Приготування тушонки в автоклаві: технологія приготування, топ кращих рецептів з курки та яловичини

Тушонка – це довговічний продукт. Зберігати її можна без холодильника досить тривалий час, якщо приготувати правильно. Законсервоване м’ясо стало справжньою виручалочкою не тільки для туристів, але і для всіх людей, яким іноді потрібно приготувати щось на швидку руку. Інформація, надана в статті, відкриває основні кулінарні хитрощі приготування домашньої тушонки в автоклаві. Також розповімо про те, що собою являє агрегат, як виходить продукт. Будуть розглянуті помилки, через які підсумок може виявитися невдалим. Далі поділимося найкращими рецептами приготування тушонки в автоклаві.

Чи є сенс готувати тушонку самостійно?

Приблизно третина населення Росії вживає в їжу тушонку, що і послужило збільшенню її виробництва. У магазини постачають близько сотні найменувань м’ясних заготовок з яловичини, свинини, птиці і кролика. Випускається продукт, приготований з великих шматків м’якоті, а також у вигляді паштетів, часто зустрічаються поєднання тушкованого м’яса і крупи.

Існують ТУ і ДЕСТи для харчового виробництва. Що стосується тушкованого м’яса вищого і першого сорту, то зміст має бути таким:

• не менше 54 відсотків м’якоті шматками приблизно по 30 грам;
• не більше 17 відсотків жиру;
• сіль;
• перець;
• лавровий лист.

В інших сортах допускається вміст жив, пресованого м’яса, субпродуктів, хрящів, обрізів, шкури і сої. Крім цього, в приготуванні допускаються харчові добавки, які роблять смак і колір більш схожими на «» справжнє «» м’ясо.

Незважаючи на величезний асортимент найменувань і сортів, з 14 перевіряються м’ясних консервів вітчизняного виробництва контроль на відповідність заявленому сорту і кількості харчових добавок пройшло тільки 4. Тобто, інші 10 – товар більш низької якості і з великим вмістом консервантів, барвників та інших шкідливих добавок, але за ціною продукту вищого гатунку. Ось і відповідь на питання, чи варто повозитися з домашніми заготовками, чи простіше купити готовий магазинний продукт.

Приготування тушонки в автоклаві – заняття не складне, і з ним впорається кожен. Підприємство буде вигідно не тільки всім, у кого є домашнє господарство, але і людям, які купують м’ясо в супермаркеті.

Що таке автоклав?

Це спеціально розроблений для стерилізації агрегат. Він використовується в медицині для стерилізації інструментів, в автомобільній промисловості автоклав потрібен для отримання дистильованої води, яка необхідна для акумуляторів. Тільки в шістдесятих роках минулого століття пристрій став широко використовуватися в домашніх умовах.

Сам агрегат нагадує обладнання з лабораторії. Це металевий корпус з кришкою, що щільно закривається. Зверху є манометр, термометр і штуцер! Повітря закачується всередину системи, а по приладах можна відстежувати тиск і температуру всередині пристрою.

Незважаючи на уявну за зовнішнім виглядом складність, приготування тушонки в домашніх умовах в автоклаві досить просте. Не потрібно бути фахівцем авіапромисловості, щоб навчитися користуватися пристроєм. Одного разу розібравшись у його функціонуванні, ви вже не зможете відмовитися від послуг подібного агрегату. До того ж і рецепти, одержувані шляхом такого виробництва, досить привабливі. Докладне приготування тушонки в автоклаві розглянемо в подальшому змісті.

Принцип роботи

Апарат після запуску швидко нагрівається приблизно до 120 градусів, і тиск у ньому підтримується на рівні 4-5 атмосфер, за таких умов і проводиться консервація. Сама конструкція пристрою настільки проста, що багато умільців створюють її самостійно, і підходить для цих цілей порожній балон з-під газу.

Якщо ви вирішили купити готовий автоклав, то можете вибрати з уже наявних варіантів:

• обсягів: від 20 до більш ніж 40 літрів;
• конструкцій: вертикальні та горизонтальні;
• панелей керування;
• способів нагрівання: електричні, газові;
• матеріалів: харчова сталь або алюміній.

Найчастіше для м’ясних заготовок застосовується класична технологія приготування тушонки в автоклаві. Але можна і урізноманітнити рецепти, додаючи всілякі інгредієнти у вигляді овочів і круп.

Технологія

Ця технологія застосовна до будь-якого виду м’яса. Ви може використовувати яловичину (але тільки жирну, або з додаванням цього інгредієнта, оскільки без нього продукт мало зберігається), свинину, крольчатину, птицю.

1. Для приготування тушонки в автоклаві не використовують морозиво. Потрібно взяти свіже або розморожене м’ясо – будь-яке, нарізати його такими шматками, які без зусиль пройдуть в банку. Бажано застосовувати шматки з різних частин туші. При цьому потрібно прибрати всі мозкові гості. Якщо ви хочете зробити тушонку на кісточках, то вибирайте ребра, їх нарубите так, щоб вони вільно поміщалися в тарі. Додавання жиру додатково є обов’язковим, з ним тушонка зберігатиметься в рази довше. Саме ж м’ясо його не ввібрає, воно буде соковитим, а при подальшому приготуванні страв, зайвий жир просто можна буде прибрати.
2. Банки і кришки необхідно ретельно промити. Далі огляньте тару, на ній не повинно бути сколів і іржі.
3. У банки насамперед кладуть спеції і сіль, тільки потім закладають м’ясо.
4. Шматки потрібно розташувати в такій кількості, щоб до верху залишалося кілька сантиметрів, це місце буде потрібно для виділяється соку.
5. Банки щільно закатайте, або закрийте металевими кришками-закрутками, встановіть в автоклав з невеликою один від одного відстанню. Далі залийте воду в кількості, яка повністю прикриє тару.
6. Час приготування тушонки в автоклаві для будь-якого виду м’яса однаковий, незалежно від того, з кістками воно чи без них. А розрахувати приблизне можна керуючись самим процесом приготування: щільно закрийте кришку пристрою, накачайте тиск в 1,5 атмосфери, максимум – в 2, щоб не зірвало кришки з майбутньої тушонки. Через півгодини підвищіть температуру до 120 градусів, при ній підніметься і тиск – приблизно до 4,5-5 атмосфер. Готуйте 20 хвилин, а потім почніть поступово знижувати температуру. Спочатку зменште до 30 градусів, потім і до повного остудження, тільки після цього можна ставити тиск на нуль. Спускати ще гаряче повітря не можна, через різкий перепад тисків банки можуть лопнути.
7. Відкрийте кришку пристрою, витягніть банки після їх повного остигання. Протріть серветкою, поставте в безпечне від дітей і тварин місце догори дном, щоб жир піднявся вгору.
8. Як тільки жир застигне, банки можна перевернути, прибрати на зберігання в холодильник, підлогу, шафу.

Далі пропонуємо ознайомитися з кращими рецептами приготування домашньої тушонки в автоклаві. З м’яса виберемо курку і яловичину, а готувати будемо з крупами, овочами, або вже промаринованими шматками. Вийде справжнє об’єднання.

Куряча тушонка

Бажано брати в магазині охолоджену цільну курку або м’ясо, але тільки фермерське. Продукти промислового виробництва часто містять шкідливі добавки, і в результаті вийде не тушонка, а щось нагадує желе. Для приготування тушонки з курки в автоклаві потрібні наступні інгредієнти:

• кілограм курячого м’яса без кісток;
• 500 грам свинячого жиру (не сало, саме жир);
• по 100 грамів моркви та цибулі ріпчастого;
• лаврові листи – за кількістю банок;
• перець горошок чорний і запашний – по 2 штуки на півлітрову банку;
• сіль – за смаком.

Приготування тушонки з курки в автоклаві

1. Розділіть м’ясо на порційні шматочки, які зручно поміщати в банку і виймати з неї.
2. Цибулю потрібно нарізати кільцями, моркву кругляшками.
3. Свинячий жир помістіть у сковороду і розтопіть.
4. Банки добре помийте, перевірте на наявність сколів і тріщин, зручніше використовувати півлітрові. Кришки повинні бути без іржі.
5. На дно банки викладіть один лавровий лист, дві горошини чорного перцю і дві запашного, насипте сіль (ідеально 1 чайна ложка без гірки, але це справа смаку).
6. Покладіть шар м’яса, зверху шар цибулі, потім моркву, і так чергуйте, поки зверху не вийде останній шар м’яса. Повинна залишитися відстань до верху в кілька сантиметрів.
7. Залийте в кожну банку свинячий жир таким чином, щоб він пройшов між шматками, але зверху їх не покривав, відстань до краю має залишитися колишньою.
8. Закрийте ємності, поставте а автоклав, готуйте за прописаною вище технологією.

Тушонка з маринованої курки

Це зовсім не шашлик, і маринувати курку для тушонки ми будемо інакше, що пропишемо далі. А поки ознайомтеся з інгредієнтами, необхідними для приготування:

• кілограм курячого філе;
• 400 грам вершкового масла;
• три столові ложки готової гірчиці;
• дві великі цибулини;
• два болгарських перці;
• лавровий лист (за штукою на банку);
• по дві горошини чорного і запашного перцю на банку 0,5 л;
• сіль на смак.

Спосіб приготування

1. Куряче м’ясо потрібно нарізати зручними шматками, змішати з гірчицею і залишити маринуватися на годину.
2. У період маринування займемося приготуванням додаткового складового: цибулю наріжте напівкільцями, перець очистіть і нашинкуйте брусочками, розтопіть на сковороді вершкове масло, злегка обсмажте на ньому цибулю і перець.
3. Банки перевірте на наявність пошкоджень, добре промийте.
4. На дно покладіть горошини перцю, лавровий лист і сіль.
5. Викладіть у банку на 2/3 м’ясо, зверху покладіть обсмажені овочі і полийте маслом, і так у кожну ємність. Не забувайте залишати відстань.

Рецепт приготування яловичої тушонки в автоклаві

М’ясо яловичини можна готувати за будь-яким з прописаних рецептів, адже воно теж нежирне. Крім цього, пропонуємо познайомитися з ще одним прекрасним способом приготування, який стане справжнім порятунком для зайнятих людей. Та й для звичайної сімейної вечері на швидку руку такий рецепт підійде. Приготуємо тушонку відразу з крупою.

• кілограм яловичого вирізання;
• 200 грам будь-якої улюбленої крупи (рис, перловка, гречка);
• 300 грам вершкового масла;
• дві цибулини;
• велика морква, можна і дві;
• лавровий лист;
• горошини перцю запашного і чорного;
• сіль.

Як приготувати тушонку з крупою

1. М’ясо потрібно нарізати, прибираючи жили.
2. Крупу відварити після закипання протягом десяти хвилин без солі.
3. Масло розтопити, обсмажити на ньому цибулю напівкільцями і брусочки моркви.
4. У підготовлені банки покладіть по лавровому листу, по дві горошини і того, і іншого перцю.
5. М’ясо перемішайте з рисом, обсмаженими овочами, розкладіть по банках, дотримуючись пропорції. Залишайте кілька сантиметрів до верху, інакше тара вибухне!
6. Готуйте за прописаною технологією.

Такими простими методами ви можете приготувати різноманітну, смачну домашню тушонку!

Тушонка в автоклаві

Домашня тушонка – відмінна альтернатива покупним консервам з підозрілим складом, адже в «фабричні» варіанти заготовки прийнято класти багато сухожиль і хрящів, максимум жиру і мінімум м’яса. Найзручнішим способом консервації є приготування тушонки в автоклаві в домашніх умовах – компактний пристрій дозволяє забезпечувати стерилізацію по промисловим вимогам. Це означає, що м’ясо буде приготовлене швидко, а всі шкідливі мікроорганізми будуть знищені при термообробці.

Приготування тушонки в автоклаві

Тушонка або тушковане м’ясо має однакове значення. Продукт приготований за допомогою методу косервування.

Головна особливість домашніх м’ясних заготовок з використанням автоклава – можливість закладати в банки сирі інгредієнти – вони будуть приготовлені в процесі автоклавування (обробки високою температурою під тиском). При цьому м’ясо відмінно розвариться і просочиться спеціями. Цей фактор дозволяє як мінімум в два рази скоротити витрати часу і зусиль на консервацію.

Тушонку в автоклаві можна робити зі свинини, яловичини та птиці. Якщо в основі – свиняче м’ясо, качка чи курка, додатково додавати в банки жир не потрібно: під високотемпературним впливом з м’яса натопиться потрібну кількість (природно, жировий прошарок прибирати не потрібно). А ось для яловичини потрібно додавати жир додатково, адже м’ясо пісне. Обов’язково потрібно дотримуватися пропорції спецій – якщо, наприклад, покласти більше лаврового листа, тушонка буде гірчити.

В автоклав ставлять вже закатані банки з м’ясом і спеціями. Важливо додати в ємність воду, щоб вона на 2 см перекривала кришки. Якщо це проігнорувати і налити менше води, на різних рівнях банки м’ясо буде приготовлено по-різному: десь розвариться, а десь залишиться жорстким.

Температура і час приготування тушонки в автоклаві

Домашня тушонка в автоклаві буде приготовлена ​​правильно і стане смачною¸ а також безпечною в зберіганні при дотриманні таких умов:

1. Завантажений автоклав потрібно герметично закрити і створити тиск до 1 бар. За манометром потрібно обов’язково відстежити, що тиск не падає (це означає, що з’єднання кришки герметичне).
2. Почати нагрів автоклава до зазначеної температури. Її важливо дотримуватися: якщо варити тушонку при меншій температурі, не всі шкідливі мікроорганізми будуть знищені, якщо при більшій – вона перетвориться в несмачне червоне желе. У процесі приготування тиск досягне близько 3-4 бар (за умови повного завантаження автоклава). Це хороший показник, його не варто регулювати.
3. Як тільки встановиться потрібна за рецептом температура, почнеться процес стерилізації. Потрібно підтримувати стабільний рівень температури в певний відрізок часу. Від дотримання цієї вимоги залежать ступінь готовності і смакові якості.

Фінальний етап – скидання тиску і природне охолодження автоклава, після чого кришку можна відкривати і діставати банки.

Для зручності ми приготували таблицю з нормами температур і часу приготування для різних видів тушонки:

110 градусів Цельсія – температура, при якій готують і м’ясні консерви в промислових автоклавах. Це оптимальний показник термообробки для знищення всіх мікроорганізмів. Процес стерилізації а втоклаві починається після того як вода прогрілася до 110 градусів. Час автоклавування не повинен перевищувати 70 хв., а температура – 120 градусів.

ХІТИ ПРОДАЖІВ

Автоклав ЧЕ-16 – Газовий

Автоклав А24 electro (Універсальний)

Автоклав А16 electro (Універсальний)

Автоклав УТех-16 – Газовий

Рецепт свинячої тушонки в автоклаві

Смачна класична тушонка на зиму в автоклаві готується з такого набору інгредієнтів (розрахунок на 1 банку в півлітра):

• свинина – 450 г;
• цибуля подрібнена – 7 г;
• сіль – 1 ч.л .;
• перець – 3 горошини;
• лавровий лист – 1 шт.

Якщо в м’ясі мало жиру, додаємо до рецепту 50 г смальцю або сала. Свинину нарізаємо приблизно на 50-грамові шматочки. Укладаємо в чисту банку добре подрібнену цибулю, лавровий лист і перець. Сіль перемішуємо з 1 ч.л. води і теж додаємо в банку. Нещільно укладаємо в ємність шматки м’яса, залишаючи 1-2 см до кришки. Герметично закриваємо банку. Далі залишається поставити ємності в автоклав і почати стерилізац ію.

Рецепт тушонки з яловичини в автоклаві

З яловичини виходить якісна тушонка в автоклаві – для її приготування потрібні:

• яловичина з жировим прошарком – 2 кг;
• якщо яловичина пісна – 0,5 кг жиру і 1,5 кг м’яса;
• морквина – 2 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• перець і сіль;
• лавровий лист.

Яловичину помити і нарізати 4-сантиметровими кубиками. Цибулю і моркву почистити і нарізати крупно (можна кільцями). Ці інгредієнти можна не додавати в тушонку – все залежить від бажання. У чисті банки покласти по 3 лаврові листки, по 3 горошини запашного і чорного перцю. Зверху покласти шматки м’яса, не утрамбовуючи. М’ясо посипати сіллю за смаком. Банки можна закатати. Це все – далі можна почати процес стерилізації. Готові консерви зберігати в темному і бажано прохолодному місці.

Рецепт тушонки в автоклаві з баранини

Відмінна м’ясна тушонка в автоклаві з баранини готується на основі таких складових:

• баранина (бажано вирізка з шиї і лопатки) – 1,5 кг;
• часник – 2 головки;
• масло соняшнику – 200 мл;
• лавровий лист – 2 шт .;
• сіль морська йодована – 2 ст.л .;
• червоний і чорний мелений перець.

Процес приготування наступний: для початку промиваємо м’ясо і нарізаємо 3-сантиметровими шматками. Кладемо шматки в каструлю, посипаємо їх сіллю і перцем, а також подрібненим лавровим листом, додаємо масло соняшнику, перемішуємо і відправляємо на добу в холодильник.

Чистимо головки часнику і кожен їх зубчик. За годину до закінчення доби додаємо подрібнені зубчики до м’яса, перемішуємо. Після дістаємо баранину, нещільно розкладаємо по банках, залишаючи до кришок 2 см. Разом з м’ясом обов’язково кладемо складові маринаду. Банки герметично закриваємо металевими кришками і починаємо процедуру стерилізації.

Рецепт тушонки в автоклаві з качки і курки

Легко можна готувати м’ясо в автоклаві з домашньої птиці. Найкраще для цього підходить жирна курка або качка. Необхідні інгредієнти:

• м’ясо птиці-1 кг;
• лавровий лист – 2 шт .;
• сіль – 2 ст.л .;
• набір сухих спецій (за бажанням).

Для тушонки найкраще підходить саме жирна домашня птиця: видаляємо з тушок пір’я і пух, чистимо їх від нутрощів, промиваємо. Зрізаємо жир і відкладаємо окремо. Тушки поділяємо на середні за розміром шматки, а також добре подрібнюємо жир. М’ясо натираємо сіллю і перетертим лавровим листом, додаємо перець або суміш спецій для птиці. Після цього розкладаємо м’ясо упереміш з жиром в чисті півлітрові банки і закриваємо. Заготовки можна стерилізувати.

Консерви з кролятини в автоклаві

Для цієї смачної тушонки потрібні:

Не забуваємо зробити порожній простір перед кришками. Банки герметично закриваємо металевими кришками і ставимо в автоклав. Можна починати стерилізацію. Після охолодження тушонку зберігаємо в прохолодному темному місці. Якщо все зроблено за рецептом, м’ясо буде зберігатися довго без втрати якостей.

Готувати м’ясні консерви в автоклаві дуже просто – наявність пристрою позбавляє від необхідності гасіння м’яса перед закладанням в банки. А ще, що дуже важливо – немає обмежень по виду м’яса. Тушонку можна робити з домашньої худоби і птиці, а також дичини. Можна готувати м’ясо в чистому вигляді, додавати в консерви овочі або крупи.

Термін зберігання м’ясних консервів становить десь 4 роки. Це залежить від умов, в яких тримають продукт. Але до уваги також беруть матеріал, з якого зроблена консервна банка, і наявність інгредієнтів в консерві. Тушонку більше 2-3 років краще не зберігати. Зберігати тушонку рекомендують при температурі не вище 20 градусів з низьким відсотком вологості. Це може бути не тільки холодильник, але і підвал або просто темне прохолодне приміщення.

Всі ці можливості вам доступні при наявності якісного автоклава. Наша компанія пропонує надійні, безпечні та зручні моделі, виготовлені в промислових умовах. Вони відповідають всім нормам і підготовлені для довговічної експлуатації. Ви полюбите процес консервації, коли переконаєтеся, що автоклав – це міні-консервний завод, що дозволяє отримувати великі обсяги заготівель за мінімальну кількість часу.

Тушонка з кролика в автоклаві

Одним із улюблених всіма видом м’яса є кролятина. Особливо смакує ніжно приготовлена тушонка з кролика. Нею можна ласувати як окремою стравою або використовувати як додаток до гарніру. Її м’який ніжний смак не залишить байдужим нікого, особливо наймолодших ласунів. Адже кролятина вважається доступним, смачним та дієтичним м’ясом. А щоб тушонка вдалась і зберегла максимальну кількість поживних речовин, її краще консервувати в автоклаві. Це набагато швидше та корисніше.

Чим корисне м’ясо кролика?

Давайте дізнаємось, чим корисна кролятина. Як ми зазначали вище, кролятина вважається цінним дієтичним продуктом. У порівнянні з основними видами м’яса вона має найменшу калорійність ㅡ всього лише 136 ккал на 100 г. Регулярне споживання кролика позитивно впливає на організм та покращує обмін речовин.

Окремо слід сказати про унікальну особливість м’яса кролика. Воно засвоюється людиною на 90%, що дає організму максимально можливу кількість корисних речовин, про які ми поговоримо далі.

ХІТИ ПРОДАЖІВ

Автоклав ЧЕ-16 – Газовий

Автоклав А24 electro (Універсальний)

Автоклав А16 electro (Універсальний)

Автоклав УТех-16 – Газовий

Для покращення функціонування м’язів та укріплення кісток людині потрібні мінеральні речовини та вітаміни, які кролятина містить у собі, а саме: вітаміни B6, B12 та мінерали: фосфор, калій, марганець, кобальт і залізо. Також для організму людини потрібен ряд амінокислот, який міститься переважно в повноцінному білку. І саме в м’ясі кролика було виявлено 19 амінокислот, які майже не змінюють свій склад при термічній обробці, особливо лізин, метіонін та триптофан.

Часто кролятину порівнюють із курятиною, як дієтичний продукт. Проте все ж є велика різниця між ними. Кролик ㅡ гіпоалергенний продукт, який підходить майже всім, починаючи від маленьких дітей до вагітних та годуючих жінок, яким варто слідкувати за своїм раціоном. Також у порівнянні з куркою, кролик має більше жирів та білків і менше натрію, що також є позитивним фактором для споживання під час дієти.

Вибір та підготовка м’яса для консерви

Основою приготування тушонки з кролика є вибір м’яса. Найсмачніші консерви виходять із свіжого або охолодженого м’яса. Заморожувати кролика перед консервацією не рекомендується, оскільки у такому випадку тушонка вийде сухою. Якщо все-таки буде використовуватися заморожена сировина, краще її розморожувати без використання термічних джерел, таких як мікрохвильовка або тепла вода.

Для консервації використовується м’ясо кроликів, попередньо випотрошене, відділене від кісток та промите. Якщо ви використовуєте м’ясо домашнього кролика і не знаєте як правильно розібрати тушку, краще звернутися до професійного м’ясника, адже невідібрані нутрощі зіпсують смак та термін зберігання готової консерви. Проте не спішіть викидати відділені нутрощі, адже з них можна приготувати смачні страви, наприклад, тушковану кролячу печінку, яка вважається делікатесом.

Кролячий жир теж не потрібно викидати. Його додають до тушонки, щоб вона стала соковитішою. Якщо кролик був не надто жирним, і не вдається виділити багато власного жиру, можна додати свинячий смалець.

Перед приготуванням тушонки попередньо підготовлену тушку вимочують у воді. Це робиться для того, щоб позбутись неприємного запаху, який зберігається через наявність у тушці крові. Під час вимочування вся кров повинна вийти. Зазвичай це відбувається після трьох вимочувань тривалістю дві-три години. Перед останнім вимочуванням у воду можна додати вино, оцет, лимонний сік або молоко. Це зробить смак м’яса ніжним, а також позбавить від специфічного запаху та гірчинки. Проте тут важливо не зробити надто концентровану суміш. На літр води достатньо додати столову ложку оцту.

Процес вимочування слід збільшити за часом, якщо використовуються старі тушки кроля. Молоді тушки не потрібно довго вимочувати, кров із них виходить набагато швидше. Також з молодого кроля можна не діставати кісточки, оскільки вони в нього м’які, і після приготування в автоклаві майже не відчуватимуться.

Також важливий спосіб консервації. Звісно, можна використовувати старий метод консервування в каструлі, проте краще застосувати спеціальний пристрій ㅡ автоклав. Він позбавить від шкідливих бактерій у готовій продукції, оскільки процес консервування відбувається при температурі вище 100 градусів. Саме при такій температурі гинуть всі бактерії та організми, які можуть зіпсувати закрутку.

Рецепт приготування тушонки з кролика в автоклаві насправді тільки один. Проте смак готової консерви може бути різним. Він залежатиме від багатьох факторів: віку тварини, м’ясо якої використовується, маринаду, в якому вимочували м’ясо, та самої свіжості м’яса. Тому пропонуємо вашій увазі дуже простий, але універсальний рецепт, за яким ви можете приготувати кролика, відповідно до своїх уподобань.

Рецепт тушонки з кролика в автоклаві

• тушки кролика ㅡ 5 кг;
• сіль ㅡ 5 ч. л.;
• свинячий жир (розтоплений) ㅡ 0,5 кг;
• лавровий лист;
• чорний перець горошком.

1. Попередньо вимоченого кролика нарізаємо на невеликі шматочки (приблизно 3 см) та кладемо в велику ємність, додаємо сіль, ретельно перемішуємо руками, щоб кожен шматочок був промаринований, і залишаємо на одну годину.
2. На дно півлітрової банки кладемо лавровий лист, декілька горошин чорного перцю, та 1-2 ложки свинячого жиру. Зверху кладемо м’ясо, не надто втрамбовуючи його, і залишаємо 2 см від верху банки порожніми.

Закатані банки кладемо в автоклав та консервуємо 15 хв. при температурі 110 градусів.

Компанія “Укрпромтех” виготовляє сучасні електричні, газові та універсальні автоклави, розроблені провідними фахівцями галузі. Усі автоклави виготовлені з дотриманням норм безпеки та з якісної сировини за допомогою сучасних технологій.

Якщо у вас виникли запитання, ви можете звернутися до нас за телефонами: (050) 376-60-86 или (067) 370-27-22. Наші досвідчені менеджери проконсультують вас на будь-які теми, пов’язані з автоклавами та їх використанням.