Чому козяче молоко пахне: причини і як швидко прибрати неприємний запах

Чому іноді козяче молоко різко пахне аміаком, ліками, затхлістю чи спиртом, хоча не повинно містити сторонніх різких ароматів? Справа в тому, що цей продукт має властивість швидко вбирати в себе всі навколишні аромати, тому через деякий час схожий відтінок набуває і надій. Від того, в яких умовах містяться тварини, чи мають вони захворювання і чи є збалансованим їх раціон, залежать смак і запах продукту, що отримується від кіз.

Чому у кози пахне молоко

Якщо молоко має неприємний запах, то такий продукт не можна вживати до того моменту, поки не буде усунуто причину.

Аміачний запах

Різкий запах аміаку, що походить від свіжого молока, є наслідком хвороби тварини:

1. Ацидоз – захворювання, яке вражає кіз внаслідок неправильного раціону з надлишком вуглеводів та сирої клітковини або при різкій зміні складу корму. При гострій формі ацидозу тварина може загинути.
2. Фасціолез – недуга, спровокована фасціолами, що зароджуються в жовчних ходах печінки. З’явитися в організмі кози вони можуть через пиття води із стоячих водойм або поїдання трави на заболоченій місцевості.Хід захворювання надає згубний вплив на здоров’я печінки та загальний стан організму. При фасціолезі коза втрачає апетит, стає млявою, а організм виснажується. Нерідко ці симптоми призводять до смерті.
3. Кишкова паличка. При доїнні заражене молоко відрізнятиметься від звичайної великої кількості піни.

Лікарський

У профілактичних чи лікувальних цілях фермери найчастіше застосовують лікарські препарати. Їхня наявність в організмі кози впливає на запах молока. Під час лікування тварини молоко вживати категорично не можна.

Спиртовий

Головна причина появи спиртового запаху у козячого молока – високий вміст бактерій, що виникають внаслідок недотримання щоденної гігієни тварини або її вмісту в антисанітарних умовах, а також при зберіганні молока у брудних збірних ємностях за низької температури.

Затхлий

Наявність «старого» запаху в першу чергу говорить про те, що молоко зберігалося в теплі, і в ньому почали утворюватися гнильні бактерії.

Як прибрати запах козячого молока

Щоб корисний напій не витікав неприємний аромат, необхідно дотримуватися простих правил:

Важливо дотримуватися графіка доїння кози. Влітку тварина доять тричі, а взимку – двічі.
1. Кози не повинні знаходитися в одному приміщенні з козлом, тому що різкий запах, що походить від самця, передається козам і, як наслідок, молоку.
2. Дотримання гігієни в хліві. Приміщення необхідно провітрювати, утримувати у чистоті. Для того щоб скоротити час збирання, можна зробити похилий підлогу, по краю якого проходитиме жолоб. При такому варіанті легко і швидко змивати продукти життєдіяльності тварин за допомогою шланга, а стійло завжди буде чистим.
3. Гігієна в період доїння не менш важлива. Щоб не просочилася інфекція, перед кожним доїнням слід мити вим’я теплою водою.
4. Підстилка для кіз повинна змінюватися щодня.
5. Кіз необхідно мінімум 2 рази на тиждень мити теплою водою зі шланга, раз на місяць при купанні застосовувати спеціалізований шампунь для тварин.

Чому козяче молоко пахне: причини і як швидко прибрати неприємний запах

Чому іноді козяче молоко різко пахне аміаком, ліками, затхлістю чи спиртом, хоча не повинно містити сторонніх різких ароматів? Справа в тому, що цей продукт має властивість швидко вбирати в себе всі навколишні аромати, тому через деякий час схожий відтінок набуває і надій. Від того, в яких умовах містяться тварини, чи мають вони захворювання і чи є збалансованим їх раціон, залежать смак і запах продукту, що отримується від кіз.

Чому у кози пахне молоко

Якщо молоко має неприємний запах, то такий продукт не можна вживати до того моменту, поки не буде усунуто причину.

Аміачний запах

Різкий запах аміаку, що походить від свіжого молока, є наслідком хвороби тварини:

1. Кетоз – хвороба, що виникає на пізніх термінах вагітності кози та при перших тижнях лактації, при якій тварина втрачає вагу, відмовляється від їжі та води. Захворювання настає через неправильне харчування, при якому порушується обмін речовин, а також підвищується концентрація в крові кетонових тіл у вигляді ацетооцтової кислоти або ацетону. Кетоз становить загрозу здоров’ю та життю тварини.
2. Ацидоз – захворювання, яке вражає кіз внаслідок неправильного раціону з надлишком вуглеводів та сирої клітковини або при різкій зміні складу корму. При гострій формі ацидозу тварина може загинути.
3. Фасціоліз – недуга, спровокована фасціолами, що зароджуються в жовчних ходах печінки. З’явитися в організмі кози вони можуть через пиття води із стоячих водойм або поїдання трави на заболоченій місцевості.Хід захворювання надає згубний вплив на здоров’я печінки та загальний стан організму. При фасціолезі коза втрачає апетит, стає млявою, а організм виснажується. Нерідко ці симптоми призводять до смерті.
4. Кишкова паличка. При доїнні заражене молоко відрізнятиметься від звичайної різноманітності піни.

Лікарський

У профілактичних або лікувальних цілях фермери часто застосовують лікарські препарати. Їхня наявність в організмі кози впливає на запах молока. Під час лікування тварини молоко вживати категорично не можна.

Спиртовий

Головна причина появи спиртового запаху у козячого молока – високий вміст бактерій, що виникають внаслідок недотримання щоденної гігієни тварини або її вмісту в антисанітарних умовах, а також при зберіганні молока у брудних збірних ємностях за низької температури.

Затхлий

Наявність «старого» запаху насамперед говорить про те, що молоко зберігалося в теплі, і в ньому почали утворюватися гнильні бактерії.

Як прибрати запах козячого молока

Щоб корисний напій не витікав неприємний аромат, необхідно дотримуватися простих правил:

1. Важливо дотримуватися графіка доїння кози. Влітку тварина доять тричі, а взимку – двічі.
2. Кози не повинні знаходитися в одному приміщенні з козлом, тому що різкий запах, що походить від самця, передається козам і, як наслідок, молоку.
3. Дотримання гігієни в хліві. Приміщення необхідно провітрювати, утримувати у чистоті. Для того щоб скоротити час збирання, можна зробити похилий підлогу, по краю якого проходитиме жолоб.При такому варіанті легко і швидко змиватиме продукти життєдіяльності тварин за допомогою шланга, а стійло завжди буде чистим.
4. Гігієна в період доїння не менш важлива. Щоб не проникла інфекція, перед кожним доїнням слід мити вим’я теплою водою.
5. Підстилка для кіз повинна змінюватися щодня.
6. Кіз необхідно мінімум 2 рази на тиждень мити теплою водою зі шланга, раз на місяць при купанні застосовувати спеціалізований шампунь для тварин.

Рекомендуємо

Чому мед не пахне медом: причини і яким має бути запах натурального продукту

Чому мед має своєрідний запах, і він не пахне медом. Як в домашніх умовах перевірити його натуральність. Аромат справжнього меду, які запахи можуть бути присутніми.

Чому молоко пахне коровою: що робити і як прибрати сморід

Чому іноді парне молоко пахне коровою. Поширені способи, як позбавити молоко неприємного запаху. Як запобігти появі різкого аромату у продукту.

Чому домашнє вино пахне брагою: причини, як прибрати запах дріжджів, способи очищення

Займаючись приготуванням вина у побутових умовах, можна зіткнутися з проблемою наявності стороннього запаху у алкогольного напою. У такій ситуації потрібно розібратися, чому домашнє вино може пахнути брагою та як можна усунути дефект. Правильне очищення допомагає відновити природний аромат незалежно від причини проблеми.

Почему пахнет козье молоко и как убрать запах

Качественное козье молоко очень вкусное, оно по органолептическим признакам мало отличается от коровьего. К сожалению, покупатели и производители иногда сталкиваются с тем, что у этого продукта проявляется неприятный запах. Так в чем причина, почему пахнет козье молоко?

Запах шерсти в козьем молоке

Рассмотрим два варианта. Когда в хозяйстве у частника есть одна коза, которая обеспечивает питанием его семью, то обнаружить запах от молока можно легко, соответственно, быстро устанавливается причина его появления. Если в хозяйстве несколько коз, то задача усложняется.

К примеру, когда молоко явно пахнет шерстью, то нужно понимать, что существуют специфичные особи, у которых это является или наследственной особенностью, или они требуют особого ухода. Но среди 10-15 голов установить такое животное нелегко.

Причиной появления запаха может стать неправильная дойка, особенности содержания. Но для начала нужно установить, какая именно самка дает «запашистое» молоко. Для этого во время доения сцеживают первые порции в отдельную посуду. Затем в отдельные маркированные емкости сливают жидкость от каждой козы. Емкости хорошо закрывают и держат в холодильнике несколько часов, затем дегустируют. По марке, которая есть на сосуде, можно легко установить, какое животное передает аромат.

Смешивать его с надоями других особей не нужно.

Если это следствие генетической особенности, то изменить ситуацию возможно особым уходом: стадо нужно чаще вычесывать, мыть, чтобы вещества, вызывающие аромат, не соединялись с белками молока.

Зачастую аромат появляется в случаях, когда козы содержатся в близости от козла. Специфический резкий запах, исходящий от самца, «попадает» в жидкость, снижая его качество. Это просто устранить: самцов и самок «разводят» в разные помещения.

Если преследует запах аммиака и навоза

Коза – простое в содержании, выносливое животное. За это ее любят фермеры. Однако в прямой зависимости от качества условий, в которых обитают питомцы, находится вкус и аромат получаемого продукта.

Что имеется в виду? Если стойло плохо убирается, а подстилка у самки меняется редко, то она пропитывается мочой, начинает пахнуть аммиаком. Молочные продукты хорошо впитывают ароматы, поэтому через некоторое время аналогичный оттенок приобретает и ежедневный надой.

Козье молоко хорошо удерживает запах, но избавиться от него можно и нужно. Необходимо соблюдение гигиены стойла, как и в коровнике: сделайте наклонный пол, по его краю пустите желоб. Тогда можно шлангом смывать экскременты и мочу при уборке, причем без напряжения и особых затрат сил делать это два или три раза в течение дня.

Подстилка должна быть сухой, чистой, меняется ежедневно (если она быстро загрязняется, то чаще).

Стойло делайте просторным, чтобы копытное не опорожняло мочевой пузырь и кишечник прямо на лежанку.

Коз следует ежедневно вычесывать, обмывать из шланга теплой водой пару раз в неделю, ежемесячно устраивать «банную процедуру» с зоошампунем. Польза двойная: козий пух теплый — можно из него прясть. При этом вовремя заметите наличие кожных паразитов (блох, власоедов) и примите меры.

Влияние рациона на молочный аромат

Запах молока напрямую зависит от того, что ест животное. Грязная затхлая вода передаст стадо паразитами, занести в организм болезнетворные бактерии, в том числе переносящие энтериты, дизентерию и другие заболевания желудочно-кишечного тракта. Чистая вода – залог здоровья ваших животных.

Обычно зимне-весенний рацион коз зависит полностью от хозяев: сено, отруби, кормовые добавки, овощи. На летнем выпасе особь ищет еду самостоятельно, ест то, что находится в пределах пастбища.

Нужно помнить о том, что вкус и запах молочных продуктов будет зависеть от того, чем она наполняет желудок. Горькие травы дадут соответствующий оттенок вкусу, а пахучие – аромат (например, полынь, зверобой, календула, ветки хвойных деревьев). В зимнее время лучше с осторожностью давать льняной жом, а также картофельные очистки и сам картофель, они дают горечь. Тогда вы получите козье молоко без запаха.

Влияние паразитарных заболеваний на аромат

Интересно, что на то, как пахнет молоко, влияют и паразитарные инфекции. Они снижают качество продукта по нескольким причинам.

• Глисты, которые находятся в органах и тканях, выделяют в кровь токсины (продукты жизнедеятельности паразитов). Это влияет на работу печени. Нагрузка на этот орган приводит к излишней выработке желчи, что придает горечи производным продуктам. Токсины тоже могут влиять на вкус и аромат продукта, однако это может заметить только опытный человек. Но последствием глистной инвазии часто становится понос, от жидких экскрементов в стойле появляется специфический запах, поглощающийся белками молока.

Заразится как экзопаразитами, так и гельминтами может любое животное, даже если у него прекрасный иммунитет. Источником заражения бывает грязная вода, сено, трава.

• Существуют легочные паразиты, заражение ими называется диктиокаулез. Коза теряет подвижность, подкашливает, когда на улице тепло и влажно. Это повод для того, чтобы сделать анализ каловых масс,поскольку такие глисты поражают легкие и бронхи.

Личинки попадают в организм через воду. Период заражения с весны почти до зимнего времени, поэтому ветеринары советуют раз в неделю менять пастбище или вводить в подкормку фенотиазин из расчета один грамм препарата на одну голову. Его (1 часть) смешивают с кормовой солью (9 частей). Против заражения 1 грамм кристаллического йода и полтора грамма йодида калия растворяют в полутора литрах дистиллированной воды. Затем вводят шприцем в трахею животных (взрослы 11-12 мл, козлятам до 12 месяцев 6-8 мл).

Еще хорошо помогает раствор дитразина. Его инъекции делают два раза с суточным разбегом. В любом случае выбор препарата и его дозировки будет делать ветврач.

• Мониезиоз – серьезное заболевание, его инфицирование вызывает понос. Чаще встречается у молодняка и выявляется при лабораторных исследованиях каловых масс.

Признаки болезни: снижение надоев, задержка в росте, при исследовании крови обнаруживается анемия, часто на фоне поноса появляется обезвоживание организма. Если у одной козы анализы показали наличие мониезиоза, то лечат всех из стада. Причем это можно делать и в лактационный период, однако молоко нельзя будет пускать в продажу. Повторные антигельминтные мероприятия проводят спустя 2-2,5 недели после первого лечения.

Поскольку этими глистами питомцы заражаются преимущественно на пастбище, то профилактической мерой является периодическая смена места выпаса. Дегельминтизация ведется однопроцентным раствором сульфата меди. Взрослым козам и козлам полагается шестьдесят миллилитров раствора на голову. Козлятам предпочтительно давать мышьяково-кислое олово (таблетированный препарат). Из современных средств фермеры и ветеринары больше любят авермектин, его можно применять даже в период беременности самок. Когда помещения для содержания животных неопрятные, их санитарное состояние плохое, то возможно перезаражение.

• Печеночно-глистная болезнь коз называется фасциолез, она характерна для молодых стадах, пасущихся на заболоченных лугах. Глисты забивают желчные пути. Животные резко худеют, теряют аппетит, наблюдаются характерные отеки на веках, в области груди и живота, присутствует резкая смена стула: то понос, то, наоборот, запор.

Лечат самок четыреххлористым углеродом, его через зонд вводят в рубец. Когда животные обработаны, то их держат в отдельном загоне в течение недели или же выгоняют на отдельный участок. Через неделю собирают фекалии и сжигают их. Если вы знаете, что территории для выпаса неблагополучны по фасциолезу, то сено, которое там косится, кормите им только после того, как оно пролежит полгода.

• Пузырчато-глистная болезнь иначе называется «эхинококкоз». С испражнениями псовых членики паразита, содержащие яйца, выделяются на траву, уже с ней попадают в пищеварительный тракт коз. Зародыши появляются в организме копытного и распространяются в разные ткани. Из них формируется личинка, похожая на пузырь. Когда она растет в головном мозге особи, самка ведет себя пугливо, совершает круговые движения, может долго стоять, упираясь лбом, например, в ограждение стойла.

Если лечит лекарствами, а улучшения нет, то животное забивают. Затем голову и позвоночник закапывают, мясо выкидывают.

• Кроме глистов, козы страдают от инфекций, переносимых клещами, насекомыми. Это чесотка, арахно-энтомозы, клещевой энцефалит, туляремия. Заразиться ими на пастбище может любая особь. Профилактические меры – обработка помещений и инвентаря, перемена пастбищной зоны.

Для предотвращения заражения используют порошковые инсектицидные препараты, которыми обсыпают спину коз, а также область шеи и хвостовой окружности. Обычно повторяют такую обработку через 2-2,5 недели.

Что касается профилактики гельминтозов, то есть несколько правил.

• Раз в полгода животное проходит обследование у ветеринара.
• Два раза в год профилактически проводится дегельминтизация. Препараты назначает ветеринар.
• Раз в квартал сдается кал в лабораторию на исследование.

Недостаток полезных веществ и аромат молока

Витамин Е стимулирует формирование функций, которые отвечают за деторождение в организме самки. Его низкое содержание приводит к тому, что во время лактации появляется горьковатый привкус и неприятный запах. Поэтому особенно в зимнее время его нужно добавлять в корм, тогда аромат устраняется.

Заметим, что при рахите организм козленка перестает функционировать нормально. Когда его не лечат, то у выросшей особи надои будут низкими и с резким ароматом.

Сейчас существует много промышленных витаминных кормовых добавок, которые помогают содержать животных правильно. Они обеспечивают полный комплекс витаминов, макро- и микроэлементов.

Зависимость запаха молока от состояния копыт

Плохой аромат у молочных продуктов является следствием не очень хорошего ухода. Но иногда причиной могут стать грибковые инфекции. Вот что пишет ветеринар Ангелина Стропилина: «Когда коза чешется ногой, то инфицированное копыто оставляет споры грибка на вымени, а также вредные вещества – продукты жизнедеятельности грибка. Они обычно неприятно пахнут, от чего этот оттенок приобретает молоко. Обработка копыт (в том числе профилактическая) от грибковых инфекций обычно помогает избавиться от неприятного заболевания.

Вообще за копытом питомцев требуется особый тщательный уход. Многие знают, что в месячном возрасте козлятам начинают обрезать копытца. Повторяют это по мере необходимости пару-тройку раз в год. Для этого еженедельно необходимо гонять стадо по асфальту два, лучше три раза, на километровое расстояние. Когда козы проходят два раза в неделю не менее километра по асфальтовому или бетонному покрытию, то происходит естественное стачивание копыт. Это профилактика роста копытного рога, который быстро отрастает.

Если искривленный рог вбирает в себя навоз, землю, грязь, а в ней содержатся споры грибков и болезнетворные бактерии, то в результате развивается воспалительный процесс, такое заболевание носит название «копытная гниль». Животное беспокоится, зубами чешет кожу в области копыт, прихрамывает, в запущенных случаях перестает ходить, а от ног появляется неприятный гнилостный запах, который впитывает молоко.

Такую особь лечат: для начала изолируют от всего поголовья. Потом проверяют копыта у тех коз, которые содержались вместе с заболевшей, проводят профилактические мероприятия.

У больной самки лечат все четыре ноги: сначала очищают от грязи копыта раствором марганцовокислого калия, ополаскивают водой, срезают отросшее роговое образование, моют раствором уксуса с концентрацией около двадцати пяти процентов. После споласкивают водой.

Некоторые ветеринары после того, как промыли марганцовкой копыто, замачивают его в теплой воде, поскольку там могут быть засохшие части. Держат в ней около пятнадцати минут, обсушивают салфетками, а затем порошком выписанного ветеринаром антибиотика обильно засыпают инфицированную поверхность. Бинтуют и изолируют «носком» из полиэтилена. Если погода сухая, то животное можно выгуливать на пастбище.

Если все делать правильно и вовремя, то спустя три-четыре особь дня пойдет на поправку. При запущенном варианте обработку нужно сделать еще раз. Лечение проводят наружно, поскольку инъекции антибиотиков результата не дают.

При терапии животного нужно соблюдать правила безопасности:

1. Надевают перчатки из резины (после использования выбрасываются).
2. Все обрезки роговой ткани, материалы, с помощью которых обрабатывалось копыто, собирают и сжигают.

Обязательно, когда расчищаются копыта, заболевшего питомца нужно уложить. Чтобы обрезать рог, берут или ветеринарный инструмент, если нет, то нож. При этом обрезке подлежит зацепная область козьего копыта, а еще подравнивают «пяточный мякиш». Следите, чтобы после расчистки все копыта стали одинаковыми и ровненькими. Теперь для вас будет понятнее, как убрать запах козьего молока, когда выявилось грибковое заболевание.

Процедура дойки: как влияет на аромат конечного продукта

Уже отмечалось: от уровня гигиены в стойле зависит запах. При дойке тоже соблюдают определенные правила.

• начинают доить козу после того, как она первый раз окотится;
• с рук убирают кольца, браслеты, если они могут поцарапать вымя;
• руки обрабатываются и дезинфицируются;
• доят в чистой одежде для работы, причем она должна быть единообразной, без косметических ароматов (чтобы животное привыкло);
• легкими, похожими на массаж, движениями обмывают подогретой водой вымя;
• бумажной салфеткой или полотенцем высушивают вымя;
• если поверхность вымени заросла шерстью, то ее состригают;
• перед началом дойки делают массаж молочной железы;
• небольшое количество молока из каждого соска сцеживают в отдельную посуду;
• во время дойки нужно вести себя с животным ласково;
• дойка должна проводиться в одно время, по режиму каждый день;
• движения во время выдаивания молока должны быть похожи на сосание козлят (ритмичные и быстрые);
• выдаивается жидкость не полностью.

Дойка должна проходить в чистом помещении. Летом три, а зимой два раза в течение суток.

Запах, появляющиеся во время хранения

Чтобы в процессе сбора и нахождения в холодильнике аромат у молока не возникал, тару для него нужно хорошо промывать, стерилизовать паром, плотно укупоривать. Камера, где хранится продукт, должна обеспечивать температуру 4-7 градусов по Цельсию. Ее перед закладкой емкостей тщательно моют, проветривают, протирают дезинфицирующими средствами. Полученное молоко должно уходить в реализацию в течение 24 часов.