Сушений гарбуз: як сушити гарбуз на зиму в домашніх умовах

Гарбуз, для зберігання якого створені оптимальні умови, може не псуватися протягом тривалого часу. Однак, якщо овоч розрізати, то термін його придатності значно скорочується.

Що робити з невикористаною частиною? Її можна заморозити або засушити. Про різні способи сушіння гарбуза ми і поговоримо в цій статті.

Як сушити гарбуз цілком

Цілком гарбуз сушать для створення різних виробів. У хід йдуть, в основному, декоративні сорти. Знімати такі плоди з кореня краще перед самими заморозками, так вона буде довше зберігатися. Перед сушінням овоча, його миють і обсушують рушниками. Потім кожен плід укладають в сітки і підвішують в темному, сухому і добре вентильованому приміщенні.

Сушка гарбузів триває протягом 6 – 8 місяців. Готовність визначається по звуку насіння, що знаходяться всередині. Просохлі насіння повинні видавати характерний звук, вдаряючись об сухі стінки плода.

Підготовка гарбуза до сушіння в кулінарних цілях

Столові сорти гарбуза попередньо миють, а потім протирають рушниками. Потім у овоча вирізують плодоніжку і, розрізавши навпіл, виймають насіння. Далі гарбуз очищають від твердої шкірки за допомогою гострого ножа.

Великі шматки гарбуза потрібно подрібнити. Для сушіння, в основному, нарізку виробляють у вигляді тонких пластин або невеликих кубиків.

Щоб овоч не потемнів, рекомендується бланшувати нарізку в окропі протягом 2 хвилин. Після теплової обробки гарбуз остуджують в ємності з крижаною водою. Після даної процедури можна приступати до сушіння.

Як сушити гарбуз на зиму

Сушка природним способом

Шматочки гарбуза розкладають ординарним шаром на піддонах або решітках, що більш переважно. Ємності виставляють на сонці.

Це може бути балкон або веранда будинку. Прямі сонячні промені можуть впоратися з сушінням гарбуза через 6 – 10 днів, за умови сухої і теплої погоди. Щоб захистити нарізку від пилу і комах, бажано, накрити її обрізом марлевої тканини.

Інший спосіб – сушка над газовою плитою. Гарбузову нарізку насаджують за допомогою голки на міцну нитку з капрону або волосінь. «Гірлянду» підвішують над газовою плитою і чекають повного випаровування рідини з продукту.

Сушка в духовці

Гарбуз нарізати пластинами або шматочками товщиною не більше 1 сантиметра і бланшують його вищеописаним способом. На деко, викладають часточки в один шар, залишаючи між шматочками невелику відстань.

Духову шафу розігрівають і поміщають туди нарізку. Дверцята під час всього процесу дегидратизации тримають злегка прочиненими.

Сушіння відбувається в два етапи:

• Перші 5 годин гарбуз необхідно сушити при температурі 55 – 60 градусів. Після чого часточки перевертають і дають їм повністю охолонути.
• На заключному етапі температуру збільшують до 75 – 80 градусів і продовжують сушіння до повної готовності.

В електричній сушарці

Цей агрегат здатний значно полегшити процес сушіння гарбуза, так як втручання людини в цей процес буде мінімальним. Оброблені часточки розкладають на решітках, залишаючи між ними невеликий зазор.

Температура впливу під час всього процесу сушіння буде однаковою – 55 – 60 градусів. Щоб продукт не прилип до грат, за перші 1,5 години часточки можна перевернути, але цей крок зовсім необов’язковий.

Загальний час сушіння залежить від товщини шматочків і вологості навколишнього повітря. В середньому він становить 12-20 годин.

Як зробити чіпси з гарбуза

Попередньо гарбуз запікають в духовці протягом 30-40 хвилин. Потім м’якоть пробивають блендером, а одержану масу викладають тонким шаром на деко або ємність для приготування пастили. У такому вигляді продукт сушать в духовій шафі або електросушарці до крихкості.

Гарбузовий порошок

З гарбузових чіпсів, а також з овоча, засушеного у вигляді шматочків, можна зробити гарбузовий порошок. Для цього продукт подрібнюють кавомолкою до однорідної консистенції. Порошок зручно використовувати для приготування гарбузового супу-пюре.

Як зробити цукати з гарбуза

Для приготування цукатів, шматочки гарбуза проварюють кілька разів в солодкому сиропі, а потім сушать будь-яким, перерахованим раніше, способом.

У сироп можна додати лимон, апельсин, корицю або імбир.

Як зберігати сушений гарбуз

Готовий продукт слід зберігати в скляних банках з щільно прикритими кришками, в сухому темному місці. Цукати зберігають в холодильнику, а якщо солодощів зроблено велику кількість, то частину можна скласти в морозильну камеру.

Сушений гарбуз: як сушити гарбуз на зиму в домашніх умовах

Якщо для зберігання гарбуза створити оптимальні умови, то він може бути придатним до вжитку протягом тривалого часу. Проте, овоч у розрізаному вигляді може зберігатися значно менше. Але вмілі господині знайшли вихід з такої ситуації. Вони рекомендують розрізаний гарбуз засушити або заморозити. Існує декілька способів сушіння овочу.

Як сушити гарбуз цілком

Переважно сушать декоративні сорти гарбузів у цілому вигляді, для того щоб пізніше використовувати його для створення різних виробів. Для того щоб вони довго зберігалися, збирати урожай необхідно перед першими заморозками. Перед сушінням гарбуз варто помити та витерти рушником. Потім, кожен овоч слід помістити в сітки та підвісити в темному, сухому місці, що добре провітрюється.

Цей процес займе, приблизно, 6-8 місяців. Про те, що гарбуз висох, свідчитиме характерний звук насінин, який вони створюють, вдаряючись об сухі стінки плоду, при протрушуванні овочу.

Підготовка гарбуза до сушіння в кулінарних цілях

Сорти гарбуза, з яких можна готувати страви, спочатку необхідно помити та витерти рушником. Потім, слід вирізати “хвостик”, розрізати плід на дві половини та вийняти зернята. Після цього, гострим ножем з гарбуза треба зняти тверду шкірку.

Гарбуз для сушіння краще нарізати на тонкі пластини або на дрібні кубики.

Для того щоб нарізані овочі не потемніли їх варто бланшувати в кип’ятку 2 хвилини. Після цього, гарбуз необхідно остудити, помістивши його в посудину з крижаною водою. По завершенні цих процесів овоч можна сушити.

Як сушити гарбуз на зиму

Сушіння природним способом

Гарбузові шматки слід розмістити в один шар на палети або решітки та поставити їх під прямі сонячні промені на 6-10 днів (якщо на вулиці буде тепла погода). Найкращим місцем для цього вважається балкон або веранда. Щоб гарбуз не припадав пилом, і щоб на нього не змогли сідати комахи, його рекомендується накрити марлею.

Сушити гарбузові плоди можна й по-іншому – над газовою плитою. Нарізаний гарбуз необхідно нанизати, скориставшись великою голкою, на міцну нитку (бажано капронову) або волосінь та підвісити його над газовою плитою та залишити так, доки гарбуз не висохне.

Вадим Крючков у своєму відео розповідає про те, як правильно сушити гарбуз природним способом:

Сушіння в духовці

Гарбуз, нарізаний на пластини або шматочки товщиною не більші, ніж 1 сантиметр, необхідно пробланшувати так, як було описано вище. Потім, слід розмістити нарізку на деко одним шаром, залишаючи між шматками незначну відстань.

• Спочатку, протягом 5 годин, овоч має сушитися при температурі 55-60 °C. Коли пройде зазначений час гарбузові шматки слід перевернути та залишити, щоб повністю охолонули.
• Наступний етап, сушіння гарбуза до повної готовності, вимагає збільшення температури до 75-80 °C.

В електричній сушарці

Якщо є цей пристрій, то це помітно полегшить процес сушіння гарбуза. Підготовлені шматки овочу необхідно розкласти на решітках, залишаючи між ними невелику відстань.

Сушити потрібно при однаковій температурі (55-60 °C) протягом всього процесу. Щоб овоч не прилип до решітки, через годину з половиною шматочки варто перевернути, хоча це не є обов’язковим.

Загальний час сушіння залежить від того, якої товщини нарізка і яка вологість навколишнього повітря. Приблизно, це займає від 12 до 20 годин.

На відео від каналу «Ezidri Master» можна дізнатись, як сушити гарбуз на зиму та як перетворити його в порошок:

Як зробити чипси з гарбуза

Для початку, гарбуз слід запекти в духовці (30-40 хвилин). Потім, м’якуш необхідно перебити в блендері, а отриману масу викласти тонким шаром на деко або посудину, в якій готують пастилу. Таким чином, гарбуз необхідно сушити в духовці або електросушарці до тих пір, доки він не стане крихким.

Гарбузовий порошок

З гарбузових чипсів, а також з овочу, засушеного шматочками, можна зробити гарбузовий порошок. Для цього продукт необхідно подрібнити в кавомолці до однорідного стану. З гарбузового порошку зручно готувати суп-пюре.

Як зробити цукати з гарбуза

Щоб приготувати цукати, шматочки гарбуза необхідно проварити декілька раз в сиропі (цукор і вода), а потім висушити зручним способом. Урізноманітнити смак ласощів можна, додавши в сироп лимон, апельсин, корицю або імбир.

На відео, відзнятому Оксаною Валеріївною детально розповідається, як приготувати гарбузові цукати:

Як зберігати сушений гарбуз

Сушений гарбуз найкраще зберігається в скляній тарі, щільно закритій кришками, в місці, де темно та сухо. Цукати можна зберігати в холодильнику, а якщо їх дуже багато, то частину слід заморозити.