. У киплячій воді розчинити цукор.
2. Ягоди викласти в сироп, залишити на 5-8 годин при кімнатній температурі.
3. Потім додати ванілін, поставити суміш на повільний вогонь, варити 10 хвилин після закипання.
4. Розлити десерт по банкам, закатати.

Варення із синього винограду — рецепт приготування з фото

• виноград — 1 кг;
• цукор — 1 кг;
• вода — 200 мл;
• ванілін — 10 г;
• лимон — 0,5 шт.

1. Приготувати цукровий сироп, викласти в нього ягоди. Проварити на маленькому вогні 10 хвилин.
2. Прибрати масу в холодне місце на 12 годин.
3. Після закінчення часу знову прокип’ятити, додати лимонний сік і ванілін. Залишити ще на 12 годин.
4. Після настоювання ще раз довести до кипіння і розлити по банках.

Виноградне варення з додаванням інших фруктів

З додатковими добавками виноградний джем виходить ще більш смачним і насиченим. У ласощі можна додати різні фрукти, а також горіхи.

Варення зі сливи і винограду на зиму

1. Сливи перебрати, помити видалити кісточки і нарізати скибочками.
2. Скласти фрукти разом з підготовленим виноградом в каструлю.
3. Довести до кипіння, варити близько 15 хвилин.
4. Зробити пюре за допомогою блендера.
5. Всипати цукор, поставити знову на повільний вогонь, варити 25 хвилин після закипання.
6. Гаряче варення розкласти по банках.

Варення з персиків і винограду на зиму

1. Персики пом’яти, порізати на дольки, видалити кісточки.
2. Оброблений виноград змішати з фруктами, засипати цукром, дати настоятися протягом 5-6 годин.
3. Потім проварити масу близько години на повільному вогні.
4. Розкласти по банках, закатати.

Як приготувати виноградне варення з горіхами

• темний виноград — 0,5 кг;
• горіхи волоські (очищені) — 0,15 кг;
• цукор — 0,5 кг;
• вода — 1⁄2 ст .;
• ванілін — 10 м

1. Оброблені ягоди бланшувати протягом 7 хвилин.
2. У каструлю налити 100 мл води, всипати цукор. Прокип’ятити до повного розчинення кристалів.
3. У сироп викласти виноград, залишити на 5 годин при кімнатній температурі.
4. Волоські горіхи подрібнити ножем.
5. Каструлю з виноградом поставити на вогонь, довести до кипіння, всипати горіхи і ванілін. Варити 20 хвилин на повільному вогні.
6. Розлити по банках, закатати.

Виноградне варення з апельсинами або мандаринами

• виноград — 1 кг;
• апельсин — 2 шт. (Або 4 мандарини);
• цукор — 1 кг;
• вода — 250 мл.

1. У киплячій воді розчинити пісок, опустити в сироп оброблені ягоди, залишити на три години.
2. Цитрусові промити, почистити від шкірки, вийняти кісточки. Бланшувати протягом 3 хвилин, зробити пюре блендером.
3. Потім поставити вміст каструлі на повільний вогонь, додати фруктове пюре, варити 35 хвилин після закипання.
4. Розлити по банках, закатати.

Як зварити яблучне варення з виноградом

• виноград — 1 кг;
• яблука — 0,5 кг;
• кориця — 0,3 палички;
• сік лимона свіжовичавлений — 1 ст.л .;
• цукор — 1 кг.

1. Яблука помити, нарізати шматочками, витягти насіннєву коробку. Змішати в каструлі з підготовленими ягодами і цукровим піском. Залишити на 12 годин.
2. Після закінчення часу поставити масу на повільний вогонь, довести до кипіння, додати корицю. Варити до бажаної густоти.
3. Розлити по банках, закатати.

Як зварити грушеве варення з виноградом

• виноград — 1 кг;
• груші — 1,2 кг;
• цукор — 2 кг;
• вода — 1,5 ст .;
• лимон — 1 шт.

1. Груші помити, порізати на шматочки, витягти насіння.
2. У киплячій воді розчинити цукор. Покласти в сироп оброблений виноград і груші.
3. Варити на повільному вогні півтори години після закипання.
4. З лимона вичавити сік, влити в десерт в кінці варіння.
5. Розкласти по банках, закатати.

Як зварити абрикосове варення з виноградом

1. Абрикоси бланшувати в окропі протягом 3 хвилин. Зняти шкірку, витягти кісточку, остудити. Викласти м’якоть в чашу блендера, зробити пюре.
2. У киплячій воді розчинити цукор. Додати ягоди винограду і фруктове пюре, варити на повільному вогні до загустіння.
3. Розкласти по банках, закатати.

Як можна варити варення з винограду

Готувати виноградний десерт на зиму можна відразу декількома способами. Можна обійтися і без процесу варіння — все залежить від уподобань.

Приготування виноградного варення на плиті

Класичний спосіб приготування використовується найчастіше. Варення варять на повільному вогні, періодично помішуючи. Час залежить від бажаної густоти і наявності желатину в складі.

Приготування виноградного варення в мультиварці

Мультиварка спрощує процес. Досить скласти всі складові в чашу, засипати потрібною кількістю цукрового піску і додати воду. Готувати в режимі «Тушкування» протягом 2 годин.

Приготування виноградного варення в духовці

Джем в духовці не вариться, а томиться. Підготовлені та оброблені інгредієнти для варення складають в глибоку форму для запікання, заливають водою і готують при 120-150º С 3-4 години.

Спосіб без варіння

Для приготування десерту без варіння оброблені ягоди пропускають через м’ясорубку і змішують з цукром у співвідношенні 1: 1 і настоюють не менше 6 годин.

Варення з винограду сподобається всій родині. Сироп можна використовувати для просочення коржів або приготування десертів. Ця частинка літа обов’язково підніме настрій в холодний зимовий вечір.

Відео: Рецепт смачного варення з винограду

Ще більше цікавих та смачних рецептів ви можете знайти на нашому сайті xpert.com.ua.

Читайте також: