Здорова Масляна: як пекти млинці, щоб не поправитися

Вже з 24 лютого по 1 березня народ відзначить Масляну, а значить прийде час пригощатися млинцями. При цьому важливо подбати про свою фігуру. Зберегти красу і насолодитися головною святковою стравою допоможуть рекомендації в нашій статті, інформує Ukr.Media.

Користь і шкода млинців

Перш ніж розібратися, як готувати млинці, щоб не погладшати, давайте розглянемо всі корисні та шкідливі властивості головної страви Масляної.

Млинці безумовно не входять в список страв на кожен день. Висока калорійність, надлишок жиру і цукру — все це, звичайно, негативно позначається на нашому організмі. Воно й не дивно, адже зазвичай поїдання млинців закінчується далеко не однією порцією.

Є у ласощів і корисні властивості. Наприклад, вуглеводи та жири, що містяться в 100 грамах млинців, забезпечують енергією, підвищуючи рівень активності та підтримуючи гарний настрій. У чому користь і шкода млинців залежить від інгредієнтів для їх приготування.

Так, «пастка» для талії полягає в складі компонентів, які використовують для приготування головної страви Масляної. Молоко, цукор, борошно і яйця — це продукти, що призводять до швидкого викиду інсуліну і моментального падіння глюкози в крові. Ці процеси сприяють виникненню активного почуття голоду, тому важко зупинитися і не спустошити тарілку млинців за один присід.

На фігурі також позначається традиція їсти млинці з добавками. Мед, варення, згущене молоко або сметана в поєднанні з парочкою млинчиків перекривають денну норму калорій.

Як готувати млинці на Масляну, щоб не погладшати?

Щоб уберегти себе і свій організм від зайвих калорій, слід правильно готувати святкову їжу. Спеціально до свята Масляної ми зібрали кілька порад фахівців, які допоможуть приготувати млинці з користю для вашої талії та організму в цілому.

Готуючи млинці, замініть борошно вищого сорту борошном грубого помелу

Наприклад, у пшеничному або житньому борошні містяться клітковина і пектин, що поліпшують травлення. В борошні грубого помелу присутні вітаміни В, Е і D, а житнє борошно також надає млинцям м’якість і красивий золотистий колір.

Замініть звичайне молоко маложирним або повністю знежиреним

Можна вчинити і більш радикально: для приготування млинців взяти не молоко, а воду. Звичайно, смакові якості продукту дещо зміняться. Млинці на основі води краще вживати в гарячому вигляді, відразу після приготування.

Яйця замініть збитими білками, а замість вершкового масла використовуйте рослинну олію

Якщо додати її в тісто на етапі замішування, сковороду можна буде не змащувати, тому жирність млинців буде менша.

Відмовтеся від солодких і жирних добавок для млинців

Використовуйте для цих цілей сир, рибу або гриби. Мало того, що ці продукти низькокалорійні, вони ще й дуже ситні — млинців з такою начинкою багато не з’їси. Дієтологи рекомендують також використовувати в якості начинки овочі, фрукти та зелень.

Їжте помірно

Так, аромат і смак млинців не дозволяють пройти повз, а вже тим більше в поєднанні з начинкою. Тільки уявіть, як ви кладете собі на тарілку рум’яний налисник з м’ясом або панкейк, политий джемом. Звичайно, від такої їжі не відмовиться жодна розсудлива людина. Однак, щоб уберегти себе і своє тіло, дуже важливо не переїдати на Масляну і готувати «правильні» млинці.

Як приготувати вдома ніжні і тонкі млинці: найкращі рецепти

Правильно приготовані млинці можуть бути і вишуканим десертом, і прекрасною закускою під міцний алкоголь.

Млинці презентації не потребують – цю традиційну і просту в приготуванні випічку печуть кулінари по всьому світу.

Багатство рецептів та можливих начинок для млинців вражає: правильно приготовані млинці можуть бути і вишуканим десертом, і прекрасною закускою під міцний алкоголь.

Готувати млинці вдома зовсім не складно, усі необхідні інгредієнти для млинців доступні сьогодні в будь-якому магазині.

Рецепт млинців на молоці

Саме такі млинці пекли наші бабусі, рецепт можна вважати класичним.

Для приготування десятка порцій млинців потрібно:

• молоко (1 літр)
• яйця (2 штуки)
• борошно (2 склянки)
• цукор (від половини – до повної склянки, за смаком)
• сода (половина столової ложки) і оцет для гасіння
• сіль (чайна ложка)
• рослинна олія (півтори столових ложки)

Висипати у велику глибоку ємність борошно, цукор і сіль, додати туди гашену оцтом соду, вбити яйця. Ретельно перемішати.

Залити отриману масу половиною підготовленого молока і збити блендером або міксером до однорідної маси. Додати молоко, що залишилося, а також олію. Ретельно збити і дати настоятися до 10 хвилин.

Вилити 2 столові ложки соняшникової олії на сковороду рівномірно розподілити її поверхнею. Можна використовувати кулінарний пензлик.

Масло можна вилити на блюдце, воно стане в нагоді для змащування сковорідки перед запіканням кожного млинця.

Змащену маслом сковороду розжарити на вогні між середнім і сильним, зменшити вогонь до середнього.

Наливати тісто на сковорідку по половині ополоника, даючи йому розтектися з допомогою кругових рухів сковороди. Коли краї тіста стають золотими, можна перевернути млинець, і засмажити ще пару хвилин.

Готові млинці відрізняються жовто-золотим забарвленням. Їх можна подавати до столу, або начиняти їх практично будь-якою начинкою зі смаком.

Рецепт млинчиків на воді

Можна приготувати і «пісний» варіант млинців – з водою замість молока.

Для приготування потрібно:

• вода (500 мл)
• пшеничне борошно (2 склянки)
• цукор (2 столові ложки)
• сіль (щіпка)
• рослинна олія (1 столова ложка)
• куряче яйце (3 штуки)

Налити в глибокий посуд воду, вбити яйця, додати цукор і сіль, ретельно перемішати. Невеликими порціями всипати дві склянки борошна, помішуючи.

Збити масу міксером, додати в тісто трохи рослинної олії.

Смажити млинці на добре прогрітій і змащеній сковороді, на середньому вогні.

Рецепт млинців з кабачків

Кабачки можуть послужити відмінною основою для ніжних млинців.

Для приготування 7-8 порцій потрібно:

• кабачок (1 штука)
• куряче яйце (1 штука)
• молоко (1 стакан)
• борошно (дві третини склянки)
• сіль (половина чайної ложки)
• чорний мелений перець
• рослинна олія

Кабачок вимити і натерти його на дрібній тертці. Додати в масу яйце, сіль і перець. Влити молоко і ретельно перемішати.

Невеликими порціями всипати в кабачкову масу борошно, ретельно помішуючи. Заважати до утворення текучого тесту.

Налисники смажать до золотистого кольору на попередньо розігрітій і змащеній сковорідці. Перед кожним новим млинцем можна додатково змащувати поверхню.

Якщо є охота, в якості заправки для готових млинців можна використовувати сир або соус на основі майонезу, зелені та часнику.

Рецепт млинців з м’ясом

Млинці можна начинити м’ясною начинкою, зробивши з них прекрасну закуску.

Знадобиться м’ясо або м’ясний фарш, цибуля, вершкове масло, молоко та борошно.

М’ясо або м’ясний фарш можна довести до готовності в будь-який спосіб, відваривши або просмаживши. Обсмажити до золотавого кольору дрібно нарізану цибулю.

Приготувати соус для м’яса: розтопити вершкове масло, всипати в нього борошно, перемішати до однорідної гущі і залишити на вогні на 2-3 хвилини. Влити молоко і довести до кипіння, обережно помішуючи. Коли соус закипить, збивати протягом 2-3 хвилин, потім зняти з плити.

Додати соус в м’ясний фарш, додати сіль і перець за смаком.

Начиняти млинці м’ясом можна будь-яким способом: роблячи «конвертики» або просто згортаючи в трубочки.

Млинці з начинкою додатково обсмажити до рум’яної скоринки. За бажання, можна зробити це в паніровці.

Читайте також Найсмачніше печиво з сіром: рецепти ароматної домашньої випічки

Рецепт млинців з сиром

Для приготування сирної начинки для млинців потрібні, крім сиру, вершкове масло або сметана, куряче яйце, цукор та ванілін.

Сир ретельно розтерти або пропустити через м’ясорубку. Додати масло (або сметану), яйце, цукор і ванілін. За бажанням можна додати родзинки або курагу. Все ретельно перемішати.

Начинити млинці отриманою начинкою і додатково обсмажити на сковорідці.

Рецепт печінкових млинців

Для приготування печінкової начинки потрібна куряча печінка (250 г), 1 головка ріпчастої цибулі, рослинна олія, сметана, вершкове масло, а також сіль та перець.

Печінку добре промити і нарізати дрібними шматочками. Почистити цибулю і нарізати кубиками. Обсмажити на суміші рослинного і вершкового масла. Посолити і поперчити за смаком.

Печінку подрібнити блендером або пропустити через м’ясорубку. Додати сметану і перемішати.

Начинити млинці начинкою і додатково запекти в духовці близько 15 хвилин.

Рецепт млинців з бананом

Млинці з бананом – прекрасний десерт. Їх можна подавати зі збитими вершками, шоколадом або нутеллою.

Для приготування потрібні

• банани (2 штуки)
• борошно (175 г)
• цукор (2 столових ложки)
• яйця курячі (4 штуки)
• молоко (300 мл)
• сіль

Банани почистити, нарізати і покласти в глибоку ємність. Подрібнити їх блендером. В окремій ємності збити міксером яйця, має утворитися пишна піна. Змішати яйця і бананову масу до однорідної консистенції, ретельно збити.

Додати борошно без грудок, сіль і цукор. Розмішати до однорідної маси. Додати молоко, збивати міксером до отримання однорідного тіста.

Млинці смажаться на попередньо змазаній і розігрітій пательні. Тісто виходить сіруватим, але дуже ароматним.

Рецепти млинців

Млинці — страва з тіста, що запікається на сковороді з двох сторін.

Млинці вперше стали пекти в Київській Русі ще в язичницькі часи. Слово “млинець” пішло в результаті спотворення слова “млин” (від дієслова “молоти”). Сьогодні млинці — поширене блюдо як повсякденного, так і святкового меню (наприклад, на Масляну).

Зазвичай млинці мають круглу форму. Екзотика — квадратні млинці, для випікання яких потрібно купити сковороду відповідної форми.

Як приготувати млинці

Незважаючи на те, що млинці можна знайти чи не в будь-якій кухні світу — наприклад, англійські пенкейкс (pancakes), французькі млинці креп, для українських млинців характерний ряд особливостей. Українські млинці завжди випікаються з дріжджового тіста, тому вони пишні, м’які, пухкі, а також напівпрозорі. Млинці прекрасно просочуються маслом і сметаною, стаючи соковитими і надзвичайно смачними.

Щоб добре готувати млинці, потрібна практика. Не дарма в народі кажуть:”перший млинець грудкою”, маючи на увазі, що перший досвід чого б то не було рідко буває вдалим. Ось і славні млинці печуть, призвичаївшись, адже потрібно знати, і як зробити тісто, і скільки його вилити на сковороду, і коли настає відповідний момент перевернути млинець.

В іншому млинці дуже просте і зрозуміле блюдо. Вони улюблені людьми різного віку. Завдяки різноманітним начинкам, млинці можна подавати як основне блюдо (наприклад, млинці з м’ясом, млинці з грибами), а також як десерт (млинці з варенням, млинці з медом, млинці з солодким сиром). Млинці прекрасно замінять хліб — їх можна їсти з м’ясом і птицею. Ну, а млинці з ікрою – справжня окраса святкового столу. Втім, є ще чимало інших варіантів начинок —з фаршу, риби, овочів (капустяна, кабачкова, шпитатна і т.д.), сиру і сирних сумішей, яєць, фруктів, ягід, сметани, згущеного молока і шоколаду. Словом, вибрати завжди є з чого.

Банички – традиційна страва болгарської кухні. Банички є різновидом старовинної болгарської страви баниця. Банички в Болгарії вважаються однією з найулюбленіших страв.

Замість просто наповнювати тонкі млинці начинкою, я готую налистники з сиром. На перший погляд, це одне й те саме, але ні. Млинці для налистників зазвичай печуть несолодкі, щоб.

Похмура погода за вікном — це не привід для осінньої хандри. Підніміть собі настрій яскравим та смачним десертом. Гарбузові млинці на дріжджах ідеальний кандидат для цієї мети. Вони.

У приготуванні млинців існує одна дилема. У більшості випадків всі хочуть, щоб вони були тонкими, майже прозорими. Але при цьому ажурними, щоб були схожі на мереживо. І ось.

У ці млинці неможливо не закохатися! З кожним шматочком ніби наповнюєшся чимось дуже теплим і затишним. За моїми спостереженнями, на будь-якому застіллі серед усіх страв картопляні млинці з.

Якщо ви давно шукали рецепт красивого і ситного десерту з простих інгредієнтів, обов’язково спробуйте приготувати ці чудові млинці в духовці. За рахунок додаткового запікання

Безумовно, мистецтво приготування тонких млинчиків спіткала вже майже кожна господиня. А вмієте ви пекти апетитні і рум’яні товсті млинці? Я недавно спробувала такі у сусідки

На сніданок, на обід, а іноді і на вечерю можу приготувати цілу стопку рум’яних оладок. Повірте, зі столу вона зникне зі швидкістю звуку. Особливо якщо біля тарілки поставити.

Джемом або варенням в якості начинки для млинців моїх розбійників вже не здивуєш. Минулого тижня я готувала ці ласощі з заварним кремом, а вчора випробувала новий рецепт. Горіхова.

Соромно зізнатися, але я дізналася, як готувати крохмальні млинці, тільки пару тижнів тому. У моєму дитинстві вони були не сильно популярні. Мама взагалі млинці не готувала, а бабуся.

Приготувати ситні і неймовірно смачні гречані млинці дуже просто, скориставшись одним з кращих рецептів з покроковими фото. Млинці з гречаного борошна на кефірі Дуже смачні гречані млинці можна.

По одному з простих рецептів з покроковими фото можна швидко приготувати дуже смачні пісні млинці на воді і на дріжджах. Причому отримати можна млинці на будь-який смак, як.

Ще з давніх часів млинці вважаються традиційним блюдом на всіх заходах, в тому числі на поминках. Представляємо кілька простих і смачних рецептів приготування пісних млинців, всі вони з.

Перед Великим постом 2022 року варто розібратися зі стравами, які можна ставити на стіл. Включити в меню точно необхідно пісні млинці з начинкою, рецепти яких будуть розглянуті нижче.