Салати з червоної капусти: 13 рецептів покроково з овочами, ковбасою, яйцями, рибою

Червону капусту дуже люблять кухарі. Адже вона здатна додати яскравих фарб практично в будь-який салат. Її обожнюють вегетаріанці, оскільки червоний качан містить безліч мінералів, вітамінів, може сміливо претендувати на звання джерела корисних речовин. І саме її рекомендують дієтологи тим пацієнтам, у яких виявлені проблеми з ШКТ, високий холестерин або знижений імунітет. Вирішили оздоровити організм або просто урізноманітнити своє меню? Тоді використовуйте різноманітні рецепти салатів з червоної капусти.

Про користь червоної капусти для організму знали ще в давнину. Про це свідчать старовинні рецептурні книги. У них зустрічаються рекомендації вживати саме цей вид капусти перед великим бенкетом, щоб поліпшити травлення, нейтралізувати зайве вино. Сучасні дослідження підтвердили правдивість ради. Червонокачанна капуста містить в два рази більше клітковини, ніж білокачанна.

Рецепти смачних салатів з корисною червоної капусти

Страви з червоної (синій) капусти досить багаті кальцієм, вітаміном C, флавоноїдами. Але найбільш корисно вживати даний продукт в сирому вигляді. Тому він використовується переважно в салатах.

Іноді хочеться приготувати що-небудь простіше. Як раз для таких випадків і підходить наступний рецепт салату з червонокачанної капустою. А ще він добре доповнить більшу частину м’ясних страв (особливо добре поєднується з відварною м’ясом).

1. Як слід сполоснути вилок капусти, позбутися від верхніх листків і досить тонко нарізати інші капустяні листи;
2. З допомогою великої терки натерти обидва яблука (можна порізати соломкою);
3. Як можна дрібніше нашаткувати цибулю;
4. Все, що було нарізано або потерто, зібрати в одну ємність і приступити до заправки салату;
5. Посолити, додати цукру і лимонного соку, все як слід перемішати;
6. В останню чергу влити рослинне масло і додати подрібнену зелень;
7. Страва готова!

Дієтичний салат з червоною капустою, морквою і яблуками

Капусту найчастіше відносять до продуктів з так званої «негативною калорійністю», тому страви зі свіжими капустяними листами яскравого забарвлення є відмінним варіантом наповнення дієтичного меню.

• червонокачанна капуста – ½ вилка;
• болгарський перець – 1 штука;
• яблуко – 2 штуки;
• морква – 1 штука;
• цибуля ріпчаста – 1 штука;
• лимон – 0,5 штуки;
• оливкова олія – 10-20 мл;
• сіль і зелень – за смаком.

Час приготування: 15 хвилин.

1. Помити овочі та яблука, почистити;
2. Тонко нарізати капустяні листи і цибулю (у вигляді півкілець);
3. Вручну перемять разом капусту і цибулю, додавши сіль і лимонний сік;
4. В момент додавання лимонного соку колір капустяних листів повинен стати червоним;
5. На даному етапі за класичним рецептом потрібно додати цукровий пісок, однак, зважаючи на те, що цей варіант є дієтичним, доведеться відмовитися від солодкого;
6. Моркву і обидва яблука натерти з допомогою великої терки;
7. Натерті яблука необхідно збризкувати лимонним соком, щоб вони не потемніли;
8. Тонко порізати болгарський перець;
9. Всі компоненти зібрати разом, змішати і заправити за допомогою оливкової олії.

Салат з пекінської капусти і червоної риби

Цікавий рецепт з незвичайним ароматом і смаком. Відрізняється ситністю. Чудово підійде на роль святкової страви. Мало того, користь червоної капусти доповнюється необхідними для здоров’я жирними кислотами, що містяться в червоній рибі.

• червона риба (солона) – 200 гр.;
• червона капуста – 200 гр.;
• пекінська капуста – 200 гр.;
• сир твердих сортів – 400 гр.;
• сметана (майонез) – 4 столові ложки;
• спеції та зелень – за смаком.

Час приготування: 20 – 25 хвилин.

1. Розташувати на обробній дошці червону рибу, підчепити її шкуру ножем і обережно зняти;
2. Видалити кістки з м’якоті (кістки в червоній рибі розташовуються дуже близько до краю і в результаті їх можна просто зрізати разом з тонким шаром філе);
3. Зайнятися отриманого подрібненням рибного філе, нарізаючи його у вигляді кубиків;
4. Взяти по шматку червоної і пекінської капусти потрібних розмірів, позбутися від млявих і пожухлі листя, сполоснути все інше в проточній воді;
5. Гострим ножем подрібнити капустяні листи;
6. Щоб розм’якшити капустяні листи до того, як вони будуть додані в салат, слід додати до них солі і вручну пом’яти;
7. Нарізати сир у вигляді кубиків (якщо замість твердого сорту є тільки м’який, то перед нарізкою його слід охолодити);
8. В якості соусу для заправки салату слід використовувати змішану з спеціями та зеленню сметану (але слід проявляти обережність при додаванні солі, оскільки і сир, і риба вже досить солоні; з тієї ж причини, краще буде відмовитися від майонезу);
9. Поєднати всі компоненти в одній ємності і ретельно перемішати, перекласти в красиву салатницю і можна пригощати гостей!

Надзвичайно смачні баклажани запечені в духовці з сиром і овочами. Рецепт тут.

Читайте як правильно зробити смачне тісто для чебуреків, кілька смачних рецептів.

Салат з ковбасою і майонезом

Даний варіант салату з червоної капусти абсолютно анти-дієтичний, але це компенсується його відмінним смаком і простотою рецептури. Блюдо свіже, поживне, трохи гострий на смак напевно багатьом припаде до душі. Та й часу на приготування багато не потрібно.

• червонокачанна капуста – ½ вилка;
• ковбаса напівкопчена – 200 гр.;
• яйце – 4 штуки;
• петрушка – 20 гр.;
• часник – 1 зубчик;
• майонез – 200 мл

Час приготування: 20 — 25 хвилин.

1. Тонко нарізати капустяні листи;
2. Викласти в миску і посолити;
3. Вручну перетерти посолену капусту, поки вона не розм’якшиться;
4. Шматок ковбаси теж порізати у вигляді смужок;
5. Змішати капусту з ковбасою;
6. Яйця відварити, остудити і почистити, а після – нарізати у вигляді кубиків;
7. Яйця змішати з капустою та ковбасою;
8. Обполоснути петрушку в проточній воді і подрібнивши додати до решти інгредієнтів;
9. Почистити і подрібнити часточку часнику, додати в ємність з салатом;
10. Заправити салат з допомогою майонезу;
11. Ретельно перемішати і подати на стіл.

Салат з крабовими паличками і кукурудзою

Крабові палички і кукурудза – два абсолютно різних інгредієнта, які відмінно доповнюють один одного, а в поєднанні з червонокачанної капустою вони перетворюються на відмінний варіант страви для легкої вечері.

• крабові палички — 200 гр.;
• яйце куряче – 3 штуки;
• червонокачанна капуста – 400-450 гр.;
• зелень (кріп) – 20 гр.;
• майонез – 4 столові ложки;
• сіль – за смаком.

Час приготування: 15 хвилин.

1. Розморозити і нарізати крабові палички у вигляді маленьких шматочків або кубиків і викласти в ємність, приготовану під салат;
2. Відварити яйця, нарізати у вигляді кубиків і покласти до крабовим паличкам;
3. Помити і нашаткувати капустяні листи, теж визначити в ємність під салат;
4. Змити в проточній воді зелень нашаткувати покласти до інших інгредієнтів;
5. Салат посолити, заправити його майонезом і, ретельно перемішавши, подавати на стіл.

Корисні поради

Нижче прописані рекомендації, які допоможуть вам бездоганно втілити в життя наведених у статті рецепти салатів з червоною капустою:

• особливо вражаюче салати з червоними (синіми) капустяними листами виглядають в салатницях з прозорого матеріалу або якщо викладати їх на плоскі білосніжні тарілки;
• розморожуючи крабові палички, ні в якому разі не можна класти їх у воду, вони повинні розморожуватися без допоміжних засобів при кімнатній температурі;
• курячі яйця цілком замінені перепелиними, але їх відповідно треба брати більше, або застосувати як декоративний елемент, відваривши їх, розрізаємо на четвертинки і виклавши поверх салату;
• червонокачанну капусту цілком можна замінювати білокачанної, або пекінської, оскільки це мало позначиться на смакових якостях, хіба що святковий червоно-синій колір страви зміниться більш блідою гамою;
• у салати зі свіжих овочів і фруктом можна додавати тільки свіжу зелень, але зате будь-яку;
• в будь-якому рецепті майонез можна спокійно замінювати сметаною або навіть йогуртом;
• нарізаючи капустяні листи соломкою, переконайтеся, що вони не надмірно довгі, і їх буде досить зручно є;
• для будь-якого рецепту салату з червоною капустою з-за природного жорсткості її листя буде актуально попередньо розім’яти їх з сіллю і дочекатися, поки не з’явиться сік.

Салати з червоної капусти: 16 традиційних та незвичайних рецептів

Кулінарні секрети, як приготувати смачний салат із червоної капусти

Навряд чи для вас стане відкриттям той факт, що червонокачанною капустою можна замінити білокачанну в будь-якій страві, практично не змінюючи сам рецепт. Однак невеликі корективи в технологію приготування салатів з неї внести все ж таки не завадить. Пов’язані вони із специфічними особливостями червоного овочу.

• Перша особливість полягає в тому, що фіолетові овочі можуть фарбувати інші продукти, а самі бліднути. Щоб капуста не перефарбовувала інші інгредієнти салату в лілові відтінки, її потрібно заправити соусом, підкисленим вином, оцтом або лимонним соком.
• Антоціани надають червонокачанній капусті не лише яскравого кольору, а й злегка гіркуватого присмаку. Його можна збалансувати, додавши до складу салату кисло-солодкі фрукти чи навіть цукор. Якщо рецепт не передбачає використання подібних компонентів, позбутися легкої гіркуватості можна, заливши капусту окропом і залишивши в ньому на 10-15 хвилин. Тільки не забудьте при цьому підкислити воду, щоб овоч не зблід.
• У червоної капусти листя жорсткіше, ніж у білої. Потримавши їх у гарячій воді, ви зробите їх м’якшим. Але можна обійтися і без водних процедур, а просто нашаткувати капусту якомога дрібніше.
• Вибираючи виделки невеликого розміру, ви отримаєте овоч з досить ніжним листям. До того ж такі качани містять найбільше корисних речовин.
• Капуста червоного кольору добре поєднується майже з усіма овочами, а також із зеленим горошком, кукурудзою, квасолею, куркою, ковбасою, яйцями, тобто з усіма тими продуктами, з якими гармонує білокачанна капуста. Заправляють зроблені з неї салати або оцтово-олійною заправкою, або майонезною. Останню обирають, якщо у складі закуски є м’ясо, риба, яйця, сир, тобто продукти тваринного походження. Якщо ви не вживаєте майонез, можете сміливо замінити його йогуртом або сметаною.

Нижче ви знайдете добірку з 16 рецептів салату з червоної капусти різного ступеня складності. Дочитавши матеріал до кінця, ви дізнаєтеся, як можна прикрасити цю закуску при її подачі до столу.

Салат із червонокачанної капусти на зиму смачний рецепт

Салат із червоної капусти можна зробити влітку, а взимку насолоджуватися смаком цього соковитого вітамінного овочу.

Інгредієнти:

• Лавровий лист – 2 листи.
• Столовий оцет 9% – 75 гр.
• Вода питна – 1 л.
• Сіль кам’яна – 50 гр.
• Капуста червонокачанна – 1 кг.
• Олія – ​​по 1 ч. ложці на банку.
• Гвоздика – 2 гвоздики;
• Цукор-пісок – 60 гр.
• Перець чорний горошком – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Качан капусти промити під проточною водою, видалити верхнє листя, нашаткувати великими смужками, як на борщ.
2. Додати до капусти 20 гр. солі і добре перемішати. Залишити капусту на 5 годин.
3. Розкласти капусту по стерилізованих банках по плічка банки.
4. Маринад робиться з солі, оцту, цукру і прянощів, що залишилася. Все це поєднується і заливається водою.
5. Розлити маринад банками. Так само до капусти кладуть розігріту олію (по столовій ложці на банку).
6. Салат закатати і залишити в холодному темному місці.

Ця закуска прикрасить будь-який стіл, а зберігається довго і готувати її зовсім не складно. Капуста виходить смачною та дуже красивою. Подавати її можна із заправкою з оливкової олії з нарізаною тонкими півкільцями цибулею.

Смачний салат з червоної капусти з яйцями та майонезом

• Червона капуста – 0,5 кг;
• яйце куряче – 3 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• майонез – 100–150 мл;
• сіль, зелень – на власний смак.

1. Помийте качан, приберіть верхнє листя. Відріжте від вилка шматок потрібної величини, виріжте з нього качан. Дрібно наріжте капусту і складіть в миску.
2. Яйця зваріть круто, остудіть, очистіть. Дрібно порубайте ножем, пересипте до капусти.
3. В окремій чашці змішайте майонез, сіль, дрібно порізану зелень та подрібнений за допомогою спеціального пресу часник.
4. Покладіть часниково-майонезний соус до капусти та яйців, перемішайте.

Половину або третину майонезу в цьому рецепті можна замінити сметаною, тоді салат вийде ще ніжнішим і смачнішим.

Салат із фіолетової капусти

Досить проста комбінація продуктів, представлена ​​в цій рецептурі, приємно тішить своїми смаковими якостями. Відтінки свіжості, кислоти та гостроти роблять страву особливим, наповненим незвичайним смаком та ароматом. Неймовірно, але з’їдається ця страва набагато швидше, ніж готується, хоча цей процес за часом мало витратний. Перевага його ще й у тому, що, якщо в будинку не виявиться помідорів або огірків, їх без проблем можна замінити не тільки іншими овочами, але навіть і фруктами. Наприклад, зелене яблучко, якнайкраще, підійде.

Потрібно:

• 400 гр. фіолетової капусти;
• 30 гр. олія;
• 10 гр. оцту 9%;
• 200 гр. мініатюрних помідорів чері;
• 35 гр. кропу;
• 2 великі свіжі огірки;
• 10 гр. сушеного базиліку;
• 1/4 ч. л. солі.

Салат з фіолетовою капустою:

1. Капустяний качан промивають, прибирають з нього верхні листочки, а частину, що залишилася, тонко шаткують.
2. Огірки миють, звільняють від шкірки та хвостиків, нарізають півкільцями.
3. Миють і томати чері, розрізають на чотири частини.
4. Промиту зелень на дошці рубають та просушують на серветці.
5. Капусту змішують із зеленню та сіллю, потім руками якісно розминають.
6. До капусти викладають продукти, що залишилися, і все перемішують.

Важливо! Капустяні салати не потрібно готувати заздалегідь або наполягати їх. Готуються вони безпосередньо перед подачею, щоб відчути їх вишукану свіжість.

Простий рецепт салату з червоної капусти

• червонокачанна капуста – 0,5 кг;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 60 мл;
• оливкова олія – 60 мл;
• сіль за смаком;
• гаряча вода – скільки піде.

1. Помийте виделок, зніміть з нього мляве верхнє листя. Виріжте качан, щоб вона не заважала подрібненню овочів. Дрібно поріжте капусту, покладіть у миску.
2. Закип’ятіть воду, залийте нашатковану капусту окропом. Через чверть години злийте воду, овоч відіжміть.
3. Олію змішайте з оцтом і заправте цією сумішшю салат.

Червона капуста в масляно-оцтовій заправці виходить смачною, незважаючи на простий склад. Цей салат можна подавати до столу окремо або як гарнір до м’яса. Якщо вам подобаються шашлики, то візьміть цей рецепт на замітку.

Які можна приготувати салати до шашлику на природі, читайте в окремому матеріалі, розміщеному на нашому сайті раніше.

Легкий салат з червонокачанної капусти з яблуками та селери

• червонокачанна капуста – 0,4 кг;
• яблука – 0,4 кг;
• корінь селери – 150 г;
• морква – 150 г;
• діжонська гірчиця – 20 мл;
• майонез – 60 мл;
• несолодкий йогурт – 60 мл;
• лимонний сік – 10 мл;
• гарбузове насіння (не обов’язково) – 10 г;
• сіль, свіжа зелень – на ваш смак.

1. Акуратно нашаткуйте капусту.
2. З яблук виріжте осердя. М’якуш, не очищаючи, наріжте соломкою і збризкайте лимонним соком, щоб фруктові шматочки не потемніли.
3. Моркву та корінь селери, очистивши, подрібніть на великій тертці.
4. Приготуйте соус, змішавши йогурт, майонез та гірчицю, додавши до них сіль та перець.
5. Складіть подрібнені продукти в миску, змішайте із соусом.

При подачі закуски з капусти, яблук і селери до столу посипте її гарбузовим насінням і рубаною зеленню. Це зробить її смачнішою та привабливішою зовні.

Пікантна закуска з червоної капусти з яблуками та хріном

• червонокачанна капуста – 0,5 кг;
• яблука – 0,3 кг;
• корінь хрону – 20 г;
• яблучний оцет – 60 мл;
• олія – 60 мл;
• сіль – 2-3 г.

1. Якомога дрібніше нашаткуйте капусту.
2. Яблука крупно натріть.
3. Подрібніть за допомогою терки або м’ясорубки хрін. Можна не мучитися, а придбати вже тертий хрін з лимонним соком, що продається як соус у магазинах. Покупний продукт м’якіший, його потрібно взяти в 1,5-2 рази більше.
4. З’єднайте інгредієнти, додайте сіль, олію та оцет. Перемішайте.

Якщо дати салату настоятися у холодильнику протягом доби, його органолептичні якості лише покращаться.

Капуста червона тушкована з яблуками та сметаною

Це класичний рецепт тушкованої червонокачанної капусти. Така капуста повною мірою дає уявлення про смакову палітру цієї страви.

Інгредієнти:

• Капуста червонокачанна – 2 кг.
• Яблука – 6 шт.
• Сіль та цукор – за смаком
• Лимонний сік з 1 лимону
• Сметана – 200 грн.

Приготування:

Капусту дрібно шаткують, солять і тушкують під кришкою, додавши трохи окропу.

Коли капуста стане м’якою – додають нарізані тонкими скибочками яблука, олію та тушкують до готовності.

Після закінчення приготування додають сік лимона, сметану, перемішують і залишають у теплому місці, щоб блюдо могло настоятися.

Курячий салат з червоною капустою, кукурудзою та болгарським перцем

• червонокачанна капуста – 0,3 кг;
• відварена куряча грудка – 150 г;
• цибуля – 100 г;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• консервована кукурудза – 100 г;
• сіль, свіжа зелень, майонез – до смаку.

1. Акуратно нашатковану капусту посоліть, пам’ятайте руками.
2. Філе курячої грудки відваріть, розріжте на кілька частин, розберіть на волокна і покладіть до капусти.
3. Тонкими четвертинками поріжте цибулю.
4. Перець, очистивши насіння, наріжте дрібною соломкою.
5. Помідори розріжте, видаліть із них соковиті мішечки з насінням. М’якоть, що залишилася, наріжте кубиками.
6. Дрібно наріжте зелень.
7. Цибулю, перець, помідори та зелень покладіть до капусти, туди ж висипте зерна кукурудзи.

Залишається заправити салат майонезом та подати до столу. Виглядає така закуска яскраво і ошатно, вона виходить легкою і водночас ситною. Таку страву можна подавати навіть до святкового столу.

Крабовий салат із капусти

Якщо вам хочеться приготувати поживніший салат з капусти, то обов’язково спробуйте додати крабове м’ясо.

Для приготування салату (4 порції) вам знадобиться:

• 4 чашки нашаткованої пекінської капусти
• 2 маленькі огірки
• 220 грам крабового м’яса
• 1 чашка солодкої консервованої кукурудзи
• 1 чашка консервованого горошку

Заправка для капустяного салату :

Змішайте всі інгредієнти та заправте салат майонезом, змішаним із подрібненою петрушкою. Калорійність салату з капусти із крабовим м’ясом становить 280 калорій на одну порцію. Якщо ви хочете зменшити калорійність – замініть майонез на натуральний йогурт.

Салат з червоною капустою та копченою ковбасою

• капуста – 0,3 кг;
• копчена ковбаса – 100 г;
• курячі яйця – 4 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• майонез – 150 мл;
• свіжа зелень – до смаку.

1. Ковбасу наріжте соломкою.
2. Тонкими короткими шматочками поріжте капусту.
3. Яйця, зваривши круто, остудіть у холодній воді. Зчистіть шкаралупу, наріжте яйця тонкими часточками.
4. Поєднайте подрібнені продукти. Додайте до них пропущений через прес часник, рубану зелень та соус, перемішайте.

Салат можна доповнити консервованою квасолею, житніми сухариками з ароматом салямі. Тоді закуска стане більш ситною. Смак її, зрозуміло, зміниться, але не стане гіршим.

Капустяний салат з куркою та волоськими горіхами

• куряча грудка – 1 шт.;
• червонокачанна капуста – невелика виделка;
• свіжа зелень – пучок;
• часник – 4 зубчики;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• майонез – 60 мл;
• пшеничні грінки – 80 г;
• сіль, перець – до смаку.

1. Курячу купу відваріть у підсоленій воді, остудіть.
2. Відлийте 3 столові ложки бульйону, змішайте його з майонезом та подрібненим часником. По горіхах покатайте качалкою, щоб добре їх роздробити. Всипте горіхову крихту до заправки, перемішайте.
3. Капусту нашаткуйте, покладіть у друшляк. Опустіть в ньому в каструлю з окропом на 5 хвилин.
4. Вийміть друшляк із каструлі, дайте капусті обсохнути.
5. Куряче філе відокремте від кісток, очистіть від шкіри. Поріжте дрібними кубиками, змішайте з капустою.
6. Заправте салат приготованим раніше соусом, одночасно змішавши його із сухариками та подрібненою зеленню.

Грінки для цього салату можна приготувати самостійно, просто нарізавши батон кубиками та підсушивши на розпеченій сковороді.

Простий і смачний салат з червоної капусти з волоськими горіхами та часником

• Червона капуста – 0,5 кг;
• часник – 4 зубчики;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• лимон – 1 шт.;
• рослинна олія (краще нерафінована) – 60-80 мл;
• сіль за смаком.

1. Горіхи розітріть у ступці до стану дрібної крихти.
2. На місце горіхів покладіть порізані дрібними шматочками часникові зубчики та сіль, роздавіть їх.
3. Змішайте горіхову крихту і часникову пасту з|із| маслом|мастилом| і вичавленим з лимона соком. Збийте соус віночком.
4. Дрібно наріжте основний інгредієнт.
5. Заправте капусту часниково-горіховим соусом та подавайте до столу.

Якщо ви ставитеся до шанувальників грузинської кухні, то приготовлений за цим простим рецептом салат теж припаде вам до смаку.

Пряна тушкована червонокачанна капуста

Приготувати таку страву дуже легко, а смак сподобається і домочадцям, і гостям.

Інгредієнти:

• Капуста – 0,5 кг.
• Яблука – 1 шт.
• Часник – 2 зубки
• Оцет салатний 6% – 2 столові ложки
• Цукор – 1 столова ложка
• Варення смородинове – 2 столові ложки
• Оливкова олія – 3 ложки столових
• Сіль – за перевагою
• Цибуля – 1 шт.

Приготування:

Капусту дрібно нашаткувати, цибулю, часник нарізати.

Обсмажити цибулю, додати капусту, часник.

Налити оцет, покласти цукор – гасити 3 хв. Залити ½ склянки окропу. Протушкувати 5 хв. і додати нарізані півкільцями яблука, варення, присолити,

Закрити кришкою та гасити півгодини.

Святковий салат з червоною рибою та капустою

• слабосолона сьомга (або інша червона риба) – 0,3 кг;
• червонокачанна капуста – 0,3 кг;
• напівтвердий сир – 0,25 кг;
• майонез чи сметана – до смаку.

1. Подрібнену капусту залийте окропом, через 10 хвилин відіжміть.
2. Сир та філе червоної риби поріжте невеликими кубиками.
3. З’єднайте сир і сьомгу з капустою, додайте до них 3-4 великі ложки сметани або майонезу, перемішайте.

Цей незвичайний, але дуже смачний салат із червоної риби та капусти може стати головною прикрасою святкового столу. При цьому готується він швидко та просто.

Процес приготування

Найпростіший рецепт салату з фіолетової капусти готується з мінімального набору овочів та олії. Насамперед потрібно зробити заготовки.

Невеликий качан капусти необхідно промити, відокремити верхні шари і нашаткувати основну частину.

Огірки найкраще нарізати соломкою, а помідори чері просто поділити на половинки. Зелень також промиваємо, обсушуємо рушником і нарізаємо.

Далі у глибоку тарілку засипаються нарізані кріп чи кінза та капуста. Додайте до них щіпку солі та розмішайте руками, розминаючи пальцями.

Після цього помістіть в салатник з капустою інші інгредієнти. Все акуратно перемішайте та додайте спеції до смаку.

Якщо ви хочете зробити авторську подачу, всі інгредієнти можна нарізати скибочками або кубиками. Щоб спростити завдання, скористайтеся порадою вище, як розм’якшити фіолетову капусту.

Якщо огірків та помідорів немає, завжди можна замінити їх іншими овочами чи навіть фруктами. Салат з фіолетової капусти буде смачнішим, якщо додати туди нарізане яблуко, моркву, дайкон або цибулю. Можна поєднати інгредієнти разом.

Овочевий салат «Переполох» із червоною капустою

• червонокачанна капуста;
• білокачанна капуста;
• стручкова квасоля;
• корейська морква;
• свіжий огірок;
• зелений горошок;
• копчена ковбаса;
• майонез.

Усі зазначені у рецепті продукти беруться у однаковій кількості. Один або два з них можна пропустити або замінити аналогічними: корейську моркву звичайною, свіжий огірок – солоним, ковбасу – копченою куркою, стручкову квасолю – консервованою зерновою, горошок – кукурудзою.

1. Усі інгредієнти (крім горошку) наріжте соломкою.
2. Горошок та квасолю відваріть протягом 10 хвилин у підсоленій воді.
3. Викладіть продукти на блюдо секторами.
4. До центру влийте майонез.

Подавши салат до столу, перемішайте інгредієнти двома вилками. Подібні закуски також часто називають “Козел на городі”, “Калейдоскоп” або якось інакше. Їх часто можна побачити на банкетах.

Рецепти страв із червонокачанною капустою

Головна » Колекції рецептів » Страви з капусти » Червонокачанна капуста

Якщо капуста ще не використовувалася вами для приготування домашніх страв, то наші рецепти з фото допоможуть виправити цю помилку. Адже цей вид капусти особливо багатий на йод, тому він обов’язково повинен бути у вашому раціоні. Ми розповімо вам, як приготувати свіжий салат із майонезом, а також, як зробити мариновану капусту. А ще ви дізнаєтесь, що ця капуста може бути тушкована з іншими овочами. Ми підкажемо, як правильно піддавати її термічній обробці, які спеції додавати, щоб підкреслити смак. Завдяки нашим рецептам приготування страв з капусти у вашому меню з’являться нові корисні страви.

Ковбаски братвурст з кисло-солодкою тушкованою капустою

Якщо у вашому розпорядженні опинився сік асаї, спробуйте використати його властивості по максимуму. Його насичений смак чудово доповнить смак тушкованої капусти, а фіолетовий пігмент зробить капусту кричуще яскравою і ефектною при подачі. – Читати далі

купати (ковбаски для смаження), капуста червонокачанна, яблучний оцет, фенхель насіння, ягоди асаї.

Складність: легко Порцій: 4 – 6

Буряково-капустяний салат

Категорії: Овочі, гриби, Салати, Овочеві, .

Тёртий свіжий буряк і тонко нашаткована капуста змішуються в гарячій кисло-солодкій вінегретній заправці з кмином – швидко, смачно і корисно. Ідеальне доповнення до будь-якої м’ясної страви. – Читати далі

буряк, капуста червонокачанна, винний оцет, кмин.

Складність: легко Порцій: 4

Егг-роли в порційних чашах

Категорії: Основні страви, М’ясо, Овочі, гриби, .

У цих чашах є все, що багато хто любить в егг-ролах: хрусткі соковиті овочі, пряна свинина і чудовий кисло-солодкий соус, тільки немає тіста, а значить, страва ідеально підходить тим, хто на низьковуглеводній дієті. Акуратно вмішуйте капусту — читати далі

фарш свинячий, капуста червонокачанна, капуста китайська (Напа), перець солодкий, імбир корінь, рисовий оцет, перець червоний пластівцями, кунжут.

Складність: легко Порцій: 4

Слайдер-сендвічі з котлетами з яловичини та чорної квасолі

Категорії: Гриль, Овочі, фрукти, Випічка, Закуски, Бутерброди, .

Ці сендвічі – чудовий спосіб нагодувати чотирьох людей, коли у вас всього двісті грамів яловичого фаршу. Просто доповніть м’ясо чорною квасолею! Смак котлет буде таким же м’ясним, до того ж вони стануть кориснішими. Готова чорна квасоля просто – читати далі
фарш яловичий, квасоля чорна прето, капуста червонокачанна, Апельсинова цедра, діжонська гірчиця, цибуля зелена, петрушка, часниковий порошок, булочки для гамбургерів… Складність: легко Порцій:
4

Хрумкий салат із хіками та червоної капусти

Категорії: Основні страви, Закуски, Овочеві, Салати, Овочеві, .

Цей овочевий салат можна приготувати заздалегідь за день до подачі і поставити в холодильник, і чим довше він стоятиме, тим насиченішим і яскравішим буде його колір, який дає капуста. Буде дуже ефектно під час подачі. Тонко нашаткована — читати далі

капуста червонокачанна, хікама, цибуля зелена, кінза, лаймовий сік, кумін, сметана.

Складність: легко Порцій: 4 – 6

Під силу дітям: міні-сендвічі «Слоппі-Джо»

Категорії: Фаст-фуд, Сендвічі, Закуски, Бутерброди, З соусами, .

Ці мініатюрні бутерброди підходять за розміром порції для дітей, а ще діти самі зможуть їх приготувати під вашим наглядом. Слоппі-Джо (Неряха Джо) – це бургер, в якому замість котлети лежить щедра порція м’ясного соусу. Поїдаючи його, неможливо не читати далі

фарш яловичий, морква, кукурудза, капуста червонокачанна, огірок солоний, яблучний оцет, приправа чилі, кетчуп.

Складність: легко Кількість: 8 слайдер-сендвічів

Тако з креветками та червоною капустою

Категорії: Фаст-фуд, Тортільї, Закуски, Рибні, .

Коли хочеться здивувати велику кількість гостей незвичайною закускою, не проводячи півдня на кухні, приготуйте мексиканські такос. Дуже незвичайно, яскраво, смачно, а головне, гості самі із задоволенням зберуть їх собі – це частина розваги. — читати далі
креветки, томатний соус, капуста червонокачанна, капуста білокачанна, перець халапеньо, перець кайєнський мелений, кумін, тортилья…
Складність: легко Порцій: 8

Тако з капустяною начинкою та тріскою в клярі

Категорії: Фаст-фуд, Тортільї, Закуски, Бутерброди, .

У цьому рецепті традиційні техаско-мексиканські такоси подаються з рибою в клярі темпура, яка органічно поєднується з іншими компонентами, і виходить соковита, наповнена яскравими смаками і текстурами страва. Перед смаженням у клярі шматки білої — читати далі
тортилья, тріска, капуста білокачанна, капуста червонокачанна, панірувальні сухарі панко, томати сливовидні, перець халапеньо, лаймовий сік, молоко, сметана, кумін, перець чорний, соус
… : 8

Думаєте, що капуста — прісний та нудний овоч? Як би не так! Ми зібрали наші найкращі рецепти з капустою, і всі ці страви дуже смачні та ароматні.

Тушкована червона капуста в бальзамічному оцті

Категорії: Основні страви, Овочі, гриби, .

Нашаткована червона капуста спочатку обсмажується на жирі, витопленому після смаження італійської панчетти, а потім заливається невеликою кількістю води, бальзамічним оцтом, доповнюється спеціями і гаситься, поки не стане м’якою і дуже ароматною. – Читати далі

панчетта, капуста червонокачанна, цибуля червона, фенхель насіння, перець чорний, бальзамічний оцет, цукор, петрушка.

Складність: легко Порцій: 4

Салат із капусти зі буряком

Капуста та буряк – найдоступніші інгредієнти для корисного вітамінного салату взимку. Для його приготування використовуються тільки свіжі овочі: червонокачанна капуста, буряк, морква та червона цибуля. Наріжте і натріть все на тертці і заправте – читати далі

цибуля червона, винний оцет, гірчиця цільнозернова, мед, морква, буряк, капуста червонокачанна, петрушка.

Складність: легко Порцій: 4

Смажена червона капуста

Категорії: Основні страви, Овочі, гриби, .

Червонокачанна капуста – відмінний інгредієнт для корисного, смачного та яскравого гарніру, який навіть незважаючи на свою простоту, виглядатиме ефектно на святковій вечері. Обсмажте її на сковороді в оливковій олії разом із цибулею, а для багатого читати далі

цибуля ріпчаста, капуста червонокачанна, яблучний оцет, цукор, гірчичне насіння.

Складність: легко Порцій: 4

Хрумка свиняча грудинка з тушкованою червоною капустою і карамельною картоплею

Категорії: Основні страви, М’ясо, Овочі, гриби, .

Різдво та Новий рік – час для особливих страв, вишукувань та новинок, якими ми любимо дивувати та балувати своїх близьких, а також це чудова нагода доторкнутися до традицій інших країн, не виходячи з дому. Приготуйте святкову вечерю в скандинавській — читати далі
свинина, капуста червонокачанна, картопля, чорний перець, винний оцет, брусничний джем…
Складність: легко Порцій: 6

Кисло-солодкий реліш із капусти та редьки

Цей реліш готується з червонокачанної капусти, а значить, він вийде не лише смачним, а й яскравим та ефектним. Прекрасна закуска як на кожен день, так і для святкового м’яса. Нашаткована капуста тушкується з часником і цибулею в суміші — читати далі

капуста червонокачанна, цибуля червона, яблучний сидр, яблучний оцет, хікама, реліш овочевий, буряк, хрін столовий, кріп.

Складність: легко Порцій: 6

Коул-слоу з бруквою та морквою

Святковий варіант американського капустяного салату коул-слоу. До його складу входить нашаткована червонокачанна капуста, терта бруква, морква та зелена цибуля. Всі овочі використовуються у свіжому вигляді. Доповніть їх горіхами кеш’ю та сушеними журавлинами і — читати далі

майонез, Апельсиновий сік, винний оцет, цукор, бруква, морква, капуста червонокачанна, цибуля зелена, кешью, вишня сушена.

Свиняча вирізка з тушкованою капустою та соусом із хрону

Категорії: Основні страви, М’ясо, Овочі, гриби, .

Ніжна та соковита свиняча вирізка – чудова страва для вечері з особливого випадку, а яскравий гарнір з тушкованої червоної капусти зробить подачу більш ефектною та святковою. Свинина з усіх боків натирається запашним і чорним перцем, сіллю і спочатку читати далі

свиняча вирізка, свинина, хрін столовий, перець запашний, винний оцет, яблучний сидр, червонокачанна капуста, родзинки…

Складність: легко Порцій: 4 Калорійність: 496

Печеня зі свинячої корейки під гірчичним соусом з лисичками

Категорії: Основні страви, М’ясо, Овочі, гриби, .

Ціла свиняча корейка натирається сумішшю прянощів з гірчицею, розмарином і часником і запікається в духовці, доки не стане рум’яною та соковитою всередині. Потім м’ясо нарізається тонкими поперечними скибочками і подається під гірчичним соусом з лисичками, — свинина
корейка, свинина, гриби лисички, цибуля-шалот, каперси, картопля червона, бекон, капуста червонокачанна, яблука, апельсиновий , чебрець, розмарин …
Складність: середньо Порцій: 6

Червона капуста, тушкована з морквою

Категорії: Основні страви, Овочі, гриби, .

Якщо готуєте гарнір з капусти на святкову вечерю, додайте більше кольору та використовуйте капусту. Разом із морквою та свіжою зеленню страва радуватиме вас своїми яскравими фарбами, а також незвичайним смаком із солодкими, кислими та — читати далі

капуста червонокачанна, морква, кмин, кріп.

Саб-сендвіч з капустою та куркою теріяки

Категорії: Гриль, Птах, Фаст-фуд, Сендвічі, Закуски, Бутерброди, .

Приготуйте саб-сенвіч для великої компанії в азіатському стилі, зі смаком кисло-солодкого соєвого соусу і ананасу, що доповнює його. Наріжте на маленькі шматочки, і він стане хітом на вашій домашній вечірці. Між двома половинками багету, змазаного — читати далі

курячі грудки, соус теріяки, соус шрирача, капуста червонокачанна, багет, кунжут, Ананас.

Складність: легко Порцій: 8

Тушкована червонокачанна капуста з родзинками

Категорії: Основні страви, Овочі, гриби, .

Поєднання смаженого бекону, червонокачанної капусти та родзинок – безпрограшний варіант для святкового гарніру. Швидко готується яскравий колір і незвичайна гамма смаків від копчених ноток до легкої фруктової солодощі. Капуста тушкується на курячому — читати далі

бекон, цибуля ріпчаста, бульйон, капуста червонокачанна, винний оцет, цукор, лавровий лист, родзинки, петрушка.

Складність: легко Порцій: 4

Назад Вперед
Рецепти з алфавіту

Капустяний салат з крабовими паличками та кукурудзою

• червонокачанна капуста – 0,3 кг;
• крабові палички – 0,2 кг;
• консервована кукурудза – 100 г;
• яйце куряче – 2 шт.;
• зелена цибуля – 50 г;
• лимонний сік – 20 мл;
• майонез – до смаку.

1. Дрібно нашатковану капусту полийте лимонним соком, перемішайте.
2. Крабові палички наріжте кубиками розміром із кукурудзяне зернятко.
3. Дрібно порубайте цибулю.
4. Яйця, зварені круто, наріжте кубиками.
5. Покладіть сурімі, яйця та цибулю до капусти. Додайте|добавляйте| кукурудзу.
6. Полийте майонезом продукти, перемішайте.

Крабові салати користуються великою популярністю, так як мають вишуканий смак, виходять смачними і ситними, швидко і легко готуються. Закуска із червоної капусти не є винятком. До речі, коштуватиме вона теж недорого.

Ситний салат із крабових паличок з червонокачанною капустою

За цим рецептом вам вдасться зробити досить ситну, але в той же час в міру калорійну закуску, яку можна подати до святкового столу або на вечерю, не ризикуючи набрати зайву вагу.

• крабові палички – 0,2-0,25 кг;
• бурий рис – 50 г;
• капуста (червонокачанна) – 0,2 кг;
• консервована кукурудза – 100 г;
• свіжі огірки – 0,2 кг;
• зелена цибуля – 50 г;
• яйце куряче – 2 шт.;
• сметана – 0,2 л;
• діжонська гірчиця – 5 мл;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 5 мл;
• сіль – на власний смак.

Алгоритм приготування :

1. Розморожені крабові палички наріжте невеликими кубиками.
2. Дрібно порубайте варені яйця.
3. Огірки наріжте кубиками розміром із горошиною.
4. Подрібніть ножем зелену цибулю.
5. Тонкою соломкою наріжте капусту, полийте її оцтом, перемішайте.
6. Рис засипте в киплячу підсолену воду, поваріть 30 хвилин, відкиньте на друшляк і промийте.
7. Підготовлені продукти зсипте у велику миску.
8. Сметану змішайте із сіллю та гірчицею, заправте нею салат.

Якщо хочете надати закусці трохи більше пікантності, діжонську гірчицю замініть на їдальні або замість сметани використовуйте легкий майонезний соус.

Швидкий салат з червоної капусти з помідорами та сухариками

• Червона капуста – 0,3 кг;
• м’ясисті помідори – 0,3 кг;
• часник – 2 зубчики;
• яблучний оцет – 10 мл;
• соняшникова олія – 50 мл;
• цибуля – 100 г;
• житні сухарики – 100 г;
• соєвий соус – 10 мл.

1. Пропущений через часнику часник змішайте з соєвим соусом, оцтом та олією.
2. Томати наріжте кубиками середньої величини.
3. Акуратно нашаткуйте капусту.
4. Цибулю (краще фіолетовий) наріжте тонкими півкільцями.
5. Овочі покладіть у миску, висипте сухарики. Полийте продукти часниковим соусом. Перемішайте.
6. Накрийте миску кришкою і кілька разів струсіть, щоб інгредієнти перемішалися краще.

Подавати салат до столу можна через 10-20 хвилин, тому що потрібен час, щоб сухарики встигли злегка розм’якшитися, але не розмокнути.

Вітамінний салат із червонокачанної капусти з болгарським перцем та огірком

• червонокачанна капуста – 0,4 кг;
• свіжий огірок – 0,2 кг;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• салатна цибуля – 1 шт.;
• яблучний оцет – 20 мл;
• олія – 40 мл;
• сіль за смаком.

1. Помийте, очистіть овочі, дайте їм обсохнути.
2. Цибулю наріжте півкільцями, перець – четвертинками кілець.
3. Капусту дрібно порубайте ножем.
4. Огірок наріжте стовпчиками, потім соломкою.
5. Змішайте овочі. Заправте їх сумішшю олії, оцту та солі.

Приготовлений за цим рецептом салат сміливо можна назвати дієтичним. Він не тільки низькокалорійний, але й багатий на вітаміни.

Капуста червонокачанна по-чеськи

Страва за цим рецептом настільки чудова до смаку, що у Чехії його подають на святковий стіл.

Інгредієнти:

• Червона капуста – 1 качан
• Яблуко – 3 шт.
• Олія – ​​7 ложок столових
• Цибуля – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Кмин – 2 ложки чайних
• Сіль – 1 ложка чайна
• Перець чорний мелений – ¼ ложки чайної
• Мед рідкий – 3 столові ложки

Приготування:

У сотейнику з товстим дном пасерують дрібно нарізану цибулю до золотистості. Додають дрібно нашатковану капусту, гасять 7 хв. потім кладуть натерті на великій тертці яблука, доливають лимонний сік і тушкують 20 хв. Потім вливають мед, перемішують і тушкують до готовності.

Червоний салат з буряка та капусти з бринзою.

• червонокачанна капуста – 0,25 кг;
• буряк – 0,2 кг;
• волоські горіхи – 20 г;
• бринза – 100 г;
• цукор – тріска;
• лимонний сік – 40 мл;
• олія – 40 мл.

1. Сирий буряк очистіть і подрібніть на тертці для корейських салатів. Якщо такого пристрою в будинку немає, можна скористатися звичайною теркою з великими осередками.
2. Капусту подрібніть за допомогою спеціальної тертки або ножа.
3. Перемішайте буряк та капусту. Заправте овочі сумішшю цукру, соку лимона та олії.
4. Бринзу розкришіть вилкою, дрібно|мілко| порубайте ножем горіхи.
5. Перекладіть овочі на тарілку, посипте сиром та горіхами.

Бринзу в даному рецепті можна замінити фетою або іншим сиром розсольним.

Салат із синьої капусти з тунцем та горошком

Як відомо, при постійному вживанні блакитної капусти покращуються робота нирок, щитовидної залози, процес кровотворення. Це відбувається завдяки великому вмісту в капусті рослинного білка. Примітно, що в капусті білка в рази більше, ніж у популярнішій моркві або буряках.

Нам знадобляться для цього салату:

• Червонокачанна капуста
• Банку зеленого горошку
• Банку тунця
• Кріп свіжий, цибуля, сіль, чорний перець, оливкова олія – за смаком
• Небагато соку лимона

Приготування дуже просте:

Капусту треба шинкувати, це зручно робити за допомогою спеціальної тертки, але можна і звичайним ножем.

Якщо ви не хочете, щоб капуста пустила сік і все забарвилося в синій колір, краще її приготувати заздалегідь і змішати з оливковою олією.

Тепер залишається додати до капусти зелений горошок, пом’ятий вилкою консервований тунець і дрібно нарізану зелень.

Смачний та корисний салат готовий!

Докладніше про те, як приготувати цей салат, дивіться на відео:

Літній салат з помідорами, перцем і червоною капустою.

• капуста – 0,25 кг;
• помідори – 0,25 кг;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• свіжа кінза або базилік – 25 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• сіль, чорний мелений перець, оливкова або соняшникова олія – до смаку.

1. Помийте зелень та овочі, дайте їм обсохнути.
2. Помідори наріжте часточками, перець півкільцями. Капусту нашаткуйте. Зелену цибулю та базилік дрібно порубайте.
3. Змішайте овочі та зелень. Посоліть і поперчіть, заправте ароматним маслом|мастилом|.

Такий салат найкраще готувати влітку, коли сезонні овочі найдоступніші.

Салат з червоної капусти з квасолею, грибами та майонезом

• консервована квасоля – 0,25 кг;
• капуста (червонокачанна) – 0,5 кг;
• житні сухарики – 80 г;
• консервовані печериці – 0,25 кг;
• майонез – 0,2л.

1. Капусту подрібніть за допомогою шатківниці.
2. Додайте до неї квасолю та гриби.
3. Висипте до продуктів сухарики.
4. Додайте майонез, перемішайте.

Приготування цієї закуски забере не більше 20 хвилин, але вона буде настільки смачною, що її не соромно поставити на святковий стіл. Якщо ви постите або дотримуєтеся принципів вегетаріанства, звичайний майонез можете замінити на пісне, на смак готової страви це майже ніяк не позначиться. Прихильники здорового харчування можуть замінити майонез нежирною сметаною, органолептичні якості страв від цього постраждають несильно.