Кухар

Професія кухаря — дуже творча та цікава для тих, хто любить частувати інших смачними стравами та вигадувати нові мікси і смаки.

Що робить кухар

Готує. Бажано — смачно. Також кухар розробляє карти зі стравами, меню в ресторанах чи кафе, а якщо це шеф-повар, то ще й слідкує за усією командою та керує процесами на кухні. Також кухар відповідає за миття та підготовку продуктів, чистоту на кухні та дотримування санітарних норм, сервірування страв, відгуки клієнтів. Співпрацює з офіціантами та метрдотелем.

Скільки отримує кухар

Як правило, зарплата кухаря розраховується за одну робочу зміну. Крім того, в деяких ресторанах чи кафе офіціанти діляться з поварами чайовими.

В середньому «Кухар» в Україні заробляє 19000 грн. Це медіана заробітних плат за даними з 6850 вакансій, розміщених на Work.ua із заголовком «Кухар» і за схожими запитами-синонімами «Cook», «Кухонний робітник», «Кухонний працівник» та ін. за останні 3 місяці. Діапазон, що містить медіану, виділено на графіку.

Які навички потрібні кухарю

• Відмінна пам’ять та смак, точний окомір, висока чутливість.
• Вміння своєчасно розпізнати відхилення від технологічного процесу за незначними візуальними чи запаховими ознаками.
• Витривалість (адже кухарю потрібно багато часу працювати стоячи, а це вимагає гарної фізичної форми).
• Вміння з одного погляду розпізнати якість та рівень свіжості продуктів.
• Любов до приготування страв та бажання вчитися новому.

Переваги та недоліки в роботі кухаря

• Постійний творчій процес.
• Маючи кваліфікацію повара, ви навряд залишитеся без роботи.
• Можливість кар’єрного росту.
• Велике фізичне навантаження. Майже увесь час потрібно працювати «на ногах».
• Довгі зміни. Як правило, денна зміна триває близько 12 годин.
• Ризик травмування. Навіть професіонали високого рівня не застраховані від травм, ожогів чи порізів, адже на кухні дуже інтенсивний темп роботи.

Як самі кухарі оцінюють свою професію

За даними опитування Work.ua серед зареєстрованих шукачів з досвідом роботи кухарем.

Баланс між роботою та життям

Наскільки затребуваними є кухарі

Якщо у вашому місті є багато закладів харчування (кафе, ресторанів, барів тощо) можете не сумніватися, що попит на кухарів є. До того ж, можна працювати поваром у школі, дитсадку, на підприємстві або в сім’ї. Тож перспектив достатньо.

Де вчитися на кухаря

Щоб стати професійним поваром, бажано мати профільну освіту. Хоч деякі заклади й беруть на роботу неосвічених кухарів без досвіду. Але за таких умов доведеться починати з найважчої роботи у цеху, де заготовляють продукти.

• Можна піти навчатися у внз за напрямком «Харчові технології».
• Обрати навчання в коледжі, де є напрямок «Харчова промисловість».
• Чи взагалі закінчити курси за фахом «Кухар».

Майбутнім абітурієнтам, які обирають професію та планують, де вчитися, в пригоді стане докладна покрокова інструкція «Вступ» від Education.ua. Скористайтеся нею, щоб розібратися з правилами вступу, підготуватися до іспитів, зрозуміти принцип зарахування, зібрати всі документи та не пропустити терміни їхньої подачі.

Міжнародний день кухаря та кулінара

Поділіться цим матеріалом з друзями та знайомими, запостіть його у себе в соціальних мережах, розкажіть про нього родичам, які не можуть визначитися з майбутньою професією. Адже кожен гідний отримати роботу своєї мрії!

Інші професії

Тестувальник ПЗ

Тестувальник — це IT-фахівець, який займається тестуванням програмного забезпечення, виявленням та усуненням помилок у програмному коді.

Які потрібно здавати предмети на кухаря-кондитера?

Деякі учні шкіл замислюються про те, які потрібно здавати предмети на кухаря. Зокрема, на кондитера. Справа вся в тому, що дана професія вважається досить перспективною. З сучасними можливостями людина може не тільки стати відомим кондитером, а й відкрити власну справу. Тільки ось щодо навчання та вступу на напрям виникають досить серйозні питання. Які саме? З якими випробуваннями під час вступу доведеться зіткнутися? Де вчитися на кондитера? Скільки в середньому триває навчання? Про все це буде розказано далі. Насправді все набагато простіше, ніж здається.

Кондитер – це .

В першу чергу необхідно зрозуміти, чим доведеться займатися людині з цією професією. Що роблять кухаря? А кондитери? Відповідь проста: готують.

Кухар готує різноманітні страви. Кондитер ж віддає перевагу приготуванню випічки, а також солодощів. Вельми перспективне заняття, хоч і не таке просте, як здається. Кухар багато часу проводить на ногах і прикладає великі фізичні зусилля. Незважаючи на це, робота багатьох приваблює. І тому школярі цікавляться, які потрібно здавати предмети на кухаря-кондитера в тому чи іншому випадку.

як навчатися

Щоб точно зрозуміти відповідь на дане питання, необхідно в першу чергу розібратися, де і як вчитися. Від цього насправді багато що залежить. Чому? Тому що різні навчальні заклади пропонують різноманітні вступні випробування.

Відео: Чи варто йти після 9 класу? | Школа vs коледж

На даний момент професію кондитера можна отримати:

1. У вузах і університетах країни. Існує як навчання на базі середньої освіти, так і “вишка”. Наприклад, підійде спеціальність “Технологія харчового виробництва”. Вивчитися на кондитера або звичайного повара можна, наприклад, в РГТУ в столиці, в університеті імені Плеханова, в БГТЕУ Санкт-Петербурга.
2. У коледжах. Підійдуть або гуманітарні, або спеціалізовані кулінарні училища. Досить часто в такому випадку думати, які потрібно здавати предмети на кухаря, не потрібно. Адже в технікуми часто приймають тільки за атестатом.
3. На спеціалізованих курсах, організованих приватними навчальними закладами. Вступні випробування відсутні в принципі. Навчається платить гроші, вчиться, практикується, отримує свідоцтво або сертифікат про освоєння професії кондитера.
4. На курсах перекваліфікації. Іноді біржі праці та роботодавці направляють людей на перекваліфікацію. На кухаря або кондитера цілком можна навчитися саме за допомогою таких курсів. вступних іспитів немає.

Найчастіше перевага віддається коледжам і приватним курсам. Саме тому майбутні кухарі не знають, що їм треба буде здавати для навчання за спеціальністю.

Ні іспитів – немає проблем

Не завжди слід турбуватися за дану особливість. Вже було сказано, що не у всіх випадках доводиться замислюватися над тим, які іспити потрібно здавати на повара після 9 класу або після 11. Особливо якщо мова йде про коледжі.

Відео: Іспит для кухарів в технікумі

Там, як правило, немає жодних вступних випробувань. І на навчання приймають тільки за заявленими документами. Відповідно, якщо людина замислюється над тим, що йому необхідно скласти для вступу на кондитера або звичайного повара, відповідь проста: документи. це:

Більше нічого не потрібно. Саме такі умови пропонують багато коледжі та училища. Тому надходження на кухаря часто не приносить ніяких турбот. Але це зовсім не означає, що можна позбутися від ЄДІ або ДПА.

Обов`язкові випробування для випуску

Які іспити потрібно здавати на повара після 9 класу або після 11? Незалежно від того в який навчальний заклад буде надходити людина (технікум або вуз), доведеться пройти через кілька випробувань. Вони необхідні не для безпосереднього зарахування, а для того, щоб випустити зі школи і отримати атестат.

На даний момент існує всього 2 обов`язкові екзамени. У 9 класі вони здаються в формі ДПА, в 11 – у вигляді ЄДІ. це:

Обидва предмету не профільні. Якщо мова йде про навчання в технікумі або про приватних курсах, то цього буде більш ніж достатньо. А ось у випадку з вузами доведеться серйозно задуматися над вступними випробуваннями. Адже в даній ситуації предметів може бути дуже багато.

для вузів

Які треба здавати іспити на повара після 11 класу? Справа вся в тому, що однозначної відповіді тут немає. І бути не може. Все залежить від обраного навчального закладу. І спеціальності в тому числі. Деякі вузи іноді вимагають тільки обов`язкові іспити, наведені раніше. Таке можливо, якщо університет видає дипломи про середню професійну освіту. Явище не таке вже й рідкісне. Але якщо мова йде про “вишці”, Доведеться неабияк постаратися, щоб бути зарахованими для подальшого навчання.

Які потрібно здавати предмети на кухаря? У вузах нерідко вимагають наявності результатів ЄДІ з наступних дисциплін:

Також всі вступники проходять індивідуальну співбесіду. Як показує практика, найбільш поширене поєднання наступних іспитів, які запитуються при надходженні:

Профільним зазвичай є або фізика, або хімія. Цю інформацію краще уточнювати в конкретному навчальному закладі.

терміни навчання

Тепер зрозуміло, які треба здавати предмети на кухаря-кондитера після 9 класу або після випуску зі школи. Але скільки доведеться вчитися в тому чи іншому навчальному закладі? Тут, як і в випадку з іспитами, немає ніякої визначеності. Адже багато що залежить від форми навчання та конкретного навчального закладу.

Як показує практика, в коледжах після 9 класу навчаються 3 роки, після 11 – близько 24 місяців. У вузах вищу освіту забирає 4 роки навчання. Перекваліфікація триває від декількох місяців до півроку. А якщо вчитися на кухаря або кондитера на приватних курсах, то можна сподіватися лише на 1 рік навчання. Іноді більше, іноді менше. Мабуть, це вся актуальна інформація, з якої повинен бути ознайомлений кожен, хто бажає стати кухарем-кондитером. Насправді освоїти спеціальність простіше, ніж здається.

Що повинен уміти кухар?

Чим відрізняються професії і з чого почати пошук роботи.

Кухар – одна з найдавніших професій, яка виникала повсюдно, незалежно від культурного розвитку і традицій суспільства. Як кажуть: «Поки люди їдять – професія буде затребувана». На сьогодні кулінарія – це мистецтво приготування, прикраси і подачі страви.

У кулінарному світі існують розряди 1-6. Залежно від майстерності фахівця йому присвоюється відповідний ранг. Для молодшого кухаря належний розряд – 1-2. Кваліфікація кухаря – 3-5 розряд, де п’ять – практично вершина майстерності. Останній розряд – 6, він же вищий, говорить про хорошу підготовку, великих знаннях і кулінарній майстерності.

Де шукати роботу

Кулінари потрібні скрізь. Це одна з тих посад, які з переїздом і подорожами стає тільки затребуваність. Наприклад, в суші-барах Росії, України і країнах СНД воліють наймати азіатів або ж людей, які прожили в Азіатських країнах і пропрацювали там на аналогічних посадах сумарно рік. У таких людей і оклад відповідно вище, і спеціалізація більше, і страви виходять колоритнее.

Однак для тих, хто тільки прийшов в професію, належить начистити чимало картоплі, перемити тонни овочів, натерти сотні морквин і зробити ще купу кухонної роботи, так як перша посада на шляху до шеф-кухарю – помічник кухаря.

Помічник кухаря: освіта, обов’язки і перспективи

Головний по «принеси-подай». Помічник кухаря або молодший кухар є на кожній кухні будь-якого закладу громадського харчування, пансіонату, табори, курорту. Ця людина, найчастіше, ще вчиться або недавно закінчив кулінарний коледж і прийшов отримувати практичний досвід, продемонструвати навички готування. Звичайно, ключовий роботи з приготування страв такого фахівця не довірять, а ось другорядні завдання повністю будуть на ньому.

В обов’язки молодшого кулінара може входити:

• підготовка продуктів до подальшої кулінарної обробки, наприклад: чистика картоплі;
• нескладна нарізка продуктів, наприклад: овочів і фруктів, створення з них
• нескладних страв під керівництвом кухаря;
• відстеження збереження продуктів; тут вже потрібно знати органолептичні методи визначення якості їжі, а також рекомендації по її зберіганню;
• догляд за технікою, обладнанням та інвентарем на кухні, гарячому і холодному цехах, наприклад: вміти використовувати кухонний комбайн на всіх режимах, розбирати і чистити його;
• підтримання чистоти і гігієни на кухні, прибирання робочого місця (і не тільки свого).

Посадовий перелік завдань може відрізнятися в залежності від кухні, але головний обов’язок повсюдно буде: слухати шеф-кухаря або кулінара. Отримана на практиці кваліфікація дозволяє просуватися по кар’єрних сходах. З отриманням певних навичок можна розраховувати на більш серйозні кулінарні завдання. Так як помічники на елітних кухнях не допускаються до прямого процесу готування, а виконують тільки другорядні завдання.

Середню освіту в кулінарному коледжі або технікумі дають можливість працевлаштуватися молодшим кухарем в відповідні заклади. Зарплата у такого фахівця часто мінімальна. Щоб заробляти хороші гроші, досвід і навички – рекомендується їхати в сезон на заробітки в Балканські регіони. Там в туристичний період підвищений попит на кулінарів в місцевих кафе, ресторанах, на курортах і в готелях. Це відмінна можливість набратися досвіду, подивитися на мальовничу природу Балкан і відпочити серед туристів з усього світу.

Робота кухарем: опис професії, обов’язки і перспективи

До кухареві пред’являються більш високі вимоги. Він безпосередньо займається цим і прикрасою блюд, їх подачею. На цьому рівні починається класифікація фахівців. Наприклад, ключовий обов’язком соус є приготування соусів. А майстер гарячого цеху займається обробкою продуктів в печі, на вогні.

На кухнях великих ресторанів, в готелях і на курортах таке чіткий розподіл затребуване, так як належить щодня готувати сотні страв для тисяч відвідувачів. А ось в кафе і ресторанах поменше зустрічаються кухаря-універсали. При працевлаштуванні в елітний ресторан, на кухню іменитого готелю або курорту колись названий в кафе кухар може не пройти кваліфікаційний іспит і претендувати на посаду молодшого кухаря. Однак цей досвід дозволить надалі працювати на кращих кухнях різних країн.

Головний обов’язок кухаря – приготування страв. При цьому він також відповідає за якість використовуваних продуктів, санітарно-гігієнічні норми.

Як знайти роботу кухарем за кордоном
Як вже говорилося, в туристичні сезони в курортних містах Балкан затребувані всі кулінарні професії: помічники, кухарі, шеф-кухарі, кондитери, технології та інші. При цьому зарплата, обещаемая претендентам, в два-п’ять разів вища за ту, що пропонують за аналогічні обов’язки і умови в Україні, Росії і країнах СНД. Тому чимало фахівців починають або продовжують своє кар’єрне зростання закордоном.

Щоб отримати роботу кухарем в Балканських країнах, заповніть якісно резюме. Обов’язково вкажіть, скільки ви хочете заробляти, навички, освіту, місця роботи. Приклад резюме можете знайти у претендентів на схожу посаду на нашому сайті або ж виберіть варіант оформлення в Інтернеті. Наступним кроком розмістіть резюме разом з анкетою на сайті Promo Choice.

Щоб збільшити свої шанси отримати бажану посаду найближчим часом – переведіть резюме англійською мовою. А також систематично переглядайте вакансії від роботодавців, пропонуйте їм свої послуги. Все це абсолютно безкоштовно дозволяє вам знайти гідну роботу, переїхати в іншу країну і поліпшити якість життя.

Приклад резюме на вакансію кухаря
Досвід роботи

Сімейний кухар з проживанням в сім’ї, Москва

Жовтень 2012 – листопад 2013

• Складання основного меню.
• Приготування їжі для сім’ї з 3-х чоловік, 2 рази на день;
• Приготування страв з європейської і азіатської кухні;
• Прибирання робочого місця за собою;
• Подача страв на стіл;
• Закупівля продуктів з водієм.
• Європейська кухня – основна спеціалізація, також маю досвід приготування страв
• азіатської та мексиканської кухні.
• Складання меню під конкретну людину або заклад;
• Приготування дитячої їжі.

Як бачимо, професія кухарі не передбачає безлічі навичок. Головне, і в той жe врeмя найскладніше, – вміти готувати різноманітну їжу і складати меню під різні потреби. Але все ж можна очікувати і додаткових функцій – закупівля продуктів або сервірування столу. У будь-якому випадку, перший крок – складання резюме, все інше буде окремо обговорюватися з роботодавцем.