Чіпси з гарбуза в духовці, в сушарці, в мікрохвильовці

Чіпси з гарбуза, приготовані в духовці за рецептом з фото, можна зробити, як гострими і сольовими, так і солодкими, з привабливим ароматом. Вибір смаку залежить, виключно від індивідуальних уподобань кулінара і його сім’ї. Наприклад, якщо закуска готується для дітей, краще зупинитися на варіаціях без додавання солі. Солодкі, з додаванням апельсинів, зацікавлять і сподобаються малюкам більше, ніж чіпси з паприкою, чорним і білим меленим перцем. Для худіючих, підійдуть будь-які рецепти, що сприяють прискоренню обміну речовин, а не затримують його. Варіанти без солі, цукру і перцю, будуть найбільш доречні.

• Як зробити чіпси з гарбуза
• Корисно знати
• Як зробити чіпси з гарбуза в духовці
• Цукати з гарбуза: простий рецепт приготування з медом
• Інгредієнти:
• Приготування:
• Чіпси з гарбуза в мікрохвильовці
• Як приготувати чіпси з гарбуза в сушарці
• Альтернативні рецепти
• Чіпси з гарбуза в мікрохвильовці
• Корисний лайфхак!
• Чіпси з гарбуза в сушарці
• Гарбузові чіпси на сковороді
• Зберігання продукту

На сьогоднішній день варіантів приготування чіпсів з гарбуза наведено безліч, але далеко не всі можуть сподобатися до смаку. Саме тому, ми зібрали тільки найкращі рецепти, перевірені не тільки часом, але і витонченим смаком гурманів. Нижче можна знайти, як пряні з додаванням меду і цукру, так і гострі, трохи підсолені чіпси, що поєднують смак ароматних трав, гарбуза і запашного перцю.

Як зробити чіпси з гарбуза

Для снеків підходять майже всі сорти овочу.

Важливо! Визначальним фактором при виборі гарбуза є її зовнішній вигляд. Вона не повинна мати вм’ятин, гнили, зіпсованих ділянок на шкірці. Обов’язково наявність хвостика у основи.

Не рекомендується купувати розділений овоч. Оскільки термін зберігання тривалий – бажано купити гарбуз цілком і вже в домашніх умовах нарізати. Для чіпсів та інших страв з гарбуза використовують такі сорти:

Характеризується грушевидною або «гітароподібною» формою. Має тонку шкірку блідо-оранжевого кольору. Це найсолодший сорт овочу. М “якоть соковита”, цукрова “, але не водяниста, насиченого помаранчевого кольору. Мускатний аромат, насіння розташовується в найширшій частині. Їх кількість невелика, тому вони особливо не використовуються. Овоч ідеально підходить для приготування солодких страв. Не містить холестерин. Відмінний варіант для приготування чіпсів з гарбуза в духовці для худіючих. Зберігається недовго порівняно з іншими різновидами.

Це найбільший вид. Плоди яскраво-помаранчеві, округлої форми, з білесими «дольками». Шкірка середньої товщини. М’якоть помаранчева, сухувата. Присутній ненав’язливий динний аромат. Насіння розташовується в самому центрі. З них отримують смачне насіння. Використовується для приготування в більшості рецептів як універсальний вид. З цього сорту можна приготувати чіпси з гарбуза в електросушарці.

Своєю довготривалою формою нагадують кабачок. Шкіряка дуже жорстка, важко піддається розрізанню. М’якоть блідо-помаранчева, без специфічного аромату. Це сорт «прісної» гарбуза. Насіння займає більшу частину овоча – соковиті, м’ясисті. Використовуються на бій гарбузового масла, в кулінарії. Товстокірі гарбузи вирощують на насіння. Сорт насіння «голосім’яною», в самому плоді формуються без лузги.

Якщо заготовити чіпси з гарбуза в дегідраторі, їх можна використовувати для різних видів гарніру, приготування пісних страв. Отже, перш ніж робити заготовки, потрібно визначити, який смак снеку необхідно отримати в результаті. Це і є головний секрет у підготовці первинного продукту.

Корисно знати

Гарбуз – дуже корисний продукт, з якого можна приготувати безліч різноманітних страв. Годиться м’якоть гарбуза і для приготування чіпсів. Причому, зробити їх можна з різними смаками:

• до пива краще подати солоні чіпси;
• до супу – гострі або пряні;
• до чаю або молока – солодкі.

При цьому готуються гарбузові чіпси без великої кількості олії, тому вони не шкодять фігурі. Сушити чіпси можна в духовці, в електросушарках або в мікрохвильовках.

Від товщини нарізки гарбуза залежить час сушіння. Чим тонше ломтики, тим швидше будуть готуватися. Якщо ж нарізати гарбуз кубиками, процес сушіння заміт більше часу.

Цікаві факти! Чіпси – це найпопулярніший фастфуд у світі. Найчастіше, для їх приготування використовують картоплю, але це не єдиний варіант. Чіпси готують і з інших овочів – моркви, буряки, батата, гарбузи.

Як зробити чіпси з гарбуза в духовці

Необхідно очистити гарбуз від шкірки, вийняти м’якоть і насіння. Промити під проточною водою, обтерти насухо паперовим рушником. Нарізка проводиться слайсами (тонкими дольками 2-3 мм) довільної форми. Чим тонше, тим більш хрусткими і повітряними вийдуть чіпси.

Вистелити противень пергаментним папером. При бажанні збризкати оливковою або кунжутною олією.

Порада! Не варто в процесі приготування чіпсів з гарбуза використовувати олію соняшнику. Воно має виражений запах і смак, що позначиться на кінцевому продукті. Виняток становлять випадки, коли такий ефект є метою.

Розкласти на противінь ломтики підготовленого овочу і відправити в попередньо розігріту до 90-100 градусів духовку на просушування. Викладати бажано в один шар. Ідеально, якщо буде відстань між шматочками в 2-3 мм.

Процес сушіння займе близько 2 годин. Температуру духовки слід підтримувати на рівні 100 градусів. На час всього процесу залишити дверцята прочиненими, щоб уникнути підгорання продукту. У міру приготування гарбуз не забувати перевертати.

Цукати з гарбуза: простий рецепт приготування з медом

Цукати з медом – корисна альтернатива звичайним цукатам з цукром. Готуються вони набагато швидше, і глікемічний індекс у них нижче.

Інгредієнти:

• гарбуз – 400 г
• мед – 200 г
• вода – 100 мл
• апельсин зі шкірою (неочищений) – 1 шт
• спеції, цукрова пудра за смаком

Приготування:

• Гарбуз і апельсин підготувати, як у попередньому рецепті
• У каструлю додати мед, спеції, гарбуз з апельсином, воду
• Проварити гарбуз хвилин 15-20
• Коли гарбуз трохи охолоне, викласти його на противагу, застелений пергаментом, поставити запікатися на 1-2 години при мінімальній температурі з конвенцією
• Посипати цукровою пудрою і корицею
• Подавати з чаєм

Гарбузові цукати з медом по-швидкому

Чіпси з гарбуза в мікрохвильовці

Підготувати овоч, як і у випадку з духовою шафою. З додаткових інгредієнтів знадобиться оливкова або кунжутна олія.

Гарбузові слайси викласти на страву мікрохвильовки і просушити. Почати слід з високої потужності і часу 5 хвилин. Перевертати виключно тоді, коли снеки візуально підсохнуть з одного боку. Якщо потужність надміру висока – знизити. Час поступово зменшувати. Як тільки результат задовольнив – вийняти з мікрохвильовки.

Лайфхак для тих, у кого в комплект до мікрохвильовки йдуть металеві підставки для гриля. Можна використовувати обидва яруси. На скляний низ викласти слайси. Зверху поставити підставку і також викласти гарбуз.

Важливо! Обидві підставки необхідно промаслити, інакше снеки «прикиплять» до їх поверхні.

Перевага даного способу приготування в швидкості. Складність полягає в тому, що на страву поміщається менша кількість продукту, а, значить, процес приготування снеків затягується. Також необхідно приготувати пробну партію, щоб визначити точний час знаходження гарбуза і температурний режим для кожного виду СВЧ.

Як приготувати чіпси з гарбуза в сушарці

Цей спосіб дозволяє найдовше зберегти свіжість снеків. Підходить для заготовок на зиму. Після використання електросушарки чіпси можна додавати як в солодкі, так і в солоні страви. Використовуються як самостійні ласощі.

Процес підготовки універсальний для всіх способів приготування. Почистити, помити, обсушити. Але перш ніж помістити в сушарку, нарізаний гарбуз слід покласти під гніт на добу в холодильник або на балкон (в осіннє-зимовий період).

У разі приготування солодкого виду чіпсів з гарбуза в домашніх умовах можна використовувати наступний рецепт. Розвести сік одного лимона з 2 ст. л. меду, додати склянку холодної питної (не кип’яченої) води. У закритій ємності замочити слайси на 12 годин, використовуючи даний розчин при кімнатній температурі. Потім перемішати вміст і помістити в холодильник ще на 6 годин. Витягти, просушити на пергаменті 2-3 години.

Далі помістити на піддони електросушарки, розподілити тонким шаром з відстанню в 2-3 мм між ломтиками. Оптимальною буде температура 50 градусів.

Важливо! У процесі сушіння міняти місцями піддони. Залежно від сушарки, час приготування буде відрізнятися. У середньому процес готування займає близько 6 годин.

Обов’язково потрібно стежити, щоб чіпси сохли, а не підгорали. Особливо це стосується солодкого варіанту.

Альтернативні рецепти

Якщо духовка вдома зламана або часу на приготування корисної закуски – мало, варто придивитися до аналогічних рецептів, що пропонують різні варіанти термічної обробки.

Чіпси з гарбуза в мікрохвильовці

Якщо часу на приготування чіпсів не багато, можна замінити духову шафу на мікрохвильову піч. Звичайно, корисності у страви залишиться менше, але в порівнянні з покупними картопляними чіпсами – в рази більше.

Як і в попередньому рецепті, гарбузова м’якоть тонко нарізається, заправляється і викладається на чисту страву мікрохвильової печі. Єдиною відмінністю є час приготування. У духовці закуска може готуватися від 40 хвилин до 1,5 годин, а в мікрохвильовці – всього 5-7 хвилин.

Щоб чіпси не згоріли, а вийшли смачними і ароматними, варто щохвилини перевертати снеки. Чим частіше кулінар буде заглядати в мікрохвильовку, тим більше відсотків приготування високоякісної страви.

Корисний лайфхак!

Щоб приготувати ще більше чіпсів за скорочений термін, слід викладати чіпси в два ряди. Перший – на страву, другий – на підставку для гриля.

Незважаючи на швидкість приготування чіпсів у мікрохвильовці, приловчитися з точним часом буде досить складно. Кожна модель гріє по-різному інтенсивно. А це означає, що тільки візуальне спостереження, допоможе кулінару визначитися з хвилинами готовності.

Чіпси з гарбуза в сушарці

Найцікавішим варіантом готування гарбузових снеків є приготування в сушарці. На відміну від класичних рецептів, цей – пропонує тривале зберігання ласощів у домашніх умовах. Зберегти смак і аромат закуски, тепер можна навіть через кілька місяців після сушіння в сушарці.

Щоб приготувати чіпси, необхідно замочити нарізану м’якоть у медово-лимонному соку на 20 хвилин. Тільки-но вівстр ввібрав у себе маринад, його можна відправити в духову шафу на одну добу до повної готовності.

Чіпси при такій термічній обробці, вийдуть на подив смачними, корисними і ароматними.

Гарбузові чіпси на сковороді

Щоб чіпси зі сковороди вийшли не гірше рецептів у духовці, достатньо дотримуватися трьох простих правил:

1) вистилати дно і бортики пергаментом; 2) сировину гарбуза необхідно зрадити пануванню, щоб чіпси не підгоріли; 3) масло для збризкування краще вибрати оливкову або гарбузову. Рослинне, обирати категорично не рекомендується.

Після приготування, щоб зайве масло скло з готового продукту, а не потрапило в організм людини, знімати чіпси слід на тарілку, застелену заздалегідь чистими паперовими рушниками. Вони ввібрають у себе зайвий жир і вберегуть організм від збільшення холестерину.

Зберігання продукту

Готові чіпси можна зберігати в будь-якій глибокій страві при кімнатній температурі не довше одного місяця. Найголовніше, щоб температура приміщення була сухою, а не вологою.

Чіпси з гарбуза в духовці з конвекцією виходять не гірше, ніж у мультиварку, сушарці і сковороді. При дотриманні покрокового фото рецепта, закуска виходить смачною, ситною і в міру

Як зробити м’ясні чіпси

Чіпси з м’яса стабільно входять до ТОП найпопулярніших закусок в Україні та світі. Їх купують як перекушування, беруть із собою в далекі поїздки та туристичні походи, а також подають гостям як частування перед основною трапезою. Джерки або джоки, саме так правильно називати м’ясні слайси, приваблюють насиченим смаком та ароматом, а також характерною волокнистою текстурою. При цьому мало хто знає, що готувати цей делікатес можна в домашніх умовах. За гастрономічними властивостями такий продукт буде навіть кращим за магазинний, до того ж, вдасться заощадити чималу суму грошей і бути впевненими в натуральності складу. Приємним бонусом стане легкість кулінарного процесу – навіть якщо ви ніколи не готували подібні снеки, результат буде відмінним, потрібно лише слідувати рецепту і відповідально підійти до вибору м’яса.

Про те, як приготувати м’ясні чіпси в сушарці, мікрохвильовій печі та духовці, розповімо прямо зараз.

З якого м’яса можна зробити чіпси

Залежно від особистих переваг та фінансових можливостей можна робити джерки:

• зі свинини;
• з баранини;
• з яловичини чи телятини;
• з оленини;
• з індички;
• з конини;
• з курячого філе;
• з качки.

Насамперед, основний інгредієнт повинен бути свіжим та зручним для нарізування, оскільки м’ясні снеки є тоненькими порційними шматочками. Найчастіше використовують карбонад, філе або шийну частину. Технологія обробки завжди ідентична, але в залежності від виду м’яса може змінюватися склад маринаду, температура висушування та тривалість приготування.

М’ясні чіпси: рецепт приготування

Приступаючи до створення найсмачнішої закуски, кожному кулінару належить визначитися із способом обробки м’яса. Є кілька варіантів, як зробити м’ясні чіпси:

• за допомогою електричної сушарки або дегідратора;
• у духовій шафі;
• в мікрохвильовій печі.

Останній метод найбільш швидкий і легкий, але може призвести до надмірного висушування, до того ж смак виходить не таким яскраво вираженим. У дегідрататор і духовці продукт готується мінімум 6 годин, зате делікатес виходить максимально ароматним і з вираженою волокнистістю. Що б ви не вибрали, зроблені своїми руками снеки вийдуть без хімії і обійдуться приблизно в 2-3 рази дешевше, ніж магазинні.

Пропонуємо до вашої уваги кілька простих рецептів приготування закусок з м’яса.

М’ясні чіпси в сушарці

Наявність у будинку електросушарки відкриває широкі можливості для приготування закусок, причому не лише з овочів, а й з м’яса. Найпростіший варіант – зробити чіпси зі свинини. Список необхідних продуктів:

• свинна вирізка або філи з м’яса птиці – 800 грам;
• мелений коріандр, паприка та червоний перець – по 1 ч. ложці;
• соєвий соус – 50 мл;
• сіль за смаком;
• мед (рідкий) – 1 ч. ложка.

Тепер докладніше про процес висушування:

1. Спочатку потрібно розрізати свинину на довгі тонкі шматочки товщиною 5-10 мм (нарізати зручніше, коли вона злегка підморожена) поперек волокон, бажано обрізажти жир з м’яса, щоб крще просушилося та не попадались тягучі куски, які не можна відкусити.
2. Зробити маринад із приправ, соєвого соусу та меду.
3. Через 20 хвилин помістити в суміш м’ясо та залишити на ніч (6-10 годин). Ємність повинна бути закрита та перебувати в холодильнику.
4. Злити маринад і просушити слайси рушником, потім рівномірно розподілити по ґратах.
5. Висушувати протягом 6 годин (іноді довше) за температури 60 градусів.

Об’єм готового продукту складе приблизно 350 грам. Для подачі ідеально підходить томатний або сметанний соус з петрушкою, кропом та зеленою цибулею.

М’ясні чіпси в мікрохвильовій печі

Коли закуска потрібна швидко, наприклад, прийшли друзі, щоб дивитися футбол, або раптово захотілося чогось смачненького, джерки легко приготувати в НВЧ печі. Вам знадобиться для цього приблизно 100 грам курячого філе, сіль та перець за смаком, а також мелена паприка та часник для кольору та аромату.

Тепер докладніше про те, як зробити чіпси з м’яса в мікрохвильовій печі:

1. Куряче філе нарізаємо товщиною, досягаючи мінімальної товщини кожної смужки.
2. Викладаємо м’ясо на тарілку – краще, щоб вона була плоскою, інакше чіпси просушуватимуться нерівномірно. Зверху посипаємо спеціями та сіллю з верхнього боку.
3. Включаємо мікрохвильову піч на середню потужність і чекаємо, поки м’ясо не придбає золотисту скоринку. Як правило, приготування займає 5-7 хвилин.

М’ясні чіпси у духовці

Якщо дегідратора немає, а створити делікатес із яловичини, курятини або свинини дуже хочеться, то можна використовувати духовку. Такий варіант зручний тим, що за один раз можна зробити велику кількість снеків. Для кулінарного експерименту потрібно:

• 1 кг яловичини;
• сухе червоне вино – 500мл;
• спеції за смаком;
• 1 ст. ложка цукру;
• 3 ст. ложки оцту (краще бальзамічного);
• 3 ст. ложки соєвого соусу;
• 2 ст. ложки солі.

1. Промиваємо та висушуємо м’ясо рушником, потім нарізаємо на слайси довжиною близько 5 см і товщиною до 5-10 мм.
2. Готуємо маринад з інших інгредієнтів та поміщаємо в нього м’ясні слайси. Ставимо під прес на 10-12 годин.
3. Обсушуємо м’ясо та залишаємо його на друшляку для стікання.
4. Розкладаємо шматочки на решітці або підвішуємо на палички, попередньо нагріваючи духову шафу до 70 градусів. Закладаємо всередину лист для запікання й вимикаємо вогонь. Залишаємо дверцята відкритими.
5. У міру остигання духовки повторюємо процес нагрівання, вимикання та приміщення всередину протягом 24 годин.

Як зберігати м’ясні чіпси

Після приготування снеки, які відразу не з’їли, можна зберігати по-різному:

• помістити у холодильник (максимальний термін зберігання до 4 місяців);
• покласти в морозилку терміном до року;
• використовувати вакуумний пакет для зберігання за кімнатної температури – така закуска придатна до вживання протягом 3-4 тижнів.

Висновок

Тепер ви знаєте, як зробити м’ясні чіпси своїми руками різними способами, і як їх правильно зберігати, хоча заради справедливості варто помітити – такі смакоти з’їдаються дуже швидко і в холодильнику або морозилці надовго не затримуються!