Пишні пиріжки у духовці: як приготувати з м’ясом, капустою та фруктами

Ароматні та м’які пиріжки – вони просто не можуть не сподобатися!

Домашні печені пиріжки пишні, м’які та дуже апетитні.

Приготовлені в духовці пиріжки бувають із різною смачною начинкою: як солодкі, так і несолодкі. Відрізнятися також може й тісто.

Великим плюсом таких пиріжків є те, що, на відміну від смажених на сковорідці, вони є кориснішими. До того ж підкуповують спечені у духовці пиріжки ще й неймовірним ароматом.

Пиріжки з м’ясом і картоплею

• Борошно – 300 г
• Яйця – 1 шт.
• Цукор – 1 ст.л.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Рослинна олія – 60 мл
• Молоко – 150 мл
• Вода – 50 мл
• Сухі дріжджі – 1 ч.л.

• Фарш м’ясний – 300 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Рослинна олія – 1 ст.л.
• Сіль – за смаком
• Спеції сухі – за бажанням

Борошно просіяти, щоб збагатити киснем.

Розвести дріжджі у воді, додавши 1 чайну ложку цукру, перемішати. Залишити суміш на 20 хвилин – на поверхні повинна з’явитися дріжджова “шапочка”.

У глибокій посуді збити яйце з сіллю і цукром, додати тепле (не гаряче) молоко, олію, перемішати. Ввести дріжджі, які вже підійшли, перемішати до однорідності. Далі поступово підсіювати борошно, й замісити тісто. Вимішувати тісто рукою. Воно має вийти м’яке, однорідне й трохи липнутиме до рук. Сформувати з тіста кулю, помістити в миску й накрити серветкою, щоб не завітрилося. Покласти у тепле місце для підйому приблизно на 2 години.

Приготування начинки. Цибулю дрібно нарізати й обсмажити з додаванням олії 2-3 хвилини. Додати фарш, посолити, всипати спеції за смаком. Обсмажувати при частому помішуванні до готовності фаршу. Картоплю відварити у підсоленій воді до готовності, потовкти на пюре. З’єднати фарш і картоплю, перемішати. Начинку охолодити.

Тісто викласти на стіл, присипаний борошном. Розділити на однакові шматочки. Кожен розкачати в коржик, на середину покласти начинку. Сформувати пиріжок бажаної форми, добре защипувати краю.

Викласти пиріжки на змащене маслом деко, прикривши рушником, залишити на 15 хвилин.

Перед відправленням у духовку змастити верх пиріжків збитим зі сметаною яйцем. Випікаємо пиріжки при 180°С впродовж 20-25 хвилин до рум’яності.

Пиріжки з абрикосами

• Борошно – 4 ст.
• Молоко 1,5% – 350 мл
• Сухі дріжджі – 1 ст.л.
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• Яйця – 1 шт.
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукор – 3 ст.л.

Яйце збити з цукром. Додати сіль і ще трохи збити. Влити тепле молоко.

Сухі дріжджі змішати з борошном.

З’єднати сухі та рідкі інгредієнти, перемішати. Олію влити в останню чергу.

Спершу ложкою, а потім руками замісити тісто. Вимішувати потрібно 10-15 хвилин, поки не перестане липнути до рук. Добре вимішене тісто накрити рушником і залишити його в теплому місці на 1 годину.

Тим часом вимити абрикоси та звільнити їх від кісточок.

Коли тісто добре піднялося, поділити його на невеликі колобочки.

Кожну заготовку розім’яти руками на коржик, покласти кілька абрикос і 1-2 чайну ложку цукру. Добре скріпити краї, класти пиріжки швом угору, щоб не витікала начинка.

Викласти пиріжки на пергамент для випічки, змащений рослинною олією.

Змастити пиріжки злегка збитим яйцем. Покласти їх у духовку приблизно на 15 хвилин при мінімальній температурі, щоб пиріжки добре піднялися.

Потім випікати при 180°С до золотистого кольору, приблизно 25 хвилин, однак час залежить від особливостей духовки. Готові пиріжки злегка скропити водою, накрити рушником і дати охолонути.

Пиріжки з капустою та яйцем

• Борошно – 3 ст.
• Вода – 1 ст.
• Сухі дріжджі – 2 ч.л.
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукор – 2 ст.л.
• Рослинна олія – 2 ст.л.

• Капуста – 500 г
• Зелена цибуля – 1 г
• Яйця – 3 шт.
• Сіль – за смаком
• Рослинна олія – 2 ст.л.

У воді кімнатної температури розвести дріжджі, сіль, цукор, додати рослинну олію, перемішати. Невеликими порціями всипати борошно. Замісити тісто, яка не липнутиме до рук. Залишити його на 30 хвилин у теплому місці, щоб підійшло.

Капусту нашаткувати й обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії до готовності. Посолити. Додати до капусти дрібно порізану зелену цибулю.

Яйця зварити круто, почистити, дрібно нарізати. Додати до капусти, перемішати.

Невеликий шматочок тіста розкачати в кружечок. Викласти на тісто начинку. Сформувати пиріжок, покласти на деко, швом униз. Залишити в теплому місці на 30 хвилин, щоб підійшли.

Випікати у розігрітій до 180°С духовці впродовж 40 хвилин. За бажання за 10 хвилин до кінця приготування змастити пиріжки збитим жовтком.

Інші рецепти, які можуть зацікавити:

Пиріжки з капустою в духовці – 14 смачних рецептів приготування

Пиріжки завжди були улюбленою випічкою, яка до душі малюкам і дорослим. Ці ласощі не зрівняється з французькими круасанами або кексами, яких повно на магазинних прилавках. У старі часи у дівчини було більше шансів вдало вийти заміж, якщо вона вміла випікати рум’яні і пишні пиріжки зі смачною начинкою в печі. У кожної господині був свій унікальний рецепт, оскільки цей овоч був другим за популярністю наповнювачем після лісових ягід.

Смачну здобу можна отримати з дріжджового тіста, оскільки вона виходить м’якою і пишною. Замінити її можна аналогічно тістовою масою, замішаною на кефірі будь-якої жирності. Секрет смачних духових пиріжків полягає в правильно приготовленій начинці. Свіжа, тушкована або квашена капуста повинна трохи хрустіти на зубах.

Часто в тістову оболонку загортали основну начинку з додаванням лісових грибів, журавлини, морквини, яєць, брусниці, м’ясного фаршу. Діти змагалися в вгадуванні того, яка начинка знаходиться всередині, тому потрібно швидше випекти подібні ласощі і провести такі ж змагання.

1. Пиріжки з капустою і яйцем з дріжджового тіста в духовці
2. Дріжджові пиріжки з капустою і грибами в духовці
3. Пиріжки в духовці з капустою на дріжджовому тісті
4. Рецепт пиріжків з капустою і картоплею – ніжні як пух, що тануть у роті
5. Пиріжки з капустою і печінкою з дріжджового тіста
6. Як приготувати картопляні пиріжки з капустою швидко і смачно
7. Пиріжки з капустою на кефірі в духовці з дріжджового тіста
8. Пісні пиріжки з капустою в духовці на заквасці
9. Смачні пиріжки з капустою і м’ясом в духовці зі здобного тіста
10. Швидкі пиріжки з капустою і фаршем в духовці
11. Тісто на пиріжки з капустою в духовці на сухих дріжджах і молоці
12. Печені пиріжки з капустою, рисом і яйцем в духовці
13. Заливний пиріг з капустою в духовці – простий і смачний рецепт
14. Рецепт пиріжків з капустою в духовці на молоці і маргарині

Пиріжки з капустою і яйцем з дріжджового тіста в духовці

Найпопулярнішими вважаються пиріжки, які були приготовлені з тіста на дріжджах. Їх допустимо випікати в духовці або ж в сучасній хлібопічці. Ніжною і ситною випічка виходять, завдяки капустяно-яєчній начинці.

Основні інгредієнти:

• 700 г готового дріжджового тіста;
• 1 кг білокачанної капусти;
• 3 цибулини;
• 3 яйця;
• 1 пачка вершкового масла;
• рослинна олія для обсмажування;
• сіль і перець – за смаковими уподобаннями.

Не слід нарізати капустяне листя довгими смугами, інакше вона випаде з пиріжка під час їх поїдання.

Спосіб приготування:

Відварити курячі яйця, цибулю нарізати середніми скибочками. Нашаткувати капусту смужками, але тільки короткими. Викласти овоч в сковороду з рослинною олією.

Поверхню столу змастити олією, відправити в нього тісто.

Розділити його на порційні кульки, дати настоятися 10 хвилин під серветкою в теплому місці.

Яйця почистити, нарізати дрібно і перекласти в сковороду. Обсмажити цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору, змішати з іншими інгредієнтами, посолити і поперчити.

Змастити деко олією, вкласти в кожен коржик тіста остиглу начинку.

Поставити в теплу духовку для вистоювання на 7 хвилин. Випікати приблизно 10 хвилин при температурі 180-200 градусів.

При випіканні категорично заборонено відкривати дверцята духової шафи, щоб випічка не опала.

Випічка виходить повітряною і ароматною, якщо вибрати для приготування тільки свіжі компоненти.

Дріжджові пиріжки з капустою і грибами в духовці

Подібна випічка виходить ситніше і ароматніше, тому якщо гості вже на порозі, варто приготувати пиріжки в духовці. У начинку слід додавати свіжі лісові або садові гриби, не забуваючи про те, що кожен вид зажадає різної попередньої або термічної обробки.

• 700 г пшеничного борошна;
• 250 г молока;
• 70 г вершкового масла;
• 7 г сухих дріжджів;
• 2 яєчних жовтки;
• 1 ст. л. води;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 600 г капусти білокачанної;
• 1 середня цибулина;
• 75-150 г маринованих або свіжих грибів;
• 1 ст. л. кухонної солі;
• 1 щіпка меленого чорного перцю.

Приготування:

Дрібно нашаткувати капусту, протушкувати в сковороді з рослинною олією до готовності.

Тепле молоко перемішати з дріжджами, цукровим піском і 1 ч. л. солі.

Влити в опару столову ложку борошна і розтоплене вершкове масло. Постійно перемішувати і додавати масу, що залишилася з борошна. На столі вимісити руками пружне тісто, перемістити його в тепле місце приблизно на 60 хвилин, накривши полотняною серветкою.

Перекласти остиглу капустяну начинку в салатник.

Дрібно нарізану цибулину, обсмажити на олії.

Додати в сковороду мариновані гриби, звільнені від розсолу і посічені ножем.

Посолити готову начинку, перемішати її з тушкованою капустою.

Тісто обминути руками, розділити його на невеликі шматочки. Зробити з них коржики, покласти в середину начинку і ретельно заліпити.

Деко доведеться рясно змастити олією або ж вистелити пекарським папером. Пиріжки викладаються на відстані в 2 сантиметри один від одного, тому що вони трохи піднімаються при випіканні.

Змастити верх заготовок двома жовтками, перемішані з 1 чайною ложкою води. Випікати в духовці, розігрітий до 180 ˚ С, не більше 40 хвилин.

Листкові пиріжки, приготовані з тушкованою капустою і ситними грибами, виходять дуже смачними гарячими і остиглими.

Якщо пироги були випечені, але їсти їх доведеться набагато пізніше, щоб вони не відмокали, їх слід повністю остудити. Зберігання здоби допускається в закритій ємності або на тарілці в холодильнику.

Пиріжки в духовці з капустою на дріжджовому тісті

Подібна класична випічка готується на сухих або спиртових дріжджах, тому виходить повітряною. В результаті приготування пиріжки будуть танути в роті, вони виходять ніжними і ароматними.

Для тіста і начинки візьмемо:

• 650-700 г борошна;
• 300 мл кефіру (2.5%);
• 150 г рослинної рафінованої олії;
• 2 курячі яйця + 3 для начинки + 1 для змащення;
• 100 мл. молока (2.5%);
• 10 г сухих дріжджів;
• 5 ст. л. цукрового піску;
• 2 ч. л. солі;
• 850 г капусти;
• 80 г вершкового масла;
• суміш перців – за смаковими уподобаннями.

Схема приготування:

Молоко, нагріте до кімнатної температури, змішати з якісними перевіреними дріжджами. Всипати цукор-пісок, перемішати всі компоненти дріжджового тіста і поставити в тепло на 15-20 хвилин.

Перемішати вінчиком рослинну олію і кефір, трохи підігріти на вогні або в мікрохвильовій печі. Вбити в майбутнє тісто яйця, не перестаючи збивати масу, влити в неї опару.

Всипати сіль і просіяне борошно, вимісити лопаткою, а потім руками 15 хвилин. Покласти в миску, накриту рушником, на 40 хвилин.

Нашинкувати капусту, розкласти її на обробній дошці, присолити, пом’яти трохи руками.

Тушковані до м’якості овочі на розтопленій сковороді з вершковим масло, поперчити.

Додати в сковороду яйця, смажити, перемішуючи, пару хвилин. Начинку перекласти в іншу ємність для повного охолодження.

Тісто обминути і відправити підніматися ще на 45-50 хвилин. Розділити його на однакові заготовки, які можна зважити. Пиріжки розім’яти і покласти в них підготовлену начинку.

Для того, щоб отримати рум’яний верх, кожен пиріжок слід рясно змастити збитими яєчними жовтками, змішаними з кип’яченою водою.

Викласти пироги на листі, застеленому пергаментом. Процес випічки триває 20-25 хвилин приблизно при температурі не вище 180 градусів.

Рум’яну випічку після запікання акуратно знімають з листа, перекладають на тарілку, дно якої вистилається паперовими рушниками.

Зверху духова випічка прикривається рушником, щоб вона не зачерствіла.

Рецепт пиріжків з капустою і картоплею – ніжні як пух, що тануть у роті

Пиріжки з такою начинкою виходять ситними і смачними. Пісна випічка подається на дієтичний стіл, нею можна ласувати під час будь-якого посту.

Потрібно підготувати:

• 7 картоплин;
• 1 велика цибулина;
• куряче яйце – 1 шт.;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• ½ ч. л. паприки;
• ½ ч. л. чорного перцю;
• 3 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. панірувальних сухарів;
• 100 г томатного соку;
• начинка з тушкованої капусти і моркви.

Якщо кулінар хоче, в начинку можна покласти терту моркву, томат-пасту, ковбасу, шинку, букет улюблених спецій.

Приготування:

1. Зварити 5 картоплин в солоній воді з лавровим листом.
2. Перетворити овоч в пюре за допомогою картоплем’ялки.
3. Натерти в ню цибулю і решту картоплю в сирому вигляді.
4. Додати в картопляне тісто яйце, борошно, посолити, всипати всі спеції і перемішати руками.
5. У тушковану капусту з морквою незадовго до закінчення термічної обробки влити томатний сік.
6. Деко заслати пергаментним папером, полити її рослинною олією, розігріти духовку до 180 градусів.
7. У остиглу начинку покласти панірувальні сухарі .
8. Сформувати мокрими руками і ложкою коржик, начинити її капустою, накрити другим коржем.
9. Змастити яйцем заготовки і відправити в духову шафу на півгодини.

Подавати готову випічку слід з чаєм або склянкою холодного молока. Якщо хочеться дивувати своїх рідних домашньою випічкою через пару годин або день, їх слід накрити рушником або ж серветкою.

Пиріжки з капустою і печінкою з дріжджового тіста

Пишні пиріжки порадують соковитою і трохи хрусткою начинкою не тільки дітей, а й дорослих. Вони сподобаються тим, хто любить цікаве поєднання капусти, курячого ліверу печінки.

Інгредієнти:

• 1 нирка яловича;
• 200 г печінки;
• 700 г яловичих легень;
• 800 г білокачанної капусти;
• 200 г ріпчастої цибулі;
• 1 стебло ревеню;
• приправи – за смаком;
• 60 мл соняшникової олії без запаху;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 1 л молока;
• 190-200 г маргарину;
• 1 пакет ваніліну;
• 70 мл. теплої води;
• 70 г спиртових дріжджів;
• 5 кг пшеничного борошна.

Якщо кулінари не розуміють, яку температуру встановити для розстоювання тіста, вони повинні просто усунути протяги, включити газові конфорки і поставити біля них миску з тістовою масою.

Спосіб приготування:

1. Нирки вимочіть 2.5 години в холодній воді, потім залити окропом і проварити півгодини.
2. Потім промити, варити до готовності з іншими субпродуктами 60 хвилин.
3. М’ясні продукти остудити, провернути через м’ясорубку.
4. Нарубану цибулю і капусту посмажити до готовності на сковороді в рослинній олії.
5. Додати в піджарку лівер і ревінь, довести до готового стану.
6. Поперчить і посоліть так, щоб начинка була трохи пересолена.
7. Змішати яйця, цукровий пісок і столову ложку солі. У воді кімнатної температури розчинити спиртові дріжджі, поламавши їх на шматочки.
8. У тісто додати ваніль, дріжджову суміш, молоко і розм’якшений маргарин.
9. Всипати до рідких інгредієнтів двічі просіяне борошно. Розмішати і вимісити руками на стіл, посипати борошном. Тісто має піднятися приблизно через півгодини, осадивши його два рази.
10. Скачати з нього ковбаску, розділити на колобки. Сформувати коржі качалкою, начинити їх, перекласти на лист, застелений пергаментом.
11. Пиріжки змастити яєчним жовтком, відправити в духовку на 25 хвилин, розігрівши її попередньо до температури в 180 градусів.

Тісто можна готувати заздалегідь, а потім зберегти в холодильній камері, накривши його харчовою плівкою. Заготовки реально заморожувати в морозилці, а перед тим, як їх випікти, обов’язково потрібно потримати півгодини при кімнатній температурі.

Як приготувати картопляні пиріжки з капустою швидко і смачно

Якщо загортати в картопляне тісто квашену капусту, духові пироги виходять з легкою кислинкою. Можна застосовувати в випічці маринований в оцтовій кислоті салат. Подібні пиріжки виходять оригінальними і дуже смачними, завдяки ніжному тісту і соковитій начинці.

Інгредієнти для приготування:

• 65 г квашеної капусти;
• 500 г капусти білокачанної;
• 1 цибулина;
• 50 г протертих томатів;
• 3 ст. л. рафінованого олії;
• 750 г борошна вищого гатунку;
• 500 мл відвару від картоплі;
• 40 г цукрового піску;
• 1-2 ч. л. кухонної солі;
• 1 ч. л. перцю меленого.

Приготування:

Картоплю розсипчастих сортів нарізати великими кубиками, залити холодною водою. Варити овоч до повної готовності, не забувши підсолити воду.

Якщо кухар хоче, він може ароматизувати картопляне тісто нарізаною зеленню цибулі, кропу і петрушки.

Цибулю нашаткувати великими кубиками, капусту нарізати смужками, видаливши з неї качан. Квашений овоч віджати від розсолу і подрібнити.

Обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім протушкувати 7 хвилин під закритою кришкою з обома видами капусти.

Влити м’якоть помідор, посолити і поперчити масу.

Поки начинка остигає, в картопляний відвар кімнатної температури додати дріжджі і цукровий пісок. Накрити миску рушником і відставити на 15 хвилин, поки не з’явиться шапочка. Влити олію і частинами заздалегідь просіяне борошно.

Ретельно вимісити тісто руками на столі, рясно присипати борошном. Помістити кулю в миску, змащену олією, накрити його рушником і почекати 60 хвилин.

Розкачати тісто в товстий джгут, поділити його на 24 рівні частини. Кожну з яких перетворити в коржик, покласти в середину капусту, защипнути. Викласти на деко, застелене пергаментом, залишаючи трохи місця між заготовками.

Після того, як пиріжки настоялися під рушником ще 20 хвилин, випекти їх в духовці при температурі 180 градусів 25 хвилин, встановивши режим «верх і низ».

Подати на стіл ароматну випічку можна з солодким чаєм, жирним кефіром, фруктовим компотом.

Ваші рідні можуть вживати в їжу випічку, відкушуючи рум’яний кінчик і вливаючи всередину трохи розтопленого вершкового масла або рідкої сметани.

Пиріжки з капустою на кефірі в духовці з дріжджового тіста

Інгредієнти для приготування:

• борошно – 800 г;
• цукор – 3 ст. л.;
• кефір – 500 мл;
• сода – ½ ч. л.;
• дріжджі сухі – 1 пакет;
• сіль – 1 ч. л.;
• соняшникова олія – ​​3 ст. л.;
• капуста (можна замінити червонокачанною) – 1 кг.;
• цибулина – 1 шт;
• велика морква – 1 шт;
• перець чорний мелений – за смаком;
• яйце – 1 шт. (для змащування верху заготовок);
• кунжут – 2 ст. л.

Кефір в тісто можна додавати будь-якої жирності, на якість готової страви відсоток не вплине. Щоб дізнатися, приготувалися чи пиріжки, потрібно проткнути їх корочку зубочисткою. Якщо сірник залишилася сухим, то ласощі вже готові.

Спосіб приготування:

1. Трохи підігріти кефір, перемішати його з дріжджами, сіллю і цукром.
2. Додати стільки борошна, щоб тісто було схоже на густу сметану.
3. Через 5 хвилин влити рослинну олію, ретельно перемішати. Потім поступово додавати борошно, яке попередньо було просіяне 2 рази.
4. Після вимішування тіста, перемістити його в миску і поставити в тепле місце на 90 хвилин.
5. Обсмажити на рослинній олії в сковороді нарізану цибуля і нашатковану на крупній тертці моркву.
6. Додати нарізану капусту, тушкувати до повної готовності.
7. Підбите тісто розділити на кілька однакових шматочків, в середину яких покласти начинку.
8. Почекати 15 хвилин, змастити яйцем, посипати кунжутним насінням, відправити в духовку при температурі 190˚ на 35-40 хвилин.

Пиріжки з червонокачанної або білокачанної капусти виходять набагато смачніше і соковитіше. Щоб тісто піднялося, потрібно заздалегідь витягти кефір з холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури. Теплий кисломолочний продукт швидко активує дріжджі, гарантуючи підвищену пористість готового тіста.

Пісні пиріжки з капустою в духовці на заквасці

Пісна випічка цікава тим, що не доведеться очікувати вистоювання тіста. Найкраще замісити тістову масу у вечірній час, а вранці спекти золотисті пиріжки. Чудове повітряне тісто гармонує з солоною або солодкою начинкою, хоча капуста порадує гурманів особливо.

Перелік інгредієнтів:

• вода – 245 мл.;
• закваска пшенична (100% на піку вологості) – 128 г.;
• велике куряче яйце – 1 шт.;
• борошно пшеничне – 575 м (або 50% цільнозернове);
• цукровий пісок – 45-50 г .;
• сіль кухонна – 9 г.;
• вершкове масло – 70 г.;
• тушкована капуста – 300 г.

В даному рецепті використовується пшенична закваска. Якщо є тільки житній варіант, то в закваску обов’язково додається трохи пшеничного борошна. Навіть, якщо діяти строго за правилами, тісто піднімається повільніше, ніж на спиртових дріжджах, тому необхідно виділяти більше часу на розстоювання.

Приготування:

1. Додати в закваску по 50 грам води і пшеничного борошна. Через 2 години влити в чашу тістоміса теплу воду і закваску. Вбити яйце, всипати просіяне борошно.
2. Замісити масу на 1 швидкісному режимі приблизно хвилину.
3. Через 30-40 хвилин посолити, по цукрити, влити розтоплене вершкове масло.
4. Замішувати здобне тісто доведеться півгодини, додати в чашу рослинну олію і помістити в холодильник 40 хвилин для охолодження.
5. Через 3 години розім’яти тісто, переставити в тепле місце на 60 хвилин, потім розтягнути в пласт і кілька разів згорнути квадратом.
6. Потім дати постояти при кімнатній температурі на 2 години для бродіння.
7. Поділити на шматочки, вага яких становить 50 грам, покласти на кожен коржик капусту і защепіть правильно.
8. Покласти на лист, застелений пергаментним папером, і накрити харчовою плівкою.
9. Через 30 хвилин переставити в духову шафу, змастивши поверхню пиріжків яйцем з молоком, на 15 хвилин, виставивши температуру 210˚ і режим конвенції.

На виліплених заготовках слід зробити насічки ножем, щоб з них виходив пар під час запікання. Якщо зробити насічки різними, реально визначити пироги з різними начинками.

Смачні пиріжки з капустою і м’ясом в духовці зі здобного тіста

Тісто має бути здобним, щоб відтіняти смак солоної начинки. Усередині випічки тесту буде небагато, але вони виходять соковитими. Потрібно переписати рецепт в кулінарну книгу, щоб не забути точну кількість інгредієнтів і частіше радувати домашніх подібною випічкою.

Будуть потрібні такі продукти:

• готове здобне дріжджове тісто – 500 г.;
• філе куряче – 250-300 г.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• капуста білокачанна – 500 г.;
• рослинна олія без запаху – 2-3 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• спеції (сіль, перець мелений) – за смаковими уподобаннями.

Потрібно обов’язково пробувати начинку до того, як готувати з неї пиріжки. Якщо вона суха, слід влити пару столових ложок бульйону, що залишився після варіння м’яса.

Етапи приготування:

Дрібно нашаткувати цибулину, обсмажити її на соняшниковій олії. Перекласти в сковороду нарізану соломкою капусту і куряче філе. Посипати масу перцем, посолити, перемішати лопаткою і протушкувати до повної готовності.

Обробити готове тісто на коржі, викласти столовою ложкою начинку в середину і защипнути краї.

Пиріжки розмістити на лист, застелений пергаментом, змазати яєчним жовтком.

Помістити в духовку, розігріту до температури в 180 ˚ С на півгодини, орієнтуючись на можливості своєї побутової техніки.

Перед тим, як подати готові ласощі на стіл, їх потрібно змастити розтопленим вершковим маслом за допомогою кулінарного пензлика. Запаморочливий аромат свіжої випічки доповнюється апетитним зовнішнім виглядом.

Швидкі пиріжки з капустою і фаршем в духовці

Для того, щоб приготувати смачні і ситні пироги в духовці з капустяно-м’ясним фаршем, доведеться витратити всього 60 хвилин. Цікавим є той факт, що для приготування потрібно підготувати мінімальний набір ходових продуктів.

• 200-250 г молока кімнатної температури;
• ½ ст. теплої кип’яченої води;
• ½ ч. л. кухонної солі;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• ½ ст. + 3 ст. л. соняшникової олії без запаху;
• 1 пак. високоякісних сухих дріжджів;
• 430-450 м просіяного пшеничного борошна;
• ½ маленького качана білокачанної капусти;
• 1 шт ріпчастої цибулі;
• 1 шт середньої морквини;
• 55-65 г вершкового масла;
• 3 ст. л. сметани або вершків;
• ½ ст. томатної пасти;
• відварна яловичина – в пропорції 1 до 2 до капусти;
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• 1 ч. л. меленої паприки;
• 1 яйце + 1 ст. л. сметани + 1 ст. л. рафінованої олії для заливки.

Перед переміщенням заготовок в духову шафу, слід обтрусити борошно з них, щоб воно не згоріло. В іншому випадку пиріжки вийдуть коричневими або чорними, тобто вид у них буде не апетитним.

Спосіб приготування:

У чаші планетарного міксера змішати молоко з рослинною олією і теплою водою, цукром і сіллю. Всипати відразу весь обсяг підготовленого борошна і дріжджів, ретельно вимісити протягом 7 хвилин.

Прибрати чашу, накриту рушником, в тепло на 60 хвилин. Розім’яти тісто і поставити в сторону ще на 20-25 хвилин.

Обсмажити в рослинній олії і вершковому маслі дрібно посічену цибулину і натерту на овочевій тертці моркву. Перекласти до обсмажених овочів нашатковану капусту, додати вершки або сметану.

Через 2 хвилини влити томатну пасту і перекласти яловичину, пропущену через м’ясорубку.

Посолити, додати всі заявлені спеції, тушкувати, постійно помішуючи до готовності.

Розділити підготовлене тісто на 16 частин, перетворити їх в коржики. Наповнити кожну остиглою начинкою, сформувати пиріжки або рогалики. Перекласти на лист, покритий пергаментом, дати постояти 20 хвилин і змастити підготовленою заливкою. Випікати 25 хвилин при температурному режимі 180 градусів.

В даному рецепті начинкою служить яловичий соковитий фарш, але його можна замінити іншим відповідним. Ідеально підходять подібні пироги для перших страв, вони можуть замінити хліб.

Тісто на пиріжки з капустою в духовці на сухих дріжджах і молоці

Молоко, доповнене сухими дріжджами, створює легкість тіста, робить його пишніше і м’якше. Тепле коров’яче молоко є ідеальним продуктом для замісу. Варто запам’ятати, що гарячий молочний продукт може вбити бактерії, що містяться в дріжджах.

Інгредієнти:

• 300 мл кефіру будь-якої жирності;
• 2 яйця;
• 150 г олії;
• 10 г сухих дріжджів;
• 100 мл молока;
• 1-1.5 ст. л. цукрового піску;
• 5 ч. л. солі;
• 600 г борошна;
• готова тушкована капуста.

Не варто забивати тістову масу зайвим борошном, інакше вона ніколи не вийде м’якою, еластичною, буде прилипати до рук.

Спосіб приготування:

1. Всипати цукровий пісок і дріжджі в тепле молоко.
2. Закрити кришкою або ж полотняною серветкою і дати постояти 15 хвилин.
3. У кефір влити рослинну олію, підігріти на мінімальній потужності в мікрохвильовій печі кілька секунд або на паровій бані.
4. Додати в кефірну масу яйце, перемішати її з опарою. Поступово вмішати просіяне кілька разів борошно.
5. Вимісити руками, відправити на розстойку в поліетиленовому пакеті на 40 хвилин.
6. Обробити тісто на столі, присипаному борошном, розкачати качалкою кожну заготовку в млинець.
7. Покласти в середину достатню кількість начинки і змастити збитим яйцем верхню скоринку.
8. Випікати на аркуші з пергаментним папером 15-20 хвилин (температура 180 градусів).

Щоб отримати на виході золотисту випічку, потрібно взяти якісні компоненти і докласти трохи зусиль. Це ж тісто підходить і для приготування смажених пиріжків. Свіжа випічка покривається на 10-15 хвилин сухою полотняною серветкою, щоб вона швидше дійшла до готовності.

Печені пиріжки з капустою, рисом і яйцем в духовці

Домашню випічку можна урізноманітнити, додавши в начинку рис і варене куряче яйце. Вони ідеально доповнять більшість різноманітних гарнірів, оскільки поєднуються з супами, кашами, салатом, м’ясними та рибними стравами. Духові пироги можна їсти і без гарніру, запиваючи солодким чаєм, брати їх з собою в якості перекусу на роботу і в школу.

Список продуктів:

• вершковий маргарин – 50 г.;
• борошно – 3 ст.;
• цукор – ½ ст.;
• яйця – 4 шт.;
• сухі дріжджі – 30 г.;
• молоко – 1 ст.;
• кам’яна сіль – 1-2 ч. л.;
• капуста молода – ½ качана;
• рисова крупа – 150 г.;
• пісне масло для обсмажування.

Капуста на сковороді прекрасно поєднується з довгозерновим рисом, оскільки він більш розсипчастий.

Приготування:

1. Капусту дрібно порубати, протушкувати на олії до м’якості, посолити і поперчити.
2. У теплому молоці розчинити сухі дріжджі, всипати до них сіль і цукровий пісок.
3. У начинку можна всипати рубану зелень цибулі, посипати її сумішшю мелених перців для насиченого аромату.
4. Вбити 2 сирих яйця, всипати частину борошна, перемішати всі інгредієнти віночком.
5. Додати розтоплене вершкове масло, весь обсяг залишившого просіяного борошна.
6. У остиглу начинку можна всипати дрібно нарубані яйця і відварений рис, перемішати.
7. Вимісити тісто руками на столі, зібрати його в кулю, поставити в тепле місце без протягів на 2 години.
8. Обминати його доведеться двічі, а потім зробити з нього круглі кульки.
9. Розігріти духовку до температури 200 градусів. На лист налити трохи рослинної олії, сформувати пиріжки з начинкою. Змастити поверхню збитими виделкою яйцями, випікати 25 хвилин.

Дріжджова випічка з духовки подобається і малюкам, і дорослим, завдяки ситності. Тісто підходить вже через годину, виходить ніжним, а начинка виходить соковитою і ароматною.

Заливний пиріг з капустою в духовці – простий і смачний рецепт

Щоб приготувати смачний заливний пиріг, потрібно придбати трохи цвітної капусти. Ця духова випічка не тільки смачна, але і надзвичайно незвичайна. Подібний заливний пиріг з духовки порадує випадкових і званих гостей, а також, ваших рідих.

Нам знадобиться:

• 400 г цвітної капусти;
• 3 курячі яйця;
• 250 г сметани ;
• 4 ст. л. борошна;
• 200 г твердого сиру;
• ½ ч. л. меленого коріандру;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• 3 зубки часнику;
• ½ ч. л. паприки;
• ½ ч. л. чорного меленого перцю;
• рослинну рафіновану олію.

Цвітна капуста підійде в свіжому вигляді або замороженому. Якщо овоч з морозильній камері, то розморожувати його заздалегідь не доведеться. Потрібно звернути увагу на те, що свіжий овоч дає більш насичений смак готової страви.

Приготування:

1. Протягом 10 хвилин варити цвітну капусту. Збити яйця вінчиком, додати сметану, всипати просіяне борошно.
2. У рідке тісто додати дрібно посічений часник, сіль і спеції.
3. Добре змастити форму рослинною олією, викласти на дно посуду розібрану на суцвіття капусту.
4. Залити овочі рідким тістом, поверхню розрівняти і посипати сиром, натертим на крупній тертці.
5. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Якщо не подобається смак цвітної капусти, слід приготувати з неї апетитний пиріг. З ним впорається навіть початківець кулінар, якщо буде слідувати строго за рецептом. Пироги можна приготувати на сніданок або вечерю. Заливний пиріг подається гарячим або теплим, його можна декорувати гілочками свіжої зелені.

Рецепт пиріжків з капустою в духовці на молоці і маргарині

Дріжджові пиріжки будуть смачними, якщо вкласти в начинку тушковану капусту з додаванням томатної пасти. Тісто для випічки виходить еластичним, повітряним, якщо його не забивати зайвим борошном.

Для тіста і начинки візьмемо:

• 5 кг капусти квашеної.
• 150 мл коров’ячого молока;
• 450 г пшеничного борошна;
• 3 ст. л. олії;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 5 ч. л. морської солі;
• по 35 г вершкового масла і маргарину;
• 30 г спиртових дріжджів;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;

Капуста при тушінні не повинна розпадатися після готовності. Якщо овоч використовується твердого сорту, готувати його доведеться довго. Прискорити процес термічної обробки реально, якщо влити в сковороду з начинкою склянку теплої води.

Приготування:

1. Дріжджі змішати з цукром, перемішати і влити тепле молоко. Почекати 10-15 хвилин, поки опара підніметься шапкою.
2. Розтопити вершкове масло і маргарин, розбити яйце і влити в нього 1 білок.
3. Всипати в яйця сіль, додати рослинну олію і змішати з вершковою масою.
4. Змішати рідкі інгредієнти з опарою, просіяти борошно порційно.
5. Ретельно вимісити руками отримане тісто на силіконовому килимку, який щедро посипаний борошном.
6. Накрити колобок харчовою плівкою, почекати 1 годину.
7. Нарізати кубиками цибулину, дрібно нашаткувати капусту.
8. Обсмажити цибулю на рослинній олії 4-5 хвилин, додати капусту і тушкувати ще 15 хвилин. Підбити готове тісто, розділити на кульки.
9. Накрити пергаментним папером деко.
10. Тісто розпластати руками до отримання коржів, начинити їх остиглою капустою.
11. Скачати отриманий корж в невеликій рулет, ретельно защіпнувши його краї.
12. Викласти рулети-сигарети або ж сформовану класичним способом випічку на деко .
13. Через 5-7 хвилин змастити верх заготовок жовтком, змішаним з водою, посипати маком або кунжутом.
14. Готувати в духовці 40-45 хвилин в розігрітій до 180˚.

Класичні пиріжки виходять дієтичними, якщо не смажити їх в олії, а готувати в духовці. Відразу стає зрозумілим, що випічка готова, як тільки по кімнатах починає поширюватися аромат свіжовипеченої здоби.

Пиріжки з капустою знайомі кожній людині ще з давніх-давен. Подібна випічка досі готується кожною господинею за власною фірмовою рецептурою. Слід звернути увагу на те, що, вибравши для себе ідеальний рецепт, вийде приготувати улюблену випічку в будь-який зручний час.

Капуста для соковитої начинки може використовуватися будь-яка, в тому числі, броколі та цвітна. І не заборонено замінювати свіжу нарізку квашеною. Щоб начинка не була прісною, її потрібно трохи пересолювати при приготуванні, доповнювати різноманітними приправами і придатними до смаку продуктами.

Якщо дотримуватися всіх етапів приготування пирогів, то випічка виходить смачною і ароматною. Якщо правильно зберігати готові духові пиріжки, вони залишаються м’якими і на 3-4 добу. Але найсмачніше виходить випічка, яка тільки що була витягнута з духовки.