Перукар – все що потрібно знати про професію

Перукарем може стати не кожний. Адже професія перукар – це не тільки про вміння фарбувати чи стригти волосся. Майстер перш за все створює стильний та неповторний образ людини, а в цьому без креатива та творчого підхода не обійтись. Гід Онлайн розповідає все, що потрібно знати про професію перукар – де вивчитися на перукаря, які є плюси та підводні камені професії та з чого розпочати свій шлях.

Професія перукар в Україні – де вчитися

Навчитися професії перукаря можна як в державних закладах освіти, так і на професійних курсах. Якщо мова йде про навчальні заклади, до для отримання професії і диплому доведеться закінчити училище. Там ви отримаєте диплом молодшого спеціаліста. Навчання в училищах тривають 1-2 роки, залежно від конкретного закладу.

Можна обрати інший шлях і пройти курси перукарів. Тривають вони набагато менше та після навчання видають сертифікат. Курси допоможуть як опанувати професію з нуля, так і підвищити кваліфікацію. Проходити їх можна як в учбових центрах, так і переймати досвід у більш досвідчених майстрів. Загалом, на курси можна піти навіть після закінчення училища, аби покращити свої навички та потренуватися на практиці.

Обирати формат та навчальний заклад потрібно відштовхуючись від своїх вимог, кількості вільного часу та професіоналізму викладачів.

Головні плюси та мінуси професії перукар

Перукар, як і будь-яка інша професія, має свої плюси та мінуси. Перед тим, як піти вчитися на перукаря, потрібно зважити їх.

До плюсів професії можна віднести:

• Швидке опанування. Для того, щоб отримати професію, не потрібно отримувати вищу освіту в університеті. Достатньо пройти курси чи вивчитися в професійному училищі.
• Перукар створює стиль. Ця творча професія дає можливість створювати стильні образи своїм клієнтам.
• Можливість працювати в комфортний час. Перукар сам керує записами клієнтів, тому може працювати лише тоді, коли це комфортно.
• Є можливість працювати вдома. Багато майстрів приймають клієнтів вдома. Це гарна можливість працювати для молодих мам чи тих, кому необхідно бути вдома з особистих причин.

Мінуси у професії також є:

• Робота “на ногах”. Постійне перебування на ногах дається в знаки перукареві. Майстри часто відчувають біль в спині, ногах. До того ж робота приводить до набряків та варикозу.
• Потрібно шукати підхід до кожного клієнта. Не усі клієнти, що приходять до майстра, будуть вихованими та спокійними. Часто зустрічаються скандальні люди, до яких також потрібно прилаштуватися.
• Ваш імідж та престиж залежить тільки від вас. Просувати свої послуги доведеться самостійно, до того ж і створювати імідж престижного майстра доведеться самому.
• Велика конкуренція. Нині серед майстрів існує велика конкуренція. Тому на початковому етапі можуть бути проблеми з пошуком клієнтів та цінник за послуги буде не дуже високим.

Як опанувати професію перукаря – корисні поради

Освіти недостатньо, велику роль грає досвід. Тому в процесі навчання більше практикуйтесь та набивайте руку. Після навчання можна почати працювати, але робити це впершу чергу не заради оплати, а заради нових навичок та досвіду.

Беріть участь в професійних конкурсах для майстрів перукарної справи. На сьогоднішній день існує безліч конкурсів для перукарів: від регіональних до міжнародних. Такі конкурси допоможуть покращити свої навички та заявити про себе, як про майстра на весь світ. Переможці конкурсів зазвичай отримують цінні призи, а їх ім’я стає впізнаваним в бьюті-сфері.

Не полишайте навчання. Навіть коли ви станете крутим спеціалістом, рекомендуємо регулярно проходити навчання, аби завжди одним з перших опановувати нові техніки та стилі. Навчатися можна у більш досвідчених спеціалістів чи навіть проходити онлайн-курси.

І наостанок – не бійтесь невдач та перешкод. Не опускайте руки, якщо щось не виходить з першого разу. Пропрацьовуйте проблемні техніки, практикуйтеся та з часом помітите, як якість роботи поліпшується.

Професія перукаря одночасно цікава та дуже творча. Якщо ви запланували опанувати її, то у вас все обов’язково вийде. Потрібно лише запастися терпінням, завзяттям та бажанням. Бажаємо удачі!

Розряди кухарів, категорії кухарів, повар 4 разряда

Хто готує їжу в закладах громадського харчування? Правильно, кухар. А скільки розрядів у кухарів? Всього розрядів 6 і кожен з них – сходинка вгору від новачка до профі.

Плюси і мінуси професії кухаря

Плюсів професії кухаря не позичати. Але і мінуси теж є. І коли вибираєш спеціальність, потрібно точно знати всі переваги і недоліки тієї чи іншої професії. Саме тому в плюсах і.

Зверніть увагу:

Вища освіта кухаря

Обов’язки шеф-кухаря

Найвищий розряд повара

Розряди працівників громадського харчування розписані в Єдиному тарифно-кваліфікаційному довіднику. Найвищий розряд кухаря – шостий, він присвоюється тільки працівникам з середньою професійною освітою, а найнижчий – другий, він у зовсім недосвідчених працівників і випускників профтехучилищ.

Заглянемо в ЕТКС і подивимося, як відрізняються розряди кухарів, що характерно для кожного з них.

Кухарі 2 і 3 розряду

Кухар 2-го розряду. Він виконує, зазвичай, допоміжні роботи на кухні. Це чистка картоплі, овочів, фруктів, плодів, ягід за допомогою ножа або спеціальних пристосувань. Також кухар-початківець займається перебиранням фруктів, ягід, зелені, овочів, картоплі та відокремлює негідні або попсовані екземпляри. Також він миє і промиває овочі, ріже їх. Займається нарізкою хліба, розморожуванням мороженої риби, птиці або м’яса. Займається патранням риби, птиці, обробленням м’яса і обробкою субпродуктів.

Кухар 2 розряду повинен знати правила первинної кулінарної обробки і вимоги до якості продуктів і сировини, повинен вміти нарізати хліб за правилами, ножем або за допомогою різальної машини, повинен знати терміни і правила зберігання різних очищених овочів і фруктів.

Кухар 3-го розряду. Займається приготуванням страв і виробів, які вимагають найпростішою кулінарної обробки. Варить овочі, робить каші, варить макаронні вироби, яйця. Смажить овочі, котлети, млинцеві вироби. Запікає овочі та вироби з круп. Займається проціджуванням, змішуванням, подрібненням, формуванням, фарширування, готує начинки. Робить бутерброди, а також страви з готових напівфабрикатів, або консервів або концентратів. Займається комплектацією і роздачею страв.

Кухар 4 розряду – що повинен вміти?

Кухар 4 розряду повинен вміти готувати страви, що вимагають середньої складності кулінарної обробки. Такі як – салати з овочів, м’яса, птиці, риби, вінегрет, холодець, оселедець, бульйони, супи, другі страви з овочів, м’яса, морепродуктів, риби, лопатями, кролика, соуси, напої, солодкі страви, вареники, пельмені, випічка . При цьому, повар 4 разряда знає рецептури, технології приготування страв, нормативні вимоги до якості, правил і термінів зберігання продуктів і готових страв, органолептичні методи визначення якості продуктів, а також повинен знати як кислотність, солоність і жорсткості води впливає на тривалість теплової обробки продуктів .

Кухар 5 розряду – це вже фахівець досить високої кваліфікації. Він вміє готувати страви, що вимагають складної кулінарної обробки. Такі страви як холодець з риби або м’яса, асорті, прозорі супи з різних продуктів, дієтичні супи, розсольники, страви з риби, обробленої різними способами, страви з м’яса з гарнірами, страви з птиці, в тому числі фаршированої, омлети парові і фаршировані, соуси, і заправки, різноманітні вироби з тіста – тарталетки, воловани і т.д. Кухар 5 розряду займається складанням меню, робить заявок на продукти, становить товарні звіти. Кухар 5 розряду – це вже особа, яка несе відповідальність.

Кухар 6 ​​розряду – це вищий розряд кухаря, для нього обов’язково потрібно професійну освіту. Такі кваліфіковані кухарі вже працюють в ресторанах високої кухні і модних кафе. У його кваліфікацію входить виготовлення страв, що вимагають найскладнішою кулінарної обробки. Кухар 6 ​​розряду готує такі страви як: порося заливний, паштети, рибу заливну або фаршировану, м’ясні страви, і заливні з м’яса і м’ясопродуктів; м’ясної сир, юшка з різної риби, окрошка, холодник, бульйони з профітролямі або фрикадельками, запечені порційні страви з м’яса і риби в соусах, м’ясне пюре, різне суфле, рулети, пудинги, котлети, різноманітні соуси з масла і яєць, креми-желе , муси, вироби з фруктів і ягід, з збитими вершками, пироги і торти, парфе, морозиво та ін. також кухар 6 ​​розряду знає особливості кухонь різних країн і особливості дієтичної кухні.

Як підвищити розряд кухаря?

Якщо ви тільки починаєте розуміти ази кулінарії, вам буде потрібно вчитися, а якщо вже працюєте, підвищити розряд кухаря цілком можливо не відходячи від процесу приготування страв. В процесі роботи кухар напрацьовує досвід і відповідно підвищується його розряд.

Схожі статті