Користь і шкода червоної, білої, чорної смородини

Найбільш популярними сортами являються – біла смородина, солодка чорна смородина -і- кисла червона смородина. Ця культура широко поширена в усьому світі, не вирощують її тільки в Антарктиді і Австралії. Плоди смородини бувають круглими, овальними або видовженими, різних розмірів і кольору (жовті, білі, червоні, чорні, сині, зелені і т.д., що залежить від виду. Плоди рослини солодкі або кислі, дуже корисні для організму людини, в їх складі є вітаміни групи С і інші мінерали і мікроелементи. Не дарма за час існування цієї культури люди належним чином оцінили саме червоні, білі і чорні сорти, адже вони найбільш корисні і універсальні у використанні. З них готують десерти і солодкі напої, також використовують в якості препаратів для профілактики і навіть лікування. Більш того, корисними властивостями володіють не тільки плоди, але і листя рослини. Сьогодні ми вам розповімо конкретні корисні властивості кожного з виду смородини: чорної, білої, червоної, а також про те, як зберігати стиглі ягоди , щоб їх смакові якості і корисні елементи збереглися.

Користь чорної смородини

У цих ягодах є найбільш вітамінів групи С, що доведено вченими. Виходячи з кількості різноманітних корисних елементів чорних ягід, їх поставили не перше місце за корисністю і вживанням. Елементи, які присутні в чорних ягодах, корисні тим, що:

• знижують ризик захворювання на рак
• нормалізують роботу серцево-судинної системи
• служать профілактикою захворювання на діабет
• сприяють гарному зору
• відновлюють обмін речовин
• зміцнюють імунітет
• захищають організм від вірусів і запалень
• відновлюють сили після хвороб або інших пошкоджень організму
• стимулюють клітинний обмін
• корисні при проблемах з нирками, дихальним шляхом
• при атеросклерозі

Сік їх ягід смородини, змішаний з медом рекомендується при грипі, кашлі. Відвар з ягід вживають для того, щоб вивести сечовину і пуринову кислоту. Також чорна смородина використовується в косметологічних цілях: готують суміш для нігтьової пластини, яка їх зміцнює і додає здорового вигляду. Рекомендують робити ванни з соком смородини, що допомагає позбутися від гнійників і висипів на шкірі.

Протипоказання

Не можна вживати чорні ягоди смородини людям, що страждають виразкою шлунка, гастритом , гепатитом і іншими проблемами з шлунково-кишкового тракту. Також не рекомендуються ягоди при високій кислотності. Причиною цього є те, що якщо часто і довго вживати чорну смородину, згортання крові підвищиться, а при проблемах з шлунково-кишковим трактом безліч органічних кислот неприпустимо.

Користь червоної смородини

Ще в давні часи люди оцінили користь червоних ягід, тому займалися вирощуванням та розповсюдженням цієї культури в медицині. Червона смородина багата не тільки вітамінами групи С, але ще А і В ; також містить пектин, залізо та інші корисні елементи, яких немає, наприклад, у чорній смородині. Ягоди використовують для приготування напоїв, десертів і різних лікувальних відварів. Перевагою червоних сортів є те, що ягоди при обробці зберігають свої смак і користь. Крім цього червоні ягоди корисні тим, що:

• допомагають білкам засвоюватися;
• відновлюють процеси шлунково-кишкового тракту;
• служать профілактичним засобом захворювань остопорозом, анемією, проблемам з серцево-судинною системою;
• знижують набряклості;
• захищають організм від можливої ​​епілепсії;
• рекомендуються вагітним жінкам, особливо при токсикозі;
• служать жовчогінним, жарознижуючим і проносним засобом;
• містять пектин, що сприяє очищенню організму від непотрібного холестерину.

Протипоказання

Не рекомендуються червоні ягоди смородини людям, що страждають на гемофілію, гастрит, виразки.

Користь білої смородини

В основному білі ягоди трошки кислуваті, але по користі вони стоять практично нарівні з ягодами попередніх сортів, хоча садівники і вчені виділили їм третє місце. Білі ягоди містять пектин, який позитивно впливає на організм: виводить з нього токсини і важкі метали. Ягоди білого кольору через те, що в них не міститься червоного пігменту. Корисні білі ягоди смородини тим, що:

• містять солі і калій, які добре впливають на функціонування серця
• зміцнюють імунітет за рахунок вмісту вітаміну групи А
• позитивно впливають на зір
• сприяють еластичності судин, очищають кров, добре впливають на печінку і нирки, тому що містять рутин
• містять вітаміни групи В, які позитивно позначаються на нервовій системі, роботі мозку, пам’яті
• містять вітаміни групи Е, які покращують стан шкіри і сприяють її омолодженню
• підвищують репродуктивність організму, захищають його від радикалів
• нормалізує роботу серцево-судинної системи

Протипоказання

Ягоди білої смородини можна вживати людям, що страждають виразкою, розладами ШКТ, при підвищеній кислотності.

Застосування листя смородини

Корисні не тільки ягоди смородини, а й її листя. Листя широко застосовують в медицині і навіть в кулінарії. Також вони поширені для приготування відварів, масок і настоянок, які використовуються для зовнішнього застосування і в якості гарячого або холодного напою. Використовують як засушене, так і свіже листя смородини в залежності від цілей застосування. Можна брати листя будь-якого сорту смородини, змішуючи їх з самими плодами. Готують з листя також і чай, який позитивно впливає на функціонування шлунково-кишкового тракту; для зниження температури і при захриплості. Крім цих властивостей листя смородини сечогінні і виводять токсини з організму. Настоянки рекомендуються людям, що страждають на подагру, ревматизм; при висипах або інших шкірних запаленнях. Також є безліч варіантів приготування напоїв на основі листя, які знижують кислотність.

Зберігання смородини

Звичайно, набагато корисніше їсти ягоди в свіжому вигляді, але зберігаються вони недовго , тому варто поговорити про те, як зберігати смородину, щоб зберегти її смакові якості і користь для організму.

Та кількість смородини, яку ви використовуєте для зберігання і вживання взимку, потрібно збирати в сонячні і посушливі дні. Зривати або збирати їх потрібно дуже обережно в вільну ємність, щоб вони не пом’ялися.

Якщо ви збираєтеся зберігати ягоди в холодильнику, пам’ятайте, що в таких умовах вони протримаються пару тижнів (чорні ягоди) або пару місяців (червоні і білі ягоди). В цьому випадку промивати смородину не варто, щоб їх не пошкодити, і щоб вони дихали в ємності для зберігання.

Для більшого терміну зберігання ягід їх необхідно заморозити. Таким чином, вони протримаються три місяці, зберігаючи свої смак і користь. Якщо зберігати довше, смакові якості з часом погіршаться, а вітаміни зруйнуються. Для заморожування рекомендують використовувати пакетики, помістивши в них ягоди, а пакетики з ягодами в морозильну камеру. Не можна для розморожування використовувати мікрохвильову піч, тому що користі від таких ягід не залишиться, краще розморожувати повільно, спочатку помістивши їх в холодильник.

Якщо ви не хочете заморожувати ягоди і зберігати їх в холодильнику, можна скористатися іншим, більш трудомістким, але надійним способом. І цей спосіб, як ви вже, можливо, здогадалися, – приготування варення. Для цього використовують тільки цукор і ягоди, перетерши їх і добре змішавши. Зберігати варення потрібно в затіненому місці, де температура прохолодна, не допускаючи при зберіганні цвілі, а при готуванні – переварювання. Використовуючи цей метод, ви легко зможете замінити свіжу або заморожену смородину і насититься вітамінами під час зими, чекаючи нового врожаю.

Смородина біла корисні властивості

Біла смородина, виведена селекціонерами, на відміну від чорної та червоної, нечасто зустрічається у садівників, проте має низку цінних властивостей та особливостей. Вона схожа на найпоширенішу червону, яка добре йде для консервування на зиму. На відміну від червоної, білу смородину краще вживати у свіжому вигляді. Золотисті ягоди гарні не тільки як дуже корисний десерт, вони знайшли застосування й у народній медицині. Варто докладніше дізнатися, які має біла смородина корисні властивості та протипоказання.

Це рослина із сімейства агрусових. Росте у вигляді чагарника заввишки близько 1,5 м-коду і вище. Плоди – круглої форми, малого розміру, білі, іноді з жовтуватим відтінком, що утворюють грона.

На кущах ягоди тримаються довше, ніж смородина інших видів. Велику, ніж інші сорти, урожайність та хорошу переносимість посушливого сезону має біла смородина.

Властивості смакові у цієї ягоди дуже хороші – вона має кисло-солодкий смак і ніжну консистенцію, в цілому нагадуючи червону смородину, але з більш тонкими і м’якими відтінками.

Сорт Біла ягода Потапенко вважається одним із найкращих. Ягоди цього сорту можуть довго, до зими, триматися на кущах, зберігаючи аромат та смакові якості. Самі кущі невисокі, невеликі плоди біло-жовтого відтінку.

Білянка – не менш популярний та прекрасний сорт, врожайність куща становить до 10 кг ягід. Сорт морозостійкий, ягоди жовті, смак терпкий, кисло-солодкий.

Смакові якості білої смородини як десертної ягоди на порядок вищі, ніж у поширеної чорної, але при цьому лікувально-профілактичний ефект продукту сильно поступається, адже у білій у 5 разів мізерніший вміст вітаміну С, ніж у чорної. Зате за вмістом корисних серцю та судин калію та заліза користь білої смородини відчутніша.

У складі цих ягід присутні важливі кислоти, пектин, що дозволяє приготувати з них желе, корисна травленню клітковина, є в них і вуглеводи з білками та інші корисні для організму сполуки. А ще вітаміни А, С, Р, групи В, корисна фолієва кислота, що дає ягоді золотистий колір бета-каротин, корисний для нервової системи магній, фосфор, кальцій, натрій. При цьому калорійність низька – всього 40 ккал на сто грам ягід, що дозволяє успішно використовувати білу смородину в дієтичному харчуванні.

Крім вищезгаданих корисних речовин, у білій смородині дуже багато пектинів, благотворно які впливають якість крові і допомагають виводити з організму шкідливі солі важких металів, як і становить її головну харчову цінність. Смачний вітамінний подарунок до столу особливо корисний дітям та літнім, оскільки така смородина не містить хоч і природних, але алергенних барвників, допомагає роботі серця, покращує склад крові, а великий відсоток вітаміну Р покращує роботу клітин печінки, сприяє активації кори надниркових залоз та відділенню жовчі, зміцнює стінки кровоносних судин.

Вітамін Е, який високою мірою знаходиться в білих ягодах, робить їх воістину еліксиром для продовження молодості. Антиоксидантні властивості його уповільнюють неминучі процеси старіння, покращують наші репродуктивні функції, оберігають від катаракти, борються із вільними радикалами.

Вітамін А, що також міститься в білій смородині, зміцнює імунітет і зір, перешкоджає пухлинним процесам та ураженням легенів, у тому числі у курців.

Вітаміни групи В у складі ягід зміцнюють судини, які живлять головний мозок, що допомагає протистояти стресам та психологічним навантаженням, покращують функції пам’яті. Ягоди білої смородини дуже корисні для чоловіків, оскільки підвищують еректильну функцію.

Тепер знаємо, які має біла смородина корисні властивості. І протипоказання у неї також є. Незважаючи на очевидну користь, її вживання варто обмежити або навіть виключити, якщо діагностовано гастрит, особливо з підвищеним рівнем кислотності, або виразка. Заборонено вживання білої смородини (як і будь-який інший) людям із захворюваннями крові: за низької згортання, гемофілії. Протипоказана вона і хворим на гепатит. Ось так користь і шкода білої смородини можуть вплинути на організм.

Найкраще – вживання ягід прямо з куща у свіжому вигляді. Так вона найсмачніша і корисна. Якщо щодня з’їдати жменю цих ягід, можна зміцнити імунітет, що дозволить залишатися здоровим надовго.

Але за високої врожайності та за бажання з ягід білої смородини, як і з будь-якої іншої, можна приготувати смачні та корисні напої: морс, сік, компот та кисіль або зварити варення, джеми чи ягідне пюре. Гарні будуть смачний мус чи желе. У всіх цих стравах можна використовувати білу смородину у поєднанні з іншими сортами смородини, а також будь-якими фруктами до смаку. У варення особливо вдале поєднання білої та червоної смородини.

Народна медицина відвар ягід пропонує як жарознижувальний, при кашлі, при ревматизмі, атеросклерозі, від анемії та при хворобах, коли треба збільшити надходження вітамінів з їжею. Гіпертонікам радять відвар із сушених ягід. Однак не забувайте, що має біла смородина корисні властивості та протипоказання, тому при гіпертонії не захоплюйтеся її поїданням.

Соки та морси з ягід білої смородини підвищують апетит, покращують роботу ШКТ, зменшують шкідливий холестерин. Сік білої смородини містить безліч активних корисних речовин, але через відсутність алергенних пігментів, що фарбують, сік з ягід практично безпечний для людей, схильних до алергічних реакцій.

Це криниця корисних речовин. Причому не лише ягоди, а й листя. Їх можна додати в чайну заварку для аромату та додаткової вітамінізації напою. Ароматне листя білої смородини, як і чорної, має бактерицидні властивості, знижує бродіння і з успіхом можуть використовуватися в соліннях і маринадах.

Листя містить дуже високий відсоток вітаміну С, що дозволяє застосовувати їх у косметологічних цілях у рецептах народної медицини у вигляді масок та цілющих лосьйонів для зовнішнього застосування.

Чаї та відвари з листя при вживанні виводять шлаки, радіоактивні елементи, надлишок сечової та щавлевої кислот. Відвари корисні при сечокам’яній хворобі, сприяють рубцюванню виразок, використовуються при профілактиці та комплексному лікуванні анемії.

Гілочки чагарника в суміші з вівсом застосовують у вигляді напою для збагачення організму вітамінами, збільшення вироблення червоних кров’яних тілець, підвищення імунітету та тонусу.

Листя можна додавати в салат і просто вимити і жувати, сприяючи очищенню ротової порожнини та зміцненню ясен, адже вони мають бактерицидну та зміцнюючу дію на тканині організму, у тому числі на ясна та слизові оболонки. Ось такі має біла смородина корисні властивості та протипоказання.

Морс – відмінний легкий вітамінний та освіжаючий напій, що зберігає користь свіжих ягід. Його можна зробити з окремого виду смородини, а можна змішати з різних сортів до смаку, в тому числі і в суміші з іншими ягодами.

Найпростіше і найшвидше – приготувати “ледачий” морс. Для цього до склянки холодної або теплої води потрібно додати одну-дві ложки смородинового варення або джему.

А щоб приготувати сам джем у самому оптимальному за співвідношенням вітамінів та мікроелементів варіанті, всі підготовлені ягоди промивають, просушують і прокручують у м’ясорубці або пюрують за допомогою блендера. До смородині можна додати при подрібненні два-три апельсини зі шкіркою, без кісточок. Це надасть їй вишуканого аромату, яскравості кольору, до того ж ця дія додатково вітамінізує ягідну масу. Пюре, що вийшло, потрібно зважити і засипати цукром один до одного. Додатково — ще чотири склянки цукрового піску ретельно втручають у масу. Коли весь цукор розійдеться, смородину слід розкласти по заздалегідь простерилізованих банках, насипавши зверху тонкий шар цукру (це допоможе запобігти появі цвілі), закупорити кришками і поставити в холодильник на зберігання.

Отже, очевидно, що, як і будь-яка інша ягода, має біла смородина корисні властивості та протипоказання. Враховуйте їх під час збирання врожаю.

Біла смородина: її корисні властивості та протипоказання до застосування білої смородини. Відмінності білої смородини, калорійність

На сьогоднішній день складно побачити дачну ділянку, на якій не росли б кущі смородини різних видів. Звичайно, найпоширенішим видом даної ягоди є чорна смородина, але досить часто зустрічається червона смородина і її підвид, біла. Про неї і йтиметься далі. Ягоди білої смородини щільні, невеликі, залишаються на гілках до пізньої осені і не втрачають своїх смакових якостей та корисних властивостей після заморозків. Це дуже невибагливий чагарник. Біла смородина легко виживає і рясно плодоносить як у посушливе літо, так і дощове.

Звичайно, біла смородина не така популярна, як чорна. Але вміст у ній корисних речовин анітрохи менше, ніж у інших видах цієї ягоди. Вона також багата цукрами, органічними кислотами, різними вітамінами і мікроелементами. Корисна вона і для тих, хто вирішив худнути, калорійність білої смородини лише 42 ккал на 100 гр.

Біла смородина містить велику кількість пектину, що має желіруючі властивості. Пектин є природним санітаром людського організму. Крім цього пектин сприяє очищенню організму людини від солей важких металів та різних токсинів. Це відбувається таким чином: при попаданні в організм, токсини та солі важких металів з пектином з’єднуються і стають нерозчинними. У такому вигляді вони виводяться з організму природним шляхом жодним чином не впливаючи на слизові оболонки.

Пектин також:

– сприяє стабілізації окисно-відновних процесів в організмі,

– відновлює роботу шлунково-кишкового тракту,

– сприяє зниженню рівня холестерину в крові,

– Вбирає в себе шкідливі речовини,

– має легку протизапальну дію,

– сприяє створенню сприятливого середовища для розмноження корисних бактерій у кишечнику.

Вітамінний склад білої смородини.

Біла смородина містить наступні вітаміни: вітаміни групи В (В1, В2, В6, В9), вітаміни С, Р, Е, А. Хоча вміст аскорбінової кислоти у складі білої смородини всього 42 мкг на 100г, що майже в 5 разів менше, ніж у чорній смородині.

— Вітамін С: відновлює стабільну роботу нервової системи, бере участь у кровотворенні, сприяє засвоєнню заліза в організмі, стимулює роботу ендокринної системи. Крім цього, вітамін С покращує стан усієї кровоносної системи людини. Він підвищує еластичність судин, зменшуючи ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи. Крім того, аскорбінова кислота є антиоксидантом та сприяє виведенню вільних радикалів. Вітамін С у народі називається вітаміном молодості через свій позитивний вплив на хрящову тканину, відновлення колагену в організмі.

— Вітамін А: покращує клітинний обмін, відновлює природний рівень імунітету, загострюють зір, а також має протипухлинну дію. Але, варто пам’ятати, що вітамін А – це жиророзчинний вітамін, а абсолютно нежирна біла смородина корисні властивості вітаміну А зводить нанівець. Для засвоєння вітаміну А, смородину треба вживати з жирами. Він корисний і людям, які перебувають у контакті із затятими курцями – ретинол знижує вплив тютюнового диму на організм. Також, завдяки ретинолу уповільнюються процеси старіння, формується кісткова система, покращується жировий обмін. Людині потрібно близько 15 тис МО ретинолу на добу, а білої смородині його лише 0,5 мкг на 100гр.

— Вітамін Р: найкраще працює в сукупності з аскорбіновою кислотою, покращуючи проникливість судин, роблячи їх більш еластичними. Рутин відноситься до групи флаваноїдів. Флаваноїди сприяють нормалізації артеріального тиску, покращують роботу серцево-судинної системи, знижують внутрішньоочний тиск, покращують відділення жовчі та вироблення сечі, сприяють омолодженню організму.

Крім цього, біла смородина містить магній, калій, фосфор, кальцій, натрій та залізо.

Завдяки речовинам, що входять до складу білої смородини, її рекомендується вживати при захворюваннях серцево-судинної системи для зміцнення стінок судин, при систематичній втомі та занепаді сил, проблемах з кров’ю. Так само це одна з небагатьох ягід, які можуть без побоювання вживати алергії.

Складно описати всі корисні властивості смородини білої, їх занадто багато.

Білу смородину рекомендується їсти при холестеринових бляшках у судинах і просто при підвищеному холестерині в крові завдяки рутину та аскорбіновій кислоті, що в парі працює значно активніше. Пектин, що міститься в смородині, так само, наче губка, вбирає в себе холестерин і виводить його з організму.

При серцево-судинних захворюваннях, крім зміцнення судин та поліпшення їх еластичності, мінеральні речовини, що містяться в її складі, зміцнюють серцевий м’яз.

Біла смородина корисна при кишкових інфекціях – органічні кислоти, що містяться в її складі, знищують деякі бактерії та віруси.

Серед інших корисних властивостей білої смородини – загальнозміцнююча дія на організм і підвищення імунітету. Столова ложка цих ягід на день здатна значно покращити імунітет.

Не можна залишити без уваги вміст у білій смородині вітамінів групи В. При депресіях, при неврозах, при проблемах з пам’яттю рекомендується вживати її ягоди. І тут психіка людини стає стійкішою і людині легше переносити емоційні навантаження.

Також біла смородина благотворно впливає на чоловічу потенцію.

При застудних захворюваннях і захворюваннях ЛОР-органів, таких як бронхіти, тонзиліти, ангіни, відвар листя білої смородини знижує температуру, має відхаркувальну дію, підвищує місцевий імунітет, має бактерицидні та противірусні властивості. Але варто пам’ятати, що противірусні властивості білої смородини в рази нижчі в порівнянні з чорною.

Біла смородина необхідна для людей, які страждають на нестачу вітаміну Е. Вона покращує репродуктивні функції і перешкоджає старінню шкіри.

Головною корисною властивістю білої смородини для дітей і мам, що годують, є низька ймовірність алергії. Саме через білий колір ягід, її можна вживати в їжу дітям з харчовою алергією, з алергією на продукти червоного кольору, так само з обережністю її можуть додавати в свій раціон мами, що годують.

Біла смородина може вводитися в дитячий прикорм із 5-6 місяців однією з перших ягід у зв’язку з її легкою засвоюваністю. Протипоказань до вживання білої смородини у дітей немає, крім харчової та індивідуальної непереносимості. Найкращі заготівлі з цієї ягоди для дітей – це компоти, желе, морси та киселі.

Користь білої смородини для дітей полягає також у благотворному впливі на зір, що, безсумнівно, важливо за умов сучасного світу.

У матерів-годувальниць вживання в їжу білої смородини знижує ризик гіповітамінозу та залізодефіцитної анемії.

Біла смородина має безліч корисних властивостей, вона дуже рідко викликає алергію, але в неї, як і будь-якого іншого продукту, є певні протипоказання.

Білу смородину не можна вживати при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту: гастриту з підвищеною кислотністю, виразок шлунка та дванадцятипалої кишки, через високий вміст різних кислот та аскорбінової кислоти вона може спровокувати загострення цих захворювань.

Смородина зазвичай асоціюється у нас із двома основними видами — чорна та червона. Перша, як відомо, містить набагато більше корисних речей, але щодо смакових якостей у кожного свої уподобання. Біла смородина – набагато рідкісний вид рослини, а тим часом за своєю цінністю вона зовсім не поступається червоній родичці.

Насамперед слід зазначити, що різницю між червоної і білої смородиною фактично складаються лише у кольорі, тому ці дві ягоди можуть чудово замінювати одне одного як у дачному ділянці, і на столі.

Біла смородина відноситься до низькокалорійних продуктів: у кілограмі плодів міститься в середньому близько 400 ккал .

Зате за своїм складом ця рослина, хоч і поступається чорній смородині, все одно є виключно цінним та корисним продуктом.

Крім клітковини, харчових волокон, моно-і дисахариди, пектину та золи, в ній міститься велика кількість таких необхідних для живих організмів елементів, як калій, фосфор, кальцій, магній та натрій. Є в білій смородині також залізо, його кількість відносно невелика, але все одно вища, ніж у чорній.

І, звичайно, говорячи про користь ягід, ми перш за все маємо на увазі вітаміни. У білій смородині їх величезна кількість. Так, вітаміну Р та вітаміну С у цій ягоді досить багато, якщо врахувати, що вона є одним із чемпіонів серед рослинних продуктів за вмістом цих корисних речовин.

Також у рослині присутні бета-каротин, вітаміни А та Е, а також «представники» В-вітамінної групи: тіамін, рибофлавін, піридоксин та фолієва кислота.

Користь білої смородини важко переоцінити, причому її активна дія на організм відбувається буквально за лічені хвилини після вживання продукту.

Присутні в плодах вітаміни виконують такі оздоровчі функції :

• бере участь у регуляції всіх обмінних процесів;
• збільшує імунітет, захищає від інфекцій;
• зміцнює судини;
• підтримує нервову та ендокринну системи;
• виводить із організму поганий холестерин;
• покращує процеси відновлення крові.

• регулює обмінні процеси, надає омолоджуючу дію;
• покращує стан шкіри та слизових оболонок;
• зміцнює дихальну, травну, ендокринну та сечостатеву системи;
• підвищує імунітет;
• покращує зір;
• попереджає утворення пухлин;
• нейтралізує негативний вплив зовнішнього середовища (зокрема, нікотину та радіоактивного випромінювання);
• позитивно діє організм на клітинному рівні.

• зміцнює та очищає капілярні судини;
• покращує склад крові;
• благотворно впливає на печінку та сечостатеву систему, покращує відтік жовчі;
• є профілактикою атеросклерозу.

• надає омолоджуючу дію на організм;
• захищає від атеросклерозу;
• покращує репродуктивну функцію;
• має антиоксидантну дію;
• покращує роботу ендокринної системи.

• покращують інтенсивність та продуктивність мозкових процесів, зміцнюють нервову систему;
• зміцнюють пам’ять;
• покращують роботу травної, серцево-судинної та ендокринної систем;
• беруть участь у обмінних процесах;
• загострюють зір, покращують стан шкіри та слизових оболонок;
• сприяють нормалізації процесів кровотворення;
• сприятливо впливають на печінку.

Як це часто буває щодо цілющих рослин, у білій смородині корисні не лише плоди, а й листя. Приготований з них настій є чудовим джерелом вітамінів , які при сушінні листя не руйнуються (як може статися при тепловій обробці плодів).

Також листя цього чагарника застосовують для профілактики циститу, причому можна використовувати як свіжу, так і засушену сировину (і в тому, і в іншому випадку 100 г листя слід залити двома склянками окропу і упарювати кілька годин, потім процідити і приймати протягом дня по півсклянки). Прийом такого ж настою по дві столові ложки тричі на добу дає хороший сечогінний ефект.
Показано листя білої смородини людям, які страждають на підвищену кислотність. В цьому випадку їх наполягають близько двох тижнів на білому вині та п’ють напій по чверті склянки за півгодини до їди.

Додавання свіжого або сухого листя в чай ​​додасть напою неповторний аромат та загальнозміцнювальні лікувальні властивості.

Біла смородина є чудовим компонентом для десертів, соусів та інших кулінарних шедеврів.

Варення та желе з білої смородини — продукт на любителя, оскільки ягода дуже кисла, зате вино з неї, за дотримання технології, виходить досить непогане. Також ягоду додають у міцні спиртні напої для отримання дуже тонких та ароматних настоянок.
Для максимального збереження всіх поживних речовин білу смородину краще заморозити або засушити. Для цього ягоди потрібно ретельно перебрати, відокремити від грона, вимити під проточною водою, відкинути на друшляк і дати стекти воді. Потім розкласти сировину на паперові рушники до повного висихання.

Далі – залежно від способу заготівлі. Для заморозки викласти ягоди в один шар на пласку поверхню та відправити у морозильну камеру на добу. Заморожену ягоду перекласти в спеціальні контейнери та зберігати у такому вигляді до використання.

Можна заморожувати ягоди в одноразових пластикових стаканчиках, затягнувши їх харчовою плівкою. Головний принцип: заморожені ягоди не повинні злипатися у великі крижані грудки, щоб для використання невеликої кількості їх не довелося розморожувати повністю.

Для сушіння залишаємо ягоди на рушниках до повного висихання або відправляємо в сушарку або духову шафу (в останньому випадку томимо ягоди на мінімальному вогні з відкритими дверцятами кілька годин, періодично перемішуючи).
Смородина біла, так само, як червона або чорна, допускає й інші види заготівлі, проте слід розуміти, що при термічній обробці багато цінних якостей ягоди будуть втрачені (насамперед це стосується аскорбінової кислоти).

Так, для приготування компоту з ягід їх потрібно промити, за бажання відокремити від грона і розкласти по стерильним банкам. Приготувати 30-відсотковий цукровий сироп із розрахунку 1,5 л на 3 кг ягід. Сироп, що прокипів кілька хвилин, трохи остудити, залити в пропарені банки, простерилізувати їх на водяній бані 5-10 хвилин, закатати.

Варення можна приготувати за таким рецептом: перебрані, промиті та добре висушені ягоди засипати цукром у співвідношенні 1:1 (як було сказано, біла смородина дуже кисла, тому цукру краще не шкодувати). Дайте заготівлі деякий час постояти, краще у прохолоді.

Потім потрібно налити в мідний або емальований посуд чисту воду (з розрахунку 0,5 л на 1 кг ягід), додати цукор, щоб вийшов 30-відсотковий розчин, довести до кипіння. Засипати сироп цукрово-плодову суміш, прогріти, зменшити вогонь і варити до прозорості ягід. Розлити по стерилізованих банках, закатати.
Можна також заготовити смородину як желе . Для цього ягоди потрібно пропустити чергу м’ясорубку або перебити блендером, після чого відкинути на марлю або сито, віджати сік, змішати його з цукром до отримання 25-відсоткового сиропу, протопити його на слабкому вогні чверть години з моменту закипання, щоб рідина добре упарилася.

Потім розлити желе у підготовлений стерилізований посуд і закатати. Зі шкірок і кісточок, які залишилися незатребуваними, вийде чудовий вітамінний компот: висипте кашку в киплячу воду, дайте їй знову закипіти, остудіть, процідіть, додайте трохи цукру і насолоджуйтесь у спеку!
Існує маса інших ароматних заготовок із білої смородини: цукати, пастилу, мармелади, конфітури та інше. Вся справа лише у вашій фантазії та смакових уподобаннях.

А для любителів пікантних м’ясних страв можна зробити заготівлю у вигляді соусу з маринованої смородини (заливайте ягоди маринадом, приготовленим за тим самим рецептом, який ви використовуєте для маринування томатів).

Ще один варіант заготівлі. Всім відомий кавказький соус ткемалі , який роблять з однойменної сливи, а через брак такої — з аличі.

Щось схоже можна приготувати із цієї білої ягоди. Перебиваємо в блендері смородину, часник та кріп (3:1:1). Додаємо сіль до смаку, а також цукор (пару столових ложок на 300 г ягід). Доводимо до кипіння, розливаємо по банках, закочуємо. Чекаємо на зиму — і насолоджуємося!

Розглянута нами ягода практично немає протипоказань . Як було сказано, навіть алергічні реакції на неї виникають дуже рідко (виняток становлять люди, що мають індивідуальну непереносимість вітаміну С та деяких інших речовин, що входять до складу продукту).

Тим не менш, оскільки плоди білої смородини здатні сильно підвищити концентрацію кислоти в системі травлення, їх радять не поїдати в непомірних кількостях людям з діагностованими проблемами шлунково-кишкового тракту на тлі підвищеної кислотності. Щоб уникнути погіршення самопочуття ласощами, краще насолоджуватися після ситного обіду і без фанатизму.

Знавці народної медицини називають смородину ягодою здоров’я та молодості. Незважаючи на те, що білі ягоди не такі популярні на садових ділянках, як чорні та червоні, вони не менш корисні для здоров’я і також збагачені вітамінами. З їхньої м’якоті виходять ароматні джеми, компоти, настойки і вина, а листя використовується як заварка. Тож яка справжня користь і шкода білої смородини для здоров’я людини? Про все по порядку.

Біла смородина – це чагарник сімейства аґрусових, штучно виведений селекціонерами. Хімічний склад її плодів багатий на поживні речовини, мікро та макроелементи, такі як:

• Вода (на 75-85% залежно від ступеня зрілості).
• Моносахаріди. Переважають фруктоза та глюкоза (від 3 до 6%).
• Харчові волокна (3-4%);
• Вітаміни А, В, З, Е, Р;
• Пектин (0,68-1%);
• Мінеральні компоненти, представлені органічними кислотами та клітковиною (в середньому їх концентрація становить не більше 2% від усього складу);
• Макро- та мікроелементи, серед яких виділяють залізо, калій, кальцій, магній, натрій, залізо та фосфор;
• Насичені жирні кислоти (0,1%).

Харчова цінність білої смородини щодо інших видів ягоди та середньої добової норми людини:

З даних таблиці, можна дійти невтішного висновку: все види смородини мають майже однакову харчову цінність.

Користь білої смородини для організму людини неоціненна. Її м’якоть їдять у сирому та переробленому вигляді, використовують у косметології. Велике значення відведено пектину. Він благотворно впливає на склад крові, виводить солі та токсини, знижує рівень холестерину. Такі властивості білої смородини корисні при цукровому діабеті, а також для людей, які мають проблеми із серцем та зайвою вагою, що проживають у промислово-забруднених районах з поганою екологією.

Крім пектину, смородина має багатий вітамінний склад. Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти вона приносить користь травній, нервовій та ендокринній системі. До того ж, згідно з останніми дослідженнями, аскорбінова кислота відіграє важливу роль у профілактиці ракових захворювань. Під впливом вітаміну С порушується метаболізм ракових клітин, що сповільнює їх розвиток.

Наявність органічних кислот у складі м’якоті приносить організму не меншу користь. Калій має властивість стабілізувати водний баланс, а кальцій є важливим компонентом тканинної рідини, що покращує структуру кісток та зубів.

Крім цих яскраво виражених властивостей, сукупність органічних кислот робить білу смородину корисною для таких функцій організму:

• очищення судин;
• нормалізації травної системи;
• зміцнення клітин печінки;
• виведення жовчі;
• підвищення опірності до вірусів та інфекцій;
• покращення зору;
• лікування залізодефіцитної анемії;
• покращення роботи репродуктивних органів;
• профілактики катаракти

Лікувальні та поживні властивості роблять білу смородину цінною ягідною культурою. Проте, користь приносить не лише її м’якоть, а й листя. Ароматні листки мають бактерицидний ефект, тому в народній медицині давно практикується використання їх як сировини для лікувальних настоянок, відварів, мазей та чаю.

Смородина є особливо популярною серед жінок, тому що є дієтичним продуктом. Низькокалорійний та легкозасвоюваний, він допомагає виводити з організму токсини, солі, холестерин. Смородина вважається ягодою молодості. Вона приносить користь для шкіри обличчя і широко застосовується у домашній косметології. Завдяки високій концентрації вітамінів маски з її м’якоті допомагають зберегти пружність шкіри, знизити інтенсивність вікової пігментації та позбутися запальних висипань. Так само для шкіри корисне і насіння білої смородини. Їх додають у пілінги та скраби, роблять з них масло, що входить до складу антивікових та тонізуючих косметологічних засобів.

Біла смородина очищає сечостатеві шляхи, регулює роботу нирок і має властивість посилювати кровотік. Все це є запорукою міцного чоловічого здоров’я та високої статевої активності.

Ягоди білої смородини не мають барвників, здатних завдати шкоди дитячому організму. Саме тому давати їх дітям можна вже на першому році життя з 8-10 місяців. Найкращим варіантом вживання буде свіжа ягода, щойно зірвана з куща. Саме в такому вигляді м’якуш максимально зберігає поживні властивості та натуральний смак.

У період вагітності та лактації жінки зобов’язані особливо ретельно стежити за раціоном. Незважаючи на те, що біла смородина корисна як при грудному вигодовуванні, так і при вагітності, вживати її потрібно обережно. Висока концентрація аскорбінової кислоти може викликати несподівану реакцію дитячого організму, що не сформувався, і завдати шкоди, причиною якої часто стає індивідуальна непереносимість. Як говорилося раніше, введення будь-яких ягід у раціон варто здійснювати поступово.

Смородину їдять як у свіжому, і у переробленому вигляді. Високий вміст пектину (желюючої речовини) дозволяє робити варення та джем на основі ягід. З них також виготовляють компоти, морси, соки та вина. Навіть після термічної обробки ягідна м’якоть зберігає частину корисних властивостей, а вітамін С, що міститься в ній, є хорошим консервантом, який забезпечує продукту тривале зберігання. Таким чином, біла смородина може віддавати цілющі властивості не тільки після складання, але і протягом зими, коли організму необхідні додаткові вітаміни.

Плоди та листя рослини широко використовуються в косметології. Популярність саме білого сорту обумовлена ​​відсутністю в них барвника, який є гіпоалергенною речовиною, який, проникаючи у верхні шари шкіри, здатний завдати їй шкоди. М’якуш ягід бореться зі зморшками, покращує пружність шкіри та прискорює процес регенерації дермальних клітин, тим самим уповільнюючи старіння. Рецепт домашньої маски дуже простий – ягідне пюре накладають на обличчя і чекають 10 – 15 хвилин. Цього часу достатньо для того, щоб поживні речовини проникли у верхні шари шкіри та почали діяти. Для виготовлення маски можна використовувати як свіжі ягоди, і заморожені.

Крім очевидної користі, біла смородина може завдати шкоди, тому є деякі протипоказання. Фахівці з харчування не рекомендують її вживати наступним категоріям осіб:

• страждаючим від тромбофлебіту (вітамін К підвищує згортання крові);
• після перенесеного інсульту;
• при гострому гастриті (через вплив збільшення кислотності шлунка);
• дітям до 8 місяців (не рекомендується через високий вміст вітаміну С та ймовірність індивідуальної непереносимості несформованого дитячого організму).

Надмірне вживання смородини може завдати шкоди здоров’ю. Ягоди краще їсти дрібно, невеликими порціями, оскільки велика кількість здатна підвищити кислотність шлунка та викликати подразнення слизових оболонок. Рекомендована добова норма – 0,5-1 кг.

Найкращий вид зберігання смородини взимку – пектинова заготівля. Вона може створюватися з будь-якого виду білої смородини і є законсервованою ягодою, перетертою з цукром. У деяких джерелах заготівлю можуть називати «желе», оскільки високий вміст пектину надає їй густу, желейну консистенцію. Масу їдять як самостійно, так і роблять із неї варення, компоти, настойки, мармелад.

Для приготування знадобиться:

Ягоди висипають у каструлю та заливають склянкою води.

Масу тиснуть вручну, до отримання однорідної суміші.

Заготівлю прогрівають на середньому вогні до закипання.

Після прогрівання масу засипають цукром і перемішують (можна використовувати міксер).

Проварюють на середньому вогні 10-15 хвилин.

Готове желе переливають у банку і закочують.

Відеорецепт заготівлі на зиму:

Смородина – це величезна комора біологічних речовин, необхідні організму людини. Вивчивши її основні властивості, можна зробити певний висновок щодо користі та шкоди білої смородини – всього має бути в міру. І вітаміни не є винятком.

Безбарвні ягоди, що відносяться до сімейства Крижовникових, які є джерелом вітамінів і мікроелементів, усім відомі під назвою біла смородина. Це плоди, що знайшли своє застосування в різних сферах – починаючи від харчової галузі і закінчуючи фармацевтичною та косметичною промисловостями. Народна медицина не може обійтися без відварів, настоянок та мазей з білої смородини, оскільки рослина має унікальні лікувальні властивості.

Кущ смородини росте заввишки і сягає від 1 до 1,5 метра. Залежно від умов, може зростати до 2,5 метрів і давати дуже пристойний урожай. Відрізняється потужною кореневою системою, схожою за своєю структурою та будовою з червоною смородиною.

Листя має зубчасті краї, а форма у них трилопатева. Жовто-зелені пелюстки з’єднуються в кисті рослини та цвітуть. Процес цвітіння настає у травні, а плодоношення – з червня до липня. Ягоди білого кольору з ледь помітним жовтим відтінком, мають круглу форму та діаметр від 5 до 10 міліметрів. За смаковими якостями плоди кисло-солодкі з трохи терпким післясмаком.

Популярні сорти білої смородини: Версальська біла, Смольяніновська, Світлана, Зірка півночі, Голландська, Ютерборгська, Замок Хаутона, Алмазна. Плоди рослини широко використовуються в кулінарії, надають вишуканості та унікальності страв.

Чагарник дуже корисний, адже у ньому є вуглеводи, жири, клітковина, білки, моносахариди та дисахариди. У смородині зібрані різноманітні вітамінні комплекси (А, В, Е, Р), макроелементи (калій, магній, натрій, фосфор) та мікроелемент – залізо. Енергетична цінність ягід – 42 кілокалорії у 100 грамах.

Корисні властивості рослини пов’язані з тим, що вона багата на вітаміни, цукри, органічні кислоти, пектини. Пектини позитивно впливають на кров і виводять із людського організму шлаки, солі важких металів та токсичні речовини.

Білі ягоди не такі тендітні, як чорні, тому вони якнайдовше залишаються на кущі – до жовтня-листопада. Особливості вирощування чагарнику прості, тому що рослина плодоносить, незалежно від спекотної або дощової погоди.

Фітотерапевтичної цінності у ягід практично немає, оскільки в них міститься дуже мало аскорбінових кислот. Зате є велика кількість калію та заліза, які зміцнюють серцево-судинну систему.

Цінний сорт корисно давати дітям, тому що плоди безбарвні, отже, не є алергеном. Також для малюків корисна ця культура тим, що допомагає повноцінно працювати серцю та покращує кровообіг у дитячому організмі.

Аскорбінові кислоти, що містяться у плодах, виступають в організмі біокаталізаторами ферментних процесів. Наукові дослідження підтвердили, що білий сорт позитивно впливає на метаболізм через 15 хвилин після прийому ягід.

Вітамін А, який є у білій смородині, зміцнює імунну систему, допомагає клітинному обміну, запобігає процесу старіння організму та утворенню ракових пухлин, а також покращує зір. Вітамін А допомагає організму людини бути менш сприйнятливим до радіоактивних випромінювань та тютюнового диму.

Чагарник багатий на вітамін Р. Він очищає судини, нормалізує кровообіг, активізує процес виділення жовчі, зміцнює клітини печінки, робить судини більш еластичними, регулює функції надниркових залоз. Вітамін Р та аскорбінова кислота захищають людину від виникнення різних захворювань, у тому числі від атеросклерозу.

Вітамін Е дозволить зберегти молодість і розсудливість, оскільки разом з білою смородиною, потрапляючи в організм, корисні речовини мають антисклеротичну дію, покращують репродуктивність та уповільнюють старіння клітин. Вітамінні комплекси (група В) здатні зміцнити нервову систему, покращити пам’ять та зняти психологічне навантаження.

Якщо щодня їсти пригорщу ягід, то самопочуття покращиться вже через 1-2 тижні. Плюс до всього цей сорт вгамовує спрагу і в теплу пору року стане порятунком, коли температура на вулиці буде понад 30 градусів.

Негативні властивості білої смородини можуть проявитися у людей із хронічними хворобами:

• виразками;
• гастритом;
• захворюваннями підшлункової залози;
• підвищеною кислотністю у шлунково-кишковому тракті;
• при індивідуальній нестерпності компонентів цінної культури.

Якщо людина страждає на ці недуги, їй слід акуратно вживати смородину і в невеликих кількостях, інакше може виникнути больовий напад, коліки, здуття живота і блювота.

Існують традиційні рецепти зі смородини, які підкорять не лише гостей, а й стануть фірмовою стравою господарки на довгий час. Серед найбільш популярних смородинових напоїв можна виділити компот, чай, кисіль та морс.

З білої ягоди роблять пікантні начинки для шарлоток та пирогів, трохи терпкі джеми. Смородиновий соус підкреслить вишуканість м’ясних страв, додасть їм особливої ​​нотки. Навіть звичайний білий плід, перетертий із цукром, стане смачним та простим десертом, зробленим нашвидкуруч.

Зазвичай з чисто білої смородини не роблять варення, тому що ягоди чагарника досить кислі – або доведеться витратити багато цукру, або вийде сумнівний смак варення. Тому краще зробити мікс із ягід і зварити варення з білої смородини, полуниці та малини.

Для того, щоб приготувати смачний десерт, слід вибрати ягоди. Смородина має бути щільною, не змінювати свою форму та структуру, сухою, не мати неприємного запаху. Сорт можна після зрізання з куща зберігати протягом 5 днів при температурі 5 градусів за Цельсієм.

Заморожувати культуру також можна. Перед цим плоди слід очистити від листя та покласти в пакет або банку. Термін зберігання – 3-6 місяців. Білі ягідки висушують, щоб на зиму перестрахуватися і запастися джерелом вітамінів, мікро- і макроелементів, з яких виходять корисні чаї та компоти.

Величезною популярністю серед садівників користується вино із білої смородини. Щоб приготувати вино, насамперед потрібні стиглі плоди. Так як ягоди далеко не завжди дозрівають рівномірно, слід зрізати всі плоди, але залишити зелені на сонці на три дні. Потім смородина перебирається: викидаються листя, палички та сміття. Бутель та інші ємності, які будуть використовуватись у процесі приготування алкогольного напою, слід простерилізувати окропом.

Перелік інгредієнтів: 2 кілограми білої смородини, 3 літри води, 1 кілограм цукру. Стиглі плоди потрібно роздавити руками або дерев’яною качалкою. До подрібнених ягод додається літр води та 2 склянки цукру, все добре перемішується. Потім смородиново-цукрова суміш висипається в скляний сулій, шийка якого обмотується марлею. Місткість ставиться у темне місце з температурним режимом від 18 до 25 градусів. Кожні 12 годин слід перемішувати вміст ємності.

За кілька днів почнуть з’являтися ознаки бродіння (з’явиться піна, кислий запах і шипіння). Це означає, що потрібно проціджувати сік через марлю і добре віджати смородину. Після віджиму сік переливається у той самий сулія.

До вичавки додається 2 літри води (її слід нагріти до температури 70-90 градусів) і все перемішується. Охолоджується суміш до 25 градусів та віджимається. Рідина змішується із соком у скляній ємності.

На ємності встановлюється медична рукавичка з отвором або гідрозатвор, який не даватиме кисню потрапляти в сулію. Ємність слід поставити у темне місце з температурою від 18 до 25 градусів.

Через 4-5 днів потрібно зняти затвор і злити півлітра сусла, потім розбавити склянкою цукру. Сироп зливається назад у сулію і знову встановлюється гідрозатвор. Ще через 4-5 днів потрібно зробити такий же сироп із цукром і теж вилити в ємність із майбутнім вином.

Тривалість бродіння – 1-2 місяці. Коли цей процес закінчиться, ви побачите за такими ознаками: перестане виділятися газ із затвора або здувається рукавичка, якщо вона була встановлена ​​замість гідрозатвора. Зливати вино необхідно через трубочку, щоб не зачепити осад, що знаходиться внизу ємності. Відгуки садівників говорять про те, що біле вино зі смородини виходить смачним і дуже п’янким, якщо його витримати від 60 до 120 днів у погребі. До білого вина підійдуть м’ясні страви або легкі десерти з ягодами.

Листопадний чагарник з прозорими безбарвними ягодами набагато рідше зустрічається на заміських ділянках, ніж найближчі родичі. Рослина має потужне коріння, висота пагонів, покритих листям із зубчастими краями, досягає 2 метрів. На місці дрібних квіток з жовтими пелюстками з’являються грона ягід, що висять, при дозріванні набувають кисло-солодкий смак. Корисним властивостям і протипоказанням білої смородини чомусь не надають особливого значення, і чагарник не такий затребуваний, як інші рослини з сімейства Аґрусові.

Багато дачників і садівників віддають перевагу культурам з більшими і солодкими плодами, оскільки не знають і не цікавляться, які вітаміни присутні в білій смородині, а їх багато:

1. Аскорбінова кислота посилює імунітет, бореться з мікробами, покращує роботу ендокринної системи.
2. Токоферол виконує функції антиоксиданту, прискорює циркуляцію крові, перешкоджає руйнуванню клітин вільними радикалами.
3. Вітамін P підтримує нормальний рівень тиску.
4. Рутин зменшує ламкість судин, підвищує вміст колагену у тканинах, сприяє переробці жирів.

Ягоди рослини багаті на пектин. Завдяки цьому полісахариду з організму виводяться токсичні та отруйні речовини, відновлюється мікрофлора у шлунку. Фолієва кислота бере участь у синтезі ДНК, запобігає утворенню ракових пухлин. Вітамін B4 відновлює нерви, покращує переробку жирів. Оксикумарини сприятливо впливають на серце, розріджують кров.

У білих ягодах міститься фосфор та калій, натрій та залізо, присутні харчові волокна, фруктоза, інші моносахариди.

Найбільше співвідношення корисних компонентів у смороді спостерігається у момент дозрівання. У зелених і перестиглих ягід багато води і менше мінералів.

Підбираючи продукти для дієти, люди цікавляться, скільки калорій у них є. Всі види смородини містять вуглеводи, майже немає жирів, але є рослинні білки. При вживанні 100 г білих ягід організм людини отримує 42 ккал, чорних – 44, за норми на добу близько 2 тисяч.

Смородина не нашкодить людям, схильним до швидкого набору ваги, її дають малечі, не боячись появи алергії.

Цілющими властивостями володіють не тільки плоди чагарника, корисними компонентами природа не обділила і листя, і пагони рослини.

Білу смородину кладуть у компоти, кисіль разом з іншими фруктами, їдять у свіжому вигляді, що дозволяє підняти імунітет, наситившись аскорбіновою кислотою. Відвар із ягід п’ють:

Сік, віджатий із плодів смородини, покращує апетит, відновлює функції травних органів, нормалізує склад крові, сприяє зменшенню шкідливого холестерину.

Цілющі властивості мають навіть насіння, що розташовуються в ягодах. Вони багаті ефірними оліями, що додають у косметичні креми та лосьйони.

Як використовувати чорну смородину, знає кожна господиня, яка закочують на зиму огірки чи помідори. Щоб банки не набрякли, не забродив розсіл, разом із парасольками кладуть листя, таким же бактерицидним ефектом володіє вся надземна частина куща білої смородини.

Подрібнену зелень разом з поживними масками і скрабами, що омолоджують, наносять на шкіру обличчя. Відвари їх насичують організм вітаміном C, сприяють виведення радіонуклідів, кислот і токсинів, попереджають виникнення циститу.

Корисні властивості гілок смородини, багатих на ефірні масла, флавоноїди, знайшли застосування в приготуванні настоянок, екстрактів і чаю для лікування дерматитів, цинги, хвороб нирок, кон’юнктивіту, діатезу.

Щоб захистити організм від утворення ракових пухлин, розвитку діабету та катаракти, дорослій та дитині старше 4 років потрібно з’їдати щодня хоча б 100 г фруктів і стільки ж ягід. Не всі можуть білу смородину вживати в такій кількості, тоді з неї варять компот або кисіль, норма збільшується до 0,5 кг. Літнім людям, а також працівникам шкідливих цехів обов’язково треба з’їдати щонайменше 20 або 30 штук свіжих або морожених ягід.

Крім вітамінів і мінералів, біла смородина багата на органічні кислоти, які сприяють нормалізації зору, надають позитивний вплив на репродуктивну систему, посилюють опірність організму людини до мікробів і вірусів.

Ягоди смородини промивають сечовий міхур, борються з інфекцією в статевих шляхах, покращують функціонування нирок, посилюють кровообіг, що в результаті призводить до підвищення потенції, збереження чоловічого здоров’я.

Біла смородина додається в маски та скраби, які прекрасна половина наносить на шкіру обличчя, щоб відновити її пружність, уповільнити в’янення, позбутися плям та прищів. Жінки, які мріють скинути вагу, включають низькокалорійні ягоди у свій раціон. Плоди смородини сприяють виведенню солей, зайвої рідини, а з ними йде кілька кілограмів.

У багатьох малюків полуниця та інші яскраві фрукти викликають алергію чи діатез. У складі білої смородини немає барвників, свіжими ягодами можна годувати дітей молодших за рік. Натуральні вітаміни необхідні незміцнілому організму.

У раціоні майбутньої і мами, що годує, повинні бути присутні і ягоди, і фрукти, але вживати їх потрібно в міру, починаючи з декількох штук. Хоча біла смородина не викликає алергію, легко засвоюється, невідомо, яка може виникнути реакція у організму малюка надлишок вітаміну C. Привчати дитину до нових продуктів треба поступово.

Хоча найкраще корисні компоненти засвоюються зі свіжих ягід, лікувальні властивості зберігаються і за термічної обробки, і після заморозки. Біла смородина допомагає усунути авітаміноз, вилікувати застуду, відновити функціонування нервової та ендокринної системи.

З білої смородини роблять желе, мармелад та джеми, які швидко застигають завдяки присутності пектину. З ягід готують компоти, консервують на зиму, перетираючи із цукром. Відвари з сушених плодів корисно пити людям, які страждають на гіпертензію, зі свіжої смородини рекомендують вживати при недокрів’ї, ревматизмі, після перенесеної тяжкої хвороби.

Кислоти, які є в ягодах, вбивають бактерії, що викликають кишкові патології. При проблемах із шлунком, печінкою, при зниженні імунітету корисно вживати сік чи морс, де зберігаються і вітаміни, і органічні кислоти. Такі напої стимулюють роботу кишечника, зменшують кількість холестерину, сприяють покращенню апетиту, втамовують спрагу.

Плоди смородини, щойно зірвані з куща, лікують застуду, кашель, анемію. Лікарі радять включати їх у раціон діабетиків, людей із патологіями серця.

Біла смородина корисна мешканцям мегаполісів, оскільки очищає організм від вихлопних газів, сигаретного диму.

М’якуш зі свіжих ягід відновлює шкіру, повертає їй пружність, прискорює регенерацію клітин. Зі смородини роблять пюре, яке на 15 або 20 хвилин наносять на область особи. Щоб прибрати прищі, кашку із плодів змішують із блакитною глиною.

При переробці смородини у варення і джеми не всі корисні компоненти зберігаються, свіжі плоди до весни не долежать, тому дачники сушать ягоди в духовці або на повітрі. З них взимку готують компоти та відвари. Смородину можна промити та заморозити. У такому вигляді зберігаються і вітаміни і органічні кислоти.

Не всім подобаються плоди чагарника, але вони добре поєднуються з різними продуктами, і багато господинь вважають, що краще зробити з ягід та овочів дієтичну, але смачну страву.

Незвичайний легкий десерт сподобається дорослим та малюкам, не зіпсує фігуру, хоч і покращить апетит, наситить організм корисними речовинами. Для приготування салату із смородини потрібно взяти:

• 200 г ріпи;
• 1 ст. л. меду;
• по 2 ложки сметани та соку з лимона;
• 80 г ягід.

Вимитий та очищений коренеплід нарізають у вигляді соломки, всипають трошки солі та акуратно перемішують. У миску викладають сметану і з’єднують її із соком. Смородину перебирають, відокремлюють від гілочок і додають до ріпи, виливають заправку та мед. Салат прикрашають ягодами та свіжою м’ятою, щоб він став ароматним.

З ягід менш ніж за годину можна заготовити на зиму справжні ласощі приємного кисло-солодкого смаку з тонким ароматом та легкою гіркуватістю. Процес складається з кількох кроків:

1. Дві склянки білої смородини очищають від гілочок і промивають. Просохлі ягоди розтирають ложкою, щоб стали м’якшими.
2. З грейпфрута знімають шкірку, поділяють плід на часточки.
3. Обидва інгредієнти з’єднують і перемішують із 2 склянками дрібного цукру.
4. Ставлять на плиту і кип’ятять 45 хвилин, поки маса не загусне, стежачи за тим, щоб вона не пристала до миски і не підгоріла.

Десерт потрібно розкласти по простерилізованих банках. Ласощі добре зберігаються навіть при кімнатній температурі.

Будь-який сорт білої смородини консервують, перетираючи із цукром. У такому вигляді ягода не втрачає пектину. Заготівля відрізняється густою консистенцією. З неї варять компоти, роблять мармелад, кладуть у тісто як начинку для пирогів.

Смородину висипають у каструлю, перетирають вручну, щоб вийшла однорідна маса. Її з’єднують із водою і ставлять на вогонь. Після того, як склад закипить, заготовку перемішують з цукром, варять близько чверті години. Коли продукт набуде вигляду желе, розфасовують по банках.

Хоча ягоди чагарнику використовуються для лікування хвороб, зміцнення імунітету, омолоджування шкіри, не всім вони підходять і можуть зашкодити.

Не можна вживати білу смородину при непереносимості будь-якого компонента, а склад продукту відрізняється різноманітністю.

Вітамін K, який є присутнім у ягодах, прискорює згортання крові при ураженні вен тромбофлебітом. При вживанні смородини зростає рівень кислотності у шлунку, при гастриті та виразці від такого продукту краще відмовитись. Не варто захоплюватися ягодами хворим на гемофілію та гепатит A.

Здоровим людям лікарі радять вживати плоди чагарника невеликими порціями, щоб не спровокувати подразнення слизової оболонки шлунка. Не можна їсти ягоди людям, які перенесли крововилив у мозок. Не варто годувати ними малюків молодше 8 місяців. Дитячому організму може зашкодити висока концентрація вітамінів.

Вітаю всіх цінителів натуральних фруктів та овочів! Хто не пробував смородину, яка веде ягоду, яка росте в України? Довгий час вона була чемпіоном із територій посадок; на даний момент перше місце займає суниця. Благополучно культивується червона, чорна, біла та золотиста. Біла смородина, корисні властивості та протипоказання. Так звучить тема цієї статті. Я розкрию численні особливості не тільки сонячних ягід, але і їх листя, а також поділюся рецептами цих дарів природи.

У XX столітті білу смородину «приписували» до червоного з нехарактерним забарвленням. У сучасному садівництві до культур цих двох сортів найчастіше зараховують ще один окремий – золотистий, рослина північноамериканського походження з південних широт. Природні навички якого помітно відрізняються. Не слід плутати сорти золотистого чагарника з білим, що неодноразово спостерігалося молоді селекціонери.

Біла смородина (родина Крижовникових) – багаторічний зимостійкий чагарник витягнутої форми, який дає плоди понад 20 років. Характеризується високою врожайністю до 5кг. з одного куща. Час збирання врожаю: червень, липень, серпень.

Розрізняють такі різновиди нирок:

Сорти цієї рослини самоплідні, світлолюбні. Кращими вважаються сорти з великими плодами: Алмазна, Англійська, Булонь, Версальська та ін.

• білки жири вуглеводи;
• моносахариди, дисахариди;
• вітаміни A, E, Р, К;
• вітаміни групи B;
• залізо, магній, фосфор, натрій, калій;
• клітковину, цукор, органічні кислоти.

Вражаючий список, погодьтеся! Хоча терапевтична важливість цього виду вбирається у цінність чорного, оскільки аскорбінової кислоти у світлі смородині менше, ніж у чорної, але кількість заліза і калію — більше.

Вітамін А перешкоджає ранньому в’яненню організму, нормалізує очний тиск, стимулює обмін клітин, запобігає пухлинам.

Вітаміни групи B роблять благотворну дію на нервову систему, капіляри головного мозку, стимулюють пам’ять, долають стреси, позитивно впливають на емоційну сферу.

Вітамін P покращує еластичність судин, нормалізує властивості кров’яних тілець, відновлює стабільне жовчоутворення, уповільнює серцевий ритм, полегшує алергічні реакції.

Вітамін E активно бореться із старінням, нормалізує роботу репродуктивної системи, захищає від дії вільних радикалів, перешкоджає утворенню тромбів.

Медики рекомендують лікувальну рослину для:

• боротьби з діабетом, застудними захворюваннями;
• підвищення імунітету, зміцнення м’язів серця;
• чищення судин, позбавлення холестерину;
• гарного травлення;
• виведення токсинів, шлаків, солей, важких металів.

Я всім раджу застосовувати цю ягоду в харчових цілях. Особливих обмежень немає. Жменя цілющих чудо-ягід містить розсип вітамінів і не здатна нашкодити.

Протипоказаннями стануть підвищена кислотність шлунка, гастрит, виразка, якщо ви вживаєте її натще. До того ж смак у білої ягідки не такий кислий і різкий, як у червоної. Йому властива якась благородна бархатистість.

Кремові дари природи менші за алергени, тому ними можна пригощати маленьких дітей.

Свіжа ягода – найцінніша та найкорисніша. Щоб її термін зберігання збільшився, потрібно помістити ласощі у спеціальний контейнер з мембраною та кришкою. Через місяць ви відкриєте цю ємність і будете в захваті: продукт збереже первозданний вигляд та смакові якості.

Кулінарні вишукування з білою королевою саду необмежені. Йогурт із натуральною ягідною заправкою – відмінна ідея для правильного харчування. Також можна зробити повітряну смузі, заморозити, перетерти на зиму з цукром. А ще додайте туди такі корисні ягоди, як ожина та повстяна вишня.

Як я обіцяв спочатку, ділюся з вами рецептами здоров’я, які зберігають більшу частину цілющих речовин та вітамінів.

1. Смородина біла – 80 гр.
2. Ріпа – 200 гр.
3. Сіль за смаком.
4. Сметанний соус – 2 ст.
5. Сік лимона – 2 ст.
6. Мед – 1 год.

Цей салат – знахідка за кількістю вітамінів, мікроелементів. Апетитна легка їжа, яка не зашкодить здоров’ю, ні фігурі. Освіжаюча, приємна на смак. Спробуйте!

Продукти вимити, просушити. Видалити з грейпфрута розділювальну плівку, порвати на часточки. Варити 45 хвилин. У результаті ви отримаєте оригінальне варення зі злегка гіркуватим смаком.

Крім цих рецептів, ви можете взяти на озброєння такі страви, як желе, мармелад, компоти, соки, десерти та домашні вина, що особливо порадує чоловіків.

Специфіка смакових якостей цих кремових гостинців дозволяє застосовувати їх не лише у десертах.

Оскільки вони відсутні інтенсивний аромат. Наявність кислуватого присмаку стане «родзинкою» у приготуванні маринадів, м’ясних страв. А незвичайний рецепт огірків, законсервованих з гронами та листям цих ягід (без оцту), – нікого не залишить байдужим.

Дивлячись на зелений пухнастий кущ, багато хто і подумати не можуть, що листя скарбниця вітамінів. Для вітамінізації, а також надання божественного аромату сміливо додавайте їх у чай, домашній морс, компот.

У народній медицині смородинові листочки накладають на обличчя як маски, а косметології вони входять до складу тоніків, лосьйонів, кремів.

Гілки чагарників використовують для відварів при анемії, сечокам’яній хворобі.

Скільки ж безцінних якостей має біла смородина! Корисні властивості та протипоказання якої кажуть самі за себе. Недооцінена ягода творить чудеса. Нехай ці чарівні дари природи постійно присутні на вашому столі.

Ваш покірний слуга прощається. Обов’язково передплачуйте оновлення нашого сайту для отримання актуальних новин. Ви також можете поділитись статтею з друзями у соціальних мережах або залишити коментар.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Next Post

Чому болять стегна при вагітності

Біла смородина, виведена селекціонерами, на відміну від чорної та червоної, нечасто зустрічається у садівників, проте має низку цінних властивостей та особливостей. Вона схожа на найпоширенішу червону, яка добре йде для консервування на зиму. На відміну від червоної, білу смородину краще вживати у свіжому вигляді. Золотисті ягоди гарні не тільки як […]