Віскі – калорійність і склад. Користь і шкода віскі

Віскі – це міцний алкогольний напій з багатовіковою історією. Його цінують гурмани по всьому світу, а вартість однієї пляшки може бути воістину надзвичайною. Його п’ють в чистому вигляді, додають в коктейлі, змішують з соками і газованими напоями. Навколо спиртного склалася ціла культура вживання, доторкнутися до якої вважає своїм обов’язком кожен гурман і мало-мальськи досвідчений чоловік.

користь віскі

Віскі має наступні корисні властивості:

• при вживанні в помірних кількостях (не більше 30 – 50 г) такий напій стимулює роботу серця, підвищує тонус судин, активізує функції нервової системи;
• віскі насичений антиоксидантами, що гальмують процеси старіння організму, що попереджають утворення тромбів;
• під час стресів віскі знімає нервове напруження;
• малі кількості такого алкоголю забезпечують профілактику багатьох хвороб ЦНС, в тому числі показані для попередження хвороби Альцгеймера;
• віскі після їжі активізує процес перетравлення їжі;
• в багатьох рецептах народної медицини алкоголь застосовується в якості інгредієнта для приготування відхаркувальних і протизапальних налаштувань і компресів.

склад напою

Склад віскі багато в чому визначається країною його виробництва і компанією-виробником. В якості основи для напою використовуються зернові культури (солод): ячмінь, кукурудза, жито або ячмінь. Сировина пророщують, піддають процесу бродіння, переганяють і витримують у дубових бочках.

Шотландські і ірландські виробники застосовують для виробництва віскі переважно ячмінь, який надає напою особливий смак і аромат, насичує його вітамінами і мікроелементами. У США і Канаді в якості сировини найчастіше використовується кукурудза. Її було пророщують, тим самим значно знижуючи і прискорюючи процес. При цьому втрачається особливий «букет» традиційного алкоголю.

В Японії віскі готується з непророщенние рису, проса і кукурудзи. Таке спрощення негативно позначається на смакових якостях продукту і робить його менш затребуваним, ніж шотландські аналоги.

шкода віскі

Віскі – міцний алкогольний напій, який потрібно вживати в малих кількостях і не регулярно. При зловживанні віскі розвивається алкоголізм, завдається непоправна шкода всім системам і органам організму, в тому числі особливо страждають серце і судинна система, нервова система, печінка, шлунок, підшлункова залоза.

При хронічних і загострення хвороби печінки і шлунково-кишкового тракту слід повністю відмовитися від вживання віскі та інших алкогольних напоїв.

ПІДПИСАТИСЯ НА ОНОВЛЕННЯ САЙТУ

Все те, що людина вживає в їжу, має свою енергетичну цінність, іншими словами, – калорійність. Винятком лише є питна вода.

Людський організм отримує енергію і поживні речовини з трьох нутрієнтів, що містяться в його їжі, – білків, жирів і вуглеводів.

Але от коли мова йде про алкогольні напої, то варто враховувати в їх утриманні етиловий спирт, на 1 грам якого припадає 7 ккал.

Особливістю цієї речовини є той факт, що він миттєво засвоюється в шлунково-кишковому тракті і надходить у кров, забезпечуючи організм чистою енергією. Але при цьому не має абсолютно ніякої поживної цінності для нього!

А засвоєння поживних речовин, які надійшли з їжею, йде на «другий план», адже організм уже отримав енергію з випитого раніше алкоголю.

Білки, жири і вуглеводи з їжі відкладаються «про запас», що веде за собою набір ваги.

Тому таблиця калорійності алкогольних напоїв, представлена ​​нижче, допоможе визначитися з вибором, який алкоголь і в якій кількості допустимо до вживання при бажанні скинути зайву вагу або утримати наявний.

Хімічний склад віскі

Як і будь-який інший продукт або напій, віскі має індивідуальний хімічний склад. Віскі – це досить складний хімічний продукт, який не має чіткої єдиної формули, що характеризує його властивості. Технологія пророщування зерна, під час якої звільняються спеціальні ферменти, що перетворюють крохмаль в цукор, не дає гарантії абсолютної ідентичності сусла і його спиртовий концентрації. Цукор, який виходить з крохмалю, згодом перетворюється в алкоголь. Чим більша кількість цукру буде вилучено з крохмалю, тим більше буде вміст спирту в готовому напої. Щоб ефективно стимулювати цей процес, в сусло, під час виробництва, додають дріжджі.

Завдяки використанню дріжджів, вуглеводи ефективно перетворюються в етиловий спирт. Згодом такий спирт проходить дистиляцію в спеціальних мідних кубах. У процесі дистиляції відбувається нагрівання і поділ суміші на 3 фракції:

• Голова, яка складається з летючих компонентів;
• Спиртова фракція, яку згодом застосовують для дозрівання і отримання віскі;
• Хвости, представлені сполуками низькою летючості.

Більшість любителів якісного і оригінального віскі, добре знайомі з його складом і вибирають свій улюблений напій, орієнтуючись на його смакові, ароматичні властивості, а також хімічний склад.

Калорійність міцних алкогольних напоїв

джерела смаку

Кожен спирт має хімічні відмінності ще до того, як його поміщають в бочку для дозрівання. Спиртовий розчин вже характеризується вмістом особливих з’єднань, який і сформують кінцевий смак віскі – феноли, лактони, складні ефіри, альдегіди, азотовмісні сполуки, невелика кількість сірки.

Під час дозрівання в бочці хімічні та смакові перетворення віскі тривають. Кожен виробник індивідуально підбирає технологію дозрівання для різних видів віскі. Домогтися ідеально балансу для майбутнього напою дозволяє тільки тривале томління. Для дозрівання напою його тримають в бочці 8-16 років. Завдяки багаторічна реакції між деревом і спиртом хімічна формула віскі і його смак змінюються.

У бочці спостерігається три типи реакцій:

• взаємодія – кислота і еталон утворюють складні ефіри;
• віднімання – сполуки сірки видаляються через дерево;
• додавання – нові освіти, які формують аромат віскі.

Деякі виробники бочки зсередини обпалюють, щоб збільшити кількість лактонов в віскі. Це надає напою аромат фруктів. Інші – використовують для процесу дозрівання бочки з-під хересу, рому, додають в віскі карамель, що дає різні смакові ефекти.

калорійність вермуту

сорти віскі

Шотландський – незаперечний лідер

Солодовий – напій, схильний до фільтрації і перегонці, береться виключно з однієї бочки. Як правило, через це він має велику фортецею, хоча його можуть розбавляти до певної норми.

• Односолодовий – має унікальний в своєму роді хімічний склад, оскільки виробляється однією винокурнею, а також може мати різної багаторічною витримкою.
• Бочковий являє собою суміш з різних винокурень, через це його склад не можна назвати унікальним, з хімічної точки зору.
• Велику популярність придбав односолодовий напій , на відміну від бочкового, який витримується, як і змішаний в дубових бочках і йому властива міцність в 40 градусів. Рецепт був втрачений в середньовічні року, проте, його вдалося відновити в 1960 році в Шотландії. Раніше винокури вважали, що віскі необхідно послаблювати виключно шляхом купажування, оскільки йому властивий різкий смак і запах. В результаті були отримані нові сорти напою, кожен з яких володіє унікальними особливостями і властивостями.Переважна більшість зернового виду напою використовується для купажування, що стосується малої частини, то вона надходить у продаж в незмінному чистому вигляді. Якщо напій піддається додатковому очищенню, то в майбутньому його використовуватимуть для виробництва горілки або джина. Для першого його переганяють близько п’яти разів. Змішаний віскі отримують шляхом купажування солодового і зернового виду. Найбільш затребуваний напій, де частка чистого віскі становить понад 90%, а на інші 10% припадають різні інгредієнти.

Червоне вино калорійність на 100 грам

Як варіюється калорійність віскі і від чого вона залежить

Міцний алкогольний напій, який вважається елітним практично у всіх куточках світу, готують з певних інгредієнтів. Матеріалом для виробництва напою є злаки. -Скотч- готується з ячменю і солоду, в ірландський віскі додають жито, американський бурбон готується з кукурудзи, Канадська спіртное- в складі має і жито, і пшеницю, а в -Японіі- і зовсім використовують для приготування рис.

Сахара в спиртному ви практично не зустрінете, але в ньому містяться дріжджі, які перетворюють вуглеводи в спирт. Саме спирт впливає на калорійність алкоголю.

Скільки калорій в віскі з різною міцністю

Якісне спиртне володіє високою калорійністю. І хоча всі калорії містяться в основному в спирті, вони є «порожніми» і не несуть ніякої корисної цінності. В одному грамі спиртного міститься 7 калорій, тому багато в чому калорійність алкоголю залежить від його фортеці.

У напої середньої міцності міститься від 40 до 50% спирту, а це значить, що чим вище буде градус міцного напою, тим більше «насиченим» він буде. Отже, яка ж калорійність віскі на 100 грам?

Чи знаєте ви? Якщо вам важливо уникати надмірного споживання калорій і ви стежите за своїм здоров’ям, дотримуйтеся певного рівня вживання напою в день – не більше 35 мл.

Калорійність різних марок

Кожна марка спиртного відрізняється не тільки смаковими властивостями, але також містить свою певну поживність. Щоб вибрати відповідний напій для вечора і бути впевненим, що це не позначиться негативно на фігурі, слід знати, скільки ж містить певна марка.

Біле вино калорійність на 100 грам

Калорійність віскі в коктейлях і міксах

Міцне спиртне змішують з величезною кількістю інгредієнтів для отримання різного ефекту. Хтось додає воду і лід для розведення фортеці, хтось додає сік, щоб зробити смак більш м’яким, а хтось любить з колою. Деякі гурмани додають алкоголь в каві, щедро приправляючи вершками. Ті ж, хто любить підвищувати градус, змішують напій з іншим алкоголем.

У будь-якому випадку слід пам’ятати, що все це впливає на калорійність міксу або коктейлю в цілому. Винятком є ​​вода, яка не містить поживних речовин, отже, змішуючи її зі спиртним, калорійність напою буде залежати лише від самого алкоголю. Соки також мають свою поживність, але при цьому пом’якшують спиртне, не забиваючи його властивості і не завдаючи шкоди організму.

Віскі – це напій для тих, хто цінує тонке поєднання смаку і аромату. Він піднімає настрій, має збудливий ефект, а також забезпечує приплив сил. Після довгого робочого дня допомагає розслабитися і зняти напругу, що нагромадилася.

Мало хто замислюється, але спиртні напої теж мають харчову цінність, а отже можуть призводити до набору ваги. Звідки береться калорійність алкоголю? Справа в тому, що напої виготовляються з цукру, патоки, зернових культур, додаються трави, мед, ароматизатори та інші інгредієнти. Найчистішим видом алкоголю без домішок вважається горілка, одночасно будучи одним з висококалорійних спиртних продуктів.

Харчовою цінністю володіє будь-яка їжа, окрім хіба що звичайної води. В алкоголі не містяться білки, жири і корисні мікроелементи як в решті їжі, але він все ж має енергетичну цінність. Калорії в алкоголі моментально засвоюються і швидко спалюються. При вживанні спиртного і закушування організм спочатку витрачає алкогольні і тільки потім харчові калорії. Через те, що спалюються в останню чергу, вони встигають відкластися у вигляді зайвого жиру. На жаль, алкоголь не несе енергетичної цінності. Чому ж від нього можна поправитися? Набір ваги залежить від декількох факторів:

1. Міцність спиртного. Чим більше градус, тим вище поживність (від 40% самі калорійні).
2. Цукор і дріжджі збільшують кількість енергетичної цінності.
3. Вживання спиртних напоїв піднімає апетит, їх закушують, що призводить до збільшення калорійності.
4. Етанол, який міститься в спирті, блокує процес спалювання жирів і дозволяє їм накопичуватися.

Шампанське калорійність на 100 грам

Короткий екскурс в історію

Назва «віскі» походить від кельтського мови і в перекладі звучить, як «жива вода». До речі, по тому, як написано на пляшках це слово, можна попередньо зрозуміти, звідки родом продукція:

1. Whiskey – спиртне вироблено в Ірландії або США.
2. Whisky – такий напій родом з Канади, Шотландії або Японії.

Також на слуху у багатьох знавців міцного спиртного є кілька варіацій назви віскі. Зокрема, продукція, випущена в Шотландії, називається «скотчем», а продукт родом з Канади або США – «бурбоном» .

Багато років йде суперечка про те, в якій саме країні вперше зародилися віскі. «Перетягування каната» займаються Ірландія і Шотландія. Кожна з цих країн приписує зародження «живої води» собі.

Скелясті, овіяні холодом ці острівні країни були вкрай мізерні на фрукти і виноград. Тому перше віскі в таких районах виготовляли з Ячменьова сусла.

Лікер калорійність на 100 грам

Користь і шкода

Визначити користь чи шкода від віскі для людського організму можна на основі приблизного хімічного складу цього напою і схожості технологій виготовлення. Спробуємо це зробити.

Для початку розберемося з користю. Біля витоків появи напою стоять монахи. Вони застосовували його для лікування. І зараз віскі може принести користь при деяких недугах шлунково-кишкового тракту. Також воно може використовуватися як протизапальний засіб. Дозування віскі для лікування мінімальна – до 30 грам на день. Його можна в чистому вигляді пити або додавати в чай.

Безперечна користь напою обумовлена ​​додаванням до його складу настоянок з лікарських трав. Воно має відхаркувальну, обволікаючу і протизапальну дію. Віскі в з’єднанні з різними трав’яними настоями здатне посилювати їх вплив. У медичній практиці зустрічаються дані про використання віскі для зігріваючих компресів, а настоянки на цьому напої допомагають нормалізувати внутрішньочерепний тиск і запобігти атеросклерозу.

Як бачите, від віскі дійсно є користь. Але воно є міцним спиртним напоєм, передозування якого призводить до складнощів зі здоров’ям. У його складі від 32 до 60 відсотків спирту. Мінімальної шкоди при зловживанні – інтоксикація організму. Максимальний – алкогольна залежність і проблеми з внутрішніми органами.

Калорійність пива в 100 грамах

Класифікація віскі

Цей алкогольний напій буває трьох видів змішаний, зерновий солодовий. Останній поділяється ще на три види:

1. Солодовий – напій, схильний до фільтрації і перегонці, береться виключно з однієї бочки. Як правило, через це він має велику фортецею, хоча його можуть розбавляти до певної норми.
2. Односолодовий – має унікальний в своєму роді хімічний склад, оскільки виробляється однією винокурнею, а також може мати різної багаторічною витримкою.
3. Бочковий являє собою суміш з різних винокурень, через це його склад не можна назвати унікальним, з хімічної точки зору.

Велику популярність придбав односолодовий напій , на відміну від бочкового, який витримується, як і змішаний в дубових бочках і йому властива міцність в 40 градусів. Рецепт був втрачений в середньовічні року, проте, його вдалося відновити в 1960 році в Шотландії. Раніше винокури вважали, що віскі необхідно послаблювати виключно шляхом купажування, оскільки йому властивий різкий смак і запах. В результаті були отримані нові сорти напою, кожен з яких володіє унікальними особливостями і властивостями.

Переважна більшість зернового виду напою використовується для купажування, що стосується малої частини, то вона надходить у продаж в незмінному чистому вигляді. Якщо напій піддається додатковому очищенню, то в майбутньому його використовуватимуть для виробництва горілки або джина. Для першого його переганяють близько п’яти разів.

Змішаний віскі отримують шляхом купажування солодового і зернового виду. Найбільш затребуваний напій, де частка чистого віскі становить понад 90%, а на інші 10% припадають різні інгредієнти.

Калорійність алкогольних коктейлів

Хочеш схуднути, не використовуючи дієт? Потрібна допомога та моральна підтримка на шляху до здорового і стрункого тіла?

Тоді мерщій пиши лист з поміткою «Вперед до стрункості» на e-mail автору проекту та за сумісництвом сертифікованому дієтолога-нутриціології.

І на протязі 24 годин ти підеш в захоплюючу подорож по світу яскравого і різноманітного раціону харчування, яке подарує тобі здоров’я, легкість і внутрішню гармонію.

Худнути і стройнеть – це просто і весело! Давай веселитися разом!

Для того щоб фігура завжди була в порядку, слід цікавитися кількістю калорій в продуктах. Все, що вживає людина за винятком питної води, містить їх в собі. Особливу увагу слід приділити алкоголю, так як це дозволить правильно оцінити свій раціон і внести корективи. На відміну від інших продуктів засвоєння алкоголю починається відразу в порожнині рота, потім миттєво засвоюється в шлунку і потрапляє в кров і органи.

Багато хто любить увечері побалувати себе благородним спиртним, але не кожен знає, скільки слід вжити міцного спиртного, щоб не набрати «зайвого» і не нашкодити організму.

Чи знаєте ви? Віскі має складний хімічний склад, що включає в себе вітаміни і мінеральні речовини, а також зольні з’єднання, моносахариди і дисахариди, в’язкі речовини і ефірні масла. Такий склад при розумному прийомі напою добре впливає на нервову і серцево-судинну системи.

Корисні властивості віскі

Дозоване вживання напою дійсно приносить користь, адже саме завдяки своїм корисним властивостям віскі стало настільки популярним напоєм тисячу років тому в чернечому середовищі.

Якщо дотримуватися рекомендованої щоденної дози – не більше 30 г – ризик виникнення інфаркту значно знижується. Не дарма шотландці додають цей благородний напій практично повсюдно – в сік, чай, кава або колу. Завдяки своїй фортеці віскі має прекрасні антисептичні властивості і протизапальну дію.

Вкрай корисні настоянки трав і компреси із застосуванням віскі.

Настоянка алтеї лікарської на віскі незамінна при різних захворюваннях верхніх дихальних шляхів, тому що має відхаркувальну, обволікаючу і протизапальну діями. Для виготовлення настоянки алтей в кількості 20 г слід залити віскі об’ємом 500 мл, після чого вийшов лікарський напій необхідно розмістити в темному місці, де він буде зберігатися близько 10 днів. Після закінчення терміну настойку приймають тричі на день по 10-15 крапель.

Сечогінний, стимулюючу і тонізуючу дії надає настоянка кореня любистку, приготована на основі віскі. Для її приготування необхідно потовкти 100 г кореня і підготувати 300 мл віскі. Розчин слід наполягати не менше 15 днів, після чого приймати по столовій ложці кожного разу перед їжею.

Знизити тиск, а також поліпшити стан серцево-судинної і травної систем допоможе настоянка з зелених волоських горіхів на віскі. Приготувати її можна, заливши 500 мл напою 100 г подрібнених горіхів, після чого розчин наполягати на сонці в темній скляній пляшці протягом двох тижнів. Суміш необхідно збовтувати щодня. Готову настоянку процідити і приймати тричі на день до їди по одній столовій ложці. Також настойку можна додати в чай ​​з медом і використовувати при бронхіті.

Червона конюшина, настояний на віскі, ефективний при атеросклерозі, головних болях, шумі у вухах. Готують її так: до 40 г квітів конюшини додають 600 мл віскі, наполягаючи суміш два тижні. Настоянку приймати перед обідом або перед сном по 20 г. Термін лікування становить приблизно 3 місяці з перервами в 10 днів після кожного місяця. Повторювати курс лікування рекомендується не раніше, ніж через 6 міс.

Калорійність віскі з колою

Поживність такого коктейлю може становити до 330 ккал, що є досить великою кількістю для тих, хто стежить за харчуванням, займається спортом, знаходиться на дієті або виходить з дієти.

Такий категорії слід вживати коктейль тільки в повній впевненості, що вони обмежаться однією порцією. Вирішивши, яку саме марку спиртного ви візьмете за основу, можна приступати до змішування.

Головне в цьому процесі – дотримання пропорцій. Скільки ж калорій в віскі з колою різних пропорцій? У таких пропорціях менша частка відводиться спиртного, а велика – коле.

Історія віскі

Сьогодні за право називатися батьківщиною віскі борються дві країни: Шотландія і Ірландія. Жителі першої стверджують, що рецепт елітного напою виник завдяки християнським місіонерам, які привезли в державу знання про процес дистиляції. Шотландці просто замінили виноград на зернові культури та почали виробництво власного, ні на що не схожого спиртного.

Ірландці запевняють, що автор рецепта віскі – Святий Патрік (покровитель країни), який заснував виробництво продукту, як тільки ступив на землю острова.

Першими центрами виробництва напою були шотландські монастирі, які використовували його як лікарський засіб. Поступово його виготовленням зайнялися фермери, які порахували цю справу вигідним бізнесом. Згодом віскі перетворився в національний напій Шотландії. Правда, в XVII-XVIII століттях його якість залишалося посереднім, сировина майже не витримувалося в бочках.

Ситуацію виправило Англійський уряд, яке заборонило підпільне виробництво спиртного, регламентувало технологію і залишило право робити продукт обмеженому числу господарств. З цього моменту віскі почав підкорювати світ.

«Ніккі Олл Малт»

Японські напої в порівнянні з шотландськими і ірландськими – новоявлені вискочки. Які тим не менш зуміли зміцнити своє становище і навіть потіснити з ринку світових мастодонтів. «Ніккі» – один з найстаріших брендів віскі в Японії. Заснував фірму в двадцятих роках минулого століття Масатака Такетсура. Він вдосталь поколесив по Європі, вивчаючи основи винокуріння в Шотландії та Ірландії, і повернувся додому з неабияким багажем знань. Однак Такетсура став застосовувати більш поширений в Японії рис – просо. Його також пророщували, осушалі, заливали солод водою і зброджувати. До складу віскі також додають трохи кукурудзи і жита.

Загальна характеристика спиртного

Віскі – міцний ароматний алкоголь. Його отримують з різних зерен шляхом соложенія, бродіння, перегонки і тривалого витримування в дерев’яних бочках. Найбільш популярні компоненти для віскі: гречка, ячмінь, пшениця, жито, кукурудза. Вперше бурштиновий напій почали готувати на території Ірландії і Шотландії, пізніше спиртова рідина поширилася по всьому світу. Популярні сорти напою – «Jack Daniel’s», «Ballantine’s», «Jameson», «Grant’s», «White Horse».

Головне достоїнство віскі – сполучуваність. Його подають як в чистому вигляді з льодом, так і з квасом, томатним соком, різними видами пива і цитрусовими сиропами. Віскі з колою став абсолютною класикою посередніх барів і найбагатших закладів світу. Відрізняється лише якість алкоголю і його співвідношення з газованим напоєм.

Існує кілька правил вживання віскі. Його можна випивати на початку трапези або по її завершенню (як аперитив або дижестив). Для подачі використовують спеціальний келих Nosing. Звичайні чарки, стакани або фужери не дають відчути унікальну палітру спиртного і мінімізують ефект від вживання. У келиха Nosing спеціальний звужений верх, який відповідає за концентрацію парів спиртного. Обсяг келиха дорівнює 100 мілілітрів.

На що вказує відтінок міцного спиртного

Існує думка, що чим темніше напій, тим інтенсивніше ви відчуєте ранкове похмілля. Частково це правда. Крім етилового спирту, в алкогольних напоях можуть міститися інші домішки. Вони утворюються в результаті виробництва (наприклад, сивушні масла) і залишаються в готової продукції. У віскі цих домішок багато, набагато більше, ніж в горілці або іншому міцному спиртному. Концентрація домішок може змінюватися в залежності від сорту віскі, його якості і ступеня очищення. У світлому спиртному менше добавок, в темному – найбільша кількість. Чим більше домішок, тим сильніше буде інтоксикація і все її прояви.

Щоб уникнути похмілля – не економте на спиртному і стежте за кількістю випитого.

Таблиця енергетичної цінності алкогольних напоїв

Багато звертають увагу на калорійність. Алкогольний напій, здавалося б, не повинен містити калорій зовсім, адже в ньому практично нічого немає. Але насправді це далеко не так.

Як бачите в таблиці, міцні напої самі по собі річ досить калорійна. Але хто ж вживає алкоголь просто так? Алкоголь посилює апетит, та й культура пиття алкогольних напоїв на території країн СНД практично відсутня. Та й сам етиловий спирт анестезує рецептори в шлунку і ротової порожнини. І людина не відчуває, що переїдає.

Що вживається, наприклад, з пивом? Як правило, це горішки, жирна риба, сухарики – це також додає надлишок калорій в організм. Так що в принципі поправляються немає від алкоголю, а від жирної і важкої закуски до нього.

Калорійність міцнішого алкоголю ще більш висока. Але якщо, благородний продукт – віскі, текілу, ром, коньяк – вживають як ласощі, то про надлишок калорій мова не йде. Шмагати їх як дешеву і нецікаву горілку – 100-грамовими стопками, якщо не гранованими склянками – тільки вбивати смак продукту.

Самі калорійні з міцних напоїв – це різноманітні лікери. Це досягається не через етилового спирту, а за рахунок великої кількості цукру в складі. Кілька кілокалорій додадуть в лікери такі добавки, як вершки, молоко і яйця – це лікери «Бейліз», «Айріш Крим» і подібні до них напої. Але лікер – це завершальний штрих до трапези, рідке тістечко. Вживається потроху і з задоволенням і ніколи не закушує. Це самодостатній напій.

Історія появи алкоголю

Згідно з переказами, перший спиртний напій з’явився випадково, і сталося це приблизно 5 тис. Років тому. Люди збирали виноград і видавлювали сік. На сонці він скис, і запустився процес бродіння. Поступово, експериментуючи, вони стали цілеспрямовано прискорювати цю процедуру за допомогою меду і дріжджів, піднімаючи міцність алкоголю до 10 градусів і вище.

У 860 році нашої ери на сході з’явилася перша горілка, яка називалася «Аль-кеголь», що перекладається як «одурманюючий». Кожна цивілізація відзначилася своїми способами отримання і приготування алкоголю. Спочатку він не призначався для повсюдного вживання, а використовувався в проведенні релігійних ритуалів як складова частина ліків і для знезараження води.

Перші згадки про віскі датуються 1405 роком. Його почали виробляти ченці в Ірландії. Вважається, що він з’явився за кілька століть до цього, однак, невідомо, хто і де ж все-таки першим його дистилював.

Рецепти виготовлення пива, які знайдені при археологічних розкопках на території Єгипту та Месопотамії, датовані VI століттям до нашої ери. Жителі Риму та Греції не шанували його, вважаючи напоєм варварів, і зупиняли вибір виключно на вині. У Німеччині пиво варилося з пшениці, жита і ячменю. Перший пивоварний завод побудований в XIV столітті.

цифри

Отже, кожен спиртний напій має калорійністю і містить вуглеводи. Можна знехтувати показником білків і жирів, які практично не присутні в алкоголі. Наприклад, в такому лікері, як Baileys міститься всього 3 грами білка і 13 жиру на 100 гр. А сухі вина взагалі не мають жирів, вуглеводів і білків в складі.

Калорійність спиртних напоїв

Найкалорійнішим алкоголем є лікер, адже в ньому міститься багато вершків, цукру, молока і яєць. Рекомендується вживати малими дозами і не закушувати. Згідно таблиці калорійності алкоголю, найнижчими показниками володіють вино і, як не дивно, пиво. Чому ж вважається, що людина, яка часто вживає його, активно набирає вагу? Справа в тому, що пиво випивається в набагато більшій кількості, ніж будь-який інший алкоголь. В одному літрі міститься близько 500 ккал. А ще справа в тому, що пиво рідко вживається самостійно, а практично завжди поглинається разом з продуктами:

І це далеко не повний перелік можливих закусок. Мабуть, ні з яким іншим напоєм не вживається стільки жирної їжі, що і є причиною набору ваги.

Кількість калорій не відображає шкоду або користь. Всі спиртні напої погано впливають на організм людини, можуть призвести до появи серйозних захворювань, створити алкогольну залежність. Тому лікарі рекомендують випивати рідко і в невеликих дозах.

Вина низькокалорійні і практично не позначаються на вазі, недарма європейці воліють їх вживати на вечерю і навіть на обід (традиція пропустити келих під час ланчу). Подібно кисломолочним продуктам напій добре впливає на мікрофлору і кишечник. Корисність якісних сортів вина – це науково доведений факт.

Його зазвичай використовують разом з м’ясними, рибними стравами та фруктами. Також використовують як аперитив, тобто для посилення апетиту перед прийомом їжі. Випиті півкелиха перед обідом поліпшать процес травлення, трохи зігріють і знімуть спазми.

Якщо говорити про користь, то краще вибрати сухе біле, в ньому міститься велика кількість корисних мікроелементів, вітамінів, які:

• встановлюють здорову кислотність в шлунку і допомагають процесу травлення;
• збільшують секрецію печінки, що сприяє виведенню токсинів і шлаків і зниження бродіння в кишечнику;
• підвищують засвоюваність заліза, одержуваного з їжі, що прискорює метаболізм, покращують склад крові і самопочуття людини.

Червоне вино добре впливає на серцево-судинну систему, сприяє синтезу жирних кислот. У ньому міститься багато:

Біле вино використовується в приготуванні випічки і десертів. Воно більш м’яке і ніжне на смак, ніж червоне. За калорійністю ж відмінностей немає. Десертні вина містять більше калорій, ніж сухі. У солодкому близько 170 ккал, в напівсолодкому – 90. У них багато цукру, тому вживання не рекомендується діабетикам. Червоне десертне вино корисно при хворобах серцево-судинної системи і недокрів’ї.

Як знизити калорійність алкогольних напоїв

Є кілька способів зменшити кількість калорій, які надходять в організм з алкоголем.

Вживайте алкоголь правильно.

Існує ряд правил, яких слід дотримуватися при вживанні того чи іншого продукту. Це і посуд, в якій подається, і кількість на порцію, регламентується закуска. Наприклад – коньяк прийнято вживати після прийому їжі. Напій наливають в спеціальний келих – 30 мл. Закушувати фруктами або шоколадом. І так для кожного напою.

1. Скоротіть порцію – наприклад, купуйте на 0,3 л пива, а не 0,5 або 1 літр. Чи не закусуйте важкими закусками – горішками або сухариками.
2. Вино можна пити розведеним водою. Вибирайте некріплені сухі вина. Кріплені вина водою не розбавляють, але їх п’ють як коньяк – потроху і без закуски.

Ну а найкращий спосіб не поправитися від алкоголю – не пити його зовсім. Організм буде вам тільки вдячний – і здоров’я поправити, і схуднете.

Нижче перераховані норми нутрієнтів, які застосовуються на сайті

Віскі «Джемісон»: склад

Батьківщиною цього напою є Ірландія. Але прабатьком, засновником винокурні «Джемісон» був все-таки шотландець. Тому напій робиться не з жита, а з ячменю. Це моносортовой віскі. Частини ячменю влаштовують штучний прихід весни. Коли зерно проросте, процес солодження припиняють сушінням. Потім все заливають чистою джерельною водою і залишають бродити. До складу віскі «Джемісон» входить і не пророслу ячмінь. Засновник винокурні взяв у ірландців тільки одну деталь в технології приготування напою. У його рідній Шотландії солод висушували димом від палаючого торфу. Джон Джемісон відмовився від цієї ідеї. Тому в його творах відсутня запах димку, характерний для скотча. Зате є аромат хересу. Це через бочок, в яких не менше шести років зріє напій. Раніше вони містили в собі херес.

Склад віскі «Джек Деніелс»

Ну а тепер пильно розглянемо вміст найбільш популярних напоїв. Почнемо з бестселера – американського віскі «Джек Деніелс». Марка випускається з 1975 року в штаті Теннесі. Як і всі бурбони, «Джек Деніелс» робиться на основі кукурудзи, частка якої становить 80 відсотків. Ще 12% – це жито, а 8% – ячмінь. Все інше – джерельна вода. Але «Джек Деніелс» – не бурбон. Відрізняє його від американського напою «Технологія Лінкольна». Вона полягає в тому, що віскі фільтрується через триметровий шар вугілля, випаленої з клена. Ця фірма випускає і менш міцний (35 градусів, а не 40) медовий напій. Віскі проходить подвійне очищення через вугільний фільтр. Спочатку – до наповнення бочок, а потім, через чотири роки, перед розлиттям по пляшках. До складу віскі «Джек Деніелс Honey», як неважко здогадатися, входить мед. Про це говорять і смак, і аромат, і бджілка НЕ ​​етикетці. Та й сама назва «Хані» означає «мед». Готовий витриманий віскі «Джек Деніелс Олд № 7» змішують з лікером.

Правила

1. Пийте келих вина поступово, смакуючи.
2. Не перевищуйте граничні норми споживання за один раз навіть у великі свята. Скільки? Пиво – не більше літра, коньяку або горілки – 120 грам, вино – 300.
3. Алкоголь значно підвищує апетит, тому в якості закуски використовуйте малокалорійну їжу з невеликим вмістом цукру.
4. Вживання м’ясних нежирних закусок, риби і звичайної води уповільнює всмоктування алкоголю в кров.
5. Виключіть солодкі газовані спиртні напої. У них найшкідливіші вуглеводи.
6. Чим менше градусів, тим менше калорійність. Розбавте віскі содової, джин – тоніком, а вино – водою. Додавайте більше льоду в напої.
7. Пийте спиртне маленькими порціями. Так алкоголь буде надходити в кров повільніше.
8. У парочці коктейлів міститься понад 600 ккал у вигляді шкідливих вуглеводів.
9. Дубильні речовини в складі червоного вина, віскі і коньяку уповільнюють засвоєння етилового спирту, тому ці види напоїв найменш шкідливі і найбільш корисні в малих дозах.
10. Фрукти і газована вода прискорюють надходження алкоголю в кров.
11. Пам’ятайте про те, що незважаючи на те, що пиво і вино є самим низькокалорійним алкоголем в таблиці, випивають вони зазвичай багато і в сумі складають велику кількість. Не потрібно мати калькулятор, щоб розрахувати, що вживши 1 літр пива з калорійністю 45 (дані з таблиці), ви отримаєте 450 ккал.
12. Почніть застілля зі склянки води. Це вгамує спрагу і зменшить вживання алкоголю.
13. Пам’ятайте, що більше калорій містять такі «легкі» спиртні напої:

• лікери;
• шампанське;
• солодкі вина і мартіні;
• коктейлі;
• портвейни.

За рахунок своєї енергетичної цінності спиртне здатне сильно підвищити рівень глюкози в крові. Воно розчиняє жири в складі клітинних мембран і збільшує їх проникність. В результаті різко підвищується цукор в крові. Це провокує появу почуття голоду, з яким важко впоратися. Найчастіше людина починає поглинати разом з алкоголем жирну і солодку їжу, багату вуглеводами, і в підсумку з’їдає набагато більше звичайної норми. Таким чином, регулярне вживання спиртного і провокує процес набору ваги.

Якщо збуджений алкоголем організм зажадає їжі, але не отримає її вчасно, то все калорії після цього буде відкладати «про запас», у вигляді жиру. Тому для того щоб дієта призвела до схуднення, утримайтеся від спиртного у великих кількостях. Порожні калорії, які містить алкоголь в формі простих вуглеводів, дають підвищене навантаження на підшлункову. Пам’ятайте про ризик алкоголізму і бережіть здоров’я.

Таблиця енергетичної цінності алкогольних напоїв

Багато звертають увагу на калорійність. Алкогольний напій, здавалося б, не повинен містити калорій зовсім, адже в ньому практично нічого немає. Але насправді це далеко не так.

Як бачите в таблиці, міцні напої самі по собі річ досить калорійна. Але хто ж вживає алкоголь просто так? Алкоголь посилює апетит, та й культура пиття алкогольних напоїв на території країн СНД практично відсутня. Та й сам етиловий спирт анестезує рецептори в шлунку і ротової порожнини. І людина не відчуває, що переїдає.

Що вживається, наприклад, з пивом? Як правило, це горішки, жирна риба, сухарики – це також додає надлишок калорій в організм. Так що в принципі поправляються немає від алкоголю, а від жирної і важкої закуски до нього.

Калорійність міцнішого алкоголю ще більш висока. Але якщо, благородний продукт – віскі, текілу, ром, коньяк – вживають як ласощі, то про надлишок калорій мова не йде. Шмагати їх як дешеву і нецікаву горілку – 100-грамовими стопками, якщо не гранованими склянками – тільки вбивати смак продукту.

Самі калорійні з міцних напоїв – це різноманітні лікери. Це досягається не через етилового спирту, а за рахунок великої кількості цукру в складі. Кілька кілокалорій додадуть в лікери такі добавки, як вершки, молоко і яйця – це лікери «Бейліз», «Айріш Крим» і подібні до них напої. Але лікер – це завершальний штрих до трапези, рідке тістечко. Вживається потроху і з задоволенням і ніколи не закушує. Це самодостатній напій.

Склад «Чівас Рігал»

Цю марку заслужено називають принцом шотландських скотчей. До складу віскі «Чівас Рігал» входить близько сорока односолодових спиртів (single malt). Всі вони різного походження. Деякі сорти ячменю вирощені в низині, інші – на високогір’ї, треті – на островах. Але «душею» напою «Чівас Рігал» є сорт «Стратайла». Односолодовий спирт виробляється в мальовничому містечку Кейт з 1786 року. На винокурні напій витримується дванадцять років. Сам він навіть візуально відрізняється від інших спиртів. Він важчий, маслянистий, з присмаком евкаліпта і м’яти.

Хімічний склад міцного дистильованого напою

Скільки цукру в віскі

Віскі відноситься до категорії міцних алкогольних напоїв, що виготовляються із зерна різних видів шляхом солодження, перегонки і довгого бродіння в спеціальних бочках з дуба. Зерна, які прийнято використовувати при виготовленні віскі – ячмінь, пшениця, кукурудза або жито. Вміст спирту в напої досягає 40-50% оборотів.; існують, однак, різновиди віскі міцністю до 60 % оборотів.

Напій має характерний світло-бурштиновий відтінок, цукор в ньому або відсутня повністю, або міститься в невеликій кількості. Історично склалося, що основними виробниками віскі є країни, яким, як вважається, належить право називати себе «винахідниками віскі» – це Ірландія і Шотландія. Однак, оскільки питання про те, в якій з них віскі був приготований вперше, відкритий, між країнами тривають палкі суперечки, мета яких – довести свою першість. При цьому саме перша згадка про напій датується 1494 р. і належить перу шотландських ченців.

Тим не менш, історія виготовлення віскі налічує близько 1000 років. У той час напій готувався в лікувальних цілях і виключно у монастирях. Його чудодійна сила була настільки велика, що віскі називали ні багато ні мало «цілющою водою» або Aqua vitae. Кельти дали йому ім’я uisque baugh, звідки, як вважається, бере коріння сучасну назву.

Лише до 15 століття секрет приготування напою поширився за межі монастирів, перейшовши в користування шотландців, традиційно вирощують зернові культури. Досить скоро – ближче до 16 століття – попит і споживання напою зросли настільки, що влади були змушені ввести жорсткі обмеження на його продаж і виробництво, які потім перетворилися в монополію.

В залежності від сировини, на основі якого виготовляється напій, віскі прийнято ділити на три основних види:

• Солодовий віскі, одержуваний з ячмінного солоду.Напій виключає присутність домішок;
• Зерновий віскі, використовуваний для купажів з солодовим сортом, завдяки чому виходять нові види напою. Крім того, на його основі шляхом багаторазової перегонки часто виготовляється горілка або джин.Невелика частка напою надходить у продаж, де позначається як single grain whisky, що перекладається як «чистий зерновий віскі». Така різновид напою, на відміну від попереднього, проводиться в основному в США і Канаді;
• Змішаний (купажований) віскі являє собою з’єднання зернового і солодового в різних пропорціях. Цей вид найбільш поширений серед усіх різновидів напою, на його частку припадає близько 90% всього обсягу виробництва.

Смакові властивості віскі залежать від декількох параметрів: якість використовуваної води, зерна, способи фільтрації і солодження, особливості бочки, час витримки, температура, при якій віскі розливають в пляшки і ряд інших. З тим щоб надати віскі незвичайний ароматичний і смакової відтінки напої нерідко поміщають в бочки, в яких раніше розміщувалися вина – херес, мадера, портвейн і т. д.

Незважаючи на різноманіття сортів, розрізняють два основних напрямки, застосовуваних у виготовленні напою. Традиція «шотландського» напрями включає сушіння солоду за допомогою торфу, завдяки чому напій набуває димний смак і аромат. В «ірландському» напрямку віскі виготовляється завдяки «бесторфяной» сушці і потрійний перегонці, що надає напою м’якість.

Корисні властивості віскі

Дозоване вживання напою дійсно приносить користь, адже саме завдяки своїм корисним властивостям віскі стало настільки популярним напоєм тисячу років тому в чернечій середовищі.

Якщо дотримуватись рекомендованої щоденної дози – не більше 30 м – ризик виникнення інфаркту значно знижується. Не дарма шотландці додають цей благородний напій практично повсюдно – в сік, чай, кава або колу. Завдяки своїй фортеці віскі володіє прекрасними антисептичними якостями і протизапальною дією.

Вкрай корисні настоянки трав і компреси з застосуванням віскі.

Настоянка алтеї лікарської на віскі незамінна при різних захворюваннях верхніх дихальних шляхів, т. к. має відхаркувальну, обволікаючу і протизапальну дію. Для виготовлення настойки алтей в кількості 20 м слід залити віскі об’ємом 500 мл, після чого отриманий лікарський напій необхідно розмістити в темному місці, де він буде зберігатися близько 10 днів. Після закінчення терміну настойку приймають тричі на день по 10-15 крапель.

Сечогінний, стимулюючу і тонізуючу дії надає настоянка кореня любистку, приготовлена на основі віскі. Для її приготування необхідно стовкти 100 г кореня і підготувати 300 мл віскі. Розчин слід настоювати не менше 15 днів, після чого приймати по столовій ложці кожного разу перед їжею.

Знизити тиск, а також поліпшити стан серцево-судинної і травної систем допоможе настоянка із зелених волоських горіхів на скроні. Приготувати її можна, затока 500 мл напою 100 г подрібнених горіхів, після чого розчин наполягати на сонці в темній скляній пляшці протягом двох тижнів. Суміш необхідно збовтувати кожен день. Готову настоянку процідити і приймати тричі на день до їжі по одній столовій ложці. Також настоянку можна додати в чай з медом і використовувати при бронхіті.

Червона конюшина, настояний на віскі, ефективний при атеросклерозі, головному болі, шумі у вухах. Готують її наступним чином: до 40 г квітів конюшини додають 600 мл віскі, наполягаючи суміш два тижні. Настоянку приймати перед обідом або перед сном по 20 р. Термін лікування становить приблизно 3 місяці з перервами в 10 днів після кожного місяця. Повторювати курс лікування рекомендується не раніше, ніж через 6 міс.

Шкода віскі

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, віскі – міцний алкогольний напій. Звідси випливає, що надмірне його вживання неодмінно негативно позначиться на функціонуванні організму.

Часто приймати віскі у високих дозах не рекомендується, оскільки можливе виникнення сильної інтоксикації, яка згодом може перерости в алкоголізм. Помітний шкоду віскі впливає на нирки і печінку, внаслідок чого порушується робота цих органів, а в деяких випадках відбувається припинення їх функціонування.

Слід відмовитися від вживання напою особам з психічними розладами, вагітним жінкам та жінкам у період лактації.

Істотну шкоду віскі при надмірному вживанні завдає головного мозку, в результаті страждають функції зору, координації рухів і мови.

Іншими словами, шкоду віскі, як і його користь, повністю залежать від того, в якій кількості напій вживається.

Є цукор в віскі?

Підвищує пиво вміст цукру в крові?

Порахувати глікемічний індекс пива, як не дивно, дуже складно. Цукор в крові підвищується за рахунок спожитих вуглеводів. Щоб отримати стільки ж вуглеводів, скільки міститься в одній невеликій порції макаронів, потрібно випити 2,5 літра пива. За стандартним методом вимірювання глікемічного індексу, учасникам тесту за невеликий час (15 хвилин) потрібно спожити 50 г вуглеводів: а так як в пиві вуглеводів мало, довелося б випити дуже багато напоїв. Глікемічний індекс пива Сіднейською університетом оцінюється в приблизно 66 одиниць – як у коричневого рису. Так що сильно впливати на вміст цукру в крові воно не повинно.

Яка закуска краще всього підійде до віскі?

. до різних сортів віскі підбираються різні закуски. Вкусова палітра віскі дуже багатогранна і відповідно. рекомендувати щось конкретне вкрай непрофесійно. Є сорти димні, торф’яні, є сорти квітково-фруктові. Рекомендую вам підбирати закуски самостійно, але пам’ятайте: віскі це диджестив, тобто рекомендують пити ПІСЛЯ вживання їжі, а в якості десерту, з легкими закусками, а іноді навіть і без закусок.

Що саме надає віскі його смак?

1. Сировина: ячмінь, кукурудза, пшениця, жито чи інший вид зернових культур.
2. Вода – найчастіше береться з артезіанських свердловин, гірських джерел і т. д.
3. Ферментація – саме під час бродіння віскі набуває характерні фруктові ноти.
4. Термін витримки і тип використовуваних бочок. Наприклад, віскі, витриманий у нових дубових бочках, має більш характерний солодко-ванільний аромат. Напій, який визрівав у бочках з-під хересу і портвейну, успадковує смакові характеристики вина.
5. Інші виробничі процеси. Наприклад, в Шотландії ячмінь солодят (пророщують в теплі і вогкості), а в Ірландії – частково ні. Шотландці використовують торф при просушуванні ячменю, а виробники інших країн – немає.

Користь і шкода віскі для організму людини

Хоча хороший віскі – це елітний алкоголь, фактично не викликає похмілля, відноситься він до категорії міцного спиртного, деколи досягає 60 обертів.

Тому його вживання слабо узгоджується з поданням про здоровий спосіб життя. І все ж саме віскі досі знаходиться на перехресті існуючих суперечливих думок про його користь і шкоду для організму.

Але чим би не аргументували свої висловлювання опоненти про те, корисний чи шкідливий віскі для здоров’я, багато що залежить від його якості, помірної кількості і правильного поєднання з іншими напоями.

І, звичайно,вживання чималою дозування віскі з колою напевно послабить його градус, але принесе більше шкоди вашому здоров’ю, ніж користі у вигляді тяжкого похмілля.

Користь віскі для організму людини

Цілий комплекс природних олій і дубильних речовин, що містяться в складі хорошого віскі, наділяє його унікальною користю для організму людини. Витриманий і якісний, він чудово тонізує, сприяє кращій концентрації реалізації аналітичних і творчих здібностей.

Дотримуючись рекомендованих щоденних доз не більше 30 м – для жінок і близько 50 г чоловікам, ви зможете самі переконатися в його користь і благотворний вплив на багато функцій організму.

• Ретельні наукові дослідження дозволяють стверджувати з повною впевненістю, що такий потужний антиоксидант, як елагова кислота, що міститься в цьому алкоголь, сприяє нейтралізації вільних радикалів. А це потужний фактор, що уповільнює старіння і запобігає онкологічні захворювання.
• Проблеми зі щитовидною залозою можна нормалізувати регулярними допустимими дозами острівної скотча з високим вмістом йоду і різних солей. Такого, наприклад, як чудовий айловский Брукладі.
• Крім цього, завдяки наявним в ньому антиоксидантів зменшується ймовірність утворення тромбів, тим самим поліпшується робота нашого серця і знижується ризик прединсультного стану.
• При його регулярному дозованому вживанні активізується мозкова діяльність, поліпшується стан пам’яті, запобігають серйозні захворювання центральної нервової системи, зокрема, такі, як хвороба Альцгеймера.
• Будь-який з його витриманих варіантів в силу своєї фортеці приносить користь в якості відмінного антисептика з протизапальним ефектом. Неймовірна кількість цілющих настоїв із трав, виготовлених на його основі, застосовуються при захворюванні верхніх дихальних шляхів як у вигляді мікстури, так і у вигляді компресів.
• Знаючи, яке в віскі мізерний вміст вуглеводів і скільки в ньому цукру, його сміливо можна рекомендувати в якості міцного спиртного навіть діабетикам. Тому помірне вживання цього елітного низькокалорійного алкоголю на відміну від пива, коктейлів або вина згубно не відіб’ється на вашій фігурі. Приймаючи його як дижестив, ви відчуєте всю користь містяться в ньому компонентів на травний процес. Це позбавить вас від важкого переїдання, болі в шлунку і розлади.
• При знятті стресу розумною дозою хорошого віскі, про його шкоду для чоловіків і жінок замовкають навіть найсуворіші скептики, мовчки визнаючи в даній ситуації його незаперечну користь. Цей алкоголь чудово справляється із завданням швидкого розслаблення і заспокоєння нервів.

Хімічний склад і харчова цінність

Його остаточний склад багато в чому залежить від перегоняемого сировини і може бути якісно різною. Адже перебродило сусло може бути як з ячмінного солоду, так і з кукурудзи, жита або пшениці.

Тому кожен дистилят ще до приміщення в бочку відрізняється за хімічним складом і може мати свої сполуки у вигляді альдегідів, фенолів, лактонів, азотовмісних і складних ефірів, що формують його остаточний смак.

Далі смакові і хімічні складові продукту коригується його багаторічним дозріванням в дерев’яних бочках, з додержанням для конкретної марки напою своїх індивідуальних тонкощів.

Це відбувається за рахунок реакції віднімання через дерево їдких сірчаних сполук, а також реакцій взаємодії і додавання, утворюють складні ефіри, які і будуть ароматною основою дозріває дистиляту.

При цьому в багатьох виробництвах прийнято обпалювати бочки зсередини для збільшення в ньому лактонів та посилення фруктової складової в смаку. Безліч інших виробників відомих марок додають в нього карамель, витримують продукт в бочках, використаних для настоювання рому або кріплених вин.

Виходячи з використовуваного сировини, варто виділити:

• Односолодовий віскі з ячмінного солоду, що виключає будь-які домішки.
• Зерновий, що виготовляється в основному в Канаді та США і використовується, як правило, для купажу з солодовим напоєм.
• Найпоширеніший, з відтінками різних смаків – купажний, яскравим представником якого є улюблений багатьма благородний Hankey Bannister.
• Бурбон представляє американський віскі, виготовляється з кукурудзи.

При існуючому різноманітті марок напою виділяють «шотландський» і «ірландське» напрямку при його виготовленні. Для шотландських традицій характерно торф’яне солодження, також здавна використовується для виробництва прославленого односолодового Лафройг.

Ірландське ж напрям передбачає метод потрійної перегонки для посилення м’якості і легкості в смаку. Саме таким способом виготовляється шанований багатьма Джемісон.

Очевидно лише, що на питання, чи є в будь-якому з оригінальних віскі цукор, відповідь буде негативною, так як більшої міцності напою домагаються максимальним витягом цукру з перегоняемого сировини. Напій містить такі мінеральні складові, як калій, натрій і кальцій.

Енергетична цінність на 100 г витриманого продукту

Шкоди та протипоказання

Але незважаючи на настільки рясні корисні якості продукту, не варто забувати про його фортеці. Тому очевидно, що сильно захопившись цим вишуканим елітним напоєм, можна сильно нашкодити своєму здоров’ю.

Непомірне і часте його вживання може спричинити важкою інтоксикацією, яка легко може перейти в алкогольну залежність. А від цього сильно порушиться нормальне функціонування нирок і печінки, що загрожує серйозними наслідками для організму в цілому.

Від систематичного зловживання алкогольним напоєм навіть високої якості особливо страждає мозкова діяльність, серце, зір, координація та мовленнєві навички.

Очевидно, що незалежно від високої міцності цього елітного напою він дуже багатий важливими для нашого здоров’я антиоксидантами, які допомагають значно знизити ризик багатьох серйозних захворювань, тим самим продовжуючи нам життя.

Але це насамперед алкоголь, і його користь, а й шкоду, безпосередньо залежить від його помірного вживання.

Віскі: корисні властивості і шкоду для організму

Користь і шкода віскі — цікаве питання, яке на перший погляд може здатися дивним. Однак алкогольний напій дійсно володіє цінними властивостями. Інша справа, що шкоди від нього може виявитися незрівнянно вище.

Хімічний склад віскі

Віскі, або скотч, — міцний алкогольний напій, який отримують шляхом складної обробки зернових культур. Існує кілька сортів напою, і точний хімічний склад залежить від того, на основі якої сировини він був виготовлений.

Однак деякі компоненти присутні в будь-якому сорті. Зокрема, напій містить:

• воду і солод;
• альдегіди і феноли;
• еллаговую кислоту;
• антиоксиданти;
• складні ефірні речовини;
• фосфор і кальцій;
• дубильні речовини;
• залізо і натрій;
• калій;
• вітаміни В1, В2 і В3;
• цинк і мідь.

Калорійність напою у досить висока — близько 235 ккал у 100 мл продукту.

Чим корисний віскі

Зазвичай віскі обговорюють в контексті шкідливих властивостей. Але при помірному вживанні він може приносити організму, в тому числі, і користь.

• уповільнює процеси старіння організму і бореться з вільними радикалами за рахунок антиоксидантів у своєму складі;
• допомагає впоратися з проблемами щитовидної залози, деякі сорти містять високу кількість йоду;
• знижує ймовірність тромбоутворення, в малих дозах напій прискорює кровообіг, позитивно впливає на склад крові і перешкоджає її згущення;
• активізує діяльність мозку — при дозованому вживанні продукт благотворно впливає на пам’ять, інтелектуальну діяльність і роботу нервової системи, запобігаючи, в тому числі, розвиток хвороби Альцгеймера;
• володіє антисептичними властивостями, скотч є цінним протизапальним засобом і допомагає при застудах;
• покращує роботу травлення, якщо приймати напій потроху і рідко, то він захистить від важкості у шлунку і сприятиме хорошому засвоєнню поживних речовин;
• знімає стрес і знижує тривожність, як і багато алкогольні напої, віскі володіє вираженим седативним ефектом, хоча застосовувати його для заспокоєння нервів на регулярній основі не можна.

Антизапальні властивості можна використовувати зовнішнім способом. Алкоголь застосовують для компресів і розтирань при суглобових недугах. За допомогою напою можна дезінфікувати ушкодження шкіри, у разі, якщо більш підходящого засобу під рукою немає.

Шкода віскі

Корисні якості алкогольного напою анітрохи не знижують його потенційного шкоди:

1. Часте або надмірне вживання алкоголю призводить до настання інтоксикації, або похмілля. Спиртові сполуки в його складі при переробці в організмі погано впливають на нирки і печінку і можуть призвести до небезпечних гострим і хронічним захворюванням.
2. Систематичне вживання алкоголю негативно позначається на серцево-судинній системі. В надмірних дозах напій провокує гіпертонію, підвищує ризик розвитку інфарктів і інсультів.
3. Пити багато міцного алкоголю небезпечно для мозку. Під впливом спиртових сполук клітини мозку руйнуються, знижується координація, погіршується пам’ять і страждають мовні навички.

Безумовний шкоду міцний алкоголь завдає неповнолітнім підліткам, також категорично заборонено вживати напій вагітним жінкам і матерям у період грудного вигодовування. Пити віскі навіть у мізерних дозах не можна перед тим, як сідати за кермо.

Що шкідливіше: горілка або віскі

Традиційно горілка вважається найбільш шкідливим алкогольним напоєм. Але якщо порівняти її з віскі, то виявиться, що небезпека для організму вона представляє все-таки меншу:

1. Горілка — чистий з точки зору хімічного складу продукт. А от до складу віскі входить дуже багато альдегідів і сивушних масел. Тому організм переробляє такий напій з великим трудом, та шкоди для печінки, нирок і інших органів виходить більш високим.
2. Після скотчу настає більш важке похмілля. Причина полягає в тому само — сивушні масла у складі алкоголю довго не виводяться з тканин. При вживанні горілки сп’яніння настає зазвичай швидше, але і похмілля протікає легше.

По фортеці віскі і горілка приблизно рівні один одному. Але якщо горілка містить максимальні 40 °, то фортеця віскі може становити в окремих випадках і 50 ° і навіть більше.

Що шкідливіше: пиво або віскі

Слабоалкогольне пиво на перший погляд здається однозначно менш шкідливим, ніж міцний скотч. Переваги пива складаються не тільки в невисокої фортеці, але і в тому, що напій містить досить багато корисних ферментів і вітамінів.

Але в дійсності порівняльний шкоду віскі та пива залежить від норм споживання:

1. Невеликий келих пива при разовому прийомі завдасть менше шкоди організму. Якщо ж вживати пиво і віскі з певною періодичністю, ситуація зміниться.
2. Мала порція міцного напою не викличе похмілля і отруєння, але благотворно вплине на стан судин.
3. Невеликі порції пива при частому вживанні зроблять негативний вплив на печінку, нирки і обмін речовин.

Пиво часто призводить до ожиріння, і саме цей слабкий алкогольний напій вважається найбільш небезпечним в плані швидкого звикання.

Що шкідливіше: коньяк або віскі

Коньяк, який виробляють на основі винограду, і зерновий віскі володіють сильним схожістю. Обидва напої мають фортеця близько 40 °, хоча у віскі вона може бути трохи вище, і обидва можуть позитивно впливати на роботу травлення і судин.

Головна небезпека коньяку полягає в тому, що в ньому міститься багато спиртових фракцій. Вони надають згубний вплив на мозок і нервову систему, тому при частому вживанні коньяк більш небезпечний для розумової діяльності і пам’яті.

Але при цьому коньяк залишається більш чистим продуктом. На відміну від віскі, він не містить великої кількості сивушних масел. Похмілля після вживання коньяку більш м’яке і проходить швидше, напій не надає важкого руйнуючого впливу на печінку і нирки.

Що шкідливіше: ром або віскі

Якісний ром вважається одним з найбільш корисних алкогольних напоїв. Виробляють його шляхом перегонки соку цукрової тростини, кількість сторонніх домішок в хорошому ромі мінімальне.

Міцність рому, як і скотча, може варіюватися від 40 до 75 °. Але шкідливих сивушних масел у складі рома немає, тому шкоди організму при вживанні він завдає набагато менший.

Що шкідливіше: вино чи віскі

Хоча вино, як і будь-який алкоголь, може наносити шкоду, саме воно посідає перше місце по корисним властивостям. Помірне вживання сухого червоного і білого вина зміцнює стінки судин, запобігає серцеві захворювання та перешкоджає розвитку діабету.

Якщо вибирати між якісним вином і віскі, то слід зупинитися саме на виноградному напої. До того ж вино володіє значно меншою міцністю, зазвичай не більше 22°.

Скільки можна пити віскі без шкоди

Користь і шкода віскі для чоловіків і жінок залежить від дозувань вживання. Безпечної денний дозуванням при рідкісному розпиванні вважається 150 мл напою, але кожен день віскі в таких обсягах вживати не можна.

У лікувальних цілях рекомендується вживати не більше 30 мл напою для жінок і 50 мл для чоловіків. Такі дозування вважаються лікарськими, наприклад, можна протягом 3-5 днів приймати по парі великих ложок алкоголю для лікування застуди.

Протипоказання до віскі

При надмірному вживанні міцний алкоголь може завдати шкоди навіть здоровій людині. А при окремих захворюваннях відмовитися від нього повністю. До протипоказань відносяться:

• гострі і хронічні захворювання органів травлення — гастрит, виразкова хвороба, панкреатит і коліт;
• серцеві та судинні недуги, віскі допомагає запобігти захворюванням серця, але при наявних порушеннях вживати його суворо заборонено;
• гіпертонія, навіть невелика доза алкогольного напою може призвести до підвищення тиску;
• хронічні захворювання нервової системи та головного мозку;
• онкологічні недуги.

Категорично заборонено приймати віскі в будь-якій кількості вагітним жінкам і годуючим матерям. Вживати міцний алкоголь не можна дітям до 18 років, незалежно від дозування.

Правила вживання віскі

Щоб напій приніс задоволення і не заподіяв шкоди, вживати його потрібно згідно з правилами:

1. Пити міцний алкоголь найкраще у вечірній час, після 16 годин, але не перед сном. У цей період напій допоможе розслабитися і заспокоїтися, але вже не вплине на працездатність.
2. Наливають напій зазвичай або в толстодонний склянку циліндричної форми, або винний келих на довгій ніжці. Останній варіант використовують при дегустації елітних сортів, які не потрібно розбавляти, келих дозволяє максимально розкритися смаку і аромату.
3. Закушувати напій не прийнято, і вживати його рекомендують на ситий шлунок. Але при бажанні в якості закуски можна використовувати сири, фрукти, морепродукти, суші і навіть шоколад.
4. Розбавляти колою, соками і водою прийнято в основному в недорогий віскі або американський бурбон, це покращує смак. Елітні напої частіше п’ють неразбавленними. Що стосується шкоди і користі віскі з колою, то солодка газована вода може поліпшити смак напою, але підвищує вміст у ньому цукру і може завдавати додаткової шкоди шлунку.

Одне з класичних поєднань — це віскі з льодом. Зазвичай крижані кубики додають для поліпшення смакових якостей напою. Іноді вживати віскі з льодом шкодить, звичайно, небезпека представляє не сам лід, а те, що він пом’якшує смак, і виникає спокуса випити більше міцного алкоголю.

Висновок

Користь і шкода віскі залежать від того, наскільки часто і в яких кількостях вживають напій. Регулярне вживання алкоголю завжди становить небезпеку для здоров’я, але в мізерних дозах віскі може навіть поліпшити самопочуття.

Шкода і користь віскі для організму людини

Віскі — національний алкогольний напій Шотландії та Ірландії. Але його популярність настільки велика, що шанувальники знаходяться на всіх континентах. Про масштаби любові можна судити по цифрах: так, лише бренд Johnnie Walker щорічно продає до 130 млн пляшок елітного алкоголю.

Бурбон або односолодовий ніхто не включить до списку продуктів здорового харчування. Але помірне його вживання не тільки приносить задоволення, але навіть користь.

Склад і формула віскі

Більшість сортів віскі мають 40-50°. Але зустрічаються і більш міцні види, досягають 60 обертів.

Цукор в віскі і калорійність

У віскі немає цукру, оскільки фортеці додають саме за рахунок максимального вилучення цієї речовини.

Середня калорійність 100 г скотча — 235 ккал (білки — 0 г, жири — 0 г, вуглеводи — 0,1 г).

Хімічна формула віскі

Процес виробництва віскі досить складний. Хімічний склад залежить не тільки від застосовуваної технології, але і від кліматичних умов, купажування. Остаточну формулу віскі визначає використану сировину — ячмінний солод, кукурудза, пшениця, жито. У готовому продукті міститься різна кількість альдегідів, фенолів, лактонів, ефірів, а з ними і кінцевий смак, а також користь і шкоду для організму.

Чим корисний віскі

Для шанувальників віскі є прекрасна новина: напій може оздоровлювати. Доказ того — історія виникнення цього виду алкоголю. Спочатку його виготовляли монахи як ліки, і лише потім миряни розсмакували його в іншій якості.

Сучасні вчені детально вивчили склад продукту і його вплив на здоров’я. Виявилося, що він не тільки дарує задоволення, але і приносить користь для організму, якщо правильно вживається. Це пояснюється хімічним складом, який включає корисні природні олії, дубильні речовини.

Одне з цінних сполук у його складі — елагова кислота. Користь з’єднання проявляється в потужному антиоксидантній дії і нейтралізації вільних радикалів, які прискорюють старіння організму і викликають небезпечні недуги, в тому числі рак. Інші антиоксидантні речовини знижують ймовірність формування тромбів і виникнення інсульту.

Користь віскі і в тому, що він відрізняється за хімічним складом від іншого міцного алкоголю — коньяку і бренді. При його виробництві не використовується цукор, і вміст вуглеводів в ньому прагне до нуля. Тому людям з цукровим діабетом цей вид алкоголю можна вживати. Але і шкоду для здоров’я також не виключений, тому не можна перевищувати дози, дозволені лікарем.

Користь для організму людини віскі і стимуляції нейронів головного мозку, завдяки чому інформація засвоюється краще. Напій сприяє розщепленню і виведенню холестерину, покращує роботу серця і судин, активізує циркуляцію крові в організмі.

Хвороба Альцгеймера і Паркінсона невиліковні, але їх розвиток можна попередити або загальмувати. Деякі вчені переконують, що віскі корисний для організму і при цих недугах або ризик їх виникнення.

Помічена користь для травних процесів. 30 мл напою щодня протягом тижня усувають запори, активізують моторику кишкового тракту. При недостатньому виділенні шлункового секрету корисно для організму за 30 хв до їжі випивати трохи скотчу. Їжа засвоїться краще, її залишки не будуть бродити в кишковому відділі.

Ще однією користю віскі вважається здатність полегшувати виведення мокротиння з органів дихання при застудних захворюваннях. Також ним полощуть горло при застуді.

Застосування при тих чи інших захворюваннях також обумовлено сортом. Так, наприклад, утримання в Брукладі йоду вище, ніж в інших різновидах, тому помічена його користь при деяких хворобах щитовидної залози.

Народна медицина пропонує корисні рецепти на основі віскі:

• 20 г трави алтея заливають 500 мл віскі, дають настоятися 10 діб. При хворобах верхніх дихальних шляхів п’ють настойку перед їжею вранці, вдень і ввечері по 13 крапель.
• 300 мл віскі додають у посуд з 100 г подрібненого кореня любистку і витримують 14 діб. Вживають по 25 мл 4 рази на день до їди.
• До 2 горстям зелених волоських горіхів додають 500 мл віскі і настоюють 14 діб, періодично збовтуючи тару. Потім настоянку проціджують. Користь настоянки велика при підвищеному тиску, для чого засіб вживають по столовій ложці перед їжею, додають в чай або каву по одній чайній ложці. Це лікування цілителі рекомендують і при бронхіті.
• Розминають 40 г квіток конюшини, заливають 600 мл віскі. Настоянка готова через два тижні. Приймають препарат по одній чайній ложці щодня увечері після вечері три місяці з 10-денною перервою через 4 тижні. Настоянка корисна при атеросклерозі і для його профілактики, рятує від шуму у вухах, мігрені, головного болю.

Довідка. Коли в США влади ввели сухий закон, віскі залишився єдиним алкогольним напоєм, дозволених владою. Однак він міг використовуватися тільки для медичних потреб».

Віскі для жінок

Досліджуючи, якими можуть бути користь і шкоду для організму, вчені виявили, що віскі допомагає при варикозі. З цією недугою частіше стикаються жінки.

Віскі став застосовуватися в косметології, де його вважають мало не еліксиром молодості. Наприклад, в салонах краси з’явилася послуга «віскі-обгортання». Процедура стимулює кровообіг, у тому числі в дрібних судинах, покращує обмін речовин, відновлює епідерміс. Корисні аплікації знижують температуру верхніх шарів шкіри, тим самим прискорюючи обмін речовин, спалювання жирів. Також скотч допомагає впоратися з вуграми і втратою пружності шкіри.

Віскі для чоловіків

Як відомо, смертність серед чоловіків від серцево-судинних захворювань вищий, ніж серед жінок. Позитивний вплив на чоловічий організм цього виду алкоголю полягає в поліпшенні роботи серця, очищає артерії від холестеринових бляшок.

Ще одна користь від вживання віскі — здатність розслабляти і боротися зі стресом. Але антистресова доза повинна бути лікувальною, а не до головного болю вранці.

Увага! Хоч від віскі користь для організму очевидна, він не є лікарським засобом. При хронічних захворюваннях і приймається лікуванні вживати його можна лише після дозволу лікаря.

Найчастіше про користь і шкоду спиртного для хворих говорити не доводиться, оскільки спиртне не поєднується з прийнятими ліками.

Чим шкідливий віскі

Перед тим, як взяти на озброєння рецепти з віскі, слід пам’ятати, що міцний алкоголь несе в собі і шкоду для організму. Адже навіть ліки має протипоказання, а тут мова йде про алкоголь.

Шкода віскі

При безконтрольному і регулярному вживанні будь-якого спиртного розвивається алкоголізм. Особливо великий від віскі шкода завдається організму жінок. У них алкогольна залежність найчастіше невиліковна. У обох статей погіршується робота нирок, печінки. При систематичному вживанні напою навіть високої якості страждає мозкова діяльність, зір, мова, судини і серце.

Великий і шкоду для організму вагітних, людей з психічними розладами, хронічними недугами на пізніх стадіях. Для їх організму користь нульова.

Шкода віскі з колою

Такий коктейль дуже популярний, особливо серед молоді. Але від поєднання з колою краще відмовитися з кількох причин:

• підвищується апетит;
• посилюється похмілля на наступний день;
• кола підвищує калорійність напою.

Любителі віскі звертають увагу, що газована вода погіршує смак, не дозволяє насолодитися характерним ароматом. І шкоди для здоров’я теж є: з-за додаткових калорій можна набрати вагу.

Довідка. Коктейль з колою придумали американці. Тому якщо його і готувати, то з сорту бурбон.

Як правильно пити віскі

Користь і шкода від віскі багато в чому визначається культурою вживання, хоча в різних країнах свої традиції.

Так, у Шотландії спиртне ставлять на стіл з будь-якого приводу, і воліють односолодовий сорт. Бурштинову рідину щедро наливають в гранований стакан з товстим дном. П’ють його з мінеральною водою кімнатної температури. Вважається, що таке поєднання найкраще розкриває смак.

Довідка. Скотч — це віскі, але тільки вироблений в Шотландії. Він володіє терпким смаком.

Ірландський віскі м’якше, тому вживається в чистому вигляді. В якості добавок допускаються тільки лід і є чиста вода. Їм часто присмачують кави, чому смак тільки виграє. У цьому рецепті проявляється і користь віскі для організму людини: вважається, що таке питво рятує від застуди і хвороб горла.

Культура споживання залежить і від сорту. Наприклад, Jack Daniels вживають нерозбавленим. Якщо вже щось додають, чи то лимонний або яблучний сік, а колу — ніколи. А ось White Horse, найбільш відомий у всьому світі, володіє неповторним ароматом. Щоб не завдати шкоди композиції, його можна поєднувати лише з водою і льодом.

Red Label — стандартний купаж, до складу якого увійшло 35 сортів, витриманих 3-5 років. Основа — Cardhu з медовим присмаком. Доповнюють його димно-торф’яні сорту. Він агресивний, різкий, тому «чистий» смак не подобається багатьом. Найчастіше його пом’якшують невеликою кількістю льоду або содової, яблучним, вишневим соком, імбирним елем.

Jameson не прийнято з чим змішувати або закушувати, хоча його творці ірландці вважають інакше. Gold Label, який формується з 15 рідкісних сортів витримкою від 18 років, перед подачею поміщають в морозильну камеру на 24 години, хоча з іншими сортами так не рекомендують робити.

Користь від напою буде більшою і шкоди — меншим, якщо правильно підібрати закуску. Традиційно віскі подають з фруктами і сирами, копченою рибою. А на батьківщині, у Шотландії і Ірландії, напій вживають з морепродуктами, рибою — сьомгою, фореллю, лососем, гребінцями і креветками, приготованими на грилі. Японці дотримуються тієї ж думки, і ставлять на стіл суші.

У американців свої звичаї. Вони воліють під бурбон підсмажити на вогнищі маршмелоу або пригоститися кейками, шоколадом, виноградом.

Що ж стосується експертів, то вони вважають, що краще всього терпкий, благородний смак розкривається, якщо пити віскі з келихів у формі тюльпана з товстим дном. Ємність таких склянок досягає 400 мл, тому їх наповнюють лише на третину.

Якщо чистий смак здається занадто насиченим, міцним, можна додати трохи чистої води або пару кубиків льоду. Охолоджувати пляшку не варто спиртне має бути кімнатної температури.

Хоч фахівці схиляються до думки, що віскі краще пити в чистому вигляді або з водою, на його основі можна приготувати коктейль «Шотландська вишня». Для цього в склянці змішують:

Що впливає на смак віскі

Існує безліч торгових марок, що випускають напій. Винокурні розташовані в різних частинах світу, а сам алкоголь проводиться за різними технологіями. Так, найбільшим виробником напою стала Індія. Тому смак може сильно відрізнятися. На нього також впливають:

• якість злаків і води;
• методика солодження;
• технологія фільтрації;
• матеріал бочок;
• тривалість витримки.

Інший фактор, від якого залежать смакові особливості віскі — дерево бочок, в яких дозріває дистилят. Щоб в готовому напої було більше лактонів, з’явився більш виражений фруктовий смак, внутрішню частину ємностей обпалюють. Часто для цього використовується посуд, де раніше тримали бурбон, ром або кріплені вина — наприклад, херес.

Залежно від використовуваного сировини розрізняють такі види віскі:

• односолодовий (90% виробляється в Шотландії) — з ячмінного солоду, без інших домішок;
• зерновий (США, Канада) — використовується для купажу з солодовими видами;
• купажований — найбільш поширений, з багатим смаком;
• бурбон (США) — з кукурудзи.

• ірландська — виходить методом потрійної перегонки, що дозволяє пом’якшити і полегшити смак;
• шотландська — виготовляється за технологією торф’яного солодження.

Згідно стандартам, термін витримки шотландського віскі повинен бути 3 роки і більше, ірландського від 5 років, канадського — 6 років. Але бувають і колекційні сорти, які «визрівали» десятиліттями.

Після першої дегустації не варто виносити вирок віскі в цілому. Варто спробувати ще кілька сортів від інших виробників, щоб знайти свій смак.

Це цікаво. Віскі можна не тільки пити, але і використовувати в кулінарних рецептах при приготуванні м’яса, риби, випічки, особливо солодкої.

Скільки можна випити віскі

Якщо вживати спиртне в розумних кількостях, то і шкоди для здоров’я буде нульовим. Жінкам за вечір дозволяється 30 г, чоловікам — 50 р. Велика порція міцного алкоголю шкідлива, особливо людям з хронічними захворюваннями.

Особливо потрібно стежити за дозою водіям. Згідно з дослідженнями, алкоголь, випитий пізніше, ніж через 8-12 годин до поїздки за кермом, визначається алкотестером.

Науковці весь час сперечаються про користь і шкоду алкоголю, висуваючи все нові аргументи за і проти. Але частіше, як подіє віскі на організм, залежить від його якості і величини дози. А ось для задоволення важливо, щоб закуска була правильною.